Салат из рукколы с помидором и огурцом. Салат с рукколой и помидорами Салат из рукколы и огурцов

Мой салат с рукколой и овощами – очень прост в приготовлении, но его вкус вызовет восторг даже у настоящего гурмана. Совсем недавно такое растение как руккола в нашей кухне, практически, не использовалось. Сегодня же, эта превосходная пряность очень популярна и хорошо дополняет основное блюдо в виде мяса или рыбы. Рукколу можно комбинировать в салате с различными продуктами. Это могут быть: креветки, печень трески, куриная грудка, осьминоги, семга, инжир и, даже, клубника. На этот раз я поделюсь как сделать самый вкусный весенний салат из руколы с огурцами, капустой и редисом. Как видите, нам понадобятся только те продукты, которые всегда под рукой у хозяйки. Такой бюджетный вариант блюда может быть актуальным каждый день. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет Вам сделать его быстро и для своих близких.

Итак, нам понадобится:

• молодая капуста;
• огурец;
• редис;
• руккола;
• петрушка;
• оливковое масло для заправки;
• соль — при желании.

Как приготовить салат из рукколы с овощами

Нарезаем мелко капусту.

Проделываем такую же операцию с остальными ингредиентами. Нарезанный редис может быть любой формы. Как нарезала я — видно на фото.

Рукколу оставляю целиком, но по желанию можно и ее нарезать.

Салат смешиваем, немного солим и перчим, заправляем оливковым маслом.

Готовое блюдо можно подавать к столу, посыпав немного кунжутными семечками.

На стол подала с тостами.

Салат с рукколой и овощами можно легко и быстро приготовить, при этом, вкус его просто изумительный. Его состав можно изменять и дополнять своими любимыми овощами, например, помидорами или болгарским перцем. Чтобы салат был более сытным, можно включить в его состав куриные или перепелиные яйца. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов.

Отличным дополнением к ужину будет салат с рукколой. Впрочем, он может быть не только дополнительным блюдом, но и основным. Большой плюс представленных рецептов – простота приготовления, при этом ингредиенты для них можно найти в любом супермаркете.

Продукты для салата с рукколой и куриной грудкой:

• руккола – 100 г;
• мандарины – 3 шт.;
• мед – 2 ч. л.;
• куриная грудка – 260 г;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Как готовить - пошаговый рецепт:

1. Руккола обрезается от стеблей и выкладывается на тарелку.
2. Мандарины чистятся, делятся на небольшие части и выкладываются поверх листов рукколы.
3. Куриная грудка разрезается на небольшие кусочки, обваливается в специях и отправляется обжариваться на растительном масле 6–8 минут.
4. Курятина выкладывается на тарелку поверх фруктовых кусочков.
5. Лук следует нарезать полукольцами или кольцами и выложить на мясо.
6. Смешиваются масло оливковое, специи, мед, горчица и сок лимона. Этой смесью поливается салат.

Праздничная закуска с креветками

Составляющие салата с рукколой и креветками:

• руккола – 100 г;
• черри – 8 шт.;
• кедровые орешки – 25 г;
• сыр – 100 г;
• креветки – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.

Инструкция для приготовления блюда:

1. Черри разрезаются на половинки и выкладываются на зеленые листы.
2. Креветки чистятся, обжариваются немного и отправляются в тарелку.
3. Сыр натирается на крупной терке поверх почти готового салата.
4. Оливковое масло, мед, соус соевый и сок лимона смешиваются. Этим соусом поливается блюдо.

Вкусный салат с тунцом и рукколой

Продукты для салата с тунцом и рукколой:

• руккола – 100 г;
• томаты – 3 шт.;
• консервированный тунец – 1 банка;
• авокадо – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• зелень и кунжут – «на глазок».

Как готовится данный салат:

1. Яйца отвариваются вкрутую и делятся на четыре части.
2. Листья рукколы выкладываются на тарелку.
3. Томаты разрезаются на дольки или кубики и помещаются на зелень. Сюда же выкладываются кусочки яиц.
4. Авокадо чистится от кожуры и нарезается ломтиками, которыми украшается тарелка по краям.
5. Тунец разминается прямо в банке и выкладывается на тарелку.
6. Уксус и оливковое масло смешиваются. Смесью поливаются все составляющие.
7. И без того красивый салат посыпается кунжутом и зеленью.

