Борщ - классическое блюдо славянской кухни. В его состав входят самые простые и доступные ингредиенты, а вкус и питательные свойства чудо как хороши! Каждая хозяйка должна знать, как сварить борщ со свеклой и свежей капустой так, чтобы он получился идеальным: в меру густым, вкусным и насыщенным по цвету.
В любой традиционный борщ входят такие овощи, как морковь, лук, свежая капуста, свекла, картофель. Эта комбинация ингредиентов неслучайна и несет пользу здоровью. Так, капуста повышает тонус организма, свекла хорошо очищает кишечник, остальные овощи тоже богаты витаминами и минералами и отлично сочетаются между собой.
Пошаговый рецепт поможет вам сварить «настоящий» борщ. Ведь не секрет, что многие хозяйки не любят готовить его только потому, что в процессе теряется яркий красный цвет блюда. Но есть несколько основных правил, соблюдая которые вы сохраните насыщенный оттенок.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 1 луковица;
- 1 свекла;
- 1 морковь;
- 4 картофелины;
- 400 г капусты;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, перец.
Приготовление:
Читайте также:
Борщ по-украински
Если добавить в первое немного сала с чесноком, оно получится наваристым, сытным и удивительно вкусным.
Ингредиенты:
- 500 г свиного либо говяжьего мяса на косточке;
- 400 г капусты;
- 300 г картофеля;
- 250 г свеклы;
- 2-3 средних помидора;
- 100 г томат-пасты;
- 50 г соленого свиного сала;
- 3-4 зубка чеснока;
- 1 ст. л. муки;
- соль, специи.
Приготовление:
- Цельный кусок мяса залейте холодной водой, дождитесь, пока она закипит, убавьте пламя горелки до минимума и варите 1,5 часа, периодически снимая образующуюся пену.
- Спустя 1,5 часа выньте косточку с мясом, бульон при необходимости процедите. Отделите мякоть от костей, порежьте и снова положите в бульон.
- К мясной мякоти положите измельченный картофель, капусту (овощи должны быть порезаны крупно) и варите 20 минут.
- Пока варится картофель и капуста, займитесь остальными ингредиентами.
- Приготовьте свеклу: порежьте ее средней соломкой, залейте 1 ст. бульона, добавьте к нему 1 ст. л. уксуса или 1 ч. л. лимонного сока и томатную пасту. Все вместе тушите на маленьком огне 30 минут, накрыв сотейник крышкой.
- Лук измельчите и обжарьте до прозрачности на маленьком огне в сливочном масле. В конце жарки добавьте муку, разведенную в 0,5 ст. бульона. Доведите все до кипения и выключите огонь.
- По истечении 20 минут закладывайте свеклу, лук, специи и варите до полной готовности картофеля.
- В самом конце варки, буквально за 3-5 минут до финиша, положите в борщ очищенные от шкурки и порезанные дольками помидоры, растертое с чесноком и солью сало.
- Все ингредиенты доведите до кипения, выключите огонь и обязательно дайте постоять блюду хотя бы полчаса, чтобы полностью раскрылся аромат специй и сала.
- Настоящий борщ всегда подают со сметаной и рубленой зеленью.
Очень вкусный борщ на ребрышках
В этом рецепте обязательно следует использовать только говяжьи ребрышки, чтобы блюдо получилось сытным, особенно вкусным и наваристым.
Ингредиенты:
- ½ кг говяжьих ребрышек;
- 2 л воды;
- 6 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 1 свекла;
- 600 г капусты;
- 1 долька чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. винного уксуса (можно заменить яблочным);
- небольшой пучок петрушки;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Ребра залейте холодной водой и прокипятите их в течение 5 минут.
- Образовавшийся бульон слейте, мясо сполосните от остатков пены. Залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте мелко нашинкованный лук и варите, убавив огонь до минимума, 40 минут. Не переживайте, что лук разварится: так и должно быть в этом рецепте.
- Спустя 40 минут начинайте закладывать овощи в следующей последовательности с интервалом 5 минут: сначала порезанный достаточно крупно картофель, потом натертую морковь, далее порезанный средней соломкой перец и специи, и в самом конце - нарезанную такой же соломкой, как перец, свеклу. Сразу же вливайте уксус.
- Все ингредиенты варите на самом маленьком огне ровно 5 минут, потом положите нашинкованную капусту и проварите все еще 10 минут.
- Если после добавления в суп капусты на поверхности появится пена, обязательно собирайте ее.
- Далее добавьте соль. Если вам кажется, что блюдо получилось слишком кислым, добавьте сахар, чтобы добиться нужного вкуса.
