Рулетики из баклажанов являются вкуснейшей и распространенной закуской. Готовятся они легко и просто. Для тех, кто ведет подсчет калорий, мы можем предложить диетические варианты ее приготовления. Кроме этого, их можно приготовить с самыми разнообразными вариантами начинки - сырной, ореховой, чесночной и т.д.

Как приготовить рулетики из баклажанов .

Приготовление баклажанной закуски не займет у вас много времени. При этом вовсе не важно, какой именно рецепт вы подберете. Самые вкусные блюда получаются из овощей, которые поспели в сезон. Если готовить закуски осень или зимой, то они будут отличаться по своим вкусовым качествам.

Начинка для рулетиков из баклажанов .

Вы можете готовить самые разные виды начинок. Одной из самых распространенных считается овощная. Для того чтобы сделать ее вам нужно просто отобрать свежие овощи, а затем поджарить их на раскаленном подсолнечном масле. Можно также добавить грецкий орех. Для получения острого блюда, используйте специальные специи и зелень - чеснок, кинзу, прованские травы и т.д.

Несколько советов:

1. Избавьтесь от горьковатого привкуса. Для этого порежьте овощи пластинами, посолите, пусть полежат все 20 минут, чтобы ушла горькая жидкость. Слейте ее, промойте под водным напором.
2. Баклажаны впитывают во время обжаривания большое количество жира. Для того, чтобы избавиться от него, можно поступить двумя разными способами. После обжаривания сложите овощи на бумажное полотенце, которое отлично впитает весь жир. Можно также взять сковородку с тонким дном либо антипригарным покрытием. Обжаривайте пластинки на небольшом количестве жира, выставив слабый огонь. Прежде чем выложите пластинки, нужно хорошенько прогреть маслице. Если этого не сделать, плоды моментально впитают его в себя.
3. Можно сделать рулеты в духовке. Для этого их можно выложить на решетку либо на противне с небольшим количеством масла. в этом случае они получаться слегка суховатыми, но при этом сохранят больше вкусовых качеств.

Рулетики из баклажанов рецепты .

Рецепт с говядиной.

Ингредиенты:

Чесночные зубчики - 10 шт.
- соль - 25 г
- небольшой пучок укропа
- болгарский перец - 220 г
- маслице растительное - 120 г
- синенькие - 550 г
- говядина - 320 г

Этапы готовки:

Подготовьте плоды к обжариванию: помойте их, обрежьте хвостики, нарежьте вдоль пластинками. Посолите, оставьте на десять минут, чтобы ушла горечь. После этого слейте ее. Пожарьте на среднем огне, на тщательно прогретой сковородке. Чем толще вы нарезали синенькие, тем дольше вам придется обжаривать. Готовность определяется степенью их мягкости.

Сделайте начинку: мясо мелко покрошите либо измельчите в мясорубке. Для того чтобы процесс прошел быстрее и легче, предварительно мясо заморозьте. Сладкий перец порежьте дольками либо кубиками. Обжарьте вместе с говядиной при постоянном помешивании. Охладите полученную массу, добавьте порезанный заранее укропчик, перетрите чесночной массой, посолите. Сформируйте закуску: слегка посолите пластинки, в центр положите начиночку, сверните, зафиксируйте зубочисткой.

Грузинские рулетики из баклажанов .

4 баклажанчика помойте, покрошите пластинками, пожарьте. Сделайте начинку: 30 кинзы, по 40 г укропа и петрушки измельчите, переложите в глубокую посудину. Перетрите 12 чесночных зубчиков вместе с солью. Добавьте стакан очищенных грецких орехов. Положите 320 г сметаны, размешайте. 4 средних помидора порежьте маленькими дольками. Охлажденные синенькие натрите солью, как следует смажьте начинкой, дайте постоять 20 минуток. В серединку добавьте помидорный ломтик, скрутите.

Рулетики из баклажанов фото :

Вариант на гриле.

