Жара влияет на наш рацион питания. Мало кто сейчас попросит покушать горяченького супчика, чтоб согреться, как это было зимой. Больше хочется попить чего-то холодненького, желательно кваса! К тому же, долго стоять в жару у плиты в жару никто не хочет. Настала пора холодного супа – окрошки.
Название этого блюда происходит от глагола крошить, мелко нарезать, и отражает процесс его приготовления: мелко нарезанные ингредиенты заливают холодной не сладкой заправкой. Например, квасом, кефиром или сывороткой. В наше время еще используют для этого блюда минералку со сметаной. Иногда его называют жидким оливье 🙂 .
Классический вариант окрошки делается на квасе, лучше всего на домашнем. Для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением домашнего кваса предлагаю отличный вариант – на сыворотке.
Сыворотка – жидкость, которая остается после сворачивания молока, содержит массу полезных элементов: незаменимых белков, аминокислот, ферментов, витаминов и минералов. Содержит всего 18-27 ккал на 100 грамм.
Молочная сыворотка – продукт очень полезный, но мало кто употребляет его регулярно. Приготовить это блюдо на сыворотке – прекрасный способ вкусно и полезно поесть и накормить свою семью.
Считается, что в составе обязательно должны быть: вареные яйца, свежий огурец, редис и зелень, а в остальном возможно множество вариантов приготовления. Окрошка с колбасой занимает призовые места в ТОП любимых рецептов приготовления этого блюда.
- Сыворотка – 1 литр
- Колбаса вареная – 200 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 6 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Лук зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
- Сметана – по вкусу
- Соль – по вкусу
1. Яйца варим 9 минут, чтоб они сварились вкрутую.
Если вы покупаете продукты на рынке учтите, что очень свежие яйца будут плохо чиститься, обязательно положите их после варки в холодную воду. Яйца из супермаркетов обычно успевают «состариться» пока их расфасуют и доставят в магазин, но все равно лучше тоже подержать их в холодной воде.
2. Картофель варим, очищаем, мелко нарезаем. Если у вас есть молодой картофель, он тоже подходит для этого блюда.
3. Колбасу вареную мелко нарезаем. На самом деле можно использовать сосиски, сардельки, ветчину и даже копченую колбаску, все зависит от ваших гастрономических предпочтений, но об этом в других рецептах.
4. Огурцы нарезаем кубиками. Если еще не сезон дачных овощей или вы плохо доверяете продавцам – можно замочить огурчики в соленой воде. Для этого отрежьте огурчикам «попки» и оставьте их в холодной подсоленой воде на часик. Еще можно срезать кожуру у огурцов для большей уверенности. Если под кожурой есть желтые пятна, значит в них много нитратов. Такие плоды есть опасно.
Если огурчики у вас домашние можно их не замачивать и не очищать.
5. Зелень моем и мелко нарезаем. Часть нарезанной зелени примните для выделения сока.
6. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной посуде. Без заправки в холодильнике заготовка для окрошки хорошо хранится 1-2 дня.
7. Перед тем как подать готовое блюдо к столу в сухие ингредиенты добавляем сыворотку, соль, сметану по вкусу. Перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита, будьте здоровы!
Рецепт с колбасой и редисом
Редис – неизменный ингредиент классической окрошки. Не все его, конечно, любят, но это никак не влияет на его полезные свойства для организма.
Редиска прекрасно возбуждает аппетит, способствуют улучшению перистальтики кишечника, улучшает пищеварение. Благодаря наличию клетчатки снижает уровень вредного холестерина в крови, выводит из организма токсины. Бодрит! Кстати, листья редиски содержат не меньше полезных микроэлементов и витаминов, чем корнеплод. Можно добавить их в качестве зелени в окрошку или в какой-то другой салат.
Но если у вас проблемы с ЖКТ, выбирайте рецепты без редиса.
