Может показаться, что приготовить гарнир - простейшая задача, однако порой она способна озадачить даже опытных поваров. Как правильно варить рис, чтобы получить рассыпчатые зерна, а не клейкую кашеобразную массу? Но нет ничего невозможного. Правильно варить рассыпчатый рис поможет знание некоторых кулинарных тонкостей: использование определенного количества воды, умеренной температуры, кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Также надо помнить о том, что необходимо дать постоять гарниру после приготовления некоторое время. Кстати, ни под каким видом не пропускайте последний шаг. Когда вы уберете рис с огня, влага внутри кастрюли начнет перераспределяться, что сделает массу более однородной. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, лучше всего подойдет сорт "басмати". У него тонкие, удлиненные зерна и превосходный вкус, хотя цена значительно выше, чем у остальных сортов. Приступим! Как правильно варить рис, если вы определились с выбором?
Сколько жидкости необходимо?
Лучше всего мерить рис по объему, а не по весу: оптимально брать 65 мл на одну порцию. Жидкости должно быть вдвое больше, чем рисовых зерен. Лучше всего промывать крупу в раковине, в холодной проточной воде, пока вода не станет совершенно чистой. Есть две причины, по которым необходимо мыть рис. Во-первых, некоторые заводы используют в процессе производства тальк, во-вторых, таким образом вы удалите с зерен крахмал, который и является главным виновником того, что порой вместо вкусной каши получается неприглядная клейкая масса.
Как варить рис на гарнир: замачивание
Для большинства повседневных блюд вам не придется замачивать рис, чтобы иметь на выходе хороший результат. Если вы используете довольно старую крупу, оставьте ее в воде примерно на 30 минут: это сделает ее менее склонной к разламыванию. Традиционно замачивается рис "басмати", что позволяет максимально увеличить его длину.
Как правильно варить рис: температура и время
Поместите крупу в кастрюлю подходящего объема, залейте водой. Постарайтесь не добавлять соль - это сделает зерна ломкими. Доведите рис до кипения на сильном огне, не открывая плотно прилегающую крышку. Затем установите низкую температуру: зерна станут набухать, поглощая воду. Если огонь будет слишком сильным, рис на дне может подгореть, в то время как наверху останется недоваренная крупа. Поставьте таймер на 20 минут. По окончании установленного времени снимите кастрюлю с огня и позвольте рису «дойти» в течение дополнительных 5 минут. Чтобы не вышел пар, не заглядывайте под крышку.
Как правильно варить рис на гарнир - кулинарные хитрости
Размешайте рис при помощи вилки, но только тогда, когда он будет готов. Не открывайте кастрюлю на протяжении всего процесса варки! Можно подавать рис сразу, а можно оставить под крышкой, пока вы готовите остальные блюда. Если вам необходимо остудить рис для салата, разложите его на противне, где он быстро остынет. Кроме того, не стоит хранить отваренный рис при комнатной температуре более двух часов.
Восточная кухня подарила нашим кулинарам вкусный рис на гарнир, рецепт которого способен создать отличную композицию с рыбными и мясными блюдами. Он также превосходный сосед различным острым и пряным соусам. Составит компанию овощным кушаньям.
Основное правило, как сварить рис на гарнир, ― выдержать пропорции воды и дополнительных ингредиентов.
Как сварить рис на гарнир
Рис закладывается в готовую закипеть воду (воды берется в два раза больше риса) и держится под закрытой крышкой до пятнадцати минут. Затем емкость снимается с огня, и под закрытой крышкой он томится еще столько же времени. Такой рис всегда будет достаточно клейким и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- рисовые зерна ― стакан;
- морковь;
- луковица;
- консервированная кукуруза;
- перец сладких сортов;
- масляная основа.
Рис на гарнир. Пошаговый рецепт
- Рис готовится по стандартной схеме, описанной в начале статьи.
- Овощи очищают от лишних частей, измельчают небольшими кубиками.
- В разогретое масло опускают овощи. Доводят до мягкого состояния.
- До конца процесса жарки выкладывают рис и сладкую кукурузу. Постоянно помешивая, доводят овощи до готовности. Солить на конечном этапе.
Вкуснейший рецепт приготовления риса на гарнир обладает рядом интересных нюансов.
- В рис можно влить усилители вкуса. Слив немного рисового отвара, добавить уксус и сахар. Такой рис будет ароматным и пряным.
- Используемые специи при готовке: паприка, черный перец и розмарин.