Синенькие помойте, отрежьте кусочки с обеих сторон, нарежьте длинными ломтиками. Посолите, пусть заготовки полежат несколько минут. Приготовьте гриль. Лучше всего его сделать на фруктовых дровах. Можно также использовать духовку. Смажьте ломтики оливковым маслом, разложите на решетке или противне, обжаривайте до готовности. Сделайте начинку: сделайте начинку из укропа, чеснока, сметаны и петрушки. Заготовки смажьте начиночкой, закрутите.

Рулетики из баклажанов с сыром.

Синенькие обсушите, обрежьте концы. Кожуру оставьте. Нарежьте их вдоль нетолстыми полосочками. 4 столовые ложки сметаны соедините с 200 г творога. Зеленушку мелко нарежьте, смешайте с творогом. 4 чесночных зубца помельчите, посолите, размешайте творожную начиночку. Она должна иметь однородную консистенцию. Овощные полоски прожарьте с двух сторон, слегка подсолите их. Разложите заготовки на тарелке, сверните рулетом.

Если у вас остались овощи, сделайте .

Рулетики из баклажанов с орехами .

Листочки красного базилика измельчите в блендере вместе с пятью чесночными зубчиками. Добавьте ложку подсолнечного маслица и кинзу, снова перебейте в блендере. 100 г орешков грецких порубите ножом. Добавьте в 100 г творога, посолите, помешайте. 2 синеньких помойте, вытрите насухо, отрежьте кончики, нарежьте широкими полосами. Они не должна быть сильно толстыми, чтобы их легко можно было свернуть. Полоски сложите на прогретую сковороду, поджарьте, оставьте охладиться. Выложите на них начинку, сверните, переложите на тарелку, оформите гранатовыми зернами.

Рулетики из баклажанов рецепты фото .

Вариант с ветчиной и шампиньонами.

Вымойте 200 г шампиньонов, порубите их не очень мелкими кусочками. В завершении посолите, посыпьте перцем, переложите на блюдо, пусть остынут. 200 г ветчины порежьте квадратными кусочками. Зеленый лук покрошите меленько. В большую миску сложите грибы, лук, зелень, ветчину. Добавьте чесночок, пропущенный через пресс. Сдобрите столовой ложкой майонеза. Посолите, размешайте, переставьте в холодильник. Промытые баклажанные плоды разрежьте по длине тонкими полосами, оставляя шкурку. Сделайте кляр: перебейте 2 яйца, посолите, положите 70 г муки. Сковородку разогрейте вместе с жиром, обжарьте на ней баклажанные полоски. При подаче присыпьте кунжутными семенами.

Рецепт с печенкой.

Вымытую печенку обваляйте ее в муке, переложите на горячую сковороду, приправьте, пожарьте с двух сторон. Отдельно потушите лучок, смешайте его с печенкой. Протушите пару минуток, пусть остынет. Печень измельчите. Печеночный фарш смешайте с кусочком сливочного масла, размешайте вилкой, добиваясь однородности. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите. Сформируйте "колобок", смочив руки в воде, положите на начало баклажанной полоски, сверните. Украсьте петрушкой, переложите их на отдельную тарелку. В конце полейте изделия соусом из чеснока.

А как вам теплый салат с баклажанами?

Рулетики из баклажанов с помидорами .

Несколько синеньких (3 шт.), вымойте, порежьте. Чем тоньше вы их нарежете, тем эффектнее будет смотреться ваша закуска. На сковородку налейте немножко оливкового или подсолнечного масла, выложите синенькие, пожарьте. В конце готовки добавьте соль. Сделайте начинку: 120 г сыра натрите, добавьте к 120 г творожка, положите чеснок, добавьте соль, помешайте. Сырной начинкой промажьте баклажанные полоски, сверху выложите дольку помидора, сверните. Подайте закуску в холодном виде.

Очень вкусными получаются и .

Рулетики из баклажанов с чесноком .

3 штуки морковки помойте, срежьте шкурку, потрите. Сделайте маринад: половину стакана подсолнечного маслица смешайте с 5 измельченными головками чеснока, двумя столовыми ложками сахара небольшим количеством соли. Хорошенько все это размешайте. Залейте маринадом морковку, дайте пару часов настояться. Баклажанные полоски пожарьте. На каждую из них положите маринованную морковку, сверните.

