Пышные пирожки, торты и блинчики традиционно выпекают с яйцами. Многие привыкли считать, что вкусная выпечка невозможна без их использования. Но коржи для получаются не менее воздушными и нежными. Даже если они приготовлены на сковороде, а не в духовке.
Коржи для торта без яиц
Используемые продукты:
- сметана - 200 г (1 упаковка);
- сахар - 200 г (1 стакан);
- мука - 600 г (3 стакана);
- сода - 7 г (1 чайная ложка).
Время замешивания: 10-15 минут.
Время обжаривания коржей: 5-7 минут.
Общее время: 30-40 минут.
Количество коржей: 8-10 штук.
Приготовление коржей без яиц не займет много времени. Рецепт выпечки:
- Выкладываем сметану в глубокую емкость, добавляем соду и перемешиваем.
- Оставляем смесь на 5-7 минут, пока не начнется реакция взаимодействия и на поверхности не появятся пузырьки.
Совет. Для приготовления коржей на сковороде сметану лучше выбирать жирностью не менее 20 %.
- Постепенно высыпаем в сметану сахарный песок, слегка взбивая смесь.
Совет. Песок можно заменить сахарной пудрой.
- Порциями добавляем в смесь просеянную муку, сначала перемешивая вилкой или венчиком, а затем - руками. Тесто должно получиться крутым.
- Скатываем тесто в колбаску, немного присыпаем мукой, чтобы не прилипало, и делим на 8-10 примерно одинаковых частей.
Берём 0,5 стакана (здесь стакан у меня объёмом 200 мл) кефира 1%. Немного подогреваем, кладём в него 0,5 ч.л. соды, хорошо перемешиваем. Добавляем 3 ст.л. растительного масла без запаха и 0,5 стакана сахара, перемешиваем. Добавляем 1 стакан просеянной муки и тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму диаметром 18 см и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20-ти минут. Т. к. мне нужен был довольно высокий торт — не менее 10-ти см в высоту — я испекла 4 таких коржа. Почему я не стала печь один и разрезать его на несколько тонких? Отвечу: этот бисквит довольно плотный, слишком большое количество теста могло бы не достаточно хорошо пропечься, поэтому я решила не рисковать. Тем более что «замесить» такое тесто очень просто и быстро, никаких секретов тут нет, всё смешивай и выпекай! Чтобы мои коржи были ровнее, я срезала верхушку. Так они стали чуть тоньше, но это даже лучше: как я уже говорила, тесто довольно плотное, больше, откровенно говоря, похоже на «кексовое», чем на бисквитное, поэтому тонкий слой более уместен. Каждый корж я немного пропитала сахарным сиропом: 100 г воды и 80 г сахара прокипятила, остудила и нанесла на заготовки ложкой (можно силиконовой кисточкой).
Творожно-йогуртовая прослойка!
Это тоже очень-очень просто! 25 г желатина замачиваем в 115 г холодной воды, отставляем в сторону. 300 г размороженной вишни и 30 г сахара ставим на огонь, прогреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. В чашу миксера кладём 300 г натурального йогурта 3% (у меня — «Активия»), 200 г обезжиренного творога (у меня — «Рузский») и 30 г сахарной пудры, взбиваем. Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к вишне, перемешиваем. Посещаем вишню с желатином к творожно-йогуртовой смеси, ещё раз перемешиваем миксером.
Собираем торт!
Делать это, как и все торты с подобной начинкой, нужно в кольце (трансформере, литом или от разъёмной формы). Кольцо нужно установить на ровную поверхность (разделочная доска, небольшой противень и т. д.), стенки, а лучше и дно тоже, желательно продолжить ацетатной или просто плотной плёнкой, в крайнем случае — обычной пищевой). Кладём корж, на него выливаем треть начинки, сверху кладём второй корж, легонько прижимаем, опять начинка, третий корж, начинка и четвёртый. Я выбираю самый симпатичный и кладу его вверх ногами, чтобы верхушка торта получилась ровной и аккуратной.
