В запасах практичной хозяюшки всегда найдется небольшой пакетик замороженного куриного фарша, ведь она знает, сколько полезных, а главное, бюджетных кушаний можно приготовить на скорую руку, просто добавив к полуфабрикату минимальный набор продуктов. Предлагаем свой рецепт простого вкусного блюда из куриного фарша с фото: сочные котлетки точно не залежатся в холодильнике - домочадцы расхватают их еще горячими. Готовое блюдо можно подать на ужин с гарниром и овощным салатом или же положить в ранец школьнику как вариант питательного перекуса , да и просто с чаем котлетки очень хороши.
Какой куриный фарш выбрать
Конечно, лучший фарш – тот, который вы приготовили самостоятельно, прокрутив в мясорубке разделанную курицу . Но если времени на подобные манипуляции катастрофически не хватает, отправляемся в ближайший супермаркет и покупаем полуфабрикат , руководствуясь следующими правилами :
- Внешне продукт должен быть приятен глазу – консистенция однородная, без костей и хрящей, цвет нежно-розовый, не слишком яркий. Исключение – фарш из куриных грудок, он более светлый , почти белый.
- В лоточке с хорошим фаршем жидкости совсем немного , она светлая, негустая. Большое количество воды – признак повторного размораживания.
- Поверхность свежего куриного фарша влажная, глянцевая. Матовость и сухость , а также образование тонкой корочки говорит о несвежести .
- Не стесняйтесь понюхать продукт - он должен пахнуть курицей. Сильный запах лука или приправ призван перебить аромат начавшегося разложения.
- Консистенция качественного куриного фарша довольно плотная , позволяющая легко сформировать котлетки или фрикадельки. Если масса растекается, откажитесь от покупки, приготовить вкусное блюдо из такого фарша очень сложно.
Не увлекайтесь большими упаковками – времена дефицита давно миновали, при необходимости всегда можно докупить свежий продукт. Поэтому отдаем предпочтение брикетам весом 200-300 г.
Подготовка ингредиентов
Отправившись в магазин за куриным фаршем, не забудьте купить и остальные необходимые по рецепту продукты. Полностью список выглядит так :
- Куриный фарш .
- Яйцо .
- Небольшая луковица и морковь среднего размера.
- Растительное масло.
- Кусочек серого хлеба . Серым принято называть хлеб, приготовленный с использованием смеси из пшеничной и ржаной муки. От их соотношения будет зависеть цвет мякиша и вкусовые оттенки . Диетологи рекомендуют постоянно употреблять в пищу именно серые сорта хлеба как оптимальные для нормального пищеварения.
- Универсальная приправа . Можно ее заменить на любую по Вашему вкусу.
- Соль, сода. Эти компоненты соседствуют в рецептах очень часто и многие профессиональные кулинары советуют просто заранее смешать их в отдельной баночке, что позволит сэкономить время при готовке. Рекомендуемое соотношение 50/50.
Наш простой рецепт не подразумевает особых требований к инвентарю, все что сегодня понадобится: небольшая глубокая миска, острый нож, разделочная доска, сковорода с крышкой, лопаточка.
Если вы следите за свои рационом или часто готовите для детей, вам будут интересны рецепты блюд из куриного мяса. Курятина отлично сочетается с овощами, кисломолочной продукцией и изделиями из муки.
Из ее фарша готовят котлеты, тефтели, запеканки, пироги и вообще все, что вздумается. Времени на ее приготовление, в отличие от других сортов мяса, требуется существенно меньше.
Что можно приготовить из куриного фарша
Мясная запеканка с картошкой
Запеканка из куриного фарша и картошки с добавлением зажаренных овощей будет сытным, вкусным дополнением к ужину.
Пропускаем мясо его через электромясорубку. Чистим овощи, картошку провариваем до полуготовности. Нашинковав брусками лук и морковь, прожариваем на масле.
Выкладываем фарш, подсаливаем, приправляем специями и продолжаем готовить. Картошку разминаем в пюре без комков.
Выкладываем на противень слоями подготовленные продукты: пюре, фарш, пюре, промазываем верх обильно майонезом.
Погружаем запекаться в прогретую электродуховку на час, в конце приготовления посыпаем натертым сыром. Можно также притрусить свежей зеленью.
Блины, фаршированные куриным фаршем
Все мы с детства любим блинчики – сладкие, не сладкие, с творогом, с мясом, макаем их в сметану или джем.
Компоненты:
- Мука – 0.5 л;
- Молоко – 1 л;
- Растительное масло – 8 ст. л.;
- Яйцо – 6 шт.;
- Соль, сахар – 1 ч. л.;
- Фарш куриный – 600 г;
- Лук – 2 шт.
