Семга в сливочном соусе в духовке. Соус для семги – готовим с удовольствием Соусы к семге

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Ее нужно вымыть, просушить и очистить от шкурки. Затем аккуратно удалить кости и нарезать небольшими кусочками.

2. Готовые кусочки рыбы выложить в глубокую мисочку. Немного посолить и поперчить по вкусу. Семга в сливочно-чесночном соусе в домашних условиях может быть приготовлена также с добавлением приправ для рыбы. Однако не стоит добавлять слишком много, чтобы не перебить вкус самой семги. Лимон вымыть, просушить и выдавить из него сок. Полить рыбу соком и оставить в маринаде на 30-40 минут. Также можно добавить веточку тимьяна.

3. Когда семга уже промариновалась, на сковороду налить немного оливкового масла и разогреть. Отправить туда рыбу и обжарить около 3-5 минут, периодически помешивая.

4. За это время нужно слегка разогреть сливки. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Соединить со сливками и посолить немного по вкусу. На сковороде рыба уже доведена до полуготовности, значит самое время добавить соус. Сверху присыпать щепоткой карри и молотым перцем при желании. Аккуратно перемешать, довести до кипения и подержать на огне буквально 2-3 минуты.

5. Это практически весь рецепт приготовления семги в сливочно-чесночном соусе. Осталось лишь вымыть, просушить и измельчить зелень. Ее нужно добавить на сковороду в самую последнюю очередь, когда рыбу уже сняли с огня. Подавать это блюдо можно с любимым гарниром, однако лучше всего оно сочетается с макаронами.

Атлантический лосось, благородный лосось, балтийский лосось - все это синонимы, обозначающие один и тот же сорт рыбы. Речь идет о семге.

Эта великолепная рыба является очень питательным и полезным продуктом. Дело в том, что в ней содержатся необходимые нашему организму жирные кислоты Омега 3, а также такие как витамин А и Кроме того, семга богата а также пиридоксином.

Из нее можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Например, можно приготовить стейк. Для этого вам никак не обойтись без такой важной составляющей, как соус для семги.

Итак, для приготовления стейка вам понадобится кусок семги. Как правило, он весит около 400 грамм, сливки, специи. Можно использовать те специи, которые применяются для приготовления блюд из рыбы.

Вам также поможет оливковое масло, соль, зелень и лимон.

Все подготовительные работы займут у вас не более пятнадцати минут, а непосредственное приготовление стейка пройдет за двадцать минут.

Начинаем со специй. Все хозяйки используют разный набор специй, например, смешивают мяту, тимьян, шафран, перец.

Из них необходимо сделать смесь специй, добавить морскую соль и натереть семгу со всех сторон.

После этого рыбу кладут в холодильник, где она должна помариноваться буквально в течение двух или трех часов.

Как только указанное время истечет, необходимо нагреть сковороду для того, чтобы обжаривать стейк. Для этого нужно налить на нее оливковое масло, разогреть его при максимально возможной температуре. Как правило, она составляет 200 или же 220 градусов.

Рыбу тщательно обжаривают с каждой стороны. На это уходит в среднем две или три минуты.

После этого семгу складывают на поднос для запекания и заливают сливками. Это и есть простой, незамысловатый соус для семги.

Сверху на рыбу выкладывают ломтики лимона и посыпают укропом для придания роскошного аромата.

В это время духовка уже разогрета до температуры 250 градусов, поэтому семга под соусом может быть аккуратно в нее помещена.

Как только соус для семги, в данном случае, сливки, начинает закипать, духовку выключают. Стейк можно оставить в духовке еще на пару минут, а затем вытащить.

Итак, стейк готов. Гарниром к нему может быть картофель, как отварной, так и жареный, а также рис.

Можно приготовить и более сложный соус для семги. Для этого необходимо иметь под рукой очищенные креветки - достаточно будет двухсот грамм, сметану, сыр плавленый, паприку, укроп, соль и растительное масло.

