Кто не знает, что такое цуккини? Это белые кабачки! Цуккини – это традиционная пища итальянцев, которыми и были завезены ещё более 100 лет в Россию. Цуккини крайне отличается вкусовыми качествами от простого кабачка. У них вкус более нежный и сочный, тем более, что сам плод цуккини можно готовить целиком – с кожурой.
Сам цуккини наделён самыми полезными свойствами, а пища, приготовленная из плода цуккини, быстро усваивается в организме человека, что обеспечивает нормализацию обмена веществ и выведение токсинов, способствует усвоению различных минералов и органических веществ, оказывает действие на иммунную систему.
Плод цуккини содержит целый витаминный комплекс из витаминов А, Е, С, и минералов, таких как фосфор, калий, железо, магний. Цуккини содержит каротины, которые несут антиатеросклеротическую функцию и оперативно и действенно предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, тем более, что блюда из плода цуккини являются диетическими, не аллергенными и очень вкусны, и можно их употреблять в сыром виде.
Еще цуккини используют, как начинку и основу для приготовления различных вкусных блюд. Одним из таких блюд, который можно приготовить самому, это оладьи.
Ингредиенты
- Цуккини – 500 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Мука – 150 г;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Лимонная цедра – 10 г;
- Масло подсолнечное – 50 г;
- Соль и перец по вкусу.
Пышные оладьи из цуккини: рецепты по вкусу
Оладьи из цуккини можно изготовить по различным рецептам, в которые входит такие добавки, как сыр, мёд, сухофрукты, куриное мясо и прочее.
Однако, для приготовления самых простых оладий из цуккини, необходимо сначала попробовать приготовить классический рецепт.
Ингредиенты, которые необходимы для приготовления классических оладий из цуккини, нужно подготовить и сложить на столе перед выпечкой.
Технология приготовления классических оладий из цуккини:
- Натереть на крупной тёрке цуккини с кожурой.
- Выделившийся сок отжать, и оставить только мякоть.
- Смешать яйца, мякоть цуккини, соль, сахар и перец вместе.
- Добавить муку в полученную смесь и хорошо перемешать.
- Нагреть сковороду с маслом.
- Обжаривать оладьи до румяной корочки.
Подать к столу лучше со сметаной, но можно и разнообразить йогуртом или соусом.
Для выпекания пышных оладий из цуккини, потребуется кефир.
Тогда такие оладушки будут похожи по вкусу на традиционные русские.
Такие оладьи будут иметь изысканный и неповторимый вкус.
Ингредиенты для приготовления оладий из цуккини на кефире:
- Цуккини – 500 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Кефир – 100 г;
- Мука – 150 г;
- Сода – ½ ч. л.;
- Растительно масло – 50 г;
- Соль и сахар по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления оладий из цуккини на кефире прост.
Он состоит из пунктов, которые выполняются последовательно:
- В глубокой посуде смешать яйца, кефир, соду, соль и сахар.
- Отдельно натереть на крупной тёрке цуккини.
- Сок, выделившийся из цуккини отжать.
- Мякоть смешать с яичной смесью.
- Просеять и добавить муку, хорошо перемешать до образования однородной массы.
- Разогреть до температуры обычной жарки сковороду, немного налить (несколько капель) в нее растительного масла.
- Выпекать будущие оладьи с обеих сторон, своевременно переворачивая, до образования румянца.
Подавать к столу можно с зеленью, овощами и сметаной.
Готовим вкусные и неповторимые оладушки из цуккини правильно
Чтобы приготовить душистые оладушки из цуккини необходимо немного усилий.
А еще понадобятся:
- Цуккини – 500 г;
- Мука – 200 г;
- Чеснок – 4 зубчика.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Свежий укроп – 2 ст. л.;
- Соль, сахар и перец по вкусу;
- Оливковое масло – 50 г.
Процесс приготовления чесночных оладушек из цуккини не сложен.
Он состоит из последовательных шагов:
- Натереть цуккини с кожурой на крупной тёрке.
- Мелко нарезать чеснок и добавить к тёртому цуккини.
- Добавить яйца, немного (щепотку) соли по вкусу, половинку перца, сахар, укроп и хорошо перемешать.
- Добавить просеянную муку, и намешать густое тесто.
- Разогреть сковороду, промазать её оливковым маслом на ватке.
Выкладывать оладьи столовой ложкой, обжаривать с обеих сторон, дождавшись появления румяных корочек. Подать к столу со сметаной, и сладким чаем.
Полезные оладьи из цуккини (видео)
Готовьте цуккини, и пробуйте экспериментировать с ингредиентами. Приятного аппетита!
