Иногда в супермаркете, встречая непонятные названия, мы думаем, что это новый продукт. На самом же деле многие из них уже давно употребляют в пищу, и они не доходили до нашего стола лишь в силу культурного несоответствия. Например, что такое булгур, какие блюда можно приготовить из него многие не знают. А между тем на прилавках мы встречаем упаковки с таким названием все чаще и лезем за информацией в интернет.
Булгур: что это за крупа, как готовить ее?
Булгур или бургуль - крупа из сушеной и измельченной пшеницы, обработанной кипятком или паром. Широко используется в пищу на Балканах, в Индии и на Ближнем Востоке. Именно поэтому наши покупатели о ней знают не много, лишь искушенные гурманы готовили себе гарниры из нее.
Однако булгур известен со времен появления библии и значится там как «дробленое зерно». Процесс приготовления выглядит так:
- Пшеничные зерна обдают кипятком.
- Затем сушат.
- Очищают от отрубей.
- Дробят. Существуют разные виды дробленой крупы: грубый, тонкий и тонкий до степени муки.
Его достоинство в том, что при готовке он не разваривается и не превращается в кашеобразную клейкую массу. Им успешно можно заменить рис, перловку и такое блюдо будет выглядеть более эстетично, а на вкус окажется рассыпчатым. Чаще всего булгур сначала обжаривают, затем только подвергают варке. А также из него делают:
- Салаты;
- Котлеты;
- Плов.
Крупу тонкого помола едят, размочив ее в воде, без термической обработки.
Польза и вред
Булгур, как и любой растительный продукт, насыщен полезными веществами и содержит не много углеводов. Наиболее высокой ценностью обладает крупа коричневого цвета из цельного зерна, так как с него не снимают внешнюю оболочку. Именно в ней содержатся все полезности:
- Витамина А, В.
- Фолиевая кислота.
- Ниациновый эквивалент РР.
- Микроэлементы: магний, кальций, цинк, железо.
А также это пища, содержащая много клетчатки, с которой прекрасно справляется пищеварение. За счет этого она хорошо подходит спортсменам и людям, желающим похудеть. Каша, сделанная из такой крупы, быстро вызывает чувство насыщения. Если употреблять ее регулярно можно значительно повлиять на свой вес. Но перед тем как ввести ее в свой рацион необходимо ознакомиться с особенностями:
- Булгур - калорийный продукт, и если вы едите его с целью похудеть, необходимы регулярные тренировки.
- Глютен, содержащийся в крупе - сильный аллерген.
- Тем, у кого гастрит или заболевания ЖКТ врачи его не рекомендуют.
Как и везде при употреблении дробленой пшеницы нужно соблюдать меру и знать тонкости ее влияния на организм.
Как приготовить булгур на гарнир?
Можно сделать блюдо с овощами или мясом. Например:
- Булгур с овощами.
- На 500 г крупы возьмите: баклажаны (1 кг), помидоры (0, 5 кг), красный перец (250 г), оливковое масло.
- Овощи почистить и порезать кубиками. С помидор снять кожицу.
- Сначала обжарить лук и баклажаны. Когда они будут готовы добавить томаты и еще немного потушить.
- Выложить крупу, долить кипяченой воды (1 литр).
- Выдерживать на медленном огне еще 1 час.
- После приготовления снимите крышку, и оставьте постоять так 15 минут. Это позволит блюду немного подсохнуть.
- Булгур с говядиной (плов).
- Говядина (400 г) нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в сковородку.
- Заливаем водой так, чтобы его не было видно. Ставим на плиту до закипания. После того, как вода забурлила, солим, закрываем крышкой и держим на маленьком огне еще не меньше 2 часов.
- Морковь режем соломкой (1 штука), лук - кольцами (2 головки).
- Сливаем через 2 часа мясной бульон в отдельную посуду. В сковородку добавляем масло, лук, морковь и обжариваем с мясом 10 минут.