Креветки отваривают до полной готовности, выкладывают на дуршлаг, дают остыть, чистят и мелко режут.

Сыр натирают на мелкой терке. Затем на заранее подогретую сковороду с растительным маслом выкладывают порезанные креветки, солят, перчат и поливают сметаной.

После этого добавляют к получившейся массе тертый сыр и как следует все перемешивают, добавляя укроп, после чего огонь выключают, соус для семги выливают в соусницу и подают на стол.

Маринад для семги можно приготовить, используя муку, которую в течение пары минут обжаривают на сковороде. В маленькую кастрюлю наливают сливки и кипятят их на медленном огне. В разогретые сливки добавляют муку и перемешивают получающуюся массу, пока она не станет густой.

В уже загустевшие сливки можно добавить лимонный сок, а также вино и снова все как следует перемешать.

В маринад как нельзя кстати придутся петрушка, укроп, лук, а также соль.

После этого его можно подавать с отварной семгой. Как правило, маринадом обильно поливают порезанную на небольшие кусочки семгу, украшают веточкой укропа и подают на стол.

Является прекрасным украшением стола. Она может выступать в роли праздничного, а также повседневного блюда.

Жареная и запеченная, тушеная и вареная, маринованная и соленая – рыбку мы любим в любом виде. Данное кушанье всегда смотрится нарядно и является самым желанным на праздничном столе. Самым изысканным видом по праву считается семга, вкус которой ни оставит равнодушным ни одного человека. Кроме того, она выделяется своей пользой, которую несет для человека. Благодаря уникальному составу она снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ и способствует похудению.

Так что, блюда из семги – это просто находка для тех, кто любит кушать вкусную и полезную пищу. Однако вкус рыбки в основном зависит от используемых приправ и соусов, которые способны тонко подчеркнуть и дополнить основное блюдо. Существует огромное количество оригинальных приправ, очень вкусных и ароматных. В сопровождении такого шлейфа нежнейшее мясо семги просто тает во рту. Праздничное блюдо из семги нуждается в изысканной оправе, да и в обычный день тоже можно побаловать себя ресторанным шедевром. Готовьте соус для семги и радуйте себя и своих близких необыкновенно вкусными кушаньями, приготовить которые под силу даже начинающим хозяйкам.

Сливочный соус к семге с икрой

Классическое сочетание красной рыбы со сливками и икрой просто не может оставить равнодушным. Данный вариант соуса прекрасно подходит для праздничного стола, благодаря ему блюдо получается просто роскошным и шикарным. Рекомендуем приготовить такой .

Ингредиенты:

сливки – 200 мл
икра красная – 1 стол. ложка
лимонный сок – 1 ст. ложка
крахмал – 1 ч. ложка
перец черный, чили, соль – по 2 щепотки

В 2 ложках сливок разводим крахмал, остальные ставим на огонь и доводим почти до кипения. В этот самый момент вводим крахмал, снимаем с огня, приправляем пряностями. В качестве последнего штриха добавляем в соус красную икру.

Пряный соус из сливок к жареной семге

Благодаря комбинации острых, пряных и сладких вкусов данный соус получается очень оригинальным. Он как нельзя лучше дополняет вкус рыбки с золотистой корочкой.

Компоненты:

сливки – 1 стакан
мед – 15 г
кориандр – 1 ст. ложка
петрушка – 0,5 пуч.
дижонская горчица – 2 ст. ложки
семена горчицы – 1 ч. ложка
смесь перцев – 0,5 ч. ложки
лайм – 2 кружочка
шалфей – 5 г
эстрагон – 5 г

Прогреваем на слабом огне сливки с медом и дижонской горчицей. На отдельной сковороде поджариваем семена кориандра и горчицы, что позволяет в полной мере раскрыть их аромат. Мелко рубим зелень петрушки, шалфея и эстрагона, перемешиваем все компоненты соуса и добавляем свежевыжатый сок лайма.

