Белая смородина – та же красная ягода, но без цветового пигмента. Вкус у белой ягоды немного нежнее, чем у красной. Смородина в любом цвете очень вкусная и полезная. Из-за того, что хранится она не очень долго, требуется быстрая переработка. Одним из вариантов заготовки является варенье из белой смородины. Такое лакомство станет отличным дополнением на зимнем столе.
Польза и свойства белой смородины
Невзирая на то, что белая смородина менее популярна среди садоводов и огородников, чем черная и красная, ее плоды включают в себя много полезных веществ.
Также в ней содержатся , которые и придают желеобразную форму продуктам переработки.
Ягоды белой смородины не являются такими хрупкими, как ягоды черной, это позволяет им дольше храниться на кустах и не осыпаться до конца осени. Урожайность белой ягоды также выше, с одного смородинового куста можно собрать значительно больше ягод, чем с черной. Одним из преимуществ кустарника является и то, что на нем никогда не появляется смородиновый клещ. Кусты белой смородины имеют корневую систему, которая не боится засушливого лета, и одинаково плодоносна как в дождь, так и в засуху.
Белая смородина широко применяется в кулинарии. Существует множество рецептов. Из нее делают вино, ею дополняют десерты, соусы, сладкую выпечку. Также из нее делают варенье, джемы и компоты.
Химический состав ягоды
Белая смородина очень полезна и взрослым, и детям. В ее состав входит , пектин, дисахарид, . Стоит отметить, что количество и железа в белых ягодах значительно больше, чем в черных. При этом в 100 граммах ягоды содержится всего 42 Ккал.
Витамин С в белой смородине является биокатализатором ферментных процессов. Научно доказано, что она активизирует обмен веществ в организме человека через полтора часа после употребления. Витамин А повышает иммунитет, улучшает зрение и стимулирует клеточный обмен. Также он предотвращает старение и образование различных опухолей. Целебные свойства витамина А способны уберечь от вредного воздействия табачного дыма и излучений.
способствует очищению и укреплению сосудов и крови. Также он ускоряет выделение и выброс желчи, активизирует функции почек и укрепляет печень. Взаимодействие витаминов Р и С предотвращает появление атеросклероза.
Наличие в белой смородине делает из нее настоящий эликсир жизни и молодости. Белая смородина – антисклеротическое средство, замедляющее процесс старения и защищающее организм от свободных радикалов. Витамин Е предотвращает появление катаракты, а также улучшает работу репродуктивной системы в организме. Пигментные пятна на коже свидетельствует о недостатке витамина Е в организме человека. Смородина способна восполнить его недостаток.
Которые содержатся в плодах белой ягоды, способствуют улучшению памяти, укреплению сосудов головного мозга и нервной системы.
Благодаря тому, что белая смородина богата минеральными веществами, она особенно полезна для укрепления сердца и защитных функций в организме.
Пектины, содержащиеся в ягодах, выводят из организма «ненужный» холестерин, очищают сосуды и препятствуют появлению заболеваний сердца и сосудов. Пектин можно назвать противоядием, ведь именно он благоприятно влияет на выведение всех вредных веществ из организма. При различных видах интоксикации, пектины, находясь в кишечнике, адсорбируют и выводят из организма токсины.
Кроме этого, в состав белой ягоды входят кислоты, которые борются с возбудителями инфекций кишечника, бактериями и вирусами. Соответственно, активные вещества, входящие в ее состав, благоприятно влияют на кроветворение, сердце, иммунную систему, и на организм в целом.
Вред и противопоказания к употреблению ягоды
Несмотря на очевидную пользу белой смородины, существуют и некоторые запреты, которыми не стоит пренебрегать. Не рекомендуется употреблять ягоду людям с заболеваниями желудка и кишечника, с гастритом, а также людям с повышенной кислотностью желудка. С осторожностью нужно употреблять смородину людям, у которых есть язва желудка. Белая смородина – вкусная и полезная ягода, содержащая множество веществ, которые крайне важны человеческому организму. Она имеет значительно больше пользы, чем вреда. И если соблюдать все правила употребления и учитывать противопоказания, то никаких побочных действий возникнуть не должно. Белую смородину можно употреблять детям, беременным и кормящим женщинам.
Рецепты приготовления
В классическое варенье из белой смородины входят следующие ингредиенты:
- 1 килограмм белой смородины;
- 1 килограмм .