Для приготовления нам потребуется:
- Сыворотка – 1 литр
- Мясо отварное или копченое – 200 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Картофель – 6 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Лук зеленый, чеснок зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
- Редис
- Лимон
- Сметана – по вкусу
- Соль, сахар, горчица – по вкусу
1. Мелко нарезаем зелень и складываем в миску.
Секрет: для того, чтоб окрошка имела яркий и насыщенный запах необходимо добавить в зелень соль, сахар и слегка примять ее ступкой до выделения сока.
2. Отвариваем картофель, яйца. Домашние яйца добавят этому блюду яркого желтого цвета и питательности.
3. Огурцы, редис и картофель мелко нарезаем и смешиваем в миске. Редис можно потереть на терке, будет вкусно и сочно.
4. Яйца разрезаем. Белки и желтки разделяем в разные стороны. Белок мелко крошим, добавляем в миску к остальным ингредиентам. Желтки растираем с горчицей и сметаной, т.е. делаем соус для заправки окрошки.
5. Нарезаем мясо, добавляем к остальным ингредиентам. Полезнее всего использовать отварную курицу, но вкуснее получается с мясом копченым или куриной грудкой запеченной в духовке.
6. Заправляем сухую нарезку соусом, который мы сделали из горчицы, сметаны и желтков, раскладываем в порционные тарелки. В каждую тарелку добавляем сыворотку и кусочек лимона по желанию. Солим, перчим по вкусу.
Вот и готово весенне-летнее, хитово-сезонное блюдо!
Готовим окрошку на сыворотке с курицей
Этот рецепт для тех, кто на диете. По сути, если убрать картофель, то все остальные продукты к набору веса не приводят. А отсутствие картофеля вы даже не заметите.
Вместо традиционной вареной колбасы мы будем использовать куриную грудку. Можно использовать уксус, а можно лимонный сок или дольки лимона, или лимонную кислоту. Если сыворотка кислая, тогда вообще никакой кислоты добавлять не нужно.
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца вареные – 10 шт.
- Мясо курицы жареное или запеченное – 500 гр.
- Редис – 10 шт.
- Огурцы – 2-4 шт.
- Лук зеленый, укроп – по вкусу
- Сыворотка
- Сметана – 2 ст. ложки
- Уксус – 1 ст. ложка (можно заменить соком лимона)
1. Мясо можно использовать любое, по вашему вкусу, времени и возможностям. Для диетической окрошки лучше использовать куриную грудку. Если вы предварительно замаринуете мясо в травах, а потом запечете в духовке, вкус будет еще интереснее. Как приготовить сочную куриную грудку в духовке можно прочитать здесь.
2. Ингредиенты мелко режем и смешиваем в миске. Если всё нарезано кубиками одинаковых размеров – окрошка выглядит еще аппетитнее.
3. Редис можно натереть на терку, тогда в окрошке будет чувствоваться его вкус более ярко и это добавит разнообразия вашему блюду.
4. Нарезку не солим, иначе овощи пустят сок, а съесть такой большой объем за один раз мы не планируем.
5. Перед подачей к столу добавляем в тарелку заправку. Для этого смешиваем сыворотку, сметану, уксус или лимонный сок и соль.
6. Наливаем заправку, даем настояться 1 час и угощаем близких диетическим витаминным блюдом. Традиционно это блюдо хочется съесть холодным, но лучше согреть его хотя-бы до комнатной температуры. Иначе нашему желудку придется самостоятельно греть пищу, чтобы она хорошо усвоилась.
Очень вкусно есть окрошку с черным хлебом. Приятного аппетита!
Вкусный рецепт с горчицей
Существует множество рецептов приготовления окрошки. Я встречала и такие, в которых вместо мяса – рыба, креветки или грибы. Это, конечно, довольно экзотично. Классикой жанра остается, все-таки колбаса вареная.
В этом рецепте вместо колбасы у нас будет говядина и ветчина. Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления мясной окрошки на сыворотке.
