Вкусные блинчики на кефире и молоке. Заварные блины на кефире, молоке и воде. Простые и вкусные рецепты. Приступаем к приготовлению

Если у вас пока нет своего любимого рецепта русских блинов или вы желаете попробовать что-нибудь новенькое, мы предлагаем вам приготовить тонкие блины на кефире и молоке по рецепту, который был найден на просторах интернета и проверен. Тесто для этой румяной выпечки замешивается преимущественно на кефире с добавлением небольшого количества молока. В отличие от классических блинов, приготовленных исключительно на молоке, которые имеют довольно плотную и немного «резиновую» структуру, эти тонкие блины получаются пористыми, «дырчатыми» и очень нежными. Они буквально тают во рту и вряд ли кого-нибудь оставят равнодушным.

Блины, приготовленные по этому простому рецепту, получаются очень тонкими и в меру сладкими, поэтому они хороши с любыми добавками – сметаной, маслицем, вареньем, икрой или даже более серьезными сытными начинками. Обязательно попробуйте приготовить эти тонкие блины на кефире для завтрака или полдника и наслаждайтесь всей семьей!

Если вы не можете решить, какие блины вкуснее, на кефире или молоке, совместите два продукта. И не пожалеете, поскольку выпечка от этого только выиграет. Наряду с пирогами, блины – традиционные спутники русских застолий и гостеприимства. Хотите, выдам вам старинный секрет? Если вы накануне поссорились, или просто разозлились на кого-то перед выпечкой, непременно улыбнитесь и помиритесь. Не получится – вовсе откажитесь от затеи. Ну а если с настроением порядок, держите рецепты.

Буду рада, если мои подсказки помогут вам научиться готовить идеальные блинчики. И вы сможете во всеоружии встретить Масленицу, гостей любого ранга или просто придаться тихим семейным радостям.

Классические тонкие блины на кефире и молоке – рецепт

Честно говоря, напечь по-настоящему тонкие блины с добавлением кефира сложно. Но попытаться можно. Умение приходит с опытом, а рецепт перед вами. В такие блинчики легко заворачивается любая начинка.

Возьмите:

Молоко – стакан.
Мука – 200-250 гр.
Кефир – стакан.
Сахарный песок – 3-4 большие ложки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Яйца – парочка.
Пищевая соль – щепотка.
Сода – ½ маленькой ложечки (даже чуть меньше).
Кусочек сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

Заблаговременно достаньте из холодильника оба напитка, пусть чуть согреются в условиях комнаты. Если забыли, советую немного подогреть, но не более, чем до 30-40 о С.
Соедините оба напитка, вбейте яйца. Перемешайте венчиком.
Засыпьте сахар и соль, добавьте соду. Начните взбивать венчиком. Сахар кладите на свое усмотрение, для сладкоежек понадобится больше, все 4 ложки. Гасить соду не нужно, это произойдет естественным образом благодаря наличию в кефирном напитке натуральных кисломолочных бактерий.
Муку советую обогатить кислородом, а для этого просеять. Подсыпайте её в тесто небольшими порциями, каждую добросовестно размешивая. Здесь удобнее и быстрее работать миксером, поскольку легче разбиваются комочки.
Тесто получится довольно жидким, будет слегка пениться (это сода начала свою работу, обеспечивая дырочки на блинах). Оставьте его в покое на четверть часа, чтобы разошлась мучная клейковина.
Последним в тесто вводится масло, чтобы сразу приступить к жарке.
Хорошенько прогрейте сковородку. Для первого блина чуть-чуть смажьте её маслом. Далее эта процедура не понадобится, в тесте достаточно масла.
Температуру жарки отрегулируйте самостоятельно, исходя из особенностей вашей газовой плиты. Разогревайте на сильном огне, затем сбавьте до среднего и понаблюдайте, найдя оптимальный вариант.
Налейте на сковороду небольшую порцию теста, поворачивая её, чтобы смесь равномерно растеклась по поверхности.
С первой стороны блинчики выпекаются дольше, с минутку. Заметите, что края зарумянились, переверните. Со второй стороны лепешки обжарятся за несколько секунд.
Готовые блинчики складывайте стопочкой на тарелку, промазывая каждый сливочным маслом.

