Суп с перловкой на курином бульоне. Суп с перловкой и курицей рецепт

А ведь когда-то перловка была главным обеденным блюдом. Некогда популярная крупа, которая считалась царской едой и готовилась исключительно по праздникам, в наши дни забыта совсем. Перловый суп – очень питательное блюдо, а перловая крупа – полезный и недорогой продукт с большим набором диетических свойств. Вы обязательно должны попробовать куриный суп с перловкой и включить его в свой рацион здорового питания.

300 г куриного мяса (Окорок или голени),
2 моркови,
1 головка репчатого лука,
2 картофеля,
Стебель сельдерей,
Зелень лука, укропа и петрушки,
3 зубчика чеснока,
Лавровый лист, перец горошком и соль,
100 г перловой крупы,
20 г сливочного или растительного масла.

Представляем универсальный рецепт куриного супа из перловой крупы, который идеально подходит для семейного обеда. На этот раз, вместо приготовим суп с перловкой на курином бульоне с использованием стандартного набора продуктов и таким образом сварим питательное и самое вкусное первое блюдо.

Перловый суп с курицей рецепт

Для приготовления куриного супа с перловой крупы подготовьте все необходимые продукты, что указано в перечне с ингредиентами.

Промойте мясо и поместите в глубокую кастрюлю, залейте 3 литра холодной воды и поставьте на плиту. Добавьте перец в горошек и лавровые листья.

Отварите курицу до готовности и процедите бульон. Отделите мясо от костей и нарежьте на мелкие кусочки.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и слегка обжарьте нарезанные мелко овощи: репчатый лук, морковь, сельдерей и чеснок.

После того, как овощи размякнут, переложите в кастрюлю замоченную на 2 часа перловую крупу и нарезанные средними кусочками картофель.

Налейте процеженный куриный бульон, поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

Добавьте нарезанные кусочки мяса, убавьте огонь и готовьте перловый суп в течение 1 часа при медленном бурлении.

Как только крупа будет готова, добавьте рубленный зеленый лук, укроп и измельченную петрушку, приправьте специями по вкусу, прокипятите бульон еще раз и разлейте по тарелкам.

Густоту бульона можно регулировать и сделать при желании суп жиже или гуще, для этого нужно увеличить количество крупы и овощей. Самое интересное в том, что в суп с перловкой можно добавлять практически любые продукты и приготовить бульон из говядины на костной основе.

Подробности

Куриный суп с перловкой является сытным и вкусным первым блюдом, которое прекрасно подходит для семейного обеда. Суп готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть в каждом доме. Кроме этого, процесс приготовления очень простой, а поэтому понравится многим хозяйкам.

Куриный суп с перловой крупой и овощами

Необходимые ингредиенты:

куриные окорочка – 3 шт.;
зелень – 1 пучок;
лавровый лист – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
перловая крупа – 130 гр.;
соль и перец – по вкусу;
лук – 1 шт.;
корневой сельдерей – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.

Процесс приготовления:

Перловую крупу насыпьте в миску и залейте холодной водой. Оставьте крупу на всю ночь в холодной воде.

Куриные окорочка хорошо промойте и сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пенку и немного подсолите, не забыв убавить огонь.

Варите бульон до готовности куриного мяса – это около 40 минут. Затем мясо достаньте из бульона. В горячий бульон отправьте промытую перловую крупу, которая была замочена с вечера. Варите суп до готовности перловой крупы.

В это время очистите лук, корень петрушки, сельдерей и морковку. Лук нарежьте кубиками и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Несколько минут обжаривайте лук. Сельдерей, морковку и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Обжаривайте овощи на небольшом огне до золотистого цвета.

Остывшее куриное мясо отделите от костей. Минут за 10 до готовности супа отправьте в кастрюлю обжаренные овощи и разделенное на кусочки куриное мясо.

Также не забудьте добавить лавровый лист и специи, соль.

Если вы хотите приготовить более диетический супчик, тогда вместо окорочков возьмите куриное филе, а овощи добавляйте в суп сырыми.

