Все чаще сейчас можно встретить компании, отдающие предпочтение не мясным шашлыкам, а шампиньонам, запеченным на мангале. Причин на то много: это вкуснейшее, очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, к тому же оно намного дешевле мяса. Поэтому далее будут рассмотрены наиболее интересные и популярные способы приготовления такого деликатеса.
Перед тем как приготовить ароматный шашлык из шампиньонов на мангале, необходимо подготовить необходимые продукты. Грибы для лакомства необходимо выбирать только самые свежие, с белыми шапками, без черных или коричневых вкраплений (их наличие говорит о том, что шампиньоны уже давно срезаны). Грибная шапка должна быть плотной. А чем дольше лежат шампиньоны, тем она больше раскрывается.
Что касается размеров, то их наглядно демонстрируют приведенные ниже фото шашлыков из шампиньонов, запекающихся на мангале. Взгляните на них, чтобы точно определиться, какого размера грибы лучше предпочесть для пикника.
Как видно с изображения, для приготовления на мангале подойдут средние и крупные размеры продуктов. Важно, чтобы они не падали с шампура и не проваливались сквозь отверстия решетки.
Перед тем как начать жарить шампиньоны на мангале, стоит узнать несколько маленьких хитростей:
- Угли для шашлыка должны быть с хорошо прогоревшего дерева. Лучше всего отдавать предпочтение березовым углям.
- Чтобы избежать возможных проблем со здоровьем после проведенного уик-энда, запекать на мангале следует только самые свежие шампиньоны. В данном случае тепловая обработка не спасет от инфекции, т.к. шампиньоны жарят на не очень сильном жару и недолго.
- Пекутся на мангале грибы в течение максимум 15 мин., но в это время не стоит от них отходить, чтобы они не сгорели.
- Приготовление вкусных шампиньонов на мангале предполагает использование маринада, который сделает их мягче, даст возможность пропитаться различными ароматами пряностей, специй, приобрести яркий вкус.
- Делая маринад, полагаться на свой вкус можно только при заправке специями для собственного употребления. Если предстоит приготовление на нескольких человек, лучше всего воспользоваться стандартными советами, если количество соли и перца в рецепте указано точно.
Придерживаясь таких простых правил, очень просто порадовать своих близких и друзей на пикнике.
Как пожарить шампиньоны в оливковом масле на мангале
Технологий, чтобы запечь грибной шашлык на решетке для барбекю либо на шампурах, огромное количество. Очень простым рецептом маринада для готовки шампиньонов на мангале является вариант, предполагающий использование масла оливок. Он предусматривает наличие:
- ½ кг грибов;
- 50 мл масла оливок;
- итальянских трав и соли (по щепотке);
- 1 веточки тимьяна;
- сока 1 лимона.
Шампиньоны хорошо промыть, выложить на бумажное полотенце, подсушить, чтобы избавиться от влаги и жидкости, после чего снять верхнюю кожицу с шапки.Такой подготовительный этап необходимо проводить всегда, как только решите пожарить шампиньоны на мангале.
После этого смешать все остальные составляющие для соуса в большой посуде.
Всыпать в него грибы и перемешать аккуратно.
Оставить в холоде для маринования на час. После этого на не слишком горячие угли следует расположить шампура или решетку с грибным шашлыком.
Запекать, пока не зарумянится – около ¼ часа, периодически переворачивая.
Как сделать шампиньоны на мангале: рецепты маринада со сметаной и майонезом
Для традиционного способа замачивания окуните в майонез или в сметану шампиньоны, чтобы запечь на мангале.
Сметанный вариант лакомства предполагает приобретение:
- маленькой упаковки сметаны;
- специй и приправ по собственному предпочтению;
- 1 кг грибов.
Смешать сметану со специями и приправами в глубокой посуде. Аккуратно всыпать предварительно промытые и очищенные грибы в приготовленную смесь, бережно несколько раз силиконовой лопаткой провернуть их в сметане. После закрыть посудину и отставить в прохладе часа на 2-3. Нужно периодически переворачивать грибы лопаткой, чтобы маринад не подсыхал.