Ажурные блины с дырочками – простой рецепт из кефира и молока

Кружевными, блинки становятся за счет множества дырочек, образовавшихся при выпечке. Обеспечит их появление любой разрыхлитель. Но чаще кладется пищевая сода. Тонкие, ажурные лепешки хороши со сгущенкой на завтрак. Подайте со сметаной, вареньем, или просто посыпьте сахарком, домочадцы останутся довольными.

Потребуется:

Кефирный напиток – 3 стакана.
Молоко – стакан.
Сахар-песок – 3 ложки.
Пищевая сода – маленькая ложка.
Соль – по вкусу.
Постное масло на жарку.
Мука – 1,5 стакана.
Яйца – 3 шт.

Как испечь:

Гурманы советуют взбивать белки отдельно от желтков. Я ленюсь и взбиваю их вместе, на вкусе выпечки это не отражается. Чтобы яйца легче взбивались, добавьте чуток соли.
Засыпьте сахар, вновь поработайте венчиком. Смесь немного побелеет и начнет пениться.
Залейте чуть согретый до комнатной температуры кефир, размешайте массу.
Влейте молоко, засыпьте соду, взбейте смесь миксером.
Как и в предыдущем пошаговом рецепте, муку подсыпайте постепенно, каждый раз добросовестно вымешивая, чтобы разбить комочки.
Накройте миску полотенцем, дайте постоять минут 10-15, чтобы тесто успело «схватиться». Обратите внимание, как пузыриться масса. Это означает, что пора переходит к завершающим этапам.
Влейте подсолнечное масло, быстро размешайте (можно вновь задействовать миксер). Масло позволит легко снимать лепешки.
Испеките блинчики, хорошо прогрев сковородку. Первый раз смажьте её, но дальше в этом нет необходимости. Наливайте тесто небольшой порцией, иначе блины получатся толстыми.

Заварные блины на кефире и молоке – лучший рецепт с дырочками

Мастерство хозяек в выпечке блинов обычно оценивается по наличию множества восхитительных дырочек. Это делает лепешки ажурными, звездными. Выше я объясняла, что достичь заветного хорошо помогает сода. Но имеется еще один простой способ – заварить тесто кипяченым молоком и обычным кипятком. С тестом на кипятке я познакомлю ниже, а сейчас держите лучший вариант на горячем молоке.

Потребуется:

Мука – 1,5 стакана.
Сода – чайная ложечка.
Горячее молоко – стакан.
Нежирный кефир – ½ стакана.
Пищевая соль – ½ маленькой ложки.
Сахар-песок – ст. ложка.
Масло.

Как сделать:

Немного согрейте кисломолочный напиток (до комнатной температуры, иначе яйца «сварятся»).
Добавьте яйца, сладость, соду, посолите. Размешайте массу и взбейте до однородности.
Потихоньку введите муку (обязательно просейте). Подсыпайте, перемешивайте, избавляя от комков.
Вскипятите молоко. Залейте легкой струёй в тесто, не переставая быстро перемешивать, как бы заваривать. Определитесь с консистенцией смеси. Если маловато муки, досыпьте. Или долейте кефира, если тесто густовато. Оно должно напоминать густую сметану.
Плесните масло, вновь размешайте тесто.
Испеките блинчики обычным способом. Узоры на лепешках появятся сразу, как только нальете первую порцию на сковороду.

Как приготовить блины на кипятке, молоке и кефире

Еще один вариант приготовления блинчиков на заварном тесте. Мы заварим его горячей водой, и это сделает лепешки тонкими, эластичными и кружевными.

Мука – 2 стакана.
Молоко – стакан.
Кефир, малой жирности – стакан.
Яйца – пара штук.
Соль и пищевая сода – по 0,5 маленькой ложки.
Сахар – большая ложка.
Постное масло – 2-3 ложки.
Кипяток – стакан.