- В самом конце приготовления положите в борщ чеснок и зелень, размешайте, проварите буквально 2 минуты и выключите плиту.
- Главной изюминкой традиционного блюда является насыщенный яркий цвет и хрустящая капуста со свеклой.
Сколько женщин, столько и рецептов борща. Каждая хозяйка знает, как варить борщ со свеклой, чтобы он был не просто съедобным, а изумительно вкусным.
Во многих семьях секрет приготовления этого изумительного блюда передается из поколения в поколение, от бабушек и мамы. Но даже опытные хозяйки будут не против узнать что-то новенькое, добавить изюминку, чтобы борщик заиграл новыми вкусовыми оттенками, отличался пикантностью и ароматом.
Сложно сказать, кто придумал борщ. Многие страны приписывают его своей национальной кухне. Славянские народы традиционно употребляют его в пищу с давних времен и считают основным первым блюдом.
На севере России суп с добавлением капусты назывался щи. Чем дальше на юг, тем больше произрастало теплолюбивых овощей, которые можно добавлять в первые блюда. Не исключено, что борщ начали впервые готовить в Киевской Руси, так как именно украинский борщ получил наибольшее распространение и славится по всему миру.
В России первые упоминания о борще появились в 16-17-х веках, его очень любила Екатерина II, а вот Потемкин предпочитал кислые суточные щи. В правилах и советах Домостроя (книга поучений и наставлений 16-го века) можно найти рекомендации по приготовлению летней похлебки из борщевика и свеклы – она и стала прообразом современного кушанья.
В каждой местности свои правила и рецепты приготовления борща, но его можно разделить на два основных вида: красный (популярный сейчас у славянских народов) и холодный (напоминает летнюю окрошку).
Красный борщ – это горячее первое блюдо, без которого мы не можем даже представить традиционный обед. В каждой славянской семье России, Украины, Белоруссии знают, как готовить борщ со свеклой, и очень любят его.
А холодный готовили весной и летом – это легкий суп из зелени и вареной свеклы, с добавлением вареных резаных яиц и кисломолочных продуктов для заправки. Его ели холодным и часто вместо хлеба использовали вареный картофель.
Чтобы правильно приготовить борщ со свеклой, воспользуйтесь секретами опытных поваров.
- Бульон. Наваристость борща зависит именно от бульона. Он может быть любым: мясным, овощным, рыбным. Для классического борща лучше всего брать свинину или говядину на косточке. Вкусным получится борщ на основе птицы: курицы, утки или любой другой. Для постного борща сварите заранее насыщенный овощной бульон.
- Свекла. Именно она придает яркий красный цвет. Ее можно порезать в виде соломки или натереть на терке, но никогда не добавляйте сырой в жидкость, иначе она выварится, а борщ станет блеклого цвета. Налейте в сковороду немного растительного масла и пассируйте свеклу до мягкости, предварительно сбрызнув уксусом и добавив ложечку сахара, так она не посветлеет в процессе готовки и сохранит цвет борща ярким. Ещё лучше свеклу запечь в фольге, тогда она сохранит свои природные свойства.
- Зажарка. Борщ без зажарки – это не борщ, а суп из вареных овощей. Нарезанный кубиками репчатый лучок пассируется в масле до прозрачного цвета, добавляется натертая морковь и через пару минут — немного муки. Ее можно обжарить и отдельно на сливочном или растительном масле. Мука обеспечит дополнительную густоту и бархатистость.
- Томаты. Никогда не жалейте томатную пасту или соус, борщ будет кисленьким и насыщенным. Можно использовать фабричного производства, домашние заготовки или измельченные свежие помидоры.
- Сметана. Многие опытные хозяйки добавляют сметану еще в процессе варки, смешивая ее с томатной заправкой и таким образом подкисляя бульон. Попробуйте, возможно, этот способ будет для вас откровением. Или же добавьте ее непосредственно в тарелку.
- Капуста. Мелко шинкованная, молодая или зрелая, белокочанная или пекинская, но добавляется она в самом конце, практически перед выключением огня. Не переварите ее! Доведите до кипения и выдержите 5-7 минут.
- Дополнительные ингредиенты. Грибы, фасоль, чернослив придают борщу пикантность и оригинальность. Чередуя добавки, вы можете каждый раз добиваться новых вкусовых оттенков.
- Интуиция. Мало кто строго действует по рецепту и отмеряет нужное количество ингредиентов. Борщ варится «на глазок», продукты добавляются в тех количествах, которые вам подскажут ваши ощущения.