Спустя несколько часов маринования можно раскладывать их на решетку для барбекю или нанизывать на шампуры. Учтите, что жарка промариновавшихся шампиньонов на мангале – дело очень тонкое и быстрое. Эта процедура происходит всего в течение 10-15 мин, в течение которых не стоит отходить от деликатеса, чтобы он не сгорел. К тому же следует периодически проворачивать и поливать маринадом грибной шашлык.
Если сметаны не оказалось под рукой, можно воспользоваться способом приготовления шампиньонов в маринаде с майонезом на мангале. Это быстрый способ подготовки, при котором настаиваться продукты могут от ¼ до 3 ч. Он прекрасно подойдет, если вас посетили неожиданно гости, либо желание полакомиться вкуснятиной возникло внезапно.
В таком случае поищите в закромах такие составляющие для маринада (из расчета на 0,7 кг грибов):
- 200 г майонеза;
- кинза или кориандр – 1 ч. л.;
- черный перец в горошке – 4 шт.;
- специи по собственному предпочтению;
- соевый соус – 50 мл;
- горчица – 1 десертная ложка.
Предварительно подготовленные грибы всыпать в емкость. Перед тем как сделать маринад, чтобы жарить шампиньоны на мангале, необходимо растолочь немного зерна кориандра и перца, смешать их с соевым соусом, горчицей, специями и майонезом. Во время приготовления маринада нужно попробовать его на вкус. По желанию можно увеличить объем того или иного ингредиента. Полученной смесью залить грибы, вымешать аккуратно, тщательно. Когда грибы настоятся, нанизать их на шампуры и поставить запекаться на ¼ ч.
Существует еще один простой рецепт поджаривания шампиньонов на мангале с майонезом. Он достаточно дешевый и простой.
Чтобы запечь таким образом грибы, нужно купить:
- 200-граммовую пачку майонеза;
- ½ кг или чуть больше шампиньонов;
- специи по собственным предпочтениям.
Хорошо промытые, обсушенные, очищенные от кожицы на шляпе шампиньоны необходимо выложить в большую емкость. Приправить их по вкусу специями, после чего залить майонезом. Мариноваться грибы должны не менее 4 ч., лучше их оставить так на ночь в холоде. После можно приступать к нанизыванию и готовке блюда. Важно не забывать о минимальном времени приготовления грибов, а также о потребности их прокручивать во время жарки.
Шампиньоны, обжаренные на мангале в майонезе с чесноком
Для любителей чесночного аромата в блюдах можно порекомендовать следующий вариант шампиньонов, обжаренных на мангале в майонезе с чесноком, составляющими для которого станут:
- 0,5 кг грибов;
- 200-граммовый пакет майонеза;
- 2-3 дольки чеснока;
- любимая зелень по вкусу;
- черный перец молотый.
Подготовить грибы, высыпать их в большую емкость. Перемешать майонез с чесноком, измельченной зеленью и специями. Полученной смесью залить грибы, бережно проворачивая их в соусе силиконовой лопаткой так, чтобы каждый полностью покрылся маринадом. Оставаться в таком виде они должны в течение нескольких часов, после чего можно приступать к их жарке на протяжении 15 мин. на решетке или шампуре.
Еще один способ получения ароматного чесночного аромата в грибном шашлыке подразумевает китайский рецепт приготовления шампиньонов на мангале с чесноком.
Он требует таких составляющих:
- 1 кг грибов;
- 1 ч. л. уксуса 6 %;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- 50 мл подсолнечного либо оливкового масла;
- 2 ст. л. майонеза;
- 4 дольки чеснока;
- 1 ч. л. горчицы.
Подготовленные уже известным способом шампиньоны высыпать в большую посуду. Чеснок раздавить прессом и выложить к ним. Далее необходимо перемешать остальные составляющие, сделав соус. Замариновать в полученной смеси грибы, бережно перемешивая их силиконовой лопаткой. Оставлять в таком маринаде продукты можно на 3 ч., после чего их жарить.