Куриный суп с перловкой и картофелем

Необходимые ингредиенты:

перловка – 0,5 ст.;
куриная грудка -1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
морковка – 1 шт.;
сушеные травы – по вкусу;
лук – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриную грудку хорошо вымойте, а затем ножом срежьте с мяса лишний жир. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, отправьте в кастрюлю куриную грудку. После повторного закипания снимите пенку и убавьте огонь. Варите бульон на небольшом огне минут 20-30.

Затем куриную грудку достаньте из кастрюли и оставьте ее остывать. Позже разделите мясо на небольшие кусочки.

Бульон верните на плиту. Пока бульон повторно закипает, перловую крупу хорошо промойте, чтобы вода была чистой. Отправьте перловку в закипевший бульон.

Варите крупу на медленном огне около 10 минут. В это время очистите картофель и нарежьте его средней соломкой. Промойте в холодной воде нарезанный картофель и добавьте в кастрюлю с перловкой. Варите суп минут 20 до готовности перловки и картофеля.

Пока суп варится, приготовьте зажарку. Очищенный лук нарежьте кубиками, морковку потрите. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные овощи. Обжаривайте лук и морковку около 10 минут, сделав огонь под сковородой маленьким. При желании сковороду можно накрыть крышкой.

В это время вымытые помидоры секунд на 30 опустите в кипяток. Сделав это, вы сможете легко очистить помидоры от кожуры. После этого нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду. Продолжайте обжаривать овощи на маленьком огне около 5 минут.

Минут за 5 до готовности супа отправьте в кастрюлю куриное мясо, а также обжаренные овощи. Посолите суп и добавьте сушеные травы и перец.

Готовому супу дайте минут 10 настояться, а затем подавайте на стол, заправив сметаной.

Перловая крупа – очень полезный продукт для нашего здоровья. Суп с перловкой и курицей получается вкусным и очень аппетитным. К обеденному столу подается с бородинским хлебом и зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курица 300 Грамм
Перловка 2/3 Стакана
Картофель 4 Штуки
Морковь 1 Штука
Сельдерей 100 Грамм
Соус томатный 2 Ст. ложки
Масло растительное По вкусу
Соль По вкусу
Зелень По вкусу

Предварительно промываем и замачиваем перловку в кипятке на пару часов. Куриное мясо отвариваем до полуготовности. Кладем в бульон перловку и картофель, порезанный кубиками. Варим на среднем огне.

Морковь и сельдерей нарезаем тонкой соломкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Затем добавляем морковь и сельдерей, тушим до красивого золотистого цвета.

Добавляем томатный соус, перемешиваем и тушим еще несколько минут.

Когда картошка и перловка будут готовы – добавьте в суп зажарку. Также кладем соль по вкусу и измельченную зелень.

Варим суп до готовности. Приятного аппетита!

povar.ru

Суп куриный с перловкой

Все-таки без супа обед – не обед. Горячий, питательный, и такой полезный – суп с перловкой на курином бульоне.

Ингредиенты для супа:

3 куриные ножки,

2 сухих лавровых листа,

5 шт. перца горошком,

1 столовая ложка сливочного масла,

1-2 стебля сельдерея,

2-3 зубчика чеснока,

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук).

Рецепт приготовления супа:

Курицу, лавровый лист и перец горошком складываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, приправляем солью и варим до готовности курицы. В идеале мясо должно стать мягким и отпадывать с кости, для этого нам понадобится не менее часа времени. При желании поцеживаем бульон.

А пока чистим все овощи и нарезаем их кубиками. Чеснок измельчаем. Растапливаем масло на среднем огне. Выкладываем в кастрюлю с маслом лук, морковь, сельдерей и чеснок.

Приправляем солью и перцем. Тушим около 7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавляем перловку, картофель.

Заливаем готовым куриным бульоном. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут, до готовности перловки.

Куриное мясо снимаем с кости, нарезаем на небольшие кусочки и тоже отправляем в суп.

Зелень измельчаем, заправляем суп. Добавляем соли, если необходимо. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем отдохнуть минут 10.

www.foto-recepti.ru

Суп с перловкой и курицей рецепт

Блюда из круп обязательно должны входить в рацион питания современного человека, а чтобы разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами, попробуем приготовить перловый суп с курицей. Это просто идеальный выбор для семейного обеда, к тому же на приготовление блюда уйдет минимум времени и усилий. Суп получается наваристым и достаточно питательным, так что можно не беспокоится о вторых блюдах — такого супа будет вполне достаточно, чтобы накормить всю семью.