- Сметана – как соус;
- Рис пропаренный – 1 стакан.
Заводим блины в чаше миксера. Для этого соединяем яйца с молоком, добавляем соль, протрушенную муку и сахар. Перемешиваем всю массу, чтобы комков не было. Вливаем масло растительное и даем тесту отдохнуть один час.
Очищаем и мелко шинкуем лук. В сотейник набираем масло растительное и выкладываем зажариться лук и фарш. Постоянно помешиваем, чтобы продукты равномерно прожарились. Рис отвариваем. Сливаем на сито и даем остыть.
Жарим блины на хорошо прогретой специальной сковороде. Выкладываем стопкой на блюдо. Смешиваем рис с зажаренным фаршем и луком, подсаливаем. На край блина кладем начинку и сворачиваем рулетиком. В пиалу наливаем сметану.
Осетинский пирог с сыром и курицей
Традиционный пирог по-осетински с курицей готовится довольно быстро и получается невероятно сочным и вкусным.
Компоненты:
- Мука – 750 г;
- Дрожжи сухие – 1 пакетик;
- Молоко – 0.5 л.;
- Соль, специи – по вкусу;
- Сливочное (жирное) масло – 50 г;
- Сыр – 250 г;
- Фарш куриный – 550 г;
- Чеснок – 2 зубка;
- Лук – 1 головка.
- Вода очищенная – 0.5 стакана;
- Яйцо – 1 шт.
В маленькой пиале разводим дрожжи с теплой водой. Даем постоять, чтобы их ферменты заработали, и появилась пенная шапка.
Молоко прогреваем, выливаем в большую стеклянную миску, вбиваем яйцо и добавляем соль. Все хорошо промешиваем. Вливаем опару, и понемногу – протрушенную муку, непрерывно промешивая тесто.
Когда консистенция будет достаточно густой и гомогенной, накрываем чистой миской и оставляем подниматься на один час.
Лук и чеснок чистим, измельчаем и смешиваем с куриным фаршем, натертым сыром и специями. Все хорошо промешиваем.
Мягкое воздушное тесто делим напополам, раскатываем на чистой ровной поверхности, выкладываем всю начинку. Сверху накрываем второй половиной раскатанного теста и защепляем края по периметру.
Погружаем запекаться в электродуховку на один час. Извлекаем, смазываем верх маслом сливочным.
Как приготовить вкусные куриные котлеты
Диетические куриные котлетки из фарша на завтрак детям готовятся очень легко, только нужно знать некоторые нюансы.
Компоненты:
- Куриное филе – 600 г;
- Белый батон – 2 куска;
- Сливки – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – около 100 мл;
- Чеснок – 1 зубок;
- Лук – 1 головка.
- Панировочные сухари – 1 упаковка;
- Яйцо – 1 шт.
Куриное филе промываем и разделываем на кусочки. Пропускаем через электромясорубку с чесноком и луком. Батон заливаем сливками и даем размякнуть.
Добавляем в фарш соль, специи и хлеб с остатками сливок. Все хорошо промешиваем, несколько раз отбиваем.
Захватываем ладонью жменю и прикладывая физическую силу бросаем обратно. Таким образом выйдет лишний воздух, и котлеты будут значительно плотнее.
Наливаем в сотейник масло сливочное и прогреваем. Формируем мокрыми руками небольшие котлетки, макаем в яйцо, покрываем сухарями панировочными и зажариваем.
Благодаря белому батону и сливкам куриные котлетки получаются не слишком сухими. А за счет панировки весь сок во время прожарки остается внутри. Но еще очень важно не передержать их на сковороде и жарить только на хорошо прогретом масле, иначе панировка будет приставать ко дну, а изделия – гореть.
Если вы решили добавить в котлеты грибы – вешенки или шампиньоны – это тоже будет очень вкусно, только в фарш придется вбить пару яиц. Они выполнят функцию клеящего вещества, и котлеты не будут распадаться.
Как приготовить тефтели из куриного фарша
Вкусные тефтельки в подливке из томатного соуса с морковкой и луком, отлично сочетаются с гарниром из спагетти или пюре.
Компоненты:
- Куриное мясо – 1 кг;
- Рис пропаренный – 0.5 ст.;
- Растительное масло – 100 мл;
- Лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Томатная паста – 3 ст. л;
- Вода – 2 ст.;
- Соль – по вкусу;
- Хлеб – 2 куска;
- Молоко - 1 ст.
