Если вы бывали во Франции, то непременно пробовали местную классическую выпечку с невероятным вкусом и хрустящей корочкой. Сделать настоящие французские круассаны из готового слоеного теста можно и дома без особых усилий, тем более что оно продается в любом ближайшем магазине.
Секреты кондитерского мастерства
Слоеное тесто готовится с добавлением дрожжей или без них. В любом случае выпечка получается нежной, вкусной, ароматной и очень пористой. Не каждая хозяйка вдоволь располагает свободным временем, поэтому зачастую мы покупаем уже готовое тесто и просто выпекаем его.
Круассаны из такого теста готовятся за 20-30 минут, а их универсальность заключается в том, что вы можете использовать абсолютно любую начинку, в частности:
- творожную;
- шоколадную;
- ягодную;
- фруктовую;
- сырную;
- мясную;
- карамельную;
- колбасную;
- рыбную и т. п.
Несколько кондитерских советов помогут приготовить круассаны, которые своим вкусом окунут вас в атмосферу узких улочек Парижа и аромата свежеиспеченных булочек в ближайшем кафе:
- Перед использованием слоеное тесто мы размораживаем естественным способом.
- Из теста раскатываются не слишком толстые пласты, которые затем разрезаются на равноценные треугольники.
- Начинку выкладываем на широкий край, а затем плотно защепляем свободные концы, чтобы она не вытекла в процессе термической обработки.
- Оптимальное количество начинки для круассана - 1 десертная ложка.
- Чтобы круассаны получились с характерной золотистой корочкой, их поверхность можно смазать смесью из яичного желтка с сахаром или белковой массой.
- Для запекания теста внутри оптимальный температурный порог составляет 180°, а для получения золотистой хрустящей корочки - 210°.
- Круассаны можно начинять карамелью после выпечки, используя кондитерский шприц или мешок.
- Сверху круассаны украшают кунжутными семечками, ядрами орехов, кусочками цукатов, глазурью, карамелью, шоколадом, а также маком.
- Перед выпеканием тесто должно слегка подняться, поэтому даем круассанам настояться в теплом месте в течение получаса.
Французская выпечка на домашний лад
Итак, как вы уже поняли, сегодня мы готовим круассаны. Рецепт из готового слоеного теста достаточно прост и вам не потребуется много времени. Предварительно разморозьте тесто и подготовьте любую на свой вкус начинку. Можете вообще не начинять круассаны, а просто полить их сверху ароматным фруктовым сиропом или шоколадом.
Состав:
- 0,5 кг слоеного теста без добавления дрожжей;
- 1 шт. яичного желтка;
- 2 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
Ароматные круассаны - идеальный завтрак
Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста обязательно перед выпеканием должны постоять в теплом месте, чтобы немного приподняться. Дрожжевое тесто тогда будет пышным и пористым. В качестве начинки для такой выпечки возьмем любой джем. Слишком жидкое варенье не подходит, поскольку в процессе выпекания оно будет вытекать на дно противня и, соответственно, пригорать.
Состав:
- 0,5 кг теста слоеного;
- яйцо;
- 150-200 мл любого джема;
- по вкусу сахарная пудра.
Приготовление:
Шоколадная услада
Пожалуй, круассаны с шоколадом из готового слоеного теста - это одно из самых любимых лакомств деток. Для начинки вы можете использовать готовую шоколадную массу или измельченный шоколад. Некоторые хозяйки готовят его самостоятельно из молока и порошка какао.
Состав:
- 0,4 кг слоеного готового теста;
- 0,2 кг шоколада;
- 1 яичный желток.
Приготовление:
Во Франции круассаны из слоеного теста встречаются буквально на каждом шагу. Их готовят дома, в кондитерских, кафе и ресторанах. Взрослые обожают подобную выпечку с кофе или чаем, а дети предпочитают запивать хрустящие булочки какао. Традиционно круассаны из слоеного теста подают на завтрак или полдник.