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца вареные – 3 шт.
- Сыворотка – 1,8 литра
- Говядина отварная – 350 гр.
- Ветчина – 250 гр.
- Огурцы – 350 гр.
- Лук зеленый – 200 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Горчица готовая – 10 гр.
- Сок 1 лимона
- Сахар, соль – по 3 ч. ложки
Приятного аппетита!
Окрошка на сыворотке диетическая
В этом рецепте вместо картофеля мы будем использовать корень сельдерея. Он обладает сильным пряным запахом благодаря наличию в нем эфирных масел. Вкус у него приятный и нежный.
Сельдерей содержит огромное количество полезных элементов и витаминов, улучшает пищеварение и благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет. Незаменим при похудении т.к. заметно улучшает обмен веществ.
Думаю, учитывая полезность сельдерея стоит попробовать приготовить окрошку по этому рецепту, хотя бы из любопытства. Возможно именно этот рецепт станет вашим любимым.
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца вареные – 3 шт.
- Сыворотка
- Огурцы свежие – 2 шт.
- Ветчина куриная (запеченная грудка) – 150 гр.
- Корень сельдерея – 100 гр.
- Редис – 100 гр.
- Лук зеленый, укроп по вкусу
- Сметана – по желанию
1. Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать мелкими кубиками.
2. Ветчину куриную, сельдерей, редис, огурцы тоже нарезаем кубиками одинакового размера.
Вместо ветчины можно использовать запеченную или отваренную куриную грудку.
3. Режем зелень.
4. Все складываем в миску, заливаем заправкой из сыворотки.
Можно, также, заправить окрошку кефиром или минеральной водой со сметаной. С кефиром блюдо будет сытнее, а с сывороткой полезнее и диетичнее.
По желанию можно добавить горчицу, лимонный сок, специи.
5. Настаиваем в холодильнике, чтобы продукты успели передать друг-другу свои ароматы и вкусы. Кушаем, наслаждаясь витаминами. Приятного аппетита!
Готовим окрошку на кефире
Окрошка – прекрасный рецепт холодного супа для жаркого летнего зноя или весенней программы борьбы с лишним жиром и токсинами. В этом рецепте заправлять ее будем сывороткой с кефиром – полезными кисломолочными продуктами улучшающими пищеварение.
Кстати, я прочитала, что сыворотка имеет высокую сочетаемость с огурцами и укропом. Я, конечно не врач-диетолог, но кушать что-то и при этом знать, что это очень полезная и сочетаемая еда – очень приятно).
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца вареные – 3 шт.
- Сыворотка – 2 литра
- Кефир – 0,5 литра
- Картофель молодой – 3 шт.
- Огурцы свежие – 3 шт.
- Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу
- Колбаса докторская – 300 гр.
- Соль – 1 ч. ложка
Ниже можно посмотреть пошаговый видео рецепт приготовления окрошки на сыворотке и кефире.
Рецепт на сыворотке с домашним майонезом
В этом рецепте будем делать это вкусное блюдо с . Представьте, какая прелесть – майонез, который не вредит вашему желудку, с вкусной, свежей, ароматной окрошкой. Никакого вреда, сплошная польза для организма!
Так что здесь два рецепта в одном!
Для приготовления нам потребуется:
- Яйца вареные – 9 шт.
- Сыворотка – 1,5 литра
- Колбаса вареная – 500 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Огурцы свежие – 4 шт.
- Редис – 300 гр.
- Зелень
- Майонез домашний с горчицей
- Соль – 1 ч. ложка
Для приготовления домашнего майонеза:
- 2 яйца
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки сахара
- 1,5 ч. ложки сухой горчицы
- 200 мл. растительного масла
- 1 ст. ложка лимонного сока
1. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Зелень мелко нарезаем.
2. Желтки смешиваем с солью и зеленью и растираем деревянной ложкой, чтобы зелень пустила немного сока.
