Часто можно услышать мнение, что многие люди равнодушно относятся к первым блюдам, особенно это касается детей. Употребление во время обеда супа может восприниматься не как удовольствие, а просто как обязательное мероприятие, потому что всем известно, что бульон из мяса и овощей нужен и полезен для организма. Но если приготовить вкусное первое блюдо, то обед для своих родных можно превратить в настоящее наслаждение. А воплотить эту идею нам может помочь куриный суп с клецками. Это легкий, полезный и одновременно сытный суп.
Под общим названием клецки могут подразумеваться и белорусские галки, и украинские галушки, и баварские кнедли, и чешские кнедлики, а еще итальянские ньоки. Все они имеют вид мучных шариков или «подушечек».
В этом рецепте предлагаю домашнюю версию супа с клецками и курицей, так готовили моя бабушка и мама, а сейчас я готовлю этот суп для своих детей. Клецки делаем простым способом из муки и яиц.
Главное правило приготовления клецок - это умеренность в муке. Они должны получаться пышными и нежными, но в тоже время и не расплываться в бульоне, теряя форму. Также рекомендуем добавить в тесто мелкорубленую зелень. Это придаст клецкам специфический вкус и аромат. Основой для супа с клецками может быть бульон из любого мяса. Но особо легким и диетическим суп получится на курином мясе. В нашем рецепте мы будем использовать нежные куриные крылышки.
Вкус Инфо Горячие супы / Суп с клецками
Ингредиенты для супа:
- Вода - 4 л
- Крылья куриные - 700 грамм или любое другое куриное мясо.
- Лук репчатый - 150 грамм (2 средние или три маленькие)
- Картошка - 600 грамм
- Морковь - 120 грамм
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист
- Для клецок:
- Яйца - 2 шт
- Мука - 6 ст. ложек
- Вода - 1/3 стакана
- Укроп - 10 грамм
- Щепотка соли
Как приготовить домашний суп с клецками и курицей (бабушкин рецепт)
Куриные крылышки хорошо промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю. Налить 4 литра воды и поставить варить.
Обязательно добавляем репчатый лук целиком в бульон для аромата и устранения специфического запаха мяса.
Важный момент: чтобы бульон получился прозрачным, обязательно в начале варки снимайте пену. После закипания варите куриный бульон на медленном огне.
Варить бульон из куриных крылышек необходимо 30-40 минут. После этого его необходимо процедить. А затем снова заливаем бульон в кастрюлю. 
Морковь моем, чистим и трем на терке. Высыпаем в бульон.
Картофель чистим, моем, режем кубиками и добавляем в суп.
Пока овощи варятся, приготовим клецки. Для этого яйца растираем с солью и перцем.
Добавляем воду, взбиваем.
Добавляем муку по ложке, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Муку желательно просеять, тогда клецки будут пышнее. По консистенции клецки должны быть как оладьи. Для того, чтобы понять не ошиблись ли вы с консистенцией клецок наберите на кончик чайной ложки немного теста и опустите в кипящий бульон, если клецка распадается на мелкие части, то добавьте еще немного муки.
Укроп мелко режем и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Клецки опускаем в суп за несколько минут до готовности, т.к. варятся они очень быстро. Тесто набираем мокрой чайной ложкой, набираем примерно 1/3 чайной ложки теста и опускаем ее в кипящий бульон, клецка падает на дно, затем берем следующую порцию. С мокрой ложки тесто хорошо отходит, клецки получаются маленькие и аккуратные. Варим клецки при слабом кипении 3-5 минут.
Некоторые формируют клецки из более плотного теста, но я даю рецепт который мне передала моя бабашка.
Тизерная сеть
Пока варятся клецки, режем репчатый лук, перемешиваем с укропом и вместе с лавровым листом, высыпаем в суп, лук лучше измельчить настолько мелко насколько можете. Мы всыпаем лук, не зажаривая его предварительно, можно вначале его прожарить на сковородке несколько минут, а затем уже всыпать в суп.
Когда клецки готовы, добавляем соль, перец, другие приправы и выключаем.
Даем постоять 2 минуты и подаем горячим, украсив зеленью. Подаем домашний и очень вкусный суп к столу, такому супчику обрадуются вся семья.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Куриный суп любят все. Его можно приготовить и с вермишелью, и с гречкой, и с рисом, просто с овощами. Ну, а мы сегодня приготовим очень вкусный, ароматный куриный суп с клецками. В моей семье он готовится достаточно часто, и съедается весь до последней ложки. Смотрите мой пошаговый рецепт с фото, запоминайте и готовьте.