Рецепт шампиньонов с соевым соусом и луком, жареных на мангале
Любителей ароматной пищи можно порадовать еще одним рецептом шампиньонов, жареных на мангале с соевым соусом и луком. Соус из сои используется в маринаде, придавая особый, специфический привкус продуктам.
Такой способ маринования предусматривает использование следующих продуктов:
- 0,8 кг шампиньонов;
- 1/3 ст. соевого соуса;
- 4 некрупных головки лука;
- 3 ч. л. паприки;
- 3 ч. л. базилика;
- 5 шт. лаврового листа;
- несколько веточек петрушки;
- 1/3 ст. подсолнечного масла;
- 0,5 лимона или 1 лайма (выжать сок).
Чтобы шампиньоны с соевым соусом запекать на мангале, необходимо предварительно подготовить грибы и сложить их в кастрюлю. Всыпать к ним нарезанные крупными кольцами луковицы и все остальные ингредиенты по списку. Все аккуратно вымешать, чтобы каждый гриб оказался в соусе и специях. После чего оставить пропитываться в комнате на час или полтора. Спустя это время нанизывать шампиньоны вместе с луком на шампуры или складывать на решетке, жарить на среднем жару не более 10 мин.
Как мариновать шампиньоны для жарки на мангале, чтобы приготовить острое блюдо
Тем, кто предпочитает остроту вкусовых ощущений, можно посоветовать попробовать следующий способ, как мариновать шампиньоны для жарки на мангале.
Он предполагает использование таких продуктов:
- 1 кг грибов;
- 5 ст. л. масла оливок;
- ½ ст. л. горчицы;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса;
- 3 дольки чеснока;
- 2 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли.
Перед тем как приготовить острые шампиньоны на мангале, их необходимо промыть, обсушить и очистить от кожицы шляпки, а после замариновать в специальном соусе.
Чеснок раздавить прессом. Соединить в большой посуде масло оливок, горчицу, бальзамический уксус, раздавленный чеснок, сахар и соль. Хорошенько все вымешать с помощью венчика. В готовый соус окунуть грибы, аккуратно перемешать. Поставить пропитываться маринадом в течение нескольких часов в холодильник. После этого нанизать продукт на шампуры. Готовить на несильном жару где-то 10-15 мин.
Маринование грибов для большой компании этим способом должно быть осторожным. Перед тем как замариновать шампиньоны для обжаривания на мангале по предложенному выше рецепту, задумайтесь. Не стоит делать их все именно в таком соусе, если только нет 100% уверенности, что каждый предпочитает острые вкусовые нотки. Решив остановить свой выбор на данном варианте маринования, обязательно стоит предупредить об этом своих гостей, чтобы острота ощущений не испортила им торжество.
Шампиньоны, жареные на мангале: как замариновать грибы для жарки с хмели-сунели
Если же уверенности в том, что все приглашенные смогут оценить острый маринад, нет, лучше замариновать шампиньоны для обжаривания на мангле по описанному ниже способу, а соус сделать к ним острый. Тогда вкусы каждого гостя будут учтены и все останутся довольны праздником.
Для этого нужно взять:
- 1 кг грибов;
- приправу хмели-сунели;
- 1 или 2 ст. л. соевого соуса;
- 5 ст. л. масла оливок или подсолнуха;
- специи по своему вкусу.
Подготовленные шампиньоны аккуратно перемешать в емкости с остальными составляющими. Оставить пропитываться в течение 3 ч. После этого можно их нанизывать на шампуры и запекать на мангале. Замаринованные по этому методу грибы следует оставлять на углях не более 5 мин. Острый соус для жареных по такому методу шампиньонов на мангале можно приготовить, смешав следующие составляющие:
- 1 ст. л. американской горчицы;
- 1 ст. л. перемолотого острого красного перца;
- 2 ст. л. виноградного уксуса;
- несколько ложек жидкого меда;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. соли.
