Зразы в фольге в духовке. Картофельные зразы с фаршем в духовке. С начинкой в духовке

Зразы, приготовленные в духовке — сытно, вкусно и полезно! Начинки могут быть самые разные — грибы, лук, яйцо.

Зразы из смешанного фарша с сочной начинкой.

Фарш мясной (говядина+свинина) - 1400 г
Картофель (сырой, средний, тёртый) - 3 шт
Лук репчатый (средний) - 2 шт
Вода - 200 мл
Яйцо куриное - 1 шт
Коренья (сушеные — морковь, петрушка, сельдерей, по вкусу)
Перец белый (горошком, по вкусу)
Рис (вареный, Мистраль жасмин) - 400 г
Перец болгарский - 1 шт
Сыр твердый - 80 г
Соль (по вкусу)
Сухари панировочные / Панировка (по вкусу)

Фарш из постной говядины и свинины. Он у меня получился сухим и плотным.

Положила фарш в чашу миксера, тёртый картофель и нарезанный лук. Разбила яйцо, насыпала молотые коренья, соль и добавила воду.

За счёт воды фарш довела до нужной консистенции.

Подготовила начинку. Вареный рис и мелко нарезанный болгарский перец.

В тарелку насыпала крупно молотые сухари с семенами. На сухари положила фарш. Тонко его разровняла и положила в середину начинку.

Одним краем фарша закрыла начинку.

И другую сторону закрыла фаршем.

Получились вот такие зразы. Измельчила твёрдый сыр и посыпала им зразы.

Поставила их на 30 минут в духовку при 180 градусах на средний уровень.

Зразы готовы.

Рецепт 2, пошаговый: зразы мясные в духовке

Фарш свино-говяжий 800 г
Луковица 1 шт.
Яйцо куриное сырое 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Яйца вареные 2-3 шт.
Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) пучок
Растительное масло для смазывания формы

Для приготовления зраз подойдет, в принципе, любой мясной фарш. Я предпочитаю для этого блюда свино-говяжий. Его можно купить в магазине, или же приготовить самостоятельно. Берем 500 г свинины и 300 г говядины, перекручиваем на мясорубке. Добавляем в фарш луковицу, пропущенную также через мясорубку. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем фарш.

Вбиваем в фарш яйцо. Хорошо вымешиваем фарш.

Яйца и зелень измельчаем.

Начинку солим, перчим и перемешиваем.

Берем немного фарша, формируем из него небольшую лепешку. На лепешку выкладываем немного начинки.

Хорошенько защипываем края лепешки, чтобы начинка не вываливалась.

Противень выстилаем фольгой для выпечки, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее зразы.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 40. Готовые зразы выкладываем на блюдо и подаем к столу! Приятного аппетита!

Рецепт 3: зразы с яйцом в духовке (пошагово)

Зразы из мясного фарша с яйцом можно пожарить на сковороде, а можно запечь в духовке. Второй вариант дольше, зато диетичнее. Масла требуется меньше, котлетки получаются не зажаренными, а более нежными. Похоже на люля-кебаб, только не на палочке, а с сюрпризом!

На 7 больших штук:

500 г мясного фарша;
1 средняя картофелина;
1 небольшая луковица;
1 маленькая морковка;
1 сырое яйцо небольшого размера;
7 яиц вкрутую;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
Несколько перьев зелёного лука или веточек петрушки, укропа;
Растительное масло для смазывания формы.

Фарш лучше перемолоть из мяса: тогда он будет нежирный, без шкурок и прочих сюрпризов. Подойдёт свиной, свино-говяжий, куриный.

Картошку-морковку-лучок очистим и сполоснем. Морковку и репчатый лук натрём на крупной тёрке, картошку – на мелкой, добавим к фаршу. Туда же прибавим мелко нарезанную зелень, специи (помимо соли перца добавила ещё 1/3 чайной ложечки куркумы), и сырое яйцо. Я положила вместо 1 сырого яйца 2 яичных белка, оставшихся от приготовления теста. Картошка и яйца нужны как связующие компоненты, чтобы фарш не разваливался; а оранжевая морковочка и зелень – для нарядности.

Всё хорошо вымешиваем, чтобы фарш стал однородным.

Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы. Чтобы она легко снималась, нужно горячие яйца тут же остужать в холодной воде.

Форму для запекания (стеклянную, керамическую, из фольги или просто чугунную сковороду с термостойкой ручкой) смазываем тонким, но равномерным слоем подсолнечного масла.