- Доливаем бульон обратно, тушим еще 30 минут.
- Добавляем булгур, тушим 20 минут.
- Добавляем чеснок, перец. Тушим 15 минут
- Ваше блюдо готово.
Рецептов с этой крупой много. Выбирайте и пробуйте. Приятного аппетита!
Как приготовить булгур в мультиварке?
Для мультиварки есть свои рецепты.
- Каша в мультиварке.
- Берем морковь (1 шт): чистим, трем на крупной терке.
- Кладем ее в чашу мультиварки и добавляем туда же булгур (1 стакан).
- Приправляем солью (2 чайные ложечки), давленым чесноком (2 зубчика).
- Заливаем водой (2 стакана).
- Смазываем стенки посуды сливочным маслом или просто кидаем кусочек в блюдо. Устанавливаем прибор на режим «плов».
- Каша будет готова, как только прозвучит сигнал.
Она получится рассыпчатой и будет выглядеть аппетитно.
- Варим булгур в пакетиках.
- В чашу наливаем 1 литр воды и ставим устройство на режим «Варка на пару» - 5 минут.
- В закипевшую воду добавляем: соль (1 ч. ложка), опускаем пакетик с буглуром.
- Опять устанавливаем на тот же режим, но на 25 минут.
- Кидаем туда одну ложку изюма и дожидаемся сигнала.
- Готовую крупу высыпаем в тарелку и добавляем кусочек масла.
- Сверху можно выложить нарезанную клубнику.
Булгур хорош для детей, которые не любят кашу, так как совсем на нее не похож, но так же полезен.
Маски и отвары
В косметологии дробленую пропаренную пшеницу применяют для улучшения состояния кожи, волос в виде:
- Масок. В сочетание с медом и яйцом каша из булгура имеет омолаживающее действие. Нанесите ее на 20 минут перед сном или, если надо, перед знаменательным событием, на котором нужно выглядеть хорошо.
- Для борьбы с жировыми отложениям и подойдет булгур на основе масел. Вымочите его в оливковом и делайте массаж проблемных зон.
- Скраб для лица и тела прямо в сыром виде.
Для улучшения состояния волос наносите кашу на 30 минут, хорошенько втирая в кожу головы. Выглядит это конечно необычно, но результат удивит вас еще больше. Волосы станут блестящими, приобретут здоровый вид.
Много еще можно рассказать о пропаренной пшенице. Сколько вкусных рецептов салатов и гарниров придумано. Главное, вы теперь знаете, что такое булгур и сможете сами готовить его и угощать знакомых.
Видео про приготовление крупы
В данном видео кулинар Вероника Мартынова расскажет, как можно приготовить на гарнир крупу булгур при диетическом питании:
Среди изобилия круп, встречающихся на полках магазинов, в последнее время часто мелькает булгур. Что это такое, представляют себе немногие. Еще меньшее количество людей осведомлено о тонкостях его приготовления. В связи с этим делаются ошибки еще на самых начальных стадиях готовки - и люди остаются разочарованными после своих неудачных кулинарных экспериментов. Чтобы избежать таких огорчений, надо знать, покупая булгур, что это не простая каша - соответственно, и готовиться он должен с соблюдением определенных правил.
Булгур - что это за продукт?
Делается он действительно из пшеницы, но совсем по другой технологии, нежели более привычные крупы. К слову, известен булгур (пусть и под разными именами) уже более четырех тысяч лет - правда, в восточных странах. В Турции из него придумано огромное количество блюд, и такая крупа ценится и используется в этой стране так же часто и разнообразно, как рис в азиатских государствах. Главное отличие от обычных разновидностей пшеничной каши заключается в том, что булгур перед фасовкой обрабатывается очень горячим паром (реже - кипятком), отделяется от отрубей и дробится. В зависимости от степени измельчения бывает мелкая крупа булгур - она добавляется в супы и салаты - и крупная, из нее получается замечательный плов (и не менее удивительные гарниры). Благодаря дополнительным усилиям при обработке зерен крупа, во-первых, сберегает питательность гораздо лучше других видов, во-вторых, полноценнее и с меньшими усилиями усваивается человеком, а в-третьих, очень полезна для деятельности сердца и укрепления сосудов.