Ингредиенты:
- куриное мясо (желательно на кости) - 500 гр.;
- картофель - 3-4 шт.;
- морковь (средняя) - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- пшеничная мука - 2 ст. л.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. В кастрюлю складываем куриное мясо, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. После того, как вода начнет кипеть, убираем пенку (шум) с поверхности бульона, убавляем огонь на минимум, добавляем соль и продолжаем варить уже на медленном огне в течение 40 минут.
3. Начинаем подготавливать овощи для супа. Картофель необходимо нарезать небольшими кубиками.
4. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.
5. Морковь необходимо натереть на крупной терке.
6. Из лука и моркови необходимо приготовить зажарку для супа. Для этого, в сковороду наливаем пару ложек растительного масла, разогреваем и выкладываем репчатый лук. Обжариваем лук в течение 1 минуты.
7. Добавляем в сковороду к луку натертую морковь. Обжариваем в течение 3 минут.
8. В зажарку добавляем щепотку соли (не забываем, что бульон уже посолили) и черный молотый перец. Перемешиваем, и обжариваем еще в течение 2 минут.
9. Зажарка готова, пока убираем ее в сторонку.
10. Куриное мясо сварилось, вынимаем его из бульона при помощи шумовки и отделяем от кости.
11. В куриный бульон закладываем нарезанный картофель.
12. Через 3 минуты закладываем подготовленную овощную зажарку. Продолжаем варить.
13. А пока подготовим клецки. Для этого в миску разбиваем одно куриное яйцо, добавляем пару ложек простой, кипяченой воды и немного соли.
14. Взбалтываем яйцо очень хорошо при помощи вилки до образования пены.
15. Добавляем муку.
16. В результате получается однородное по консистенции, чем-то напоминающее сметану, тесто.
17. Добавляем в тесто мелко нарезанный зеленый лук.
18. Тесто для клецок готово.
19. Теперь добавляем тесто в бульон. Выкладываем его чайной ложкой, небольшими порциями.
20. Как только все клецки всплывут на поверхность, суп готов.
21. Разливаем суп по тарелкам, кладем мясо, посыпаем зеленью и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!
А еще попробуйте обязательно
Суп с клецками в основном готовят на курином бульоне или овощном отваре. Тем не менее, все чаще встречаются такие кулинарные произведения, как томатный, рыбный и даже молочный суп с клецками.
Для того чтобы клецки получились вкусным, необходимо особое внимание обратить на приготовление вкусного теста. Многие хозяйки уверены, что приготовить тесто - дело не сложное, но это не так. Нужно тщательно отбирать необходимые для приготовления теста продукты и соблюдать определенный режим. Например, муку перед замесом теста необходимо просеять, чтобы избежать случайных примесей и комочков.
Для клецек используют бездрожжевое тесто, чтобы они получались упругими и не разваривались при варке
Как приготовить суп с клецками - 15 разновидностей
Самый быстрый способ приготовления супа с клецками.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 1,5 л
- Мука - 120 г
- Вода - 170 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт
- Зелень
- Соль по вкусу
Приготовление:
Разогреваем бульон. Ставим на огонь ковшик, вливаем воду, сыпем щепотку соли и закидываем сливочное масло. Засыпаем муку и быстро перемешиваем, что бы тесто заварилось. Ждем, пока тесто остынет, и смешиваем его с яйцом. После чего смазываем поверхность стола или то место где будем раскатывать тесто. Хорошо разминаем тесто, скатываем в колбаску и разрезаем на маленькие кусочки. В кипящий бульон закидываем галушки, как только они всплывут суп готов. Рассыпаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.
