Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Карась – вкусная рыба, но готовить ее все-таки лучше со специями. Предлагаю пошаговый рецепт сочных котлет из карася с костями.
Как приготовить нежные рыбные котлеты из филейной части, смотрите инструкцию по видео рецепту.
Самым трудоемким процессом в приготовлении блюда из карася является чистка тушки и отделение острых костей от мяса. Подготовленного и очищенного пресноводного карася пропускают через мясорубку через сетку с мелкими отверстиями.
А дальше уже можно дать простор своей фантазии. С ингредиентами стоит поэкспериментировать и добавить помимо лука или чеснока, вареный картофель, морковь, манку, сырые яйца, деревенские сливки, домашний майонез, грибы, зелень, специи к рыбе и т. д.
Пошаговый видео-рецепт
Последним этапом в рецепте Котлеты из карася с костями станет запекание рыбных котлет в духовке. Под противень с заготовкой для тушения поставим емкость с водой: жидкость будет испаряться и блюдо сохранит сочный и нежный вкус.
Чтобы приготовить сочные рыбные котлеты из пресноводного карася, нам потребуется:
- филе карася - 500-700 г;
- вареный картофель – 2-3 шт.;
- манная крупа – ½ ст.;
- сливки или майонез;
- куриное яйцо;
- средняя морковка,
- луковичная головка;
- чесночные дольки;
- растительное масло;
- зелень, соль, перец;
- приправы для рыбы.
Котлеты из мяса рыбы с мелкими костями готовятся просто. Из потрошеного карася удаляем все видимые кости и филе прокручиваем в мясорубке до трех раз. К фаршу из карася добавляем морковь, среднюю головку репчатого лука и несколько вареных картофелин.
Следом в перекрученную массу отправляем манную крупу, куриное яйцо и рыбные приправы. Используем в закуске не только душистый перец и соль, но и рубленную свежую зелень. По рецепту, для сочности котлет из карася с костями, подмешиваем классический (домашний) майонез или сливки.
Как же аппетитно мясо карася!
Правда, освобождать его от костей процесс долгий и не самый приятный, что зачастую отталкивает от приготовления.
Прекрасный вариант в таком случае – котлеты из карася – блюдо, которое готовится с мелкими костями и не доставляет лишних хлопот хозяйке.
К тому же котлеты из карася – прекрасная альтернатива котлетам из мяса.
Мясо карася оказывает колоссальную помощь организму, ведь это кладезь аминокислот, витаминов, минералов и полезных микроэлементов, среди которых кальций и фосфор – строительные материалы живого организма. Потребление карася способствует улучшению работы пищеварительного тракта и благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Также это бесценный источник белка, его в этой рыбе почти 20 процентов!
Рецепты приготовления котлет из карася, на удивление, необыкновенно простые и практичные. Отменные котлеты обязательно порадуют даже самых капризных и привередливых в еде детишек. Подойдут котлетки и тем, кто высчитывает калории. Калорийность свежего карася составляет меньше 85 ккал, а жира в нем почти нет.
Общие принципы приготовления котлет из карася
Обязательно выбирайте свежую рыбу. По возможности это должна быть рыба, которая еще немного шевелится. Если вы не можете самостоятельно определить свежесть рыбы, проконсультируйтесь у продавца и уточните, когда был совершен улов.
Самая трудоемкая часть приготовления котлет – это отделение костей от филе, но потраченные силы обязательно окупятся, когда вы увидите конечный результат. Отделив голову и хвост, дважды прокручиваем через мясорубку, и кости совсем не будут чувствоваться.
Чтобы придать сочности, к котлетам можно добавить сливки, майонез, сметану. А чтобы они получились воздушными, взбить смесь блендером или вилкой. Панировать можно в муке, манке, кукурузной крупе или сухарях.
Специи для рыбы прекрасно дополнят блюдо, чеснок и пряности придадут ароматности и пикантности.