Готовится варенье очень быстро и просто. В ягоды необходимо высыпать сахар и дать им возможность пустить сок. После этого посуду нужно поставить на средний огонь, после закипания дать повариться еще 5 минут. Готовое горячее варенье следует закатать в заранее подготовленные и простерилизованные банки.
Также популярным рецептом среди хозяек является джем. Этот рецепт отлично подойдет на зиму. Этим десертом можно дополнять булочки, пироги и другую выпечку.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма смородины;
- 1 килограмм сахара.
Этот рецепт является одним из быстрых и легких вариантов. Вымытую ягоду необходимо положить в кипяток и варить пару минут до полного размягчения. Далее нужно перетереть ягоды через сито, чтобы получилось пюре. После этого пюре нужно поставить на средний огонь, добавить сахар и варить до густоты варенья. Далее следует разложить джем по стерилизованным банкам.
Любители смородины, как правило, прекрасно информированы о бесценных свойствах этой ягоды. При этом практически каждая хозяйка знает достаточное количество рецептов заготовки полезной смородины на зиму, с учётом максимального сохранения питательных и полезных веществ, содержащихся в ней.
У многих на приусадебных участках растёт кроме традиционных сортов красной и , смородина белая. И эту ягоду можно законсервировать в виде полезного и витаминного джема, желе или варенья.
Варенье из белой смородины: рецепт
Классический рецепт варенья
Для приготовления варенья понадобится около килограмма белой смородины и килограмма сахарного песка.
Из белой смородины отжимают сок, используя соковыжималку. В сок добавляют сахар, полученную смесь нагревают, время от времени помешивая деревянной лопаткой. После закипания, варенье варится в течение нескольких минут, при этом снимается пенка с варенья. Горячим разливают в стерильные банки, закатывают.
Тем, кто предпочитает варенье вместо желе, опытные кулинары готовы предложить рецепт такого лакомства из белой смородины.
Один килограмм белой смородины, промытой и просушенной, пересыпают одним килограммом сахара, оставляют на несколько часов.
Из 300 граммов сахара и 2 стаканов воды варят сахарный сироп, в который перекладывают ягоды с соком и варят на слабом огне до прозрачности ягод.
Готовое варенье разливают в стерильные банки.
Варенье из белой смородины без варки
Многие хозяйки в последнее время предпочитают готовить варенье без варки, так как в таком десерте сохраняется наибольшее количество витаминов, что буде достаточно полезным в холодную пору года.
Белую смородину также можно заготовить без варки. Смородину промывают и просушивают, перемалывают на мясорубке.
Получившееся количество пюре смешивают один к одному с сахарным песком, затем добавляют ещё 4 стакана сахара. Один – два апельсина перемалывают на мясорубке с кожурой, удалив косточки, и добавляют в смородиновое пюре с сахаром.
Полученную смесь тщательно перемешивают до однородной консистенции, раскладывают в стерильные банки, закрывают капроновыми крышками. Такое варенье хранят в холодном месте, сверху желательно также насыпать сахар во избежание появления плесени.
Варенье из нескольких сортов смородины
Для него берут по 500 граммов белой и красной смородины и один килограмм сахара.
В двух отдельных посудах варится два вида варенья: из красной и белой смородины, смешанной с 500 граммов сахара. Ягоды варятся до прозрачного состояния, при варке перемешиваются деревянной лопаточкой.
Готовое варенье раскладывают в стерильные банки послойно: красный, затем белый слой, и так до самого верха. Банки закатывают и оставляют до остывания. Такой десерт не только красиво смотрится, но и достаточно полезен как детям, так и взрослым.
Каким бы способом не был приготовлен зимний десерт из белой смородины, любой из них содержит достаточно большое количество витамина С, что делает варенье или джем из белой смородины незаменимым профилактически средством в предупреждении простуды или вирусных заболеваний.
Традиционное желе на зиму из смородины белого цвета
Список продуктов для варки полезного лакомства невелик – нам понадобится лишь белая смородина в количестве 1 килограмма и столько же сахара.
Помойте ягоды. Совсем необязательно снимать их с веточек, ведь мы будем перетирать ягодную массу, что позволит отделить сок с мякотью от кожицы, веточек и семян. Просто поместите смородину в кастрюлю (только не алюминиевую, а лучше – в эмалированную).
Налейте туда 50 мл воды, включите конфорку. Кастрюлю нужно накрыть крышкой, чтобы внутри образовался пар. Под его воздействием ягоды размягчатся, кожица лопнет. В таком виде смородину легко перетереть. Нам понадобится сито, хорошо, если оно у вас мелкое. Поместите часть массы в него, перетирайте ложкой. В сите останется жмых. Его можно откинуть на марлю и отжать. Обработайте так всю ягодную массу. Полученную чистую мякоть мы и превратим в желе.
Установите миску со ягодами на огонь, отправьте туда сахар. По мере нагревания массы её поверхность начнёт покрываться воздушной пеной. Её нужно снять. Если не сделать этого, будет утрачена прозрачность желе. После закипания огонь следует немного убавить. Вариться лакомство должно не менее 40 минут. Периодически стоит помешивать кипящую массу, чтобы жидкость быстрее испарялась. Не забудьте простерилизовать ёмкости и крышки. Готовое желе разливайте по банкам сразу после выключения огня. Произведите закрутку крышек, переверните банки с зимней заготовкой и укутайте их.
Рецепт для смородины без варки
Ингредиенты : смородина белая – 1 кг; сахар – 1,3 кг.
Поскольку данная ягода содержит достаточное количество пектина, то приготовить желе из него возможно и без варки. Однако стоит понимать, что сок, не прошедший совсем никакой термообработки, просто испортится при хранении через некоторое время, до зимы он не простоит. Поэтому продукт желательно хотя бы довести до кипения. Именно так мы и приготовим лакомство в этот раз.
Итак, ягодки помойте, просушите. Затем сырьё необходимо помять. Делать это можно с помощью ступки или другим способом. Наша задача – извлечь сок. Затем мякоть мы протрём через сито и марлю. Так нам удастся избавиться от семян и кожицы. Слейте фруктовую массу в подходящую кастрюлю, добавьте сахар. Его достаточно много, поэтому растворить его быстро не получится. Включите огонь и постоянно перемешивайте сироп, иначе сахар пригорит ко дну. Обычно к моменту закипания массы сахарные крупинки полностью растворяются. Чтобы желе оказалось способным храниться всю зиму, требуется прокипятить его одну минуту. Затем сразу разлить в банки (только стерилизованные). Закатайте тару крышками, переверните и накройте одеялом. Храните желе, приготовленное без варки, в холодильнике.
Желе из слив, яблок и белой смородины
Этот рецепт понравится хозяйкам своей простотой, а готовый продукт оценят за его отменный вкус, приятный цвет, аромат и консистенцию. Яблоки и смородина – эти компоненты содержат много пектина, а сливы придадут розовый оттенок нашему десерту.
Ингредиенты – смородина белая – 0,5 кг; сливы – 0,5 кг; яблоки – 5 шт.
Яблоки берите зелёные, плотные и сочные. Плоды с рыхлой структурой не подойдут. Сливы можно взять любые. Вымойте все плоды и ягоды, пусть с них стечёт вода. Смородину перебейте блендером, откиньте на сито и процедите. Сливы разделите пополам, косточки извлеките. Яблоки пока не трогаем, иначе они потемнеют. Сливы залейте кипятком на 5 минут, потом переложите в холодную воду. Теперь с плодов легко снять кожицу. А мякоть следует перетереть или измельчить блендером.
Соедините сок смородины и сливовую массу и поставьте на огонь. Теперь займёмся яблоками. Срежьте с них кожицу, удалите семенные коробочки, а мякоть нарежьте кубиками. Яблочную нарезку сразу же выкладываем в горячую фруктовую массу.
Доводим до кипения, погружным блендером измельчаем яблоки, чтобы они превратились в однородное пюре. Теперь в кастрюлю кладём сахар. Он растворится быстро в горячей фруктовой массе, но перемешивать всё равно нужно. После закипания варим желе 5 минут, выключаем конфорку. На следующий день доводим желе до кипения и разливаем в банки, закручиваем. До остывания оставляем их перевёрнутыми и накрытыми тёплым одеялом. В дальнейшем продукт можно хранить в погребе.
Видите, как просто готовить желе из белой смородины?! Особенно интересен при этом рецепт без варки, так как не требует много времени и позволяет сохранить больше витаминов, которые содержат ягоды. Уверены, что хотя бы один из рецептов точно вам понравится, но чтобы оценить вкус желе, его нужно приготовить. Сейчас самое время для этого – у многих на огородах уже созрела смородина.
Белая смородина не пользуется такой популярностью, как черная или красная. Но почти что на каждом садовом участке у практичного хозяина посажено несколько кустов этой ягоды. Напрасно многие садоводы не считают белую смородину «приличной» ягодой. Сварить варенье из белой смородины - далеко не единственный способ заготовить ягоду на зиму. Из невзрачной на первый взгляд ягодки можно сделать много вкусных десертов.
Варенье из белой смородины: вкусно и полезно!
Из нее умелые хозяйки готовят компоты, пастилу, мармелад, желе, вино и много всяких вкусностей. Эта скромная ягодка, как ни одна другая в вашем саду, содержит столько полезных веществ: витамины, минеральные вещества, антиоксиданты. Белая смородина слаще красной, и даже при варке в ней остается большая часть витаминов и других полезных веществ.
Конечно, очень нужно есть белую смородину в свежем виде, даже прямо с куста. Но если год выдался урожайный, а кустов с ягодой - не один, то стоит переработать ягодки на зиму, чтобы сохранить урожай.
Семейное чаепитие зимними вечерами, приятный кисловатый вкус варенья из белой смородины напомнят тепло ушедшего лета, наполнят беседу дорогими воспоминаниями.
Как сварить варенье из белой смородины на зиму
Рецептов варенья из белой смородины очень много. Для разнообразия вкуса, цвета в него добавляют: вишню, красную смородину и многие другие ягоды и фрукты.
Классический рецепт
Десерт по этому рецепту готовится просто. Таким образом варят варенье не только из белой смородины, но и из многих других плодов.
Ингредиенты:
- ягоды белой смородины – 1,5 кг;
- сахарный песок – 1,5 кг;
- вода – 1 стакан.
Начнем варить лакомство.
- Отделите ягодки от веточек. Переберите. Аккуратно промойте их в дуршлаге под проточной водой. Напор воды должен быть несильным, чтобы не повредить плоды, так как ягодка хрупкая, маленькая.
- Насыпьте в емкость, предназначенную для варки, сахарный песок. Налейте воду.
- Поставьте на плиту на медленный огонь. До закипания сиропа не забывайте постоянно помешивать неметаллической лопаткой.
- В кипящий сироп добавьте ягоды и варите 20 минут до полной готовности, при этом периодически помешивая.
- Перелейте горячее варенье в простерилизованные банки, закрутите крышками и уберите на хранение в холодное место: погреб, подвал, холодильник.
Обратите внимание. Для варки варенья используйте кастрюлю из нержавеющей стали. Эмалированная не подойдет для этой цели, сахарный песок в ней подгорит, как результат: десерт с неприятным привкусом и испорченная посуда.
Варенье получается душистым, красивого янтарного цвета. Пейте чай, пеките сладкие пирожки, просто мажьте варенье на хлеб. Дети за обе щеки уплетают такие бутерброды!
Варенье из белой смородины без варки
Это лакомство - необыкновенный десерт, но оттого более оригинальный. Секрет его изысканности - в добавлении черной смородины.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод белой смородины;
- 650 граммов черной;
- 2,7 кг сахарного песка.
Приступаем готовить необычное варенье.
- Ягоды: белую и черную смородину хорошенько промойте, дайте немного обсохнуть.
- Белую смородину засыпьте сахаром и измельчите в блендере.
- Точно так же, но уже без добавления сахара измельчите ягоды черной смородины.
- Соедините ягодную массу: белую и темную в одной миске и тщательно перемешайте.
- Разлейте в контейнеры из пластика и храните в морозильной камере или просто в холодильнике.
Варенье, приготовленное по этому рецепту - кладезь витаминов и минералов, так необходимых в зимнее время, особенно детям. Не случайно же белую смородину называют ягодой долгожителей!
У варенья приятный кисловатый вкус, красивый цвет и пикантный аромат. Его можно добавлять в кашу, йогурт, мороженое. Попробуйте приготовить - не пожалеете!
Белая смородина и апельсин - королевское варенье
Внести новые вкусовые нотки и необычный оттенок в привычное варенье поможет апельсин. Получается очень ароматное и вкусное сладкое лакомство.
Ингредиенты:
- 2 кг ягод белой смородины;
- 4 апельсина;
- 3 кг сахарного песка.