Слоеное тесто для круассанов не предполагает знания каких-либо особых секретов, поэтому можно воспользоваться любым своим привычным рецептом. К тому же, слоеное тесто легко купить в супермаркете и хранить в морозилке до востребования. Единственным условием для приготовления настоящих круассанов является высокий показатель жирности масла, которое используется для пропитки слоев.
Круассаны из слоеного теста могут быть сладкими или солеными. В качестве начинки для десерта подойдет варенье, джем, растопленный шоколад, фрукты и ягоды, сгущенное молоко и пр. Соленые начинки тоже могут быть самыми разнообразными. Очень вкусными круассаны получаются с творогом и зеленью, сыром, ветчиной, грибами и т. д.
В том, как готовить круассаны из слоеного теста, немалую роль играет правильное формирование самих булочек. Чтобы достичь такой формы, как на фото, тесто делят на равные треугольники, а, после добавления начинки сворачивают их в трубочки. При этом важно, чтобы «хвостик» оставался вверху.
Готовые круассаны украшают сахарной пудрой, шоколадной крошкой, кунжутом, фруктами и ягодами. Блюдо подают с горячими напитками или молоком.
Приготовление слоеного дрожжевого теста – не самый простой процесс, поэтому лучше сразу заготавливать его впрок. Замороженное в морозильной камере, оно идеально подойдет для вкусных и хрустящих круассанов. В этом рецепте предложена яблочная начинка, но ее можно заменить любой другой на свое усмотрение. Чтобы яблоки не потемнели во время выпечки, нужно сбрызнуть их лимонным соком.
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого слоеного теста;
- 50 г изюма;
- 1 яблоко;
- 10 г сахарной пудры;
- Сахар;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Разделить слоеное тесто на два одинаковых пласта и каждый ‒ в круг толщиной 3-4 мм.
- Полученный круг нарезать на 12 одинаковых частей от центра (так же, как круглый пирог или пиццу).
- Яблоко очистить и нарезать кубиками, уложить их на более широкую часть треугольников из теста.
- Присыпать фрукты небольшим количеством сахара и завернуть круассаны, начиная с широкого края.
- Так же нарезать второй пласт теста и использовать в качестве начинки изюм.
- Сложить все круассаны на противень и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Противень с выпечкой поместить на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
- Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой.
Интересное из сети
Хотя многие привыкли видеть круассаны только в роли десерта, они также могут стать отличной соленой закуской. Для этого идеально подойдет начинка на творожной основе. Вместо ветчины можно взять твердый сыр, морепродукты или просто ограничиться добавлением свежей зелени. Несмотря на отсутствие дрожжей, круассаны получаются достаточно пышными и мягкими.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 300 г сливочного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 щепотка соли;
- 200 г ветчины;
- 100 г творожного сыра.
Способ приготовления:
- В глубокой миске соединить муку и соль.
- 50 г масла растопить до жидкого состояния, смешать с водой.
- Влить полученную смесь в мисочку с мукой и замесить тесто.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и оставить на 1 час в холодильнике.
- Разделить готовое тесто на две части и каждую раскатать в тонкий пласт.
- Оба пласта вновь обернуть пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
- Выложить один пласт на стол и полить его растопленным маслом (всем оставшимся).
- Сверху поместить второй пласт и раскатать все скалкой.
- Полученную лепешку разрезать на 2 части, а затем на порционные треугольники.
- Ветчину натереть на терке, творог размять вилкой, смешать начинку в одной емкости.
- На более широкую часть каждого треугольника из теста вложить немного начинки.
- Сформировать круассаны и переложить их на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Выпекать 30 минут в разогретой духовке при 180 градусах.
Что за французский завтрак без хруста свежей булки или круассана? Возможно, такое лакомство и не перенесет вас в Париж, но это не мешает начать день со вкусного и питательного десерта. Шоколадная начинка наиболее популярна для этого типа выпечки, она нежно растекается внутри булочки и превращает ее просто в царское угощение.
Ингредиенты:
- 500 г готового слоеного теста;
- 1 щепотка муки;
- 50 мл молока;
- 100 г шоколада;
- 12 ч. л. сахара.
