Многие хозяйки интересуются, что можно испечь из кефира. Попробуйте сделать нежнейшие пирожки! Это угощенье придется по вкусу каждому. Делимся секретами, как приготовить тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей.
Тесто для пирожков на кефире без дрожжей: ингредиенты
Дрожжевое тесто для пирожков капризное, и готовить его сложно. Намного легче сделать бездрожжевое тесто с основой из кефира. Рецепт простой, поэтому замесить его сможет даже начинающий повар.
Чтобы тесто на пирожки получилось пышным и воздушным, придерживайтесь рецептуры. Тщательно отмеряйте количество продуктов, тогда тесто не будет пахнуть содой, а пирожки поднимутся и равномерно пропекутся.
Рецепт привлекает экономичностью и доступностью. Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты, а процесс займет несколько минут.
Чтобы приготовить быстрое тесто для пирожков, возьмите:
- 500 г пшеничной муки высшего сорта;
- 250 мл кефира жирностью не менее 2,5%;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соды;
- 50 мл растительного масла.
Из этих ингредиентов получится тесто нейтрального вкуса, которое подойдет для соленой и сладкой начинки.
Как приготовить тесто для пирожков на кефире
Приготовив тесто на кефире хотя бы раз, вы оцените его качество. Выпечка из такой основы всегда получается изумительной - нежной и воздушной, как пух. Изделия не опадают даже на следующий день после приготовления.
Чтобы сделать тесто для пирожков на кефире, действуйте так:
- Кефир перелейте в глубокую емкость и хорошенько перемешайте.
- Нагрейте емкость до 30 0С, чтобы повысить активность бактерий. Так при реакции с содой образуется большое количество пузырьков, что и сделает тесто по структуре как пух.
- Муку обязательно просейте через сито. Из слежавшейся муки выпечка никогда не получится пышной. Насытив продукт кислородом, вы улучшите текстуру готового теста.
- Взбейте яйца в отдельной емкости до образования небольшой пены. Чтобы получить максимально воздушную консистенцию, используйте миксер.
- В глубокую миску всыпьте 2/3 объема муки, туда же перелейте теплый кефир и добавьте чайную ложку соды. Сода начнет шипеть и пузыриться.
- Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте в емкость предварительно взбитые яйца, соль, сахар и растительное масло.
- Мешайте тесто до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара. Затем постепенно подсыпайте муку непосредственно в емкость и доводите тесто до нужной консистенции.
- Когда мешать тесто ложкой станет невозможно, вымешивайте его руками. Не пересыпьте муки, иначе основа станет тугой. Оптимально, когда тесто не прилипает к рукам, но остается мягким и пластичным.
- Переложите тесто в емкость, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут. Так сода успеет вступить в реакцию со всеми ингредиентами, а пирожки не получатся с неприятным привкусом.
Тесто на кефире на пирожки готово. Из него получится мягкая, вкусная и воздушная выпечка!
Ищете рецепт дрожжевого теста для пирожков? Рады помочь. О том, как сделать пышное тесто для выпечки в духовке, читайте в статье
Мягче пуха, нежнее облака – нет слов, чтобы подобрать точное сравнение для этого действительного чудесного теста для пирожков. Готовится это дрожжевое тесто для пирожков на кефире. Месить его – реальное удовольствие. Я вообще люблю, когда тесто нелипкое, податливое, легко раскатывается. Все же налепить два противня пирожков – это ведь не яичницу пожарить. Одно из главных достоинств этого теста – пирожки практически не черствеют. И не только потому, что не успевают «дожить» до этого неприятного момента. Мы специально проводили опыты. Через три дня пирожок оставался таким же мягким, как и с пылу с жару. Еще один «плюс» теста – оно скороспелое. 15 минут на замес и полчаса на подъем.
- Кефир 1 стакан,
- Мука 3 стакана,
- Растительное масло без запаха ½ стакана,
- Сахар 1 столовая ложка,
- Соль 1 чайная ложка,
- Дрожжи – 1 пакетик сухих (красный саф-момент или наподобие),
либо 30 свежих прессованных
Как готовить дрожжевое тесто для пирожков на кефире
Для начала нам нужно будет нагреть кефир, причем совсем не сильно. Берем ковшик, наливаем туда кефир и растительное масло, ставим на огонь и прогреваем буквально минуты три. Температура должна быть такая, чтобы при погружении в жидкость пальца возникало ощущение комфортного тепла.
