Салат с проростками гречки - скажем прямо, не то блюдо, которое станешь готовить каждый день. В смысле, если есть, где купить эти проростки, то тогда, конечно, все элементарно. Но если их в продаже нет, то их нужно проращивать три дня из зеленой гречи, которая тоже не везде продается. Это - минус. Плюс - процесс проращивания гречки абсолютно беспроблемный, она, в отличие от многих более тонких проростков, совсем некапризная.
Про исключительную пользу проростков я вам рассказывать не буду - если вы этой темой увлекаетесь, то вы и без меня все знаете. А если она вас, как и меня, особо не интересует, и вы ищете просто новых гастрономических ощущений, то поверьте, гречневые проростки - ВКУСНЫЕ. С ореховой и свежей овощной ноткой. Но их вкус довольно нейтрален. Их можно съесть много, и ими реально наесться! Это не приправа, как кресс или какие-нибудь там проростки порея, а именно основной ингредиент. Из 100 граммов сухой гречи вы получите количество проростков, которым реально насытить взрослого человека за один прием пищи. Можно сделать из них , можно салат. Причем салат как соленый, так и сладкий. Мне вот пришла в голову хорошая сладкая композиция, которая оптимально подходит в меню строгого поста. Она без масла, без сахара, и там нет ничего, что подвергалось варке или иной термической обработке.
Зеленую гречу заливаем водой так, чтобы она была еле покрыта, и укладываем сверху смоченную в воде плотную бумагу (типа кухонных салфеток). Гречка прорастает при комнатной температуре. Пару раз в сутки ее нужно проверять - дополнительно увлажнять и промешивать, заново покрывать влажной бумагой или тряпочкой, чтобы не пересыхал верхний слой. Проростки появятся где-то на третий день. Попробуйте на вкус - может, вам понравится уже эта стадия. Я держу пять дней - так они, на мой взгляд, понежнее и послаще. До зеленых листочков проростки гречки доводить не принято.
После проращивания проростки нужно хорошо промыть холодной водой. Воду слить.
Поскольку из апельсина я хочу получить и сок для заправки, и мякоть в качестве основного ингредиента, я разрезаю его на толстую середину и две шляпки. С середины срезаю ножом кожуру. Кстати, делаю это над миской, чтобы сок вытекал прямо в миску.
Из двух апельсиновых верхушек выжимаю сок.
Банан и морковь режу шайбочками.
Банан и изюм промешиваю с апельсиновым соком и даю постоять буквально 5 минуток.
Середину ошкуренного апельсина режу на шайбы.
Вот и все, осталось только смешать салат.
Вкусный, полезный и буквально солнечный салат с проростками гречки готов!
Приятного аппетита!
Проращивание различных семян, бобовых, масленичных культур уже давно не в диковинку для приверженцев правильного питания. Но если выбирать из злаковых, то живая зеленая пророщенная гречка особенно любима, благодаря своему ореховому вкусу, хрустящей и одновременно нежной оболочке. Способствует нормализации веса (похудению), повышению гемоглобина, очищению организма от ядовитых продуктов жизнедеятельности современного общества. Реабилитационный курс для печени, кишечника, сердца, сосудов. Не будем читать нотаций, это действительно вкусно, если знать, как их приготовить и с чем подать к столу. Итак, пять рецептов, способных перевернуть ваше представление о не вкусности всего полезного и оздоровительного.
Простой салат с зерновыми хлебцами и брынзой
Вам потребуется 100 гр пророщенной гречки, хлебцы ржаные 50 гр., брынза - 50 гр, укроп, зелень по вкусу, масло растительное холодного отжима. Перец черный, соль. Брынзу, зелень режем. Смешиваем с зернышками, солим, перчим. Хлебцы ломаем руками непосредственно перед употреблением в пищу.
Пророщенная гречка – летний салат
Необходимые ингредиенты:
Помидорка -1 шт
Перец болгарский - 1 шт
Гречка пророщенная - 200 гр
Базилик-1 ст. л.
Лимон, точнее сок-2 ч. л.
Масло холодного отжима любое
Соль, белый перец - по желанию и вкусу
Порезали овощи, смешали с остальными ингредиентами. Можно пробовать!
Салат с огурцами и живой гречкой
Потребуются огурцы 2 шт, листья салата 100 гр, пророщенная гречка 100 - 150 гр, сметана, соль. Огурцы режем, салат рвем руками, заливаем сметаной и поглощаем витамины.
