Хашлама из говядины с картофелем отдельно. Хашлама из говядины. Рецепт хашламы из говядины

Хашлама – национально армянское блюдо, представляет собой тушенное на медленном огне мясо с овощами, выложенными друг на друга слоями в определенной последовательности, что существенно влияет на вкус. Прекрасный вариант обеда или сытного ужина для большой семьи. В классическом рецепте используется баранина, но в домашних условиях лучше взять говядину или даже свинину. Общее время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:

говядина (свинина, баранина) – 1,5 кг;
картошка – 0,5 кг;
репчатый лук – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь – 1 кг;
сладкий (болгарский) перец – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
чеснок – 5-6 зубчиков;
вода (пиво, белое вино) – 100 мл;
сушеная зелень – по вкусу (не обязательно);
лавровый лист – 1 штуки (не обязательно);
растительное масло – для обжарки мяса;
соль, перец, специи – по вкусу.

Самая вкусная хашлама получается из говяжьей или свиной грудки. Чтобы блюдо получилось ароматнее, вместо воды лучше добавлять светлое пиво или белое сухое вино. В качестве приправ хорошо подходят хмели-сунели, лавровый лист (1-2 штуки) и сушеная зелень (укроп, петрушка).

Рецепт хашламы с картофелем

1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.

2. Разогреть на плите с растительным маслом кастрюлю (сотейник или казан).

3. Выложить на дно мясо, посыпать специями и посолить. Обжарить с двух сторон до появления легкого румянца, затем снять кастрюлю с огня.

4. Очищенный лук измельчить полукольцами и выложить поверх мяса. Сверху добавить слои нарезанной кружочками моркови и половину порубленного на мелкие кусочки чеснока.

5. Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками и выложить в кастрюлю поверх чеснока. Посолить.

6. Болгарский перец порезать тонкими колечками и уложить на картошку, затем добавить нарезанные кружками баклажаны и помидоры. С самого верху – вторая половина чеснока.

Даже самые требовательные гурманы не смогут равнодушно пройти мимо нежного, сочного, тушеного в собственном соку мяса. Хашлама из говядины – это традиционное кавказское блюдо, которое варят в казане с добавлением овощей, кореньев, пива, вина или других ингредиентов. В результате нехитрых трудов вас ждет роскошное угощение, мясные кусочки, которые тают во рту.

Как приготовить хашламу из говядины

Традиционное армянское блюдо получится приготовить вкусно каждой хозяйке, если строго следовать технологии. Хотя процесс длится несколько часов, повару не придется много времени проводить около плиты, основная часть – тушение, которая проходит без участия кулинара. Чтобы получить полноценное сытное блюдо, следует набраться терпения. Особенность угощения – мясо готовится в собственном соку, поэтому получается таким вкусным.

Пропорции мяса и овощей для блюда

Для придания мясу сочности в хашламу обязательно добавляют овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны, морковь могут присутствовать в угощении в разных количествах. В блюде их не должно быть по массе больше, чем мяса. Исключением могут стать томаты. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощная составляющая может превышать говяжью .

Подготовка продуктов

Говяжья хашлама получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если основательно подойти к выбору продуктов для ее готовки. Для приготовления использовать лучше не дорогостоящую вырезку, а грудинку. Можно приобрести любое мясо, даже старая говядина при долгом тушении станет мягкой, но телятина приготовится быстрее и будет иметь более нежный вкус. Картофель для блюда не стоит нарезать мелко. Его используют целиком или же разрезают на 2-4 части. Если использовать кусочки помельче, то картофель разварится и станет бесформенной массой.

Рецепт хашламы из говядины

Кавказскую кухню в нашей стране очень любят, поэтому хашлама – распространенное блюдо, которое готовится в разных вариациях. Для рецептов характерно отсутствие масла, что делает такую еду диетической. Хашлама – это мясо, тушеное в собственном соку. Иногда к нему добавляют овощи, иногда – только специи, коренья и травы. Хотя описание звучит не слишком затейливо, да и процесс приготовления не вызовет сложностей, в результате вас ждет неповторимое угощение.

Хашлама по-армянски

Время: 3 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления. В Армении у каждой хозяйки найдется свой секрет этого угощения, который делает его особенным, но всегда мясо будет подаваться с наваристым бульоном, обилием овощей, зелени, трав и специй. Для говядины по-армянски продукты выкладывают слоями в толстостенную посуду, накрывают казан крышкой и отправляют томиться на медленный огонь.