Принципы готовки булгура
Чтобы не испортить столь ценную крупу, надо знать правила, по которым готовится булгур. Что это за правила? Ничего сложного:
С чем гармонирует крупа
В принципе, практически со всем. Однако есть продукты, с которыми не очень-то дружит булгур. Что это за компоненты? Томатная паста (но не помидоры - с ними у крупы вполне достигнуто взаимопонимание) и паприка. Ее можно добавлять в блюдо с булгуром, но крайне аккуратно. А эстрагон вообще лучше отложить в сторону - дисгармония настолько явная, что есть будет невозможно. Такое же категорическое «нет» придется сказать сухофруктам. Из овощей булгур не сочетается со свеклой и капустой, не слишком благосклонен он и к картошке. Рецептов с яйцами (во всяком случае, удачных) вы тоже не найдете. Все остальное в ход можно пускать смело.
Езо чорбаси
Самый знаменитый турецкий суп с булгуром, называемый также супом невесты. Несмотря на отсутствие непременной картошки, вкус получается вполне соответствующий российским представлении о правильном первом блюде. В топленом масле припускается до золотистости нарубленная луковка (полукольцами ее резать или кубиками - вопрос ваших предпочтений). Всыпается полстакана чечевицы (красных сортов) и столько же крупного булгура. После быстрого обжаривания добавляется кашица из двух помидор без кожицы (можно пробить в блендере, можно просто мелко нарубить). Минут через десять тушения вливается два литра бульона - подойдет и рыбный, и овощной, и мясной. Можно и воду налить, но это малоинтересно.
В этот же момент всыпается ложечка сушеной мяты, немного паприки и щедро - черный перец. Огонь уменьшается, и суп с булгуром варится, пока крупа с бобами не станут мягкими. Времени это займет довольно много - около получаса. Когда суп будет готов, может оказаться, что для вас он чересчур густ - крупа булгур довольно сильно разбухает. В таком случае его придется развести бульоном или водой.
Лимонный булгур
Как и любая другая крупа, эта очень подходит в качестве сопровождения рыбы или мяса. Самый простой вариант приготовления - припустить в масле и просто сварить. Но куда вкуснее получится булгур-гарнир, если проявить немного кулинарной фантазии. К примеру, так: по всем правилам в растопленном масле обжарить крупу, залить прямо в сковороде (если она достаточно глубока) водой и варить ее около четверти часа. Под конец посолить. Укропный пучок (размер - на глазок) как можно мельче нарубить. С половины среднего лимона снять цедру теркой (без белых напластований, иначе будет горчить).
Две-три дольки чеснока продавить через пресс, и все три ингредиента хорошенько перемешать. Смесь добавляется в готовый булгур, гарнир размешивается и под крышкой отстаивается минут десять. Аромат и рассыпчатость на высоте!
Грибной булгур
Как уже упоминалось, эта крупа просто великолепна в сочетании с грибами. Даже шампиньоны, считающиеся достаточно безвкусными, вас не разочаруют. Сначала обжариваются две средние луковки, нарубленные кубиками. В описываемом рецепте булгур с грибами готовится на постном масле. По достижении нужной золотистости всыпается полкилограмма почищенных и нарубленных шампиньонов. Станут слегка коричневыми и пустят сок - вводится стакан булгура. Минут через пять обжаривания вливаются два стакана воды, досыпаются соль и предпочитаемые специи - и булгур с грибами тушится около четверти часа. Немного зелени со свежими овощами - и ваш обед будет великолепен!