Оладьи из цуккини: рецепт (фото)
Вкусные овощные оладьи из цукини со сметанным соусом
- 500 г цукини (или кабачков)
- 150 г моркови
- 50 г сыра
- 50 г муки
- 2 яйца
- соль, перец
- специи по вкусу (у меня сухой чеснок, орегано и базилик)
- топленое масло или растительное + сливочное (для жарки)
- сметана, сливки
- соль, перец, чеснок
Наверное всем знакомо привычное блюдо - , я положительно отношусь к такому блюду, но фанатом его совсем не являюсь, все-таки на мой вкус, оно довольно таки пресное и невыразительное в его классическом виде. Поэтому сегодня я с преображенным обновленным рецептом этого блюда. Вместо кабачков я использовала цукини, вкус цукини мне кажется чуть более выразительным, и цвет оладий с ними ярче, хотя и с кабачками этот рецепт тоже можно смело готовить! В качестве добавок использовала морковь и сыр (как известно с сыром все становится вкуснее))), а также добавила специи - чеснок, орегано, базилик. Специи очень и очень рекомендую! Муки использовала минимум, чтобы получились именно овощные оладьи, а не мучные с небольшими вкраплениями овощей, как часто бывает во многих подобных рецептах. Получилось насколько вкусно, что не передать словами, мне очень понравилось, и ребенок мой только и требовал добавку, хотя известно что детей сложно накормить овощами! Очень вкусно!
У меня получилось 12 штук.
Приготовление:
Цукини (или кабачки) натереть на крупной(!) терке, немного посолить.
Морковь натереть на средней терке, немного посолить.
Оставить овощи на 5-10 минут постоять, чтобы они пустили сок.
Тщательно отжать овощи от выделившейся влаги. Я беру партиями, хорошо отжимаю в ладонях и перекладываю в емкость.
Добавить натертый или мелко нарезанный сыр, яйца, соль, перец, специи. Я использовала по 0,3 ч. л. орегано и базилика, а также 0,5 ч. л. сухого чеснока, свежий чеснок конечно тоже подходит.
Перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, но старайтесь ее положить немного, если вы хорошо отжали овощи, то ее много и не понадобится.
На сковороде хорошо разогреть масло. Я жарила на топленом сливочном, можно жарить и на растительном, или растительное пополам со сливочным. Мне больше нравится на сливочном, это придает дополнительный приятный сливочный привкус.
Выложить оладьи не очень толстым слоем, жарить до золотистости снизу.
Если вы ни разу не готовили оладьи из цуккини, то самое время это исправить, ведь на пороге сезон сбора этого замечательного и полезного овоща. Готовятся эти румяные маленькие блинчики очень быстро, впрочем, как и съедаются. Обязательно подавайте оладьи со сметаной или диетическим майонезом, соусом тартар или любым другим. Если вы любите пикантные вкусы, то добавляйте в соус спрессованный зубчик чеснока. Обязательно сливайте жидкость из натертой массы цукини, чтобы не получить слишком жидкое тесто! Кстати, вместо цукини вы можете использовать как кабачок, так и патиссон, тыкву.
Ингредиенты
- 1 цукини
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 2 щепотки соли
- 50-60 мл растительного масла
Приготовление
1. Цукини тщательно промоем в воде и обрежем окончания, если будем использовать молодой плод. Если плод старый, то срежем с него кожуру. Натрем на крупной терке в глубокий салатник, присолим и оставим на 10-15 минут. За это время при содействии соли из натертой массы выделится сок, который необходимо слить, а саму массу – сжать, удаляя излишки жидкости.
2. После этого добавим туда же куриное яйцо и пшеничную муку. Как следует перемешаем с помощью обычной вилки, формируя тесто для оладий. Если у вас крупный плод цукини, то вбейте в массу еще одно куриное яйцо и добавьте еще 2 ст. л. пшеничной муки.
3. Сковороду поместим на плиту и нальем в нее масло. Прогреем его и выложим в сковороду тесто с помощью столовой ложки, формируя небольшие блинчики. Обжарим их примерно 1 минуту до румяной корочки и перевернем на другую сторону лопаткой.
4. Обжарим такое же количество времени. Если ваши оладьи не пропекаются внутри, уменьшите нагрев со среднего до минимального, следя за тем, чтобы они по краям не подгорели.
Оладьи из цукини могут быть как несладкими и употребляться с соусом в качестве второго блюда, так и сладкими в виде десерта к чаю, тогда в их рецепт нужно включить сахар и цедру лимона или апельсина. Такие оладушки – идеальный вариант ланча для худеющих дам. В диетическом варианте пшеничная мука заменяется кукурузным крахмалом и отрубями.