Снимаем жидкость с огня, добавляем соль, сахар. Если у вас прессованные дрожжи, то их тоже кладем в кефир и все перемешиваем. Если дрожжи сухие, то с ними поступаем так, как написано в инструкции на упаковке.
В этом рецепте не предусмотрена вода, поэтому дрожжи выбирайте такие, на которых написано «быстродействующие» - они не требуют предварительной активации. Достаточно просто смешать их с мукой.
Муку высыпаем в миску для замешивания, выливаем туда кефирно-масляную смесь. Замешиваем тесто. Долгого можно не месить. Как только у вас сформируется однородный, блестящий шар, можно ставить на подъем. Прикройте только обязательно крышкой или целлофаном, чтобы не заветрилось. Чем теплее место, куда вы поставите емкость с тестом, тем быстрее оно поднимается. К примеру, при температуре 40 градусов достаточно получаса. Обминать ничего не нужно, можно сразу разделывать пирожки. Начинку можно брать любую – и несладкую, и сладкую – пирожки получаются одинаково вкусными. Единственный момент – перед выпеканием пирожкам нужно дать постоять на противне еще 15 минут. Этот процесс называется «расстойкой» и благодаря ему выпечка получается наиболее воздушной. Пеките в заранее разогретой духовке 20 минут.
На Руси говорили: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Любую хозяйку ценили по тому, насколько хорошо она умеет печь пироги. Русская кухня богата на рецепты разнообразной выпечки: пироги, кулебяки, волованы, шаньги, ватрушки, колобушки и пирожки.
И начинки приготовлялись самые разные: мясные, овощные, грибные, сладкие – из различных фруктов и ягод.
По праздникам готовили огромные сдобные пироги на молоке, топленом масле и яйцах – сытные да вкусные.
Но и в пост не забывали любимое блюдо. Правда тесто готовили на воде с добавлением растительного масла, а начинки делали из каши с луком, из грибов, соленых огурцов или капусты с поджаренным луком. И пост с такими пирогами было пережить не трудно.
Из Сибири на Русь пришли огромные шанежки, размером со сковороду, с картошкой, а сверху залитые жирной сметаной. Впрочем, некоторые хозяйки пекли и сладкие шанежки с малиной да черемухой, смородиной и черникой.
Сегодня тоже никто не откажется от горячего домашнего пирожка на завтрак или обед. Но многие женщины, занятые и работой, и домашними делами, не успевают поставить тесто для аппетитных пирогов.
В нашей статье мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления воздушного теста на кефире с дрожжами для пирожков. Оно готовится очень быстро, не требует постоянного подмешивания, кефир придает выпечке легкость и не дает быстро зачерстветь. Начинки можно брать любые по вкусу, но если хотите испечь сладкие пирожки, то сахара в тесто можно положить больше 4-5 столовых ложек.
Вкус Инфо Пирожки / Тесто
Ингредиенты
- Кефир – 1 ст.;
- Постное масло – 0,5 ст.;
- Мука – 3 ст.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Сухие быстродействующие дрожжи – 10 г.
Как приготовить пирожковое дрожжевое тесто на кефире
На замес пирожкового дрожжевого теста на кефире у вас уйдет примерно 25-30 минут, опытные хозяйки могут управиться быстрее.
Для теста нужен теплый кефир. Поэтому наливаем его в эмалированную миску и ставим на огонь. Не перегрейте! Кефир должен стать теплым как ваша рука, но не горячим.
Снимаем кефир с плиты, добавляем в него сахар, соль и масло и все перемешиваем.
В отдельную миску просеиваем муку. Некоторые пренебрегают этим простым действием. Но поверьте, что это необходимо. При просеивании мука впитывает в себя кислород и от этого тесто становится воздушным.
В муку всыпаем сухие дрожжи и все перемешиваем.
В приготовленную муку выливаем смесь кефира и масла.
Наступает самый ответственный момент: замешиваем тесто. Оно должно стать упругим и отлипать от рук.
Готовое тесто скатайте в шар и накройте целлофаном, чтобы оно не заветрелось. Оставьте его для подъема в теплом и безветренном месте. Чем теплее место, тем быстрее подойдет ваше тесто. Обычно, если дрожжи хорошие достаточно 40-45 минут.
Но нельзя ни в коем случае ставить в жаркое место: тесто может «свариться» и не поднимется.