Смоченными в воде руками формируем из фарша лепёшку, толщиной 3-5 мм, достаточного размера, чтобы завернуть целое яйцо.

Кладём очищенное яйцо посередине лепёшки и руками оборачиваем её вокруг, залепляя края. Лепим котлетку, придавая её добавочную плотность – чтобы хорошо держала форму, можно несколько раз с силой перекинуть с руки на руку, только всё же не слишком сильно, чтобы не улетела. И выкладываем котлетки в форму.

Запекаем зразы при 180С в течение 40-45 минут, до пропечённости фарша (можно проверить палочкой) и лёгкой румяности.

Подаём тёплыми, с гарниром из крупы, картошки или овощей. Очень хорошо с весенними салатиками – из редиски со сметаной, зелёным луком, укропчиком!

На следующий день мясные зразы с яйцом также вкусные; к тому же, в остывшем виде их легче нарезать. А в разрезе эти котлетки смотрятся весьма эффектно!

Рецепт 4: картофельные зразы в духовке (с фото)

Картофель (отварной) 1 кг
Опята 200 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Масло растительное 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Укроп 3 веточки
Сухари панировочные для панировки

Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке. картофель отваренный в мундире.

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем. и отправляем пассероваться.

Когда овощи станут мягкими, добавляем грибы. У нас мороженые, но могут быть любые. Жарим вместе. Солим.

Картофель отвариваем и делаем из него пюре.

Чеснок очищаем и пробиваем через пресс.

К картофелю добавляем укроп. Солим и перчим.

Добавляем яйцо, перемешиваем и добавляем муку.

Замешиваем картофельное тесто.

Начинку остужаем.

Картофельное тесто разделяем на отдельные порции.

Разминаем картофельные порционные кусочки, выкладываем на них фарш. Лепим пирожки.

Панируем их в панировочных сухарях. Выкладываем на противень запекаем в духовке 10 минут, затем переворачиваем и запекаем с другой стороны ещё 10 минут.

Зразы готовы!

Рецепт 5: зразы с грибами, приготовленные в духовке

Зразы — это те же самые мясные или овощные котлеты, только с начинкой внутри. Чаще всего они обжариваются на сковороде в масле. Что вполне объяснимо – минимум хлопот и уже готов вкусный ужин или второе блюдо к обеду. Но есть и другие варианты, например – не обжаривать, а запечь зразы мясные с грибами и сыром в духовке. Сделать начинку из грибов и сыра, плюс добавить зелень, обжаренный лук – получится и вкусно, и вполне диетично по сравнению с жареными котлетами. И возле плиты не нужно стоять, духовка все запечет сама, без вашего активного участия.

Мясные зразы в духовке обычно запекают без подливки, приготовить блюдо поможет подробный рецепт с фото пошагово. Если вы опасаетесь их пересушить, влейте в форму пару ложек воды или подлейте воду/бульон в процессе приготовления.

нежирное мясо (мякоть свинины и говядины) – 500 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
белый или серый хлеб – 1 ломтик;
черный перец – 0,5 ч.л.;
паприка – 1 ч.л.;
лук-порей – 1 стебель (или + 1 луковица);
свежие шампиньоны – 200 гр.;
твердый сыр – 100 гр.;
масло растительное – 2 ст.л.;
соль – по вкусу.

Перемалываем мясо на мясорубке или в блендере. Вместе с мясом измельчаем лук.

Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и паприку. При желании можно сдобрить фарш сушеными травами или добавить мелко нарезанную свежую зелень.

Вымешиваем фарш, соединяя все компоненты в плотную, вязкую массу. Убираем в холодильник настояться.

Для начинки шинкуем лук порей тонкими колечками или репчатую луковицу режем мелким кубиком. Мелко режем грибы.

Обжариваем в масле сначала лук до мягкости, затем добавляем грибы, соль и перец. Тушим несколько минут, пока из грибов не выпарится сок.

Из фарша формируем круглую или овальную заготовку. В середине продавливаем, делаем углубление, в которое кладем ложку обжаренных с луком грибов и кусочки твердого сыра.

Заворачиваем свободные от начинки края так, чтобы полностью закрыть грибы и сыр. Если остались открытые участки, кладем немного фарша и формируем зразу круглой или продолговатой формы.

Дно противня или формы для запекания смазываем маслом. Выкладываем зразы, оставляя между заготовками немного места. Вливаем две-три ложки воды и ставим в горячую духовку с температурой 200 градусов. Запекаем 30-35 минут до готовности.