Идеальным дополнением к котлетам будет овощной салат, пюре или гречневая каша. Можно просто выложить свежие или маринованные овощи и украсить зеленью.
Классические котлеты из карася
- 4 карася;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки манки;
- 2 ст. ложки крахмала;
- соль, перец;
- стакан муки.
1. Рыбу очищаем от внутренностей. В кипящую воду опускаем карасей на несколько минут. Это значительно упростит разбор рыбы от костей.
2. Вытаскиваем рыбу, даем ей остыть и начинаем отделять кости от мяса. Отварное мясо карася хорошо переминаем руками.
3. Натираем лук и морковь. Добавляем их к рыбному фаршу и перемешиваем для получения однородной массы.
4. Добавляем яйца, манку, крахмал и продолжаем вымешивать. Соль и перец не будут лишними для добавления блюду пикантности.
5. На предварительно разогретую сковороду выкладываем шарообразные котлеты, обволакиваемые в муке. Жарим до золотистого цвета по 3 минуты с каждой стороны.
Домашние котлеты из карася с приправами
Карась – 1500 г;
Луковицы – 3 штуки;
Картофель – 3-4 штуки;
Перец красный молотый;
Перец черный молотый;
Приправы для шашлыка;
Сок лимонный – 1 ст. ложка;
Чеснок – 3 зубчика;
Оливковое масло.
1. Очищаем рыбу и проворачиваем через мясорубку трижды. Чем больше раз мы провернем, тем меньше останется косточек. А значит, будет безопасно давать их кушать детям.
2. Очищаем картофель и отправляем в кипящее молоко на 15 минут. После чего делаем пюре.
3. К полученному фаршу добавляем порезанный лук, растолченную картошку и яйцо.
4. Смешиваем все ингредиенты и добавляем специи: перец красный молотый, перец черный молотый и приправы для шашлыка. По вкусу сбрызгиваем лимонным соком.
5. Формируем котлеты в виде лепешек, покрыв мукой. На оливковом масле разогреваем сковороду и жарим по 3 минуты с каждой стороны, не закрывая крышкой.
Котлеты из карася с добавлением свиного сала
Мелкие караси – 600 г;
Сало – 200 г;
Картошка – 3-4 штуки;
Соль, перец.
1. Отрезаем голову и плавники карасей. Очищаем от чешуи и перебираем рыбу от костей. Потрошим, отделяя кости от мяса.
2. Пропускаем через мясорубку рыбный фарш, сало, картофель и лук. Перекручиваем массу несколько раз, чтобы избавиться от мелких костей.
3. Добавляем яйцо (желток), солим и перчим. Не жалеем силы на постоянное перемешивание. Фарш желательно оставить на 20-30 минут в холодильнике.
4. Формируем котлетки, обволакиваем в муке и выкладываем на сковороду. Жарим на умеренном огне с небольшим количеством подсолнечного масла до румяности.
Нежные котлеты из карася
Карась – 500 г;
2 кусочка булки;
Стакан молока;
Соль, перец;
Специи для рыбы.
1. Чистим карасей от шкуры, обрезаем филе и убираем косточки. Мелкие косточки можно не трогать, ведь пропустив через мясорубку дважды, они не будут чувствоваться.
2. Замоченную в теплом молоке булочку оставляем на 15-20 минут.
3. Прокручиваем через мясорубку филе рыбы, лук и отжатую булку. Перчим, солим, добавляем специи по вкусу.
4. Вымешиваем полученную массу в глубокой тарелке. Лучше всего выложить на твердую поверхность и размять руками, чтобы мясо получилось нежным.
5. В панировочных сухарях формируем котлеты при помощи ножа, максимально аккуратно, чтобы не нарушить структуру.
6. Обжариваем котлеты на разогретой сковороде под закрытой крышкой. Спустя 2-3 минуты переворачиваем, ставим на умеренный огонь и доводим до готовности.