Ингредиенты:

говядина на кости – 1 кг;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
помидоры – 4 шт.;
картофель – 3 шт.;
укроп – пучок;
пиво – 100 мл;
соль, шафран, паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень и овощи помыть, обсушить.
Репчатый лук нарезать полукольцами, уложить на дно казана.
Говядину крупно порезать, выложить следующим слоем.
Добавьте соль и специи.
Затем перец почистить, нарубить соломкой, помидоры нарезать лодочками, выложить из этих овощей еще один слой в казанке.
Картофель очистить и крупно порезать, положить верхним слоем.
Зеленью присыпаем мясные и овощные компоненты, заливаем пивом.
Поставить казан, закрытый крышкой, на медленный огонь на 2-3 ч.
К столу блюдо подают горячим, украсив нарубленной зеленью.

Из говядины с картофелем

Время: 4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Для хашламы не придется готовить отдельный гарнир. В казанке с ароматным бульоном находится полноценный обед, который можно назвать как первым, так и вторым блюдом. Рецепт хашламы из говядины с картошкой не требует от кулинара особенных умений. Самая сложная задача – набраться терпения, ведь сказочные ароматы будут витать по вашей кухне долгих 3-4 часа.

Ингредиенты:

говяжья грудинка – 1 кг;
картофель – 0,8 кг;
помидоры – 5 шт.;
сладкий перец – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок, зелень, черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо помыть, крупно порезать.
Лук и картофель очистить и нарезать крупно.
На дно кастрюли с толстыми стенками выкладываем кусочки мяса, сверху – лук.
Томаты и перец нарезаем, выкладываем кусочки следующим слоем.
Сверху кладем картофель, слои можно повторить.
Наливаем небольшое количество воды, так, чтобы она едва покрывала продукты.
Поперчить, посолить, томить на огне около 3 ч.
При подаче готовую хашламу обильно посыпьте зеленью и толченым чесноком.

С пивом

Время: 3-4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Невероятно вкусными кусочки мяса становятся, если тушить их с большим количеством овощей и пивом . Простое блюдо получается сытным и диетическим. В рецепте не используется ни грамма масла, кусочки свежих овощей и мяса не обжаривают, а сразу отправляют тушиться. В классическом рецепте используется 0,5 л пива. Вы можете самостоятельно управлять количеством бульона, уменьшив объем жидкости.

Ингредиенты:

говядина на кости – 800 г;
болгарский перец – 2 шт.;
томат – 1 шт.;
острый перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
пиво – 0,5 л;
кинза – пучок;
соль, перец – по вкусу;
картофель – 5 шт.

Способ приготовления:

Мясо промыть, разрезать на несколько крупных кусков. В кастрюлю с толстым дном выложить ломти говядины. Лучше для приготовления использовать казан.
Лук и перцы крупно нарезать и положить в кастрюлю, залить пивом, посолить, поперчить.
Тушить на медленном огне 2 ч.
Нарезать картофель крупными дольками и кольцами – томат. Выложите помидоры с картошкой верхним слоем в кастрюлю с тушеным мясом и продолжайте прогрев до готовности овощей.
Кинзу измельчаем. При подаче обильно присыпаем говядину зеленью.

С баклажанами

Время: 3-3,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

На Кавказе для приготовления хашламы, помимо соли, используются 10 разных приправ: сельдерей, гвоздика, перец душистый горошком и другие. Вы можете самостоятельно варьировать их состав и количество, добавлять свои специи, подбирая идеальное сочетание для себя и своей семьи. Баклажаны в рецепте придают особенный аромат и вкус мясу, устоять перед таким блюдом невозможно.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
болгарский перец – 2 шт.;
лук – 0,5 кг;
томаты – 0,5 кг;
баклажаны – 0,4 кг;
морковь – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымойте, нарежьте кусками.
Баклажаны промойте, порежьте кубиками. Удалить горечь из кусочков баклажан можно, если замочить их в соленой воде на 20 минут, после чего промыть.
Подготовленные перцы и лук порежьте на полукольца, морковь – брусочками.
С томатов снимите кожицу и нарежьте кольцами.
Выкладывайте слои: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, томаты. Слои повторите 2-3 раза.
Сверху положите зелень, тушите 2-3 часа.

С добавлением вина

Время: 3,5-5,5 часов.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

К кавказской кухне так и просится бокал вкусного красного вина. Добавьте его прямо в казан, в котором готовится хашлама, чтобы придать ей восточного колорита. В процессе варки алкоголь испарится, а непревзойденный аромат останется . Говядина получится сочнее, мягче и вкуснее, если будет тушиться в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.