Промываем и отвариваем рис. Овощи чистим и шинкуем брусками. Томатную пасту разводим в очищенной воде, подсаливаем.
Мясо разделываем на ломтики и пропускаем через электромясорубку. Хлеб заливаем теплым молоком. Наливаем растительное масло на сковороду.
В фарш добавляем остывший рис, соль и размякший хлеб с остатками молока. Все хорошо промешиваем и мокрыми руками формируем небольшие шарики. Слегка зажариваем.
Помещаем в кастрюлю из нержавейки, сверху выкладываем подготовленные овощи, заливаем томатной заправкой и протушиваем полчаса.
Из куриных лапок, что добавить и как правильно готовить, чтобы сохранить прозрачность.
Что приготовить из куриного фарша в мультиварке
Вариант 1 - колбаса
Куриная колбаса, приготовленная на домашней кухне, будет в разы лучше любой магазинной. Делая бутерброды детям в школу, вы будете уверены, что они съедят полезное блюдо.
Компоненты:
- Куриное филе – 700 г;
- Сливки жирные – 200 мл;
- Соль – по вкусу;
- Яйца – 2 шт.;
- Специи куриные – пакетик;
- Вода – 1.5 л.
Мясо курицы промываем и обсушиваем. Филейным ножом разделываем на куски. Измельчаем погружным блендером.
Подбавляем чеснок, специи, вливаем охлажденные свежие сливки и вбиваем яйцо. Рукой хорошо промешиваем и мнем всю массу, чтобы мясо насытилось специями и сливками. Оставляем промариноваться на полчаса.
Отматываем длинный кусок пищевой пленки, на край кладем часть фарша, сматываем в рулон и края заворачиваем, как обертку конфетки. По этой схеме формируем три колбаски. Не делайте их слишком толстыми, нужно чтобы они хорошо пропеклись.
Активируем прибор в режим варки. Погружаем колбаски в чашу, до верху заливаем водой и готовим один час.
Извлекаем, даем остыть, снимаем пленку и даем охладиться. Это блюдо легко приготовить в обычной эмалированной кастрюле на конфорке.
Вариант 2 – итальянская паста
Спагетти с фаршем в мультиварке в томатно-сливочном соусе мысленно перенесет вас в итальянский ресторанчик и навеет романтику.
Компоненты:
- Сливки – 200 мл;
- Мука – 3 ст. л.;
- Сливочное (жирное) масло – 100 г;
- Куриное филе – 450 г;
- Спагетти – 450 г;
- Томатный соус – 150 мл;
- Соль – по вкусу;
- Базилик – несколько веточек;
- Растительное масло – 50 мл;
- Вода – 1 л.
На маленькой сковороде зажариваем протрушенную муку с маслом сливочным, вливаем охлажденные сливки, чуть-чуть протушиваем и добавляем томатный соус. Хорошо промешиваем и готовим еще 5 минут.
Промыв куриное мясо, пропускаем через электромясорубку. Агрегат активируем в режим жарки. В чашу наливаем масло подсолнечное и прожариваем фарш до полуготовности.
Переключаем на подогрев, загружаем сверху поломанные на пополам спагетти и заливаем горячей водой. Добавляем сливочно-томатный соус и готовим в режиме «Плов» один час.
В конце притрушиваем базиликом и по желанию натертым сыром (только полутвердых или твердых сортов).
Спагетти нужно брать длительного приготовления, чтобы они не превратились в кашу.
Удачи на кулинарном поприще!
Каждый день стоит готовить что-то новенькое, чтобы разнообразить рацион своей семьи. Всем домохозяйкам или обычным женщинам пригодятся советы, что приготовить из куриного фарша. Полученные блюда считаются вкусными, экономичными, сытными, а выбирать их можно из внушительного количества рецептов.
Вкусные и полезные блюда из куриного фарша
Фарш получают путем перемалывания куриного мяса в виде филе или бедер, часто туда добавляют сало для придания воздушности и необходимой консистенции. Существует много разнообразных рецептов, а потому из куриного фарша можно готовить первые, вторые блюда, использовать запекание, варку, жарку, тушение. Плюсы:
- Фарш из курицы – диетический продукт, он содержит мало жира, много полезного белка. Его рекомендуют давать детям в качестве продукта, укрепляющего организм, влияющего на рост, развитие тела.
- Готовые блюда из него вкусные, полезные, ароматные, сохраняют всю пользу.
- Разнообразие поражает воображение – мясной полуфабрикат содержат от простых до сложных рецептов традиционной кухни или экзотических ее вариантов.