Диетические рыбные котлеты
Караси – 1 кг;
Луковица – 2 штуки;
Картофель – 3 штуки;
Соль, перец;
Мускатный орех – 1 ч. ложка
Майонез – 3 ст. ложки;
Сливочное масло.
1. Необходимо отделить филейную часть от косточек. Очищенную рыбу пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем луковицу, морковку и вареную картошку.
2. В эту массу добавляем соль, перец, нарезанную зелень (петрушка, кинза), приправы и мускатный орех.
3. Добавляем несколько ложек майонеза по желанию, чтобы котлеты стали сочнее. Для придания котлетам пышности и воздушности следует хорошо вымесить фарш.
4. Из фарша формируем котлеты и выкладываем их на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и покрытый специальной бумагой для выпечки. По желанию можно растолочь на котлетки чеснок. Кисточкой смазываем каждую котлетку майонезом.
5. Оставляем запекаться на полчаса при температуре 200 градусов. Под противень обязательно поставьте тарелку с водой, чтобы они не высушились.
Котлеты из карася с сыром
1 кг карасей;
Сыр твердых сортов (пармезан, российский) – 100 г;
Панировочные сухари – 200 г;
Соль, перец.
1. Очищаем рыбу от костей и оставляем в слабо подкисленном уксусом растворе.
2. Мелко режем укроп, натираем твердый сыр.
3. В фарш добавляем яйца, соль, перец. Не жалеем сил на вымешивание.
4. В центр формируемой котлеты овальной формы кладем кусочек масла, зелень и сыр. Аккуратно заворачиваем с краев.
5. Полученные котлетки необходимо обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон до готовности.
Котлеты из карася с болгарским перцем
средние караси -6-7 штук;
морковь – 2 штуки;
лук – 2 штуки;
болгарский перец – 2 штуки;
чеснок – 3 дольки;
1. Выпотрошим карасей, ошпарим карасей кипятком, чтобы чешуя легче счищалась. Отделяем косточки от филе аккуратно, так как оно очень нежное.
2. Перекручиваем рыбное филе на мясорубке.
3. Очищаем морковку и натираем. Лук необходимо мелко нашинковать, чтобы он не сильно чувствовался. Разбиваем в миску яйцо.
4. Чистим болгарский перец, мелко нарезаем и добавляем к полученной кашеобразной массе.
5. Тщательно перемешиваем, заправляем сметаной и тертым чесноком.
6. Солим, перчим, оставляем настояться на 15-20 минут, чтобы фарш пропитался чесноком и специями.
7. Затем обваляем котлетки в манной крупе или муке и выкладываем на разогретую сковороду.
8. К приготовленному блюду можем выложить консервированный горошек и украсить листьями петрушки.
Котлеты из карася «Рыбные оладушки»
карась – 1 кг;
мука – 2 ст. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
1. Острым ножом срезаем хвост, голову рыбы и плавники. Разрезаем на несколько мелких частей и отправляем в блендер. Это можно сделать в мясорубке, но в блендере, как правило, получается быстрее, и все косточки перемалываются. Консистенция фарша будет похожа на пюре.
2. Добавляем в него майонез, муку, яйца и соду и перемешиваем. Солим, перчим.
3. Масса должна быть похожей на тесто, из которого делают оладьи. Если чувствуете, что еще жидковатое, добавьте муки.
4. Форму котлеток выбираем на свой вкус, лучшего всего сформировать овал и размять руками по краям, чтобы получилась лепешка. Обжариваем котлетки на сковороде с двух сторон. Подаем с рисом и овощным салатом.
Чтобы легко избавиться от костей, воспользуемся следующим секретом: кладем рыбу в кипящую воду, после чего доводим еще раз до кипения и провариваем три минуты. За это время караси не успеют свариться, но кости сами свободно будут отходить от филе.
Вкусными и сочными котлеты делают желток и ломтики вымоченной в воде или молоке булки.
Если караси имеют запах водорослей, ила или тины, необходимо перед готовкой окунуть их в соленую воду или заморозить. Также можно замочить карася в молоке с солью на полчаса, это поспособствует избавлению от характерного запаха рыбы. Если на это нет времени, можно убрать неприятный запах специями и пряными травами.