Как сделать:

Разбейте в миску яйца, добавьте сухие специи, разболтайте ложкой.
Влейте жидкие компоненты, кроме воды. Перемешайте смесь.
Засыпьте муку, тщательно разбивая комки. Не забыли, что подсыпаем малыми дозами?
Закипятите воду. Постепенно, струёй, влейте в тесто, непрерывно размешивая массу. Одновременно добавьте соду.
Прикройте миску, сделайте паузу примерно на полчаса, чтобы тесто дозрело.
Плесните масло, вновь хорошенько размешайте.
Смажьте раскаленную сковородку. Испеките блинчики, сложите горочкой на тарелку, промазав каждый сливочным маслом.

Рецепт вкусных блинов на кефире и кислом молоке

Прокисшее молоко для выпечки подходит идеально, поэтому нет нужды избавляться от него, если продукт просрочен. Маловато? Добавьте немного кефира, родным понравятся блинчики с легкой кислинкой.

Мука – стакан.
Кефирный напиток – 0,5 литра.
Скисшее молоко – 0,5 стакана. (1 литр — общее количество жидкой составляющей. Если не хватает просроченного молока, добавьте больше кефира).
Яйца – 3 шт.
Постное масло – 4-5 ложек.
Сахар – 0,5 стакана.
Соль – по вкусу.
Сода – чуть меньше маленькой ложки.

Как напечь:

Разотрите яйца с сахаром и солью. Влейте оба напитка, размешайте.
Потихоньку введите хорошо просеянную муку с содой.
На данном шаге желательно дать тесту немного постоять и «схватиться». Но если торопитесь, можно приступать к выпечке.
Добавьте постное масло, перемешайте массу.
Сразу испеките блины на прогретой сковородке.

Видео-рецепт вкусных блинчиков из молока и кефира

Не хватает опыта, позаимствуйте из ролика, в котором автор очень подробно рассказывает о выпечке тонких ажурных лепешек. Наслаждайтесь!

Чтобы приготовить ажурные блины на кефире и молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:

170 мл кефира
170 мл молока
120 мл кипятка
1 крупное куриное яйцо
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла.
150-170 грамм пшеничной муки высшего сорта
2/3 чайной ложки соды
Щепотка соли

Время: 15 минут на приготовление теста и 35-40 минут на выпечку.

Выход: 15 блинчиков.

Предлагаю приготовить простые и вкусные блинчики на кефире и молоке с дырочками. Кефир и молоко по рецепту используется пополам, но если у вас не хватает молока можно добавить больше кефира и наоборот. Рецепт блинов на молоке и кефире достаточно прост, нужно приложить всего немного усилий, и вы сможете побаловать родных и близких замечательными блинчиками.

Как приготовить блины на кефире и молоке

Перед приготовлением теста нужно поставить греться воду. Мы будем готовить заварные блины на кефире с дырочками, поэтому нужно, чтоб кипяток был под рукой.

Приступим к замешиванию теста. Нужно смешать в миске: яйцо, сахар, растительное масло, кефир, молоко и соль. И все хорошо взбить.

Теперь небольшими порциями добавляем просеянную муку (в зависимости от размера яйца и влажности муки может понадобиться большее или меньшее ее количество).

Тесто по консистенции должно получиться как сметана.

Аккуратно вводим соду, постоянно помешивая тесто венчиком, и сразу добавляем кипяток. Теперь тесто должно напоминать очень жидкий кисель. Благодаря этому у вас получатся тонкие блинчики.

Теперь нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом (или кусочком сала). Я смазываю через каждые пять-шесть блинов, когда использую чугунную сковороду. Если жарю на сковородке с антипригарным покрытием, смазываю только перед первым блинчиком.

Теперь вылейте тесто при помощи половника, одновременно прокручивая сковороду для равномерного распределения, и жарьте на первой стороне пока края не начнут темнеть и отходить от бортов (обычно это занимает полторы-две минуты).

На второй стороне блины на кефире и на молоке жарьте не более полуминуты.

Готовые блины на кефире и молоке рецепт с фото пошагово с дырочками, который вы увидели можно подавать в чаю. Приятного аппетита!