Рулетики из баклажанов по-грузински .

3 средних баклажанчика помойте, порежьте вдоль пластинками, посолите, поставьте под гнет, чтобы горечь имела возможность стечь. 200 г мясного фарша обжарьте на сковороде с добавлением жира. ½ стакана орехов грецких растолките. Смешайте морковку, фарш, измельченный чеснок, орешки, хмели-сунели, рубленую зелень. Добавьте майонез, размешайте. Баклажаны отожмите, пожарьте, смажьте полученной начинкой.

Вариант с курицей.

2 баклажанных плода промойте, срежьте концы, покрошите тонюсенькими полосочками. Посолите, оставьте на пять минут. Поджарьте плоды в прогретом масле частями, переложите на салфетки, чтобы они вобрали в себя жирные излишки. Грудинку курицы вымойте, просушите, порежьте маленькими ломтиками, приправьте, выложите на баклажаны, заверните рулетиками, сколите шпажками. Выложите закуску на сковородку, прожарьте с двух сторон, перенесите в теплое помещение. Базилик помойте, высушите, оторвите листики от стеблей, покрошите полосками. Томаты промойте, разрежьте на четыре части, удалите основание. Мякоть порубите полосочками, немножко потушите на сливочном маслице. Положите базилик, дайте специй, положите на тарелки вместе с закуской.

Вам понравится и . Он получается острым и довольно пикантным на вкус.

Попробуйте любой из этих рецептов - вы останетесь довольны. Довольными останутся и ваши гости, если вы решите угостить их этим блюдом. Дополняйте баклажанную закуску легкими салатами, другими видами легких закусок. Каждый раз вы будете получать совершенно разные вкусы, радуя себя и своих близких.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Продолговатые баклажаны уже своим видом наводят на мысль, что эти овощи вполне можно тонко нарезать вдоль, обжарить или испечь до готовности и завернуть в мягкие пластины разнообразные начинки. Так и поступают, изготавливая рулетики из низкокалорийных баклажанов, богатых витаминами и минералами.

Рассмотрим примерные рецепты с фото рулетов из баклажанов с разными начинками, их диетическое применение, ограничения, которые при этом имеются.

Рулеты из баклажанов с разными начинками пошагово – рецепты с фото

Баклажаны, как пищевой продукт, имеют две особенности:

горчинку, в большей или меньшей степени свойственную их мякоти,
высокое содержание токсичного соланина в перезревших плодах.

Поэтому, приобретая баклажаны, нужно выбирать исключительно плотные, блестящие, равномерно окрашенные овощи без темных пятен, с зелеными плодоножками. Характерную горчинку устраняют, посыпая нарезанные ломтики солью либо вымачивая их в соленой воде.

Кроме того, при обжаривании и запекании баклажановая мякоть поглощает много жиров, поэтому сковороды и противни нужно смазывать растительным маслом не слишком обильно.

В приготовленные тонкие пластины баклажан заворачивают самые разнообразные начинки, мясные и вегетарианские. Их составом определяется итоговая калорийность.

Рассмотрим два вполне диетических рецепта таких рулетов.

Первый – рулет из баклажанов с куриным фаршем, мягким сыром и чесноком :

Приготовление:

Баклажаны вымыть, просушить салфетками, срезать концы плодов, а затем тонко (не толще 3 мм) нарезать их вдоль. Посолить каждую пластину, поместить в дуршлаг, а спустя полчаса отжать выделившийся сок.
Очистить, промыть, мелко порезать лук и чеснок, обжарить их до прозрачности лука в небольшом количестве растительного масла на хорошо нагретой сковороде. Добавить фарш из куриной грудки, приправить орегано, тушить, помешивая, 5-6 минут.
Остудить начинку, добавить к ней рубленую зелень петрушки, мелко порезанный мягкий сыр и оливки, нарезанные тонкими колечками. Хорошо перемешать.
Выложить 2 столовых ложки готовой начинки на каждый ломтик баклажана и свернуть рулетики, скрепляя их деревянной зубочисткой.
Смазать противень растительным маслом и запечь начиненные баклажановые рулеты при 170ºC – 10 минут на одной стороне и 10 минут на другой.