Подаем мясные зразы со свежими овощами как самостоятельное блюдо или дополняем любым гарниром на свое усмотрение.

Рецепт 6: как вкусно приготовить зразы в духовке

Это блюдо из куриного филе понравится детям и взрослым.

куриное филе 400 г
лук репчатый 1 шт
крахмал 1 ч.л.
майонез 1 ст.л.
сыр твердый 200 г
панировачные сухари по вкусу

Грудку можно перемолоть в комбайне, пропустить через мясорубку или мелко порезать, в получившийся фарш добавить луковицу, крахмал и майонез. Посолить, поперчить по вкусу.

Сформировать зразы, в внутрь каждой положить кусочек сыра. Готовые зразы обвалять в панировочных сухарях.

Получившиеся зразы можно обжарить на растительном масле или запечь в духовке.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром (на фото рис с овощами), а также с соусом (сметану смешать с майонезом, солёными огурчиками, чесноком и зеленью). Приятного аппетита!

Рецепт 7: зразы в духовке из фарша с грибами

Аппетитные мясные зразы с грибами получаются неимоверно вкусными. Это просто бомба! Но отдельного внимания заслуживает аромат – он просто восхитительный. Наверняка вам и вашим домочадцам понравится не только он.

Многогранный, насыщенный и сбалансированный вкус такой кулинарной композиции – это целая песня. Ведь тут органично сочетаются лесные грибы, которые, кстати, вы по желанию можете заменить более привычными и доступными шампиньонами, мясной фарш и специи. Такие зразы можно пожарить на сковороде. Однако если вы хотите насладиться действительно настоящим гастрономическим шедевром, не пожалейте времени и запеките их в духовом шкафу.

Восхитительный аромат будет таким насыщенным, что не удивляйтесь возможным визитам соседей, у которых внезапно закончится соль!

Предложенный пошаговый рецепт с фото позволит вам без лишних проблем приготовить просто восхитительные зразы с грибами в духовке. На самом деле от обыкновенных котлет такое блюдо по способу приготовления отличается не слишком сильно. Так что не стоит переживать – у вас всё обязательно получится по высшему разряду!

грибы – 100 г;
готовый смешанный мясной фарш – 400 г;
морковь – 1 шт.;
белый хлеб – 1 кусок;
луковица – 2 головки;
яйцо – 1 шт.;
молоко – ½ ст.;
зелень – ½ пучка;
рафинированное растительное масло – для жарки;
соль и приправы – по вкусу.

Сначала надо подготовить грибы. Их стоит промыть и порезать очень мелко.

Одну луковицу следует очистить и мелко покрошить. Морковку надо очистить и ополоснуть в проточной воде. Овощ следует мелко потереть.

Потом к луку добавляется морковная стружка. Вместе эти ингредиенты обжариваются еще порядка 5 минут.

Берется отдельная сковорода. В нее тоже потребуется влить растительное масло. В нем и следует обжарить грибные слайсы.

На заметку! На жарку грибов уходит 15-20 минут. Тут всё зависит от их разновидности.

Потом в общей миске надо соединить овощную зажарку и грибы.

Потребуется смешать готовый мясной фарш с полученной кашицей. В смесь следует вбить яйцо. Также ее потребуется заправить специями и посолить.

Всё следует перемешать до однородности.

Теперь надо сформировать зразы. Для этого небольшой кусочек фарша нужно размять в лепешку. В центр выкладывается грибная начинка с овощами.

Картофельные зразы с фаршем, приготовленные в духовке, - вкуснейшее блюдо, аппетитное и очень сытное. Думаю, у каждой хозяйки на вооружении есть свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не обжариваются, а запекаются в духовке. Они получаются менее калорийными, при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой. В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Ингредиенты

картофель 1 кг
вода 500-700 мл
соль 1/3 ст. л.
куриное яйцо 1 шт.
пшеничная мука 1 ст.
мускатный орех 1 щеп.
панировочные сухари 3 ст. л.
подсолнечное масло для формовки

Ингредиенты для начинки

мясной фарш 400 г
репчатый лук 1 шт.
подсолнечное масло 1 ст. л.
соль 2 щеп.
смесь молотых перцев 2 щеп.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем в духовке