Известен ли вам рецепт идеальных блинов? Наверняка многие хозяйки знакомы со способом приготовления упомянутого десерта. Если же вы знаете, как сделать красивые и и молоке, то мы расскажем об этом в представленной статье.

Пошаговый рецепт идеальных блинов на молоке

Способов приготовления такого десерта существует огромное количество. Но далеко не каждая хозяйка знает, как сделать одинаково ровные, тонкие и румяные изделия, которые не стыдно будет подать даже к праздничному столу. Поэтому рассматриваемую статью мы решили посвятить именно этой теме.

Как в домашних условиях реализовать рецепт идеальных блинов? Для приготовления вкусных и красивых изделий необходимо приобрести:

молоко свежее коровье (приобретать высокой жирности) — 750 мл;
яйца средней величины — 2 штуки;
муку светлую из пшеницы — по усмотрению (добавлять до нужной консистенции);
масло подсолнечное — две большие ложки в основу и для жарки изделий на сковороде;
разрыхлитель — около 5-7 г;
соль поваренную — по своему вкусу.

Делаем жидкое блинное тесто

Как готовится идеальное таких изделий является классическим. При правильном замесе основы они получаются нежными, тонкими и очень вкусными.

Итак, для приготовления жидкого блинного теста свежее молоко вливают в глубокую посуду, а затем добавляют к нему яйца. Взбив ингредиенты посредством вилки, к ним всыпают белый сахар и не очень крупную соль. Чтобы добавленные специи растворились, полученную массу взбивают еще какое-то время. Далее к ним выкладывают немного подсолнечного масла, а также просеянную муку и разрыхлитель.

Перемешав ингредиенты обычной ложкой, получают довольно жидкое тесто. Если вследствие добавления муки в нем образовались комочки, то его рекомендуется выдержать в стороне около 25 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы мука полностью размякла, а неприятные комки исчезли.

Жарка блинчиков на сковороде

Как следует правильно жарить идеальные блины? Рецепт с фото требует применения специальной посуды. Если таковой у вас нет в наличии, то можно использовать обычную толстостенную сковороду. Ее ставят на сильный огонь и, добавив немного масла, хорошо разогревают. После этого при помощи супового половника тесто аккуратно выкладывают в посуду. Делать это желательно круговыми движениями.

Как только тесто окажется в сковороде, ее тут же наклоняют в разные стороны. Это необходимо для того, чтобы основа равномерно распределилась по всему дну, сделав блинчик ровным, круглым и тонким.

Жарить сладкие изделия в таком виде следует до тех пор, пока их нижняя сторона не станет румяной, а верхняя - не высохнет. Только после этого блин переворачивают, используя лопатку. В дальнейшем десерт жарят аналогичное количество времени.

Преподносим к завтраку

Как видите, реализовать рецепт идеальных блинов довольно просто. Как только они обжарятся с двух сторон, их выкладывают на тарелку и смазывают свежим маслом (сливочным). Это придаст десерту не только особый вкус и сделает их более калорийными, но и не даст блинчикам слипнуться между собой.

Подавать такое домашнее лакомство к обеденному столу следует в горячем виде. Его можно употреблять с различными сладкими соусами, а также ягодами и фруктами.

Идеальный на кефире

Кроме молока, для самостоятельного приготовления вкусных домашних блинчиков можно использовать и обычный кефир. Следует отметить, что при помощи этого кисломолочного напитка ваш десерт получится более нежным. Нельзя не сказать и о том, что изделия, приготовленные с применением кефира, всегда имеют приятную кислинку и небольшую сыроватость.

Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы реализовать рецепт идеальных блинов с дырочками? Для этого необходимо приобрести:

кефир средней жирности — 2 стакана;
яйца небольшого размера — 2 штуки;
муку светлую из пшеницы — добавлять по усмотрению;
сахар белый — около 20 г (сыпать по своему вкусу);
масло подсолнечное — для жарки изделий;
соду столовую — 1 неполную маленькую ложку;
соль не очень крупную поваренную — по своему вкусу;
охлажденный кипяток - около 2/3 стакана.

