Фаршированный перец – блюдо всесезонное и заслуженно любимое.
Почти неизменная составляющая начинки – рис. Он отлично разбавляет калорийные мясные фарши, смягчает вкус овощей. Рецепты, адаптированные для приготовления в мультиварках, мало чем отличаются от классических, и уж точно не уступают им по вкусу.
Перец, фаршированный рисом – общие принципы приготовления
Перец перед фаршировкой обязательно обмывают под краном, желательно тёплой водой. Затем срезают верхушечную часть вместе с плодоножкой и выбирают все семена и перегородки. После этого ополаскивают водой изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. В большинстве случаев верхнюю часть срезают очень тонко и не используют. Иногда верхнюю часть и хвостик оставляют. В этом случае срезают почти четверть верхушки перцев, и оставляют лишь треть зелёного «хвостика».
Рис для фарширования перца можно брать любой. Круглозернистый, длиннозернистый, пропаренный или шлифованный. Но стоит отметить, что пропаренная крупа имеет специфический вкус способный изменить вкусовые характеристики основного блюда. Рисовую крупу перед использованием промывают и поступают согласно рецептуре. Если крупу требуется отварить, её не разваривают, а лишь доводят до состояния полуготовности. Далее, опять хорошо промывают и просушивают от остатков воды на сите или в дуршлаге. Отварить рис можно как в мультиварке, так и на плите.
Если для фарширования используется не отварной рис, перцы заполняют начинкой лишь на две трети, так как крупа при варке увеличивается в объёме почти в три раза. Также не стоит плотно утрамбовывать «начинку», рис может не провариться.
Чтобы рисовая начинка была сочной, в неё добавляют спассерованные в варочной чаше мультиварки или в сковороде лук и морковку. Часто рис и обжаренные овощи смешивают с грибами, курятиной или нежирным фаршем, преимущественно смешанным (свино–говяжьим). Начинку слегка подсаливают и приправляют молотым перцем.
Перец, фаршированный рисом в мультиварке можно приготовить как с подливкой, так и без неё.
Для обжарки овощей в чаше мультиварки используют режим «Жарка» или «Выпечка». Перец готовят преимущественно на «Тушении». Время приготовления всегда указывается в рецептуре.
Перец, фаршированный рисом, в мультиварке – «Диетический»
Ингредиенты:
Восемь перчин мясистого сладкого перца;
Две крупных головки лука;
Одна большая морковка;
Спелый помидор;
Полстакана рисовой крупы;
70 мл рафинированного подсолнечного масла.
Способ приготовления:
1. У перцев тонко срежьте верхнюю часть, аккуратно выберите все семена вместе с перегородками и ополосните под холодной водой. На средней тёрке натрите морковку, лук нашинкуйте как можно мельче.
2. В варочной чаше на «Выпечке» хорошо прогрейте масло и опустите в него морковку с луком. Закройте крышку и оставьте на четверть часа. Этого времени достаточно, чтобы овощи хорошо размягчились и не подгорели.
3. Добавьте в чашу промытую рисовую крупу. Засыпьте половинку чайной ложки поваренной соли и, хорошо размешав, прогревайте ещё пять минут.
4. После этого добавьте мелкорубленый чеснок и нарезанный некрупными ломтиками помидор. Хорошо всё перемешайте и выложите из чаши в отдельную миску, остудите.
5. Каждую подготовленную перчину заполните на две трети слегка остывшей овощной смесью и переложите в варочную чашу.
6. Влейте горячую воду так, чтобы она лишь слегка прикрывала нафаршированный перец, и закройте крышку.
7. Опять включите программу «Выпечка» и подождите, пока вода в чаше закипит. После этого переключите на «Тушение» и готовьте один час.
Перец, фаршированный рисом, в мультиварке с грибами
Ингредиенты:
Крупный сладкий перец – 6 шт.;
250 гр. свежих молоденьких шампиньонов;
Морковка – 1 шт.;
Луковица;
150 гр. длиннозёрного риса;
Сливочное масло – 70 гр.;
Молодой укроп;
«Российский» сыр – 50 гр.;
150 мл густого натурального томатного сока.
Способ приготовления:
1. Укроп хорошо промойте водой и разложите по полотенцу. Когда зелень просохнет, измельчите ножом.