Сначала я занимаюсь приготовлением начинки для зраз. Крупную луковицу нарезаю кубиком и пассирую на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавляю в сковороду фарш, солю и перчу по вкусу. Обжариваю до полной готовности мясного фарша.
Обжаренное мясо с луком я перебиваю в блендере - такой простой прием сделает начинку однородной и полностью избавит без комочков. Если у вас нет блендера, можете использовать мясорубку.
Параллельно отвариваю картофель. Готовлю его стандартным образом, как обычное пюре. Очищаю, нарезаю на четверти и отвариваю в подсоленной воде до готовности - 20 минут с момента кипения.
Сливаю всю воду и разминаю в пюре при помощи пестика. В теплое, но не слишком горячее картофельное пюре вбиваю яйцо, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата.
Интенсивно перемешиваю сначала ложкой, а затем еще раз обминаю пестиком, как бы замешивая тесто. Картофельная масса должна получиться липкой и однородной.
Пока «тесто» теплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, разминаю руками в лепешку, по центру кладу начинку и защипываю края, чтобы фарш оказался внутри. Подсыпать муку не нужно. Достаточно просто обмакивать руки в воду или в масло - и зразы будет очень легко формировать. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как того хотелось бы. Лепить удобнее всего в руках на весу (как вареники). Если вам так сложно, можете выложить картофельную лепешку в тарелку, смазанную маслом, затем по центру поместить фарш, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.
Зразы я панирую в сухарях и выкладываю на противень, выстеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки они получатся в духовке более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можете смазать зразы сверху разболтанным желтком - тогда они будут румяными, но не хрустящими.
Запекаю 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Один раз переворачиваю лопаточкой, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подаю горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Зразы, приготовленные в духовке, получаются восхитительно нежными и сочными. Для оболочки лучше использовать смесь говяжьего и свиного фарша или картофельное пюре. А вот начинка может быть совершенно любой. Так что не бойтесь фантазировать и удивляйте своих гостей оригинальными блюдами.

Картофельные зразы в духовке

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
мука – 4 ст. ложки;
масло растительное.

Для начинки:

свежие шампиньоны – 200 г;
луковица – 1 шт.;
мука – для панировки;
оливки зеленые без косточек – 0,5 банки.

Приготовление

Перед тем, как начать готовить картофельные зразы, обрабатываем грибы и нарезаем их ломтиками. Лук тоже чистим, мелко шинкуем и обжариваем вместе с шампиньонами в разогретом масле. Оливки мелко рубим и бросаем к овощам. Картошку чистим, отвариваем до готовности, а потом разминаем в пюре и подсаливаем по вкусу. Всыпаем муку и замешиваем густоватое тесто. Теперь смазываем руки растительным маслом, берем немного остывшего картофельного пюре, сплющиваем его и в средину лепешки выкладываем начинку. Аккуратно формируем небольшую котлетку и обваливаем ее в муке. Таким образом, делаем все зразы, а потом выкладываем их на противень и запекаем полчаса при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол, поливаем блюдо по желанию .

Рецепт мясных зраз в духовке

Ингредиенты:

фарш мясной – 400 г;
луковица – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
яйцо – 1 шт.;
молоко или вода;
– по вкусу;
сыр – по желанию;
специи.

Для начинки:

яйцо – 3 шт.;
свежая зелень – по желанию.

Приготовление

А вот еще один оригинальный рецепт приготовления зраз в духовке – с яйцом. У белого хлеба обрезаем корку и замачиваем мякоть на 15 минут в теплой воде или молоке. Луковицу чистим и измельчаем в блендере вместе с отжатым хлебом. Яйцо взбиваем с солью, молотым перцем и мускатным орехом. В мясной фарш добавляем измельченную луковую смесь, вводим яйцо и хорошо вымешиваем. Из готового фарша формируем небольшие лепешки. Для начинки, отвариваем вкрутую яйца, а потом остужаем их, снимаем скорлупу и разрезаем пополам. На каждую лепешку кладем вареное яйцо, рубленую зелень, сверху прикрываем второй лепешкой и плотно соединяем края. Выкладываем заготовки на смазанный маслицем противень и отправляем в разогретую духовку на 55 минут. По желанию посыпаем мясные зразы тертым сыром и запекаем в духовке до его расплавления.

Аппетитные котлеты с начинкой получаются очень вкусными, питательными, могут быть поданы не только на обыкновенный стол, но и на праздничный. Традиционно принято называть их зразами. Рецептов приготовления этого блюда в домашних условиях огромное количество. Хотите сделать сытный обед или ужин? Запомните несколько лучших из них.

Как приготовить зразы с мясом

Это традиционное блюдо литовской кухни, известное с давних времен и популярное во многих славянских странах. Изначально их делали из отбитого куска мяса, в который заворачивалась начинка. Последнюю готовили из грибов, круп, овощей, яиц, зелени, других продуктов. В итоге получался своеобразный мясной рулет с начинкой. Сейчас же основу делают из картофельного пюре либо фарша. Современный вариант блюда больше напоминает пирожки, у которых вместо теста картошка или мясо.

Есть несколько советов, которые помогут вам правильнее приготовить зразы мясные:

Мясной фарш нужно не менее двух раз пропускать через мясорубку, чтобы котлетки были мягкими. Обязательно добавляйте туда яйца, соль и перец, рубленный лук, размоченный молоком батон.
Тушить заготовки лучше под соусом со сметаной либо йогуртом.
Для фарша лучше брать не слишком жирное мясо.
Обязательно запанируйте котлеты сухариками, манкой или мукой перед обжаркой.
В сковородку или форму заготовки нужно выкладывать швом вниз. Риск того, что они распадутся, снизится.
Зразы готовят в духовке, мультиварке, на сковороде. Иногда их обжаривают, а потом протушивают.

С начинкой в духовке

При таком способе обработки блюдо получается менее жирным. Зразы мясные в духовке могут запекаться как сырыми, так и после предварительной обжарки. В первом случае выставляют температуру 200-220 градусов и готовят порядка 45 минут. Если котлетки уже доведены до полуготовности на сковородке, то печь их следует меньше. Хватит 10-15 минут при 180 градусах.

В мультиварке

С помощью данного электроприбора вам удастся приготовить не менее вкусное блюдо, чем в духовке. Зразы с фаршем в мультиварке лучше всего довести до полуготовности на режиме «Выпечка», а затем протомить под соусом или без него на функции «Тушение». Они будут не только отменными на вкус, но и полезными для организма. Процесс готовки в мультиварке займет немного больше времени, чем в духовом шкафу.

Рецепт мясных зраз

Вы можете сделать блюдо из самых разных сортов мясного фарша или даже скомбинировать их. Подойдут свиной, говяжий, куриный, индюшиный. Встречаются даже начиненные рыбные котлетки. Выбирая рецепт зраз с мясом, следует принимать во внимание его сложность, калорийность и то, сколько времени у вас отнимет процесс готовки. В целом блюдо является относительно простым в исполнении, поэтому трудностей у вас возникнуть не должно.

Картофельные

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 2674 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: украинская.

Отличное блюдо, по вкусу чем-то похожее на драники, но гораздо более сытное. Картофельники с мясом можно готовить из говядины, телятины, свинины, курятины. Вариант из птицы будет самым низкокалорийным. Картофельные зразы с мясом лучше всего подавать на обед под легкий салатик из свежих овощей и сметанный соус. На одну порцию для взрослого человека идет две котлетки.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт.;
яйца перепелиные – 2 шт.;
масло постное – 100 мл;
телятина – 0,2 кг;
сухари панировочные;
мука – 1,5 ст. л.;
сухари панировочные – 2,5 ст. л.;
перец молотый черный – три щепотки;
морковь – 50 г;
соль – 1,5 ч. л.;
луковица – 1 маленькая.

Способ приготовления:

Сделайте мясной фарш. Обжарьте его на растительном масле с добавлением измельченного лука, соли и перца. В середине готовки положите на сковородку тертую морковку, перемешайте.
Сварите картошку в мундире. Остудите, почистите, порежьте на кусочки. Сделайте из нее пюре, добавив яиц, муки.
Поделите картофельную массу на шесть одинаковых лепешек. На центр каждой положите немного мясного фарша. Соберите края, сформировав овальные котлетки. Запанируйте каждую в сухарях.
Смажьте форму маслом. Выложите туда заготовки и пеките в духовке при 200 градусах полчаса.

Узнайте, как приготовить и по другим рецептам.

Из фарша с яйцом

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 3421 ккал.
Предназначение: ужин, праздник.
Кухня: европейская.

Зразы из фарша с яйцом очень красиво смотрятся разрезанными и могут быть поданы даже на праздничный стол. Они запекаются в духовом шкафу, поэтому получаются мягкими и сочными. В дополнение к этим котлетам готовится ароматный томатный соус, который добавляет их вкусу яркости. Подавать их предпочтительнее с картофельным пюре, овощным салатом или даже без гарнира.

Ингредиенты:

мясной фарш – 0,75 г;
перец молотый черный;
белый хлеб – 3 кусочка (черствых);
сметана – 4,5 ст. л.;
молоко – 150 мл;
лук – 3 маленьких;
бульон мясной – 0,75 л;
куриные яйца – 1 целое и 1 желток;
паста томатная – 3 ст. л.;
чеснок – 3 зубочка;
зелень – пучок;
сливочное масло – 75 г;
яйца перепелиные – 12 шт.;
мука – 1,5 ст. л.;
соль, мускатный орех, специи, перец молотый черный;
морковь – 4 шт.

Способ приготовления:

Размочите хлеб молоком.
Измельченный лук обжарьте в масле до золотого оттенка. Перемешайте его с мясным фаршем, отжатой хлебной мякотью. Посолите, поперчите. Добавьте мускатного ореха, куриное яйцо и желток, давленный чеснок. Замесите фарш и много раз отбейте. Оставьте в холодильнике на полчаса.
Сварите вкрутую перепелиные яйца, почистите. Натрите морковку. Порубите зелень.
Из мясного фарша сделайте 12 лепешек. Каждую посыпьте зеленью и тертой морковкой. На центр кладите по яйцу, защипывайте края и руками придавайте овальную форму.
Выложите в форму, обработанную маслом, и пеките в духовке, подогретой до 180 градусов, полчаса.
Обжарьте муку на сухой сковородке, добавьте сливочного масла, томатную пасту. Помешивая, готовьте минут 5-7.
Слегка остудите получившуюся массу. Мешайте ее венчиком, вливайте бульон. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте приправы на ваш вкус. Готовьте на минимальном огне четверть часа. Добавьте сметану и выключите, когда закипит. Подавайте зразы, разрезая их на две половинки и поливая полученным томатным соусом. Можете украсить свежей зеленью.

Картофляники

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 2023 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: белорусская.
Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по следующему пошаговому рецепту блюдо очень любят жители Белоруссии, как и все, что сделано из картофеля или с его добавлением. Пару таких котлеток станут для взрослого человека полноценным основным блюдом в обеденное время. Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде очень быстро готовятся, надо лишь обжарить их на протяжении пяти минут с одной стороны и чуть меньше времени с другой.

Ингредиенты:

картошка – 6 шт.;
масло растительное – 0,5 л;
мука – 120 г;
перец, соль;
яйца – 2 шт.;
сухари панировочные;
лук – 2 шт.;
мясной фарш – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Пропустите фарш через мясорубку с одной луковицей. Подогрейте в сковороде немного масла. Потушите там мясной фарш, добавив вторую луковицу, порезанную мелкими кубиками.
Сварите картошку в мундире, натрите мелко. Перемешайте с яйцами, мукой, посолите, поперчите. У вас должно получиться однородное тесто.
Поделите картофельную массу на четыре части и из каждой сделайте лепешку. На серединку поместите мясной фарш, сформируйте овальные котлетки. Запанируйте сухарями.
Влейте в сотейник пол литра масла. Раскалите его, обжарьте картофляники с мясом до румяной поверхности.

С грибами

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 4367 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: выше среднего.

Зразы из мяса с грибами – восхитительное блюдо, в котором продукты прекрасно сочетаются между собой. Эти аппетитные котлетки очень хорошо дополняются любым гарниром: картошкой-пюре, вареными рисом или гречкой. Для готовки можете использовать фарш из свинины, говядины, либо обоих сортов мяса. Вкус котлет становится еще интереснее благодаря панировке из толченых грецких орешков и тертого сыра.

Ингредиенты:

мясной фарш – 1 кг;
растительное масло;
картофель – 2 шт.;
соль, перец;
мука – 2 ст. л.;
лук – 2 шт.;
орехи грецкие толченые – половина стакана;
чеснок – 2 зубочка;
сыр – 100 г;
яйца – 4 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
грибы – 200 г.

Способ приготовления:

Измельчите и обжарьте лук. Натрите сырую картошку. Смешайте их с мясным фаршем, двумя яйцами, давленным чесноком, перцем и солью.
Обжарьте измельченные грибы.
Сварите вкрутую и порежьте оставшиеся два яйца. Перемешайте их с грибами и сметаной.
Соедините толченые орешки, муку и тертый сыр.
Делайте из мясного фарша лепешки, кладите на середину немного грибной начинки. Формируйте овальные котлетки и панируйте смесью орехов с сыром. Обжаривайте с двух сторон на сковородке.

С сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 1932 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Зразы мясные с сыром получаются очень сочными, ведь в начинку добавляются свежие томаты и зелень. В данном рецепте их предлагается обжаривать на сковороде, но если вы хотите сделать блюдо полезнее, то запеките его в духовке или используйте для готовки пароварку. Котлетки с начинкой из расплавленного горячего сыра и помидоров понравятся не только взрослым, но и маленьким гурманам.

Ингредиенты:

свинина – 100 г;
мука;
говядина – 150 г;
чеснок – 1 зубок;
яичный желток – 1 шт.;
укроп – половина пучка;
имбирь – пол чайной ложки;
помидор – 1 средний;
сыр – 60 г;
соль.

Способ приготовления:

Из двух видов мяса и хлеба, предварительно залитого молоком, сделайте фарш. Добавьте желток, молотый имбирь, посолите.
Измельченный помидор перемешайте с рубленой зеленью, давленным чесноком и тертым сыром.
Из мясного фарша сделайте несколько лепешек. Выложите сырную начинку на центр и сформируйте овальный биточек.
Запанируйте каждую заготовку в муке и обжарьте с двух сторон.

С рисом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 3111 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы хотите приготовить что-нибудь сытное, обратите внимание на следующий рецепт. Зразы с рисом хорошо прожариваются, получаются в меру сочными. Подавать их рекомендуется с томатным или сливочным соусом, овощами. В начинку можете добавить и отварное яйцо, порезанное кубиками, но тогда крупы следует положить немного меньше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

фарш мясной – 750 г;
яйца – 1 целое и 1 желток;
масло постное – 120 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
хрен сушеный – две щепотки;
сухари панировочные – 120 г;
перец черный – пару щепоток;
рис длинный – 7,5 ст. л.;
молоко – 150 мл;
хлеб белый – 150 г;
лук – 150 г.

Способ приготовления:

Хлеб без корочек измельчите, залейте молоком.
Измельчите лук, обжарьте в небольшом количестве масла. Смешайте с вареным рисом, посолите, поперчите.
В мясной фарш добавьте яйцо, желток, хлеб. Посолите, поперчите, положите хрен.
Делайте из мясного фарша лепешки. В центр выкладывайте понемногу риса, формируйте котлеты. Панируйте в сухарях и обжаривайте в постном масле с двух сторон.

Из куриного фарша

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 2743 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: литовская.
Сложность приготовления: легкая.

Зразы из куриного фарша с яйцом будут менее калорийными, чем аналогичное блюдо из говядины либо свинины. Если вы придерживаетесь диетического питания, то запеките их в духовом шкафу, а лучше сделайте на пару в мультиварке или пароварке. Обязательно добавляйте в начинку побольше свежей зелени, иначе блюдо может показаться вам слишком пресным и недостаточно вкусным.

Ингредиенты:

куриное филе – 1 кг;
чеснок – 4 зубочка;
яйца – 4 шт.;
хлеб белый – 4 ломтика;
зелень – пучок;
соль, перец;
панировочные сухари – 300 г.

Способ приготовления:

Филе, вымоченный в воде хлеб и чеснок прокрутите в мясорубке. Перемешайте с яйцом, солью, перцем.
Вареные яйца измельчите и перемешайте с рубленной зеленью.
Из фарша делайте лепешки, в центр выкладывайте начинку. Формируйте зразы, панируйте в сухарях.
Выложите их в форму, смазанную растительным маслом. Запекайте при 200 градусах полчаса.

Рубленые

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 3811 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: высокая.

Фарш, приготовленный с помощью мясорубки, очень вкусный, но приготовленный вручную с использованием острого ножа – еще лучше. Зразы из рубленного мяса нужно готовить очень аккуратно, потому что они могут плохо держать форму. Для опытных хозяек это не представит никаких сложностей, а вот новичкам в области кулинарии придется хорошенько потрудиться.

Ингредиенты:

говядина – 750 г;
масло постное;
сало – 150 г;
панировочные сухари – 220 г;
картошка – 1 крупная;
соль, перец;
лук – 3 шт.;
сливочное масло – 15 г;
чеснок – 3 зубочка;
петрушка – небольшой пучок;
хлеб, вымоченный в молоке – 3 кусочка.

Способ приготовления:

Одну луковицу измельчите и обжарьте.
Порубите мелко-мелко мясо ножом. Пропустите через мясорубку сало, лук, картошку, хлеб и чеснок. Перемешайте с рубленой говядиной, посолите, поперчите.
Соедините жареный лук с измельченными вареными яйцами. Добавьте рубленную зелень, соль, перец, сливочное масло.
Из фарша сделайте лепешки, положите в них яичную начинку и закрутите зразы. Запанируйте и жарьте на сковородке с двух сторон.