Готовим блинное тесто на кефире

Рассматриваемый рецепт идеальных блинов очень часто используют те, кто предпочитает употреблять слегка кислый и сыроватый десерт. Чтобы его приготовить в домашних условиях, кисломолочный продукт вливают в миску, после чего немного подогревают на слабом огне (до парного состояния). Далее к нему добавляют пищевую соду и хорошенько мешают.

После того как бурная реакция в миске завершится, к молочному продукту всыпают соль и сахар. Также к нему добавляют куриные яйца.

Повторно перемешав ингредиенты, используя обычную ложку, к ним постепенно всыпают светлую муку. Добавлять этот продукт следует до тех пор, пока у вас не образуется довольно вязкое тесто. Если вы хотите сделать не тонкие блины, а толстые оладушки, то можно смело приступать к их жарке. Если же вас интересуют классические блинчики, то основу следует сделать более жидкой. Делать это необходимо посредством кипяченой холодной воды.

Процесс термической обработки

Идеальные блинчики следует жарить на растительном масле. При этом необходимо использовать толстостенную сковороду, которую требуется заранее раскалить на сильном огне.

После того как от горячего масла пойдет легкий белый дымок, в посуду выкладывают часть блинного теста. Делают это в точности так же, как было описано в предыдущем рецепте. Кефирное тесто зачерпывают половником, после чего круговыми движениями выкладывают на сковороду, которую тут же наклоняют в разные стороны.

Распределив основу по всему дну посуды, ее жарят до тех пор, пока верхняя сторона на покроется дырочками и не высохнет. Только после этого изделия аккуратно переворачивают и жарят аналогичным образом.

Убрав готовый блин со сковороды, его обязательно смазывают свежим маслицем. Если кулинарного жира у вас нет в наличии, то можно использовать растительное масло. Перед каждой выкладкой теста на сковороду смазывают ее подсолнечным маслом.

Как правильно подавать идеальные блинчики к семейному обеду?

Как видите, в приготовлении рассматриваемых изделий нет ничего сложного. После того как все блины будут обжарены и смазаны маслицем, их стопкой выкладывают на красивую тарелку. К столу такой десерт преподносят вместе с чаем и каким-либо сиропом. Если вы хотите удивить членов своей семьи, то рекомендуем украсить блины кусочками ягод и фруктов, а также обсыпать их пудрой из сахара.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

500 мл. кефира
2 яйца (крупных)
2 ст. ложки сахара
0.5 чайной ложки соли
0.5 чайной ложки соды
250 мл. кипятка
2 стакана муки (250 граммовых)
Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком - ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Напишите, ниже, в комментариях, угощаете ли вы блинами друзей, гостей. Какие блинчики выпекаете и есть ли у вас любимые рецепты.
Видео ролик из пошаговых фото с описанием.

Вкусные ажурные блины на кефире

Продукты:

Кефир - 2 стакана

Мука - 2-2.5 стакана

Яйца - 2 шт.

Сода - половинка чайной ложки

Кипяток - 1 стакан

Сахар по вкусу (половина стакана)

Растительное масло - 3 ст. ложки

Соль - щепотка

Ванилин - щепотка

Разбиваем яйца в чашку, добавляем сахар.

Количество сахара зависит от вашего вкуса. Для сладких блинов можно добавить сахара чуть больше половины стакана. Также для вкуса можно добавить щепотку соли.

Если же блинчики делаются для мясной или другой соленой начинки в блины добавляем 1 чайную ложку соли. В данном рецепты мы готовим сладкие блинчики, куда добавили почти целый стакан сахара.

Хорошо перемешиваем венчиком яйца и сахар до однородного состояния.

Выливаем кефир и также хорошо размешиваем.

Просеиваем всю муку и добавляем в смесь. Если хотите, в муку можно добавить щепотку ванили.

Перемешиваем венчиком. Должно получиться густое тесто. Сначала оно будет даже гуще, чем на оладьи.

Размешиваем до тех пор, пока оно не станет пластичное и однородное, без комочков.