Фарш прокручиваем несколько раз: первый раз одно рыбное филе, второй раз с добавлением лука и овощей, третий раз с размякшей булкой или картофелем.
Не забывайте смачивать руки водой, чтобы котлетки не прилипали.
Чтобы котлеты были хрустящими и с золотой корочкой обжаривайте их на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны без крышки. После чего 15-20 минут тушите на слабом огне.
Не спешите выкидывать плавники, хвост и голову рыбы. Из них можно сделать простой рыбный суп.
Подавайте котлетки в качестве гарнира теплыми. Они обязательно удивят своим аппетитным видом, ароматом и необыкновенным вкусом.
Если вас осчастливили уловом свежей рыбки, не теряйте времени и скорее приступайте к приготовлению вкуснейших котлет из карася. Восхитительный запах и сладковатый привкус не смогут оставить гостей равнодушными. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Сочные и вкусные котлеты из карасей станут прекрасной альтернативой мясным изделиям. Они неплохо сочетаются практически с любыми гарнирами и содержат сравнительно мало жиров. В сегодняшней статье вы найдете несколько интересных рецептов подобных блюд.
Для приготовления этого необычного, но очень полезного и вкусного блюда желательно использовать только свежие и высококачественные ингредиенты. Чтобы мелкую рыбешку можно было легко отделить от костей, ее ненадолго погружают в кипяток. За минуту, проведенную в бурлящей воде, караси не успеют свариться, но их можно будет свободно разделать на филе.
Чтобы получить более нежный фарш, в него обычно добавляют сырые куриные яйца и вымоченный в молоке батон. Чтобы изделия не прилипали к ладоням, их формируют мокрыми руками. Вначале котлеты обжаривают в открытой сковородке, а как только они подрумянятся, их доводят до готовности под крышкой. Так они приобретут красивую корочку, но останутся мягкими и сочными внутри.
В качестве гарнира к этому восхитительному, чуть сладковатому блюду обычно подают рис, гречку, картофель, свежие или консервированные овощи.
Вариант со свиным салом
По нижеописанной технологии можно сравнительно быстро приготовить вкусный и полезный ужин для всей семьи. Поскольку данный рецепт котлет из карася предполагает использование не совсем обычного продуктового набора, заранее убедитесь, что в вашем доме найдется все необходимое. В данном случае вам потребуется:
- 2,5 килограмма мяса карасей.
- ½ чайной ложки красного перца.
- 150 миллилитров коровьего молока.
- Чайная ложка зиры.
- 400 граммов свежего свиного сала.
- 3 куриных яйца.
- По столовой ложке кориандра и молотого черного перца.
- 400 граммов репчатого лука.
- 7 столовых ложек муки.
- 300 граммов батона.
- Пара столовых ложек соли.
- По 70 граммов чеснока и свежего укропа.
- Постное масло.
Описание процесса
Котлеты из карасей готовятся очень просто. Самый сложный этап заключается в разделывании рыбы. Вначале тушки подставляют под струю проточной холодной воды и освобождают от чешуи. Затем их на минутку погружают в кастрюлю с кипятком и осторожно отделяют мясо от костей.
Получившуюся мякоть пропускают сквозь мясорубку вместе с почищенным луком, чесноком, салом и замоченным в молоке хлебом. В образовавшуюся массу добавляют соль, специи, муку и рубленую зелень. Все хорошо перемешивают до однородного состояния. Фарш получается достаточно жидким, поэтому его ложкой выкладывают на раскаленную сковородку, смазную рафинированным постным маслом. Обжаривают котлеты из карася, фото которых можно увидеть в сегодняшней статье, по нескольку минут с каждой стороны. Подают подрумянившиеся изделия с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.