Салат для любителей экзотики с гречкой и тропическими фруктами
Из фруктов: апельсин, банан, киви (по возможности что то одно)
Овощи: 1 морковка
Сыр твердых сортов, но можно брынзу или адыгейский- 50 гр.
Зеленая пророщенная гречка, пропущенная через мясорубку -150 гр.
Мед - 3 ч. л.
Сок лимона 0.5 ч. л.
Морковь и сыр натираем на крупной терке, фрукты режем. Смешиваем их с измельченными зернами, добавляем мед, сбрызгиваем соком лимона. Можно кушать.
Супер полезный салат с льняным семенем, ячменной мукой и орешками
Вам потребуется:
Семя льна 1 ст. л.(измельчить в блендере)
Пророщенная гречка 150 гр
Мука ячменная 1-2 ст. л.
Орехи грецкие (очищенные)-2 ст. л.
1 яблоко
Зелень: укроп, петрушка, сельдерей - по возможности, желанию и потребностям
Масло растительное холодного отжима. Попробуйте приготовить с - оригинальный вкус редиски придаст салату пикантности.
Соль, перец.
Измельчаем все семена с помощью блендера, добавляем муку, нарезанную зелень, овощи.
Аппетитный завтрак или интересно смелый ужин готов.
Важно!
- Пророщенные семена это супер как полезно, но во всем нужно соблюдать меру и разумный подход. Здоровье это полноценное питание, в котором должно присутствовать не только зерно, но и овощи, фрукты. И любое заболевание, к которому вы пришли, скажем, не за один день, не исчезнет за пару недель поедания растительной пищи: увы, на все нужно время.
- Не запасайтесь пророщенными семенами, так как срок годности у них ограничен двумя сутками, не более и то в холодильнике.
- Не проросшие в течение 48 часов семена выкидываем без сожаления. Не надо их пытаться съесть.
- Не стоит употреблять в пищу и всплывшие при первоначальной перед проращиванием промывке «мертвые» семена.
- Любые семечки с ростками противопоказаны при язве желудка, непереносимости глютена,и возрасте менее 12 лет.
Приятного аппетита и несравненного здоровья.
«Царица круп» - второе название пророщенной гречки, которое полностью себя оправдывает. Количество неоценимо полезных витаминов, минералов и полноценных белков в ней очень большое. Но это не привычная нам жареная коричневая гречка. К сожалению, при термической обработке практически все ценнейшие вещества гибнут. Чтобы раскрыть всю живительную и лечебную силу этого продукта, необходимо научиться готовить зеленую необработанную гречиху и регулярно употреблять ее в пищу. Как правильно это сделать, рассмотрим ниже.
Зеленая гречка, польза
- Неоспоримым плюсом этой крупы является наличие в ней высокого содержания белка, примерно 15%. Для сравнения, в рисе его присутствует всего лишь 7%.
- В отличие от других зерновых, гречиха богата лизином и является сбалансированным продуктом по аминокислотному составу.
- Большое количество флавоноидов обеспечивает профилактику раковых заболеваний.
- Рекомендуется при безглютеновой диете из-за входящей в состав гречки клейковины.
- Калорийность этой крупы высокая - 310 кал на 100 грамм. Но несмотря на это, она прекрасно усваивается организмом и способствует быстрому избавлению от лишнего веса.
- 100 грамм зеленой гречки пророщенной содержат в себе суточную дозу необходимых вещес тв дл я полноценной работы организма.
- Ежедневное употребление этого продукта способствует замедлению процессов старения и восстанавливает иммунитет.
- «Живая» гречиха с легкостью справляется с неблаготворным влиянием экологии на человека, выводит ненужный холестерин, нормализует защитные свойства клеток и содержание сахара в крови.
- Улучшается общее самочувствие организма, повышается стрессоустойчивость, восстанавливается обмен веществ и работа желудочно-кишечного тракта.
- Очищается кишечник и уходят накопленные токсины.
Зеленая гречка, купить
Ценные и питательные свойства этой крупы уже оценили многие люди во всем мире. Особенно «живая» гречиха весьма популярна среди сторонников здорового образа жизни и сбалансированного питания. Поэтому приобрести этот драгоценный для здоровья продукт можно практически в любом супермаркете, на рынке или на специализированных сайтах всемирной паутины . Средняя стоимость за один кг составляет примерно один американский доллар, что совсем незатратно .