Сочетание грибов и сырных клецек поистине удивит вас своим изысканным вкусом.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 400 г
- Сливочное масло - 100 г
- Растительное масло- 3-4 ст. л
- Муки - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Сыр - 50 г
- Лук - 1 шт
- Картофель - 4-5 шт
- Укроп - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Вода - 2 л
Приготовление:
Картофель режем маленькими брусочками, заливаем водой и варим до готовности. Шампиньоны шинкуем пластинками, лук мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле. Завариваем тесто для клецек. В ковшик заливаем кипяток, засыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем сыр и перемешиваем до однородной массы. Когда картофель будет готов, засыпаем обжаренные грибы. Закладываем тесто при помощи двух чайных ложек. Добавляем специи, кусочек сливочного масла и укроп. Провариваем суп 5-8 минут и разливаем по тарелкам
Суп получается наваристым и с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
- Мясо - 500 г
- Картофель - 1-2 шт
- Лук - 1шт
- Морковь - 1шт
- Помидор - 4-5 шт
- Перец сладкий - 1-2 шт
- Мука - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль по вкусу
Приготовление:
Ставим вариться мясо. Разрезаем лук напополам, одну половину кидаем к мясу, а вторую обжариваем с мелко натертой морковью. Нарезаем перец, помидоры и вместе с зажаркой кидаем в суп. В тарелку вбиваем яйцо, вливаем около 30 мл воды, засыпаем муку и перемешиваем. Когда суп закипит, солим и всыпаем в него галушки, одной чайной ложкой набираем тесто, а второй скидываем в суп.
Этот суп считается не только вкусным, но еще и полезным.
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 400 г
- Картофель - 3-4 шт
- Брокколи - 150 г
- Помидор - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Мука - 170 г
- Яйца - 1 шт
- Сливочное масло - 100 г
- Зеленый лук - 1 п
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком
- Соль по вкусу
Приготовление:
Заливаем курицу холодной водой и ставим вариться до готовности. Нарезаем овощи все кроме помидор, закладываем в готовый бульон и варим еще 10-15 минут. Берем глубокую тарелку, кладем в неё сливочное масло, яйцо, муку хорошо перемешиваем. После чего лепим галушки и засыпаем их в суп, варим еще 7-8 минут. Нарезаем помидоры кубиками и закладываем в готовый суп порционно. Приятного аппетита.
Клецки в этом супе получаются сливочные и мягкие.
Ингредиенты:
- Мясо - 400 г
- Перец сладкий - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Мука - 150 г
- Яйцо - 1 шт
- Молоко - 60 мл
- Растительное масло - 4 ст. л
- Специи для мяса
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление:
В глубокой сковороде хорошо обжариваем мясо до появления корочки, солим и заливаем водой (около 250 мл) накрываем крышкой и тушим 20 минут. Открываем крышку и посыпаем специями. К мясу засыпаем крупно нарезанные овощи, заливаем водой, доводим до кипения. Пока суп варится, замешиваем тесто. В тарелке перемешиваем яйца, молоко и муку. Когда суп закипел, закидываем клецки при помощи двух чайных ложек. Как только всплывут клецки, отключаем огонь и разливаем по тарелкам.
По-другому этот суп можно было бы назвать витаминным за огромное количество овощей в нем.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 300 г
- Лук - 2 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Сельдерей - 200 г
- Помидор - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Болгарский перец - 2 шт
- Лимон - половинка
- Мука - 120 г
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт
- Зелень укропа и базилика
- Сушеные томаты, кориандр, базилик, черный перец
- Растительное масло - 1 ст.л
- Соль - по вкусу
- Вода - 1,7 л
Приготовление:
Белокочанную капусту мелко нашинкуем. Морковь нарежем соломкой. Болгарский перец режем кубиками небольших размеров. В кипящую воду отправляем овощи. Следим за тем, чтобы все овощи были покрыты водой. Далее нарезаем сельдерей и лук кубиками. Помидор нарезаем кубиками. Чеснок натираем на мелкой терке и добавляем в суп вместе с луком, помидором и сельдереем. Через 5 минут отправляем в суп мелко нарезанные сушеные томаты, кориандр, базилик и черный перец. Для галушек ставим на огонь ковшик, вливаем 200 мл. воды, сыпем щепотку соли и закидываем сливочное масло. Засыпаем муку и быстро перемешиваем, что бы тесто заварилось. Ждем, пока остынет тесто, и смешиваем с яйцом. После чего смазываем поверхность стола или то место где будем раскатывать тесто. Хорошо разминаем тесто, скатываем в колбаску и разрезаем на маленькие кусочки. В кипящий суп закидываем галушки, как только они всплывут суп готов. Подаем со свежими петрушкой и базиликом.