Способ приготовления:
- Разрезать пласт теста на 3 одинаковых прямоугольника.
- Каждый прямоугольник разрезать на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники с прямым углом.
- Шоколадку поломать на отдельные кусочки, выложить по 2 штуки на широкую часть теста (там, где прямой угол).
- Свернуть круассан трубочкой, начав со стороны, где начинка.
- Противень застелить пергаментной бумагой и выкладывать готовые круассаны вниз «хвостиком».
- С помощью кисточки смазать каждый круассан молоком и посыпать 1 чайной ложкой сахара.
- Готовить круассаны 25 минут при температуре 180 градусов.
Теперь вы знаете, как приготовить круассаны из слоеного теста по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Вкусные хрустящие булочки помогут даже начинающей хозяйке заслужить репутацию виртуозного кондитера. Несмотря на замысловатую форму и необычные начинки, нет ничего сложного в том, как приготовить круассаны из слоеного теста. Достаточно лишь внимательно прочитать рецепт и запомнить несколько напутствий от более опытных коллег:
- Круассаны будет проще сформировать, если изначально раскатать тесто в круг;
- Замороженное слоеное тесто перед началом приготовления нужно полностью разморозить;
- Сворачивать круассаны нужно в трубочку, начиная от того края, где находится начинка;
- Покупное слоеное тесто дополнительно раскатывать не нужно, иначе круассаны не получатся пышными;
- Чтобы круассаны получились румяными, перед выпечкой можно смазать их молоком или взбитыми яйцами;
- Если вы готовите слоеное тесто для круассанов самостоятельно, внимательно следите за тем, чтобы раскатывать его в одном направлении.
Венские рогалики, крендельки, круассаны – все это название одного и тоже блюда, но с разными национальными корнями. Подают эту выпечку к утреннему кофе, с чаем на ланче или кружкой горячего шоколада на ужине. Приготовить такое лакомство можно с любыми начинками: творогом, шоколадом или сыром.
Как приготовить круассаны из слоеного теста
Домашние круассаны могут стать прекрасной основой для завтрака или хорошим десертом на ужин, главное – уметь правильно их сделать. Опытные кулинары советуют:
- Вначале убедится, что все продукты свежие и высшего качества. Масло необходимо брать 82% жирности, а муку просеять через сито 2 или 3 раза.
- Маргарин или масло должны быть охлажденными, но не замороженными. Слишком холодное масло при выпечке будет растекаться, а во время формирования крошиться.
- Края не нужно смазывать яйцом, это помешает сдобе подняться при выпечке.
Как заворачивать
Готовое тесто нужно раскатать в пласт толщиной не более 7-8 мм. Можно вырезать круг, так будет удобнее разрезать его на ломтики. Когда все подготовительные работы сделаны, остается главный вопрос: как закручивать круассаны? Треугольники начинают лепить от самого широкого края к острому кончику, а перед тем как выложить заготовки на противень дополнительно подгибают края, чтобы придать изделию форму полумесяца.
Начинка
Начинки в изделие много класть нельзя, иначе она не даст хорошо подняться сдобе и может вытечь наружу при выпекании, да и крутить рогалик с большим количеством содержимого проблематично. С несладкой слоеной основой хорошо гармонируют такие начинки для круассанов:
- джем или повидло;
- мягкие и твердые сыры;
- свежие ягоды и фрукты;
- мармелад;
- растопленный или твердый шоколад;
- мясные слайсы и колбаса;
- орехи, изюм, курага.
Рецепты
К сожалению, сделать такие рогалики в микроволновке или мультиварке никак не получится. Эта выпечка очень нежная, требующая к себе много внимания. Однако готовый результат стоит того. Нежные, ароматные и рассыпчатые французские рогалики, приготовленные с любовью, станут отличным дополнением к какао, чаю или кофе. Обязательно попробуйте сделать это блюдо своими руками с различными начинками и выберите свой рецепт, взяв предложенные ниже варианты.
Круассаны из слоеного дрожжевого теста
- Время приготовления: 2 часа.