Переносим торт в холодильник до полного застывания желатина в начинке. Это займет примерно 5 часов, можно подержать ночь. А потом просто аккуратно снимаем кольцо.
Здравствуйте! Сегодня я, сладкоежка со стажем и любитель простых, но вкусных рецептов, собираюсь поведать вам, как готовят простой торт без яиц.
Каждый приведенный ниже рецепт с фото, чтобы создать совершенные торты, без использования яиц, удобен тем, что не займет много времени и усилий, для изготовления любимого торта, а это не маловажно, в нынешний век высоких скоростей, когда порою не хватает времени на маленькие радости.
Кроме того, используя такие рецепты с фото, когда готовите торты, вы добьетесь поразительных вкусовых качеств в домашних условиях, даже если вы по какой-то причине не можете употреблять яйца или просто не успели их купить.
Ведь, какие бы рецепты вы не использовали, но вкус у собственноручно приготовленного торта всегда будет чуточку лучше, да и полагаться на честность производителя мы чаще всего не можем.
А значит, вперед – к новым свершениям. Ну, а я буду стараться, по мере своих сил помочь вам в этом и пусть каждый приведённый ниже рецепт с фото поможет вам порадовать своих близких даже без использования яиц.
Возможно, для приготовления вы используете не один рецепт с фото, а сразу несколько или даже приготовите что-то свое, опираясь на мои рецепты, но, несомненно, приобретенный мною опыт будет полезен для ваших кулинарных изысканий в домашних условиях.
Рецепт 1. Как приготовить по-быстрому торт и без яиц
Состав: по стакану манной крупы с мукой и кефиром, полстакана сахарного песка, треть стакана рафинированного масла, 3-ри яблока средних размеров, пекарский порошок по инструкции, корица по вкусу.
Все мы любим сладости, в особенности торты, готовим их, используя различные рецепты, и время от времени готовим шарлотку и этот рецепт с фото на скорую руку очень похож на нее, но он без использования яиц и с нанесением шоколадного крема.
Чтобы приготовить крем на быстрый торт (рецепт без использования яиц) нам понадобится:
по трети стакана сметаны и сахарного песка, столовая ложка какао, четверть пачки масла
Начинаем готовить торт на скорую руку (рецепт без использования яиц):
- Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
- Поочередно заливаем жидкие ингредиенты, и после добавления каждого ингредиента тщательно перемешиваем полученную массу.
- После вымешивания всех ингредиентов тесто должно быть похожим на жирную сметану.
- Моем и очищаем яблоки от лишнего: кожура и семечки.
- Крошим половину подготовленных яблок кубиками, а второю половину режем тоненькими дольками.
- Яблочные кубики выкладываем на подготовленный и промасленный противень.
- Яблочные дольки с корицей всыпаем в тесто и тщательно перемешиваем.
- Выпечка осуществляется при температурном режиме в 180 0С на протяжении 2/3 часа.
- Во время выпечки торта готовим крем.
- Крем на торт: смешиваем все необходимые ингредиенты и нагреваем на водяной бане около 15 минут.
- Простой торт, без использования яиц, перемазывается остывшим кремом.
Рецепт 2. Наполеон без яиц
Этот рецепт с фото позволит создать вкусный торт в домашних условиях, не используя яйца, его вкус будет отличаться своей легкостью и нежностью, но при этом вы не затрудните себя его приготовлением.
Чтобы приготовить вкусный торт «Наполеон» нам понадобится:
две большие пачки масла сливочного (по 250 гр.), литр молока, 4 стакана пшеничной муки, пекарский порошок по инструкции, по 2 стакана сахарного песка и орехов, ванилин по вкусу
Начинаем готовить торт без использования яиц:
- Приготовление коржей начинается с перетирания одной большой пачки масла с ¾ подготовленной муки в крошку.