А теперь секрет рецепта.

Наливаем в стакан кипяток и добавляем в него половинку чайной ложки пищевой соды, которая быстро растворится в воде.

Вливаем кипяток с содой в тесто и размешиваем аккуратно венчиком. Получается жидкое тесто с множеством пузырьков.

Немного напоминает дрожжевое.

Даем тесту постоять 5 минут.

Кипяток как бы заваривает тесто, оно получается заварным, более податливым. Блины будут прекрасно переворачиваться, их можно печь очень тонкими.

Последним этапом будет добавление растительного масла в тесто.

Снова перемешиваем.

Сковородку смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Сковорода должна быть сильно раскаленной.

Затем огонь убавляем на чуть больше минимального.

Желательно для выпекания блинов брать специальную блинную сковородку. Блинчики к такой сковороде не прилипают и сами из нее выпрыгивают.

Если такой сковороды нет, выбираем сковородку с низкими бортиками и толстым дном. Выливаем тесто половником, по количеству обычно достаточно половинки стандартного половника.

Круговыми движениями, наклоняя сковороду по кругу распределяем тесто по всему дну. Температуру нужно подбирать так, чтобы блинчик успел зарумяниться снизу, а сверху тесто полностью запечься, пузырьки должны все лопнуть.

Обычно на первую сторону требуется около 1 минуты. Если блины быстро подгорают снизу, а сверху тесто еще жидкое - убавьте температуру или наливайте меньше теста, чтобы блинчик был тоньше.

После того, как пузырьки на поверхности лопнули, получились дырочки, а на краешках стало видно, что они зарумянились, широкой лопаткой аккуратно переворачиваем блин на другую сторону.

Вторая сторона печется значительно меньше по времени.

Выпекаем таким образом все блинчики и складываем их стопочкой на широкое блюдо.

Если краешки получаются хрустящими, то после того, как блины немного полежат в стопке, они становятся полностью мягкие. Каждый блин можно дополнительно смазывать сливочным или топленым маслом.

Но можно и оставить так, они очень вкусные без добавок.

Блинчики получаются красивыми, румяными и ажурными с множеством дырочек. Ароматные и нежные на вкус.

Попробуйте, вам обязательно понравятся такие ажурные блинчики на кефире, приготовленные с добавлением кипятка.

Сладкие блинчики подаем со сметаной, медом, вареньем или джемом.

Если блинчики пресные или соленые в качестве добавки можно использовать различные соусы, красную икру.

Приятного аппетита!

Аппетитная румяная выпечка с нежным вкусом и ароматом ванили никого не оставит равнодушным: ни взрослых, ни детей.

Как сделать их воздушными и ажурными - мы обязательно расскажем в статье, а также поведаем вам простые секреты удачной выпечки именитых кондитеров.

Тонкие блинчики на кефире с кипятком

Ингредиенты

Кефир - 1 стакан + -
- 2 стакана + -
- 3 шт. + -
- 2 ст.л. + -
Ванилин - на кончике ножа + -
- 1 щепотка + -
- 3 ст.л. + -
- 1 стакан + -
Сода - 1/4 ч.л. + -

Просеиваем пшеничную муку, это наполнит её кислородом (за счёт чего блины получатся воздушными и нежными) и избавит тесто от комочков.
Добавляем сухие ингредиенты: сахар, ванилин, соль, все хорошо перемешиваем.
Берем яйца, хорошо промываем их под проточной водой. Вбиваем в муку, добавляем кефир, тщательно перемешиваем и, взбивая немного венчиком, доводим тесто до однородного состояния.
В приготовленный стакан кипятка добавляем соду, всё перемешиваем, вливаем в тесто и продолжаем венчиком непрерывно мешать (это нужно для того, чтобы тесто не запарилось от кипятка).

После того, как тесто приготовится, даем ему отстояться 15-20 минут. У вас должно получиться блинное тесто консистенции жидкой сметаны: если тесто получилось густым - добавляем теплую воду, если, наоборот, слишком жидким, то всыпаем муку.