- Насыщенность. Борщ обязательно должен настояться, пропитаться ароматами. Дайте ему немного постоять перед подачей на стол. А на следующий день он будет еще вкуснее.
- Подача на стол. Очень колоритно будет выглядеть борщик, если подать его в толстостенных керамических расписных тарелках. Сверху обязательно присыпьте мелко нарезанной зеленью и добавьте ложку сметаны. На стол поставьте порезанное сало, чеснок и черный хлеб. Не забудьте про пампушки с чесночком!
Каждый повар свой борщ хвалит
Существует огромное множество вариаций того, как сварить борщ со свеклой, квашеной капустой, фасолью, щавелем и другими ингредиентами. Каждый рецепт имеет свои секреты приготовления. Порадуйте своих близких борщом, приготовленным по одному из нижеприведенных рецептов.
А давайте приготовим настоящий украинский борщ, с соблюдением национального колорита и вкусовых пристрастий! Только не ждите выкладки точного веса продуктов – борщ следует готовить исключительно по интуиции. Итак, начнем!
Лучшее борщовое мясо – это говядина на косточке, варится долго, но зато бульон получается вкусным. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пенку, посолите, поставьте на минимальный огонь и томите 2-3 часа до готовности мяса. Не забудьте положить целиком луковичку и морковку для аромата, лавровый листик, несколько горошин черного перца.
Маленький секрет: сварите вместе с мясом и несколько очищенных крупных картофелин.
Пока мясо варится, займемся зажаркой. Нарезаем сало небольшими кусочками и поджариваем его до состояния шкварок (полупрозрачного вида), добавляем мелко порезанный лучок и жарим до прозрачного цвета. Свеклу нарезаем соломкой, морковку можно мелко порезать или натереть на крупной терке, тушим овощи вместе со шкварками.
В зажарку добавим сахар и сбрызнем уксусом для придания яркости. Как только свекла стала мягкой, хватает десяти минут тушения, притрусите ее мукой и перемешайте. Теперь добавьте томатный соус или натертые на терке свежие помидоры, потушите еще несколько минут.
Бульон готов. Достаем из него содержимое. Выбираем кости, а мясо разбираем на волокна или режем кусочками. Лук и морковь свою службу сослужили – выбрасываем. Картофель, сваренный целиком, разминаем в пюре – это придает густоту бульону и бархатный вкус.
Закладываем нарезанную кубиками картошку и варим 20 минут. Добавляем зажарку. Пробуем на вкус, при необходимости солим, перчим.
Шинкуем капусту, отправляем ее в кастрюлю. Доводим до кипения и оставляем на медленном огне не более 10 минут. Даем настояться. Украинский борщ с салом готов.
Подаем с пампушками и зеленью.
Суп с квашеной капустой
Очень витаминизированное блюдо, ведь квашеная капуста – это кладезь полезных элементов. Вкус кисло-сладкий, оригинальный.
- Приготовьте мясной бульон из свинины, говядины или курицы. Мясо используйте для вторых блюд или нарежьте и отправьте обратно в борщ.
- Положите картофель кубиками, варите до готовности.
- Обжарьте овощи для зажарки в следующей последовательности: лук, свекла, морковь. Потушите до мягкости и заправьте томатной пастой.
- В борщ добавьте квашеную капусту и зажарку, варите до готовности.
- Подавайте со сметаной и мелко порубленным зеленым луком.
Борщ с щавелем
Этот борщ еще называют «зеленым», и он отлично освежает летом и не менее вкусен зимой. Правда, зимой приходится использовать консервированный щавель, который опытные хозяйки заготавливают с лета специально для этих целей.
В приготовлении нет ничего сложного, зеленый борщик основан на классическом рецепте борща, только вместо капусты кладется щавель.
Сварите мясной бульон, и подготовьте другие ингредиенты. Картофель и лук режутся кубиками, морковь натирается на терке, свекла нарезается соломкой, пучок щавеля крошится ножом. Несколько вкрутую сваренных яиц мелко покрошите, а можете нарезать более крупно: на четвертинки или половинки.
Пока варится бульон, приготовьте зажарку. На любом масле доведите лук до полупрозрачного состояния, выложите свеклу и морковь, потушите до мягкости. Добавьте томаты.
Сваренное мясо режем на кусочки. Закидываем картошку и варим минут 20-30. Теперь зажарка – добавляем и провариваем еще несколько минут. Наконец подошла очередь положить щавель и яйца, как только закипит, тут же выключаем. Настаиваем, подаем к столу.