Готовим с вялеными помидорами

Салат с вялеными помидорами и рукколой состоит из:

• оливок – 1 банка;
• лука – 1 шт.;
• рукколы – 100 г;
• томатов вяленых – 50 г;
• сока лимона – 1 ст. л.;
• масла оливкового – 2 ст. л.;
• сыра– 50 г;
• уксуса винного – 1 ч. л.;
• специй – по вкусу.

Способ приготовления следующий:

1. Листы рукколы кладутся на салатную тарелку.
2. Оливки делятся на пару частей и выкладываются к зелени. Несколько штук можно оставить для украшения.
3. Лук нарезается полукольцами или кольцами.
4. Томаты делятся пополам или на четыре части. Все ингредиенты встречаются в тарелке.
5. Сок лимона, масло оливковое, уксус и специи следует смешать.
6. Смесью полить салат и украсить оставшимися оливками.
7. Сыр натереть прямо в готовое блюдо или нарезать тонкими пластинами.

Рецепт с кедровыми орешками

Для салата с кедровыми орешками необходимы:

• руккола – 100 г;
• сыр – 50 г;
• черри – 4 шт.;
• вяленые томаты – 20 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• кедровые орешки – 30 г.

Пошаговый рецепт:

1. Руккола выкладывается на тарелки порционно.
2. Черри разрезаются на половинки или четыре части и украшают их окантовку.
3. Вяленые томаты режутся на полоски и тоже выкладываются на тарелку.
4. Кедровые орешки очищаются и отправляются туда же. Для пикантного вкуса их можно обжарить на сухой сковороде пару минут.
5. Специи, масло оливковое и уксус смешиваются. Смесью поливается салат.
6. Сыр натирается поверх всех ингредиентов.

С помидорами черри и Моцареллой

Салат с рукколой помидорами черри и Моцареллой требует такой набор продуктов:

• Моцарелла – 300 г;
• руккола – 100 г;
• черри – 10 шт.;
• уксус (винный или яблочный) – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сыр нарезается кубиками.
2. Черри делятся пополам.
3. Руккола рвется на части.
4. Уксус, масло и специи смешиваются.
5. Все перемешивается в салатнице и раскладывается по тарелкам.

С морепродуктами

Вам понадобятся:

• маслины – 50 г;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• мидии – 125 г;
• руккола – 100 г;
• огурцы – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Готовить будем так:

1. Мидии размораживаются и заливаются кипятком на 15 минут. Не стоит держать их дольше, иначе они станут жёсткими.
2. Сок лимона, масло оливковое, чеснок и специи смешиваются.
3. Руккола выкладывается в салатницу.
4. Маслины (конечно, без косточек) целиком помещаются в салатницу.
5. Огурцы и томаты шинкуются ломтиками и отправляются к остальным составляющим.
6. Мидии высыпаются в салатницу. При желании, вы можете их измельчить.
7. Заправка добавляется к прочим ингредиентам и все перемешивается.

Теплый салат с говядиной и рукколой

Что понадобится:

• говядина – 250 г;
• черри – 5 шт.;
• руккола – 150 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• винный уксус – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу;
• кунжут – на глаз.

Как готовится:

1. Мясо размораживается, нарезается тонкими полосками и маринуется в соевом соусе и масле минут 30. После этого обжаривается минут 10-15.
2. На тарелку выкладывается руккола, а поверх нее полоски мяса.
3. Черри делятся на две части и распределяются по поверхности мясного слоя.
4. Смешивается масло, соус, специи и уксус.
5. Этой смесью поливается готовая закуска и посыпается кунжутом.

Необычная закуска с куриной печенью

Продукты:

• печень куриная – 250 г;
• руккола – 100 г;
• салатные листья – пучок;
• черри – 5 шт.;
• яблочный уксус – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи – по вкусу.

Готовим:

1. Печень нарезается на небольшие кусочки, маринуется в уксусе с чесноком и отправляется обжариваться на сковороду до готовности. Печень жарится довольно быстро, поэтому не отходите далеко от сковородки.
2. Черри делятся на две половинки.
3. Смешивается масло, чеснок, уксус и специи.
4. Листы салата помещаются на тарелку, руккола раскладывается поверх них.
5. После выкладывается печень, кусочки помидор и все поливается заправкой.

Поэтапное приготовление:

1. Руккола промывается и выкладывается на поверхность тарелки.
2. Сок лайма, мед, соевый соус, уксус и специи смешиваются.
3. Авокадо очищается и нарезается на кубики небольшого размера.
4. Помидоры-черри необходимо разделить пополам или на четыре части.
5. Сыр можно натереть или тонко порезать.
6. Креветки очищаются и обжариваются некоторое время на сковороде. Если хотите уменьшить калорийность, просто отварите их минуту в соленом кипятке с лимонным соком и приправами.
7. Все составляющие смешиваются с заправкой и выкладываются на рукколу.
8. Остается лишь посыпать экзотический салат кедровыми орешками.

Рецепт из рукколы с горчицей и грецкими орехами

Из чего необходимо готовить:

• горчица – 3 ч. л.;
• уксус винный – 3 ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• орехи грецкие – 25 г;
• руккола – 100 г;
• плотные черри – 6 шт.;
• специи – по вкусу.

Как правильно готовить:

1. Руккола выкладывается на тарелку.
2. Грецкие орехи очищаются, крошатся и обжариваются непродолжительное время на сковороде. После появления аромата, они снимаются и измельчаются в крошку. Масло в сковороду можно не добавлять - его достаточно в самих орехах.
3. Смешиваются уксус, горчица, масло оливковое и специи.
4. Черри следует разделить на две половинки и выложить на рукколу.
5. Теперь осталось лишь посыпать закуску орехами и полить заправкой.

Витаминный салат с добавлением клубники

Требуются продукты в таком составе:

• руккола – 100 г;
• клубника – 200 г;
• спаржа зеленая – 5 стеблей;
• уксус винный – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Как будем готовить:

1. Половину ягод клубники необходимо порезать и измельчить в блендере в жижу. Её смешать с уксусом, оливковым маслом и специями.
2. Спаржа очищается, промывается и варится на малом огне около 6-и минут. После чего остужается и режется на небольшие кусочки.
3. Руккола рвется на крупные части и распределяется по дну тарелки.
4. Оставшаяся клубника нарезается помельче или, если хотите ощущать её вкус более ярко, пластинами. Ягодную массу выкладывайте на рукколу.
5. Все обильно поливается соусом, приготовленным заранее в первом шаге.

С грушей и лимонным соком

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• руккола – 100 г;
• ветчина – 150 г;
• груша – 1 шт.;
• кедровые орешки – 30 г;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Ветчину необходимо нарезать тонко и на небольшие кусочки. Лучше всего будут смотреться в таком салате ветчинные полоски.
2. Груша моется, чистится и нарезается кубиками среднего размера. Чтобы они не потеряли аппетитный внешний вид, можно сбрызнуть их соком лимона.
3. Кедровые орешки очищаются и обжариваются на сковороде до золотистого состояния. На это потребуется не более 6–8 минут.
4. Смешиваются оливковое масло, сок лимона и специи - заправка готова.
5. Руккола складывается на дно тарелки.
6. На зелень помещаются кусочки ветчины.
7. После, выкладываются кусочки груши.
8. Посыпается все грецкими орешками и поливается заправкой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лето в самом разгаре. Как правило, летом человек кушает больше растительную пищу: овощи, фрукты, ягоды. В начале сезона мы с огромной охотой кушаем свежие витамины, а через пару недель эта еда входит в привычку и нам хочется чего-то новенького. Однажды утром мне захотелось , я нарезала по привычке помидоры и огурцы, добавила свежую зелень рукколы, но захотелось чего-то этакого…и как раз попались на глаза семечки и семена кунжута, я решила соединить эти ингредиенты, и результат превзошел все ожидания. Салат из рукколы с помидорами и огурцами получился вкусно и все ингредиенты невероятно гармонично сочетаются. Помидор пополнит организм важным витамином К и ликопином, который является мощнейшим антиоксидантом, огурцы- щелочными кислотами, которые нейтрализуют кислые соединения в организме, руккола- клетчаткой, которая придает человеку ощущение сытости, семечки- фосфолипидами и жирорастворимыми кислотами, которые помогают сохранить молодость и укрепить здоровье человека, семена кунжута- сезамин, который снижает уровень холестерина в крови и много прочих полезных веществ. Которые перечислять можно очень долго.