Благодаря сыру, клецки в супе получаются очень ароматными и вкусными.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 3 л
- Картофель - 4-5 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Лавровый лист - 1 шт
- Оливковое масло - 4 ст. л
- Мука - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Сыр - 50 г
- Чеснок - 1 долька
- Перец горошком
- Соль по вкусу
- Зелень
Приготовление:
Подготавливаем картофель и закидываем в кипящий бульон. Нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь, а на мелкой чеснок и все обжариваем 5-7 минут на оливковом масле. Завариваем тесто для клецек. В ковшик заливаем кипяток, засыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем сыр и перемешиваем до однородной массы. Когда картофель полуготов засыпаем зажарку. Тесто закладываем в суп при помощи двух чайных ложек. Провариваем суп 5-8 минут и разливаем по тарелкам. Добавляем соль, перец, лавровый лист и посыпаем свежей зеленью.
Клецки в этом супе получаются очень нежные и вкусные, благодаря особому способу приготовления.
Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт
- Репа - 200 г
- Пастернак - 100 г
- Лук порея - 100 г
- Помидор - 2 шт
- Горошек - 1 банка
- Сливочное масло - 70 г
- Картофель - 3 шт
- Мука - 100 г
- Яйцо - 1шт
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Морковь, репу, пастернак, лук порея нарежем мелкими кубиками и все слегка перемешаем с маслом. Закладываем все это в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 15 минут. За 5 минут до окончания варки закладываем помидоры нарезанные кружками и зеленый горошек. Для клецек отвариваем картофель как для пюре. Ставим на огонь кастрюлю, закидываем и растапливаем сливочное масло. К маслу добавляем пюре, яйцо и муку, солим, перчим, перемешиваем миксером. Лепим клецки любой формы и отвариваем в подсоленной воде 8-10 минут. Разливаем суп по порциям и кладем клецки. Приятного аппетита!
Невероятно простой в приготовлении, но очень вкусный супчик.
Ингредиенты:
- Куриная голень - 3 шт
- Картофель - 4 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Болгарский перец - 1 шт
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 5 ст. л
- Молоко - 50 мл
- Сливочное масло - 1 ч. л
- Соль по вкусу
Приготовление:
Лук, картофель, болгарский перец мелко нарезаем, морковь натираем на терке. В чашу мультиварки закладываем овощи, куриные голени, солим. Заливаем водой до отметки 2,5 л и включаем режим Суп на 1 час. Для приготовления клецек берем тарелку, вбиваем в неё яйцо, кладем сливочное масло, засыпаем муку и перемешиваем.
Чтобы клецки получились воздушными, сливочное масло перед смешиванием с мукой необходимо растопить
Готовое тесто убираем в холодильник. За 10 минут до готовности засыпаем клецки. Берем две чайные ложки, одной ложкой берем тесто, а второй скидываем в кипящий суп. Кипятим еще 10 минут и суп готов.
Клецки в этом супе получаются ароматными, благодаря добавлению в них свежего укропа.
Ингредиенты:
- Сайра - 2 банки
- Морковь - 200 г
- Картофель - 200 г
- Лук репчатый - 200 г
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком - 15 шт
- Мука - 150 г
- Свежий укроп - 40 г
- Яйцо - 1 шт
- Сливочное масло - 30 г
- Соль по вкусу
- Вода - 2 л
- Растительное масло
Приготовление:
Первым делом отвариваем картофель. Наливаем в сковороду растительное масло и шинкуем туда лук. Натираем на крупной терке морковь и тоже отправляем к луку. Жарим около 10 минут. В суп бросаем несколько горошин черного перца и лавровый лист, поджарку и зелень. Варим до готовности картофеля. В тарелку вбиваем яйцо, вливаем около 30 мл воды, засыпаем муку, мелконарубленный укроп и перемешиваем. Когда суп закипит, солим и закладываем в него клецки, провариваем еще 8-10 минут. Сайру выкладываем из банок прямо в суп цельными кусками вместе с маслом за 5 минут до готовности супа.