Вегетарианский (постный) борщ с фасолью или грибами
Сытный борщ можно приготовить не только на мясном бульоне, но и с фасолью. Особенно он актуален для вегетарианцев или соблюдающих пост.
- Сухую фасоль замачиваем в холодной воде на несколько часов, можно на ночь.
- Варим ее до мягкости в подсоленной воде.
- Добавляем картофель и зажарку из овощей: лук, свекла, морковь, томат.
- В последнюю очередь закидываем мелко шинкованную капусту, провариваем не более 10 минут. Выключаем огонь и даем настояться.
Фасолевый борщ отличается сытностью, особенно если использовалась белая сахарная фасоль, ведь бобовые богаты белками и во многих случаях способны заменить мясо. Консервированная фасоль не дает насыщенности бульону, ее лучше использовать для приготовления салатов.
Вместо фасоли можно взять грибы, предварительно обжаренные в масле. А еще лучше совместить.
Флотский борщ
Готовить его долго, но это того стоит – пальчики оближите! Главное его отличие от классического рецепта – добавление копченой грудинки или любых других копченостей.
- Варим бульон из нарезанного на небольшие кусочки мяса с добавлением целой луковицы. Когда закипит, снимаем шумовкой пену и уменьшаем огонь до минимума. Через час солим, а еще через 30-40 минут проверяем готовность мяса – оно должно быть мягким и прокалываться вилкой. Достаем и выбрасываем лук.
- Добавляем кусочки копченой грудинки и варим, пока готовится зажарка.
- Свеклу нарезаем соломкой, сбрызгиваем уксусом и жарим на подсолнечном масле до мягкости. Наливаем в нее бульон и тушим полчаса.
- Отдельно обжариваем репчатый лук и тертую морковку.
- Помидоры измельчаем или натираем на крупной терке. Добавляем в свеклу, тушим все вместе несколько минут.Картошку режем кубиками или соломкой, кому как нравится. Закладываем в кастрюлю, варим до готовности.
- Капусту не шинкуем, как привыкли, а режем квадратиками и кидаем в борщ.
- Следом идет зажарка.
- После закипания варим 7 минут.
- Борщ готов, подаем к столу.
Обед готов! Пора за стол!
Теперь вы знаете, как варить борщ со свеклой на мясном или овощном бульоне с добавлением грибов, фасоли, копченостей или щавеля. Каждый раз борщ получается новым, оригинальным, а главное — вкусным. Готовьте с удовольствием!
Традиционная технология приготовления борща предполагает использование свежих овощей. Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп. Однако бывают ситуации, когда такая технология не подходит. Если у вас осталась готовая свекла от салата или вы не обжариваете овощи, следя за здоровьем, вы можете приготовить борщ с вареной свеклой. Из множества существующих рецептов этого блюда вы наверняка сможете выбрать подходящий.
Особенности приготовления
Приготовление борща - искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:
- Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
- Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
- Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
- Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
- Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
- Правильный борщ - густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
- Борща не страшно приготовить много - настоявшись, он становится только вкуснее.
- Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить - в противном случае суп быстро закиснет.
Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.
Борщ с вареной свеклой и мясом
- говядина на кости - 0,6 кг;
- свиное сало - 100 г;
- белокочанная капуста - 0,3 кг;
- картофель - 0,6 кг;
- свекла - 0,3 кг;
- морковь - 0,2 кг;
- репчатый лук - 150 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- томатная паста - 40 мл;
- столовый уксус (9-процентный) - 5 мл;
- вода - 3,5 л;
- соль, специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Поставьте на огонь.
- Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться. Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
- Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Добавьте специи. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите. На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы.
- Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.
- Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра.
- С капустного кочана снимите верхние листья. Капусту мелко нашинкуйте.
- Поскребите и помойте морковь. Нарежьте ее соломкой.
- Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
- Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. Растопите.
- В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня.
- Процедите бульон, верните в кастрюлю.
- Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
- Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту.
- Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу.
- Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу. Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.
Разливать суп по тарелкам нужно не ранее чем через полчаса после приготовления - ему нужно время настояться. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.
Борщ с вареной свеклой и курицей
- куриные грудки - 0,8 кг;
- вода - 3,5 л;
- капуста белокочанная - 0,3 кг;
- картофель - 0,5 кг;
- морковь - 0,2 кг;
- сладкий перец - 0,4 кг;
- репчатый лук - 150 г;
- свекла вареная - 0,25 кг;
- помидоры свежие - 0,3 кг;
- чеснок - 3 зубчика;
- свежая зелень - 50 г;
- лимонный сок - 20 мл;
- соль, специи - по вкусу.