Отправляемся на кухню готовить необычное варенье.
- Отделите ягоды от веточек, переберите и хорошенько бережно промойте.
- Измельчите белую смородину в мясорубке или с помощью деревянной толкушки.
- Помойте апельсины, разрежьте на некрупные доли. Не забудьте вынуть зернышки из цитрусовых. Они могут подпортить вкус варенья горечью. Прокрутите вместе с цедрой в мясорубке.
- Соедините ягодную массу с апельсиновой, добавьте сахар, тщательно перемешайте. Оставьте на 3 часа в холодильнике. При комнатной температуре смесь может забродить.
- Перелейте варенье в простерилизованные банки, закройте стерильными крышками и храните только в холодильнике. Можно убрать варенье в чистые пластиковые контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру.
Обратите внимание. Приготовленное таким образом варенье хранится не более 6 месяцев. Срок хранения в морозильнике больше вдвое.
Вкус варенья и аромат - не передать словами. Если в семье есть дети, то можно не переживать за недолгий срок хранения. Лакомство съедят гораздо быстрее.
Способы приготовления
Можно сварить варенье из белой смородины традиционным способом или приготовить желе, джем, конфитюр и много еще чего. В белой смородине, как и в красной, много пектина, поэтому не требуется желатин или агар-агар. Сладости и без того получаются густыми.
Варят варенье и в мультиварке, используя режим «тушение». Эта техника позволит сделать заготовки на зиму прямо на даче. Ведь привезти «умную» кастрюлю гораздо легче, чем таскать урожай ягод туда-сюда. Да и времени на это уйдет немало, так как свежая ягода хранится недолго. А некоторые хозяйки приспособились делать варенье в хлебопечке. Говорят, что очень удобно.
Варите варенье из белой смородины, как вам удобнее. Фантазируйте, создавайте новые кулинарные шедевры. Радуйте своих близких людей разнообразными блюдами, удивляйте гостей новыми необычными рецептами!
Безусловно, самая полезная белая смородина – это ягода, только что сорванная с куста. В рецептах термическая обработка занимает несколько минут, благодаря чему сохраняется внешний вид ягод.
Вариантов заготовок варенья из белой смородины целая масса, здесь (в статье) собраны самые вкусные и проверенные рецепты консервации.
Ценная ягодка
Белая смородина не так популярна, как черная или красная. Смородина – это кладезь витаминов, антиоксидантов и микроэлементов. Если кушать каждый день по 35-40 штук, то ягода обогащает организм железом, витамином С и Е.
Ягода показана при заболеваниях сердца, гриппа, вирусных инфекциях. Также такая смородина ничуть не уступает гранату и инжиру в полезных свойствах.
Белая смородина содержит в себе много пектина, благодаря которому не нужно в варенье и десерты добавлять желатин или агар – агар.
Старые бабушкины способы отошли на задний план, сейчас готовится свежее варенье, которое сохраняет в себе больше витаминов. Ягоду пропускают через мясорубку, чтобы избежать брожения, а медленный нагрев не разрушает содержание витаминов в смородине.
Классический рецепт на зиму
Ароматное варенье из белой смородины удивит всех членов семьи и подойдет по вкусу даже самым маленьким гурманам.
Компоненты:
- Белая смородина – 1 кг;
- Сахар – 1 кг.
- Для сиропа - сахар (1 стакан).
Сразу нужно подготовить ягоды, аккуратно промыть и обрезать плодоножки.
Начнем с варки сиропа. Для него взять необходимые ингредиенты (воду и сахар) и смешать в эмалированной или нержавеющей таре. Ставим на плиту, нагреваем и периодически постоянно помешиваем силиконовой ложкой до полного разведения сахара.
В кипящий сироп всыпать понемногу белой смородины и прокипятить. Как только появилась пена, всыпать следующую порцию ягод. Аккуратно помешивать и проварить 5 – 7 минут. Недопустимо бурно кипятить.
Налить прокипяченный десерт по вымытым содой банкам и дать остыть при комнатной температуре. Закрыть варенье из белой смородины на зиму пластиковой крышкой.
«Пятиминутка» для тех, кто спешит
Варенье из белой смородины на зиму «Пятиминутка» - такая заготовка, которая отлично подойдет в качестве полуфабриката к выпечке и десертам. В этот рецепт ягода подойдет любой спелости.