Вариант с майонезом
Данный рецепт интересен тем, что рыбу не придется отделять от мелких костей. Это не только существенно облегчает задачу кулинара, но и позволяет сэкономить массу свободного времени. Как и многие другие рецепты котлет из карасей (фото можно посмотреть чуть ниже), данный вариант предусматривает наличие определенных ингредиентов. Поэтому предварительно удостоверьтесь, что у вас на кухне найдется:
- 1,5 килограмма карасей.
- Столовая ложка муки.
- Пара куриных яиц.
- ½ чайной ложки соды.
- 2 ст. л. майонеза.
- Соль, специи и постное масло.
Последовательность действий
Начинать процесс следует с подготовки карасей. Рыбу очищают от чешуи и внутренностей. От выпотрошенных тушек отрезают головы, хвосты и плавники, а также удаляют хребты. Подготовленных таким способом карасиков вместе с мелкими костями неоднократно пропускают сквозь мясорубку. В получившуюся массу добавляют яйца, майонез, муку и соду. Все это подсаливают, приправляют специями и интенсивно перемешивают.
Поскольку консистенция готового фарша больше напоминает густую сметану, выкладывать его на раскаленную сковородку придется не руками, а ложкой. Обжаривают котлеты из карасей по нескольку минут с каждой стороны. Подрумянившиеся изделия выкладывают на блюдо и подают к обеду или ужину.
В качестве гарнира можно использовать отварной рис, гречку, макароны или картофель.
Вариант с болгарским перцем
Блюдо, приготовленное по нижеописанному рецепту, отличается нежным рыбно-овощным вкусом. Оно получается сравнительно низкокалорийным, а потому заинтересует тех, кто следит за собственной фигурой. Чтобы сделать ароматные диетические котлеты из карасей, вам потребуются простые и легкодоступные ингредиенты, в числе которых:
- Пара репчатых луковиц.
- 6 или 7 средних рыбок.
- Пара морковок.
- Сырое куриное яйцо.
- Пара сладких болгарских перцев.
- 3 дольки чеснока.
- Сметана, соль, ароматные специи и рафинированное постное масло.
Алгоритм приготовления
Выпотрошенных карасей ошпаривают кипятком и очищают от чешуи. Затем филе аккуратно отделяют от костей, моют, обтирают одноразовыми полотенцами и пропускают сквозь мясорубку. В получившуюся массу добавляют тертую морковку, мелко нашинкованный лук и яйцо. Туда же отправляют несколько столовых ложек сметаны, порезанный болгарский перец и рубленый чеснок. Все это подсаливают, приправляют специями, хорошо вымешивают и ненадолго убирают в сторонку.
Приблизительно через четверть часа из получившегося фарша мокрыми руками формируют изделия нужного размера, панируют их в муке или манной крупе и помещают на раскаленную сковородку, в которую уже налили немного рафинированного постного масла. Обжаривают рыбные котлеты из карася по нескольку минут с каждой стороны. Подают их как в горячем, так и в остывшем виде. А в качестве гарнира часто используют консервированный зеленый горошек.
Котлеты из карасей могут дополнить любой гарнир. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре и гречневой кашей. К тому же эти изделия очень полезны. Ведь в рыбе содержатся кальций и фосфор. Эти элементы необходимы для человека. Как такие котлеты приготовить? Есть много вариантов создания рыбных изделий. Можно готовить котлеты из карася как с костями, так и без. Начнем, пожалуй, с первого варианта.
Рыбные изделия
Сейчас рассмотрим процесс приготовления котлеток из карася с костями. Подобное блюдо готовится достаточно просто и быстро, ведь не нужно освобождать филе от скелета рыбы.
Для готовки потребуются:
Тушки карася - 6 штук;
Батон - 300 грамм;
Луковица - две штуки;
Морковь - 1 штука;
Специи для рыбы;
Яйцо - 1 штука;
Молоко (для замачивания) - 350 мл;
Приготовление:
1. Сначала тушки нужно освободить от шкуры, после следует их пропустить через мясорубку два раза.