Способ приготовления:
- Из куриных грудок сварите бульон. Выньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите мясо птицы от костей и верните в кастрюлю.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту.
- Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, когда бульон закипит.
- Очистите и мелко порежьте луковицу.
- Морковь, почистив, крупно натрите.
- Перец помойте, очистите от семян, нашинкуйте некрупной соломкой.
- Морковь, лук и перец положите в суп через 10 минут после капусты.
- Помидоры отдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками, положите в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Подсолите борщ по вкусу.
- Очистите свеклу, порежьте тонкой соломкой. Влейте к ней лимонный сок перемешайте. Добавьте к остальным ингредиентам через 10 минут после закладки в борщ помидоров.
- Через 5 минут добавьте мелко порезанные зелень и чеснок. Прокипятите борщ 2–3 минуты, снимите с огня.
Дайте борщу настояться под крышкой полчаса и разливайте по тарелкам. Суп, сваренный по данному рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.
Постный борщ с вареной свеклой
- капуста белокочанная - 150 г;
- отварная свекла - 150 г;
- отварная морковь - 150 г;
- сладкий перец - 0,2 кг;
- картофель - 0,5 кг;
- консервированный зеленый горошек - 130 г;
- растительное масло - 20 мл;
- томатная паста - 40 мл;
- сахар - 10 г;
- яблочный уксус (6-процентный) - 20 мл;
- репчатый лук - 100 г;
- соль, специи, свежая зелень - по вкусу;
- вода - 2 л.
Способ приготовления:
- Отварные морковь и свеклу очистите. Порежьте соломкой, сложив в разные тарелки.
- Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками, примерно по сантиметру.
- Очень мелко нашинкуйте капусту.
- Тонкой соломкой настругайте перец.
- Из банки с горошком слейте жидкость.
- Положите в кастрюлю капусту и картошку, доведите до кипения.
- Подсолите, приправьте. Варите, пока не будет готова заправка.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него очищенный от шелухи и мелко порезанный лук.
- Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь.
- Через 2–3 минуты положите к овощам свеклу. Сбрызните ее уксусом, добавьте соль, сахар.
- Через 2–3 минуты положите томатную пасту и продолжайте готовить 5 минут.
- Готовую заправку положите в кастрюлю с борщом. Добавьте в него консервированный горошек. Подсолите. Продолжайте варить 7–8 минут.
Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Тогда его закладывают в суп сразу же, как вода закипит. Зелень добавляется прямо в тарелки.
Борщ с вареной свеклой по виду неотличим от сваренного по традиционной технологии. Вкус у него не менее приятен. Заменять свежую свеклу вареной можно без потери качества блюда.
Рецепт борща со свеклой – это классический рецепт. Готовится он, как правило, на мясном бульоне с добавлением свеклы. В некоторых рецептах в состав также может входить свекольная ботва.
Украинский борщ со свеклой
Ингредиенты:
Мясо (говядина или свинина) – 320 г
- перец сладкий
- картофель – 4 штуки
- капуста белокочанная – 160 г
- свекла – 2 штуки
- пучок петрушки – 2 штуки
- морковка
- паста томатная – две столовые ложки
- сахар – столовая ложка
- зубец чеснока – 3 штуки
- луковица
- растительное масло
- перец черный
- вода – 2,5 литра
- уксус – столовая ложка
- соль
Приготовление:
1. Мясо нарежьте кубиками.
2. Перец, свеклу, морковку нарежьте соломкой.
3. Петрушку, лук порубите.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Картофель порежьте кусочками.
6. В кастрюлю влейте масло, поставьте режим «Жарка» или «Выпечка», пожарьте пять минут лук.
7. Добавьте свеклу, перец, морковку, размешайте, пожарьте еще пять минут, несколько раз помешайте.
8. Добавьте мясо, обжарьте 10 минут.
9. Выберите режим «Тушение», добавьте 160 мл воды, томатную пасту, сахар, уксус, помешайте, прикройте крышку, готовьте десять минут.
10. Добавьте картофель, капусту, помешайте. До верхней метки налейте воду, добавьте перец, соль, выберите программу «Суп».
11. Чеснок меленько нарежьте, добавьте в суп, готовьте еще 10 минут. готов!
Попробуйте также попробовать .
Как приготовить борщ со свеклой
Борщ в духовке.