Добавляем подсолнечное масло без запаха.
Проверяем вкус теста на соль и сахар.
Дно и бортики хорошо разогретой блинной сковородки (если у вас нет специальной блинной сковородки - возьмите обычную с толстым дном, но широкую) смажьте растительным маслом.
Делаем это только один раз перед закладкой первого блина. В последующем эта процедура нам не понадобится.

Самые вкусные ажурные налистники можно приготовить не только на молоке. Не стоит исключать возможность приготовления блинов с добавлением кипятка. Конечно, кажется странным готовить ажурные заварные блины на кефире с кипятком, если в рецепте уже присутствуют яйца. Но примерно на таком же по-домашнему. Если вы не будете отходить от рецепта, то у вас получатся просто супер нежные «дырчатые» блинчики, которые не пристают к сковороде и получаются сразу без сухих и ломающихся краев.

Ажурные заварные блины на кефире с кипятком рецепт с фото

Ингредиенты:

Кефир - 2 стакана;
Сода пищевая - 2/3 ч. л. (без горки);
Яйца куриные среднего размера - 4 шт.;
Соль - 1/2 ч. л. без горки;
Сахар - от 1 или 3 ст. л. (в зависимости от начинки);
Мука - 2 стакана (таких же какими меряете кефир);
Кипяток - 2 стакана;
Масло растительное - рюмка 50 мл.

Приготовление:
1. Приготовление этих блинчиков, как и любых. Отмерьте нужное его количество. Вы можете увеличить или уменьшить объём кефира и воды, но важно не греть ингредиенты. Прямо с холодильника достаньте кефир и влейте в миску. Можно использовать даже просроченный кефир, это только усилит действие соды. Кстати, соду добавьте в простоквашу.
Вот так как на фото у вас начнут подниматься пузыри. По идее должна даже появиться пена. Перемешайте кефир и беритесь за яйца.

2. В яйца добавьте соль и сахар. Отрегулируйте их количество по предполагаемой начинке. Если, тогда 1/2 чайной ложки соли и 1 столовая сахара. Если же начинка будет сладкой, вроде творога или яблок, тогда примерно 3 столовых ложки сахара - и всего 1 щепотка соли.

3. Перемешайте яйца и в таком виде добавьте к кефиру. Взбивать не обязательно, ни яйца, ни кефир. Хотя так блины будут даже нежнее.

4. Если муку в жидкое тесто для заварных кефирных блинов с кипятком добавлять через сито, то в нем маловероятно образуются комки. Но не делайте это резко! Постепенно сейте и плавно перемешивайте.

5. Вот таким вот получится тесто в самом начале. Как видите, оно пузырчатое нежное, воздушное, но пойдёт только на оладьи. Кстати из такого вот набора продуктов и получаются идеальные, пышные оладушки. Но стоит довести тесто до нужного вида. Добавьте растительное масло и перемешайте.

6. Очень быстро льём кипяток и тем самым завариваем тесто на кефире для блинов тонких. В этом шаге можно, и даже нужно воспользоваться блендером, поскольку лить и очень быстро перемешивать нужно одновременно.

7. Вот теперь консистенция теста идеальна! Важно уметь её регулировать и вовремя остановиться в процессе добавления воду. Заметьте, что и от яиц тоже зависит густота.

8. Наливать тесто на раскалённую блинную сковороду нужно половником, начиная с центра. Затем круговыми движениями разливать тесто и формировать блин. Обратите внимание, какие пузырьки появляются на ещё не прожаренном блинчике. Не переживайте, блин не будет слишком кружевным.

Совет: какой бы современной не была сковорода, к приготовлению на ней блинов все же нужно подготовиться. Смажьте поверхность посуды растительным маслом с помощью кондитерской кисточки, после тщательного разогрева. Так у вас выпечка получится с первого блина.

Вот такие изумительные получаются заварные ажурные блины на кефире с кипятком, если вы не отходили от нашего фото рецепта ни на секунду. Не забывайте переворачивать налистник, после того как тесто на поверхности начнёт подсыхать. Так же отрегулируйте температуру плиты в самом начале, чтобы не горела ваша выпечка и тогда все у вас получится.