Булгур - незаслуженно забытая многими крупа. Почему незаслуженно? Потому что количество полезных веществ в ней зашкаливает: витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, К, Е и бета-каротин, а также микроэлементы - фосфор, железо, селен, медь, цинк, марганец, калий, натрий и кальций. Кроме того, если правильно приготовить булгур, крупа поможет похудеть. Парочку здоровых и вкусных рецептов ищите в нашей подборке.
Плов из булгура с индейкой
рецепта и фото: delfi.lv- Филе индейки - 450 г;
- Булгур - 170 г;
- Перец болгарский красный - 2 шт.;
- Перец чили зеленый - 2 стручка;
- Лук репчатый - 1 головка;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Соевый соус - 4 ст. л.;
- Вода - 200 мл;
- Оливковое масло - 2 ст. л.;
- Куркума - 2 ч. л.;
- Перец свежемолотый - ½ ч. л.
Как готовить?
- Индейку порезать на небольшие кусочки, обжарить в сковороде с толстым дном на разогретом масле, переложить на тарелку.
- В эту же сковороду выложить перцы (болгарский - нарезанный соломкой, чили - тонкими колечками), мелко порубленные лук и чеснок.
- Жарить, помешивая, пока лук не станет золотистым.
- Всыпать булгур, хорошо перемешать, влить соевый соус, через 2−3 минуты - воду и добавить специи. Убавить огонь и тушить под крышкой еще 15−20 мин.
Салат с булгуром и рыбой
рецепта и фото: gastronom.ru
Булгур - 1,5 стакана;
Филе лосося - 250 г;
Рукола или салат корн - 50 г;
Огурец - 2 шт.;
Зеленый лук - 5 шт.;
Укроп - 5 веточек;
Зерна граната - ¼ стакана;
Кедровые орехи - 2 ст.л.;
Сок лимона - 1 ст.л.;
Оливковое масло - 3 ст.л.;
Соль, перец - по вкусу.
Как готовить?
- Отварить булгур в кипящей подсоленной воде до готовности, 10 мин. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Остудить.
- На сухой сковороде обжарить кедровые орехи до золотистого цвета в течение 5 минут. Пересыпать на тарелку.
- Разогреть духовку до 200 °C. Застелить небольшой противень бумагой для выпечки или фольгой. Промокнуть филе лосося бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Переложить филе на противень и поставить в духовку на 5−6 минут. Готовое филе разобрать при помощи вилки на большие куски.
- В мисочке взбить лимонный сок с оливковым маслом, добавить ½ ч. л. соли.
- Нарезать огурцы средними ломтиками, измельчить зеленый лук и укроп. Добавить к булгуру руколу, огурец, зеленый лук и укроп. Полить заправкой и хорошо перемешать.
- Разложить салат по тарелкам, добавить в каждую рыбу. Посыпать салат гранатом и кедровыми орехами.
Пастьера - пирог с булгуром
рецепта и фото: 1000.menu
Для начинки:
Булгур - 170 г;
Молоко - 300 мл;
Сахар - 120 г;
Корица (молотая) - 2 щепотки;
Рикотта - 250 г;
Цедра лимонная - по вкусу;
Засахаренная цедра апельсинов и лимонов (опционально) - 40 г;
Желток яичный - 3 шт.;
Белок яичный - 2 шт.;
Соль - 1 щепотка;
Апельсиновый сок - 2 ч. л.
Для основы:
Сахарная пудра - 95 г;
Сливочное масло - 170 г;
Яйцо - 2 шт.;
Мука - 300 г.
Как готовить?
- Приготовить песочное тесто. В чаше блендера взбить до гладкости размягченное сливочное масло. Добавить сахарную пудру и взбить до белой массы (на средней скорости).
- По одному добавить яйца, не переставая взбивать. Затем всыпать муку и продолжать замешивать на медленной скорости до однородности. Тесто разделить на 2 части, одна должна быть чуть больше другой. Убрать в холодильник на 20 мин.
- Приготовить начинку. Булгур хорошо промыть в холодной воде, залить водой 1:2, поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем залить горячим молоком. Добавить кусочек кожуры лимона, щепотку корицы, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Готовить, пока молоко полностью не впитается. Убрать лимонную кожуру и остудить смесь.