Ингредиенты:
Свекла
- луковица
- морковка
- картофель – 5 штук
- курица – ½ штуки
- растительное масло
- лимонный сок – столовая ложка
- паста томатная, соль – по чайной ложке
Приготовление:
1. Курицу нарежьте порционными кусочками, выложите в горшочек.
2. Добавьте картошку, нарезанный лук, тертую морковку.
3. Свеклу отварите, потушите на растительном масле вместе с томатной пастой и лимонным соком.
4. Все это выложите в горшочек.
5. Добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.
6. Борщ потомите пару часов в духовке.
7. Добавьте тертый чеснок.
Как варить борщ со свеклой
Борщ для здорового питания.Ингредиенты:
Отварная свекла – 320 г
- черешковый сельдерей, перец болгарский – по 50 г
- белокочанная капуста – 220 г
- морковка – 155 г
- репчатый лук – 220 г
- зубчик чеснока – 5 штуки
- растительное масло – 35 г
- уксус – столовая ложка
- лавровый листочек
- сахар – столовая ложка
- паста томатная – 55 г
Приготовление:
1. Овощи помойте, почистите. Свеклу отварите, остудите в холодной воде.
2. Лук нарежьте, поджарьте на растительном масле. В конце положите томатную пасту.
3. Свеклу почистите, натрите на терке.
4. Возьмите кастрюлю, залейте три литра воды, поставьте на плиту.
5. Сельдерей, картошку, перец, капусту нарежьте.
6. В кипящую воду положите специи, соль.
7. Положите овощи, в конце – тертую свеклу, размешайте, добавьте сахар и уксус.
8. Измельчите чеснок, отправьте в кастрюлю, вскипятите борщ, выключите его.
9. Кастрюлю укутайте одеялом на 3 часа.
10. Готовый борщ посыпьте зеленью, добавьте сметану.
Борщ со свеклой фото рецепт.
Кубанский борщ.Ингредиенты:
Белокочанная капуста
- мясо
- масло растительное
- картофель
- свекла
- сало
- луковица
- помидор
- томатная паста
- морковка
- специи
- коренья
- болгарский перец
Приготовление:
1. Мясо положите в кастрюлю вариться, после закипания снимите шум, положите сушеные корешки (сельдерей, хрен, петрушка, пастернак).
2. Сало нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде.
3. На другой сковороде обжарьте лук на сливочном масле.
4. Нарежьте морковку и помидоры.
5. Помидоры, свеклу, морковку обжарьте на сале.
6. Добавьте томатную пасту.
7. Добавьте сладкий перец, размешайте, через пару минут – выключите.
8. Добавьте в борщ перец горошком, лавровый лист.
Вкусный борщ со свеклой.
Постный борщ с чечевицей.Ингредиенты:
Чечевица – 120 г
- свекла
- помидоры – 1 баночка
- репчатый лук
- морковка
- капуста белокочанная – 120 г
- чеснок
- картофель – 3 штуки
- перец черный
- петрушка
- укроп
Приготовление:
1. Картофель разрежьте на несколько частей, отварите в кастрюле. Готовый картофель выньте, разомните.
2. В картофельный отвар добавьте чечевицу, проварите до готовности. Верните в кастрюлю отваренный картофель.
3. Пока варится чечевица и картофель, лук мелко нарежьте.
4. Свеклу и морковку натрите, капусту нашинкуйте.
5. Подготовленные овощи потушите на сковороде, добавьте немного воды и соль.
6. Как только овощи будут готовы, добавьте помидоры, тушите еще 5 минут.
7. Содержимое выложите в кастрюлю с картофельным отваром, дайте закипеть, добавьте измельченный чеснок, нарезанную зелень, прикройте крышкой, выключите плиту, дайте настояться.
Очень вкусным получается и .
Готовим борщ со свеклой .
Борщ с килькой.
Ингредиенты:
Средняя свекла
- луковица
- петрушка, укроп – по столовой ложке
- морковка
- квашеная белокочанная капуста – 255 г
- сахар – столовая ложка
- приправа
- сахар – столовая ложка
- куриное яйцо – 3 штуки
- зеленый сушеный лук - столовая ложка
- фасоль – один стакан
- килька – 370 г
- растительное масло – половина стакана
- вода – три литра
- средний картофель – 7 штуки
Приготовление:
1. Воду вскипятите, положите очищенный целый картофель, целую свеклу, фасоль, вскипятите, проварите до готовности на слабеньком огне.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковку – натрите.
3. На сковороде раскалите масло, добавьте лук, обжарьте.
4. Добавьте приправы, сахар, соль, морковку, огонь сбавьте, проварите минут 10, время от времени помешивая.
