Последовательность приготовления салата. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру. Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть. Затем обрабатывают сырые продукты–моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.

Слайд 23 из презентации «Салаты» . Размер архива с презентацией 4612 КБ.

Технология 5 класс

краткое содержание других презентаций

«Русский народный праздничный костюм» - Из истории русского костюма. Передник. Практическое задание. Тяжёлая работа в поле. Вышивка в русском костюме. Девичий хоровод в деревне. Декоративно-прикладное искусство. Рубаха. Кокошник. Зрительный ряд. Старинные русские сарафаны. Подготовка рабочего места. Лапти. Кокошники. Элементы вышивок на рубахах. Форма и декор женских головных уборов. Сарафанный тип одежды. Рисунки русских народных костюмов.

«Ручные стежки и строчки» - Технология. Изделие. Строчки постоянного назначения. Правила выполнения ручных работ. Пуговицы с четырьмя отверстиями. Стежок. Пришивают пуговицы хлопчатобумажными нитками. Анализ и оценка урока. Обметочные строчки. Строчки временного назначения. Оборудование. Аккуратность в работе. Ручные стежки и строчки. Пришивание пуговиц. Способ выполнения. Петельные стежки. Термины «сметать», «заметать». Выполнение ручных стежков.

«Бытовая швейная машина» - Шпульный колпачок. Что необходимо знать при работе на швейной машине. Для чего служат швейные машины. Какие швейные машины используются в домашних условиях. Устройство шпульного колпачка. Бытовая швейная машина. Что означает слово «привод». Что нужно сделать по окончании работы. Устройство машинной иглы. Заправка нижней нитки. Что нужно сделать до начала работы. Что нужно делать во время работы. Устройство бытовой швейной машины.

«Бутерброды и напитки» - Чай должен быть прозрачным. Чайник для заваривания. Игровая пауза. Горячие напитки. Калейдоскоп идей. Кофе. Бутерброд. Что такое напиток. Инвентарь и посуда. Русские пословицы и поговорки о чае. Завтрак. Горячие бутерброды. Технологические карты. Требования к хранению. Заварочный чайник. Интеллект - карта. Чайник для кипячения воды. Требования к качеству. Классификация бутербродов. Кулинарная характеристика бутербродов.

«Фартук своими руками» - Ход урока. Фартук в национальном костюме. Физкультминутка. Линия бедер. Приемы снятия мерок. Сообщение познавательных сведений. Конструирование – это построение чертежа выкройки изделия. Музыка релаксации. Карточка - задание. Вырезать куклу из бумаги. Цели урока. Снятие мерок. Костюм некрасовской казачки.

«Салаты» - Какие вы знаете два вида обработки пищевых продуктов. Украшение салата. Инвентарь. Последовательность приготовления салата. Тепловая кулинарная обработка овощей. Требования, предъявляемые к качеству салатов. Блюда из свежих и варёных овощей. Санитарно-гигиенические требования. Салаты. Овощи. Зарядка для глаз. Правила приготовления салатов. Что нового узнали. Салат. Механическая кулинарная обработка овощей.

Ассортимент салатов из варёных овощей очень велик и разнообразен. Такие салаты очень полезные, а главное, просты в приготовлении и довольно сытные. Их подают в качестве гарниров, они присутствуют на праздничном столе, а также в повседневной жизни.

Рецепты салатов из варёных овощей очень просты и доступны даже школьнику, так как овощи очень просто готовить.

Вегетарианский оливье

Этот рецепт из варёных овощей с маслинами и грибочками необходимо взять на заметку людям, которые соблюдают пост и не едят мясных продуктов. Этот салат отлично будет смотреться на праздничном столе. В составе простого блюда присутствуют такие ингредиенты:

Луковица фиолетовая - 1 шт.
Горошек в банке - 200 г.
Маринованные шампиньоны - 200 г.
Маслины - 100 г без косточек.
Солёные или маринованные огурчики - 3 плода.
Морковка - 2 корнеплода.
Картофель - 4 корнеплода среднего размера.
Сельдерей - 100 г корня.
Сладкое яблоко - 1 фрукт (по желанию).
Соль кухонная и постный майонез.