Время приготовления: 20 минут
Выход продукта: 4 порции
Для приготовления летнего салата с помидорами, огурцами, рукколой и семечками нам потребуются следующие ингредиенты:
- помидоры - 300 грамм,
- огурцы - 200 грамм,
- руккола - 0,5 пучка,
- семечки - 50 грамм,
- семена кунжута - 20 грамм,
- оливковое масло - 50 милилитров.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры промываем под проточной водой, сушим на бумажном полотенце и нарезаем дольками.




Свежую зелень рукколы промываем под проточной водой, обрезаем засушенные хвостики и нарезаем крупными кусочками.




Огурцы также промываем под проточной водой, просушиваем и нарезам тонкими полукольцами. Добавляем к помидорами нарезанные огурцы и рукколу.




Добавляем в салат поджаренные очищенные семечки и семена кунжута. Семена кунжута можно слегка поджарить, а можно оставить нежареными.

Добавляем оливковое масло, если его нет, то можно заменить на подсолнечное. Все ингредиенты салата тщательно перемешиваем. Желательно дать постоять салату минут 10, чтобы ингредиенты салата впитали в себя другие составляющие.




Этот салат с рукколой, помидорами и огурцами может быть прекрасным завтраком, прекрасно сочетается с мясными блюдами. Летний салат с помидорами, огурцами, рукколой и семечками является диетическим, вегетарианским блюдом. Этот салат можно использовать для торжеств, так как он очень необычный и изысканный. Ваши друзья и близкие обязательно оценят такое оригинальное сочетание вполне привычных продуктов.



А более сытным получается

Опубликовано: 10.04.2016
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я хочу сегодня приготовить очень вкусный и довольно праздничный салат. Хотя он готовится довольно просто и быстро, но необычный состав ингредиентов делает его таким сказочно вкусным, с глубоким ароматом, который создаёт сыр с плесенью и замечательная заправка из смеси оливкового масла, мёда и соевого соуса, смешанного с кусочками аппетитной чиабатты.
По своей идее салат с рукколой и огурцами, рецепт с фото которого я предлагаю, это чисто итальянское блюдо, потому что именно там, на берегу Средиземноморья среди роскошной зелени и цветов могут создаться такие великолепные комбинации вкусов, которые становятся потом квинтэссенцией удовольствия на нашей кухне.
Так же смотрите приготовление .
Действительно очень простой по технологии салат, буквально несколько процессов. Смешиваем ингредиенты и заливаем ароматным соусом, такое блюдо можно подать к праздничному обеду порционно каждому гостю. Это будет просто потрясающий обед - об этом вам скажут все гости, собравшиеся за столом.
Главное, когда будете покупать рукколу, старайтесь выбрать самую молодую зелень, она более нежная и ароматная, и обладает более открытым вкусом. Что касается выбора сыра, то тут вы можете проявить себя по вашему желанию и возможностям. Не забывайте, что голубой сыр достаточно нежный и деликатный продукт, поэтому работать с ним нужно осторожно, чтобы не разрушить его консистенцию и пикантный вкус.
Также не менее интересен соус для заправки салата. Мы будем смешивать масло с кусочками лепёшки чиабатты, а также ароматного душистого мёда и соевого соуса.
Рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты:
- свежая зелень рукколы - 1 пучок,
- свежие плоды огурцов - 2 шт.,
- сыр с плесенью (горгонзола, дорблю, рокфор) - 150 г,
- чиабатта (черствая) - 2 ломтика,
- масло оливковое - 2 ст. л,
- соевый соус - 2 ст. л,
- мёд - 1 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Свежую зелёную рукколу хорошо промываем в проточной воде, затем просушиваем полотенцем. Выкладываем рукколу на блюдо.
Сыр с плесенью разламываем небольшими кусочками и кладём сверху на рукколу.