2. На две минуты опустите томаты в крутой кипяток и быстро охладите в холодной воде. В области плодоножки на каждом сделайте крест-накрест надрезы и аккуратно снимите кожуру. Разомните мякоть толкушкой.
3. Морковку и лук потрите на средней тёрке или перебейте кухонным процессором (блендером).
4. Шампиньоны нарежьте некрупными ломтиками или пластинками.
5. Из рисовой крупы удалите сор и непригодные зёрна. Хорошо промойте и отварите в несолёной воде до полуготовности. Отваренный рис опять промойте на дуршлаге, после чего оставьте в нём на 5 минут. За это время вся лишняя влага уйдёт.
6. Переложите рис в миску, добавьте к нему шампиньоны, измельчённую зелень укропа и овощи. Влейте томатный сок и хорошо размешайте ложкой.
7. Подготовленные для фарширования перцы заполните начинкой и уложите в варочную чашу, в которой заранее растопите масло. Выкладывая перцы, не кладите их набок, а поставьте носиками вниз.
8. Закройте крышку и запрограммируйте «Тушение» на 40 минут.
9. Выложите готовый фаршированный перец на большое блюдо, сверху на каждый мелко натрите сыр.
Перец, фаршированный рисом в мультиварке с курицей
Ингредиенты:
Зелёный сладкий перец – восемь небольших перчин;
300 гр. куриной грудки (филе);
Шлифованный рис – 100 гр.;
Две головки лука;
Один стакан несолёного томатного сока;
Две небольшие морковки;
Три зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Как можно мельче нарежьте куриное филе или перекрутите мясо на мясорубке. На средней тёрке натрите морковку, лук нарежьте на мелкие ломтики.
2. Запустите мультиварку в программе «Выпечка» на сорок минут и опустите в неё морковку, измельчённую курятину и половину лука. Добавьте две ложки неароматного растительного масла и готовьте, не перемешивая 15 минут. Затем перемешайте и продолжайте тушиться до окончания программы.
3. Отварите до полуготовности промытый рис. Соедините его с обжаренным мясом. Слегка присолите, добавьте по своему вкусу молотый перец и аккуратно перемешайте.
4. Наполните чуть остывшим фаршем очищенный от семян перец (семь штук) и переложите его в «кастрюльку».
5. В глубокую миску влейте томатный сок. Засыпьте в него оставшийся лук, продавите чеснокодавкой или мелко потрите на тёрке чеснок, подсолите по вкусу. Перемешайте и залейте «подливкой» уложенный в чашу перец.
6. Добавьте небольшой листик лаврушки, перец горошком и включите мультиварку в нужном режиме на один час. Можно использовать опцию «Выпечка». Время приготовления при данном режиме сокращается. Таймер выставляйте на 40 минут.
7. За четверть часа до готовности, откройте крышку и добавьте в подливку оставшуюся перчину, натёртую, или нашинкованную соломкой.
Перец, фаршированный рисом, в мультиварке с фаршем
Ингредиенты:
700 гр. сладкого зелёного перца;
400 гр. смешанного мясного фарша;
Один стакан круглозернового риса;
Три средних луковицы;
Столовая ложка густой томат-пасты;
Три небольших помидора;
Три больших ложки майонеза или сметаны;
Способ приготовления:
1. Обмойте перец и подготовьте его для фарширования. Промойте до чистой воды перебранный рис и хорошо просушите его на сите.
2. Налейте в чашу немножко масла и настройте программу обжаривания. Когда масло прогреется, опустите в него, нарезанный мелкими кусочками лук (две головки), обжарьте до лёгкого зарумянивания.
3. Снимите с помидор кожицу и натрите их на тёрке в отдельную миску.
4. Оставшуюся луковицу натрите самой крупной тёркой и соедините с фаршем. Добавьте половину обжаренного лука, обсушенную рисовую крупу. Всыпьте несколько щепоток молотого чёрного перца, подсолите и хорошо перемешайте руками.
5. Наполните мясной смесью подготовленный перец примерно на 2/3. Не утрамбовывайте фарш слишком плотно. Рис при варке увеличивается в объёме, а в плотно заполненном перце рисовые зёрнышки не проварятся.
6. Переложите фаршированные перцы в мультиварку. В стакане воды разведите томат-пасту. Перелейте смесь к перцам и залейте воды столько, чтобы она полностью прикрывала их.