Перед подачей грибов на праздничный стол просто разделите их на 2 блюда. На одном пусть останутся просто запеченные грибы, а на втором полейте их сверху соусом.
Как приготовить шампиньоны с помидорами на мангале на решетке
Задумываясь, как лучше приготовить шампиньоны на мангале: на решетке или на шампурах, стоит учитывать, насколько крупные грибы и какие отверстия в решетке. Мелкие грибы будут выпадать через крупные квадраты, и соскальзывать, разрываясь, с шампура. Но даже если куплен шампиньоны небольшие, их можно пожарить с помощью барбекю. Для этого нужно просто нанизать грибы на шпажки, положить на решетку и закрепить крышкой.
Что касается маринада, стоит воспользоваться предложенным ниже рецептом приготовления шампиньонов на решетке на мангале, для которого приобрести:
- ½ кг грибов;
- несколько крупных помидоров;
- 200-граммовую упаковку майонеза;
- специи по вкусу.
Предварительно промытые и очищенные грибы выложить в большую посуду. Добавить майонез и специи, все аккуратно перемешать. Оставить в холодильнике на 4 ч., после чего можно будет их нанизывать на шпажки и обжаривать на барбекю. В это время разрезать помидоры на кружки толщиной около 1/2 см, сложить в емкость, где мариновались ранее грибы, окунуть в оставшийся маринад. После этого выкладывать на барбекю и жарить на несильном жару. Маленькие грибы жарятся недолго, минут 5-7. Подавать грибы с помидорами вместе.
Как приготовить вкусный грибной шашлык из шампиньонов, жареных на мангале (с фото)
Еще одним способом сделать очень вкусные оригинальные шампиньоны на мангале является применение сливок в маринаде. Таким образом приготовленные грибы точно угодят всем, они будут иметь нежный сливочный привкус. Приготовление таких грибов подразумевает использование следующих составляющих:
- 1 кг грибов;
- 150 г сливочного масла;
- 2 ст. л. сливок;
- специи по личному предпочтению.
Перед тем как замариновать грибы шампиньоны для обжарки на мангале, необходимо их промыть, слегка просушить и снять кожицу со шляпки. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого необходимо расплавить сливочное масло в кастрюле, влить в него сливки. Хорошо вымешать, чтобы они превратились в единую массу. Эту смесь влить в грибы, поставить настаиваться в холод на 2,5 ч.
Далее приправляется все специями. Необходимо будущий грибной шашлык нанизать на шампуры или выложить на решетку. После поставить жарить на среднем жару на 5-7 мин. Это один из самых быстрых способов приготовления шашлыка.
Посмотрите, как аппетитно выглядит такой шашлык на этих фото:
Рецепт фаршированных маринованных шампиньонов, поджаренных на мангале
Рецепт фаршированных шампиньонов, жареных на мангале, станет настоящей находкой для тех, кто мечтает быстро, вкусно и сытно пообедать на свежем воздухе. Это довольно креативное решение, которое не оставит равнодушным никого на пикнике.
Приготовление такого вкуснейшего и достаточно питательного блюда, как фаршированные маринованные шампиньоны, поджаренные на мангале по данному рецепту, подразумевает использование следующих составляющих:
- 1/2 кг грибов;
- продукты для маринада по одному из представленных выше рецептов;
- твердый или плавленый сыр для начинки – 100-150 г;
- зелень по личному предпочтению;
- колбаса – 200 г;
- 1 вареное яйцо.
Фаршировка грибов предусматривает 2 этапа их приготовления:
- Сделать маринад по 1 из предложенных выше рецептов для маринованных шампиньонов для жарки на мангале. Крупные грибы с целыми шляпками хорошо промыть, слегка обсушить, очистить, отделить ножку от шапки, замариновать.
- Продукты для начинки покрошить, смешать и разложить по замаринованным шляпкам.
Разложить шляпки на решетку и жарить до тех пор, пока сыр не расплавится и не начнет кипеть.