3. Колбасу, картофель, огурцы, белки, редис режем кубиками одного размера и смешиваем в миске. Добавляем сюда растертые желтки с зеленью, перемешиваем, солим.
4. Чтобы приготовить домашний майонез необходимо в блендере взбить 2 сырых яйца.
Можно предварительно проварить (прокипятить) яйца 1 минуту, чтоб обработать их термически. За одну минуту белок не успеет свернуться. Сразу переложите яйца из кипятка в холодную воду, чтоб остановить процесс сворачивания белка.
К яйцам добавьте 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухой горчицы, взбейте блендером. Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока. Тонкой струйкой вливайте 200 мл. растительного масла и продолжайте взбивать. Чем больше добавите масла – тем жирнее будет соус и тем более жидким по консистенции он будет. Взбивайте его до полного загустения.
5. Заливаем нарезку сывороткой, даем настояться 1 час, кушаем с домашним майонезом.
6. Для любителей холодненького можно дополнительно заморозить сыворотку в морозилке кубиками и добавлять кубики себе в тарелку. Приятного аппетита!
Существует много вкусных блюд, которые регулярно посещают наш стол. К одному из самых популярных супов относится окрошка. Как только приходит жаркое лето, большинство семей перестраиваются на более легкий рацион, готовят легкие холодные супы. Приготовление окрошки на сыворотке – традиция горячего сезона. Этот суп помогает утолить жажду и делает обед действительно вкусным и сытным.
Летняя классическая окрошка на сыворотке – не просто сытное блюдо, оно еще и полезное. Во-первых, сыворотка положительно влияет на работу ЖКТ, восстанавливает водно-солевой баланс в организме, препятствует накоплению холестерина, помогает немного похудеть. Во-вторых, овощи с зеленью очень полезны. Они богаты витаминами и минералами, особенно летом, и практически не подвергаются тепловой обработке. В общем, окрошка — отличный суп, который будет полезен абсолютно всем домочадцам, от мала до велика. Блюдо выходит не сильно калорийным, и чтобы добавить в окрошку немного жиров и углеводов, а также насытить вкус холодного супа, сыворотку разбавляют сметаной. Итак, давайте разберемся, как приготовить классическую окрошку на сыворотке со сметаной.
Как правило, классический рецепт окрошки предполагает наличие основного ингредиента — вареной колбасы. Это может быть детская, докторская или молочная колбаса, которую мы обычно используем для приготовления салата «Оливье» . Реже в окрошку добавляют отварное куриное или белое рыбное филе. Все эти продукты хорошо сочетаются с нежирной молочной сывороткой. И, не смотря на то, что для заправки окрошки используют много вариантов жидкостей, окрошка на сыворотке и сметане считается самой удачной. Если Вы никогда не готовили окрошку, предлагаю начать именно с этого варианта, а потом, экспериментируя с заправками, Вы найдете лучший вариант для себя.
Продукты:
- 1,5-2 л. сыворотки;
- 200 г сметаны;
- 500 г вареной колбасы;
- 3 яйца;
- 2-3 крупные картофелины;
- 3-4 средних огурца;
- 200 г редиски;
- зелень (укроп, лук);
- соль, перец черный молотый по вкусу.
Приготовление окрошки на сыворотке и сметане.
Подготовительный этап. Картофель с яйцами хорошо моем, варим в разных кастрюлях до готовности. Достаем, остужаем.
1. Срезаем с плодоножек редис, обрезаем хвостики со второй стороны, моем. Разрезаем пополам и тонко нарезаем.
2. Огурцы тщательно моем, срезаем «попки», при желании очищаем от кожицы. Мелко нарезаем и складываем вместе с редисом в большую кастрюлю емкостью не менее 3-х литров.
3. Остывшую картошку очищаем от кожуры, режем небольшими кубиками. Высыпаем в кастрюлю.