Калорийность готового кушанья не превышает 150 единиц в 100 граммах.

Второй – с запеченным сладким перцем :

Приготовление:

Сладкий перец вымыть, обсушить, испечь в духовке до готовности, уложить в пакет. Через 10 минут очистить от кожицы, разрезать пополам, извлечь семена.
Хорошо перемешать соевый соус с растительным маслом.
Вымытые и обсушенные баклажаны со срезанными кончиками нарезать вдоль полосами не толще 3 мм. С обеих сторон смазать ломти смесью соевого соуса и масла, положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, разогретую до 180ºC на 15 минут.
Свежую зелень порубить, тщательно смешать с мелко натертым чесноком.
Расстелить на столе пищевую полиэтиленовую пленку, выложить на нее пластины баклажанов вплотную друг к другу двумя рядами по 6 штук в каждом, распределить по ним смесь рубленой зеленью с чесноком, приправить молотым перцем и солью.
Поперек баклажановых рядов разложить половинки печеного перца, не закрывая только последние 5 см общего «коврика», чтобы его удобно было свернуть в рулон. Приправить начинку молотым перцем и солью.
Пользуясь пленкой, как общей оболочкой, свернуть рулет, хорошо обмотать его края и выдержать в холодильнике по крайней мере 3 часа.

Калорийность готового блюда не превышает 100 единиц в 100 граммах.

Рулет из баклажанов в диетическом меню

Мякоть баклажанов небогата калориями, зато насыщена витаминами , фосфором, натрием, . Такой элементный состав способствует укреплению костей, оживляет процессы кроветворения, усиливает иммунитет. На основе этих полезных овощей разработана даже отдельная двухнедельная диета стройности с итоговым снижением веса на 6-8 кг.

Варианты начинок для рулетов из баклажанов

Длинные мягкие пластины приготовленных плодов удобно оборачивают множество компонентов и хорошо сочетаются с их вкусом. В состав начинок включают:

Другие овощи – помидоры, огурцы, стеблевой сельдерей, морковь (в том числе, приготовленную по-корейски).
Мясо – в основном фарши и мелко нарезанные копчености. Для диет стройности подходит белое куриное мясо, телятина и говядина, не имеющие жировых прослоек.
Рыбу – в диетических меню уместны только нежирные сорта.
Молочные продукты – , твердый сыр, сливки. Для диетического стола действует общее правило, по которому жирность сыра не должна быть выше 30%, а процент жира в сметане – не более 10.
– в сырые обмакивают ломтики баклажанов перед обжариванием, вареные вкрутую добавляют в начинку.
Муку, панировочные сухари – используются для обваливания баклажанов, чтобы они не впитывали чересчур много масла. В диетических меню такие добавки нежелательны.
Майонез – еще одна «персона нон-грата» для полезного питания с ограниченной калорийностью.
Томатную пасту, томатный соус – следует отдать предпочтение продуктам, изготовленным из натурального сырья без консервантов, усилителей вкуса и красителей.
Фруктовые соки – в основном, лимонный и , хорошо сочетающиеся с большинством начинок и баклажановой «оберткой».

Грибы – и съедобные лесные, придающие рулетам новые вкусо-ароматические оттенки и практически не поднимающие общую калорийность.
Орехи – чаще всего хорошо измельченные .
Пряные и острые специи – смеси перцев, аджику, хмели-сунели, наборы французских и прованских трав.

Как приготовить рулеты из баклажанов – видео

В представленных видеороликах подробно показано изготовление рулетов из баклажанов с разнообразными начинками. В первом из них тонкие плоские ломти баклажанов предварительно обжариваются на сковороде, чуть смазанной растительным маслом. Затем в них заворачивается начинка из орехов, творога, свежего огурца и стеблевого сельдерея с чесноком. Приведены 2 способа сворачивания рулетов с начинкой.