- Всыпаем пекарский порошок и заливаем стаканом молока. Вымешиваем.
- Получившееся тесто выкатываем в шесть колобков и, завернув в пищевую пленку, кладем в холодильную камеру на пару часов.
- Приступаем к приготовлению крема.
- Половину объема подготовленного молочка нагреваем вместе с сахарным песком.
- Оставшийся неполный стакан молока смешиваем с оставшейся частью муки до полного растворения ингредиентов.
- Полученную жидкую мучную массу заливаем в кипящее молоко, все время помешивая.
- Сбавляем интенсивность нагрева до минимума. Время от времени помешиваем массу, пока она не загустеет.
- Добавляем ванилин в крем.
- Даем остыть крему и вмешиваем оставшееся масло.
- Обжариваем дробленые орехи, и при помощи скалки давим их еще мельче.
- Достаем колобки из холодильной камеры. И раскатываем на 6-ть пластов.
- Подготавливаем противень: тщательно перемазать маслом и слегка притрусить мукой.
- Укладываем на противень поочередно пласты теста для выпекания коржей.
- Часто протыкаем коржи вилкой, что бы не поднялись.
- Выпечка осуществляется при температурном режиме не ниже 200 0С, около 10-ть минут на каждый корж.
- У остывших коржей срезаем края и выравниваем под единый образец.
- Обрезки давим в крошку, чтобы присыпать торт.
- Собираем торт: каждый корж перемазываем кремом и обильно присыпав орехами выкладываем один на другой. Сверху засыпаем торт крошкой.
- Торт должен настояться не менее 3-х часов, а лучше 8-ми часов.
Так он пропитается и наберется сочности. Торт готов! Приятного аппетита!
Рецепт 3. Медовик без яиц
Этот рецепт с фото также не затруднит вас при приготовлении сего десерта без яиц, но порадует ваших домочадцев.
Чтобы создать торт Медовик, не используя яйца, нам понадобится:
две столовые ложки меда, полпачки масла сливочного, полстакана сахарного песка, пекарский порошок по инструкции, 3 стакана муки пшеничной, полулитровая банка сметаны, щепоть соли, банка сгущенки вареной.
Начинаем готовить простой торт (рецепт без использования яиц) в домашних условиях:
- Мягкое сливочное масло перетираем с сахарным песком, до получения гомогенной и гладкой смеси.
- Всыпаем пекарский порошок со сметаной и медом с солью.
- После введения каждого компонента вымешивайте смесь при помощи миксера на малых оборотах.
- В полученную смесь постепенно добавляем муку не прекращая перемешивания.
- Тесто на торт должно стать упругим и густым.
- Получившееся тесто выкатываем в пять колобков и, завернув в пищевую пленку, кладем в холодильную камеру на четверть часа.
- Приготовление крема на самом деле еще проще, нужно только перебить на миксере вареную сгущенку со сметаной.
- Достаем колобки из холодильной камеры. И раскатываем на 5-ть круглых пластов.
- Выпекаем в круглой форме, которую предварительно перемазали маслом и слегка притрусили мукой.
- Выпечка осуществляется при температурном режиме не ниже 170 0С, около 10-ть минут на каждый корж.
- Собираем простой торт: каждый корж перемазываем кремом и выкладываем один на другой. Сверху засыпаем крошкой или орехами.
- Торт должен настояться не менее 3-х часов, а лучше 8-ми часов. Так он пропитается и наберется сочности.
Внимание! Если вы используете шоколадный крем или топленым черным шоколадом, то получите совсем другой, не менее интересный, вкус.
Торт готов! Приятного аппетита!
Спасибо, за внимание! Готовьте самые разные простые торты и другие современные десерты. Используйте рецепты с фото из соответствующих разделов моего сайта!