Апельсиновый соус для семги

Быстрый и вкусный соус превратит обычный стейк семги в настоящий шедевр. Если вы любите все необычное и оригинальное, то этот рецепт для вас.

Необходимые продукты:

апельсин – 1 шт.
кленовый сироп – 1 стол. ложка
уксус рисовый – 20 мл
кориандр молотый – 5 г
соль и перец – по вкусу

Трем цедру апельсина, выжимаем из него сок и смешиваем с рисовым уксусом и кленовым сиропом, приправляем кориандром, солью и перцем.

Соево-медовый соус

Составляющие:

соус соевый – 50 мл
чеснок – 4 зубчика
мед – 1 ст. ложка
перец чили – 3 щепотки
имбирь – 2 щепотки
кунжут – 1 стол. ложка
масло оливковое – 50 мл
смесь перцев – по вкусу

Смешиваем оливковое масло с медом и соевым соусом, добавляем все пряности, измельченный чеснок и кунжут. Кстати, можно подать данный , будет просто шикарно.

Изысканный винный соус

Возьмите:

вино красное – 100 мл
орегано – 2 щепотки
соус соевый – 1 ст. ложка
сок лайма – 1 ст. ложка
тростниковый сахар – по желанию

Нагреваем вино примерно до 50-60 градусов, добавляем орегано или любую другую любимую пряность. Например, отлично подходит розмарин, майоран и тимьян, но не следует использовать пряный микс, поскольку с 1 специей вкус соуса получается более благородным и изысканным. Оставляем вино на некоторое время остывать и впитывать в себя аромат специи, затем добавляем сок лайма и соевый соус.

Если соус кажется вам слишком кислым, то для придания ему сладких ноток можете добавить немного тростникового сахара.

Соус для семги с каперсами

Составляющие:

натуральный йогурт – 1 стакан
сок лимона – 1 ст. ложка
лимонная цедра – 0,5 чайн. ложки
эстрагон – 5 г
каперсы – 2 стол. ложки
петрушка – 20 г
перец кайенский – 3 щепотки

Измельчить каперсы и петрушку, смешать с йогуртом, приправить лимонным соком, цедрой, эстрагоном и кайенским перцем, настаиваем в холодильнике час.

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это возможность каждой хозяйке продемонстрировать собственные умения правильного и вкусного приготовления рыбы. К тому же для приготовления рыбы требуется минимум времени и усилий. «Изюминка» заключается именно в сливочном соусе, который может успешно оттенять семгу и позволять раскрыться ее вкусу после запекания.

Особенности правильного выбора рыбы

Выбирая свежую рыбу, крайне важно правильно оценить ее цвет и запах. Рекомендуется отдавать предпочтение рыбе с серебристым окрасом чешуи и с темными пятнами в районе хребта.

Отсутствие резкого запаха должно свидетельствовать о свежести продукта. По данной причине рыба должна обладать достаточно приятным запахом.

При желании можно выбрать плотное филе ярко-розового цвета, которое не будет разваливаться в руках.

Еще один способ успешного приготовления замороженного продукта – это оценка внешнего вида брюшка, которое должно быть светлым и без каких-либо признаков повреждения. Размораживать деликатес желательно в холодильнике и до мягкого состояния. При размораживании рыбы нельзя использовать воду, причем применение горячей воды оказывается наиболее рискованным. Если стараться разморозить семгу в воде, продукт утратит собственную сочность и готовое блюдо уже не получится настолько вкусным, насколько этого хотелось бы.

После того, как удастся правильно выбрать рыбу, крайне важно ее успешно приготовить. Для этого потребуется выполнить несколько легких и быстрых действий, каждое из которых станет следующим шагом к получению безупречно вкусной запеченной семги:

разморозить с учетом всех рекомендаций;
тщательно промыть;
провести очистку рыбы от чешуи;
удалить голову и хвост;
порезать на порционные куски.