Во втором видеоролике кушанье, приготовленное за 20 минут, получается строго вегетарианским. Полосы баклажанов запекаются в духовке до готовности. Начинкой для рулетов из баклажанов послужит смесь грецких орехов с красным луком, измельченная в блендере. Готовое кушанье эффектно оформляется смесью разноцветных листьев салата, помидорами черри и вялеными томатами.

Рулеты из баклажанов, насыщенных витаминами и минералами, в зависимости от состава начинки, могут быть более или менее калорийными. Овощные, грибные, нежирные мясные и рыбные наполнители оптимально подходят для диет, ориентированных на похудение. При этом пряные и острые приправы ускоряют обмен веществ и дополнительно способствуют сжиганию жировых отложений. При заболеваниях органов пищеварения и при диабете употребление баклажанов противопоказано.

С какими начинками вы готовите баклажановые рулеты? Предпочитаете обжаривать или запекать их? Входят ли такие рулеты в ваше диетическое меню? Делитесь кулинарным опытом с нами в комментариях!

Баклажаны — замечательный овощ, а точнее — ягода семейства пасленовых, довольно низкокалорийный, в 100 граммах продукта содержится всего 25 ккал . Из них можно приготовить , которые хороши, как для повседневного стола, так и .

Тема этой статьи: рулетики с различными начинками, диетическими их назвать трудно, как и все жареные блюда. Выглядит блюдо привлекательно и на праздничном столе его съедают моментально. Кстати, .

При выборе начинки стоит задуматься, с чем баклажаны сочетаются. Прежде всего, надо исходить из того, что баклажаны – южные плоды и они нашли широкое применение в кавказской кухне.

Рулетики из баклажанов — закуска острая и лучше всего баклажаны работают с овощами, сырами, творогом, орехами, майонезом и чесноком. Чеснок применяется во всех рулетиках, с любой начинкой, в разных количествах.

Рассмотрим несколько вариантов пикантных баклажановых рулетиков.

Как приготовить тонкие пластинки из баклажанов

Нет смысла повторять описание одной и той же процедуры в нескольких рецептах, достаточно описать ее доходчиво один раз.

Ингредиенты:

500 – 600 гр. баклажанов,
100 гр. растительного масла,
40 гр. муки,
соль.

Можно взять 1 крупный или 2 средних баклажана, плоды должны быть прямые, без загибов. Промыть сырье, отрезать плодоножку и порезать вдоль острым ножом на пластиночки, толщиной не более 5 миллиметров.
Каждую пластинку посыпать солью, положить в миску и выдержать около получаса. Дело в том, что как и все пасленовые, баклажаны содержат вещество соланин, который придает им горчинку, а соль ее нейтрализует.
Слить из миски образовавшийся сок, обтереть каждую пластинку салфеткой, обвалять в муке и обжарить до румяности на разогретой сковороде.
Выложить горячие пластиночки на бумажное полотенце, чтобы дать впитаться излишкам масла, остудить, приготовить начинку и завершить приготовление блюда.

Рулеты из баклажанов с помидорами и майонезом

Простейшее в приготовлении блюдо , основная сложность которого, состоит в нарезке баклажанов на тонкие пластины.
Ингредиенты:

2 баклажана
120 гр. подсолнечного масла
180 гр. майонеза
200 гр. помидоров
1 зубчик чеснока
30 гр. укропа

Пластинки баклажанов готовить по способу, указанному выше.
Натереть на мелкой терке чеснок и смешать его с майонезом.
Помидоры промыть, удалить место плодоножки и порезать дольками по количеству баклажанных ломтиков.
Укроп промыть и измельчить.
Пластиночку баклажана промазать с одной стороны майонезом, как бутерброд и посыпать укропом. На кончик ломтика положить дольку помидора и свернуть валиком.
Готовые рулетики разложить в один слой на плоской тарелке и украсить дольками лимона.

Баклажанные рулеты с брынзой и творогом

Блюдо с кавказской ноткой .
Ингредиенты:

1 крупный баклажан,
110 гр. масла для обжарки,
100 гр. брынзы,
100 гр. творога,
50 гр. сметаны,
40 гр. петрушки,
2 зубчика чеснока,

Обжарить пластинки баклажана.
Если брынза слишком соленая, то вымочить ее в молоке несколько часов. Затем брынзу отжать и мелко нарубить ножом.
Смешать брынзу и творог.
Промытую петрушку измельчить.
Чеснок очистить, промыть и порезать мелкими кубиками. Чеснока в блюде должно быть умеренное количество, чтобы исходил только легкий аромат.
В ступке растереть петрушку и чеснок, слегка их подсолив.
Положить молотую зелень в смесь брынзы и творога. Заправить сметаной и перемешать.
Положить на кончик пластиночки жареного баклажана ложкой начинку и скрутить рулетик.

Рулеты из баклажанов с орехами и чесноком на грузинский манер

Это блюдо для праздничного стола. Блюдо не из дешевых. Для грузинской кухни характерно использовать грецкие орехи, они кладутся в харчо, сациви, сацибелли.

Ингредиенты:

4 средних баклажана,
180 гр. растительного масла в т.ч. 30 гр. в начинку,
200 гр. очищенных грецких орехов,
8 зубчиков чеснока,
10 мл красного винного уксуса,
2 гр. хмели-сунели,
2 гр. кореандра в зернышках,
50 гр. зерен граната для украшения,
Соль.

Согласно традициям грузинской кухни, баклажанные пластиночки подпекают. Баклажаны промыть, порезать вдоль на тонкие пластинки, посыпать солью и выдержать определенное время. Затем слить сок, добавить масло, перемешать руками пластиночки с маслом и выпекать на открытом огне, в глубокой сковороде без масла, до румяности, постоянно их переворачивая, чтобы не подгорели . Горячие пластинки выложить для стекания лишнего жира и остывания на пергаментную бумагу или бумажное полотенце.
Чеснок очистить, промыть и вместе с орехами пропустить через мясорубку. Получилась ореховая начинка.
Начинку слегка посолить, добавить масло, винный уксус, хмели сунели, раздробленные с помощью тыльной стороны ножа зерна кориандра. Хорошенько перемешать.
На пластинки жареного баклажана с помощью ложки разложить начинку, сформовать рулетик и положить на подходящую посуду.
Украсить закуску зернами граната, выдержать час в холодильнике и подать к столу.

Начинка для баклажанов из зелени, помидора и чеснока

Начинка на азиатский манер .
Ингредиенты:

150 гр. зелени (кинза, петрушка, укроп),
1 помидор,
3 зубчика чеснока,
25 гр. масла,
Соль,
Перец.

Зелень в любых пропорциях, в зависимости от вашего предпочтения, промыть и нарезать.
Чеснок очистить, промыть и порезать.
Помидор ополоснуть водой, сделать крестообразный надрез и обварить кипятком, затем остудить в холодной воде, снять кожицу и порезать кубиками.
Сложить в чашу блендера все ингредиенты и измельчит. Можно это сделать и в мясорубке.
В смесь влить масло, посолить, поперчить и перемешать. Начинка готова.

Рулетики из баклажанов с начинками не сложно приготовить.

Немного трудновато красиво порезать плод длинными язычками, для этого надо выбрать ровный, длинный овощ и иметь на кухне хорошо заточенный нож.

Что касается выбора начинки, то их огромное количество вариантов. Не стоит в качестве начинки использовать мясной фарш, ветчину или отварную рыбу. Не работает, перебивает тонкий вкус жареного баклажана.

Готовьте в сезон чаще! Удачи вам! А если хотите еще оидн интересный рецепт, перейдите по .

Рулеты из баклажанов – это широко распространенное сезонное блюдо, которое готовится просто и быстро, а на столе выглядит всегда нарядно и по-праздничному. Рецепт рулетов из баклажанов каждая хозяйка воспроизводит по-своему.

Для приготовления мясных рулетов из баклажан понадобится:

2 баклажана
300 г куриного мяса
1 яйцо
помидор
100 г твердого сыра
150 мл сметаны
2 помидора
чеснок и зелень – по вкусу

Процесс приготовления: баклажаны нарезать на пластины, залить соленой водой и оставить на 15 минут. В это время в блендере измельчить куриное мясо и соединить полученный фарш с тертым сыром и сырым яйцом. С баклажан слить соленую воду, обдать их кипятком для придания овощам пластичности и сформировать рулеты с сырым фаршем. Сложить подготовленные рулеты в противень, залить соусом, приготовленным из измельченных томатов, сметаны и чеснока и поставить в духовку на 30 мин.

Рулет из баклажанов «на скорую руку»

Рецепт быстрого рулета из баклажанов отличается от аналогов тем, что он представлен в виде цельного рулета, разрезанного на порционные куски. Для него не требуется отдельно жарить баклажанные пластины, а по вкусу он даже превосходит классические рулеты.

Для приготовления быстрого рулета из баклажанов понадобится:

2 баклажана
150 г твердого сыра
4 яйца
сладкий перец
1 ст.л. мягкого сливочного сыра
1 ст.л. жирных сливок
чеснок и зелень – по желанию

Процесс приготовления: баклажаны нарезать тонкой соломкой, соединить с тертым сыром и яйцами, посолить. Выложить полученную смесь единым пластом на смазанный маслом противень и запечь в духовке 30 мин. Сливочный сыр смешать со сливками, добавить чеснок и зелень. Смазать сливочным соусом готовый баклажанный пласт и свернуть рулетом. Охладить и подавать к столу, разрезав на порционные кусочки.

Самые вкусные рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками. Пошаговые рецепты с фото на портале люблю готовить вкусно

Что может быть лучше для перекуса, чем закуски? Они подходят как для приема гостей, так и для повседневного стола, украшают его и вносят свою изюминку. Очень популярными и одновременно полезными считаются закуски, приготовленные из баклажанов. Таких рецептов на сегодняшний день великое множество, поэтому рассмотрим 5 наиболее распространенных.

Рулеты из баклажанов с твердым сыром

Такое блюдо является довольно сытным, а твердый сыр и творог делают его вкус очень нежным и одновременно насыщенным. Многие готовят эту закуску с добавлением чеснока, который прекрасно вписывается в блюдо и дополняет его.

Ингредиенты:

2-3 средних баклажана;
пару зубчиков чеснока;
50 грамм твердого сыра;
50-100 грамм творога любой жирности;
растительное масло;
специи;
зелень для украшения;
пару ложек сметаны (в крайнем случае майонеза).

Приготовление

Для того чтобы приготовить рулеты из баклажанов с сыром и чесноком, необходимо подготовить сначала сами баклажаны. Для этого овощ нарезают тонкими пластинами (около 5 мм), солят и обжаривают до золотого цвета.
После этого выкладываем все языки на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
Затем подготавливают начинку. Сыр трется на терке, смешивается с творогом, чесноком, сметаной, рубленой зеленью.
На каждую пластину из баклажанов наносят не слишком толстый слой начинки и закатывают в трубочку.

Таким образом, могут получиться очень интересные и необычные рулетики. С первого взгляда они могут показаться слишком простыми, но по вкусу - безупречны. Приятного аппетита!

Ореховые рулеты из баклажанов

Чтобы разнообразить свой обеденный стол, хозяйки иногда готовят закуски. Для этого часто используют свежие овощи. Не исключением является и баклажан, с помощью которого можно создавать настоящие шедевры хоть каждый день.

Ингредиенты:

баклажаны - 2 штуки (больших);
небольшой пучок кинзы;
половину стакана очищенных грецких орехов;
несколько ложек йогурта или жирной сметаны;
парочку зубчиков чеснока;
соль по вкусу;
масло (желательно оливковое).