Гречка зеленая , как приготовить
Прорастить зеленую, неподвергавшуюся высоким температурам, гречку очень легко и просто:
- Возьмите примерно сто грамм кр упы и залейте ее водой. Промойте, уберите весь всплывающий на поверхность мусор и мелкие дробленые кусочки. Повторите это несколько раз.
- Промытые злаки равномерно распределите на поверхности полуглубокой тарелки и залейте их чистой водой. Вода должна покрывать гречку на один сантиметр.
- Накройте тарелку с крупой чистой пропаренной марлей и оставьте примерно на 6–7 часов.
- По истечении времени промойте гречку от образовавшейся слизи, всю воду слейте, накройте крупу марлей и оставьте прорастать. Повторите промывание через 6- 10 часов.
- Уже через 12 часов вы увидите маленькие полезнейшие проростки, а через 24 часа они вырастут примерно на 3–4 мм. Это будет означать, что крупа готова к употреблению. Но вы можете подождать еще 1–2 дня, тогда греча станет мягче, а проростки - длиннее и вдвое полезнее.
Зеленая гречка, рецепты
Существует безмерное количество различных рецептов с добавлением пророщенной гречихи. Это относится как к салатам, так и к горячим блюдам и даже десертам. Рассмотрим некоторые из них.
«Живой» и питательный завтрак
Вариант 1 (для сладкоежек)
- 100 грамм пророщенной гречки поместите в глубокую тарелку.
- Нарежьте ваши любимые фрукты или ягоды.
- Измельчите 50 грамм гр ецких или других сырых орехов.
- Все перемешайте и добавьте 50 грамм меда .
- Вкусная, сытная и очень полезная утренняя трапеза готова.
Вариант 2
- Возьмите пророщенную зеленую гречку в количестве 150 грамм и добавьте к ней 20 грамм оливкового масла, соль по вкусу и измельченный укроп.
- Сырой кунжут измельчите в кофемолке до образования мелких хлопьев.
- Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.
- Приятного аппетита.
Гречневый салат
Для приготовления этого блюда вам нужен будет такой набор продуктов:
- 200 грамм «живой» гречихи;
- 2 болгарских сладких перца;
- 2 свежих кабачка;
- 4 консервированных анчоуса в масле;
- соль.
Перец, кабачки и анчоусы нарежьте любым привычным для вас способом. Добавьте соль и гречневую крупу. Салат готов к употреблению.
Клубничный «живой» десерт из гречки
Чтобы насладиться незабываемым вкусом этого блюда, вам понадобятся:
- один стакан пророщенной гречки;
- один стакан измельченного сырого миндаля;
- один стакан измельченной кубиками клубники и еще несколько штук для украшения;
- один стакан предварительно замоченных на 30 минут и измельченных фиников;
- 2 чайные ложки порошка из какао;
- четверть стакана растопленного кокосового масла или меда .
Приготовление этого десерта займет немного времени.
- Все ингредиенты следует тщательно перемешать, лучше всего это сделать в комбайне или блендере.
- Кокосовое масло нужно добавлять в самую последнюю очередь.
- Из полученной массы слепить небольшие пирожные, выложить их на противень и украсить клубникой.
- Пирожные нужно немного подсушить в духовке при температуре не больше 38 градусов в течение 25 минут. Это нужно, чтобы десерт пр инял твердую консистенцию, но при этом сохранил все полезные вещества.
Зеленая гречка пророщенная , кому нельзя
Противопоказаниями к употреблению этого продукта являются.
Зеленый смузи с киви
Для 2-х порций нужно:
3 ст. ложки проростков гречихи
2 средних киви
1 спелый банан
1/2 большой груши или 1 маленькая
1 средний пучок петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
1,5 стакана воды
Очистите киви и банан от кожуры, порежьте фрукты и отправьте
все это вместе с проростками в блендер. Когда получится однородный
густой коктейль – ваш смузи готов!
Можно украсить зеленью и проростками.
Салат из проростков зеленой гречки, яблок и свеклы под соусом из авокадо
Яблоки, свеклу и проростки зеленой гречки в равных пропорциях
нужно смешать и полить соусом из авокадо.
Яблоки порежьте кубиками, а свеклу лучше натереть на крупной терке.
Соус:
берете 1 крупный авокадо (или 2, если салата получается на 3 персоны),
снимаете шкурку и удаляете косточку. Потом добавляете немного гранатового
сока или сока лимона и морской соли (или хорошего соевого соуса), молотого черного перца.