4. С колбасы снимаем оболочку, режем толщиной не более сантиметра и, как остальные продукты, нарезаем кубиками. Всыпаем в кастрюлю.
6. Чистую зелень укропа и лука мелко рубим, высыпаем в кастрюлю.
7. Добавляем сметану, все солим, перчим по вкусу.
Совет: Чтобы окрошка получилась не очень жирной, используйте сметану с низким процентом жирности.
8. Заправляем классическую окрошку с колбасой сывороткой и хорошо перемешиваем ложкой, чтобы растворилась сметана. Накрываем крышкой, ставим в холод настаиваться, примерно на 25 мин. Как правило, чем дольше окрошка стоит, тем она вкуснее становится.
Совет: Для приготовления окрошки подойдет любая сыворотка, магазинная или рыночная, но лучше приготовить ее самостоятельно дома. Необходимо около 2 литров домашнего молока оставить на несколько часов в тепле. Затем слегка сквашенный молочный продукт поставить вариться на слабый огонь, но не кипятить. Когда кислая масса разделится на творожную массу и сыворотку – процедить через марлю.
Вкусная классическая окрошка на сыворотке готова. Для придания более пикантного аромата и вкуса, в нее можно добавить немного огуречного рассола или горчицы. Приятного аппетита!
Жарким летом, когда аппетит пробуждается только с заходом солнца, прекрасным вариантом приготовления холодного и вкусного ужина станет окрошка. Она содержит сытные и доступные каждому продукты, а рецепт ее довольно легкий и простой.
Где взять сыворотку
Многие косметологи и диетологи, а также медицинская отрасль широко используют молочную сыворотку, которая создается в процессе изготовления сыра или творога и является самостоятельным, очень полезным продуктом. Она практически не содержит жиров (не более 0,2 %) и белков (не более 1%), а употреблять ее можно повседневно в неограниченном количестве.
При этом в сыворотке содержатся более двухсот видов микроэлементов, а в одном ее литре присутствует необходимая суточная норма калия, фосфора, натрия, кальция, магния и железа. Найти данный кисломолочный продукт можно на прилавках продуктовых супермаркетов, магазинов в молочном отделе.
Также сыворотку продают на рынках в молочных павильонах, а можно просто купить свежее молоко и приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Для этого молоко ставится в теплое место для получения простокваши, которую необходимо довести до кипения (но ни в ком случае не кипятить). Следом процедить полученную массу через свернутую в четыре раза марлю, отделяя творог от жидкости, являющейся сывороткой.
Классический рецепт
Лето – это время отпусков, коротких юбок, открытых футболок, шорт. Все стараются находиться в форме, хорошо выглядеть и при этом получать полезные витамины и минералы. Это довольно просто – необходимо воспользоваться не дорогостоящим, но ужасно вкусным рецептом приготовления окрошки на сыворотке с колбасой.
Блюдо подается в холодном виде, прекрасно возбуждает аппетит, но при этом содержит продукты сытные и насыщенные.
В начале приготовления необходимо сыворотку и сметану поставить в холодильник, картошку отварить в мундире в чуть подсоленной воде, а яйца вкрутую.
Пока некоторые продукты готовятся можно нарезать колбасу, редиску и огурчики квадратиками по полсантиметра.
Всю зелень как следует промыть, мелко порезать.
Все всыпать в одну большую емкость, куда следом нарезается остывший очищенный картофель и яйца.
В среднем все продукты лучше стараться резать одинакового размера для красивого эстетичного вида окрошки.
Все овощи залить сывороткой, сметаной, всыпать чуть соли, специй и хорошо перемешать. При необходимости чуть досолить и поставить хотя бы на час в холодильник настаиваться.
Блюдо можно кушать хоть каждый день.