Ингредиенты:

говядина – 0,7 кг;
помидоры – 1 кг;
лук – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
красное сухое вино – 100 мл;
кориандр, молотый черный перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и нарежьте лук, перец, с помидоров снимите кожицу и тоже их измельчите.
В глубокий казанок сложите половину лука, куски мяса, болгарский перец, помидоры, далее – оставшийся лук и морковь.
Залейте все продукты вином, закройте казан крышкой, тушите 2-5 ч.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, зеленью посыпаем густо.

Хашлама в казане на костре

Время: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Хашлама, пропитанная ароматом дыма от костра – это отличная альтернатива шашлыку. Готовить на природе такое мясное блюдо – сплошное удовольствие, а поедать его – еще большее. Удивите друзей и семью сытным и оригинальным кавказским кушаньем. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, от вас потребуется лишь изредка подкладывать немного дров, чтобы хашлама потихоньку кипела.

Ингредиенты:

говядина – 2 кг;
томаты – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
сладкий перец – 1 кг;
пиво – 1 л;
укроп, петрушка, зеленый лук – по пучку;
лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и говяжью мякоть нарезать на крупные куски.
Выложить в два слоя продукты с такой последовательности: мясо, баклажаны, перец, помидоры, лук.
Засыпать все солью, специями, измельченной зеленью, залить пивом.
На костре тушить хашламу 2-3 часа до мягкости говядины.

Рецепт приготовления в мультиварке

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Хашлама в мультиварке получается невероятно вкусной. Современная техника позволяет приготовить мясо в собственном соку так, чтобы оно не пригорело, а млело под действием температуры . Вам не придется стоять над блюдом, перемешивая его – кухонная помощница сама позаботится о безупречности готовки. Подготовьте продукты, сложите их в кастрюлю мультиварки, нажмите на кнопку и ждите отличного результата.

Ингредиенты:

говядина – 0,5 кг;
помидоры – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
баклажан – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
кинза, петрушка – по пучку;
соль, хмели-сунели – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Один помидор оставляем, а остальные овощи и мясо нарезаем крупными кусками.
На дно чаши наливаем масло, выкладываем слоями лук, кусочки помидоров, перца, моркови, баклажана, мяса.
Солим, добавляем специи, часть зелени.
Ставим режим «Тушение» на 2 часа.
За 30 минут до окончания открываем крышку и выкладываем красиво нарезанный томат и оставшуюся зелень.

Хашлама по-грузински

Время: 3,5 ч.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: кавказская.
Сложность: легкая.

Хотя Армения и Грузия территориально расположены близко друг к другу, но хашламу в этих странах готовят по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Здесь ценят вкус мяса и «не портят» его другими продуктами. Минимум составляющих, немного вдохновения и капелька души потребуются, чтобы создать вкуснейший кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

говяжья грудка на кости – 2 кг;
острая аджика – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
перец горошком, соль – по вкусу;
лук – 2 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
вода – 2 л;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Мясо промывают, нарезают кусками. Затем нужно его обсушить, присыпать специями, сложить в кастрюлю.
Залейте говядину водой, дайте закипеть, снимите образовавшуюся пенку.
Варите мясо около 3 часов на медленном огне под крышкой.
Добавьте соль, лавровый лист, перец.
Мясо нужно вынуть, нарезать на порционные куски, вернуть в кастрюлю.
Лук замаринуйте с уксусом на 10 мин.
Подавайте говядину с маринованным луком, зеленью и аджикой.

Каждый кавказский народ готовит хашламу по-своему. Вы можете выбрать рецепт с большим количеством овощей или вовсе без них, с добавлением воды, вина, пива или тот способ, по которому жидкости для приготовления не требуется. Какой бы вариант хашламы вы ни выбрали, есть несколько хитростей для идеального результата:

Чем дольше готовится хашлама из говядины, тем вкуснее она получится.
Закипать, тушиться продукты должны на медленном огне под крышкой.
Ускорить процесс тушения поможет маринад. На 1 кг говядины возьмите 1 лимон, выдавите из него сок. Добавьте специй, залейте мясные кусочки лимонным соком, дайте постоять им в холодильнике 1 час. Куски промариновавшейся говядины быстрее станут мягкими.