Технология приготовления салата из варёных овощей довольно проста. Она состоит из таких стадий:

Необходимо хорошо помыть корень сельдерея, картофель и морковку. Положить их в ёмкость, влить туда же воду и отправить на огонь. Дождаться закипания жидкости, и на среднем огне варить овощи в течение 20 минут до полной готовности. После этого воду слить, а овощи остудить.
Картофельные клубни почистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.
С морковью и сельдереем проделать такие же манипуляции.
Яблоко хорошо помыть, удалить семена и кожуру, а потом порезать его мелкими кубиками.
На небольшие кусочки порезать маринованные грибочки.
Луковицу освободить от шелухи, ополоснуть и нашинковать.
Огурчики порезать мелкими кусочками.
Из гороха слить жидкость, а маслины порезать тонкими ломтиками.
В одном салатнике смешать все подготовленные продукты, немного присолить и залить майонез.
Всё хорошо размешать.

При подаче необходимо красиво выложить салатик на блюдо и украсить его.

Салат Тигрёнок

Этот праздничный салат станет украшением на детском празднике. Он очень вкусный и полезный. Выкладывается он в форме тигровой морды. Относится это блюдо к салатам из отварных овощей. Рецепт включает такие продукты:

Куриные крупные яйца - 3 шт.
Головка репчатого лука и лук-порей - по 1 шт.
Огурец - 1 шт. (можно применять любой вид этого продукта - свежий, солёный или маринованный).
Колбаса варёная - 200 г.
Картофель крупного размера - 2 шт.
Морковь средняя - 2 корнеплода.
Майонезный соус и кухонная соль - по вкусу.
Маслины без косточек или чернослив - 3 штуки для украшения.

Чтобы приготовить этот салатик, необходимо проделать такие манипуляции:

Отварить до готовности корнеплоды, а также куриные яйца.
После этого их необходимо охладить и очистить.
Порезать репчатый лучок на очень мелкие кубики. Для того чтобы с него вывести горечь, нужно залить на 15 минут кипятком, а потом хорошо отжать продукт.
Огурчики и колбаску тоже следует нашинковать мелкими кубиками.
После остывания потереть картофельные клубни на самой мелкой тёрке.
Салат выкладывается послойно, каждый смазывая небольшим количеством майонеза (лучше брать домашний, так как блюдо предназначено для детей). Последовательность слоёв такова: картофель, колбаска, огурец, лучок (хорошо отжатый), тёртые на крупной тёрке яйца, морковь, натёртая на мелкой тёрке.

Один белок следует оставить для украшения мордочки. Морковь постепенно выкладыватся на всю поверхность салата (и по бокам тоже). Из белка нужно выложить щёки и глаза тигра. Чернослив или маслины порезать полосочками и выложить из них реснички, нос, рот и зрачки. Из белой части порея выкласть усы и дать настояться салату на протяжении 2 часов в холодильнике.

Из свёклы с сыром

Если любимым овощем семьи является свёкла, то такой вкусный и полезный салатик нужно приготовить обязательно. В его состав входят такие компоненты:

Твёрдый сорт сыра - 100 г.
Яйцо курицы - 3 шт.
Буряк - 3 маленьких корнеплода.
Орехи грецкие - 100 г.
Арахис и зелень используются в качестве украшения.

При приготовлении необходимо соблюдать такую последовательность действий:

Свёклу стоит отварить и охладить. После этого очистить от кожуры и потереть на крупной тёрке.
Выложить свёклу на дно блюда и смазать тонким слоем майонезного соуса.
Измельчить грецкий орех и положить сверху на майонез в салатник.
Яйца освободить от скорлупы и потереть на мелкой тёрке. Выложить сверху слоя грецкого ореха.
На мелкой тёрке натирается сыр и кладётся на яйца. Вновь смазывается майонезным соусом и слегка приминается.

Украсить салат арахисом и зеленью и можно сразу же подавать к столу, так как ему необязательно пропитываться. Можно вместо майонеза применять сметану. Тогда слои необходимо немного подсаливать.

Альпийский цветочек

Чем-то это блюдо напоминает оливье, но его вкус и вид значительно насыщеннее и ярче. Для приготовления потребуется такой набор продуктов:

Сервелат варено-копчёный - 300 г.
Картошка - 3 больших клубня.
Яблоко - 1 плод.
Морковь - 2 корнеплода.
Яйца крупные - 4 шт.
Перец болгарский сладкий - 2 плода.
Горошек - 300 г.
Петрушка - 1 веточка зелени.
Майонез.

«Альпийский цветочек» готовится очень просто. Для его приготовления стоит соблюдать такую технологию:

Отварить до готовности картофельные клубни и морковку. Остудить и хорошо очистить.
Яйца курицы тоже необходимо сварить, охладить и освободить от скорлупы.
Мелкими кубиками необходимо порезать картофельные клубни.
Тоненькими брусочками нашинковать сервелат.
Морковь порезать на средние кубики.
Яйца тоже мелко шинкуются ножом или яйцерезкой.
Красный болгарский перец ополаскивается, освобождается от семян и плодоножки, а потом при помощи фигурной тёрки нарезается в виде лепестков для цветка. Если тёрки нет, не нужно переживать. Можно просто воспользоваться ножом.
Нужно срезать овальные пластинки с выпуклых частей плода, а остальные кусочки шинкуются мелкими квадратиками.
Яблоки вымываются, очищаются от сердцевины и нарезаются тонкими полосками. Это делается перед тем, как компоненты будут смешиваться. В противном случае оно потемнеет и будет выглядеть непривлекательно.
С горошка необходимо слить жидкость, а затем соединить все продукты в одном салатнике и залить майонезом. Хорошо размешать и переложить в красивый салатник.

Для украшения следует выложить из перца цветочек, а из ветки петрушки сделать стебель с листьями.

Винегрет без картофеля

Это блюдо подойдёт тем, кому нельзя употреблять картофель, или для тех, кто попросту его не любит. В составе находятся такие продукты:

Буряк и морковь крупного размера - по 1 корнеплоду.
Солёные огурчики - 4 крупные штуки.
Капуста квашеная - 200 г.
Масло подсолнечника и соль.

Способ приготовления салатика состоит из таких этапов:

Хорошо нужно вымыть корнеплоды и отварить на протяжении 60 минут в подсоленной воде. Остудить и очистить. Порезать кубиками среднего размера. Поместить в ёмкость, где перемешивать продукты будет удобно.
Огурцы тоже необходимо нарезать на кубики и поместить в ёмкость с корнеплодами.
С квашеной капусточки слить лишнюю жидкость и поместить её к остальным компонентам.
Подсолите и поперчите заготовку (по желанию), а затем залейте растительным маслом и тщательно размешайте.

Этот рецептик можно разнообразить, добавив грибочки и консервированный горошек (можно заменить фасолью).

Вместо отваривания можно овощи запечь в духовом шкафу. Такой салат будет вкуснее и необычнее.

Сельдь под шубой в желе

Сельдь под шубой уже давно считается блюдом повседневной кухни. Это не просто салат, а торт-салат, и чтобы он получился красивым, стоит воспользоваться силиконовой формой в виде какой-нибудь фигурки. Для приготовления потребуются такие продукты:

Селёдка слабого посола - 1 шт.
Свёкла, морковь и картофельные клубни - по 3 средних корнеплода.
Желатин - 4 листа.
Вода очищенная - 100 мл.
Сироп из красной смородины или желе - 2 маленькие ложки.
Майонезный соус.

Для того чтобы сделать такой торт-салат, стоит проделать такие манипуляции:

Отварить предварительно все корнеплоды и яйца, а затем хорошо их остудить и очистить.
Сельдь хорошо очистить и вынуть по возможности все косточки. Порезать небольшими кубиками.
Картофельные клубни освободить от кожуры и порезать на мелкие кубики.
Свёклу следует брать насыщенно-красного цвета и сладкую. Именно она в этом блюде играет главную роль. Очистить её и натереть на тёрке крупного размера.
Морковь тоже очищается и режется небольшими кубиками или же натирается на крупной тёрке.
Яйца освобождаются от скорлупы и трутся на тёрке.
Лук очищается от шелухи и на 3 минуты заливается кипятком. Так удаляется горечь.
На 10 минут замочить желатиновые листы в холодной воде. После этого хорошо отжать и положить в миску с кипятком. Быстро и тщательно размешать и остудить до едва тёплого состояния. Перемешать до однородности с майонезным соусом.
Желе необходимо вскипятить со 100 мл воды.
Все подготовленные продукты соединяются с желейно-майонезной заправкой, тщательно размешиваются и выкладываются слоями в форму. Последовательность слоёв следующая: свёкла, яйца, морковь, картофель, сельдь.
Форма накрывается плёнкой, а заготовка на 6 часов помещается в холодильник.

По истечении времени необходимо перевернуть аккуратным движением торт-салат на плоское блюдо, а затем снять силиконовую форму.

Весенний день

Это блюдо можно готовить послойно, а можно просто перемешать все продукты между собой, красиво украсить и подавать к столу. Для приготовления нужны такие компоненты:

Морковка и картофельные клубни - по 350 г каждого продукта.
Куриное мясо - 300 г.
Маринованные насыщенные грибы - 200 г.
Яйца курицы - 4 шт.
Лук и кухонная соль - по вкусу.
Майонезный соус - для заправки.

Приготовление включает такие процессы:

Последний слой (желтки) не нужно смазывать майонезом. Так будет красивее. На несколько часов салатик необходимо поставить в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и приобрёл неповторимый вкус.

Все салаты из варёных овощей готовятся просто и получаются потрясающего вкуса. Продукты практически в каждой заготовке доступны каждому. Можно также экспериментировать на кухне и изобретать что-то своё.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Правила приготовления салатов

1. В салатах использовать и сочетать любые совместимые по вкусу продукты.
2. Овощи должны быть одинаково нарезанными.
3. Для каждого салата необходима своя заправка.
4. Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
5. При составлении меню следить, чтобы продукты не повторялись.
6. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).

Требования, предъявляемые к качеству салатов

1. Вареные продукты для салатов должны быть мягкими, но не разваренными
2. По вкусу салаты - острые, сладковатые; салаты с квашенными и солеными овощами - кисловатые.
3. Цвет и запах блюд - свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

Последовательность приготовления салата

1. Изучить набор продуктов, входящих в его рецептуру.
2. Если в состав входят вареные продукты, то их надо подготовить заранее, чтобы они успели остыть.
3. Затем обрабатывают сырые продукты - моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
4. Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
5. Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.

Сервировка стола при подаче салата.

Разделы: Технология

Цели урока: обобщить знания об овощных растениях, ознакомить с приемами первичной обработки овощей и оформлением готовых блюд; сформировать навыки по определению доброкачественности овощей; научить приемам нарезки овощей, научить готовить блюда из сырых овощей; воспитывать эстетический вкус и аккуратность во время работы.

Наглядные пособия: компьютер, экран, мультимедийный проектор.

Оборудование урока:

инструкционная карта “Приготовление овощного салата”,
посуда и инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, овощерезки, разделочные доски для сырых овощей, дуршлаг для промывания сырых овощей, салатник и другая посуда для приготовления салата, посуда и столовые приборы для сервировки стола),
продукты для выполнения практического задания (приносят учащиеся).

Ход урока

1. Организационная часть урока

приветствие;
сообщение темы и цели урока;.
проверка готовности учащихся к уроку.

2. Повторение пройденного материала (слайд 2)

Вопросы для повторения

1. Что такое пища?

2. Почему пища должна быть разнообразной?

3. Расскажите, какие пищевые вещества входят в нашу пищу.

5. Объясните, почему в питании необходимы витамины.

6. В каких продуктах (растительного или животного происхождения) содержится наибольшее количество витаминов.

3. Актуализация опорных знаний

Повторение правил по технике безопасности и санитарно-гигиенических требований при работе с пищевыми продуктами .

Вопросы для повторения

1. Какие правила необходимо соблюдать при работе с режущими инструментами?

2. Перечислите санитарно-гигиенические требования при работе с пищевыми продуктами.

4. Изучение нового материала

Сообщение познавательных сведений

Рациональное питание человека невозможно без овощей

Овощи очень разнообразны по вкусу и внешнему виду. Овощи имеют важное значение в питании человека. Они содержат углеводы, а также белки и минеральные вещества. Овощи – основной источник витаминов (слайд 3) .

Роль витаминов и минеральных веществ в жизнедеятельности организма очень велика. При их недостатке возникают болезни. Так, недостаток витамина С ведет к снижению сопротивляемости организма заболеваниям, появляются сонливость, кровоточивость десен, ослабляется внимание. При недостатке витамина А, как и витамина С, снижается сопротивляемость организма заболеваниям и, кроме того, нарушается зрение и замедляется рост. Витамин РР предохраняет организм от заболеваний, при которых поражается центральная нервная система, желудочно-кишечный тракт, кожные и слизистые покровы. Чтобы этого избежать, необходимо включать в питание как можно больше овощей.

