Что подать к празднику на второе из мясного, да так чтобы и вкусно, и сытно, и полезно? Удивите своих родных бабушкиным блюдом из прошлого. Невероятно сочные и питательные рубленные котлеты из свинины способны покорить желудки заядлых мясоедов на "раз, два, три". Сегодня именно такие котлеты у нас на ужин. Советуем спрятать мясорубку на дальнюю полку, чтобы ненароком не соблазниться на привычное приготовление фарша.
Рубленные котлеты из свинины готовятся из отборной свиной мякоти. Для удобства рубки свинина слегка замораживается. Также потребуются мука, куриное яйцо, репчатый лук, крахмал, соль, масло для жарки котлет и листовой салат – для украшения.
Как уже писала выше, свинину перед рубкой необходимо слегка подморозить. После чего измельчим мякоть ножом в фарш.
И отправляем в миску для фарша. Солим по вкусу.
Репчатый лук очистим и порежем мелким кубиками.
Лук отправляется следом за свининой. Плюс в фарш нужно разбить куриное яйцо.
Добавить муку и картофельный крахмал.
Перемешать в однородный фарш и оставить на 10 минут для насыщения.
Приготовление. Разогревается сковорода. Не забудьте ее хорошо смазать маслом для жарки. Возьмите столовой ложкой часть фарша и сформируйте мокрыми руками небольшие шарики. Сдавите шарики между ладоней в котлеты. Переместите котлеты в сковородку и поджарьте при хорошем нагреве.
Переверните, убавьте огонь и поджарьте другую сторону котлет. Добавьте в котлетки немного кипятка, закройте крышкой и потомите до выкипания жидкости.
Рубленные котлеты из свинины приготовлены! Перед подачей украсьте сервировочные тарелки листовым салатом. Поместите на каждую тарелку по три-четыре котлеты.
Посыпьте тертым сыром и поднесите к праздничному ужину. Гарнир - на ваше усмотрение. Хорошо сочетается с мясом салат из квашеной капусты, а также закуски из летних овощей.
By 07.09.2015
С винина... Кажется, что приготовить из нее что-то оригинальное, чтобы удивить гостей или своих домочадцев уже не представляется возможным. Но это не относится к данным котлеткам. Гостям сложно будет догадаться о компонентах данного блюда, а узнав, они удивятся, как же все легко и просто. Самое главное качество котлет - сочность. Они просто тают во рту. А запах при приготовлении стоит умопомрачительный. По сложности приготовления можно поставить оценку четыре из пяти. По затратам тоже четверочка. По составу продуктов твердая пять. А по конечному результату десять из десяти. Приготовив один раз это блюдо, вы станете его постоянным поклонником, лишь только у вас появится лишний кусочек свиного мяса.
Ингредиенты
- Свинина - 1 кг
- Лук - 1 большая или 3 маленьких (200 г)
- Майонез - 4 ст.л.
- Крахмал картофельный - 4 ст.л.
- Яйцо - 2 шт
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
- Для начала подготовим нужные ингредиенты.
- Режем мясо квадратиками, примерно 0,5X0,5 см. Сначала на пласты, потом на полоски, и далее на квадратики. Мелко порезанное мясо - главный секрет приготовления котлет. Если свинину достали из морозильной камеры, то слегка ее разморозьте и потом сразу разделывайте, так гораздо удобнее порезать ее мелко. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30-40 минут в морозильную камеру.
- Режем мелко лук. Здесь тоже главным критерием является правильная нарезка. Можно перемолоть его в блендере или кухонном комбайне. Кстати подойдет такой способ и тем, чьи дети отказываются от лука. Поверьте, он даже не догадается о присутствии лука в котлетках или других блюдах.
Ну а тем кто предпочитает вкус лука, то режем мелко на доске. При этом способе многие хозяйки часто испытываю дискомфорт. Резь в глазах, запах, першение в горле. Для того, чтобы устранить данные симптомы после очистки лука от кожуры, промойте его холодной или ледяной водой. Ту же процедуру проделайте с ножом. И еще совет, если вы немного простудились, то нарезка лука без воды может помочь для выздоровления.
- Смешиваем все продукты в большой миске. Перечисляю еще раз: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец.
- Перемешиваем все тщательно. Вот, что получилось.