Видео

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хашлама – это традиционное армянское блюдо из мяса и овощей. Что касается мяса, то здесь встречаются рецепты как с добавлением говядины, так и в сочетании с молодой бараниной. Что касается овощей, то тут набор продуктов может быть более разнообразным. Зачастую для хашламы используют сладкий перец, лук, помидоры и картошку. Реже можно встретить рецепты с добавлением морковки и баклажан. Сегодня мы с вами окунемся в колоритную восточную кухню и приготовим сытную и вкусную хашламу. Готовить мы ее будем из говядины с картофелем, а поможет нам в этом подробный рецепт с фото пошагово. Такая хашлама станет для вас лучшим поводом собраться с друзьями за круглым столом и провести вечер вместе, обсуждая различные темы. Голодными никто не останется: хашлама – блюдо питательное и очень вкусное. Не думайте, что готовить такое блюдо тяжело, наоборот, простота его приготовления может изумить даже новичков в кулинарии, здесь важно набраться терпения, ведь хашлама томится долго на огне, но в этом ее весь секрет. Кстати, отлично дополнит хашламу .

- 600 грамм говядины,
- 400 грамм картошки,
- 1 сладкий перец,
- 2 зубка чеснока,
- 3-4 шт. спелых помидор,
- 1 луковица,
- по вкусу зелень,
- 30 грамм растительного масла,
- по вкусу соль и перец,
- вода.

Рецепт с фото пошагово:

Для хашламы нарежем говядину средними кусками, мясо можно брать с косточкой и без. В любом случае бульон получится наваристым и вкусным.

Очистим картошку и нарежем покрупнее дольками. Картофель, если получится, используем не сильно разваривающийся. Есть такой вид картошки, который прямо рассыпается через 15-20 минут варки, нам такой не подходит, в нем большое количество крахмала. Нам нужен картофель с низким содержанием крахмала, при покупке лучше поинтересуйтесь у продавца.

Овощи тоже нарезаем: помидоры режем дольками, а лук с перцем полукольцами. Овощи придадут хашламе невероятный аромат. Если вы будете готовить хашламу из сезонных овощей, то вам очень повезло.

На дно кастрюли наливаем немного масла, сверху укладываем мясо, потом овощи. Мясо и овощи солим,перчим, потом заливаем водой так, чтобы продукты были почти полностью покрыты. Ставим тушиться на медленный огонь на 2,5 часа.

Благодаря медленному томлению получится вкусный мясной бульон и мягкое мясо. Говядина будет таять во рту, а овощи прекрасно дополнят ее вкус.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки, причем зачерпываем вместе с бульоном. При подаче украшаем хашламу свежей зеленью и по желанию рубленным чесноком.

Хорошего вам настроения и вкусного обеда!
Еще одно вкусное и сытное блюдо армянской кухни, которое вам наверняка понравится -

Доподлинно неизвестно кто и когда впервые приготовил хашламу. Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские кулинары настаивают, что хашламу нужно готовить из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовится из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда – это хашлама из говядины.

Многие любят готовить хашламу, потому что это блюдо два в одном – первое и второе. Насыщенный вкус, аромат, и аппетитный вид блюда не оставят равнодушным никого. Дома хашламу можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке. Хашламу готовят не на один раз, что удобно и можно обеспечить сытным обедом всю семью на несколько дней.

Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и справиться с ним сможет любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.

Приготовление блюда занимает 4,5 часа.

Ингредиенты:

говядина на кости – 2 кг;
корень петрушки – 1 шт;
морковь – 1 шт;
петрушка;
кинза;
лук – 1 шт;
чеснок;
лавровый лист;
перец черный горошком;
болгарский перец – 2 шт;
помидор – 4 шт;
хмели-сунели;
паприка;
семена кориандра;
гвоздика – 2 шт;
соль;
перец черный молотый.

Приготовление:

Говядину нарубите крупными кусками.
Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
Нарежьте крупно помидоры и перец.
Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.

Ингредиенты:

говядина или телятина – 1 кг;
лук – 3 шт;
аджика сухая – 0,5 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт;
черный перец горошком;
уксус;
соль;
чеснок – 4 дольки;
перец красный – 1 шт;
кинза – 1 пучок.

Приготовление:

Залейте мясо водой и доведите до кипения.
Снимите пенку и уменьшите огонь. Добавьте лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варите 3 часа.
Оставшийся лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте лук уксусом и водой мариноваться на 10 минут.
Чеснок нарубите мелко.
Кинзу нашинкуйте.
Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
Мясо достаньте из казана и нарежьте порционными кусками.
Отожмите лук от маринада.
Посыпьте мясо в порционных тарелках перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и стручковым перцем.

Хашлама с картофелем

Насыщенный вкус сытной хашламы с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.