Компоненты:
- Белая смородина – 1 кг;
- Сахар – 1,5 кг;
- Вода.
Из этого числа продуктов образуется 3,5 литра десерта.
Чтобы правильно сварить сироп, необходимо взять 200 мл горячей воды и одну треть сахара. В эмалированной или нержавеющей таре (это обязательно, т.к. ягоды содержат много кислоты) прокипятить, периодически помешивая силиконовой ложкой. Огонь должен быть средний, чтобы сахар не подгорел.
Для того чтобы ягода красиво смотрелась в десерте, не потеряла свою форму, есть небольшой секрет – обязательно смородину обдать кипятком.
В сироп высыпать белую смородину, помешивая. Довести снова до кипения, высыпать оставшийся сахар. Огонь убавляем на минимум. Ягоды должны покипятиться 5 минут.
Варенье из белой смородины «Пятиминутка» загустело, изменило цвет на более темный. Готово! Разлить горячую смородину по вымытым содой банкам и закрыть пластиковой крышкой.
Варенье из красной и белой смородины
Ароматное варенье получается нежно–розового оттенка с разноцветными ягодами. Настоящий летний коктейль, чтобы лакомиться зимним вечером.
Компоненты:
- Белая смородина – 0,5 кг;
- Красная смородина – 0,5 кг;
- Сахар – 1 кг.
Ягоды перебрать от плодоножек, вымыть и засыпать сахаром. Оставить на пару часов до отделения сока.
В эмалированной или нержавеющей кастрюле поставить смородину нагреваться. Периодически подмешивать силиконовой ложкой или лопаткой, уваривать 5 минут. Дать полностью остыть. Процедуру повторить не менее трех раз.
Разлить горячее варенье в горячие вымытые содой банки и закрыть пластиковой крышкой. Оставить остывать.
Рецепт приготовления желе на зиму
Желеобразное варенье из белой смородины на зиму очень удобно и правильно делать из помятой ягоды, потерявшей свой презентабельный вид. Основой этой заготовки является смородиновое пюре.
В ягоде содержится природный пектин, за счет чего, густеет она сама. Десерт используют для приготовления морсов и как основу для киселей.
Компоненты:
- Белая смородина – 1 кг;
- Сахар – 500 грамм.
Ягоды вымыть и удалить плодоножки. Для пюре необходимо использовать блендер, нежели мясорубку.
Благодаря этому, желе будет нежнее, частички кожицы смородины не будут чувствоваться.
В чашу смородину насыпаем понемногу и начинаем взбивать.
Затем получившееся пюре перетереть через сито или марлю для большей однородности.
Выжимки отставить, они подойдут для приготовления мармелада.
Приступаем к соку, небольшими порциями всыпаем сахар. Количество сахара напрямую зависит от условий, в которых Вы будете хранить варенье.
Будь это холодильник, сахара требуется в пропорции к соку один к одному. При условии хранения в помещении, количество сахара увеличивается вдвое.
В эмалированной или нержавеющей кастрюле нагреваем сок, постоянно помешивая, пока сахар не распустится. Нельзя доводить до кипения. Мешать следует только деревянной ложкой, чтобы избежать процесса окисления. Консистенция на данном этапе жидкая.
Разливаем варенье по вымытым содой банкам в горячем виде и закрываем пластиковой крышкой. После остывания, пюре приобретет желеобразную консистенцию.
Мармелад для детей
У каждой хозяйки на кухне безотходное производство. Так, сделав желе из смородины, остаются выжимки ягоды. Как раз они и подойдут для этого рецепта. Полученный продукт ничуть не уступает покупному аналогу. К тому же, в нем остаются все витамины. Полезно и вкусно для детей.
Компоненты:
- Белая смородина – 1 кг;
- Сахар – 700 гр.
Выжимок (жмыха) от приготовления желе после отжатия 1 кг ягод остается приблизительно 600 грамм. Для равного количества следует добавить оставшиеся 400 грамм свежих ягод. Перед этим распарить их с небольшим количеством воды.
С помощью мясорубки перекрутить ягоды со жмыхом до однородности. Следующий этап – это перетирание образовавшейся массы через сито. В эмалированной или нержавеющей кастрюле пюре ставим на слабый огонь и постепенно добавляем сахар.
