Мастер-класс с пошаговым фото. Розы из помидоров.
Мастер-класс предназначен для педагогов трудового и производственного обучения, обучающихся по профессии "Повар", любителей украшать блюда.
Выполнил: Афанасьев Алексей, обучающийся КГК ПОУ 18
Руководитель: Чернявская Галина Владимировна, мастер производственного обучения КГК ПОУ 18, г. Комсомольск-на-Амуре.
Назначение: оформление блюд цветами из овощей.
Цель: изготовление роз из помидоров.
Задачи:
познакомить с технологией вырезания украшений из огурца;
познакомить с технологией вырезания розы из помидоров разными способами;
познакомить с вариантами составления композиций и оформления блюд;
воспитывать бережное отношение к предметам своего труда;
способствовать формированию эстетического вкуса.
Я вырезаю красную розу,
Розу цвета алой зари...
Я вырезаю красную розу,
Чтоб от души её вам подарить!
Необходимые материалы : доска разделочная, чаши, бумажные салфетки и полотенца. Овощи (огурец, помидор). Главный инструмент - хороший маленький острый нож. При его отсутствии можно использовать обычный канцелярский нож.
Ход работы.
1. Украшение из огурца. Свежий огурец вымыть, вытереть, разрезать на цилиндрики под углом 45 градусов, высотой 5-8 см.
Каждый цилиндр разрезать вдоль на две равные части.
Полученную заготовку уложить на разделочную доску срезом вниз. Нарезать на ломтики толщиной 1-2 мм, не доводя нож до конца (край огурца служить своеобразным основанием, к которому прикреплены ломтики).
Завернуть ломтики вовнутрь, чередуя через один.
Получается вот такое замечательное украшение.
2. Роза из помидора. Первый способ.
У помидора подрезать основание, не срезая его полностью.
Аккуратно ведя нож по кругу, снять с помидора кожицу толщиной 1 мм, шириной 1-2 см.
Свернуть кожицу помидора по спирали и установить на основание.
Получается вот такая роза.
3. Роза из помидора. Второй способ.
Помидор разрезать пополам, уложить на разделочную доску срезом вниз.
Нарезать его на тонкие ломтики толщиной 2-3 мм.
Раздвинуть ломтики помидора, выстраивая их в линию.
Свернуть ломтики по спирали.
Получается вот такая роза.
Подставить розу к украшению из огурца.
Перенести украшения на тарелку с блюдом.
Красная роза в саду расцвела,
Всех красотою затмила она.
Яркое пламя ее лепестков
Заворожило все царство цветов.
Таким же способом можно вырезать розу из апельсина.
Спасибо за внимание. Желаю всем творческих успехов!
К праздникам. О том как делать "розочки" для украшения стола.
Итак. Первый мой пост. Тем более праздники не за горами. И надо, чтобы еда была не только вкусная, но и красивая! Как хороший вариант украшения ко вторым блюдам и некоторым салатам довольно часто использую розочки из овощей или фруктов. Тем более, что это так быстро и просто!
Не знаю насколько эта новость получилась авторской (ведь материалы и фотки взяты из интернета, так как пока фотиком не обзавёлся). Но думаю начинающим будет полезна. Просто когда-то сам этим интересовался и когда узнал как это делается - был несказанно рад!)))
Есть три основных способа "превращения" помидор в розы:
1 способ. (мой любимый)
Берём красивый спелый помидор, разрезаем пополам. Каждую половинку режем тоненькими полукольцами.
Затем несколько (4-5, можно больше) тоненьких долек слегка раздвигаем веером и сворачиваем. Всё очень просто!
2 способ.
Делается очень просто! Помидор(покрупнее) разрезать вдоль пополам.
Половинку тоненько нарезать
Нарезанные пластики растянуть
И сворачивать рулетиком
Розочка готова!))
3 способ.
Начиная с основания помидора, срежьте по спирали его кожицу одной полоской до черешка. Чем тоньше будет эта полоска, тем равномернее она завернется. Нож должен быть острым, а помидор зрелым, но крепким.
Размотайте полоску из кожицы помидора в плоскую спираль, положив его мякотью вниз на рабочую поверхность. Начинайте разматывать с конца, ближнего к черешку.
Когда практически вся полоска размотана, соберите ее в розочку, используя широкое начало полоски как основание и свернув из нее как можно больше раскрывшихся лепестков.
По фоткам понять довольно трудно 3-й способ. Поэтому выкладываю видео: Видео 1.
Ещё есть видео для самых "тупых". С другого ракурса может будет понятнее: Видео 2.
После того как розочка готова украшаем зеленью какой-нибудь. И будет красиво!
Способ использую в зависимости от обстановки на кухне. Когда в блюдо идёт помидор без шкурки, то можно не выбрасывать её, а сделать такую вот розочку 3-м способом. А 1-й или 2-й способ подходит, когда розочка несёт не только эстетическую, но и вполне конкретную "гастрономическую" цель - для еды.)))
Так можно делать розы не только из помидор, но и из других овощей и даже фруктов. Например, очень удачно выглядят в салате розы из груш (есть такой овощной салатик с грушами - ням-ням!). Можно придумать очень многое. Например, когда-то увидел такое чудо из имбиря. И теперь дома я так оформляю к роллам имбирь и васаби:
Удачных праздников!