5. К зажарке добавьте отваренный картофель, разомните.
6. Отваренную свеклу натрите.
7. В бульон добавьте квашеную капусту, проварите 10 минут.
8. Добавьте заправку с измельченным картофелем, хорошо перемешайте, дайте закипеть.
9. Добавьте кильку, вскипятите.
10. Добавьте свеклу, проварите пять минут.
11. Отварите яйца, измельчите, добавьте в борщ.
12. Добавьте сушеную зелень, лавровый лист, подержите пару минут.
Борщ со свеклой и капустой.
Ингредиенты:
Морковка
- луковица – 4 штуки
- говядина – 1 килограмма
- белокочанная капуста
- свекла – 2 штуки
- картофель – 3 штуки
- масло сливочное
- уксус
- яйцо
- хлеб
- чеснок
- растительное масло
- сало
- душистый перец
- соль
- листочек лавровый - 2 штуки
- сахар
Приготовление:
1. Говядину поставьте вариться в пятилитровую кастрюлю. После закипания слейте воду, промойте мясо, залейте чистой водой, поставьте на плиту.
2. Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте томатную пасту, поставьте в духовку на 1,5 часа. Выставьте среднюю температуру.
3. Морковку нарежьте брусочками, обжарьте.
4. Отварную свеклу нарежьте брусочками, обжарьте, добавьте уксус, сахар, соль.
5. Вареное мясо нарежьте брусочками, бульон процедите.
6. Квашеную капусту обжарьте на сливочном масле и сале, добавьте немножко сахара.
7. В бульон положите квашеную капусту, проварите ее 10 минут, потом – картофель, морковку, свеклу и в самом конце – свежую капусту.
8. Лавровый лист бросьте на 10 минут, посолите.
9. У черного хлеба срежьте верхушку, вырежьте мякиш. В конце мякиш обжарьте на сале.
10. Яйцо разболтайте, добавьте чайную ложку растительного масла, смажьте стенки и дно хлеба, оберните фольгой, поставьте в духовку. Фольгу приоткройте, подержите несколько минут, выньте все края хлеба, натрите чесноком.
11. Гренки натрите чесноком, подайте с горячим борщом.
Попробуйте также .
Рецепт борща со свеклой классический .
Ингредиенты:
Картофель – 2 штуки
- вода – 2 литра
- белая фасоль – 120 г
- средняя луковица
- морковка
- свекла
- перец болгарский
- белокочанная капуста
- помидоры – 2 штуки
- сладкая паприка – чайная ложка
- зелень – половина пучка
- зубчик чеснока – пара штук
- перец черный
- соль
- масло растительное
Приготовление:
1. Фасоль предварительно замочите, залейте свежей водой, проварите.
2. Добавьте нарезанный картофель, продолжайте варить.
3. Сковородку прогрейте с растительным маслом, добавьте тертую свеклу, обжарьте, всыпьте в бульон.
4. Морковку натрите, лук нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте нарезанный болгарский перец.
5. Помидоры залейте кипятком, снимите кожуру, измельчите.
6. Зажарку залейте полученной массой, потушите, перелейте в борщ.
7. Капусту нарежьте, через пять минут отправьте в борщ.
8. После закипания борщ снимите, добавьте черный перец, соль, выжатый чеснок, паприку, зелень.
Приготовьте также .
Белорусский борщ.
Ингредиенты:
Грудинка говяжья – 300 г
- отварная свекла – 2 штуки
- свинина – 420 г
- картофель – 5 штук
- сало – пара столовых ложек
- морковка
- паста томатная – столовая ложка
- луковица
- вода – 3,5 литра
- свекольный квас – 155 г
- мука – столовая ложка
- сосиска – 3 штуки
- перец черный
- сметана
- лавровый лист
- зелень
- соль
Приготовление:
1. Из говядины и свинины сварите бульон.
2. Мясо выньте, отделите от косточки, порежьте.
3. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и соль, проварите 10 минут.
4. Морковку натрите, лук нарежьте кубиками, обжарьте на смальце.
5. Добавьте томатную пасту и при необходимости – муку.
6. Добавьте все это в бульон, варите еще пять минут.
7. Свеклу натрите, обжарьте на отдельной сковороде. Добавьте свекольный квас и сахар, потушите 5 минут.
8. Свеклу добавьте в борщ.
9. Дайте борщу покипеть пару минут, добавьте мясо, черный перец, лавровый лист, проварите пять минут, снимите с огня, крышкой не накрывайте.
Если вы решили сесть на диету, приготовьте .
Ореховый борщ.