Рецепт приготовления свежих шампиньонов с помидорами на мангале
Очень интересным является томатный маринад для шампиньонного шашлыка. Взгляните, ниже приведены фото шампиньонов на мангале, приготовленных по такому рецепту.
Эти аппетитные грибы так и просятся, чтобы их съели. Чтобы воплотить это в жизнь, возьмите:
- 1 кг грибов;
- ½ ст. воды;
- 1 большой помидор;
- 3 зубка чеснока;
- зелень, специи, уксус по вкусу;
- ½ ст. подсолнечного масла.
Чеснок раздавить, зелень порубить, помидор разрезать на мелкие куски. Это все смешать в глубокой емкости и соединить с разбавленным водой уксусом, специями, перемешать. Добавить полдсолнечное масло и хорошо вымешать. Подготовленные грибы всыпать к полученной смеси и бережно вымешать. Настаивать 2 ч., после чего нанизать на шампуры или разложить на решетке и пропечь, переворачивая, около ¼ ч.
Столько возможностей разнообразить отдых, поэтому быстрее бегите в супермаркет за продуктами – и скорее на дачу, в лес или к речке на пикник! Приятного аппетита!
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
Невероятно ароматной и вкусной закуской считаются шампиньоны на мангале, рецепт маринада для грибов довольно простой. Поэтому для приготовления деликатеса не нужно быть опытным поваром. Блюдо понравится не только вегетарианцам и постящимся, все кто пробовал его однажды, будут повторять вновь и вновь!
Перед приготовлением шампиньоны обязательно маринуют. Для этого используют лаконичные и многокомпонентные смеси. В зависимости от размеров жарят грибы на шампурах или решетке от 5 до 15 минут. Для приготовления грибного шашлыка лучше брать свежие белые или королевские шампиньоны.
Как мариновать грибы шампиньоны на шашлык?
Маринад для шампиньонов на мангале готовится из компонентов, которые должны размягчать грибы, но сохранять в них жидкость. Специи придадут дополнительные вкусовые оттенки. Обязательно нужно грибы посолить, иначе они будут пресными.
Специй не стоит использовать слишком много, так как они могут перебить естественный вкус грибов. Готовить слишком много маринада не стоит. Это связано с тем, что шампиньоны выделяют много жидкости. Поэтому объем маринада увеличится.
Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле.
Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг;
- Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
- Соль – по вкусу;
- Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.
Способ приготовления:
- Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
- Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
- Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.
Идеальным дополнением к грибному шашлычку станет сливочный маринад. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания. Грибочки лучше запечь на мангале, но и в духовке и аэрогриле они получатся невероятно вкусными!
Пряности оттенят сливочный вкус маринада и добавят шампиньонам приятное послевкусие. Специи следует брать любимые и добавлять их в небольшом количестве. Количество маринада указано на 700 грамм свежих грибов.
Ингредиенты:
- Густые сливки – 3 столовые ложки;
- Сметана 30% жирности – 3 столовые ложки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Тмин – 1/3 чайной ложки;
- Карри – небольшая щепотка;
- Хмели-сунели – ½ чайные ложки;
- Сушеный розмарин – ½ чайные ложки.
Способ приготовления:
- Сухие компоненты смешиваем между собой;
- Смешиваем сливки со сметаной. Масса должна быть однородной консистенции;
- Добавляем специи в сливочно-сметанную смесь и еще раз перемешиваем;
- Заправляем грибы смесью и оставляем на полчаса. Каждые 10 минут грибы помешиваем, чтобы соус равномерно распределился и пропитал грибочки со всех сторон;
- Поджариваем грибочки на мангале до готовности.
Если вы планируете собраться с друзьями на природе и хотите всех удивить, то закуска из фаршированных шампиньонов поможет в этом. Для приготовления блюда следует выбрать большие грибы, чтобы шляпки было удобно фаршировать.
Готовить закуски следует как можно больше. Ведь она настолько вкусная и ароматная, что любители мяса с удовольствием ей полакомятся! Для фаршировки подойдет любой твердый сыр. Перед обжариванием грибы следует замариновать!