7. Добавьте майонез или сметану и запустите мультиварку на полтора часа в режиме приготовления фаршированного перца («Тушение»).
8. За четверть часа до окончания программы, добавьте в готовящееся блюдо мелкорубленый укроп.
Перец, фаршированный рисом и свининой, в мультиварке с картошкой
Ингредиенты:
Пять картофелин;
Полкило постной свинины (мякоти);
15 перчин болгарского перца (сладкого);
Пара средних луковиц;
Крупный помидор – 1 шт.;
Пара небольших морковок;
Шлифованный рис – полный стакан (без горки);
200 гр. жирной, густой сметаны;
Небольшой листок лаврушки;
Две ложки томата;
Пара долек чеснока.
Способ приготовления:
1. Возьмите луковицу и одну морковь. Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите тёркой. Обжарьте овощи в варочной чаше до золотистого окраса на постном масле и переложите к фаршу.
2. Добавьте промытый рис, продавленный прессом чеснок. Посолите, сдобрите несколькими щепотками молотого перца и хорошо вымесите руками.
3. Заполните фаршем перец. Не уплотняйте и заполняйте лишь на две трети, учитывая то, что рис при варке увеличится.
4. Очищенный картофель разрежьте вдоль на восемь долек.
5. В мультиварку вылейте всю сметану и положите томат.
6. Добавьте мелко нашинкованную луковицу, нарезанный некрупными кубиками помидор и крупно тёртую морковь.
7. После этого плотно «поставьте» на носики в чашу нафаршированные перцы, а между ними в свободные пространства заложите дольки картофеля. Оставшуюся картошку разложите сверху.
8. Залейте всё питьевой водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала содержимое чаши, и опустите в неё лаврушку, посолите.
9. Плотно закройте крышку и включите программу «Тушения» на 1 час 30 мин.
Запечённый перец, фаршированный рисом в мультиварке с мясом под сыром
Ингредиенты:
Свино–говяжий фарш – 800 гр.;
Полстакана сухой рисовой крупы;
Четыре крупных мясистых перцев;
Пара луковичек;
50 гр. острого твёрдого сыра;
Специи «Для мяса»;
По небольшой щепоти орегано и молотого перца;
Три небольшие дольки чеснока.
Способ приготовления:
1. На растительном масле спассеруйте некрупно нашинкованный лук. Это можно сделать в чаше мультиварки или на сковороде.
2. До абсолютно прозрачной воды промойте рис. Отварите до полуготовности и хорошо охладите. Можно рис промыть холодной водой, после чего сцедить с него остатки воды, выложив на сито.
3. В миску с фаршем добавьте спассерованный лук, отварной рис и измельчённый прессом чеснок, орегано. Поперчите, сдобрите фарш специями «Для мяса» и хорошо вымесите.
4. У чистых перцев со стороны плодоножки срежьте примерно четвёртую часть. Хвостик не отрывайте полностью, оставьте его треть. Затем аккуратно выберите все семена из обеих частей.
5. Фаршем неплотно заполните нижнюю часть перцев и накройте верхней, с хвостиком.
6. В мультиварку налейте шесть столовых ложек оливкового или неароматного подсолнечного масла. Аккуратно поставьте в неё фаршированные перцы на носики.
7. Готовьте на «Выпечке» 50 минут.
8. За 10 минут до готовности откройте мультиварку. Аккуратно, чтобы не обжечься, приподнимите за хвостики верхнюю часть перцев и выложите на каждый по одной пластинке сыра. Затем поставьте обратно снятую «крышечку» и доведите блюдо до готовности. Крышку при этом обязательно закройте.
Перец, фаршированный рисом – хитрости приготовления и полезные советы
Для фаршировки можно брать замороженный или законсервированный на зиму перец. В этом случае, время приготовления следует сократить, а рис отваривать до готовности.
Не смешивайте мясной фарш с горячим рисом. Обязательно охладите его под холодной водой и хорошо обсушите.
Часть лука добавляемого в фарш или подливу слегка спассеруйте на постном масле. Вкус блюда будет насыщенней. С этой же целью в подливку, кроме томат-пасты, добавляйте измельчённые на тёрке свежие помидоры.
Фаршированные перцы
Пошаговый рецепт для приготовления фаршированного перца в мультиварке
Нам понадобятся:
- Красный сладкий болгарский перец - 1200 гр.