Из говядины

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 2981 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Зразы натуральные из говядины – отличное сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для ужина. Подавать его лучше всего с отварным рисом, гречневой крупой, овощным пюре. Для готовки лучше всего выбирать не слишком жирные куски говядины. В состав начинки входят черные оливки, твердый сыр и зеленый лук. Это делает вкус блюда пикантным и очень интересным.

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
укроп – несколько веточек;
хлеб – 2 кусочка;
соль, молотый черный перец;
оливки – 5-7 шт.;
сыр – 50 г;
зеленый лук – 50 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

Замочите хлеб в молоке.
Сделайте из мяса фарш. Добавьте в него отжатый хлеб, посолите, поперчите, старательно перемешайте.
Нарежьте оливки и зеленый лук мелко. Перемешайте с тертым сыром.
Фарш поделите на несколько лепешек. Положите в каждую начинку из оливок с сыром и луком. Сформируйте биточки.
Выложите их в обработанную маслом форму. Пеките при 220 градусах в духовке 20 минут. Перед подачей посыпьте рубленым укропом.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 4100 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: ниже среднего.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, скорее всего понравится людям, которые любят голубцы и другую еду, в которую добавляется капуста. Оно получается очень сытным, вкусным. В зразы с мясом и капустой овощ добавляется в тушеном виде, чтобы начинка была мягкой. Запомните, как приготовить эти аппетитные котлетки и попробуйте угостить ими членов своей семьи.

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш – 0,8 кг;
мука;
лук 0 4 маленьких;
яйца – 2 шт.;
чеснок – 2 зубочка;
капуста – 0,6 кг;
соль, перец.

Способ приготовления:

Капусту и пару луковиц нашинкуйте, обжарьте и протушите до полной готовности. Перемешайте с порезанными мелкими кубиками вареными яйцами.
Оставшийся лук и чеснок прокрутите в мясорубке, перемешайте с фаршем. Посолите, поперчите. Добавьте неполный стакан холодной воды, перемешайте.
Поделите фарш на 12 одинаковых комочков. Из каждого делайте лепешку, заполняйте капустной начинкой и формируйте биток.
Сложите заготовки в промазанную маслом форму, накройте. Готовьте в духовке при 180 градусах полчаса.

Начинка из мясного фарша

Наполнять котлетки вы можете не только яйцами, хотя так делают в большинстве случаев. Начинка для зраз из фарша может состоять из таких продуктов:

квашеная капуста с вареными грибами, шпиком и луком;
толченые грецкие орешки с черносливом и сливочным маслом;
фарш из кальмаров с луком;
картофельное пюре с горчицей;
вареные овощи;
ветчина с сыром;
гречневая каша с грибами.

Видео

Светлана сегодня у нас на кухне готовит вкусные мясные зразы с яйцом и сыром, запеченные в духовке. Зразы из фарша кроме этого запекаются с горчицей под сырной корочкой. Вот такое интересное пикантное второе блюдо.

Сочные мясные зразы в духовке с яйцом и сливочным маслом под горчично - сырной корочкой

Зразы из мясного фарша можно делать с разными начинками: с грибами, сыром, капустой, и наоборот: картофельные с мясом и многие другие.

Я вам предлагаю рецепт и пошаговые фото приготовления мясных зраз с яйцом и сливочным маслом внутри,

для рецепта которых потребуется:

Для фарша:

Мясо (свинина) – 2 кг (количество мяса зависит от того, сколько вам нужно порций),
Сало (лучше мясные прослойки) – 0,5 кг,
Лук репчатый – 2 шт. (большие),
Чеснок – 4-5 дольки,
Яйца – 2-3 шт.
Соль, перец – по вкусу.

Для начинки мясных зраз:

Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки,
Горчица – 5- 6 столовых ложек (для горчичной корочки),
Сыр – 200 г (для корочки),
Подсолнечное масло – для смазывания формы при запекании.

Как приготовить мясные зразы с яйцом в духовке

Мясо и сало промыть, очистить от плёночек, нарезать на кусочки. Пропустить вместе с луком и чесноком через мясорубку. Добавить к фаршу сырые 2-3 яйца, соль, перец. Всё тщательно перемешать.

Яйца для начинки отварить до готовности, очистить, натереть на крупной тёрке, добавить сливочное масло и всё перемешать, немного подсолив.