Как приготовить котлеты из куриного фарша
Популярным советом, что приготовить из куриного фарша, является изготовление котлет, обладающих нежным вкусом. Вам потребуется:
- грудка – 0,6 кг;
- яйца – 3 шт.;
- лук– 1 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- зелень, соль, перец;
- сыр – 70 г;
- мука – 1 ст.л.;
- масло – 30 г.
Для изготовления котлет следуйте этапам:
- Добавьте в измельченную грудку соль, перец.
- Крупно потрите сыр, нарежьте зелень с луком.
- Взбейте яйца, введите сыр, лук, майонез, зелень. Смешайте с фаршем до однородной консистенции.
- Выкладывайте порциями на сковороду, обжаривайте 3 минуты каждую сторону.
Тефтели с подливкой в мультиварке
Отличным помощником в плане приготовления блюд мультиварка станет по причине скорости приготовления и удобства. В ней отлично получаются тефтели из куриного фарша сразу с подливкой, для которых вам потребуется:
- филе – 500 г;
- рис длиннозернистый промытый– 120 г;
- сырое яйцо, морковь – по 1 шт.;
- лук– 2 шт.;
- томатная паста, мука, сметана – по 1 ст.л.;
- масло, соль, перец.
Рецепт тефтелей:
- Смешайте измельченное филе с рисом, яйцом.
- 1 луковицу мелко нарежьте, перемешайте с перцем, солью, фаршем.
- Лук с морковью измельчите, смешайте, установите в мультиварке режим жарки.
- Налейте в чашу мультиварки масло, поджаривайте лук с морковью 15 минут, внесите муку, томатную пасту.
- Перемешайте, обжарьте смесь 5 минут, добавьте сметану.
- Слепите тефтели, сложите на подливку, долейте воды, чтобы она накрывала котлетки целиком.
- Закройте крышкой, задайте на мультиварке режим тушения.
- Спустя 10 минут всыпьте соль, перец, специи.
- Спустя полчаса после добавки специй тефтели готовы.
Запеканка с куриным фаршем и картофелем в духовке
Для слоеной запеканки в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- отварное яйцо – 2 шт.;
- филе – 350 г;
- сыр – 100 г;
- майонез – 1 пакетик;
- соль, перец, паприка молотая;
- масло – 10 г.
Этапы приготовления запеканки:
- Картофель с яйцами крупно потереть, добавить соль, перец.
- Филе измельчить, посолить, поперчить, добавить туда четверть мелко потертого сыра.
- Форму обмазать маслом, сложить половину картофельно-яичной массы, промазать половиной количества майонеза.
- Выложить весь фарш, накрыть сверху второй половиной картофеля.
- Сверху нанести майонез, натертый сыр, посыпать паприкой.
- Разогреть духовку, запечь при температуре 200°С в течение получаса.
Макароны по флотски
Такие макароны уже в детстве были любимым блюдом из разряда тех, что можно приготовить из куриного фарша на скорую руку. Для них потребуются:
- филе куриное – 300 г;
- макароны – 300 г;
- лук, морковь - по 1 шт.;
- масло, соль, перец.
Для быстрого приготовления блюда следуйте рецепту:
- Возьмите воду для варки в соотношении 1 литр к 100 граммам макарон. Вскипятите воду, отварите макароны за 10 минут.
- Пока готовятся макароны, подготовьте фарш: лук измельчите, морковь мелко потрите, поджарьте на протяжении 15 минут смесь с измельченным филе, солью, перцем.
- Смешайте макароны с фаршем.
Суп с фрикадельками
Полезны детям фрикадельки из куриного фарша с супом. Компоненты:
- вода либо бульон на мясе – 1,5 л;
- картофель – 4 шт.;
- лук, яйцо, морковь - по 1 шт.;
- мука - 1 ст. л.;
- грудка – 400 г;
- перья зеленого лука - 1 пучок;
- макароны – 150 г;
- соль, перец.
Изготовить суп легко, следуя этапам:
- Смешайте измельченную грудку с перцем, солью, мукой, яйцом, сформируйте фрикадельки.
- Нарежьте репчатый лук кубиками, картошку – кусочками, морковь – пластинками, зеленый лук – кольцами.
- Во вскипяченную воду либо бульон добавьте фрикадельки, отваривайте 5 минут.
- После этого добавьте овощи и вермишель, варите 15 минут.
- Немного потомите суп под закрытой крышкой. Подавайте с хлебом или клецками из теста.
- Для разнообразия суп приправляется грибами.