Вегетарианский суп, который выполнен на основе бобовых.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек - 200 г
- Морковь -2 шт
- Кабачок - 300 г
- Лук - 2 шт
- Стручковая фасоль - 150 г
- Картофель - 3-4 шт
- Пшено - 100 г
- Мука - 150 г
- Зелень
- Соль по вкусу
Приготовление:
Ставим вариться картофель. Промоем и замочим пшено. Овощи нарезаем произвольно. Берем мисочку, вливаем в нее кипяток, 1 ст. л. растительного масла, сыпем соль 1 ч. л., всыпаем муку и перемешиваем до однородной массы. Когда картофель станет мягким, давим его толкушкой. Всыпаем пшено, провариваем 5 минут, после чего засыпаем овощи и варим 10-15 минут. Теперь можно закидывать тесто небольшой ложечкой (если хотите, чтобы галушки получились маленькие, набирайте тесто по пол-ложечки). Затем варим до тех пор пока галушки не всплывут. Разливаем по тарелкам и сыпем зелень, приятного аппетита.
Насыщенный и ароматный суп с чесночными галушками.
Ингредиенты:
- Свекла - 300 г
- Томатная паста - 3 ст. л
- Куриный бульон - 1.5 л
- Жир - 2 ст. л
- Уксус - 1 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Мука -150 г
- Яйцо - 1 шт
- Сметана -30 мл
- Чеснок - 3 зубка
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Укроп, петрушка
Приготовление:
Свеклу очищаем, натираем на терке и кладем в сковороду, сбрызгиваем уксусом, добавляем бульон около 300 мл, жир, томат и тушим 20-25 минут. Кипятим бульон. Как только бульон закипел, кладем в него тушеную свеклу, солим, перчим и варим еще 10-15 минут. Для галушек берем мисочку, вбиваем в неё яйцо, перемешиваем со сметаной, засыпаем муку и чеснок, натертый на мелкой терке, все это перемешиваем миксером. За 5 минут до готовности супа закидываем галушки при помощи двух ложек. При подаче кладем сметану и посыпаем шинкованной зеленью.
Идеальный рецепт, который порадует ценителей французской кухни своим непревзойдённым ароматом.
Ингредиенты:
- Куриное мясо - 400 г
- Корень сельдерея - 100 г
- Брокколи - 150 г
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Мука - 120 г
- Яйца - 1 шт
- Сливочное масло - 100 г
- Зеленый лук - 1 п
- Лавровый лист - 2 шт
- Перец горошком
- Соль по вкусу
Приготовление:
Заливаем курицу холодной водой и ставим вариться 30-40 минут. Нарезаем овощи, кладём в бульон и варим еще 10-15 минут. Берем глубокую тарелку, кладем в неё сливочное масло, яйцо, муку и взбиваем миксером. Дадим постоять тесту 20 минут при комнатной температуре. После чего, лепим клецки любой формы. Ставим кастрюльку с водой на огонь и доводим до кипения, немного подсолим и выкладываем клецки. Провариваем 4-5 минут, отключаем огонь и даем постоять еще 10 минут. Процеженный бульон разливаем по тарелкам, кладем клецки (обычно кладут по пару штук), посыпаем зеленым луком. Приятного аппетита!
Молоко, овсянка и клецки - это настоящий вкус родом из детства.
Ингредиенты:
- Мука - 130 г
- Овсяные хлопья - 100 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 1шт
- Молоко - 1 л
- Вода - 0.3 л
- Сахар - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
Приготовление:
В кастрюлю наливаем 70 мл молока кладем масло, соль и ставим её на огонь. Как только жидкость закипит, всыпаем муку, хорошо вымешиваем тесто лопаткой и, мешая, провариваем несколько минут. После этого, сняв тесто с огня, вбиваем яйцо, перемешиваем миксером. Разделяем клецки при помощи двух ложек. Разбавляем молоко водой, ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем клецки. Провариваем 8-10 минут, всыпаем овсяные хлопья, соль, сахар и держим на огне 2-3 минуты. При подаче кладем по 1 ч. л сливочного масла в порцию.
Суп с клецками "Огонек"
Этот суп обязан своим названием острому перцу, который добавляется в конце приготовления.
Ингредиенты:
- Курица - 400 г
- Телятина - 400 г
- Картофель - 1 кг
- Морковь - 1-2 шт
- Петрушка - 40 г
- Лук - 1шт
- Маслины - 200 г
- Мука - 150 г
- Молоко - 60 мл
- Сливочное масло - 50 г
- Острый перец Огонек - 1 шт
- Яйца - 5 шт
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Приготовим бульон из телятины и курицы. Сваренное мясо нарезаем тонкими ломтиками, опускаем в бульон. Туда же положим нарезанные кубиками овощи, маслины. Все провариваем до готовности. Пока суп варится, замешиваем тесто. В тарелке перемешиваем яйца, молоко и муку. Когда суп будет готов, закидываем клецки при помощи двух чайных ложек. Как только клецки всплывут, отключаем огонь. Подать можно, посыпав зеленью и положив сметану.