- Фарш говяжий - 500 гр.
- Фарш куриный - 200 гр.
- Рис круглозерный - 100 гр.
- Морковь - 2 шт.
- Репчатый лук (лучше сладкий)- 2 шт.
Для томатно-сметанного соуса:
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Приблизительно 3 стакана воды
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Для сметанно-чесночного соуса:
- Сметана - 3 ст.л.
- Укроп свежий - пучок
- Чеснок - 3 зубчика
- Приблизительно 3 стакана воды
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Для домашнего итальянского соуса с базиликом:
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку — 800 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Листья свежего базилика — 3 столовые ложки (сухого базилика — 1 ст.л.)
- Красный перец хлопьями
Как выбрать овощи для фаршированных перцев
При покупке перцев для фарширования постарайтесь выбрать перцы одинакового размера, предпочтительнее среднего. Для более яркого и красивого блюда возьмите разноцветные болгарские перцы. К моркови особенных требований нет, а вот лук нужно выбрать не горький и не острый. Идеальным вкусом лука будет сладкий, чем слаще - тем лучше. Некоторые даже используют красный сладкий лук.
Подготовка овощей
Репчатый лук очистить от шелухи (можно отложить ее для окраски пасхальных яиц), луковицу мелко нашинковать, отложить пока в сторону. Морковь нужно тщательно промыть, почистить и натереть на крупной терке. Затем нужно перемешать лук с морковью, добавить соль, черный молотый перец по вкусу и обжарить овощи на оливковом масле, добавив предварительно ложку томатной пасты. Обжаривать можно как на сковородке (на небольшом огне и постоянно помешивая, чтобы не пригорело), так и в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка». Некоторые мультиварки очень сильно разогревают чашу в режиме «Жарка», поэтому овощи лучше постоянно помешивать в процессе приготовления. Как только поджарка будет готова, можно начинать делать начинку для перцев.
Как сделать начинку для фаршированных перцев
Для этого нужно разделить поджарку на две части. Одна часть лука и моркови в растительном масле должна остаться в мультиварке, вторую часть поджарки нужно положить в чашку, где будет готовиться начинка.
Рис для начинки фаршированных перцев использовать лучше всего круглозерный, так как длинозерные сорта могут быстро развариться. Перед добавлением в начинку крупу нужно тщательно промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. После этого чистый рис следует перемешать с луком и морковью.
Затем нужно положить в чашку предварительно подготовленный мясной фарш. Можно использовать как покупной фарш, так и сделать его самим.
Домашний фарш можно сделать как из одного вида мяса, например: говядина, свинина, индейка или курица; так и комбинированный фарш из нескольких видов мяса. Также можно добавить ваши любимые специи, тогда фаршированные перцы получатся с более ярким вкусом. Самый распространенный вариант — фарш из говядины и свинины примерно в равной пропорции. Если же вы хотите получить более диетический вариант рецепта фаршированных перцев, приготовьте фарш из индейки или из белого мяса курицы (из грудки). В этом случае фаршированные перцы с индейкой можно даже использовать в качестве детского блюда. Например, на детском дне рождения их очень удобно раскладывать порционно по тарелочкам.
Для приготовления фарша возьмите выбранное вами мясо, нарежьте его кусочками, удобными для вашей модели мясорубки и прокрутите его. Можно добавить при прокручивании немного белого хлеба, это сделает вкус фарша более нежным. Если же вы используете готовый покупной фарш, просто добавьте нужное количество фарша в чашку с начинкой. Добавьте в начинку соль, молотый черный перец или другие специи по вашему выбору. Затем все ингредиенты следует очень хорошо перемешать.
Теперь займемся болгарскими перцами. Овощи нужно тщательно промыть и удалить все семечки. Не помешает попробовать перцы на вкус перед тем, как фаршировать их, чтобы не пропустить переопыленные перцы. Если вам попадутся такие перцы, а они очень горькие на вкус, блюдо будет безнадежно испорчено. Плодоножки у перцев лучше вырезать очень аккуратно, по кругу - тогда удобнее будет накладывать готовый фарш внутрь овощей. В некоторых рецептах плодоножки не выбрасывают, а запекают их в духовке и закрывают ими готовые тушеные перцы как крышечками. Такой вариант подачи можно увидеть на фото.