Если тесто поднялось, начинайте готовить пирожки. Дрожжевое тесто для пирожков на кефире тем и хорошо, что не нужно ждать нескольких его подъемов, и оно не требует долгого вымешивания.
Начинку для любимых пирожков можно брать любую по вашему выбору. Одинаково вкусны и мясные, и капустные, и грибные, и сладкие пирожки.
Слепив выпечку, оставьте пирожки на противне минут на 20, чтобы они поднялись. В это время разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте пирожки 20-25 минут. Готовые смажьте растительным маслом, яйцом, разболтанным с водой или, если пирожки сладкие, сиропом. От этого они станут блестящими и еще более аппетитными.
Дрожжевое тесто на кефире податливо, не липнет к поверхности стола и рукам. Оно подходит для всех видов выпечки, гармонирует со сладкими и сытными видами начинок.
Если следовать всем пунктам и верно определять количество ингредиентов, в итоге получится вкуснейшая пышная выпечка.
Совет: Не используйте дрожжи, которые давно лежат в холодильнике. Купите свежие.
- Смешайте живые дрожжи (60 г) с половиной ложки сахара и ложкой теплой воды.
- Полторы пачки масла нужно размять и добавить к нему стакан муки. Последнюю перед использованием следует тщательно просеять. Тогда получится легкое и пышное, как пух, тесто.
- Оберните образовавшуюся массу пленкой и поместите в прохладу.
- А пока еще 750 грамм муки перемешайте со 100 г сахарного песка, четырьмя яйцами и некоторым количеством соли.
- Влейте предварительно подогретый кефир (300 мл). Добавьте дрожжевую смесь.
- Вымесите тесто и позвольте ему «отдохнуть» около двадцати минут.
- Раскатайте из полученной заготовки большой прямоугольник. По краям тесто должно быть тоньше, чем в середине.
- Достаньте из холодильника массу из масла и муки, раскатайте. Положите получившийся пласт на середину теста так, чтобы он покрыл его на две трети.
- Сверните оба пласта вместе дважды и раскатайте. Снова сверните и отправьте в прохладу.
- Повторяйте девятый шаг еще несколько раз, отправляя тесто в холодильник сначала на час, а все последующие разы – на полчаса.
Рецепт основы для пирожков
Можно найти множество способов приготовления вкусных пирожков, но самые замечательные выходят, безусловно, на дрожжевой основе.
- Разведите дрожжи в воде, чтобы получить опару. Ее оставьте на десять минут, чтобы состав увеличился вдвое.
- Возьмите ½ литра подогретого кефира, замешайте с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Добавьте сырое яйцо.
- Смешайте получившийся состав с опарой, добавьте 2 ст. л. подсолнечного масла и постепенно, по полстакана, введите кило муки.
- Полученное в итоге тесто раскатайте пластом до семи миллиметров толщиной и вырежьте из него небольшие заготовки-круги – основу для будущих пирожков.
Помните: такое дрожжевое тесто на кефире для пирожков еще поднимется во время выпекания, так что делите его на маленькие кусочки и раскладывайте их на противень на расстоянии друг от друга.
Дрожжевое тесто для булочек
Что может быть лучше пышных булочек к завтраку? Возьмите на вооружение такой рецепт для их основы, и ваша выпечка всегда будет оправдывать ожидания.
- Разведите 10 грамм дрожжей в теплой воде (100 мл).
- Добавьте 3 ст. л. сахара.
- Оставьте смесь в тепле на 15 минут.
- Нагрейте стакан кефира, смешайте его с 50 мл постного масла, яичным желтком, ½ ч. л. соли и приготовленной до этого опарой.
- ½ килограмма муки объедините с полученной смесью. Замесите тесто и отставьте его для «отдыха» на полтора часа.
- Размесите подышавшее тесто и сформируйте маленькие булочки.
В такую выпечку можно добавить мак, корицу или изюм, толченые орехи. Сверху готовый десерт хорошо украшать медом, вареньем или джемом по вкусу.
Если вы решили добавить в булочки изюм, перед введением его в тесто присыпьте каждую изюмину мукой.
Пышная основа для выпечки
Из этого теста можно приготовить выпечку всех видов. Хоть пышную для домашней пиццы, хоть воздушную для ватрушек, хоть податливую для пирога с рыбой или другой несладкой начинкой.
- Взбейте с сахаром два яйца. Количество сладкого песка подбирается по вкусу и виду планируемой выпечки.
- Добавьте кефир (300 г), 10 г разрыхлителя, немного соли.
- Можно ввести в состав 1 ст. л. любого крепкого алкоголя, но предпочтительнее коньяк.
- Добавьте муку (300 г).
Быстрое дрожжевое тесто на кефире
Бывают моменты, когда гости уже на пороге, а угостить их нечем. В таком случае можно сделать булочки или пирожки на, без преувеличения, «мгновенном» тесте. На их приготовление уйдет не более 45 минут.
- Просейте муку (750 г) через сито.
- Добавьте к ней дрожжи (11 г). Перемешайте.
- Введите полстакана масла оливок, 5 г соли и 15 г сладкого песка. Осторожно: не переборщите со сладким, это негативно скажется на вкусе выпечки.
- Подогрейте кефир (250 мл), влейте в смесь и замешайте.
- Уберите полученный состав в теплое место на полчаса.
Без добавления яиц
Пищевая непереносимость отдельных продуктов – не редкость. Но аллергия на яйца – не повод отказать себе в пышной выпечке. Кроме того, такой рецепт придётся по душе тем, кто соблюдает Пост, но очень хочет сладкого.
Чтобы сделать тесто на кефире без яиц возьмите:
- 3 ст. л. муки;
- подсолнечное масло – 125 мл;
- свежие дрожжи – 20 г;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 250 мл кефира.
Алгоритм действий прост:
- Дрожжи и сахар разотрите и оставьте на несколько минут.
- Нагрейте кефир, добавьте в него соль и подсолнечное масло.
- Смешайте все ингредиенты, добавьте муку.
- Смажьте глубокую емкость маслом и выложите в нее тесто. Накройте полотенцем, пусть отстоится полчаса.
Дрожжевое тесто «как пух» на кефире
Оно прекрасно подойдет для пирожков или булочек, но наиболее вкусными из него получаются пончики.
- Подогрейте ½ л кефира не менее 2,5% жирности. Взбейте с яйцом и щепоткой соли.
- Смешайте 10 г сухих дрожжей со 100 г сахара.
- Объедините смеси, введите постепенно в получившуюся массу 1 кг муки, перемешайте и поставьте отстаиваться на 40 минут.
- Разрежьте тесто на небольшие кусочки, из которых скрутите пончики.
Любые изделия из такого теста можно сдабривать ягодным джемом или вареньем, но они будут очень вкусными и без добавок.
Основа для приготовления блинов
Это простейший рецепт приготовления легких дрожжевых блинчиков на кефире. В процессе приготовлении нам не понадобится сода.
- Полстакана муки смешайте с 2 ч. л. сахара, щепоткой соли и 1 ч. л. дрожжей.
- Залейте смесь стаканом теплого кефира.
- Взбейте все венчиком, накройте емкость полотенцем и оставьте тесто «подышать» в тепле тридцать минут.
- Взбейте 2 яйца и добавьте в тесто, всыпьте еще ¼ стакана муки.
- Медленно взбивайте образовавшуюся массу и понемногу добавляйте ⅔ стакана горячей воды.
- Дайте тесту отстояться еще двадцать минут, после чего добавьте 2 ст. л. растительного масла.
Сдобное дрожжевое тесто для булочек и ватрушек
Пышная сдоба, конечно, враг фигуре. Но давайте сегодня забудем об этом, ведь нас ждут такие вкусные сдобные булочки!
- Добавляем в ½ л подогретого кефира 40 г свежих прессованных дрожжей либо 10 г сухих. Хорошенько перемешиваем.
- Всыпаем 200 г сахара, 1 ч. л. соли, вбиваем 2 – 3 яйца.
- Растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем к смеси.
- Просеиваем муку, добавляем в тесто и взбиваем венчиком.
- В какой-то момент работать венчиком станет сложно, тогда продолжим замес вручную. Можно достать тесто из тарелки, положить на присыпанный мукой стол и вымешивать прямо на его поверхности.
- Состав получится немного жидковатым, но на этом этапе важно подавить в себе желание добавить еще немного муки. После того, как тесто станет достаточно эластичным, замешиваем его еще пять минут, затем начинаем постепенно вливать масло.
- Готовую основу поставьте в теплое место на полчаса. Подойдет для этой цели немного подогретая, но выключенная духовка.
Тесто для пиццы на живых дрожжах
Кто-то любит настоящую итальянскую пиццу на тоненьком хрустящем корже. Но в большинстве семей всё-таки предпочитают пиццу домашнюю, пышную и высокую.