Все это взбиваете блендером – и соус готов.
Салат из проростков зеленой гречки, помидоров
Вам потребуется на 2-3 порции:
- 250 грамм проростков зеленой гречки
- 2-3 средних (вкусных!) помидора
- 1 сладкая свекла
- морская соль, специи, соевый соус – по вкусу
- можно добавить мелко порезанной зелени,
но и без нее будет очень вкусно:)
Приготовление:
Помидоры и свеклу порезать кубиками,
смешать с проростками гречки,
добавить специи и прочее по вкусу. Можно посыпать черным тмином.
Смузи Гречневый с бананом и свежей мятой
Освежающий – особенно актуален в моменты предчувствия весны:)
Это сладкий десерт!
Банан и проростки зеленой гречки смешать 1:1 и добавить несколько листочков свежей мяты.
Всё это поместить в блендер и взбить до однородности. Всё!
Вкуснейший, освежающий и полезнейший смузи готов!
Приятного аппетита!
Овощной салат с яблоком и свежими проростками гречки
Когда приготовите, советуем сначала внимательно съесть несколько ложек без соли
и без соевого соуса. А уж если не понравится – тогда солите.
Вам потребуется (для порции на 2-3 человек):
1 яблоко
- 3 средних редиски
- 2 средних моркови
- 1/2 средней свеклы
- тыква – 1/1 с объемом моркови
- зерна граната – 1 горсть
- сок половины лимона
- петрушка и укроп – добавляйте по вкусу...
например, нам нравится, когда зелени много:)
- и, конечно же, свежие проростки зеленой гречки:)
(2-3 горсти или 5-6 полных столовых ложек)
- морская соль – по желанию
Приготовление:
Все овощи и яблоко помыть и нарезать кубиками, добавить зерна граната, зелень, проростки, выжать половину лимона, добавить специи по вкусу, все перемешать.
Гречневый паштет с авокадо
Сытное блюдо, которое можно есть, намазывая на хлебцы, или просто так,
или с зеленью, или с нарезанными помидорами.
Для порции на 2-3 человек вам нужно:
- 300-350 грамм проростков зеленой гречки
- 1 спелый авокадо среднего размера
- 2 свежих средних огурца
- пучок рукколы или базилика
- сок 1/4 лимона
- морская соль по вкусу
- перец и др. специи по вкусу
Приготовление:
Пророщенную гречку, почищенный и порезанный авокадо, почищенные и порезанные огурцы
и всё остальное вышеперечисленное поместить в блендер и перемолоть до состояния паштета.
Тарелку можно украсить рукколой, укропом или базиликом.
Паштет из зеленой гречки
Таким паштетом также можно фаршировать сладкий болгарский перец.
Для порции на 2-3 человек нужно:
- 300 грамм проростков зеленой гречки
- 50-60 грамм петрушки или базилика
- 3 стебля сельдерея каждый по 12-15 см
- 150-200 грамм соцветий цветной капусты
- 3-4 средних спелых помидора
- 1 небольшой авокадо
- Морская соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление:
Очень просто: всё моем, режем на кубики
и смешиваем с промытыми проростками гречки.
Потом добавляем морскую соль и немного специй.
Еще салаты
Рецепт №1.
Продукты на 2 порции:
маленький стебель лука-порея или просто зелёный лук
100 г грибов
200 г цветной капусты
1 ст.л. растительного масла
маленькая репчатая луковица
рубленый зубчик чеснока
80 г пророщенной зеленой гречки
100 г мороженого зеленого горошка
0,25 л воды, в которой размораживался зелёный горошек
1 ст. л. рубленой свежей зелени (петрушка, зеленый лук, базилик)
2 ст. л. сыроедческого сыра
Рецепт №2.
Необходимые продукты
- Гречневая крупа
- Шампиньоны (примерно 200 грамм)
- Пучок зеленого лука
- Кусочек свежей капусты
- 1-2 морковки
- Майонез (см. приправы)
- Растительное масло
- Грибы и цветная капуста (для украшения)
Собираем салат. Слои можно выкладывать в произвольном порядке, но нижний слой сделать из гречки. Очень красиво смотрится салат, выложенный по принципу пирамидки – каждый следующий слой меньше предыдущего. Можно выложить в таком порядке: гречка, шампиньоны - майонез, зеленый лук, капуста - майонез, морковь – майонез. Верх украсить грибами и соцветиями цветной капусты.