Ингредиенты:
- Крупные шампиньоны – 16 штук;
- Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Прованские травы – 1/3 чайной ложки;
- Твердый сыр – 100 грамм;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки;
- Соль –по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок перетираем с солью, смешиваем с оливковым маслом;
- Грибы моем и удаляем ножку, смешиваем с чесночным маслом и оставляем на 10-15 минут, пока готовим начинку;
- Сыр натираем на терке и смешиваем с размягченным сливочным маслом и зеленью;
- Начиняем шляпки грибов фаршем;
- Готовим грибочки на решетке 7-10 минут.
Если вы хотите приготовить изысканную закуску грибы на мангале, маринад для шампиньонов делается на основе белого сухого вина. На этом компоненте экономить не стоит. Ведь именно вино придаст грибочкам приятную кислинку.
Вино повлияет и на аромат готового блюда. Такая закуска идеальна для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется чего-то особенного. Винный маринад отличается низкой калорийностью. Он подойдет для тех, кто следит за собственным весом и считает калории.
Ингредиенты:
- Свежие шампиньоны – 1 кг;
- Сухое белое вино – 150 мл;
- Оливковое масло – 2 ½ столовые ложки;
- Сахар и соль – по щепотке;
- Тимьян – пара веточек;
- Смесь перцев – по вкусу.
Способ приготовления:
- Грибы промываем, просушиваем;
- Смешиваем в стеклянной емкости вино с оливковым маслом, добавляем сахар, соль, смесь перцев;
- Тимьян рубим на мелкие части. Добавляем в маринад;
- Заливаем соусом грибы, хорошо перемешиваем;
- Массу выдерживаем 40 минут при комнатной температуре.
Самый быстрый маринад для грибов готовится на основе майонеза. Минимум компонентов, 20 минут времени и вкуснейший деликатес на столе!
Использовать лучше легкий майонез. Идеально подойдет продукт домашнего приготовления.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 1 кг;
- Легкий майонез – 4 столовые ложки;
- Подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
- Соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешиваем майонез с растительным маслом и специями. Доводим консистенцию до однородности;
- Грибы подготавливаем, как в предыдущих рецептах и соединяем с заправкой;
- Смесь маринуется около получаса. После чего грибочки можно жарить на мангале,
Шашлык из шампиньонов – это деликатес для гурманов. Он вкусный и при использовании правильного маринада полезный. Грибы содержат много растительного белка, который прекрасно усваивается. Поэтому шампиньоны быстро утоляют голод, не перегружая желудок!
На мангале можно не только пожарить шашлык из мяса, но и запечь вкусные и ароматные шампиньоны. Такое лакомство можно подать с классическим шашлыком или удивить блюдом тех, кто придерживается поста или употребляет только вегетарианскую пищу. Чтобы пожарить вкусные шампиньоны на мангале — рецепт маринада можно подобрать по своему усмотрению. Предлагаем рассмотреть несколько из них.
Классический рецепт приготовления шампиньонов на мангале
Прежде чем отправить шампиньоны на мангал их нужно замариновать, чтобы все соки грибов не улетучились в процессе обжарки. Маринад может быть самым простым или многокомпонентным с добавлением изысканных приправ и специй. Простой и быстрый рецепт маринада предусматривает использование майонеза, который найдется в холодильнике у каждой хозяйки.
- 225 мл майонеза;
- два зубца чеснока;
- ложка сока лимона;
- 0,5 ложечки соли;
- любые специи для грибов.
Способ приготовления:
- Грибы очищаем от всей грязи и песка, складываем в любую емкость.
- В майонез засыпаем соль, перец, любые специи для грибов, а также кладем прессованные дольки чеснока и вливаем ложку цитрусового сока.
- Полученную смесь отправляем к шампиньонам, размешиваем и даем им время замариноваться (не меньше двух часов).
- Обжариваем замаринованные грибы на мангале 5-7 минут.