Мой видео рецепт
Долгое время для меня было неизвестным, что выпечку можно делать, не используя яйца. Но после того, как я об этом задумалась и стала искать рецепты, поняла, что это то, что нужно моей семье. Выпечка без яиц получается очень лёгкой и более гармоничной, как мне кажется. Сегодня рассматриваем рецепты бисквита без яиц. Приведу несколько понравившихся мне рецептов, из которых я вывела свой. Предлагаю и вам сделать то же самое - не копировать чей-то, а создать свой индивидуальный рецепт бисквита без яиц - для вас он будет лучшим!
Послесловие:
во всех рецептах я рекомендую использовать нерафинированное подсолнечное масло, потому что рафинированное очень вредно для здоровья. Не верите - читайте ! Также можете экспериментировать с мукой - брать не покупную, химически обработанную пшеничную первого сорта, а цельнозерновую, ржаную обдирную... В общем, доверьтесь своей интуиции и фантазии!
Рецепт 1
Этот бисквит - необычный. Мы привыкли, что в классический рецепт бисквита обязательно входит достаточно большое количество яиц, которые нужно интенсивно взбивать с сахаром, а затем смешивать с мукой. Поскольку такое изделие - продукт капризный, то можно попробовать сделать тесто по моему рецепту.
Бисквит без яиц можно подать к чаю, посыпав сахарной пудрой, или сделать из него торт, разрезав корж горизонтально на несколько пластов и прослоив их кремом.
Нам понадобятся:
- Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима - 10 мл
- Молоко - 300 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.
- Сахар - 1 ст.
- Сода - 1 ч. л.
- Уксус столовый либо лимонный сок для гашения соды
Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, растительное масло (для смазки формы), соду пищевую и уксус (для гашения соды).
Молоко вылить в миску и добавить сахар.
Смесь размешать до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом, и просеянную через сито муку. Шаг 3
Тесто вымешать до однородной консистенции.
Форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом и вылить в неё тесто.
Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной зубочистки. Если бисквит готов – воткнутая в него зубочистка останется сухой. При выпечке стараться в первые 10 минут не открывать духовку, так как от потока холодного воздуха он может осесть.
Рецепт 2
Нам понадобятся:
- Простокваша из цельного молока - 100 г
- Крахмал картофельный - 3 г
- Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима - 35 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Сахар - 50 г
1. В миску налить кефир, растительное масло без запаха, например подсолнечное рафинированное, сахар. Всё хорошо взбить.
2. В другой чашке смешать 1 ч. ложку крахмала, 1/3 ч. ложки соды и 100 гр просеянной пшеничной муки.
3. Во взбитые жидкие ингредиенты (из 1 п.) постепенно добавлять муку с крахмалом и содой, хорошо взбить.
4. Форму для бисквита смазать маслом, припудрить мукой. Тесто вылить в форму, разровнять влажной рукой.
5. Духовку нагреть до 180°. Включить режим конвекции, поставить форму с тестом на средний уровень. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°. Во время выпечки духовку не открывать.
Готовый бисквит получается ровным, и легко выходит из формы.
Рецепт 3
Рецепт очень простой, но тесто себя иногда может вести прихотливо, поэтому может понадобится несколько проб, чтобы приноровиться к особенностям духовки и поведению теста.
Нам понадобятся:
- 2 стакана муки
- 1 ч. ложка соды
- 1 ст. ложка уксуса или лимонного сока
- 1 стакан сахара
- 1 стакан кефира 1% (можно жирнее, но разбавить водой)
- 6 ст. ложек подсолнечного масла
- ваниль по вкусу
- корица по вкусу
Духовку разогреть до 200 градусов. Обязательно заранее она должна быть уже горячей, иначе бисквит не подойдет. Подготовить форму для выпекания, смазать её маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.
Муку просеять, добавить соду, ванилин и корицу, все перемешать. Кефир смешать с маслом, добавить сахар и уксус. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился. Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком. Тесто получится достаточно жидким. Его важно перемешать так, чтобы в нем появились пупырышки.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается оно около 20-30 минут, зависит от духовки. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не подойдет.