3. Теперь получившийся фарш нужно очень хорошо вымесить.
4. Затем следует добавить соль, яйцо и После еще раз хорошо вымесить.
5. Что делать дальше? Теперь наступил момент жарки изделий. Делать это нужно на растительном масле. Сначала следует на большом огне обжарить котлеты из карася. Затем нужно их перевернуть, уменьшить огонь. После стоит накрыть сковороду крышкой. Так рыбные котлеты из карася пройдут более надежную термическую обработку и станут сочнее. Подавать изделия лучше горячими или теплыми.
Щадящий вариант обработки
Можно приготовить котлеты из карасей другим, более полезным способом. Тогда их можно смело деткам давать. Сформированные рыбные шарики можно запечь в духовке. Для этого котлеты стоит выложить на противень, смазанный маслом. Запекать нужно в течение тридцати минут.
«Нежные»
Сейчас рассмотрим, как приготовить котлеты из карасей «Нежные». Такие изделия придутся по душе тем, кто любит особенно сочные блюда.
Для готовки потребуются:
Филе карася - 450 грамм;
Репчатый лук - 2 штуки;
Два яйца;
Батон либо белый хлеб - 300 грамм;
Манная крупа - 1 столовая ложка с горочкой.
Приготовление:
1. Сначала необходимо вымыть рыбное филе, обсушить его.
2. Затем нужно порезать его кубиками (мелкими). После следует добавить перец, соль и далее все перемешать.
3. Теперь потребуются луковицы, их следует очистить, порезать и соединить с рыбной массой.
4. В отдельной емкости замочите в молоке хлеб белый либо же батон.
5. В другой тарелочке смешайте и яйца, хорошенько разотрите смесь.
6. Теперь нужно добавить размоченный и отжатый хлеб к яйцам. Всю массу стоит перемешать и оставить минут на двадцать.
7. Затем все компоненты нужно соединить, перемешать и сформировать котлеты. Полученные изделия надо обжарить на растительном масле с двух сторон на небольшом огне.
Котлеты из карася. Рецепт с сыром
Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления рыбных изделий.
Для готовки потребуются:
Твердый сыр - 25 грамм;
Свежие крупные караси - один килограмм;
Зелень укропа;
Сливочное масло - 50 грамм;
Два яйца;
Черный перец (молотый);
Сухари панировочные - 150 грамм;
Готовка:
1. Сначала карасей нужно выпотрошить, очистить от костей, чешуи.
4. Теперь потребуется укроп, его необходимо мелко нашинковать, а твердый сыр измельчить на терке (крупной).
5. Масло нужно нарезать квадратиками (небольшими).
6. Затем в центр каждого филе следует уложить кусочек масла и зелень с сыром. Все содержимое нужно завернуть краями филе. В итоге у вас получатся маленькие рыбные котлеты из карася.
7. Теперь полученные изделия обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.
8. На растительном масле до золотистого цвета обжарьте с двух сторон котлеты из карасей.
Полученные изделия можно сочетать с чесночными гренками. Желаем приятного аппетита!
Заключение
Теперь вы знаете, как сделать котлеты из приготовления рыбных изделий мы вам поведали, причем не один, а сразу несколько. Мы рассмотрели также вариант создания котлет из карасей для детей.
Рыбные котлеты
Устали вынимать кости из речной рыбы? Есть замечательная альтернатива - котлеты из карася! Приготовьте их по простому пошаговому рецепту с фото и видео.
50 мин
110.7 ккал
4.91/5 (11)
Котлеты и любые другие блюда из свежепойманной рыбы издавна пользуются популярностью и являются замечательной альтернативой котлетам из мяса. Мы рассмотрим очень вкусный рецепт приготовления рыбных котлет из карася с костями в домашних условиях.