- В некоторых случаях зерна закладываются до кипячения воды и снимаются перед кипением.
- Отличный способ приготовить рис ― воспользоваться пароваркой. К приготовлению его подготавливают замачиванием.
- Свежую зелень выкладывают в рис исключительно перед подачей на стол. Чтобы зерна пропитались свежестью укропа, петрушки или базилика, их накрывают крышкой.
Рассмотрев самый универсальный рецепт вкусного риса на гарнир, можно найти некоторое сходство с заготовкой под суши. На самом деле восточный подход к приготовлению блюд с рисом имеет одну основу. Так что, научившись готовить один рецепт, узнаешь их все. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И воспользуйтесь советами по
Рис прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным, овощным, рыбным блюдам и другим морепродуктам, а также к птице. Он обладает высокими питательными свойствами, но при этом совершенно не повредит вашей фигуре. Сложные углеводы, аминокислоты, клетчатка, витамины группы В, калий, кальций, йод, фосфор, цинк, железо в нем составляют необходимый минимум полезных веществ и витаминов для организма человека.
Изначально рис был популярен преимущественно в восточных странах, но сейчас его пользу оценили по всему миру. Он хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему, улучшает память, обновляет нервную систему.
Вкусный рис на гарнир готовят преимущественно к мясу, так как он абсолютно не утяжеляет его, а только мягко дополняет. Сегодня мы представим вам несколько вариантов приготовления риса, как самого простого, так и более необычных.
Вкусный рис на гарнир: быстрый рецепт
Это самый простой способ приготовления этой зерновой культуры. Обратите внимание, что округлый и шлифованный рис быстрее всего разваривается, а поэтому больше подходит для приготовления каш. Потому мы советуем использовать наименее обработанную крупу – коричневый рис или продолговатый, пропаренный. С ними вы получите рассыпчатый гарнир.
Необходимые продукты:
- рис – 500 г;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- соль;
- специи – по вашим предпочтениям.
Инструкция к приготовлению:
- Промываем зерна под холодной водой из крана, пока она не перестанет быть мутноватой.
- Убираем поврежденные или черные зернышки.
- Высыпаем крупу в кастрюльку и заливаем водой так, чтобы она была на несколько пальцев выше по уровню.
- Добавляем специи, масло и солим. Хорошенько все перемешиваем.
- Как только вода закипит, выключаем огонь и даем блюду постоять полчаса. Так рис достаточно пропарится, но при этом не будет разваренным.
Готовим вкусный рис на гарнир по японскому рецепту
Для традиционного рецепта от истинных почитателей этого злака, японцев, вам понадобится:
- рис – 1 стакан;
- яйцо – 2 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- сливочное масло – 3 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.
Инструкция к приготовлению:
- Рис основательно промываем до прозрачной воды.
- В кастрюле заливаем его 1,5 стаканами воды.
- Доводим до кипения без крышки. Как только это произойдет, делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и варим в течение 15 минут.
- Яйца взбиваем венчиком.
- Лук промываем и мелко-мелко нарезаем.
- Лук с яйцами обжариваем на сковороде со сливочным маслом, пока яйца не схватятся комочками.
- Добавляем рис в сковородку и заливаем соевым соусом. Перемешиваем и можем подавать на стол.
Рисовый гарнир с овощами
Необходимые ингредиенты:
- длиннозернистый рис – 1 стакан;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло;
- зеленый горошек – 0,5 стакана.
Способ приготовления:
- Лук и морковь очищаем и промываем.
- Лук мелко нарезаем, а морковку натираем на средней терке.
- На сковороде с маслом начинаем их обжаривать.
- Чеснок очищаем и измельчаем, добавляем в сковороду, перемешиваем.
- После того как пройдет 5 минут, вливаем 2 стакана холодной воды.
- Доводим до кипения, затем делаем минимальный огонь и под крышкой тушим овощи до полной готовности.
- Если будет необходимость, можно добавлять еще воды.
- В конце добавляем зеленый горошек и даем блюду настояться под крышкой где-то 20 минут.
Чтобы этот рис на гарнир получился еще вкуснее, можно использовать и другие овощи. Например, кабачки или сладкий болгарский перец можно потушить одновременно с морковкой и луком. Хорошо подходят и готовые замороженные овощные ассорти, продающиеся в супермаркете. Они вообще готовятся очень быстро.
Еще один рецепт рисового гарнира
Для приготовления риса с луком необходимо:
- рис – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- специи: паприка, чеснок, базилик.