В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи делят на группы (слайды 4 -13 )

В процессе первичной обработки овощи перебирают и сортируют, моют, чистят, затем промывают и нарезают (слайды 14, 15)

При ручной обработке овощей применяют различные инструменты и приспособления (овощерезки, шинковки, терки, выемки, специальные ножи). При обработке овощей следует пользоваться ножами и инструментами из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается

На предприятиях пищевой промышленности для нарезки овощей используют различные машины: картофелечистки, овощечистки. (слайд 16)

После очистки и промывания овощи нарезают. От вида нарезки овощей зависит

продолжительность варки блюда, поэтому надо следить, чтобы овощи были нарезаны одинаково.

Нарезать овощи можно различными способами (слайды 17, 18)

Некоторые овощи перед приготовлением холодных блюд отваривают. Отваривать овощи нужно в кожице, в ней же нужно охлаждать, затем очищать. Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.

При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С.

При использовании овощей в кулинарии из них готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда: закуски (салаты, винегреты), первые блюда (овощные супы, щи, борщ, свекольник и др.), вторые блюда (картофель жареный или отварной, рагу, котлеты). Овощи также используют для приготовления гарниров к рыбным, мясным блюдам и соков (слайд 19)

Сегодня на уроке мы будем готовить салат из свежих овощей. Что же такое салат, и какие существуют правила приготовления салатов

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.

Входящие в состав салата продукты могут быть сырыми (редис, огурцы, помидоры, лук,), вареными (свекла, картофель, морковь), маринованными, солеными (квашеная капуста, огурцы) и продуктами, прошедшими сложную и длительную обработку (колбасы, консервы, копченая рыба) (слайд 20)

Технология приготовления салатов из свежих овощей следующая:

1. Первичная обработка овощей, входящих в салат.

2. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.

4. Выложить в салатницу и украсить (слайд 21)

Необходимо запомнить некоторые правила:

Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую обработку.
Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.
Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол).
Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол.
Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов (слайд 22)

Салаты можно заправлять по своему вкусу - майонезом, растительным маслом, сметаной или специально приготовленными заправками.

Так как салаты подают первыми, они должны красиво и аппетитно выглядеть. Для оформления салатов используют зелень петрушки и укропа, листья салата, продукты, входящие в состав салата и имеющие яркую окраску (помидоры, огурцы, редис, морковь)

В кулинарном мастерстве большое значение имеет правильное и красивое оформление блюд. Изделия должны быть оформлены так, чтобы они привлекали внимание человека к поданному блюду, вызывали аппетит, наслаждение и способствовали лучшему усвоению пищи. На производстве оформление и отпуск блюд поручают работникам, имеющим большой практический опыт. Красивое и правильное оформление блюда требует от повара практического опыта, изобретательности (слайд 23)

Существует декоративная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов – карвинг (слайд 24 - 33)

4. Практическая работа и текущий инструктаж

(проводится по ходу выполнения практической работы)

1) Проверка организованности рабочих мест и работы учащихся.

2) Соблюдение техники безопасности и санитарно-гигиенических требований

Надеть спецодежду.
Вымыть руки.
Продукты резать ножом только на разделочной доске.
Нож передавать, держа его за лезвие.
Во время работы нельзя ходить по кабинету с инструментами в руках.
По окончании работы убрать рабочее место

3) Инструктирование по выполнению задания

4) Определение доброкачественности овощей по внешнему виду.

Проверить качество продукта, рассортировать (овощи не должны быть гнилыми, вялыми, не должен ощущаться запах гнили). Нужно отобрать только свежие овощи, удалить загнившие или испорченные.
Промыть под струей холодной воды
Очистить овощи ножом или овощечисткой.
Очищенные овощи необходимо промыть второй раз
Нарезать.

5) Приготовление салата из сырых овощей.

знакомство с технологической последовательностью приготовления салатов
предупреждение о затруднениях
предупреждение о соблюдении санитарно-гигиенических требований и правил по технике безопасности

6) Оформление готового салата, подача его на стол

украшение салата овощами

7) Дегустация салата.

8) Оценка качества приготовленного блюда.

5. Закрепление пройденного материала

Вопросы для повторения

1. Значение овощей в питании человека?

2. Расскажите об условиях хранения овощей?

3. В чем заключается первичная обработка овощей?

4. Какие блюда можно приготовить из овощей

5. Какова последовательность приготовления салата из свежих овощей?

6. Какие правила нужно соблюдать при приготовлении салатов?

Расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде садовник (слайд 34)

Показал садовод
Нам такой огород
Где на грядках, заселенных густо,
Огурбузы росли,
Помидыни росли,
Редисвекла, чеслук и репуста.
Сельдерошек поспел,
И моркофель дозрел,
Стал уже осыпаться спаржовник.
А таких баклачков,
Да мохнатых стручков
Испугался бы каждый садовник.

РЕПУСТА
ОГУРБУЗЫ
ПОМИДЫНИ
РЕДИСВЕКЛА
ЧЕСЛУК
СЕЛЬДЕРОШЕК
МОРКОФЕЛЬ

Отгадайте загадку и скажите, в какую группу входит овощ?

1. Хоть зеленый, в пупырышках –
Крокодилу я не брат.
Меня всякая хозяйка
Любит положить в салат
На зиму в стеклянной банке
Засолить. Я - молодец!
Знаешь, кто я? Ну, конечно,
Я – хрустящий ……

2. Хоть похож на огурец,
Тыквам я родней остался,
Но бледнее мой бочок.
Ты, наверно, догадался

3. Мы с лисой похожи цветом,
Но не ест меня плутовка!
Я расту на грядке летом,
И зовут меня ………

4. Вам привет от нас с морковкой!
Она худа, а я - кругла.
Мы всюду вместе: в винегрете,
Рагу, борще… Ведь я……

5. Нет, свекла мне не сестрица
И не дальняя родня
Негры ближе мне (по цвету)
Та – девица из темницы,
Я – свободный мальчуган.
Славит солнце, славит лето
Загорелый баклажан

6. Меня варят, меня жарят,
Я – в салате ив окрошке,
Я и в супе, и отдельно…
Ну, куда вы без ……?!

7.Я полезен в каждом доме,
Пусть я горек и до слез
Довожу порой хозяек,
Но ведь плачут – не всерьез.
Хоть и репкой дразнят люди,
Я лечу от 100 недуг!
Со вторым и первым блюдом
Кушайте зеленый …

8. Лук – мой друг. Но я покруче
Как к микробам я жесток!
Белозубый я и жгучий,
Догадались? Я …

9. Я красив и ал, как яблоко-
Между нами вечный спор.
Любят все меня: я вкусный,
Сочный овощ - ….

10. Семь одежд надену к осени,
Чтобы не было в кадушке пусто
И соли, и свежей ешь меня…
Догадались? Я -…..

11. Мой белый хвостик под землей
Но ешь меня без риска
Видишь, красненький бочок?
Это я - …

12. Я зеленый и ползучий,
Ус кудрявый – чем я плох?
Хоть куда стручок мой вкусный:
В кашу, в суп. Ведь я - …

6. Заключительный инструктаж

анализ выполнения практической работы учащихся
самооценка приготовленных блюд
разбор типичных ошибок учащихся

7. Рефлексия (слайд 35)

Что нового вы узнали на уроке?

Чему научились?

Какая информация удивила на уроке?

Пригодятся ли вам знания и умения, которые вы получили сегодня на уроке?

8. Подведение итогов занятия

Достигнута ли цель занятия?

Благодарю всех за работу. Мне было очень интересно работать и общаться с вами.

Оценка результатов труда учащихся на уроке

Выставление отметок в классный журнал и в дневник учащихся

Домашнее задание.

Уборка рабочих мест и кабинета.

Учебное и научно-методическое обеспечение

1. Симоненко В. Д. Технология: учебник для учащихся 5 класса. 2008 г.

2. Голондарева Н.Б. Технология 5 класс (девочки) Поурочные планы по учебнику «Технология. 5 класс» В.Д. Симоненко. Часть 2. Волгоград 2005 г.

3. Розинкина А.А. От арбуза до шпината. МП МЦ «Палитра» Барнаул, 1991 г.

4. Ермакова В. И. Кулинария. Москва «Просвещение» 1993 г.

5. Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне. Московский рабочий, 1989 г.

6. Кухня народов России (Путешествие по Уралу) СП «Квадрат» 1993 г.

7. Пища: застолье, повара и рецепты. Д.Салариа, Р.Теймс.

Интернет-ресурсы

1. «Фигурная резка по овощам и фруктам» в картинках.

2. «Оформление салатов» в картинках.

4. “Карвинг – декоративная резьба по овощам и фруктам,

5. Изософт: коллекция фото «овощная нарезка».