Ни для кого не секрет, что карась обладает большим количеством мелких косточек, у него очень нежное, нежирное сладкое мясо, но употреблять его в чистом виде очень проблематично из-за мелких костяшек. Пока все переберёшь — особенно маленьких карасиков — даже есть расхочется! Если вы согласны с тем, что кости в рыбе делают процесс приготовления очень утомительным, то этот рецепт для вас. Здесь я также предложу вам интересный набор приправ, хотя вы можете изменять и подбирать их самостоятельно, исходя из своих гастрономических предпочтений. Давайте же разбираться в том, как сделать котлеты из карася, не теряя драгоценное время на перебирание мяса от костей!
Кухонная техника и утварь:
- разделочная доска;
- сковорода;
- кастрюля;
- мясорубка или же блендер;
- деревянная лопатка.
- Если же вы всё-таки решились отделить кости от мяса, то есть пара хитростей , которые вам обязательно помогут. Необходимо положить рыбу в кипящую воду, после чего нужно ещё раз довести до кипения и варить примерно три минуты. Караси за это время свариться не успеют, но вот кости будут отходить от филе намного легче.
- Секрет сочности любых котлет – яичный желток и вымоченный в воде или молоке хлеб.
- Фарш следует прокручивать несколько раз . Первый раз следует прокрутить лишь рыбное филе, второй раз филе с луком и овощами, а третий – с размякшей булкой хлеба либо же картофелем.
- При формировании котлет смачивайте руки водой, иначе фарш может прилипать.
- Отрубленные плавники, хвосты и головы выбрасывать не стоит . В этом рецепте они нам больше не понадобятся, но из них получится замечательный рыбный бульон для других ваших блюд.
- Бывает так, что от рыбы исходит сильный запах тины и водорослей . Чтобы избавиться от этого запаха, лучше всего окунуть карасей в солёную воду на час или заморозить. Если же на это нет времени, то перебить неприятный запах можно путём добавления специй и трав.
Знаете ли вы? Мясо карася обладает огромным количеством полезных веществ. Аминокислоты, витамины, минералы, кальций, фосфор – всё это лишь доля тех веществ, которые делают человеческое тело крепким и здоровым. Употребление мяса карася улучшает работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также в этой рыбе почти 20% белка и практически отсутствуют жиры, а калорийность свежего карася – меньше 80 ккал.
Приступаем к готовке
Фарш
- Первым делом, лучше всего заняться приготовлением рыбы. Необходимо удалить с неё чешую – для этого лучше всего наполнить раковину водой и делать это в ней, дабы чешуйки не разлетались по всей кухне.
- Когда с чешуйками будет покончено, необходимо отрубить хвосты, плавники и головы.
- Время устанавливать мясорубку и пропустить через неё наших карасей. Следует обратить внимание на то, что пропускать следует не один раз, ведь доставать застрявшие между зубов мелкие кости – удовольствие не из самых приятных. Прогоняем мясо через мясорубку 2-3 раза, если мясорубка механическая, то не помешает прокрутить примерно 4 раза. Блендер тоже прекрасно справится с этой задачей, поэтому можете спокойно пользоваться им.
- Выкладываем большие ломти хлеба в кастрюлю и заливаем его водой.
- Чистим лук от шелухи и, особо не заморачиваясь, режем его большими кусочками. На чистке чеснока тоже не заостряем своё внимание, достаточно хорошенько ударить по зубчику ложкой, боковой поверхностью ножа или кулаком. После этого отделить шелуху – секундное дело.
- Достаём размякший хлеб из кастрюли, можно его слегка отжать, после чего пропускаем его через мясорубку вместе с луком, чесноком, салом и мясом карасей.
- Полученный фарш тщательно перемешиваем руками, если почувствуете где-то мелкие кости, то не помешает прокрутить фарш в мясорубке ещё разок.
- Время добавлять яйца, муку, соль и специи. Не забываем перемешивать!
Жарка
Подавайте котлетки на стол теплыми . Пюре в качестве гарнира идеально дополнит ваши котлеты, это самый настоящий вкус детства! Также можно подавать котлеты с гречневой кашей и другими крупами. Овощной салат тоже будет очень кстати.
Loading...