Правильная подготовка семги гарантирует возможность получения безупречного по вкусу рыбного деликатеса, который будет оценен по достоинству не только домочадцами, но и гостями.

Секрет успешного приготовления рыбы

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке позволяет понять общую картину приготовления вкусной рыбы, но определенные секреты все-таки нужно узнавать отдельно. К тому же каждая опытная хозяйка может использовать нечто свое для того, чтобы предлагать безупречные по вкусу блюда.

Для приготовления семги в сливках желательно использовать свежий продукт. При правильном подходе к кулинарному процессу даже из замороженной рыбы блюдо получится вкусным. Однако соленая семга не должна использоваться в кулинарных целях.
Семгу в сливочном соусе нельзя выпекать полностью. Желательно использовать тонкие стейки или порционные куски филе. При этом целесообразно отдавать предпочтение ровным и аппетитным кускам рыбы. По данной причине хозяйки, которые не умеют разделывать рыбу, должны выбирать готовое филе или стейк, гарантируя успешное приготовление блюда и существенную экономию своего времени.
Для приготовления семги под сливочным соусом используют любые сливки. Однако, если блюдо должно проявить нежный и приятный вкус, желательно использовать более жирные сливки.
Для приготовления семги достаточно не более получаса. Даже, если изначально кажется, что времени для выпекания рыбы будет мало, нежелательно увеличивать данный показатель. Если семга будет слишком долго выпекаться, сочность также уйдет и готовое блюдо окажется слишком сухим.
Приготовление запеченной семги в сливочном соусе предполагает возможность отказаться от дополнительных добавок. Однако использование гарнира окажется целесообразным. Если рыба будет приготовлена сразу с овощами или картошкой, гарнир не потребуется.

Нужно понимать, что определенные рецепты меняют классический подход и предполагают дополнительные нюансы, которые также желательно принимать во внимание.

Рецепты классических соусов для семги

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке предполагает возможность отдельного приготовления соуса с использованием сливок. Такой вариант также можно рассматривать, так как в некоторых случаях можно быстро и легко запечь рыбу, а затем – добавить к ней классический или видоизмененный сливочный соус.

Классический сливочный соус

Простой соус на основе сливок готовится достаточно быстро и легко. К тому же для его приготовления требуются простейшие продукты.

Ингредиенты:

50 грамм муки;
50 грамм сливочного масла;
100 миллилитров сливок;
половина лимона;
зелень;
соль и молотый черный перец.

Способ приготовления:

На сковороде растапливают сливочное масло и к нему добавляют муку, зажаривают до золотистого оттенка. При желании можно отказаться от использования сливочного масла и уменьшить калорийность соуса. Нужно понимать, что идеальной будет пшеничная мука, но она не должна пережариться. Именно на этом этапе нужно проявить особенную осторожность.
В густую массу добавляют холодные сливки 20% жирности. Затем все тщательно смешивают.
Добавляют измельченную зелень, соль. Рекомендуется постоянно помешивать и держать заготовку на огне около 5-ти минут.
В готовый соус добавляют лимон и черный молотый перец.

Классический сливочный соус готовится быстро и легко, но в то же время он обещает стать идеальным дополнением для запеченной семги.

Сливочно-чесночный соус к семге

Сливочно-чесночный соус к семге – это идеальный вариант для тех, кто хочет видоизменить рыбу и позволить открыть ее новые грани вкуса.

Ингредиенты:

200 миллилитров нежирных сливок;
2 зубчика чеснока;
2 фундука;
зелень;
3 столовые ложки оливкового масла;
100 миллилитров воды;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль и специи.

Способ приготовления:

Чеснок очищают и мелко режут, жарят на оливковом масле.
В сотейник наливают кипяченную воду и вводят нежирные сливки, которые желательно довести до состояния кипения.
Фундук чистят, измельчают и добавляют к сливкам с зажаркой и лимонным соком.
Теперь добавляют соль и тушат все около 5-ти минут.
В конце приготовления добавляют зелень.
Рыбу поливают остывшим соусом.