- Ставим в холодильник и забываем на 2 часа. В это время можно заняться гарниром. Это может быть картофельное пюре, гречка, рис с овощами, спагетти или просто овощной салатик. Если вы планируете приход гостей с утра или ваша вторая половинка предпочитает завтракать мясом, то такую смесь можно сделать вечером и оставить на ночь в холодильнике. А с утра удивить всех таким блюдом. Если же вы решите начать готовить менее, чем через 2 часа, то рискуете тем, что ваши котлетки просто разваляться.
- Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи. С одной стороны примерно 2-4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она).
- Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону, при этом поддерживая котлету снизу, а сверху придерживаем вилкой (поверьте, они не разваляться). Будьте осторожны, при жарке котлет выделяется много сока. Следите, чтобы горячее масло не попало на руки. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь. После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.
- Готовые котлетки выкладываем в подготовленную тару. Из 1 кг мяса получается 16-20 котлеток, в зависимости от размера ложки.
Не оставляйте котлетки без присмотра, они жарятся очень быстро и могут подгореть. Если вдруг вам показалось, что они не прожарились, тогда поставьте их на в микроволновку на 3 минуты при максимальной температуре. Или в разогретую духовку на 5-10 минут.
Хорошая альтернатива приевшимся основным горячим блюдам – рубленные котлеты из свинины. Вкусное угощение легко приготовить в домашних условиях, дополнив ароматными специями, сочными овощами, зеленью. Подавать блюдо можно с любым гарниром, а некоторые оригинальные рецепты можно адаптировать для праздничного меню.
Как приготовить рубленные котлеты из свинины?
Сделать рубленные свиные котлеты не сложно, если учитывать простые правила работы с мясом. Такой способ приготовления блюда пригодится тем хозяйкам, у которых нет мясорубки или комбайна, или попросту нет желания включать приборы.
- Чтобы без хлопот порезать мясо мелким кубиком, его нужно немного подморозить перед разделкой. Кусок сперва нарезают пластинами, затем соломкой и только потом можно получить ровные аккуратные кубики.
- Вкусные свиные котлеты получаются с добавлением чеснока, специй и рубленной зелени.
- Для сочности и необыкновенного вкуса добавляют рубленный лук. Можно положить и свежий и спассерованный.
- Фарш получается мягким, слепить из него заготовки сложно, поэтому приготовление рубленных котлет из свинины схоже с жаркой оладий: порции набирают ложкой и выкладывают в сковороду.
- Сгущают фарш мукой, крахмалом, панировочными сухарями, манной крупой.
Прекрасной альтернативой привычному блюду станут рубленные котлеты из свинины, рецепт которых очень простой и бесхлопотный. Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда - находка для тех, у кого нет времени с формовкой изделий, перемалыванием фарша. Котлеты готовы сразу после жарки, но при желании их можно потомить под крышкой 5-10 минут.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лук – 50 г;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- перец, соль.
Приготовление
- Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
- Смешать с рубленным луком и чесноком.
- Добавить яйцо, муку.
- Приправить солью и перцем.
- Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
- Жарить рубленные котлеты из свинины, как оладьи, накладывая ложкой порции.
Рубленные котлеты из свинины с майонезом - рецепт
Котлеты рубленные из свинины с майонезом называют министерскими, их рецепт приготовления очень простой, а результат всегда необыкновенный. Такое блюдо станет хорошим дополнением праздничного стола, а в повседневном меню найдет место как за полноценным обедом, так и в качестве перекуса. Для связки ингредиентов добавляют немного муки. В холодильнике фарш маринуется и выстаивается, чтобы каждый кусочек напитался ароматами других компонентов и специй.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- майонез – 3 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль и перец.
Приготовление
- Свинину нарезать кубиком.
- Порезать мелко лук, чеснок пропустить через пресс.
- Соединить все ингредиенты.
- Добавить соль и перец, яйцо и майонез.
- Перемешать до кашеобразного состояния.
- Выкладывать мясную массу ложкой порционно.
- Накрыть крышкой, жарить с двух сторон на среднем огне.
Рубленные котлеты из свинины с крахмалом
Котлеты свиные рубленные – рецепт, который обязательно должна освоить каждая хозяйка. Сгустить фарш можно не только мукой, но и кукурузным крахмалом. Подготовленной основе для котлет нужно дать промариноваться хотя бы в течение часа, а лучше оставить под крышкой в холодильнике на ночь, чтобы каждый кусочек размягчился и напитался ароматом специй и добавленных овощей.
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- лук – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- майонез – 100 г;
- перец, соль, хмели-сунели, красная паприка.
Приготовление
- Мясо нарезать, смешать с рубленным луком, перцем и чесноком.
- Добавить яйцо, майонез, крахмал.
- Приправить солью, перцем, специями, перемешать.
- Оставить мариноваться на несколько часов.
- Жарить рубленные котлеты из свинины, выкладывая ложкой порции.
Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт. и свинины готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще добавить сладкого перца и свежей зелени, лучше укропа. Чеснок сделает блюдо ароматнее, а достаточное количество муки сделает фарш густым и изделия можно слепить и запанировать в сухарях, так блюдо получится с ароматной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- филе – 500 г;
- свинина – 700 г;
- лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – 20 г;
- мука – 3 ст. л.;
- сухари для панировки;
- соль, черный перец, куркума, красная паприка.
Приготовление
- Порезать все мясо мелким кубиком.
- Натереть на терке лук, морковь, чеснок, добавить мелкорубленую зелень.
- Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
- Вымесить массу, оставить на 1 час в холодильнике.
- Сформовать рубленные котлеты из курицы и свинины, запанировать в сухарях.
- Жарить с двух сторон до готовности.
Рубленные котлеты из свинины и говядины
Чтобы приготовить восхитительно вкусные рубленные котлеты ассорти, свинина и говядина берется в пропорции 1:2. В фарш добавляют лук, хлебного мякиша (или панировочные сухари) и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости и аромата, лук - сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.
Ингредиенты:
- говядина - 500 г;
- свинина – 1 кг;
- лук - 2 шт.;
- батон - 1 кусок;
- молоко - 50 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- мука для панировки.
Приготовление
- Размочить батон в молоке.
- Порезать мелко мясо, лук, хлеб размять.
- Добавить яйцо, приправить, отбить фарш и охладить в течение 1 часа.
- Слепить котлеты, запанировать в муке.
- Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
- Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.
Рубленные котлеты из свинины с сыром
Очень вкусными и необычными получатся котлеты из рубленного свиного мяса с добавлением сыра. Последний нужен твердого сорта, несоленый, с легким сливочным вкусом. Чем дольше фарш промаринуется, тем нежнее будут котлеты. Лепить котлеты удобнее влажными руками, так как масса будет липковатой. Благодаря добавлению муки получиться немного тягучая масса, чтобы заготовки на сковороде не распались.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- лук – 200 г;
- кефир – 30 мл;
- кетчуп – 20 мл;
- яйца – 2 шт.;
- твердый сыр – 50 г;
- зелень петрушки – 20 г.
Приготовление
- Мясо порезать, лук измельчить как можно мельче.
- Смешать, добавить кефир, кетчуп, перец и соль.
- Накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
- Вбить яйца, ввести тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешать. Мокрыми руками слепить рубленные котлеты из сыра и свинины.
- Обжарить на малом огне с двух сторон.
- Накрыть крышкой и потомить 10 минут.
Очень вкусные рубленные котлеты из свинины и понравятся тем, кто хочет сделать повседневное меню более легким и полезным. Особого вкуса, в данном рецепте, привнесут специи: куркума и готовая смесь карри, сухие травы и свежий базилик. Жарится блюдо, как и любые другие котлеты, формовать их лучше увлажненными руками, толщиной не больше 1,5 см.
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- филе индейки – 400 г;
- майонез – 50 г;
- лук – 100 г;
- мука – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- куркума, карри, сухие травы – по 1/2ч. л.;
- зелень базилика, петрушки и укропа;
- соль.
Приготовление
- Мясо нарезать как можно мельче.
- Измельчить луковицу и свежую зелень, смешать все компоненты, добавить яйцо, майонез, муку и специи.
- Слепить котлеты, жарить на масле с двух сторон до готовности.
Рубленные котлеты из свинины с манкой
Базовый можно разнообразить манкой. Изделия получаются нежнее и пышнее, чем в классическом виде. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный - ее лучше добавлять совсем не много.
Ингредиенты:
- свинина - 500 г;
- манка - 50 г;
- яйцо - 1 шт.;
- майонез - 20 г;
- лук - 1 шт.;
- мука - 100 г.
Приготовление
- Порезать мясо, соединить с тертым луком.
- Добавить майонез, яйцо и манку.
- Охлаждать 20 минут.
- Сформовать небольшие лепешки.
- Обвалять рубленные котлеты из свинины в муке и обжарить.
Рубленные котлеты из свинины в духовке - рецепт
Рубленные находятся в выигрышном положении перед другими рецептами. Их можно готовить из нежирного фарша. Хороший способ снизить калорийность блюда и избавится от хлопот – запечь их в духовке в аппетитном соусе. Не нужно добавлять много воды в подливку, чтобы заготовки не распались в процессе выпекания.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зубка;
- лук – 100 г;
- свиная вырезка - 500 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сметана – 200 г;
- вода – 1 ст.;
- пармезан – 100 г;
- сухари - 120 г.
Приготовление
- Поджарить рубленный лук. Смешать его с яйцом и рубленным мелко мясом, приправить по вкусу.
- Слепить котлеты, обвалять в сухарях выложить в промасленную форму.
- Соединить сметану с водой и тертым пармезаном, немного присолить, вылить поверх котлет.
- Запекать при 180 градусах 45 минут.
Как правило, готовят при желании ввести в детский или диетический рацион более полезное и низкокалорийное блюдо. Готовится угощение из нежирного мяса, для сочности и необычного аромата добавляют в фарш сладкий перец, чеснок и зелень. Пышности и большей массы добавит кабачок, тертый на крупной терке.
Наверное, самое распространенное и любимое блюдо в мире – это котлеты. Едва ли отыщется хоть одна хозяйка, у которой в запасе не будет пара рецептов этого основного блюда. Еще до того, как появились привычные всем котлеты из фарша, их делали из срезанной с кости мякоти: ее мелко рубили, добавляли хлеб, лук и делали фарш – отсюда и появились рубленные котлеты.
Классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свиная вырезка - | 700 г |
| яйцо - | 2 шт. |
| репчатый лук - | 1 шт. |
| чеснок - | 3 зуб. |
| сметана (чем жирнее, тем лучше) - | 2 ст.л. |
| мука - | 3 ст.л. |
| картофельный крахмал - | 3 ст.л. |
| горчица - | 1 ч.л. |
| масло растительное (или оливковое) - | для обжарки |
| соль, любимые специи - | по вкусу |
| Время приготовления: 50 минут | Калорийность на 100 грамм: 850 Ккал |
Котлеты из рубленного фарша получаются очень сытными и вкусными, к тому же, такой фарш является прекрасной альтернативой готовому магазинному.
Охлажденную свиную вырезку следует промыть под водой, а затем обсушить бумажными полотенцами, после чего режем мясо на мелкие кусочки и кладем в глубокую посуду.
Туда же добавляем измельченный репчатый лук.
Разбиваем яйца и хорошо перемешиваем, затем вводим оставшиеся ингредиенты: сметану, муку, картофельный крахмал, горчицу, выдавливаем чеснок (или хорошо измельчаем ножом) и кладем любимые специи.
Еще раз все тщательно перемешиваем до однородности массы и отправляем полученный фарш в холодильник на 30 мин.
Жарим рубленные котлеты из свинины на небольшом огне - аккуратно в разогретое масло лопаточкой или простой столовой ложкой выкладываем фарш и ждем образования золотой корочки.
Чтобы убрать излишки лишнего жира, выкладываем готовые котлеты на бумажные полотенца.
Рецепт рубленных котлет из свинины и говядины в мультиварке
Порой случаются такие ситуации, когда времени остается совсем мало, а гости вот-вот постучат в дверь, или с минуты на минуту вернется с работы голодный муж. В этом случае на помощь придет необходимая вещь любой хозяйки – мультиварка, в которой можно приготовить простые, но очень вкусные котлеты.
Для блюда понадобится:
- кусок свинины – 250-300 гр.;
- кусок говядины – 250-300 гр.;
- мука – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- молоко – 100 мл;
- сметана (чем жирнее, тем лучше) – 1 ст.л.;
- мякоть белого хлеба – 100-150 гр.;
- любимые специи, соль.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 670 ккал.
Мясо свинины и говядины промываем, высушиваем бумажными полотенцами, далее режем его на мелкие кусочки и складываем в глубокую посуду. К фаршу добавляем измельченные чеснок и лук. Отдельно в стакане заливаем молоком мякоть хлеба и оставляем минут на 10.
Размоченный хлеб добавляем к фаршу, а следом и все оставшиеся ингредиенты: сметану и яйцо. Вымешиваем фарш до однородной консистенции, если получается очень густо – добавляем немного воды.
На мультиварке включаем режим «выпечка» или «пароварка» (в зависимости от модели), наливаем в чашу воду и устанавливаем дополнительную сетку. В небольшую тарелку насыпаем муку, формируем маленькие шарики, обваливаем их в муке, придавая форму котлет, и отправляем на сетку в мультиварку.
Обычно в заданном режиме рубленные котлеты готовятся около 40 минут. Плюс мультиварки в том, что за это время говядина успевает приготовиться и стать мягкой. К тому же, котлеты получаются менее жирными.
Котлеты из рубленного мяса свинины под соусом в духовке
Еще одним простым и не менее вкусным способом приготовления котлет из рубленного мяса свинины является запекание их в духовке. Для более пикантного вкуса можно приготовить их под специальным соусом.
Для блюда понадобится:
Для соуса:
- сливки – 300 мл;
- укроп – 15 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- мука – 1 ст.л.
Время приготовления: 35 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 760 ккал.
Свиную вырезку промываем и высушиваем бумажными полотенцами, затем режем на небольшие кусочки. В полученный фарш добавляем лук, яйцо и чеснок. Заранее замачиваем хлебный мякиш в молоке и через 10 минут тоже вводим его в фарш. Добавляем по вкусу специи и убираем фарш в холодильник.
В это время занимаемся приготовлением соуса. В сотейнике начинаем нагревать сливки, когда они начнут закипать, всыпаем муку, убавляем огонь и начинаем постоянно помешивать. Затем введите в сливки укроп, специи и варите еще минуту на слабом огне.
Достаем наш фарш, делаем из него шарики и выкладываем в форму для выпекания с высокими бортами, предварительно ее можно смазать растительным или оливковым маслом, а также как вариант – застелить пергаментом. Сверху в котлетах делаем небольшие углубления ложкой (чтобы соус не стекал вниз), заливаем котлеты соусом и посыпаем сверху сыром. Выпекаем 30-35 мин. при температуре 180 градусов.
Как приготовить котлеты из рубленой свинины с кабачками
В сезон овощей так хочется получить всю пользу витаминов и в тоже время угостить своих домашних вкусным и оригинальным блюдом. Для того чтобы разнообразить обычные котлеты из свинины, можно приготовить их из рубленного мяса, а для придания им особенного вкуса – добавить кабачок. Котлеты из такого фарша можно пожарить традиционно на сковороде или запечь в духовке.
Для блюда понадобится:
- свиная вырезка – 700 гр.;
- кабачок – 1 небольшой;
- мука – 3 ст.л.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.;
- любимые специи, соль;
- масло растительное (или оливковое) – для жарки.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 680 ккал.
Охлажденную вырезку хорошо промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Режем на небольшие кусочки и выкладываем их в глубокую посуду. Кабачок моем, очищаем от кожуры, убираем все семена, режем на маленькие кубики и соединяем с мясным фаршем. При желании, кабачок можно натереть на терке, так он будет практически не заметен в котлетах, но поскольку кабачок готовится достаточно быстро, можно добавить его в виде маленьких кубиков. К полученному фаршу добавляем яйцо, измельченные чеснок и лук, сметану, муку и любимые специи.
В сотейник наливаем масло и отправляем разогреваться. Обжариваем котлеты с двух сторон до золотой корочки, затем накрываем крышкой и оставляем томиться еще минут 5, для того чтобы кабачок дошел и стал мягким.
Если вы решили приготовить такие рубленные котлеты в духовке, положите их в заранее смазанную маслом или застеленную бумагой для выпекания форму и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-35 минут.
Если вы хотите, чтобы ваши рубленные котлеты всегда были очень вкусными, сочными и мягкими, необходимо знать несколько секретов:
- Выбор мяса. Наиболее предпочтительнее готовить такие котлеты из свинины, выбирая при этом вырезку или корейку. Свинина, в отличие от говядины, гораздо мягче, и гораздо сочнее, чем, например, куриное мясо. В случае приготовления котлет из смешанного фарша, лучше их запекать в духовке или готовить в мультиварке;
- Консистенция. Чтобы ваши котлеты не разваливались на части, необходимо добавить связующее вещество: муку, картофельный крахмал, манку или яйца. Для сочности обычно кладут сметану, молоко или майонез;
- Процесс приготовления. Традиционно котлеты выкладывают на сковороду ложкой и жарят в раскаленном масле, либо запекают в духовке, во втором случае котлеты получаются менее жирными.
Доброго всем времени суток, дорогие кулинары. На этот раз я поведаю вам рецепт жареных рубленных свиных котлет со сметаной, они в итоге получаются очень сочные и ароматные. Когда классические котлетки вам уже порядком надоели, рекомендую испробовать мой рецепт.
Для приготовления этого блюда вам не потребуется много времени и сил. Рецепт достаточно прост, поэтому справиться с ним, на хорошо и даже отлично, сможет и начинающий кулинар.
Ингредиенты:
1. Вырезка свиная — 600 гр.
2. Репчатый лук — 1 шт.
3. Белый хлеб — 2 кусочка
4. Сметана — 3 ст.л.
5. Рубленая зелень — 2 ст.л.
6. Чеснок — 2-3 зуб.
7. Горчица — 0,5 ч.л.
8. Соль — 1 ч.л. без горки
9. Смесь перцев по вкусу
10. Яйцо — 1 шт.
11. Крахмал — 1 ст.л. с горкой
12. Рафинированное масло для жарки
Способ приготовления:
1. Сперва подготовьте мясо, для этого порежьте вырезку на небольшие кусочки, размером примерно 0,5*0,5 см.
2. Мелко покрошите одну репчатую луковицу.
3. В отдельной пиалочке смешайте сметану, порубленную зелень, измельчённый чеснок и горчицу.
4. Теперь добавьте к мясу измельченный лук, размоченный и отжатый от воды белый хлеб, сметанную заправку, яйцо, крахмал и соль со специями.
5. Хорошо всё перемешайте. Когда будете вымешивать, сжимайте массу руками, как при мариновании шашлыка, чтобы мясо промариновалось быстрее. Оставьте фарш на 40-60 минут. За это время можете подготовить гарнир.
6. По истечении указанного времени можно приступать к приготовлению котлет. Насыпьте в плоскую тарелку муку или панировочные сухари. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и обваливайте их в муке/сухарях.
7. Раскалите подходящую сковороду с маслом и выложите подготовленные котлеты. Когда котлеты с одной стороны будут уже готовы, переверните их на другую и накройте крышкой, так они останутся более сочными. Вот и всё, котлеты готовы. Подавайте их с любимым гарниром и наслаждайтесь этими вкусными котлетками. Приятного аппетита!
Дополнительная информация:
1. Жирность вырезки выбирайте на собственное усмотрение, но лично мне импонирует не совсем постная, а та, в которой присутствует немного жировых прослоек. Так котлеты получаются сочнее, хотя и калорийность при этом повышается.
2. Плюс этого рецепта ещё и в том, что за счёт добавления сметанной массы, и маринования в ней мяса, даже при использовании постной свинины, вы получите вкусные котлеты. В классическом же исполнении, котлетный фарш, как вы знаете, имеет достаточно высокое содержание шпика.
3. Рубленые котлеты можно приготовить из любого мяса: говядины, баранины, использовать мясо курицы или индюшки. Или приготовить фарш из нескольких видов мяса, также можно добавить что-то из субпродуктов.
4. Есть вариант приготовления рубленых котлет по принципу оладий. Для этого фарш делают более жидким. Из ингредиентов исключают хлеб и крахмал, а яйца лучше использовать два. Замешанный фарш не панируют, а просто выкладывают ложкой на раскалённую сковороду. Этот вариант более быстрый, поэтому многими любим. По вкусу котлеты будут отличаться, но всё равно останутся вкусными.
5. Можно разнообразить вкус рубленых котлет, добавив в фарш кубики твёрдого сыра.
Loading...