- Рикотту соединить с сахаром, натертой цедрой, щепоткой корицы, апельсиновым соком и засахаренной фруктовой цедрой. Постепенно добавить желтки, продолжая взбивать. Подмешать остывшую смесь булгура. Яичные белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно подмешать к смеси.
- Смазать форму (30 см) сливочным маслом, присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть. Достать большую часть теста из холодильника, раскатать и выложить в форму. Лишнее тесто обрезать ножом. Ложкой распределить начинку по поверхности теста. Убрать в холодильник на 30 мин.
- Затем меньшую часть теста, раскатать и нарезать полосками. Выложить полоски на начинку, прижимая по краям. Отправить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать около часа. Затем убавить температуру до 120 и выпекать еще около 10 мин. Проверить на готовность зубочисткой.
Приятного аппетита!
Что же такое крупа булгур? Это продукт, произведенный из пшеницы, который обладает невероятными полезными свойствами. Булгур довольно популярен на Востоке, где из него готовят вкуснейшие гарниры к рыбным, мясным и овощным блюдам. По своему внешнему виду он подобен кукурузной крупе, а при варке его объем увеличивается втрое. Этот продукт приносит большую пользу человеческому организму и к тому же является довольно доступным продуктом.
Булгур – это один из основных ингредиентов турецкой, магрибской, ливанской и сицилийской кухонь
Полезные свойства
Булгур, являя собою измельченные зерна пшеницы, сохранил в себе все полезные свойства этой крупы. В своем составе он содержит:
- витамины – А, Е, К, группы В;
- микроэлементы – фосфор, селен, цинк, железо, медь, калий, кальций, марганец, натрий;
- сахариды;
- ненасыщенные жирные кислоты;
- клетчатку;
- зольные вещества.
Булгур полезен для спортсменов и людей тяжелых профессий, так как он легко усваивается организмом, не утяжеляя желудок и общее состояние. Благодаря большому количеству витаминов группы В, регулярное употребление этого продукта положительно сказывается на работе центральной нервной системы, а минеральные соли приводят в норму
Обладая массой полезных свойств, крупа булгур положительно влияет на состояние кожи и волос. Лицо приобретает ровный оттенок, а волосы становятся крепкими, здоровыми и активизируется их рост.
Благодаря высокой концентрации клетчатки, эта крупа прекрасно очищает организм, а даже небольшая ее порция вызовет чувство насыщения, придаст энергии, которой хватит до последующего приема пищи.
Внимание! На самом деле, залогом крепкого здоровья является сбалансированный рацион, состоящий из натуральных продуктов питания. Булгур может стать одним из камней в фундаменте вашего хорошего самочувствия, прекрасного настроения и привлекательного внешнего вида.
Осторожно – высокая калорийность!
У этой крупы существует один недостаток – булгур очень калорийный продукт. На 100 г зерна приходится 342 кКал. По этой причине его не рекомендуется включать в свой рацион людям, желающим похудеть.
Но лишние калории – это не самая большая опасность. На самом деле, булгур помимо очевидной пользы может нанести серьезный вред здоровью в следующих ситуациях:
- целиакия – когда пищеварительная система не способна переваривать глютен;
Внимание! Многие могут даже и не подозревать о наличии этого заболевания. К основным его симптомам относятся: повышенное газообразование, сонливость во время приема пищи, чувство усталости после еды.
- гастриты;
- заболевания желудочно-кишечного тракта в острой форме;
- аллергия на злаковые;
- индивидуальная непереносимость.
Как и что приготовить?
Булгур, являясь «заморским» продуктом, нечасто оказывается в нашем ежедневном меню, чаще это происходит из-за того, что хозяйки просто не знают, как его приготовить. В восточных же странах он неотъемлемая часть многих традиционных блюд, таких как салат «Табуле» или «Долма». Но, на самом деле, эту крупу можно включать и наши привычные рецепты, например, сделать из нее сытный гарнир или использовать в качестве основы более сложных блюд.