Рецепт №3. Каша гречневая с миндалём 
Выход: 1000 г.
Продукты:
гречка - 230 г
миндаль - 75 г
перец болгарский, мелким кубиком - 120 г
чеснок - 3 г
лук репчатый или зеленый или сельдерей черешковый, измельчить - 20 г
соль - 6 г (1 ч.л.) или морская капуста
масло оливковое - 70 г
петрушка (зелень) - по вкусу
сок лимонный - по вкусу
Крупу залить двумя частями воды, замочить, можно прорастить. Параллельно замочить миндаль.
Вымоченный миндаль порубить, затем смешать все компоненты с гречкой, посолить, залить оливковым маслом. Подать с зеленью петрушки, сбрызнуть лимонным соком.
Сырая гречка очень слизистая, поэтому пришлось промывать её после вымачивания. Можно пользоваться нашим ЭМ-проращивателем, тогда слизи не будет.
Пророщенная гречка очень полезна и по вкусу напоминает хрустящие орешки. Гречка очень хорошо сочетается с орехами, помидорами и зеленью.
Такое блюдо по праву можно назвать белковым и «железным», так как оно содержит достаточное количества железа и вещества, которые позволяют железу хорошо усвоиться (витамин С и В9), и большое количество белка (гречка и орехи)
150 г пророщенной гречки
50 г любых орехов
1 маленький болгарский перец
2 средних помидора
2 ст.л лимонного сока
2 ст. нарубленных листьев зелёного базилика (по желанию)
2 ст.л. нарубленной зелени (петрушка, укроп)
4 ст.л. нарезанных листьев шпината
2-3 ст.л. нерафинированного растительного масла или вегетарианского майонеза
½ ч.л. очень мелко нарезанного зелёного стручкового перца
2 ч.л. лимонного сока
соль по вкусу
Приготовление:
1. Промойте гречку
2. Очистите и нарежьте помидор и перец
3. Соедините все компоненты – салат готов!
Как прорастить гречку:
Как и любое другое зерно, гречку проращивать легко. Есть одна особенность при проращивании гречки – образуется достаточно много полезной слизи. Вы можете её оставлять или промывать. Отличие при проращивании разных зёрен состоит в длительности замачивания, так, чтобы зерно не утратило способность к прорастанию. Для гречки – это не более 3 часов
1. Очистите гречку от мусора, если необходимо
2. Промойте и кратковременно ошпарьте кипятком в дуршлаге
3. Замочите гречку на 1-3 часа в тёплой (не горячей воде)
4. Слейте воду, промойте гречку ещё раз
5. Для проращивания используйте или специальный контейнер или плоскую посудину (желательно стеклянную)
6. Добавьте воду так, чтобы она покрыла зёрна гречки, но не полностью
7. Промывайте 2 раза в день и добавляйте свежую воду
8. Зёрна прорастут через 1-2 дня - время зависит от окружающей температуры, количества солнечного света, сезона, качества зёрен. Считается, что самыми полезными проростки гречки будут на 2-4 день
Зёрна сырой гречки по химическому составу и структуре похоже на зерно злаковых культур, поэтому, её определяют как зерно, но относится гречиха к семейству гречишных, куда так же входят ревень, щавель, кисличник. Лечебные свойства связаны с содержанием не только уникального белка, витаминов, минералов, но и флавоноидов, флавонов, фенольных кислот, дубильных веществ, фитостеринов.
Зелёная гречка отличается от привычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только цветом, но и способностью к проращиванию, а также массой сохранившихся в ней полезных веществ, ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов разрушается.
Гречка содержит большое количество белка - 13-15% (при этом белок очень хорошо сбалансирован по аминокислотному составу), большое количество лигнинов (обладают антиэстрогенными, противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами), много флавоноидов (рутин, кверцетин, ориентин и другие), известных своей эффективностью в снижении уровня холестерина в крови, сохранении капилляров и артерий сильными и гибкими, предотвращают высокое кровяное давление, являются важным компонентом для развития мозга, передаются от матери к ребёнку через плаценту.
Проросшее семя содержит в себе все флавоноиды в активном состоянии, в то время как спящее семя только часть. Проведённые исследования показывают многократного увеличения полезных свойств пророщенных зёрен по сравнению со спящими
Loading...