Ленивые голубцы
Для приготовления ленивых голубцов нужны компоненты:
- капуста – 500 г;
- измельченная грудка – 0,5 кг;
- рис – 100 г;
- яйцо, морковь – по 1 шт.;
- томатный сок – 2 стак., либо томатная паста – 2 ст.л.;
- лук - 3 шт.;
- чеснок – 6 долек;
- масло – 6 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар - 2 ст.л;
- перец.
Этапы приготовления ленивых голубцов:
- Измельчите половину лука, чеснока, прибавьте грудку, яйцо, соль, перец.
- Сварите рис до полутвердого состояния, остудите.
- Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с филе, рисом.
- Для изготовления подливки крупно потрите морковь на терке, мелко нарежьте остаток лука, чеснока.
- В сковороду залейте растительное масло, поджарьте лук, морковь с чесноком 5 минут.
- Влейте томатный сок, от начала кипения тушите смесь 15 минут.
- Добавьте сахар, специи, чеснок, томите 5 минут.
- Пока готовится заливка для голубцов, сформируйте котлетки из филе, поджарьте по 4 минуты на сторону.
- Положите голубцы в емкость, влейте подливку и томите полчаса.
- Тушение заменяется запеканием в жаровом шкафу на 180 градусах продолжительностью 45 минут либо на пару в фольге.
Люля-кебаб
Известный всем люля-кебаб не так сложен в домашнем приготовлении. В традиционном варианте он делается из баранины, но курица подойдет как альтернатива. Не вносите муку и яйца, чтобы не получились очередные котлеты. Используйте следующие продукты:
- Фарш – 1 кг;
- Лук – 4 шт.;
- Соль, перец.
Следуйте этапам приготовления:
- К фаршу примешивается измельченный лук, соль, перец.
- Тщательно вымешивайте смесь 20 минут, насытите ее воздухом, можно даже подбрасывать, чтобы фарш ударился о стол.
- Вымешанный фарш поставьте отдохнуть на несколько часов, предварительно закрыв крышкой или пленкой.
- После настаивания влажными руками берите фарш, формируйте котлетку вокруг шампура.
- Жарится люля-кебаб на углях, периодически поворачивается, готовое блюдо украшается рубленой зеленью, листами лаваша и соусом.
- При отсутствии углей или зимой жарьте люля-кебаб в духовке при температурном режиме 200°С 20 минут.
Фрикадельки на пару
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.,
- Говяжья вырезка – 300 г.,
- Крупа рисовая – 50 г.,
- Соль – 2 щепотки,
- Масло сливочное (растопленное) – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Рисовую крупу отваривают до готовности. Говядину промывают водой, нарезают мясо на несколько частей, а затем перекручивают его через мясорубку. Охлажденный рис соединяют с фаршем, размешивают массу и снова пропускают все через мясорубку. Добавляют туда яйцо и сливочное масло (предварительно растопленное).
Мясную смесь перемешивают, взбивают блендером до однородности. От общей массы фарша берут небольшую часть и формируют шарики. Сковороду смазывают кусочком сливочного масла, выкладывают на дно посуды сформированные фрикадельки и заливают их холодной водой. На умеренном огне доводят блюдо до кипения, удерживают на огне еще десять минут. Подают фрикадельки в теплом виде с овощным соусом или сливочным маслом.
Суп из говяжьего фарша
Ингредиенты:
- Горох – 200 г.,
- Лук и морковь (небольшая) – по 1 шт.,
- Фарш говяжий – 300 г.,
- Специи – по вкусу,
- Картофель (крупный) – 3 шт.
Процесс приготовления:
На раскаленную сковороду вливают оливковое масло (достаточно одной столовой ложки), затем выкладывают фарш и обжаривают измельченное мясо до румяности. Горох предварительно замачивают в воде. Картофель очищают от кожуры, нарезают овощ небольшими пропорциональными кусочками.
В кастрюлю с закипевшей водой всыпают горох, отваривают его до готовности. Далее всыпают картофель, проваривают овощ до полуготовности, после чего в воду помещают мелко порубленный лук и морковь, всыпают специи. Выдерживают суп на плите еще десять минут, немного настаивают, а затем преподносят к столу с ржаными сухариками.
Рулет мясной
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.,
- Томат (свежий) – 1 шт.,
- Фарш куриный – 700 г.,
- Молоко (с низкой жирностью) – 125 мл,
- Сыр твердый – 150 г.,
- Свежая зелень, специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
В глубокую миску вливают молоко (комнатной температуры), добавляют яйца и соль, размешивают смесь вилкой до однородности. Сковороду смазывают по дну тонким слоем сливочного масла и вливают в нее яично-молочную массу. Посуду накрывают крышкой, ставят на залитый водой противень и выдерживают несколько минут в духовом шкафу.
На столе раскладывают отрезок пищевой пленки, равномерно выкладывают на него куриный фарш, затем омлет, приготовленный в духовке, тертый сыр, нарезанный тонкими пластинками помидор и нашинкованную зелень. Заворачивают ингредиенты в плотный рулет, отправляют его в духовку и выдерживают до готовности фарша. Мясной рулет порционно нарезают и подают с салатом из овощей.
Паровые голубцы из фарша
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 700 г.,
- Рисовая крупа – 0,5 ст.,
- Капуста белокочанная – 1 шт.,
- Паста томатная (или томатный сок) – 50 г.,
- Специи – по вкусу,
- Лук – 2 шт.,
- Сметана самой низкой жирности – 200 мл.
Процесс приготовления:
Капусту целиком помещают в кастрюлю с водой и отваривают овощ на протяжении пяти минут. По окончанию процесса капусту перекладывают на тарелку, чтобы позволить стечь лишней воде с листьев. В емкость всыпают фарш, отваренный рис, нашинкованный мелко лук и специи. Все компоненты тщательно перемешивают между собой.
Капусту разделяют на листья, заворачивают в них начинку и выкладывают голубцы рядами на дно кастрюли (или мультиварки). В отдельной миске соединяют сметану, пасту томатную и специи, заливают соусом голубцы. Посуду устанавливают на большой огонь, а после процесса закипания жидкости газ уменьшают. Если подливка начнет испаряться, необходимо подлить теплой воды. Голубцы, как и другие диетические блюда из фарша по рецепту с фото гармонично сочетаются со свежими овощами, зеленью или легким гарниром.
Котлеты из куриного фарша
Ингредиенты:
- Хлеб белый – 2 ломтика,
- Сыр твердый – 100 г.,
- Фарш куриный – 0,5 кг,
- Чеснок – 2 зубка,
- Яйцо – 1 шт.,
- Специи, зелень – по вкусу,
- Мука (или сухари панировочные) – 100 г.
Процесс приготовления:
В миске с теплой водой размачивают хлеб. Фарш высыпают в отдельную емкость, перемешивают его руками, приправляют мясо специями, вбивают яйцо и еще раз размешивают.
Перетирают сыр с помощью терки. Дольки чеснока достаточно мелко рубят и высыпают вместе со свежей зеленью в фарш. Добавляют хлеб, перемешивают. Отбирают ложкой немного фарша и формируют руками котлеты. С обеих сторон обмакивают их в панировочных сухарях и выкладывают на покрытый тонким слоем масла противень. Запекают котлеты в духовке до приобретения румяно-золотистого оттенка.
Мясной пудинг
Ингредиенты:
- Яйцо – 1 шт.,
- Говядина (фарш) – 400 г.,
- Масло сливочное – 50 г.,
- Специи – по вкусу,
- Крупа манная – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
Манную крупу заливают двумя столовыми ложками кипяченой воды, оставляют на столе до тех пор, пока она не впитает воду полностью и не разбухнет. Промытое говяжье мясо отваривают в подсоленной воде. По окончанию варки продукт следует остудить, а после перекрутить в блендере.
В другой емкости смешивают фарш и манную крупу. Затем яичный белок отделяют от желтка, желток вливают в мясную массу. Белок взбивают миксером до пышной пены, а после постепенно вводят в фарш, аккуратно размешивают. Выкладывают подготовленную массу в формы (покрытые маслом) и выдерживают пудинг до мягкости в духовом шкафу или на пару.
Куриный фарш – частый и простой продукт, который есть в большинстве магазинов, и из которого можно приготовить большое количество блюд, причем совершенно разных.
Широкий спектр блюд, которые можно сделать из куриного фарша с другими продуктами, охватывает первые, вторые блюда, а также пироги и горячие закуски. Калорийность таких блюд несколько ниже, чем приготовленных из свиного фарша. Рассмотрим рецепты.
Как быстро приготовить куриный фарш? Когда в арсенале есть сей чудесный продукт и не очень много времени, то можно приготовить одно незамысловатое блюдо – гречка с обжаренным фаршем.
Понадобится:
- Гречка – 300 г;
- Куриный фарш – 0,5 кг;
- Специи – по вкусу;
- Подсолнечное масло (можно сливочное) – по вкусу;
- Репчатый лук – 1-2 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Вода – 1 стакан.
Весь рецепт занимает не более 40 минут, а калорийность готового блюда составит приблизительно 100 ккал.