Маринад с соевым соусом
Для маринада можно использовать соевый соус, который придаст грибам сочность и красивый цвет. Для пикантности можно положить хмели-сунели, а для аромата — смесь ароматных трав.
Ингредиенты (на 1 кг шампиньонов):
- 75 мл соевой приправы;
- 75 мл масла олив;
- ложечка хмели-сунели;
- перец черный (молотый).
Способ приготовления:
- Первым делом ополаскиваем основой ингредиент для шашлыка и хорошо обсушиваем.
- В миску вливаем сою, масло олив, засыпаем черный перец и хмели-сунели, размешиваем.
- В маринад кладем грибочки и выдерживаем два часа.
- Жарим грибной шашлык на мангале в течение десяти минут, время от времени сбрызгиваем их соевой заливкой.
Грибы со сметаной
Шашлык из шампиньонов точно понравится тем, кто придерживается правильного питания, ведь они низкокалорийные, но при этом питательные. Чтобы грибочки получились нежными на вкус, их стоит замариновать в сметане, а для пикантности добавить несколько долек чеснока.
Ингредиенты:
- 1 г грибов;
- 425 мл сметаны;
- три зубца чесночка;
- пару грамм куркумы;
- перец, соль, свежая зелень.
Способ приготовления:
- В чистой воде промываем грибы и обсушиваем.
- В миску засыпаем мелко нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чеснок, вливаем кисломолочный продукт, сдабриваем маринад солью, перцем и куркумой.
- В маринад закладываем грибы, аккуратно смешиваем и относим в прохладное место на два часа.
- Обжариваем шампиньоны на углях до красивой золотистой корочки.
Маринуем в винном уксусе
Предлагаем еще один интересный вариант маринада на основе винного уксуса. Шампиньоны получаются необычными на вкус и обязательно понравятся всем поклонникам вкусной еды.
Ингредиенты:
- ½ кг шампиньонов;
- 17 мл винного укуса;
- 35 мл масла (растительного);
- три чесночных зубчика;
- по 0,5 ложечки зиры, куркумы и кориандра.
Способ приготовления:
- Очищенные от грязи грибы складываем в миску, засыпаем все специи, измельченные зубчики пряного овоща, а также льем маслице и винный уксус.
- Ингредиенты аккуратно смешиваем и маринуем два часа.
- Обжариваем грибы на мангале не больше десяти минут. Чтобы грибочки получились поджаристыми, но одновременно сочными, важно чтобы жар от углей не был слишком сильным.
Маринад с лимонным соком
Лимонный сок часто используют для маринования мясного шашлык, но сейчас мы его добавим в маринад для шампиньонов.
Ингредиенты (на 0,5 кг шампиньонов):
- лимон;
- 15 мл масла олив;
- 12 г соли (лучше морской);
- 6 г перуанского перца (розового);
- два зубца чесночка;
Способ приготовления:
- Ополаскивая грибы, смываем все частички грязи и песка, раскладываем шампиньоны на полотенце и обсушиваем.
- Используя чеснокодавку, измельчаем чеснок, зелень мелко крошим, с лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Из зелени можно взять розмарин, петрушку, майоран и тимьян.
- В миску засыпаем всю зелень, соль, перуанский перец, цедру, вливаем сок цитруса и масло олив.
- Полученным маринадом заливаем грибы и выдерживаем в холоде около четырех часов.
- По истечении времени замаринованные шампиньоны можно относить на мангал для дальнейшей обжарки.
- Для обжарки на углях не подходят мелкие грибы, но и слишком крупные лучше разрезать пополам.
- Многие кулинары советуют грибы не мыть, а просто протереть смоченной в воде салфеткой, так как у них есть способность молниеносно поглощать в себя влагу.
- Вместе с основным ингредиентом можно замариновать колечки лука, кружочки морковки или плоды черри. Затем нанизать ингредиенты на шампуры поочередно и обжарить на углях.
- Жарить грибы можно как на шампурах, так и на решетке.
- Готовый шашлык из шампиньонов лучше подавать с чесночным, сметанным или томатным соусом.
Loading...