Клецками или галушками принято считать небольшие по размеру и разной формы кусочки теста, приготовленные на основе яиц и муки. Они могут выступать как самостоятельным блюдом, так и использоваться в качестве составляющего ингредиента супов, вторых блюд, десертов. Помимо муки и яиц в основе клецков может быть использован также картофель и творог, манная или кукурузная крупа.
В Китае же клецки готовят часто с мясной начинкой. У нас же клецки часто используются в супах. Как по мне, то самым вкусным среди такого вида супов является . Сытный и питательный, но в то же время диетический и не жирный суп станет прекрасным дополнением обеда или ужина.
Ингредиенты для супа на 2,5 литровую кастрюлю:
- Курица – ( , окорочок, крылышки, голени или потрошка) – около 250-300 гр.,
- Лавровый лист – 1-2 шт.,
- Лук – 1 головка,
- Морковь – 1 шт.,
- Специи – по вкусу,
- Соль по вкусу,
- Картофель – 4-5 шт.,
- Петрушка для посыпки готового супа
Для клецков:
- Мука — 100-120 гр.,
- Вода – 50-70 мл.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Соль – щепотка
Куриный суп с клецками — рецепт
Для начала нужно сварить куриный бульон. Любые части курицы ополосните. Положите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Добавьте к ней лавровый лист, очищенную луковицу, соль и специи. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите на медленном огне 15-25 минут, в зависимости от того, какие части курицы вы использовали. По мере ее варки снимайте пену с бульона шумовкой. Пока варится бульон, приготовьте для супа овощи. Очистите и морковь. Картофель для супа с клецками нарезается стандартными кусочками как для супа или борща.
Морковь можно нарезать полукружками или натереть на терке.
Из готового куриного бульона достаньте курицу. Луковицу и лавровый лист.
Добавьте картофель и морковку.
Куриный суп с клецками. Фото
Дата публикации: 06.11.2017
Каждая хозяйка помимо советов по уходу за квартирой в свой багаж знаний принимает рецепты приготовления различных блюд. Говорят, чтобы создать уют в доме, испеките пирог! А мы с вами ищем вместо его рецепта информацию по дизайну кухни или гостиной, а тут всего-то! Поэтому я продолжу рассказывать вам о вкусных первых блюдах, чтобы любая, зайдя на блог, больше не мучалась вопросом, что же приготовить., например про гороховый суп, суп «Харчо», суп с фрикадельками и другие рецепты. Сегодня я поведаю о супе, который любим мной с детства, потому что это самый «детский» и простой вариант первого блюда. Суп с клецками еще именуют с галушками. Считаю, что это все же не одно и то же, поэтому приведу вариант теста и для клецек и для галушек.
- Клецки для супа: рецепт теста
- Пошаговый рецепт с фото супа с клецками и фрикадельками
Суп с клецками (галушками): пошаговый рецепт с фото
Так вот этот суп интересен уже тем, что в нем плавают кусочки теста. Кстати, клецки важно не передержать в супе, поэтому они добавляются уже перед самым окончанием варки.
Часто в этот суп идет картошка и немного овощей. А бывает и полностью овощной суп с капустой и в нем, вы тоже можете увидеть клецки. Но у нас так не готовили, поэтому привожу опробованные рецепты.
Ингредиенты:
- Бульон
- 5 картофелин
- стакан муки
- 100 гр тертого сыра
- луковица
- морковь
- чеснок
- оливковое масло
- Приправы: лавровый лист, перец горошком, соль
- зелень
1.Картошку режем, как обычно, на суп и высыпаем в бульон.
2.Спускаем приправы.
3.Для овощной заправки мелко нашинкуем лук и морковку.
4.Оливковое масло разогреваем на сковороде и поджариваем овощи.
5. Пришла очередь клецек или галушек. В емкость наливаем стакан воды.
Столовую ложку оливкового масла.
6. Ставим на газ до закипания, солим.
7. После закипания, завариваем в этой воде муку.
Получается кашица, очень быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки.
8. Измельчаем зубчик чеснока.