Для приготовления перлового супа нам понадобится:

2 куриных окорока или 3 бедра
3 картофелины
1 шт репчатого лука
1 морковка
2/3 стакана перловой крупы
1 ст.л. подсолнечного масла
соль, перец и специи по вкусу
зелень, сметана для украшения

1. Отвариваем до готовности куриное мясо. Если есть желание приготовить более диетический, нежирный суп, то можно использовать куриное филе. Готовое мясо вынуть, охладить и нарезать порционными кусочками.

2. В куриный бульон высыпаем промытую перловку и варим до полуготовности. Добавляем нарезанный дольками картофель.

3. В это время на сковородке на растительном масле обжариваем лук, добавляем морковь. Тушим под закрытой крышкой до золотистого цвета лука. Овощи добавляем в суп. Солим, перчим, добавляем специи, лавровый листик.

4. Когда овощи будут практически готовы, в суп добавляем куриное мясо и варим еще минут 5-7.

Суп подавать на стол, присыпанный зеленью, можно добавить сметану. Рецепт перлового супа с куриным мясом — это один из самых распространенных супов отечественной кулинарии. Его вкусовые качества проверены годами, поэтому смело угощайте своих домочадцев этим блюдом, а каждый раз в рецепт перлового супа можно добавлять что-то новенькое, например к тушеным на сковородке овощам болгарский перец или цветную капусту, нарезанное порциоyномясо можно варить все время в супе, а овощи можно не обжаривать, а варить с картофелем, тогда суп будет еще полезнее и наваристее.

sup-doma.ru

Куриный суп с перловкой

Куриный суп с перловой крупой и овощами

куриные окорочка – 3 шт.;
зелень – 1 пучок;
лавровый лист – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
перловая крупа – 130 гр.;
соль и перец – по вкусу;
лук – 1 шт.;
корневой сельдерей – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.

Перловую крупу насыпьте в миску и залейте холодной водой. Оставьте крупу на всю ночь в холодной воде.

Также не забудьте добавить лавровый лист и специи, соль.

Куриный суп с перловкой и картофелем

перловка – 0,5 ст.;
куриная грудка -1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
морковка – 1 шт.;
сушеные травы – по вкусу;
лук – 1 шт.;
соль и перец – по вкусу.

Готовому супу дайте минут 10 настояться, а затем подавайте на стол, заправив сметаной.

Лучший вариант использования перловки – суп, который получается сытным, ароматным и аппетитным. Самый распространенный вариант – это рассольник, но не менее вкусный суп с перловкой получается с курицей, грибами или рыбой. Ниже собраны самые вкусные рецепты, которые придутся по вкусу даже тем, кто не очень любит эту крупу.

Суп рассольник получается густым и наваристым. Если хотите порадовать семью новым горячим блюдом, то это идеальный вариант.

Ингредиенты:

ребра свиные – 570 г;
крупа перловая– 120 г;
морковка – 110 г;
томатная паста – 5 ст. ложек;
огурцы маринованные – 120 г;
лук-репка – 70 г;
соль;
картошка – 230 г;
перец душистый;
масло растительное – 3 ст. ложка;
лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

Вечером промыть крупу, поместить в емкость с водой. Оставить до утра.
Промыть ребра. Поместить в кастрюлю. Влить три литра воды.
При кипении снимать пену. Варить час.
Морковь измельчить на терке крупного помола.
Огурцы нарезать кубиками.
Лук нашинковать.
Разогреть сковороду с маслом. Положить морковку и лук, припустить.
Добавить огурцы. Укрыть крышкой. Тушить 10 минут.
В отдельной сковороде смешать лаврушку с томатной пастой. Подсолить.
Добавить душистый перец.
Когда ребра сварятся, достать. Нарезать мясо.
Добавить перловку в бульон.
Поварить четверть часа.
Положить картошку, зажарку.
Вернуть в емкость мясо.
Залить томатную пасту.
Поварить еще четверть часа под крышкой. Снять с огня. Дать настояться.