Как нафаршировать болгарские перцы
После этого можно начинять перцы. Закладывать начинку удобнее всего чайной ложкой. Не старайтесь набить перцы начинкой очень плотно доверху, они могут лопнуть, если рис сильно разбухнет во время тушения. Лучше уложить начинку так, чтобы сверху осталось немного места. Перцы в этом случае не потеряют форму при приготовлении, и блюдо будет при подаче очень красивым.
Осталось уложить фаршированные перцы в мультиварку на слой оставшейся луково-морковной поджарки. Дополнительно чашу мультиварки ничем смазывать не нужно, так как перцы будут залиты соусом, в котором и будут тушиться.
Старайтесь укладывать нафаршированные перцы стоймя, плодоножками вверх, так их больше войдет. Не укладывайте фаршированные перцы слишком плотно, при тушении они чуть увеличатся.
Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Томатно-сметанный соус.
По классическому рецепту фаршированные болгарские перцы тушатся в томатно-сметанном соусе — из воды, сметаны, муки и томатной пасты. Готовится томатно-сметанный соус следующим образом: перечисленные ингредиенты нужно хорошо перемешать, а затем добавить соль и черный перец по вкусу. После того, как соус будет сделан — можно отложить небольшое его количество в отдельную емкость. При подаче блюда его хорошо использовать или в качестве подливы, или поставить отдельно в соуснике (как видно на фото).
Если вы хотите приготовить диетический вариант фаршированных болгарских перцев, то вместо соуса лучше потушить овощи в воде.
Осталось залить перцы приготовленным соусом почти до самого верха, чтобы соус доставал до краев перцев и поставить нужный режим в мультиварке — «Тушение» — на полтора часа.
Как только прозвучит финальный сигнал мультиварки - перцы готовы. Можно их подавать с подливкой из мультиварки, а можно поставить отдельно соусницу с разными соусами.
К фаршированным перцам можно подавать очень вкусные соусы — от этого блюдо только выиграет, и вкус перца раскроется еще лучше. Можно выбрать любой, на ваш вкус. Сметанно-чесночный соус — более острый и пикантный, томатно-сметанный — мягкий классический. А домашний итальянский соус полюбит вся семья!
Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Сметанно-чесночный соус.
Готовится сметанно-чесночный соус так. Нужно взять пучок свежего укропа, промыть и перебрать его таким образом, чтобы осталась только мелкая зелень. Толстые стебли нам не понадобятся, их можно отложить для осенних засолок и маринования овощей. Затем мелко нарезать отобранные мелкие веточки зелени укропа и слегка примять их ножом, чтобы выделился сок. После этого нужно высыпать укроп в чашку со сметаной и аккуратно перемешать. Достать чеснок, почистить несколько зубчиков и выдавить через чеснокодавилку. Если под рукой нет этого инструмента, то чеснок нужно очень мелко нарезать, чем мельче - тем лучше. Затем все ингредиенты снова тщательно перемешать. Если вы собираетесь тушить фаршированные перцы в этом соусе, нужно разбавить его водой. Если же вы будете использовать этот соус для подачи блюда - соус водой разбавлять не нужно. Для этого соуса важно, чтобы он немного настоялся.
Варианты соуса для фаршированных болгарских перцев. Домашний итальянский соус с базиликом.
Домашний итальянский соус с базиликом тоже замечательно подходит к фаршированным перцам. Готовится он просто:
Подготовьте зелень. Свежую траву базилика хорошо вымойте, ополосните под проточной водой, затем обсушите с помощью бумажных полотенец или в специальной сушилке для зелени. Не пренебрегайте этим советом, высушенную зелень вам будет проще измельчать. Если у вас сухой базилик — мыть его не нужно, только дополнительно измельчите его, если попадаются крупные сухие листья.
Возьмите чеснок, очистите несколько зубчиков и измельчите его. Если есть возможность, пропустите чеснок через чеснокодавку, если же нет — просто мелко нарежьте. Затем небольшое количество оливкового масла extra virgin (примерно 2 столовые ложки) разогрейте в небольшой кастрюле или ковшике, на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте измельченный чеснок. Обжаривать нужно слегка, в течение пяти минут максимум, и всё это время нужно следить, чтобы чеснок не подрумянился.