- 1 ст. л. сахара и 25 г сырых дрожжей растворите в 150 мл теплой воды.
- В других 150 мл воды растворите 10 г соли и 3 ст. л. оливкового масла.
- В третью миску высыпьте 500 г муки и вылейте в нее обе массы из двух предыдущих пунктов.
- Перемешивайте состав, пока он не перестанет быть липким.
- Возьмите емкость побольше и смажьте ее оливковым маслом, если решили не добавлять его в раньше. Поместите в нее тесто и дайте ему настояться 1,5 ч в теплом месте. Удобно для этих целей нагреть духовку примерно до 50 градусов, выключить и отправить в нее тесто для расстойки.
Большинство ингредиентов, к примеру, кефир и воду, можно подогреть, чтобы тесто хорошо поднялось.
Тесто для беляшей
Говоря о беляшах, многие представляют непонятную продукцию, которой торгуют в ларьках общепита сомнительной репутации. Но домашние беляши – это что-то невероятно вкусное! Записывайте рецепт лучшего теста для такой выпечки.
- Подогрейте ½ литра кефира, перемешайте с яйцом.
- Просейте 800 г муки, разведите 20 г сухих дрожжей и 50 г сахара.
- Вымешивайте тесто из всех ингредиентов так, чтобы оно было мягким, но без лишней жидкости.
- Раскатайте из полученной заготовки лепешки – это основа для беляшей.
Не экономьте на количестве муки и обязательно просеивайте ее. При выборе этого ингредиента для приготовления воздушного дрожжевого теста обращайте внимание на ее состав, а особенно, на количество клейковины. Содержание этого компонента не должно быть низким, иначе ваше тесто никогда не будет пышным.
Большинство неопытных кулинаров даже не думают баловать своих домочадцев выпечкой из дрожжевого теста. Но не так страшен волк, как его рисуют! И поэтому мы подготовили для таких представительниц данный материал. Появилась прекрасная возможность попытать своего счастья на данном поприще. Тем более ничего сложного в приготовлении дрожжевого теста нет.
Что нужно знать о кефире, дрожжах и их тандеме
В данном разделе мы поговорим о таких продуктах, как кефир и дрожжи. Разберем все нюансы. Расскажем об их «дружбе» друг с другом.
Далеко не секрет, что на кефире выходит восхитительное тесто, потому его зачастую применяют для изготовления мучной основы разнообразных блюд. Причем, выходит подобное тесто чрезвычайно лакомым, оттого большинство кулинаров предпочитают именно его для изготовления своих кулинарных шедевров.
Благодаря кефиру, в мучной основе образуется кислотная атмосфера. А бактерии благоприятно воздействуют на вкусовые качества мучного изделия. Также с его помощью, тесто приобретает нужную текстуру. Тесто получается рассыпчатым и нежным.
Дрожжи - это крошечные бактерии, какие размножаясь, производят углекислый газ, делая тесто воздушным и рыхлым. В природе они встречаются в жидкости, воздухе и на растениях.
Для сдобы применяют 2 вида дрожжей:
- Свежие (в прессованном виде) дрожжи. Они зачастую продаются в серо-коричневых влажных брикетах. Хранятся в холоде до 14 дней, а также в замороженном виде - 90 дней. Темные, с налетом, дрожжи не пригодны для дальнейшего употребления. Любая выпечка, с применением данного вида дрожжей, получается прекрасной. Однако она нуждается в долгой, либо многократной выдержке;
- В сухом виде. Делится на активные и быстродействующие.
- Активные дрожжи настаиваются 15 минут в тепленькой жидкости.
- Быстродействующие дрожжи кладут непосредственно в тесто. Незаменимы для хлебопечки.
Про дружбу дрожжей с кефиром наслышаны многие. Благодаря им, выпечка превращается в настоящий шедевр кулинарии. Она выходит воздушной и нежной. Также, сроки хранения у данных изделий довольно длительные. Приготовьте и вы такое тесто для своих кулинарных изысков. А в помощь вам встречайте нашу небольшую подборку рецептов.
Рецепт дрожжевого теста на кефире как пух
Перед вами рецепт вкусной основы. Процесс ее приготовления не является изнурительным. А вот результат вас очень порадует. Изделия из нее получаются нежнее облака.