Приготовление

Рулеты из баклажанов с грецким орехом готовятся просто. Для этого следует тонко разрезать овощи вдоль, слегка посолить и обжарить до румяного цвета. Оставить пусть баклажаны остывают.
Орехи измельчить с помощью блендера и смешать с молочной продукцией, мелко порезанной зеленью и чесноком.
Полученный состав нанести на баклажан и свернуть в рулетик.

Вот таким простым способом можно приготовить вкусное блюдо. Можно не сомневаться, что гости или члены семьи останутся довольны Вашим шедевром. Будьте здоровы!

Рулет из баклажанов с жареными грибами

Чтобы приготовить такое интересное блюдо, потребуется 30 минут времени, если действовать оперативно. В этом рецепте нет ничего особенного или сложного, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

несколько баклажанов;
масло для обжарки;
майонез;
150 грамм шампиньонов;
зелень по желанию;
1 большая луковица;
чеснок;
специи.

Приготовление

Приготовить рулет с баклажанами и грибами можно следующим образом: нарезать баклажаны, посолить и обжарить их слегка с обеих сторон.
Затем покрошить шампиньоны, нарезать лук полукольцами и, посолив, также обжарить до румяного цвета.
Заправить грибы майонезом и порубить туда зелень и чеснок.
Полученную смесь выложить тонким ровным слоем на баклажаны и закрутить в рулет. Блюдо готово!

Если для кого-то начинка выглядит слишком жирной, можно будет обойтись без майонеза. Чеснок также добавляют только по желанию. В любом случае получится очень вкусно. Приятного аппетита!

Рулет из баклажанов с перцем

Наступила теплое время года, и в продаже появились свежие овощи и фрукты. Это служит поводом для экспериментов на кухне. Предлагаем вашему вниманию очень вкусные и полезные рулеты, приготовленные из баклажанов с добавлением сладкого болгарского перца.

Ингредиенты:

сметана - 3-4 ложки;
баклажаны - 2 штуки (крупные);
петрушка - небольшой пучок;
болгарский перец - 1 крупный;
соль и масло.

Приготовление

Рулет из баклажанов со сладким перцем - блюдо несложное. Для начала подготавливают синенькие, нарезая их на тонкие полоски и, посолив, слегка обжаривают. Пусть постоят, стекут и остынут.
Далее нарезают мелко петрушку и смешивают с майонезом.
Все это наносят на баклажаны.
Болгарский перец нарезается длинными ломтиками и по одному укладываются на синенькие, которые далее закручиваются в рулетик. Перец будет виден с обоих боков, чем придаст изюминку блюду.

По желанию в начинку можно добавлять чеснок или молотый перец для остроты. Многие сверху рулетов наносят небольшое количество кетчупа и украшают зеленью. Приятного аппетита!

Рулеты из баклажанов

Многие наверняка хотя бы раз пробовали рулеты из баклажанов с чесноком. Но, несмотря на простоту в приготовлении, некоторые люди ни разу не пытались собственноручно их приготовить Предлагаем самый распространенный, легкий и доступный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

баклажаны - 2-3 штуки;
соль, перец;
майонез (жирный);
парочку помидоров (твердых);
зелень для украшения;
чеснок - 3-4 зубчика.

Приготовление

Сперва моют баклажаны и нарезают их вдоль тонкими полосами. Немного посолив и поперчив, обжаривают до румяного цвета и отставляют остывать. Чтобы с жареных овощей стекло масло, рекомендуется их выложить на бумажную салфетку.
Далее берется чеснок и измельчается, после чего смешивается с майонезом.
Помидоры - изюминка этого блюда. Следует выбирать твердые овощи, чтобы с них меньше выделялся сок. Нарезают их длинными ломтиками, не захватывая сердцевины с семечками.
Далее на остывший лист баклажана намазывается майонез с чесноком и ложится один ломтик помидора и одна веточка петрушки.
После этого баклажан закручивают в трубочку и такую процедуру проделывают с каждым языком.

Все рулеты лучше всего выложить на красивую тарелку и сверху украсить зеленью. На вкус баклажаны получаются просто великолепными. Будьте здоровы!