Грибной суп

Для многих вкус детства – это грибной суп с перловкой. Нежный, ароматный, питательный. Хороший вариант для всей семьи на обед.

Чтобы суп получился нежным и наваристым, с мягкой крупой – перловку необходимо обязательно заранее замачивать. Лучше это делать на ночь.

Ингредиенты:

мясо любого вида – 450 г;
картошка крупная – 2 клубня;
морковь – 1 шт.;
перловка – 3 ст. ложки;
перец;
луковица;
соль;
лавр – 2 листа;
масло подсолнечное;
грибы отварные – 200 г.

Приготовление:

Вымыть крупу, залить кипятком.
Отставить на полтора часа. За это время крупа разбухнет.
Мясо помыть, положить в кастрюлю с водой.
Поварить полчаса.
Слить воду с крупы, добавить к мясу.
Проварить час.
Картофель нарезать кубиками.
Поместить в бульон.
Через четверть часа добавить проваренные грибы.
Нашинковать лук.
Морковь натереть.
Обжарить овощи в сковороде с маслом, отправить в суп.
Поместить лаврушку, перец. Подсолить.
Поварить четверть часа.
Мясо достать, нарезать, вернуть в суп.

Солянка с перловкой

Несмотря на свое разнообразие, блюда русской кухни очень простые. Солянка – это национальное блюдо. Есть масса вариантов ее приготовления. Но независимо от того, на каком бульоне вы решили его приготовить, соленый огурец – это обязательный ингредиент. Порадуйте своих родных похлебкой с добавлением перловой крупы.

Ингредиенты:

говядина – 270 г;
лимон – половинка;
огурец соленый – 2 шт.;
ветчина – 160 г;
паста томатная – 3 ст. ложки;
колбаса копченая – 160 г;
картошка – 4 клубня;
лук – 2 головки;
перловка – 130 г;
сметана – 2 ст. ложки;
соль – 1 ст. ложка;
маслины без косточек – на порцию 5 шт.

Приготовление:

Подготовить кастрюлю с высокими бортами. Влить воду.
Промыть говядину, очистить от сухожилий, нарезать кубиками.
Колбасу и ветчину порезать также.
Поместить мясные продукты в воду. В процессе снимать пену.
Почистить клубни картофеля, нашинковать.
Отдельно отварить перловку.
Измельчить лук.
Нарезать ломтиками огурцы.
На сковороде обжарить лук. Добавить огурцы.
Влить пасту томатную. Потушить четверть часа.
Переложить в бульон. Добавить картошку. Подсолить.
Проварить четверть часа.
Слить воду с перловки, переложить в бульон.
Поварить четверть часа.
Залить сок с половинки лимона.
Укрыть крышкой.
Настоять полтора часа.
Порционно добавить маслины.

На курином бульоне

Суп с перловкой на курином бульоне очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты:

перловка – 100 г;
бедра куриные – 2 шт.;
розмарин – 1 ч. ложка;
вода — литра;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
лимон – 1 шт.;
перец молотый черный;
картошка – 2 шт.;
соль;
сельдерей – 2 ветки.

Приготовление:

Замочить заранее крупу.
Влить воду в кастрюлю. После закипания поместить бедрышки. Проварить.
Слить жидкость с перловки.
Переложить в кастрюлю. Поварить полчаса.
Лук нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать сельдерей.
Картофель – кубиками.
Раскалить сковороду, влить масло. Прожарить сначала лук, затем морковь. Потушить. Поместить сельдерей.
Засыпать розмарин, соль и перец.
Перемешать.
В бульон положить картошку.
Курицу достать, убрать кости. Порезать. Вернуть в бульон.
Добавить зажарку. Проварить четверть часа.
В каждую тарелку влить сок лимона, насыпать зелень.

Рыбный суп с перловкой

Разнообразить рацион поможет супчик с перловой крупой на рыбном бульоне.

Ингредиенты:

семга – 900 г;
сок от лимона – 1 ст. ложка;
перец черный;
перловка – 110 г;
картошка – 4 клубня;
луковица;
морковь – 2 шт.;
соль.