Вначале фарш перемешивается с мелко нарезанным чесноком и специями (неплохо получается с карри) и настаивается минут пять. На сковороде подогревается масло, обжаривается в нем лук до золотистого цвета, а к нему добавляется фарш.
Мясо важно не прожарить, а протомить под крышкой с луком, чесноком и специями, чтобы оно дошло до готовности без корочки. Далее в сковороду добавляется крупа и стакан воды. Вся масса перемешивается и на медленном огне доводится до готовности в течение 20 минут.
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Куриные котлеты – простое и вкусное блюдо, которое не отнимет много времени при его изготовлении.
Ингредиенты:
Времени на приготовление потребуется около одного часа, а калорийность составит примерно 120 ккал.
Фарш необходимо промешать со специями и дать постоять, пока нарезаются овощи. Морковь и лук нарезать мелко либо натереть на крупной терке. Смешать овощи, фарш и яйца, после чего снова дать постоять минуту-другую.
Сковороду необходимо разогреть, добавить масло и через полминуты можно выкладывать сформированные котлетки и обжаривать их до золотистой корочки с каждой стороны. Можно, если позволяет размер сковороды, выложить все котлеты и обжарить их с двух сторон, после чего накрыть крышкой, добавить воды и тушить в течение получаса, после чего можно подавать.
Когда же такой возможности нет или хочется следовать классическому рецепту, то после обжаривания все котлеты складываются в кастрюле, где добавлено немного воды и остатки сока после обжарки. Все это томится на медленном огне порядка десяти-пятнадцати минут. Готово!
Сытные манты с фаршем и тыквой
Что еще приготовить из куриного фарша? Помимо котлет, можно из этого ингредиента сделать еще одно великолепное блюдо, а именно – манты.
Продукты:
- Куриный фарш – 1 кг;
- Чеснок – 3 дольки;
- Соль и специи – по вкусу;
- Тыква – 1 кг;
- Вода – 160 мл;
- Мука – 450 г;
- Репчатый лук – 1 кг;
- Кефир – 400 мл;
- Сливочное масло – 20 г;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Зелень – по вкусу.
Времени такое блюдо займет не более, чем час, а калорийность составит 165 ккал.
Тыкву натереть на крупной терке, затем фарш с луком и специями смешивается с ней и на этом приготовление начинки завершено. Далее готовится тесто – на воде из муки, соли и яйца делается тесто.
Скатанное в шар, его раскатывают далее в колбаску и нарезают на небольшие части, которые раскатывают в лепешки. На каждую лепешку выкладывается столовая ложка (может, и две) начинки. Уголки теста соединяются, как обычно соединяют их в мантах.
Пароварка перед приготовлением смазывается изнутри сливочным маслом, в нее выкладываются сырые манты, которые варятся 40 минут. Тем временем готовится соус из кефира, чеснока и зелени, которые нужно смешать, после чего при подаче манты поливаются полученным ароматным составом.
Пирог с фаршем, помидорами и луком
Помимо основных блюд из куриного фарша вполне можно приготовить пирог. Для начинки понадобится:
- Куриный фарш – 0,3 кг;
- Лук репчатый – 1-2 шт.;
- Томаты – 2 шт.;
- Сухой имбирь – 1 ч. л.;
- Перец и специи – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Время приготовления – 2 часа. Калорийность – 180 ккал.
Тесто делается из 300 г муки, сливочного масла и воды.
Вначале смешивается фарш с имбирем и специями и оставляется настояться. Муку с растопленным маслом смешать до однородности, затем добавить холодной воды и замесить, затем скатать в шар и убрать в холодильник.
Лук и томаты мелко нарезать, обжарить в течение пяти минут, после чего добавить фарш на сковороду. Его нужно помешивать, чтобы не было больших катышков, и обжаривать так десять минут.
Пока остывает начинка тесто нужно достать и разделить, отложив одну треть обратно. Большую же раскатать и уложить в форму для выпечки. Начинка распределяется ровным слоем и заравнивается сверху. Отложенное тесто либо раскатать, либо уложить тонкими полосками сверху. В духовке при температуре 200 градусов пирог выпекается около 40 минут.
Рулетики с куриным фаршем
Не всегда хочется съесть целое второе или первое блюдо, но и сладости тоже не годятся. Как раз на такой случай существует этот рецепт и ему подобные. На празднике также его оценят, потому что это вкусно и хорошо идет с употреблением того же пива.
Понадобится небольшой список продуктов:
- Слоеное бездрожжевое тесто – 400 г;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Куриный фарш – 300 г;
- Специи – по вкусу;
- Растительное масло – по вкусу.