Вымытые огурцы режем кружочками, не очень тонкими, чтобы они не пустили сок.




Готовим заправку - заливаем оливковое масло в пиалу.
Добавляем соевый соус или бальзамический уксус (глазурь) для усиления вкуса.
Последний штрих - мёд, добавляем и перемешиваем заправку.

Многие из нас любят из ничего приготовить нечто. А еще желательно при этом не тратить много времени и сил, да еще, что б это блюдо приносило пользу нашему любимому организму. В один из дней я решила последовать всему вышесказанному. Вот, к примеру, салат с руколой и помидорами.

Его, замечу, действительно часто предлагают многие меню, как ресторанов, так и кафе. У меня же в холодильнике не оказалось помидорчиков черри (именно с ними руккола гармонирует наиболее удачно и эффектно) и в салат отправился наш обычный, но не менее вкусный томат. Что касается сыра, то в такой салат можно использовать любые сорта, В классическом варианте салат затирают сверху пармезаном, в других случаях используют моцареллу. Добавляя каждый раз в салат и помидорами новый сорт сыра, Вы сможете получить новый вкус вроде бы обычного блюда.

Мое знакомство с рукколой, помнится, началось у сестры в гостях. Она любительница всевозможных новомодных кулинарных экспериментов. И вот как-то, придя к ней в гости, я с удивлением открыла для себя неведомую доселе траву. Вид ее напоминал мне одуванчик, а вкус пряный, с легкой горчинкой сразу же обратил на себя внимание. До этого случая я обходилась в салатах привычными в наших широтах укропом-петрушкой, но сейчас руккола заняла свое почетное место в ряду любимчиков.

Рукола с помидорами лично мне никогда не надоедает, может, конечно, это обусловлено моей любовью к салатам, но тем ни менее, могу вас уверить, что пользы вашему организму этот на вид обычная не то трава, не то листья салата, принесет не мало. Специалисты по питанию, похудению и просто здоровому образу жизни уверяют, что ценность рукколы неоспорима. Именно она один из главных помощников при похудении, ведь руккола стабилизирует в организме обмен веществ, так же она выводит лишний холестерин, богата различными витаминами и микроэлементами (такими как йод, кальций, железо, магний), помогает быть в тонусе целый день, укрепляет стенки наших сосудов, снижает уровень сахара в крови. Вообщем не растение, а настоящая находка.

Но хочу вас предупредить, приготовив салат с руколой и сыром, а также помидорами, следует его сразу же подавать на стол. Потому что листья рукколы, если постоят, теряют свои вкусовые качества и целебные свойства. Салат для милых женщин еще полезен тем, что руккола делает кожу более эластичной и молодой, а волосы и ногти станут еще краше.

Ингредиенты для блюда:

• - помидор – 1 шт.;
• - огурец – 2 шт.;
• - сыр – 100 г;
• - руккола – 0,5 пучка;
• - соевый соус – 1 ст. л.;
• - лимон – 0,5 шт.;
• - перец черный молотый – 1 щепотка;
• - масло оливковое – 2-3 ст. л.;
• - соль – по вкусу.

Как приготовить салат из рукколы с помидором и огурцом:

Рукколу тщательно помыть, удалить жесткие стебли и порвать листья рукколы руками.

Огурцы помыть и нарезать как вам больше нравится.

Помидор помыть и нарезать кубиками.

Сыр порезать кубиками.

Приготовить заправку для нашего салата из рукколы. Для этого смешать оливковое масло, соевый соус, выжать сок половины лимона и приправить черным молотым перцем. Соль можно не добавлять, ведь соленый вкус придаст соевый соус, но если Вы любитель более соленых блюд, тогда можно ограничиться одной щепоткой.

Заправить салат с рукколой и помидорами приготовленным соусом. Аккуратно перемешать салат с руколой.

Салат с руколой и помидорами подавать сразу на стол. Приятного аппетита!

Рецепт «Салат из рукколы с помидором и огурцом» подготовила Надежда