Приготовление:

Крупу залить водой, оставить на пару часов.
Положить в кастрюлю рыбу. Залить воду. Вскипятить.
Налить сок лимонный. Подсолить.
Проварить полчаса. Процедить. Выбрать с семги кости.
Проварить отдельно перловку. Слить воду, промыть.
Измельчить луковицу. Натереть морковку.
Обжарить овощи с маслом.
Бульон довести до кипения.
Картошку нарезать кубиками.
Добавить крупу и картофель в бульон, затем семгу и обжарку.
Варить до готовности компонентов.

Рецепт для мультиварки

Вкусная, сытная и питательная похлебка.

Ингредиенты:

говядина – 430 г;
специи;
луковица;
соль;
вода – 2300 мл;
масло растительное 3 ст. ложки;
картошка – 5 клубней;
морковка – 1 шт.;
перловка – мультистакан.

Приготовление:

Говядину нарезать кубиками. В чашу влить масло, поместить мясо.
Выставить – «Выпечка». Обжаривать полчаса.
Потереть морковь.
Луковицу нашинковать.
Добавить к мясу. Потушить четверть часа.
Картофель нарезать.
Перловку помыть. Положить в чашу. Подсолить. Приправить.
Влить воду.
Переключить на режим «Тушение».
Готовить полтора часа.

Куриный суп с перловкой – это альтернатива поднадоевшему куриному супу с вермишелью или рисом. Вкус у такого супа становится ярче, если к стандартным пассированным луку и морковке добавить томаты, болгарский перец или лечо. Этот супчик можно готовить из любой части курицы, главное в конце удалить кожу и кости и нарезать курицу на небольшие кусочки. Куриный суп с перловкой получается густым и наваристым.

Состав:

Вода – 3 л
Куриная грудка – 1 шт
Картофель – 3-4 шт
Перловка – ½ стакана
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Помидоры – 2 шт (можно заменить болгарским перцем или лечо)
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Специи – по вкусу (я добавила сушеную зелень укропа, петрушки, базилика и орегано)

Приготовление:

Куриную грудку помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите курицу. Варите бульон на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. Периодически снимайте образовавшуюся пену.

Из готового бульона достаньте курочку и оставьте ее остывать. Остывшую грудку порежьте на кубики или разберите на волокна. Вкуснее всего получается суп именно с разобранной на волокна курочкой.

Бульон без курицы поставьте на огонь, доведите до кипения и выложите перловку в кастрюлю. Варите перловую крупу на медленном огне в течение 10 минут.

Пока варится перловка, почистите и нарежьте соломкой картофель. Картофель промойте в холодной воде, что бы смыть лишний крахмал. Так в супе не будет образовываться дополнительная пена после добавления картофеля.

Через 10 минут варки перловки добавьте картофель и оставьте вариться суп на 20 минут, до полной готовности перловки и картофеля. А пока он вариться сделайте пассировку. Для этого почистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте немного оливкового или подсолнечного масла и выложите овощи. Тушите овощи на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут.

В это время очистите томаты от шкурки, залив кипятком и нарежьте их на кубики. Прежде чем заливать помидоры кипятком, сделайте на них надрезы в виде крестиков, что бы легче было снять шкурку.

Через 10 минут пассировки овощей, добавьте к ним томаты и тушите еще 5 минут.

Пассировка готова. Вместо томатов к овощам можно добавить лечо, тоже получается очень вкусно. В этом случае перчики из лечо нужно заранее измельчить. Так же можно добавить в пассированные овощи болгарский перец, он нарезается кубиками и выкладывается на сковороду одновременно с морковью и луком. Можно сделать простую пассировку из лука и морковки к этому супу, но, на мой взгляд, он получается вкуснее с овощным дополнением.

За 5 минут до готовности супа выложите в бульон разобранную на волокна курочку и пассированные овощи.

Сразу добавьте соль, перец и специи. Перемешайте суп и попробуйте на соль, при необходимости досолите.

Через 5 минут вкусный куриный суп с перловкой готов, дайте ему настояться в течение 10 минут и можно разливать. Подавайте суп горячим либо со сметаной или майонезом, либо безо всяких добавок.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео: