Пробовали когда-то паштет из селедки? Если нет, то скорее приступайте к его приготовлению. Поверьте, понравится так сильно, что вы никогда больше не будете брать паштеты в магазинах. Этот вкус сводит с ума!
Классический рецепт
Как готовить:
- Масло надобно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, и с ним можно было работать;
- Сельдь промыть, распороть ей брюхо и убрать все ненужное;
- Далее снять кожу с мяса, а мясо, в свою очередь, с костей;
- Филе промыть и обработать от косточек, промыть;
- Нарезать небольшими кубиками и смешать с очищенной, вымытой тертой морковью;
- Далее эту массу отправить в блендер или мясорубку. Во втором случае прокрутить хотя бы два раза, чтобы достичь нужной текстуры;
- Смешать полученную массу с маслом - паштет готов! Осталось лишь приправить по вкусу.
Паштет из селедки с маслом и яйцом
- 3 сельди;
- 15 г грецких орехов;
- 200 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 2 луковицы.
Время: 50 мин + 12 ч.
Калории: 252.
Приготовление:
- Рыбам удалить головы, хвосты, разобрать их и вынуть кости;
- Распороть брюха, вынуть внутренности и промыть тушки изнутри;
- Срезать кожу с селедок, нарезать мякоть кубиками;
- Масло порезать, сложить в сотейник и поставить на плиту;
- Дать ему растопиться и затем остудить до комнатной температуры;
- Яйца сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на средний огонь;
- С момента, когда вода закипит, засечь пятнадцать минут;
- Готовые яйца остудить, затем почистить и нарезать четвертинками;
- Луку снять кожуру, порезать его очень мелким кубиком;
- Орешки всыпать на сухую сковороду и прогреть их до румяности;
- После этого их следует немного остудить и потом использовать дальше;
- Смешать рыбу, яйца, лук и орехи;
- Частями поместить массу в мясорубку, прокрутить через мелкую сетку;
- Повторить процесс еще дважды, чтобы масса была максимально гладкой и однородной;
- В полученный паштет добавить специи по вкусу, масло, все перемешать;
- Выложить в закрывающийся контейнер и убрать в холодильник на двенадцать часов.
Паштет из селедки с плавленым сыром
- 140 г моркови;
- 1 селедка;
- 200 г плавленого сыра.
Время: 40 мин.
Калории: 164.
Как сделать паштет:
Паштет из копченой соленой сельди
- 5 г анчоусов (1 шт);
- 3 г тертого мускатного ореха;
- 250 г копченой селедки;
- 15 мл сливок;
- 110 г сливочного масла.
Время: 35 мин.
Калории: 331.
Обработка продуктов:
- Селедку вымыть и поместить в сотейник с водой;
- Его поставить на сильный огонь, чтобы быстро довести воду до кипения;
- Когда вода закипит, засечь минуту, затем выключить огонь и слить воду;
- Рыбу остудить, зачистить мясо от кожи и костей, промыть филе;
- Масло порезать и сложить в сотейник, поместить на плиту и растопить;
- Филе консервированного анчоуса немного измельчить, смешать с сельдью;
- Пропустить через мясорубку два-три раза для более гладкой консистенции;
- Добавить сливки, половину масла, мускат и другие специи по вкусу;
- Все перемешать и выложить в пиалу, сверху вылить остаток масла и подавать с хлебом.
Еврейский рецепт
- 2 кислых яблока;
- 15 мл лимонного сока;
- 1 сельдь;
- 70 г сливочного масла;
- 1 лук шалот;
- 1 яйцо;
- 4 г свежего имбиря.
Время: 35 мин.
Калории: 156.
Готовка паштета:
- Рыбу необходимо промыть, а затем разрезать ее вдоль позвоночника;
- Вытащить хребет и зачистить мясо от костей;
- Нарезать их небольшими кусочками и временно отставить;
- Яблоки вымыть, очистить и мякоть нарезать кубиками;
- Сбрызнуть их соком цитруса, перемешать;
- Лук почистить, нарезать его колечками;
- Имбирь очистить и натереть его теркой или измельчить давкой;
- Лук, селедку, имбирь и яблоки сложить в блендер, перебить до однородности;
- В полученную массу вмешать мягкое масло;
- Яйцо отварить до готовности, добавить в паштет только тертый белок;
- Еще раз взбить все ингредиенты до гладкости;
- Приправить по вкусу, перемешать, сложить в контейнер и убрать в холодильник.
Рецепт приготовления паштета из селедки с творогом
- 2 филе рыбы;
- 10 грецких орехов;
- 220 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 270 г жирного творога.
Время: 20 мин.
Калории: 214.
Готовка закуски:
- Мы использовали сразу покупное филе, вы же можете купить две целые рыбины и разделать их самостоятельно. Важно только помнить, что нужно проверять наличие костей;
- Готовое, очищенное мясо сельди нарезать кубиками;
- Орешки всыпать на сухую сковороду, подсушить их до румяности;
- Затем остудить немного и максимально отшелушить руками;
- Смешать орехи с творогом, молоком и рыбой;
- Все это пропустить через мясорубку хотя бы два, а лучше три раза. Такое количество перемалывания гарантирует однородность будущего продукта;
- Добавить в паштет специи и мягкое масло, которое предварительно вытащено из холодильника;
- Перемешать все лопаткой или воспользоваться миксером.
Так как в составе паштета присутствует сливочное масло, то, конечно, в холодильнике оно будет хорошо замерзать. Поэтому мы советуем вам выложить паштет на пищевую пленку, придать ему форму колбаски и убрать его в холодильник в таком виде. Перед использованием либо вытащить незадолго, либо отрезать кольцами приготовленную закуску.
Если рыба, которую вы купили, слишком соленая, то это можно исправить. Необходимо промыть ее и замочить в обычном молоке или крепком черном чае не два, а лучше на три часа. После этого продукт, естественно, промыть и использовать далее по назначению.
Многим нравится консистенция паштета, но, безусловно, есть люди, которые любят выделяться. Именно для таких мы предлагаем порубить рыбное филе острым ножом в фарш и не пользоваться мясорубкой. Тогда кусочки рыбы будут чувствоваться, и вкус получится особенным.
Паштет из селедки можно использовать не только для смазывания хлеба. Он отлично подойдет в качестве крема для соленых тортов. Им также можно начинить яйца или отварной/запеченный картофель в мундире и даже блины!
Чтобы сделать вкус закуски еще более необычным, предлагаем добавить в список ингредиентов кусочки маринованного или свежего лука. Также можно добавить лук, припущенный на сливочном масле или соленые/маринованные огурцы. Согласитесь, это необычно!
Если вы еще никогда не готовили домашний селедочный паштет, то вам следует как можно скорее подобрать лучший из наших рецептов для себя, чтобы удивиться тому, какую вкуснятину можно приготовить в домашних условиях за несколько минут!
Очень многие люди любят бутерброды с красной икрой но, к сожалению, такую вкуснятину, в основном, позволяют себе покупать только на праздники. Я предлагаю хозяйкам взять на заметку рецепт аппетитного и очень простого в приготовлении паштета из селедки, который на вкус как красная икра. Все, что нам потребуется кроме селедки, это морковь, сливочное масло и плавленный сыр. Такой паштет из селедки, его часто называют еврейский, можно использовать как намазку на бутерброды. Выглядит очень симпатично, а по вкусу напоминает всеми любимую красную икорку и в домашних условиях приготовить просто.
Ингредиенты:
- селедка – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 гр;
- сыр плавленый -1 шт.;
- морковь – 100 гр.
Первое, что нужно сделать, чтобы блюдо получилось вкусным, это правильно подобрать продукты.Этим мы и займемся в первую очередь.
Селедку для паштета выбирать лучше, среднего посола и крупненькую по размеру. В ней будет меньше костей и такую рыбку проще разделать.
Сырок советую для паштета выбирать мягкий, типа, «Дружба».
Ну а морковь постарайтесь подобрать ярко-оранжевого цвета. От цвета морковки будет зависеть насыщенный красивый цвет готового паштета.
Сливочное масло, конечно же, лучше выбрать натуральное, спред может дать паштету неприятный привкус.
Как приготовить паштет из селедки как красная икра
И так, у селедки удаляем голову и внутренности. Затем, промываем тушку сельди под холодной проточной водой и разрезаем рыбину вдоль по хребту: сначала снимаем с селедки кожу, а затем разделяем тушку по надрезу на две половинки и руками удаляем кости.
Морковь нам нужно отварить (но не переваривать), охладить и очистить кожуру. Затем, нарезаем морковку крупными кусками.
Плавленый сырок освобождаем от упаковки и разрезаем его на четыре части.
Складываем в блендер селедочное филе, морковь и плавленый сыр.
Сначала на высоких оборотах перемалываем эти ингредиенты/
А затем, добавляем сливочное масло и включаем блендер еще на 2-3 минутки.
Вот и все, мы потратили буквально полчаса времени и аппетитный паштет из селедки с плавленным сыром и морковью, напоминающий по вкусу красную икру готов.
Намазываем его на хлебушек и подаем к столу. Хранить паштет из селедки мы будем в холодильнике в закрытой таре (судочек или просто стеклянная банка) не более недели.
Бывает, что иногда хочется такого... что сами не знаем чего... И чтобы было соленое, и чтоб на хлеб намазать и вкусное... Есть такой рецепт! Сегодня приготовим очень вкусный и нежный паштет из сельди. Дополнят ее плавленный сырок, морковь отварная и масло сливочное. Намазка получается в меру соленой и очень-очень нежной. Количество соли регулируйте (я не добавляла, мне хватило солености рыбы). Можно подать паштет на гренках, можно - в тарталетках, а можно просто покушать ложкой. Ну, очень вкусным он получается.
Подготовим продукты для паштета из сельди с морковью и плавленным сыром. Морковь нужно отварить заранее и остудить. Для рецепта подходит только филе сельди, его нужно максимально очистить от косточек. Сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, оно должно быть мягким.
Отваренную морковку очистим и нарежем произвольно кружочками.
В чашу блендера (кухонного комбайна) сложите все ингредиенты - филе сельди, масло, плавленный сырок и морковку. Насадка - металлический нож.
Измельчаем все ингредиенты. Степень помола регулируйте сами - больше или меньше. Также попробуйте на вкус - если необходимо - досолите. Мне хватило солености сельди.
Вот и готовый паштет из сельди с морковью и плавленным сыром. Переложите его в емкость. Хранить в холодильнике 2-3 дня. Но он улетит у вас намного быстрее. Уж очень он вкусный.
Для подачи я поджарила кусочки багета на сковороде-гриль и намазала паштетом - сказка!
Приятного аппетита!
Паштет из селедки — это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.
Состав:
- сельдь – 1 средняя;
- морковь – 1 средняя;
- масло – 110 — 120 г.
Этапы приготовления:
- Маслу дают размякнуть в теплом месте до консистенции крема.
- Из сельди убирают внутренности, голову, кости, хвост, кожу, периодически промывая тушку и руки под водой.
- Филе еще раз моют, впитывают воду бумажным полотенцем.
- Чистое сухое рыбное мясо режут.
- Морковь режут так, чтобы она легко перемололась в блендере (мясорубке).
- Рыбные ломти, морковь, пропуская несколько раз через мясорубку, доводят до консистенции нежного пюре. Если есть блендер – лучше воспользоваться им.
- Масло ложкой вбивают в полученное рыбное пюре. Важно, чтобы в массе не ощущались целые кусочки масла.
- Пряности выбирают по своему усмотрению, но соли и перца бывает достаточно для насыщенного вкуса.
С плавленым сыром
Состав:
- селедка – 1;
- морковка – 2 средних клубня;
- 2 жирных (от 50%) сырка.
Этапы приготовления:
- Ставят вариться морковь.
- Подготавливают селедку: отделяют голову, убирают внутренности, кожу и хребет с хвостом. Оставшиеся косточки убирают руками, чтобы мясо осталось чистым. Отдельные тонкие косточки не будут заметны в измельченном виде. Филе очищают под водой.
- Мягкую, полностью сваренную морковку режут.
- Ломтики рыбы, сырки, морковь измельчают 2 раза в мясорубке или 1 раз в блендере.
- Специи, травы вводят разные, но следят, чтобы не перебить основной вкус.
- Хранят блюдо несколько дней под крышкой (чтобы не появилась корочка) в холодильнике.
- Для свежести и цвета можно добавить свежие зеленые травы (кинзу, петрушку, базилик).
Готовим с маслом и яйцом
Состав:
- селедка – 2;
- любые орехи – 40 — 50 г (2 ст. л.);
- репчатый лук – 1 средний;
- яйца – 2 – 3 шт.;
- масло – 125 г (полпачки).
Этап приготовления:
- Твердое масло оставляют размягчаться до текстуры крема.
- Яйца варят до твердости желтка (10 мин. – с супермаркета, 13 мин. – домашние).
- Рыбу чистят от головы, внутренностей, хребта, хвоста, мелких костей, моют.
- Очищают, режут на крупные ломти лук.
- Орехи на горячей сковороде доводят несколько минут до легкой золотистости. Главное – хорошо прогреть (но не сжечь), чтобы вкус стал пряным, не «сырым».
- Все продукты прокрутить несколько раз в мясорубке (блендере).
- В нежное пюре без кусочков вбивают масло, специи.
- Желательно оставить блюдо «отдохнуть» в холодильнике (чтобы мясо впитало соки, ароматы).
Паштет из соленой селедки и творога
Состав:
- сельдь – 2 тушки;
- любые орехи – 15 штук;
- молоко – 1 — 1,5 ст.;
- масло – 2 — 3 ст. л.;
- жирный творог – 0,25 кг.
Этапы приготовления:
- Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
- Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
- Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
- Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
- Дают паштету настояться в холодильнике.
Паштет — фарш, приготовленный из мяса, птицы, рыбы, овощей, яиц и других продуктов, путём перемалывания в однородную массу. Вегетарианские паштеты готовят из грибов, овощей, орехов и конечно бобовых культур. В России и на Украине обычно паштеты готовят из печени и употребляют в пищу, намазывая на ломтик хлеба. В состав паштета также входит сливочное масло, морковь и лук. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт вкусного паштета из селедки. В его состав будет входить морковь и лук и незаменимый ингредиент — сливочное масло. Паштет из сельди Вы можете подать не только на бутербродах к завтраку, а также сделать красивые и сытные канапе на праздничный стол. Здесь уже важно Ваше воображение. Но селедочный паштет получается очень вкусным, особенно с чашечкой сладкого чая.
Потребуется:
- Сельдь — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло сливочное — 1 пач. (200 гр.)
- Соль — по желанию, но можно не добавлять совсем
Как приготовить паштет из селедки с морковью и луком:
Сельдь для паштета лучше всего использовать слабосолёную. Разделываем рыбную тушку (филе от костей и внутренностей). Отбираем хорошо оставшиеся кости из филе.
Отдельно на сковороде обжарить измельчённые лук и морковь до готовности с добавлением сливочного или растительного масла. Соли можно не добавлять вовсе.
С помощью мясорубки или блендера измельчить кусочки сельди. Мы делаем это с помощью электрической мясорубки.
Сюда также пропускаем и зажарку из лука и моркови.
Добавляем размягчённое сливочное масло.
И всё тщательно перемешиваем с помощью вилки. Должна получиться однородная паштетная масса. Селедочный паштет готов. Храните его в контейнере в холодильнике и подавайте домашнем на свежеиспечённом домашнем хлебе. Дополнительно можно предложить сливочное масло. Так будет ещё вкуснее. Паштет из селедки станет любимым и в Вашей семье!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Loading...