Время приготовления – 40 минут. Калорийность – 180 ккал.
Лук нарезать мелко и добавить в фарш, добавить специи, затем обжарить получившуюся заготовку для начинки. Тесто нужно разморозить и размять, после чего раскатать и порезать на небольшие равные кусочки.
На каждый из них выкладывается немного начинки и можно заворачивать рулетом. На сковороде с большим количеством масла или во фритюре их обжарить, после чего можно подавать с любым соусом как закуску.
«Ленивые» голубцы
Говоря о классических блюдах, которые можно состряпать из любого фарша, в том числе и куриного, следует упомянуть о так называемых «ленивых» голубцах. Это блюдо, как и другие с подобным названием, состоит из тех же ингредиентов, что и исходное, но приготовлено в виде единой массы.
Ингредиенты:
- Фарш – 0,3 кг;
- Капуста – 0,3 кг;
- Томатный сок – 0,3 л;
- Рис – 0,25 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Порезанный укроп – 2 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Соль и специи – по вкусу.
Время приготовления – 1 час и 15 минут. Калорийность – 108 ккал.
Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде до золотистой корочки. Следом к овощам добавить фарш со специями, перемешать и жарить пятнадцать минут. Капусту нужно пошинковать некрупными кусочками, добавить к фаршу и протушить все вместе еще 10 минут.
Далее добавить томатный сок, промешать тщательно и снова тушить десять минут. В конце добавляется промытый рис и вода в таком количестве, чтобы масса слегка была покрыта ею. На минимальном огне блюдо доводится под крышкой полчаса, после чего посыпается перцем и оставляется настояться на 20 минут в открытом виде. Можно подавать.
Что можно приготовить с куриным фаршем в мультиварке: рецепты
Мультиварка плотно обосновалась у многих хозяек на кухне и с ее помощью можно приготовить большое количество блюд.
- Фарш – 300 г;
- Картофель – 2-3 средних клубня;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Растительное масло – по вкусу;
- Томат – 1 шт.;
- Зелень – по вкусу.
Время приготовления – 2 часа. Калорийность – 30 ккал.
Лук мелко нашинковать и потереть морковь. Все это сложить в чашу и с небольшим количеством растительного масла обжарить в режиме «Выпечка» 20 минут, помешивая. Томат нужно натереть на терке и отбросить кожуру, а затем вылить получившуюся кашицу в мультиварку и в том же режиме томит 20 минут.
Из фарша скатываются шарики фрикаделек. В кастрюлю заливается вода и к моменту закипания можно всыпать мясные шарики. В режиме «Выпечка» суп варится полчаса, затем добавляется картофель и в режиме «Тушение» - 1 час. Посолить, поперчить и посыпать зеленью в тарелке.
Макаронные гнезда с фаршем
- Макаронные гнезда – 7-8 шт.;
- Фарш – 250 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2 дольки;
- Кетчуп – 2 ст. л.;
- Сметана – 2 ст. л.;
- Вода – 320 мл.
Время приготовления – 50 минут. Калорийность – 150 ккал.
Чеснок и лук измельчить, причем лучше в блендере. Смешать кашицу с куриным фаршем, посолить и добавить специи и хорошо размешать.
На гнезда нанести столько фарша, чтобы он немного выступал по бокам, затем отправить их в чашу мультиварки. Соусом, который состоит из кетчупа, сметаны, соли, перца и воды, залить гнезда. В режиме «Тушение» под крышкой 35 минут томить.
Куриный фарш готовится быстро и не требует длительной обработки, поэтому его можно доводить при не очень высокой температуре, но немного дольше, чтобы лучше сохранялась влага.
Когда речь идет о пирогах и пирожках, то тут важно, чтобы начинка не была слишком сочной и не размочила тесто – для этого в конце приготовления самой начинки ее нужно немного просушить, открыв крышку, и дать лишней влаге испариться.
Котлет можно приготовить великое множество видов. Причем от классических рецептов можно отойти в сторону тефтелей, фрикаделек, люля и прочих вариаций на тему – было бы желание.
Каши с куриным фаршем – отличные питательные блюда, которые будут радостно встречены семьей в качестве завтрака – быстро разогревается и питательно, а вкус какой!
Супы с мясными шариками из курицы менее калорийны и подойдут при диетическом питании. Добавление макаронных изделий может повысить питательную ценность за счет углеводов, однако, тут стоит учесть недолгое время хранения таких супов.
И еще один рецепт котлет из куриного фарша - в следующем видео.
Loading...