Рецепт окрошки на сыворотке с курицей
Освежиться и вкусно покушать в жаркий день можно с помощью такого очень питательного блюда традиционно славянского происхождения, как окрошка. Она считается диетической, но содержит множество полезных витаминов и минералов. Процесс приготовления очень простой и легкий, а ингредиенты дорого не стоят, являются довольно распространенными и вкусными. Для создания окрошки будут нужны:
- отваренная куриная грудка – 450 г;
- сваренный в мундире картофель – 300 г;
- вкрутую сваренные яйца – 5 шт.;
- свежий огурец – 300 г;
- редиска – 300 г;
- зелень на вкус – 300 г;
- сыворотка – 3 л;
- сметана – 120 мл;
- жирный кефир – 400 г;
- соль и душистый перец – по 5 г.
Время приготовления занимает один час, также блюду требуется настояться еще пару часов в холодном месте, а энергетическая ценность ста грамм окрошки составляет 46 ккал.
Отваренные заранее продукты нарезать первыми и выложить в одну емкость – картофель кубиками по полсантиметра, яйца очень меленько накрошить, куриное мясо порубить тонкими небольшими брусочками.
Следом нарезать свежие овощи – огурцы и редис, а лучше крупно натереть на терке. Зелень промыть и мелко нарезать. Все загрузить к прежде нарезанным продуктам и залить сывороткой, сметаной, кефиром, всыпать перец и хорошо перемешать. Солить требуется только по надобности и после того, как вся окрошка перемешается.
Блюдо традиционно едят с кусочком серого или белого хлеба, для придания большей кислицы можно всыпать немного лимонной кислоты или добавить салатный майонез.
Как приготовить сборную мясную окрошку
Приготовление сборной окрошки относится к ресторанному типу приготовления холодного первого блюда. Мясо следует выбирать без жировых прослоек, чтобы при подаче на поверхности не плавал застывший и не очень полезный жир. Также следует использовать не только говядину, свинину, а и разнообразить мясом птицы – индейки, утки, курицы, тетерева. Для создания понадобятся:
- картошка – 250 г;
- яйца – 4 шт.;
- свежие огурцы и редиска – по 300 г;
- сыворотка – 2,5 л;
- сметана (средней жирности) – 0,4 л;
- курятина – 200 г;
- говядина (+язык говяжий) – 200 г;
- зелень на вкус – 300;
- соль и молотый перец – по 5 г.
Время приготовления составляет приблизительно пятьдесят минут, показатели пищевой ценности ста грамм - 56 ккал.
Мясные продукты отвариваются в целом виде в подсоленной воде, картофель варится в мундире, яйца вкрутую. Пока происходит варка и нарезка продуктов, сыворотку и сметану можно поставить охлаждаться в холодильную камеру.
Все овощи и мясо нарезать малыми кубиками или брусочками, но так чтобы было удобно зачерпывать их затем ложкой. Яйца следует мелко накрошить, а зелень промыть, обсушить бумажным полотенцем и также меленько порезать.
Все продукты всыпать в одну емкость, залить сывороткой, сметаной, всыпать перец и перемешать. Только попробовав на соль, при необходимости все же добавить и ее.
Блюдо должно настаиваться с час, но можно подавать и сразу в прекрасном сочетании с горчицей, майонезом и кусочком черного хлеба.
Пошаговый рецепт летнего блюда
Масса всех продуктов в окрошке должна составлять приблизительно 40% от всей массы блюда. При этом можно самостоятельно менять пропорциональность овощей по желанию – увеличивать количество огурцов, зелени и уменьшать содержание картофеля или мяса. Для пошагового приготовления овощной окрошки потребуются:
- картофель – 350 г;
- зелень на выбор – 300 г;
- редиска – 200 г;
- огурчики свежие – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- сыворотка – 2,5 л;
- сметана – 250 г;
- соль и смесь перцев по вкусу.
Создание блюда займет всего сорок минут, показатели калорийности 100 г блюда - 41 ккал.