Семга раскроет свой безупречный вкус, если будет правильно приготовлен сливочно-чесночный соус, который обещает придать нужные пикантные нотки.

Классический рецепт семги в сливочном соусе

При желании семгу можно сразу запекать в классическом сливочном соусе. Такой рецепт предполагает использование минимального количества ингредиентов и получение безупречного по вкусу блюда.

Ингредиенты:

400 грамм рыбного филе;
репчатый лук;
150 грамм грибов;
200 миллилитров сливок;
столовая ложка муки;
столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Изначально готовят соус для семги. Для этого грибы ополаскивают кипятком и моют под холодной проточной водой. Шампиньоны выкладывают на бумажное полотенце и сушат, мелко режут. Вымытый укроп мелко измельчают. Сливки подогревают до комнатной температуры.
Растительное масло наливают на разогретую сковородку. После того, как масло нагреется, добавляют шампиньоны. Огонь затем уменьшают и грибы обжаривают чуть менее 10-ти минут, постоянно помешивая.
Муку добавляют к обжаренным грибам. Затем медленно вливают сливки, стараясь помешивать их ложечкой и предотвращая появление комков.
4После того, как масса будет доведена до кипения, добавляют черный молотый перец и соль. Уменьшают огонь и варят около 5-ти минут. Соус должен получиться слегка густым и однородным.
Выключают огонь. В соус добавляют петрушку. Сковороду накрывают крышкой и соус оставляют на несколько минут, так как он должен настояться.
Семгу моют и режут на порционные куски, укладывают в огнеупорную форму и запекают 25 минут в духовке.

При желании рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке можно видоизменить. В этом случае желательно в кипящий соус можно добавить несколько капель лимонного соуса или цедры лимона. Добавление сока или цедры лимона придаст пикантные нотки соусу.

Семга в сливочно-сырном соусе с помидорами

Для приготовления такой семги потребуются следующие ингредиенты:

килограмм филе семги;
300 грамм помидоров;
маслины;
средний брусок твердого сыра;
100 миллилитров сливок.

Способ приготовления:

Филе семги режут на порционные куски и солят его.
Маслины режут на тонкие колечки.
Петрушку измельчают.
В сливки добавляют все нужные специи и другие приправы тщательно перемешивают. Затем добавляют петрушку и порезанные маслины, повторно перемешивают.
Филе семги укладывают в огнеупорную форму и заливают сливками.
Помидоры режут на кружочки или кубики. Помидоры выкладывают на семгу.
Сыр трут на мелкой терке и посыпают им блюдо.
Семгу запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Запеченную семгу лучше всего подать с зеленым луком. Приятного аппетита!

Семга с картофелем в сливочном соусе

Ингредиенты:

400 грамм филе семги;
400 грамм картофеля;
репчатый лук;
лимон;
сладкий болгарский перец;
200 грамм шампиньонов;
200 миллилитров сливок;
упаковка сливочного масла;
мука;
соль и специи.

Способ приготовления:

Изначально рыбу маринуют в соли, специях и свежевыжатом лимонном соке.
Картофель чистят и режут брусками, отваривают до полуготовности.
Грибы моют и обсушивают, мелко режут.
Очищенный лук режут на кубики небольших размеров.
Половину сливочного масла растапливают в сковороде. Шампиньоны с измельченным луком обжаривают.
Грибы смешивают с картофелем и выкладывают в форму для запекания ровным слоем.
Болгарский перец очищают от семян, режут на квадратики небольших размеров или соломкой, посыпают картошку.
Укладывают куски семги.
На сковороде растапливают остальную часть сливочного масла, обжаривают муку и добавляют сливки.
Семгу заливают сливочным соусом и запекают в духовке при 200 градусах около 20-ти минут.

Семга в сливочном соусе с добавлением картофеля – это нежное и легкое блюдо.