Ингредиенты:
Большая морковка
- луковица репчатая
- свекла маленькая
- грецкие орехи – 120 г
- растительное масло
- соус соевый – 55 мл
- белокочанная капуста – 320 г
- картофель – ½ кг
- паста томатная – 120 г
- вода – 2 литра (+ для зажарки)
- приправа (лаврушка, перец черный, перец душистый, соль)
Приготовление:
1. Воду поставьте на плиту.
2. Орехи выложите в блендер, измельчите до состояния крошки.
3. Луковицу нарежьте кубиками, морковку – натрите.
4. Добавьте соевый соус, воду, размешайте.
5. Доведите до кипения, потушите 5 минут.
6. Положите томатную пасту, еще проварите пять минут.
7. Свеклу натрите на терке.
8. Картошку нарежьте брусочками.
9. Положите картошку, свеклу.
10. Капусту нашинкуйте, добавьте вместе с зажаркой.
11. По вкусу поперчите и посолите, вскипятите.
Описание
Борщ со свеклой свежей - традиционное первое блюдо русской / украинской кухни. Однако, следует учесть, что вариаций такого блюда существует большое множество, но все же одна из его вариаций может считаться классической (об этом Вы более подробно узнаете из шагов данного фото рецепта).
Борщ со свеклой может быть приготовлен на мясном бульоне. При этом допускается использование говядины, телятины, свинины, баранины, мяса курицы. Но, тем не менее, борщ со свеклой может быть и постным. Это означает, что сие первое блюдо не содержит мяса вовсе. В таком случае борщ готовят на овощном бульоне и, как правило, добавляют к нему фасоль, которая увеличивает сытность такого борща.
В целом же рецепт подобного первого блюда весьма прост, и не требует от человека, который его готовит, особых кулинарных навыков. Потому успешно приготовить борщ со свеклой сможет даже новичок!
В данном случае мы предлагаем Вам познакомиться с пошаговым фото рецептом приготовления борща со свежей свеклой с добавлением свинины (это и есть классический вариант приготовления данного блюда). Четко следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда Вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедевром!
Ингредиенты
-
(3 л) -
(500 г) -
(300 г) -
(3 шт.) -
(3 шт.) -
(4 шт.) -
(1 шт.) -
(2 зубчика) -
(3 ст.л.) -
(2 ст.л.) -
(1/2 пучка) -
(1/2 пучка) -
(по вкусу)
Шаги приготовления
Перво наперво, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их: овощи вымыть и очистить их от кожуры, капусту мелко нашинковать, свеклу сварить заранее, мясо также лучше отварить заранее.
На следующем этапе нам предстоит заняться приготовлением зажарки. Для этого нарежем небольшими кубиками лук и отправим его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим лук аж до тех пор, пока не станет он золотистым.
Затем на плиту ставим ранее заготовленный мясной бульон. Доводим его до кипения, после чего добавляем в него капусту.
* На этом этапе бульон следует подсолить.
Теперь нам предстоит быстренько нарезать картофель. Как только Вы выполните сие задание, то отправляйте этот корнеплод в кастрюлю с бульоном и капустой и варите его там на протяжении десяти минут.
Возращаемся к нашей зажарке. Лук за это время должен был приобрести золотистый цвет, поэтому, не теряя времени, на мелкой терке натираем морковь и отправляем ее в сковороду с луком.
Теперь пришла очередь заняться мясом. Его мы отделяем от кости и разделяем на не слишком крупные куски.
После того, как мясо будет разобрано, его следует отправить в кастрюлю с бульоном, капустой и картофелем.
Теперь вновь возвращаемся к нашей зажарке. В нее необходимо добавить свеклу, натертую на некрупной терке. Тушить зажарку нужно еще семь минут (но только на медленном огне) .
По истечении вышеуказанного времени, добавляем в зажарку пасту томатную. Саму же зажарку необходимо будет хорошо перемешать.
Приблизительно через семь минут после добавления в зажарку томатной пасты, мы выключаем огонь и добавляем к зажарке мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрываем крышкой и даем зажарке пару минут, чтобы она настоялась.
Теперь зажарку можно отправить в бульон. Все вместе это должно постоять на медленном огне на протяжении еще хотя бы минут пяти.
За это время мелко нарезаем зелень, а затем уж отправляем ее в наш классический борщ со свеклой. Теперь огонь можно выключать. Борщу нужно дать немного времени, чтобы он настоялся!
Ароматный и неверотно вкусный борщик со свежей свеколкой готов!
Приятного аппетита!!!
Loading...