После этого нужно добавить нарезанные томаты. Можно использовать как свежие томаты, так и томаты из банки в собственном соку. Сделайте оба варианта рецепта — и выберите тот, который вам больше подойдет по вкусу. После добавления томатов огонь под кастрюлей следует увеличить и дождаться, пока будущий соус не закипит. После закипания массы огонь требуется уменьшить. Затем нужно положить в соус соль, молотый черный перец (лучше измельчить его непосредственно перед добавлением в специальной мельничке для специй), хлопья красного острого перца и мелко нарезанный базилик. Продолжать готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая еще в течение трех-пяти минут, а затем снять с огня.
Изначально фаршированные мясной начинкой перцы считались исключительно болгарским блюдом. Со временем классический рецепт был видоизменен, а это блюдо заняло почетное место в славянской кулинарной книге. Сегодня можно без труда приготовить фаршированный перец в мультиварке.
На первый взгляд кажется, что фаршированные перцы - это очень простое блюдо, поэтому с его приготовлением не может возникнуть никаких сложностей. И это действительно так, однако существует ряд аспектов и секретов тушения перцев, фаршированных различной начинкой, которые позволят придать блюду изысканный вкус и пикантный аромат.
Вот что нам советуют опытные кулинары:
- для фаршировки необходимо выбирать только свежий, плотный и мясистый сладкий перец желательно одинакового размера;
- предварительно перец нужно очистить и помыть, не нарушая его целостности;
- внутрь перчинки можно выкладывать любую начинку;
- в классическом варианте начинкой служит фарш и рис;
- рис следует предварительно сварить до состояния полуготовности;
- промывать отварной рис необходимо до того, пока вода полностью не станет прозрачной;
- в начинку нужно добавлять только пассерованные овощи и сырой фарш;
- для фарша можно выбирать свинину, говядину или телятину;
- также перцы можно фаршировать грибами, филе курицы, кабачками, баклажанами, рыбой и т. д.;
- начинку для фаршировки необходимо тщательно перемешивать руками, чтобы равномерно распределить специи;
- тушить перцы можно в мультиварке либо кастрюле;
- также можно выпекать фаршированный перец в духовом шкафу в фольге;
- при приготовлении перца в мультиварке учитывайте ее мощность;
- фаршированные перцы в мультиварке Поларис можно приготовить в программе «Тушение» либо «Выпечка» за 60 минут;
- фаршированные перцы в мультиварке Редмонд можно тушить в программе «Мультиповар», для этого следует выставить температурную отметку 130-150° и время приготовления 50 минут.
Фаршированный перец в мультиварке: рецепт с фото
Мультиварка - замечательная помощница любой хозяйки. Вам нужно всего лишь подготовить все необходимые ингредиенты и сложить их в мультичашу. А главное, в мультиварке перцы не подгорят. Если вы хотите сделать вкусную подливку, то овощи предварительно нужно пассеровать в программе «Жарка», но не более 10 минут.
Состав:
- сладкий перец одинакового размера - 9 шт.;
- 150 г шлифованного риса;
- 0,5 кг говяжьей мякоти;
- 3 луковицы;
- морковь - 1 шт.;
- 2 ст. л. томатной пасты или мякоти свежих помидоров;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- соль и приправы;
- 100 мл растительного масла.
Приготовление:
- Охлажденную говядину следует промыть, тщательно просушить, а затем нарезать небольшими кусками.
- Луковицы необходимо почистить. Очищенный лук можно промыть водой, чтобы устранить горечь.
- Используя мясорубку, следует измельчить лук и говяжью мякоть до консистенции фарша.
- Шлифованный рис предварительно нужно проварить до состояния полуготовности, а затем промыть до прозрачной воды.
- К измельченной говядине следует добавить промытый отварной рис, поваренную соль и приправы в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
- Сладкий перец необходимо аккуратно очистить, удаляя плодоножку и семена, а затем промыть изнутри.
- Вымытые перцы следует просушить.
- Внутрь перцев нужно выложить начинку из фарша, утрамбовывая ее плотно, чтобы не оставалось пустоты.
- Оставшуюся луковицу следует почистить и нарезать небольшими брусочками.
- Морковь необходимо очистить от кожицы, помыть и натереть на средней терке.
- В мультичашу нужно вылить растительное масло и выложить измельченную морковь с луком.
- Затем следует задать программу «Выпечка» или «Жарка», установить таймер на 10 минут и пассеровать овощи.
- Теперь нужно добавить томатную пасту либо мякоть свежих помидоров и протомить еще 1-2 минуты.
- Сверху аккуратно необходимо выложить начиненные перцы, добавить сахарный песок и все залить 1 л горячей воды.
- Тушить перцы, фаршированные мясом и рисом, следует в течение 55-60 минут в программе «Тушение», «Мультиповар» или «Суп».
Готовим замороженные фаршированные перцы в мультиварке
Производители свежезамороженных продуктов спешат современным хозяйкам на помощь. Чтобы сократить время приготовления питательного обеда или вкусного ужина для своих домочадцев, можно использовать полуфабрикаты фаршированного перца. Все, что вам нужно, это приобрести заготовки и стушить их в мультиварке.
Особенность приготовления полуфабрикатов заключается в том, что их необязательно размораживать. Если в мультиварочную чашу вы сложили замороженные перцы, тогда время их тушения увеличится в два раза. Под воздействием температуры перцы сначала разморозятся, а затем будут тушиться.
Состав:
- перцы фаршированные (полуфабрикаты) - 0,5 кг;
- растительное масло - 100 мл;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- томатная паста или мякоть свежих помидоров - 2-3 ст. л.;
- сахарный песок - 1 ч. л.
Приготовление:
- Предварительно заготовки фаршированного перца нужно разморозить. Если у вас недостаточно времени, то разрешается выкладывать замороженный продукт в мультиварочную емкость.
- Луковицу и морковь следует почистить, промыть и нарезать. Морковь можно натереть или порезать брусочками.
- В мультичашу нужно налить растительное масло и выложить овощи.
- Пассеровать овощи следует в программе «Жарка» в течение 10 минут.
- Затем в мультиварочную емкость необходимо выложить фаршированный перец.
- В отдельной эмалированной либо стеклянной емкости следует смешать воду с томатной пастой и сахаром. Воды следует брать такое количество, чтобы она полностью покрыла перец.
- Приготовленной водой с томатом необходимо залить перец.
- Для тушения следует выбирать программный режим «Мультиповар», «Первые блюда» или «Тушение».
- Для тушения замороженных перцев потребуется 2 часа, а для предварительно размороженных заготовок - 1 час.
Сладкий перец на пару — диетическое блюдо
Мультиварка - универсальный кухонный прибор, в котором можно приготовить практически любое блюдо на пару. Фаршированные паровые перцы можно включать в диетический рацион.
Состав:
- сладкий болгарский перец одинаковой величины - 3 шт.;
- шлифованный рис, отваренный до состояния полуготовности - 200 г;
- 1 луковица;
- морковь - 1 шт.;
- свежие или консервированные грибы - 100 г;
- 50 мл светлого пива;
- растительное масло для пассеровки;
- соль и приправы.
Приготовление:
Что потребуется:
— 8-9 штук небольших сладких перчиков;
— один мульти-стакан риса;
— три дольки чеснока;
— одна-две морковки;
— небольшая головка лука;
— три помидора;
— 350-400 г «домашнего» фарша;
— растительное масло;
— 100 г сметаны;
— свежая зелень – по желанию;
— 20 г муки;
— специи – по вкусу.
Что делать:
Приготовление фаршированного перца в мультиварке начните с обработки всех овощей. Перчики вычистите от семечек, при этом верхушки с хвостиками не выбрасывайте, так как они понадобятся.
Помидоры потрите на терке или измельчите в блендере, очищать их не обязательно.
Луковицу мелко порубите, дольки чеснока разрежьте на несколько частей.
Морковку натрите средней соломкой.
В чашу полариса налейте немного масла, выложите лук, тертый томат и морковь (чеснок пока не трогайте), обжарьте на режиме «жарка». Можно сделать и по-другому, обжаривая/добавляя овощи поочередно: лук, затем морковку и помидоры. После чего часть готовых овощей оставьте в чаше, а другую переложите в небольшую миску.
В небольшой посудине для начинки соедините сырую крупу с фаршем, хорошо перемешайте.
Затем добавьте отложенные овощи и специи/приправы, вновь перемешайте.
Заполните перчики фаршем и установите в мультиварку на подушку из лука и моркови.