Итак, давайте разберемся, как варить булгур. Для начала необходимо сухую крупу перебрать и обжарить на растительном масле. После чего переложить ее в кастрюлю, залить водой (соотношение 1:2) и довести до кипения. Убавить подачу газа, накрыть крышкой и варить на протяжении 15-ти минут. Это простейшее блюдо обладает невероятным ароматом и приятным ореховым привкусом.
Важно! Эта крупа не нуждается в промывании, так как она является пропаренной.
Теперь стоит рассмотреть несколько основных рецептов приготовления блюд из булгура.
Каша с сухофруктами
- В сотейник положить 50 г сливочного масла и растопить на огне.
- Всыпать 400 г крупы и тушить на протяжении 3-х минут, постоянно помешивая.
- Добавить воды, чтобы та покрывала булгур на два сантиметра, и довести до кипения.
- Варить кашу на протяжении 15-ти минут.
- В горячей воде замочить 150 г кураги, горсть изюма и 50 г сушеной вишни.
- Через 30 минут воду слить, сухофрукты промыть и нарезать.
- Растопить в сковороде 50 г сливочного масла, положить кусочки сухофруктов и обжарить на протяжении 3-х минут.
- Влить в сковороду 2 столовые ложки меда, сок одного лимона, положить 50 г фисташек и тушить еще около 2-х минут.
- Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с кашей, перемешать и оставить под закрытой крышкой на несколько минут.
Восточная каша с булгуром готова. Она одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Салат Табуле
- Стакан крупы залить двумя стаканами воды, добавить пучок петрушки и варить на протяжении 15-ти минут.
- По истечении указанного времени зелень удалить, крупу откинуть на дуршлаг.
- Когда лишняя жидкость стечет, переложить булгур в блюдо и заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.
- Подать в глиняной тарелке на листьях зеленого салата.
Это блюдо из булгура можно приправить мятой, зеленым луком, свежими овощами и специями.
Булгур с курицей
- В воке на сильном огне обжарить стакан булгура.
- Луковицу и морковь очистить и измельчить.
- Курицу вымыть, разделить на порционные куски.
- Овощи и мясо отправить к обжаренной крупе, перемешать.
- 500 мл воды довести до кипения и залить ею содержимое вока.
- Тушить на протяжении 12-ти минут.
- По истечении указанного времени довести блюдо вкуса солью и перцем, добавить любимые специи, выключить подачу газа, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
Турецкий суп
- В глубоком сотейнике разогреть 50 г сливочного масла.
- Луковицу мелко порубить и обжарить.
- Добавить щепотку кайенского перца и молотой паприки, перемешать.
- Положить столовую ложку томатной пасты и тушить на протяжении 1-ой минуты.
- Разогреть 2 литра овощного бульона и залить им содержимое сотейника, довести до кипения.
- Добавить 100 г булгура, 100 г чечевицы и варить в течение 20-ти минут.
- Суп довести до вкуса солью и перцем, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 15 минут.
- Приготовить заправку: растопить 20 г сливочного масла и обжарить в нем небольшое количество молотой паприки и кайенского перца.
- В порционные тарелки налить суп, добавить заправку и листики мяты.
Паштет
- Стакан фасоли замочить в воде и оставить на ночь.
- Утром фасоль промыть и отварить.
- Полстакана булгура залить стаканом кипятка и оставить на полчаса.
- В сковороде прогреть 2 столовые ложки растительного масла.
- Головку красного репчатого лука и 2 дольки чеснока измельчить ножом и обжарить.
- В чашу блендера положить фасоль, булгур, обжаренные овощи, добавить 2 столовые ложки йогурта и перемолоть.
- Пучок свежей зелени нарубить и положить в паштет.
- Посолить, поперчить, влить столовую ложку лимонного сока и перемешать.