Рецепты золотистых блинов на кефире с кипятком достойны занять почетное место в вашей кулинарной книге! Они всегда получаются тонкими, пористыми с легким ванильным вкусом, а главное, что тесто готовится за пару минут. Такой способ приготовления позволяет достичь приятной текстуры и эластичности. Шеф-повара рекомендуют добавлять в основу половинку мелко натертого яблока или измельченного укропа, если это будет блюдо к ужину. Мы объединили лучшие рецепты блинов с кипятком на кефире, тонких и ажурных.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Кефир - 200 мл
Кипяток - 200 мл
Мука - 1 ст
Яйца мелкие - 3 шт
Растительное масло - 3,5 ст. л
Сода - 0, 25 ч.л
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 2 ст. л

Как приготовить блины на кефире с кипятком:

Яйца комнатной температуры взбиваем миксером до пышного состояния, постепенно добавляем соль и сахар, затем частями подливаем кипяток.
Добавить кефир и перемешать.
Сковороду поставить разогревать на небольшом огне с парой капель подсолнечного масла.
В отдельную емкость просеять муку, соединить с содой и понемногу всыпать в тесто, продолжая смешивать на небольшой скорости до исчезновения комочков.
Влить масло и снова тщательно вымешать.
Выкладываем тесто на раскаленную сковороду деревянной ложкой и выпекаем наши блинчики до золотистого цвета с двух сторон.

Рецепт блинов на кефире и дрожжах с кипятком

Кефир - 400 мл
Дрожжи сырые - 10 гр
Сахар - 2 ст.л
Соль - щепотка
Кипяток - 250 мл
Мука - 1 ст
Яйца мелкие - 3 шт
Подсолнечное масло - 60 мл

Приготовление блинов на дрожжах с кипятком:

Муку пропустить через сито. Сахар измельчить кофемолкой в пудру.
Яйца взбить с солью и сахаром, влить теплый кефир. Дрожжи развести в теплой воде (40 мл)
Продолжая смешивать, постепенно подсыпаем муку, тщательно перемешиваем до исчезновения комочков.
Далее не останавливаясь, вводим тонкой струйкой кипяток, затем дрожжи.
Емкость с тестом закрыть крышкой, поставить в теплое место на 1 час.
В готовое тесто вливаем растительное масло, взбалтываем венчиком, а сковорода тем временем должна разогреваться.
Выпекаем блины на кипятке с двух сторон.

Заварные блины на кефире и кипятке

Кефир - 250 мл.
Сахарный песок - 3 ст. л.
Яйца - 3 шт
Крутой кипяток - 200 мл
Соль - щепотка
Сода - 0,5 ч. л.
Мука - 1- 1,5 ст
Ванилин - 0,5 ч.л
Растительное масло - 4 ст. л.

Как приготовить блины на кефире:

Смешиваем в большой емкости соль с сахаром, разбиваем яйца и взбиваем.
Не переставая взбивать, вливаем кефир, затем просеянную муку и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
Ложкой растираем тесто об стенки формы, чтобы убедиться в отсутствии комочков.
Соду развести крутым кипятком и добавить в тесто, тщательно перемешивая дополнить маслом. Оставить тесто на 20-25 минут.
Жарить на раскаленной с подсолнечным маслом сковороде с двух сторон до румяного цвета.

Блины на кефире ажурные с кипятком

Мука - 1 ст.
Кефир - 250 мл
Кипяток - 250 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 3 ст.л
Сода - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром, перемолотым в пудру, в пышную пену с помощью миксера в большой емкости, где будем замешивать основу.
Добавляем крутой кипяток, не прекращая взбивать, после постепенно добавляем кефир.
Муку пропускаем через сито и смешиваем с солью. Порционно всыпаем эту смесь в тесто и растираем от свертывания в комочки.
Влить частями подсолнечное масло, взбить на маленькой скорости до однородной структуры.
Оставляем основу, закрыв тонким полотенцем на 10 мин.
Сковороду раскалить с жиром и печь блинчики на среднем огне.