На приготовление блюда потребуется 3 часа.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
помидоры – 1 кг;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковь – 1 кг;
чеснок – 6 долек;
вода – 100 мл;
лавровый лист;
растительное масло;
соль;
перец;
специи на вкус.

Приготовление:

Нагрейте в казане растительное масло.
Мясо нарежьте крупными кусками и сложите в казан обжариться.
Мясо посолите, добавьте специи и обжаривайте до румянца со всех сторон. Снимите с огня казан.
Лук нарежьте полукольцами и положите сверху мяса.
Морковь нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте слайсами. Положите морковь и чеснок в казан.
Картофель нарежьте кружками и положите сверху чеснока. Посолите.
Болгарский перец, баклажан и помидоры нарежьте кружочками.
Выложите слоями поверх моркови баклажаны, перец и помидоры.
Сверху присыпьте чесноком. Залейте в казан воду и закройте крышкой.
Томите содержимое казана на медленном огне 2,5 часа.
Снимите с огня казан, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи на вкус, накройте крышкой и поставьте блюдо настаиваться 15 минут.

Хашлама из говядины — блюдо, состоящее из овощей и мяса. До сих пор повара спорят, кому же принадлежит рецепт данного блюда. Кавказки считают это блюдо своим, грузинки же приписывают себе первенство его приготовления. Каждый народ вносит свою изюминку в рецепт хашламы, когда собирается ее готовить: грузины используют много лука, белых кореньев и зелени в рецепте, армяне считают хашламу густым наваристым супом, в котором много разнообразных овощей и мяса. Некоторые упрощают приготовление блюда до содержания в нем только говядины и специй. Каким бы ни был способ приготовления блюда, мяса необходимо класть примерно в два раза больше, чем других компонентов блюда.

Полезны также блюда, приготовленные на говяжьем бульоне для организма. Приготовить такой бульон просто. Польза мяса выражается в том, что говядину относят к диетическим продуктам, мякоть содержит белок, нужные для организма аминокислоты, в ней минимум холестерина и жира. Отсутствие углеводов делает говяжий бульон полезным диетическим блюдом. Продукт можно применять при отравлении, интоксикации организма, а также могут приготовить блюдо на говяжьем бульоне те, кто соблюдает диету и желает похудеть. Употребление в пищу блюд на говяжьем бульоне способствует улучшению пищеварения. Бульоны прописывают больным анемией, людям, страдающим истощением, слабостью, упадком сил.

Для приготовления мясо лучше выбирать свежее, с тонкими жировыми прослойками. Не менее двух часов следует варить говядину. Говядина, которую долго томили на огне, становится мягкой, сочной и вкусной. Приготовить хашламу просто. Готовить блюдо можно как на воде, так и в собственном соку. Традиционно же хашлама готовится в казане, можно казан заменить толстостенной кастрюлей.

В статье, как готовить хашламу по-армянски.

Время приготовления:

Порционность:

Ингредиенты:

Способ приготовления

Промыть мясо. Нарезать говядину крупными кусками. Кастрюлю наполнить большим количеством воды (около трех литров). Опустить в нее мясо. Готовить на сильном огне, пока не образуется пенка. Пенку необходимо снять, а мясо готовить примерно час на медленном огне.
Пока говядина томится на огне, очистить картофель от кожуры, нарезать крупными кусочками.
Приготовить говядину, выложить сверху на мясо нарезанный картофель, присыпать его сухими травами, перцем, добавить щепотку соли.
Нарезать лук крупными дольками. Лук — это основа хашламы по-армянски. Можно взять и более 2 штук луковиц для приготовления.
Кладем лук на картофель.
Нарезать помидоры кольцами, выложить поверх лука, приправить перцем, зеленью и щепоткой соли.
Нарезанный полосками болгарский перец выложить сверху лука, добавить перец, зелень, посолить. Овощи являются неотъемлемой частью хашламы по-армянски.
Сверху обильно посыпать зеленью. Поперчить, посолить по вкусу.
Продолжать готовить хашламу по-армянски около часа на медленном огне.
Дать настояться блюду. Подавать можно со сметаной.

Приготовить блюдо может каждая хозяйка. Свежие овощи и вода дадут картофелю и мясу пропитаться ароматным бульоном. Хашлама из говядины порадует домочадцев своим ароматом, вкусом и низкокалорийностью, сможет насытить организм нужными витаминами и аминокислотами. А готовить блюдо можно довольно часто, внося в его приготовление свою собственную изюминку, немного отходя от традиционного рецепта. Достаточно довериться воображению и кулинарным талантам.

Вконтакте