Маленькие тонкости
Создавая свои кулинарные шедевры из этой крупы, не забывайте, что ее не стоит сочетать со следующими продуктами:
- свекла;
- куриные яйца;
- цветная капуста;
- белокочанная и краснокочанная капуста.
Теперь вы знаете, чем полезен булгур, и какие блюда можно из него приготовить. Не бойтесь экспериментировать и будьте здоровы.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Одним из продуктов, производимых из традиционной в средних широтах пшеницы, является каша булгур. Рецепты приготовления этой крупы в основном присущи арабской, индийской и средиземноморской кухням. Несмотря на довольно высокую считается продуктом диетическим, поскольку хорошо усваивается и содержит натрий, цинк, кальций и другие микроэлементы, а также достаточное количество витаминов. В нем, как и в большинстве других круп, почти нет жира, зато много углеводов. Также булгур богат белком. При его регулярном употреблении снижается уровень сахара в крови, нормализуется работа нервной и сердечно-сосудистой системы. В общем, продукт весьма полезный. Ко всему прочему он еще и достаточно вкусный. Это непременно следует принять к сведению людям, до сих пор не знающим, булгур. В кулинарии разных стран его готовят и в качестве гарнира, и как основное блюдо. Он может быть сладким или соленым, употребляться с овощами, фруктами, мясом. В общем, практически универсальная крупа.
Каша с сухофруктами
Тем, кто пока не знает, что такое булгур, можно порекомендовать начать знакомство с ним именно с этого блюда. Кашу можно приготовить на завтрак либо же использовать во время другого приема пищи. На стакан крупы берут по 50 гр изюма, фисташек и сушеной вишни, 100 гр кураги и половинку лимона. Еще понадобится ложка меда, 50 гр сливочного масла и соль по вкусу.
Сухофрукты лучше заранее залить теплой водой, оставив их на час. Так каша будет более ароматной и приятной на вкус. Половину масла следует растопить в казанке и высыпать туда вымытый булгур. Крупу тушат, перемешивая, несколько минут, после чего в нее добавляют воду на 2 см выше уровня крупинок, солят и оставляют вариться на медленном огне около 20 минут.
Тем временем сухофрукты измельчают, обжаривают на оставшемся масле в течение 2 минут, добавляют в них мед, фисташки и сок лимона. Затем останется лишь соединить обе массы и потушить еще несколько минут. Подают такую кашу чаще теплой. Попробовав ее, можно в полной мере оценить, что такое булгур, его вкус, аромат и пользу для организма.
Витаминный салат
Общеизвестно, что это блюдо можно создать в принципе из чего угодно. Его относят к закускам (как правило — холодным) и подают перед основным кушаньем. Однако этот салат получается достаточно сытным, чтобы полноценно утолить голод. К тому же он вкусный и легкий, так что угостить можно даже тех, кто на диете. Особенно понравится салат тем, кто не знает, что такое булгур, и никогда его не пробовал. Для них он будет еще и своеобразной загадкой.
На стакан булгура следует взять 400 мл бульона (лучше куриного), 200 гр брынзы, пучок шпината, по 300 гр свежих огурцов и сладких перцев. Для заправки потребуется оливковое масло (4 ложки), лайм, соль, смесь перцев.
Булгур отваривают в кипящем подсоленном бульоне в течение 15 минут и оставляют его остывать. Овощи моют, чистят и нарезают кубиками. Шпинат рвут руками, а брынзу крошат. Все ингредиенты соединяют и поливают заправкой. Ее делают, смешав сок лайма с оливковым маслом, посолив по вкусу и добавив перца.
Тем, кто знает, что такое булгур, и пробовал его в простых блюдах (кашах, салатах), можно посоветовать приготовить более сложный варианты. Например, из него варят плов. Используют эту крупу и в качестве основы для мясного или овощного рагу. Булгур получается вкусным и рассыпчатым и вносит разнообразие в повседневный рацион.
Loading...