Рецепт с фото семги в сливочном соусе в духовке – это идеальный вариант для хозяек, которые хотят порадовать своих домочадцев и продемонстрировать умение работать с рыбой.

Семгу в сливочном соусе готовят по всему миру. Рецепт этого чудесного блюда появился в Испании. Готовят его традиционно на Рождество.

Мягкий по текстуре сливочный соус придаёт сёмге особую нежность и восхитительный сливочный вкус. Готовьте рыбу под крышкой или в рукаве - так она сохранит сочность.

Сёмга - рыба, любящая лимонный сок. Следует обязательно сбрызнуть им рыбу перед тем, как запечь.

Есть мнение, что чем ярче цвет сёмги, тем она натуральнее и полезнее. Но это неверно: в искусственных водоёмах краситель могут добавлять в корм рыбе. У охлаждённой сёмги цвет мякоти будет нежно-розовым, однородным. На срезе должны быть видны белые прожилки.

Классическая сёмга в сливочном соусе в духовке

Филе свежей сёмги не должно быть мягким – оно упругое. Иначе есть риск купить испорченный продукт.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. филе сёмги;
1 чайная ложка розмарина;
1 столовая ложка сухого укропа;
1 столовая ложка с горкой крахмала;
150 мл сливок 20%;
45 гр. сливочного масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Натрите лимонным соком.
Поместите рыбу в смазанную маслом форму для запекания и накройте крышкой. Готовьте на протяжении 20 минут.
Возьмите сотейник и положите в него сливочное масло. Растопите его на водяной бане.
Добавьте столовую ложку крахмала.
Аккуратно влейте в сотейник сливки. Всё время помешивайте. Когда соус начнёт густеть, выключите огонь. Добавьте в массу сухой укроп.
Сёмгу вытащите из духовки и полейте сливочным соусом. Отправьте обратно в духовку ещё на 5-6 минут.
Готовое блюдо поместите на большую круглую тарелку. Можно подавать!

Стейк сёмги в сливочном соусе

Это отличный вариант ужина на низкоуглеводной диете. Диета - не повод отказывать себе во вкусном стейке из сёмги.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

650 гр. филе сёмги;
100 гр. сметаны (15%)
100 гр. твёрдого сыра;
2 столовые ложки лимонного сока;
50 гр. сливочного масла;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу помойте и натрите лимонным соком. Посолите, поперчите.
Рыбу заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
В алюминиевой ёмкости смешайте сливочное масло и сметану. Варите смесь 7-8 минут.
Слегка остудите соус и добавьте в него тёртый на мелкой тёрке сыр.
Сёмгу выньте из духовки. Раскройте фольгу и полейте сливочным соусом.
Запекайте рыбу ещё примерно минут 7.
Сёмга в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Сливочный гуляш из сёмги

Сёмговый гуляш - блюдо необычное, но вкусное. Приготовив его однажды, вы прочно закрепите его в списке своих самых любимых рецептов.

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

600 гр. сёмги;
2 столовые ложки томатной пасты;
150 гр. сметаны (20%);
60 гр. сливочного масла;
50 мл воды;
1 пучок свежей зелени укропа;
пару капель лимонного сока;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу промойте под прохладной водой и нарежьте на кусочки для гуляша.
Мягкое сливочное масло смешайте со сметаной.
Укроп мелко порубите.
Возьмите алюминиевую кастрюлю с плотным дном. Уложите сёмгу. Сбрызните её лимонным соком. Посолите и поперчите. Налейте воду. Добавьте томатную пасту. Тушите около 15 минут.
Затем добавьте сливочный соус и укроп. Тушите ещё 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 гр. сёмги;
700 гр. картофеля;
150 гр. сливок (20%)
1 столовая ложка куркумы;
2 столовые ложки оливкового масла;
70 гр. майонеза;
пару капель лимонного сока;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите, поперчите. Добавьте лимонный сок.
Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!

Приятного аппетита!