Подробная инструкция приготовления окрошки включает в себя несколько следующих этапов:
- Сыворотку и сметану поместить охлаждаться в холодильник;
- Картофель поставить отваривать в мундире в чуть подсоленной воде, а яйца вкрутую;
- В одну глубокую емкость нарезать огурчики квадратиками, зелень мелко накрошить, редиску крупно натереть на терке;
- Отваренные продукты остудить, очистить и порезать – картошку кубиками, а яйца мелко накрошить;
- Всю овощную массу залить холодными сывороткой и сметаной, добавить перец, соль и хорошо перемешать.
Блюдо можно кушать каждый день, не боясь поправиться и при этом получать богатейший набор всех полезных витамин и минералов, необходимых организму человека.
Полезной окрошку делают продукты, входящие в состав блюда, но незаменимостью ее является то, что данный суп не требуется варить, а затем подогревать перед подачей на стол, овощи можно выбирать по вкусу так же, как и все мясные ингредиенты. Опытные кулинары приготовили ряд простых советов для создания вкусного и ароматного жидкого блюда:
- Картофель следует отваривать только в мундире, чтобы он не разварился и сохранил все свои полезные вещества;
- Сваренные для приготовления продукты перед нарезкой обязательно требуется остудить, чтобы блюдо не прокисало раньше времени;
- Даже свежую сыворотку, кефир, сметану и другие молочные продукты следует вначале остудить, сделать холодными;
- При готовке большой порции окрошки не нужно сразу заливать все подготовленные продукты сывороткой – лучше хранить их отдельно в холодильнике в нарезанном состоянии;
- Мясные продукты придают блюду не только сытность, но и обладают большой питательностью и насыщенностью, поэтому следует хоть немного добавлять их в различном составе в блюдо.
Окрошку можно готовить на квасе, обезжиренном и овощном бульоне, минералке, но только с сывороткой передается мягкость, нежность и настоящий вкус кисломолочного блюда, употребление которого чудесным образом влияет на микрофлору кишечника, уменьшает риск появления инфекционных заболеваний и препятствует развитию воспалительных процессов в организме.
Как известно, слово «окрошка» означает крошить или мелко резать. Блюдо ещё имеет название «холодный суп», так как подают его к столу в холодном виде.
Окрошка сочетает в себе смесь овощей, мяса (колбасы), яиц и зелени. Также вместо мяса используют рыбу. Всю массу заправляют молочным квасом (сывороткой, минеральной водой, кефиром). Рецептов приготовления холодного супа окрошки очень много. Рассмотрим один из доступных рецептов приготовления – на сыворотке.
Окрошка на сыворотке
пошаговый фото рецепт
Чтобы приготовить классическую окрошку необходимо подготовить составляющие:
Ингредиенты:
- Сыворотка в объёме 2,5 л.
- Картофель в количестве 5 шт.
- Огурцы в количестве 3 шт.
- Яйца в количестве 5 шт.
- Колбаса варёная в количестве 500 г.
- Майонез в объёме 300 г.
- Зелень.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Колбасу, ветчину или мясо необходимо нарезать на мелкие кубики.
Свежие огурцы следует вымыть. После чего мелко нарезать, не очищая от кожуры.
Яйца следует отварить и очистить от скорлупы. Затем также порубить на кубики, среднего размера.
Картофель отвариваем «в мундирах», очищаем. Далее вареную картошку нарезаем на кусочки маленького размера.
Зелень укропа и петрушки промываем и шинкуем.
Подготовленные ингредиенты поочерёдно по мере измельчения выкладываем в кастрюлю большого объёма.
Вливаем в окрошечную смесь сыворотку. Должен получиться не слишком густой суп. Добавляем к ингредиентам майонез. После чего тщательно смешиваем все продукты.
В завершение в массу всыпаем зелень и добавляем соль.
Готовое блюдо отправляем в холодильник. Подаём окрошку на сыворотке с зеленью и горчицей.
За фото рецепт окрошки на сыворотке благодарим Елену.
Loading...