Как приготовить:
- Измельченный лук обжариваем на масле в кастрюле.
- Добавляем промытый рис и заливаем водой.
- Варим до готовности, а потом добавляем измельченный чеснок и специи.
- Теперь гарнир должен немного постоять и распариться, после чего можно подавать блюдо на стол.
Приятного аппетита!
Умение приготовить рассыпчатый рис на гарнир – это настоящее мастерство, которым обладает не каждый. В отличие от нас на Востоке знают толк в рисе и умеют его варить даже на костре и в простой, порой даже доисторической посуде. Чтобы сварить именно такой нужно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления, благодаря которым он будет не хуже чем в китайском ресторане.
Так как зерна риса в своем составе содержат большое количество крахмала, то в процессе варки крахмалистые соединения попадая в воду, способствуют сгущению рисового отвара, и в результате вместо рассыпчатого риса можно получить вязкую рисовую кашу тягучей консистенции.
Учитывая этот факт, становится понятным, что крахмал необходимо каким-то образом удалить из риса. Оказывается, он хорошо вымывается холодной водой. Перед тем, как варить рис необходимо промыть его в нескольких водах. Меняйте воду не менее 3-4 раз. Последняя слитая с риса вода должна быть прозрачной.
Количество крахмала в каждом из сортов значительно варьирует. Меньше всего его содержат длинозерные сорта риса, в то время как в круглозерных сортах его доля составляет до 80%. Поэтому приготовление рассыпчатого риса на гарнир можно значительно упростить, если использовать длинозерный рис.
В качественно сваренном рисе каждое рисовое зерно отделено от своих «сородичей», оно проварено до мягкого состояния и сохраняет свой аромат. Вы. Скорее всего, вы знаете, что рассыпчатый рис можно сварить не только в кастрюле, но и в горшочках, казанке, сковороде, рисоварке, мультиварке и пароварке. К каждому из этих кухонных приспособлений есть свои рецепты, рассыпчатый рис на гарнир по которым получается выше всяких похвал.
Рассыпчатый рис на гарнир. Рецепты с фото
Рассыпчатый рис в кастрюле - рецепт
Ингредиенты:
- Рис – 1 стакан,
- Вода – 1,5 стакана,
- Соль – по вкусу.
- Сливочное масло – 20 гр.
Перед тем, как сварить рис, его нужно промыть. Рис залейте водой, помешайте его руками. Слейте воду и залейте его опять чистой водой. Повторите процедуру 2-3 раза. Последняя слитая вода должна быть прозрачной.
Вскипятите в эмалированной кастрюле воду. Всыпьте рис и соль. Помешивая, варите рис 3-5 минут. После этого убавьте до минимального значения огонь. Таким образом, он будет плавно пропариваться. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности. В готовый рис положите сливочное масло.
И в заключение мы предлагаем вам пошаговый рецепт рассыпчатого риса на гарнир .
Рис со стручковой фасолью и зеленым горошком – это очень вкусный и диетический гарнир.
Ингредиенты:
- Рис. Любой вид, который больше предпочитаете. Мы взяли пропаренный длиннозеренный.
- Фасоль стручковая. Мы использовали свежую, но можно взять и замороженную.
- Зеленый горошек. В нашем случае замороженный, но возможно у вас найдется свежий.
- Сливочное масло для жарки, но вполне можно заменить растительным.
- Соль, перец по вкусу.
Рис со стручковой фасолью и зеленым горошком - рецепт
Итак, процесс приготовления данного гарнира прост и незатейлив. Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Тем временем, рис тщательно промойте. Когда вода в кастрюле закипит подсолите ее, а затем всыпьте промытый рис.
Рис отварите до полной готовности. Около 20 минут. Время варки будет зависеть от вида риса, который вы используете для приготовления этого блюда: круглый варится быстрее, длинный – дольше. После того, как рис достиг необходимой степени готовности, слейте его из кастрюли в сито и промойте холодной водой. После чего дайте остаткам воды стечь.
Одновременно с варкой риса в другой кастрюле с небольшим количеством подсоленной воды, отварите зеленый горошек. 5-7 минут кипения будет вполне достаточно, чтобы горошек приготовился.
По истечении этого времени, вареные горошины откиньте на сито, чтобы стекла вся ненужная жидкость.