Когда бисквит пропечется, его вынуть и дать остыть. Дальше – дело фантазии.
Рецепт 4
Я всегда была уверена, что все пословицы говорят правду. Например, английская о том, что любопытство сгубило кота! Но тем не менее, нами все равно частенько движет любопытство. Вот и я не избежала этого, полюбопытствовала, но пословица не сработала! Хочу сегодня предложить ооооооооочень необычный рецепт бисквита...БЕЗ ЯИЦ, которым поделилась Ольга Рывкина на одном из сайтов. Честно говоря, читать его было странно, но я решила рискнуть - и не прогадала! Бисквит удался прекрасно, а пословица проиграла, потому что кот, в данном случае я, остался очень доволен!
Нам понадобятся:
- 200 мл йогурта без добавок
- 100 мл растительного масла
- 150 г. сахара
- пакетик ванильного сахара
- 200 мл молока
- 300 г. муки
- 3 ч.л. соды
В миске взбить добела йогурт, сахар, растительное масло и ванильный сахар.
Во взбитую смесь добавить просеянную муку, разрыхлитель и молоко и все тщательно перемешать, а потом взбивать 1 минуту ложкой.
Сковородку или форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять его.
Духовку разогреть заранее до 190 градусов и выпекать бисквит минут 30. В духовке он поднимется просто на глазах!
Вынуть бисквит из духовки и хорошенько остудить.
Разрезать на 2 коржа и промазать кремом, который вам больше нравится. Украсить по настроению. А можно просто порезать, как печенье, на кусочки и посыпать сахарной пудрой.
Бисквит получается пористым, пушистым, маслянисто-влажным и очень вкусным! Попробуйте!
Согласитесь, для такого торта 1 час – полнейшая ерунда. Влажные шоколадные коржи, нежный сметанный крем и хрустящие кусочки всеми любимого печенья «Орео»… М-м-м!
От такого тортика и взрослые будут в восторге, что уж говорить о детях! О плюсах этого чуда: большинство ингредиентов всегда есть на кухне, готовится он быстро, и получается очень-очень вкусным. Минусы: слишком быстро съедается. Итак, хватит разговоров, давайте готовить наш быстрый торт без яиц.
Ингредиенты:
Для одного коржа:
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Какао – 3 ст. л;
- Соль – 0,5 ч. л;
- Сода – 1 ч. л;
- Растительное масло – 5 ст. л;
- Уксус 9% — 0,5 ст. л;
- Ванилин;
- Вода – 1 стакан;
- Горький шоколад – 1 плитка.
Для крема:
- Сахарная пудра – 1 стакан;
- Сметана 20% — 250 г;
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Для украшения:
- Печенье «Орео» — 1 пачка (10 штук).
Быстрый шоколадный торт без яиц. Пошаговый рецепт с фото
- Перемешиваем в миске сахар, соль, соду и муку.
- Добавляем растительное масло, ванилин и уксус. Вливаем воду и перемешиваем до однородности.
- Плитку шоколада ломаем на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане.
- Затем вливаем в тесто и хорошо перемешиваем.
Шоколад добавляет насыщенность вкуса и делает коржик более влажным.
- Заливаем тесто в смазанную маслом форму для выпекания.
- Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут .
- Готовность, традиционно, проверяем деревянной шпажкой в середине коржа – шпажка должна выходить сухой.
- Оставляем коржик некоторое время в форме немного остыть. Затем вынимаем его и ставим на решетку для полного остывания.
Важно! Если вы хотите сделать тортик из нескольких коржей, то повторите действия.
Теперь займемся кремом. Здесь все просто.
- Сметану и сахарную пудру взбиваем миксером 5 минут .
- Затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать еще 1 минуту .
Loading...