Если вы чувствуете, что масса сильно густеет, то следует добавить пару столовых ложек воды. При этом этапе отлучаться нельзя и необходимо помешивать ягоды, т.к. они быстро густеют. Процесс длится примерно 25 минут.
Правильно уваренный мармелад из белой смородины после уваривания снова весит 1 кг. Проверить готовность можно следующим образом: капнуть на тарелку каплю уваренной массы, если она не растекается и держит форму – готово!
Разлить по силиконовым формам и дать застыть в холодильнике. Разрезать на дольки и обсыпать сахаром или сахарной пудрой.
Королевское варенье в тандеме с апельсином
Варенье из белой смородины с апельсином – лакомство легкое, неприторное, его с удовольствием кушают дети.
Компоненты:
- Белая смородина – 1 кг;
- Апельсины – 2 крупные штуки;
- Сахар – 1,5 кг.
Ягоды как следует вымыть, перебрать от веточек. Белую смородину перекрутить в мясорубке на крупной решетке. Если нет под рукой техники, можно старым проверенным методом перебить толкушкой в стакане.
Апельсины промыть и разрезать на небольшие дольки. Косточки обязательно следует удалить, т.к. они будут горчить, и перебивать вкус смородины. Вместе с цедрой фрукт пропускаем через мясорубку.
На эту пропорцию берем не менее 1,5 литров сахара. Удобнее мерить банками. Заготовку тщательно перемешиваем вручную ложкой. Оставляем варенье из белой смородины с апельсином настояться 1 – 2 часа, чтобы сахар растворился.
Подготовить банки: промыть содой и стерилизовать 30 минут. Для того чтобы варенье не забродило, наливаем не до конца банки, оставляем 2 см. Закрыть пластиковой крышкой.
Хранить варенье нужно в холодильнике или в погребе. Помимо этого, можно хранить в пластиковых контейнерах в морозильнике.
Оригинальное лакомство из белой, красной смородины и вишни
Необычный привкус и, конечно, аромат придает вишня. В дуэте со смородиной, получается довольно запоминающийся десерт. А метод настаивания сиропа поможет вишни раскрыться.
Компоненты варенья:
- Смородина белая – 500 гр;
- Смородина красная – 500 гр;
- Вишня (или черешня) – 300 гр;
- Сахар – 1 стакан (для любителей послаще норму увеличить в полтора раза).
Ягоды тщательно помыть, у смородины плодоножки можно оставить и не удалять, у вишни убрать косточки.
Подготовить банки: промыть содой и стерилизовать 30 минут. Наполнить банки ягодами на две трети объема, литраж здесь неважен. Заливаем банки кипятком, накрываем металлической простерилизованной (прокипяченной) крышкой и даем настояться 5 – 10 минут.
По истечению времени слить воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, ягоды оставить в банке. Посуду поставить на плиту нагреваться и небольшими порциями добавлять сахар.
Если вы используете черешню, следует взять 1,5 стакана сахара. Прокипятить до закипания и полного разведения сахара. Затем понемногу добавлять ягоды. Проварить 5 минут и наполнить содержимым банки. Закатать варенье металлической крышкой, укутать и дать остыть банке в перевернутом состоянии.
Советуем также почитать, Эта ягодка так полезна, что просто не может отсутствовать среди ваших запасов на зиму.
Очень много хозяек недолюбливают кабачки, но это совершенно напрасно. Из них можно приготовить массу вкусных блюд, чудесных заготовок на зиму и даже компот со вкусом ананаса. описана технология приготовления такого необычайно вкусного кабачкового напитка.
А читайте о том, как консервировать огурцы с горчицей на зиму в банках.
Вы сварили лакомство с малым содержанием сахара и боитесь, что оно может забродить? Есть небольшая хитрость – вырезать пергамент или бумагу по диаметру горлышка банки и обмокнуть в водке. Залить варенье и наложить бумажную заготовку поверх ягод.
Варить десерт предпочтительнее в медном тазу. Тем самым сохранится аромат и цвет ягод. Не будет происходить процесс окисления.
Залог неразваренных ягод – идеальные поспевшие и собранные плоды. Лучше взять недоспелые, чем переспелые ягоды.
Активно мешайте при варке. Благодаря этому, ягоды все обволакиваются сиропом и не морщатся.
Не поленитесь сварить варенье из белой смородины на зиму по одному из описанных рецептов, в холодную пору оно, несомненно, пригодится вам. Удачных заготовок!
Loading...