Ход работы:
Нагрейте кисломолочный продукт в миске до 39 градусов;
Введите в него сахар;
Добавьте сухие дрожжи. Тщательно все соедините. Оставьте в покое на 6 минут;
После образования пузанов на кефирной глади, введите в субстанцию оливковый жир. Хорошенько все соедините;
В отдельной таре просейте муку. Введите немного соли. Немножко соедините;
Сделайте замес теста в течение 15 минут. Оно не должно, в итоге прилипать к коже рук;
Уберите готовый мучной комок в теплое место на 60 минут. За это время нужно дважды обминать его по мере увеличения в размерах.
Теперь тесто готово к приготовлению различных кулинарных шедевров волнующих вкусовых комбинаций.
Быстрое тесто на кефире с дрожжами на пирожки
Хотим рассказать вам об одном интересном рецепте моментального теста. Его приготовление не займет у вас более 45 мину, а в итоге будет напоминать слоеное тесто на дрожжах. Побалуйте и вы своих домочадцев пирожками, приготовленными на этом мучном комочке.
Вам потребуется:
- 250 мл кефира;
- 750 грамм муки;
- 11 грамм сухих дрожжей;
- 125 мл оливкового жира;
- 15 грамм рафинада;
- 5 грамм соли.
Продолжительность приготовления: 45 минут.
Калорийность 100 г.: 105 ккал.
Ход работы:
- Пропустите через сито муку;
- Введите в нее дрожжи в сухом виде. Хорошенько смешайте;
- Кисломолочный продукт соедините с оливковым жиром, солью и рафинадом. Хорошенько перемешайте;
- Введите в мучную массу подготовленный кефир;
- Приступайте к процессу замеса;
- Уберите полученный мучной комок в теплое место на 35 минут, чтобы он увеличился в размерах.
Перед использованием, обомните его в последний раз и приступайте к созданию пирожков.
Сдобное дрожжевое тесто на простокваше для булочек и пирогов
Ваши кондитерские изделия с использованием данного вида основы в конечном итоге будет таять во рту. Приготовить ее не так сложно, как кажется. К тому же, срок хранения у нее довольно длительный. Вот вам в помощь наш рецепт.
Вам потребуется:
- 10 грамм дрожжей в сухом виде;
- 1250 грамм муки;
- Стакан кефира;
- Два куриных яйца;
- 100 грамм сливочного жира;
- 45 грамм рафинада;
- Пакетик ванилина;
- 2,5 грамма соли.
Продолжительность приготовления: 60 минут.
Калорийность 100 г.: 250 ккал.
Ход работы:
- Нагрейте до теплого состояния кефир. Введите в него жидкий сливочный жир и куриные яйца. Хорошенько все взбейте;
- Всыпьте соль, ванилин и рафинад. Хорошенько все соедините;
- Пропустите через сито два раза пшеничную муку. Смешайте с дрожжами. Введите все в кефирную субстанцию;
- Приступайте к замесу;
- Готовый мучной колобок накройте чем-нибудь и спрячьте в теплое место.
- После 20 минут произведите первую обминку. Отставьте обратно в тепло.
Когда ваше тесто увеличится 2-й раз в размерах, смело приступайте к творению из него кулинарных изысков.
Хитрости приготовления
У данного теста есть свои хитрости приготовления. Соблюдая их, ваша выпечка получится божественной. А вот и они:
- Для долгого хранения выпечки введите в тесто немного жидкого крахмала;
- Только просеянная мука способна превратить тесто в пушистое чудо;
- Дрожжевое тесто боится сквозняков;
- Только теплые ингредиенты гарантируют хороший подъем основы;
- Перед замесом всегда протирайте поверхность рук сухим полотенцем;
- Перед введением в опару, маргарин не нужно топить. Так вы только навредите мучному изделию;
- Используйте свежие и качественные дрожжи;
- Не переусердствуйте с количеством рафинада;
- Используйте только желтковую часть яйца;
- Желательно сразу использовать готовое тесто;
- Больше масла, а влаги как можно меньше;
- Перед вводом изюма, присыпьте его мукой;
- В конце брожения опары вводят соль.
Вот и все секреты, которые вам пригодятся в подобном деле. Надеемся, наша статья помогла вам разобраться в приготовлении теста. А представленные рецепты основы на кефире и некоторые тонкости позволят баловать своих родных вкусной выпечкой хоть каждый дань.
Желаем вам удачных экспериментов!
Loading...