Прошу прощения за небольшое отступление, но именно в этот момент мне пришла идея нафаршировать еще кабачки. Если хотите последовать моему примеру, то молоденькие плоды не очищайте от кожицы, а просто выньте мякоть, оставляя донышко. Получатся вот такие своеобразные стаканчики.
Итак, вы выложили фаршированные перцы (и кабачки) в мультиварку поларис.
Теперь приготовьте заливку. Прикиньте, приблизительно, сколько вам потребуется воды, чтобы закрыть перчики, но даже если и немного не хватит, ничего страшного. Овощи все равно хорошо протушатся. Разведите в воде сметану, добавьте немного соли и других специй, учитывая, что они есть уже в начинке. Всыпьте муку и еще раз размешайте.
Залейте соусом овощи в мультиварке, сверху бросьте нарезанный чеснок, положите целые веточки петрушки или укропа, а можно и того, и другого. Опять же, по желанию зелень можно порезать.
Кастрюлю закройте и запустите программу «тушение». Через полтора часа перец фаршированный рисом и мясом в мультиварке поларис будет готов. Так же можно приготовить на программе «выпечка».
Овощи с начинкой, тушеные в сметанном соусе получаются очень вкусными и нежными. Подавать их нужно, поливая соусом, в котором тушились перчики. Есть в горячем виде.
И напоследок… рецепт фаршированного перца в мультиварке поларис подходит не только к любой чудо-кастрюльке, но и легко адаптируется к приготовлению на плите.
Если раньше перец готовили на плите или запекали в духовке, то с появлением микроволновой печи, пароварки и мультиварки хозяйки стали готовить перец и в этой технике. Мультиварка для этого подходит лучше всего. В ней ничего не пригорает, не убегает, овощи сохраняют свой первоначальный цвет. Главное, хозяйка должна правильно выставить программу, а мультиварка всё сделает за неё сама.
Приготовлены фаршированные перцы в мультиварке Polaris. Сначала перец готовится в режиме «Жарка», а затем задействован режим «Тушение». Если в вашей мультиварке нет этих функций, то жарку можно заменить режимом «Выпечка», а тушение – режимом «Суп».
Ингредиенты:
- мясо любое (у меня филе утки) – 400 г;
- болгарский перчик – 10 шт.;
- морковка крупная – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст. л.;
- луковица крупная – 1 шт.;
- рис готовый рассыпчатый – 1 ст.;
- томатная паста высшего сорта – 1,5 ст. л.;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соль и черный перец – по вкусу;
- чеснок – 4 дольки.
Как приготовить перец фаршированный в мультиварке:
Мясное филе порежьте крупными кусками.
Если у вас филе утки, то ни кожу, ни жир не срезайте. Они настолько нежные, что в фарше совсем не будут чувствоваться. Если вы не смогли купить утиное мясо, его можно заменить говядиной или свининой. Перекрутите его через мясорубку с крупной решёткой.
Перчики вымойте, отрежьте засохшую часть плодоножки. Срежьте верхнюю часть перца в виде крышечки. Аккуратно выньте из перца все семена и семенные перегородки.
Лук порежьте кубиками. В фарш его добавлять не нужно, он понадобится для зажарки. Морковку очистите, вымойте. Натрите на средней тёрке.
В миску сложите утиный фарш, третью часть морковки, отваренный рис, который на этот момент должен быть холодным. Добавьте по вкусу перец и соль.
Хорошо перемешайте, надев на руку перчатку или обычный полиэтиленовый пакет.
Начините перец фаршем, немного не докладывая до верха, так как во время варки рис разбухнет и начинки станет больше. Закройте отверстие крышечкой.
В чашу мультиварки налейте масло. Включите агрегат в розетку, установите режим «Жарка». Если можно выставить температуру, то поставьте 160°. Когда масло нагреется, положите лук и спассеруйте его до мягкости. Добавьте морковку.
Перемешайте. Обжаривайте 10 минут. Мультиварку отключите.
С помощью пластиковой ложки выложите основную часть лука и морковки на тарелку. А в чашу плотно уложите перчики крышечками вверх. В чашу снова верните лук и морковку. Добавьте порезанный чеснок.
Томатную пасту разведите в двух стаканах горячей воды. Посолите, положите сахар. Залейте этой жидкостью перец. Кстати, томат можно заменить двумя стаканами томатного сока.
Loading...