Как сделать розу из помидора? Цветок из кожуры помидора, на мой взгляд, самый простой в изготовлении. Его сможет сделать даже ребенок. Цветочек смотрится очень нежно, если вы оформите блюдо на День Валентина или 8 Марта. В эти дни так хочется побаловать своих любимых. Розами можно украшать салаты, очень хорошо подходит к мясным блюдам.
Продукты
Помидор (небольшой, ровный)
Огурец
Зелень
Для изготовления украшения можно использовать множество овощей. Сегодня я покажу розочку из кожуры помидора. Все очень просто и легко.
Выбираем помидоры круглые, целые, не помятые. Кожица не должна быть повреждена.
1. Ножом срезаем верхушку помидора и продолжаем срезать по спирали кожуру до самого низа помидора.
2. Сворачиваем нашу ленточку в рулончик до самого конца.
3. Переворачиваем — и у нас получается роза.
Украшаем розами блюдо и добавляем зеленые оттенки к розе — это может быть огурец или любая зелень.
Готовьте с любовью и приятных вам праздников!
Роза из помидора — видео урок в этом вам поможет!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Томаты очень часто используют для украшения . Во-первых, потому, что они легко доступны, и есть в магазинах круглый год. Во-вторых, потому, что без томатов не обходится ни один праздничный стол. В-третьих, потому, что они сохраняют свежий вид и не вянут довольно долго. Всем известно, как легко можно сделать розу из томата, просто срезав острым ножом кожуру непрерывной длинной полосой и затем свернув её в виде цветка. Второй способ изготовления розы из томата также прост. Нужно просто разрезать томат пополам, а затем нарезать половинки дольками. Сворачивая дольки в трубочку, можно выложить очень красивую розочку из томата. А я вам продемонстрирую, как ещё интересно можно нарезать томат, чтобы получить необычный праздничный цветок для украшения салата или мясного блюда.
Инструменты и ингредиенты:
- томат – 1 шт.;
- тайский нож;
- обычный нож.
Рецепт с фото пошагово:
Никакой дополнительной подготовки плода для изготовления цветка из помидора не требуется. Мысленно разделите томат на шесть равных частей.
Обычным кухонным ножом разрежьте томат на шесть долек.
Теперь возьмите тайский нож. На дольке помидора сделайте уголком вверх V-образный надрез глубиной 3-4 мм.
А теперь подрежьте кожицу помидора на две трети.
Отогните надрезанную кожицу от мякоти дольки помидора, чтобы образовался лепесток. Отделите от основного лепестка маленький V-образный лепесточек.
Точно также повторите процедуру со всеми шестью дольками.
Теперь сложите дольки вместе в розеточку, образовав цветок.
Украсьте розетку с цветком веточками укропа. 
Такой цветок из помидора можно просто поставить на праздничный стол, можно им украсить , естественно без розетки.
Всё на ваше усмотрение.
Удачного творчества и приятного аппетита!
Роза из помидора
Роскошное украшение любого блюда, будь то мясо, салат и даже бутерброды — роза из помидора, собственноручно вырезанная из этого яркого овоща. Неужели только повар способен создать такой шедевр? Вовсе нет, зная технику, как вырезать розу из помидора, вы легко сможете сделать это своими руками.
Элегантная розочка получается всего за 5 минут и добавляет совершенно новые и интересные штрихи привычной пище.
Основные тонкости процесса:
- наличие острого ножа, желательно не очень большого, чтобы было удобно срезать им кожицу;
- помидор должен быть спелым, но твердым (и чисто вымытым!);
Смотрите пошаговый мастер-класс с фото вырезания помидорной розы.
1. Срежьте нижнюю часть помидора.
Как сделать розу из помидора
2. Продолжайте срезать кожицу, как бы вы это делали с яблоком. Режьте тонким слоем по спирали, следуя природной форме помидора, стараясь не порвать кожурку.
Как вырезать розу из помидора
3. Возьмите конец спирали и начинайте скручивать розочку. Старайтесь не сворачивать ее слишком туго, чтобы роза выглядела мягко и естественно, будто она только что распустилась.
Как делать розу из помидора
4. Нижняя часть помидорки используется, как основание розы, на нее нужно будет поставить всю получившуюся «конструкцию».
5. Придайте розе окончательную форму и украсьте листиками любой зелени — петрушки, салата, базилика.
Хранить томатные розы некоторое время можно в холодильнике, в емкости с водой.
Это совершенно другой вариант розы из помидора. Нам понадобится, собственно, помидор, и при желании продолжить украшение — огурец, можно зелень.
1. Спелую упругую помидорку разрежьте острым ножом пополам, а затем тонкими ломтиками.
2. Растяните его в тонкую полоску.
3. Аккуратно сверните то, что получилось в красивую розу.
4. Осторожно перенесите на блюдо, можно помогать себе ножом.
5. Если вы хотите украсить так, как на видео, то огурец нарежьте на тонкие слайсы, это удобно делать овощечисткой. А затем выложите на тарелке, свернув каждый пополам.
Loading...