Взяв за основу этот классический рецепт приготовления оладий из цуккини в его состав можно добавить такие ингредиенты как адыгейский сыр или сыр Фета, творог, зелень, грибы, чеснок, кусочки рубленного куриного филе или рыбы.
Чаще всего овощные оладьи готовят жареными на сковороде с добавлением масла. Если вы сторонник здорового питания, приготовьте оладьи из цукини запеченными в духовке.
Для того чтобы приготовить оладьи из цукини нам потребуются
Ингредиенты:
- 500 грамм цукини;
- 2-3 яйца;
- 100 грамм муки;
- соль;
- перец;
- 50 грамм сахара (для сладких оладий);
- лимонная цедра;
- подсолнечное масло.
Процесс приготовления:
Трем на крупной терке молодые цукини. Кабачки или цукини – достаточно сочный овощ и выделившийся сок лучше отжать, так вам не потребуется добавлять в тесто для оладий много муки.
Выложим овощную массу в глубокую емкость с яйцом, солью и тростниковым (коричневым) сахаром, если вы готовите .
Перемешаем вилкой с сырыми яйцами до однородного состояния.
Добавим муку, перец, цедру лимона (по желанию для сладкого варианта).
Нагреем сковороду с маслом до высокой температуры. Выкладываем на сковороду тесто в виде маленьких блинчиков с помощью столовой ложки.
Обжариваем каждый оладушек с обеих сторон до красивой румяной корочки.
Если у вас имеется сковорода с керамическим антипригарным покрытием, то печь овощные оладьи можно на ней без масла, либо смазав ее каплей масла при помощи кисточки.
Готовые оладьи с цукини можно подать с йогуртом или сметаной и украсить половинками помидоров черри, а также свежими травами. Очень вкусный соус к таким овощным оладьям можно приготовить из сметаны, чеснока, укропа и мелко измельченных маринованных огурчиков.
Приятного Вам аппетита и хороших рецептов!
Шаг 1: Подготавливаем цуккини.
Первым делом нам нужно подготовить цуккини. Для этого переложите их в раковину и промойте проточной теплой водой, тщательно счищая налипшую грязь с помощью щеточки. Если выбранные вами овощи молодые и свежие, обладающие тонкой шкуркой, то более никак их чистить не нужно. Толстую же кожуру счищают с помощью обычного кухонного или специального ножа для чистки овощей.Шаг 2: Готовим массу для оладий.
Для того, чтобы сделать тесто для оладий, цуккини измельчают с помощью средней терки. Делать это лучше всего сразу в дуршлаг, ведь после необходимо избавиться от лишней воды. Руками отожмите тертую мякоть овоща, таким образом, чтоб из него вытекла вся лишняя жидкость.
Отжатую мякоть цуккини сложите в глубокую миску, добавьте к ней яйцо, соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Столовой ложкой размешайте массу и начинайте постепенно, порциями высыпать туда пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. В итоге у вас должна получиться жидковатая масса без мучных комочков.
Шаг 3: Жарим оладьи из цуккини.
В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой осторожно выложите туда массу, оставляя расстояние между каждой порцией. Убавьте огонь и готовьте оладьи до образования бледно-золотистой корочки с каждой стороны. Лучше всего выбрать минимальную или среднюю мощность, чтобы изделия зажарились не только снаружи, но и изнутри.
Когда будет готова первая партия, выложите ее на плоское блюдо и незамедлительно займитесь приготовлением следующей.
Шаг 4: Подаем оладьи из цуккини.
Оладьи из цуккини одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде. Так что вы можете подавать их как сразу после приготовления, так и много позже. Разложите готовые оладьи на порции и украсьте каждую сметаной или, например, сырным соусом. Оцените легкий вкус данного блюда, а так же заметьте, что после еды у вас не останется никакой тяжести или других неприятных ощущений в животе.
Приятного аппетита!
Оладьи из цуккини можно так же делать с добавлением картофеля, зеленого лука, тыквы и даже шпината.
Если вы хотите, чтобы оладьи из цуккини получились чуть более хрустящими, просто добавьте в тесто для них немного тертого репчатого лука.
Очень вкусно оладьи из цуккини подавать вместе с чесночным соусом, к тому же сделать его в домашних условиях довольно просто. Очистите несколько зубчиков чеснока, измельчите их с помощью терки или пресса и смешайте с несколькими столовыми ложками майонеза.
Так же встречала рецепты, в которых оладьи из цуккини предлагают жарить на топленом сливочном масле или на свином жире.
Loading...