9. Как кашица подостынет вбиваем яички и смешиваем.
10. И еще в эту массу выложим сыр.
11. Выкладываем зажарку.
Выкладываем клецки двумя чайными мокрыми ложечками, чтобы они не прилипали.
Провариваем галушки еще семь минут.
Украшаем зеленью.
Рецепт приготовления супа с картофельными клецками
Между прочим, в клецки можно добавлять не только яйцо с мукой, они могут изготавливаться на кипятке, без яйца или из картофеля. В нем много крахмала и из него получается очень клейкое тесто. Делаются картофельные клецки уже из вареных клубней, перетертых в пюре.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 4 картофелины в суп
- 3 картошки в клецки
- 3 ст. ложки мука
- приправы
1.Измельчаем овощи для заправки супа.
2. В закипевшую воду или бульон спускаем морковь и часть лука, другая пойдет в обжарку.
3. В закипевший с морковью бульон бросаем три целых клубня картошки и нарезанные кусочки картофеля.
4. Сварившийся картофель достаем, остужаем и разминаем.
5. Разбиваем яйцо и всыпаем 3 ст.л. муки, вымешиваем тесто.
6. Выкладываем клецки в кипящий бульон двумя ложками.
Для более наваристого результата вы можете заменить воду бульоном или сделать овощную заправку на сливочном масле.
Клецки для супа: рецепт теста
Также вариантов приготовления теста для галушек или их называют клецки, много. Я в каждом рецепте приведу какой-то свой. Поэтому выбирайте то, что вам больше по душе. Главное, не забудьте добавить соль, чтобы клецки можно было есть.
Ингредиенты:
- 2 яйца
В яйца всыпаем муку и соль, смешиваем.
Правильная консистенция теста - чуть гуще, чем на оладушки и должно тянуться.
Клецки или галушки кладутся в конце варки и готовятся 3-5 минут! Не переварите их!
И еще делайте их маленькими, так они и смотрятся эстетичнее и жуются легче.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
Куда в наше время без курочки? Да никуда! Вот отварили вы ее, допустим, для салата, а бульон остался, так не выливать же его. Приготовим на его основе вкусный и простой супчик.
Ингредиенты:
- Бульон
- 2 литра воды
- луковица
- 1 морковь
Клецки для супа:
- половина стакана муки
- 1 яйцо
- ½ ст.ложки растительного масла
- ¼ стакана бульона
1.Сварите бульон и уберите пенку.
2. Подготовьте овощи для зажарки.
3. Для клецок готовим тесто: в муку вбиваем яйцо, смешиваем с маслом и солью. Чтобы получить тесто добавим ¼ стакана бульона или водички.
Смотрите, чтобы оно не получилось жидковатым.
4. Зажарку выкладываем в емкость с бульоном.
5. В закипающий супчик выкладываем чайной ложкой галушки или клецки. Обратите внимание, что они должны быть небольшими, чтобы их было удобно жевать.
Мяско можно отделить от кости, а можете использовать в другое блюдо.
Бульон с необычным ингредиентом готов, можете угощаться.
Пошаговый рецепт с фото супа с клецками с курицей
А если разделить еще и мяско курочки на волокна и спустить в суп, то получится еще более питательное блюдо! Тем более, что продаются совсем не дорого суповые бульоны, куда складывают шею, крылышки. Не все любят поглодать косточки, поэтому с них можно получить неплохой бульончик, да и снять немного мясца.
Ингредиенты:
- Курица
- 2 луковицы
- морковь
- 2 картофелины
- 1 яйцо
- соль/сахар для галушек (клецек)
- половина стакана кефира
- 1 ч.л. Растительного масла
- половина стакана муки
1.В бульон с варящейся курицей положите луковицу.
2. В готовый бульон спускаем картофель.
3. Чтобы бульон был прозрачным, тогда картофель нужно замочить в холодной воде, чтобы смыть ненужный крахмал.
4. Туда же складываем порезанную морковь.
5. В яйцо высыпаем немного соли и сахара, взбиваем и выливаем кефир и 1 чайную ложку растительного масла.
6. Добавляем муку через сито, чтобы тесто было воздушным и насытилось кислородом.
7. В самом конце добавим немного соды.
Тесто должно быть гуще, чем густая сметана. Оно должно немного подержаться на ложке, а только потом упасть.
Loading...