Что делать с фасолью? Если в приготовлении этого блюда вы используете свежую спаржевую фасоль, то перед варкой ее необходимо подготовить. Для начала стручки нужно тщательно промыть холодной проточной водой и обрезать кончики.
Нарежьте стручки на небольшие отрезки, тем самым вы ускорите время приготовления блюда.
Далее, также как и горошек фасоль отварите в подсоленной воде, около 10 минут.
После слейте ненужный отвар.
На хорошо разогретой сковороде растопите немного сливочного масла, на котором далее обжарьте фасоль.
После того как фасоль пропитается маслом, добавьте к ней зеленый горошек.
Овощи в этот момент можно поперчить и если требуется еще немного досолить. Все хорошо перемешайте. Затем добавьте рис.
Всю эту смесь еще немного подержите на огне, иногда перемешивая, чтобы рис хорошо пропитался маслом. Через пару минут сковороду можно снимать с огня. Гарнир - рис со стручковой фасолью и горошком готов.
Рис со стручковой фасолью и горошком. Фото
Рис можно приготовить различными способами: просто сварить со специями, добавить к нему различные овощи и свежую зелень или обжарить в маслице на сковороде. Сегодня мы расскажем вам, как вкусно и аппетитно приготовить рис на гарнир.
Как правильно варить рис на гарнир?
Ингредиенты:
- рис – 520 г;
- масло рафинированное – 175 г;
- вода фильтрованная – 1 л;
- специи.
Приготовление
Рис хорошо промываем, пересыпаем в кастрюлю, добавляем различные специи и вливаем растительное масло. Заливаем холодной водой, прикрываем крышкой и доводим до закипания. После этого плотно закрываем крышкой, выключаем плиту и заворачиваем кастрюлю в теплое одеяло. Через час рис на гарнир готов.
Как приготовить вкусный рис на гарнир?
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- молотая паприка и – по вкусу;
- вода – 2 ст.
Приготовление
Луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на маслице до подрумянивания. Затем всыпаем промытый рис, вливаем холодную воду и отвариваем до готовности. В конце приготовления заправляем блюдо чесноком, базиликом и молотой паприкой. Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с плиты и закутываем полотенцем.
Рис на гарнир в мультиварке с овощами
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- вода очищенная – 475 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- – 1 упаковка;
- масло рафинированное – 45-50 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи.
Приготовление
Лук и морковь чистим, мелко шинкуем и пассеруем вместе с замороженными овощами в мультиварке на режиме «Выпечка». Через 10 минут открываем крышку прибора, всыпаем промытый рис и заливаем горячей водой. Выставляем программу «Плов» и готовим блюдо до звукового сигнала. А чтобы рис получился вкуснее, вместо воды можно налить мясной бульон.
Рассыпчатый рис на гарнир
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- вода фильтрованная – 1,5 ст.;
- рис – 1 ст.;
- перья зеленого лука – 1 пучок;
- масло "Крестьянское" – 50-70 г;
- соус натуральный соевый – 10 мл.
Приготовление
Рис несколько раз промываем, бросаем в кастрюлю и заливаем водой. Затем ставим посуду на огонь и доводим до кипения. После этого закрываем крышкой, уменьшаем пламя, и провариваем минут 15. Не теряя времени, чистим лук, мелко шинкуем его и пассеруем на сливочном маслице. Далее вбиваем яйца, кладем сваренный рис и поливаем соевым соусом. Все тщательно перемешиваем и подаем в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
Рис на гарнир по-болгарски
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- вода фильтрованная – 2 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- специи;
- масло рафинированное – 75 г.
Приготовление
Луковицу чистим и мелко шинкуем, а морковь измельчаем на терочке и подрумяниваем овощи на растительном маслице. Затем добавляем промытый рис и выдерживаем на огне несколько минут. После этого перекладываем содержимое в форму для запекания, заливаем теплой соленой водой, плотно накрываем сверху листом фольги и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.
Рис с овощами на гарнир
Ингредиенты:
Приготовление
Для приготовления риса на гарнир овощи очищаем, ополаскиваем и мелко нарезаем. Затем выкладываем их на сковороду с маслицем и пассеруем до светло-золотистого цвета. Чеснок обрабатываем от шелухи, выжимаем через пресс и добавляем к овощам. Через 5 минут всыпаем промытый рис, вливаем холодную воду и доводим до закипания. Подсаливаем по вкусу, убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой 45 минут, добавляя при необходимости воду. После этого даем блюду настояться и подаем его в качестве гарнира к мясу.
Loading...