- Калорийность блюда: 233 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Печь эти рогалики впервые начали в Австрии. Там же придумали традиционную форму блюда – полумесяц. Если вы взглянете на венский рогалик, то поймете почему. Французы же стали делать слоеное тесто для круассанов. Вот так и появилась вкусная выпечка с многонациональными корнями. По правилам делать сдобу нужно на дрожжах, а работать с ней, когда под рукой есть пошаговый рецепт с фото, очень просто.
Ингредиенты:
- мука – 2 и ½ ст.;
- теплое молоко – 1 ст.;
- соль – щепотка;
- сахар – 2 ст. л.;
- свежие дрожжи – 21 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 350 г.
Способ приготовления:
- Муку смешаем с дрожжами, вольем в массу теплое молоко, размешаем.
- Добавим сахар, соль, яйца и 60 грамм подтаявшего сливочного масла, вновь перемешаем.
- Скатаем готовое тесто в шар, накроем пищевой пленкой.
- Уберем отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
- Спустя 30 минут прослоим оставшимся маслом основу и вновь дадим ей отдохнуть около часа, но уже в холодильнике.
- Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной 7-8 мм и нарежем удлиненными треугольниками.
- Каждый треугольник смажем растопленным маслом и сворачиваем в форме полумесяца.
- Переложим заготовки на противень, уберем в духовку на 20 минут при 180°С.
- К выпечке при желании можно придумать любую другую начинку.
Круассаны со сгущенкой
- Количество порций: на 8 человек.
- Калорийность блюда: 467 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Если вам по вкусу маленькие кондитерские изделия, тогда начинка из жидкой сгущенки с орехами идеально подойдет. Сдобу можно сделать самостоятельно или купить упаковку готового теста в магазине. Готовые французские рогалики принято посыпать сахарной пудрой, но можно покрыть глазурью или полить топленым шоколадом.
Ингредиенты:
- дрожжевая сдоба – 500 г;
- сгущенка – 400 г;
- жареный арахис – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Разрезаем пласт основы на 8 равных частей – треугольниками.
- Каждую часть раскатываем скалкой.
- При помощи ступки или кофемолки измельчаем арахис.
- Смешиваем орехи со сгущенным молоком.
- Выкладываем начинку у основания каждого треугольника, примерно по 1 ч. ложке.
- Заворачиваем рулетики, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
- Выпекаем полумесяцы со сгущенкой при 180°С до появления румяной корочки.
Из слоеного бездрожжевого теста
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 314,2 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Рецепт основы для круассанов новичкам может показаться сложным, ведь в приготовлении есть свои нюансы. Например, очень важно соблюдать правильный температурный режим в помещении. Воздух не должен нагреваться свыше 17 градусов, иначе масло будет слишком быстро таять и просто испортит качество и вкус изделий. Помните: если вы будете придерживаться этого правила и следовать инструкциям из рецепта с фото, тогда все получится.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- вода – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- уксус – 3 ст. л.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 1 пачка;
- джем – 100 г.
Способ приготовления:
- В мерном стаканчике взбиваем вилкой яйцо, добавляем к нему воду так, чтобы объема стало ровно 250 мл.
- Вливаем в стакан уксус, кладем щепотку соли и тщательно перемешиваем.
- В миску с мукой постепенно вливаем полученную жидкость. Замешиваем упругую массу.
- Оборачиваем массу пленкой и убираем в холодильник.
- К холодному сливочному маслу добавляем 50 г муки, взбиваем массу блендером.
- Перекладываем масляную смесь в пакет и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
- Убираем пласт в холодильник.
- Через час перекладываем готовое тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной не более 6-7 мм.
- Сверху выкладываем масляный блин.
- Свободной частью пласта закрываем масло и защипываем края.
- Выставляем массу на холод на 50-60 минут.
- Через отведенное время достаем тесто и без сильного нажима раскатываем.
- Нарезаем на треугольники, у основания выкладываем джем и заворачиваем рулетом.
- При желании вы можете выбрать другую начинку.
- Готовить будем при 220 градусах ровно 20 минут.
С шоколадом
- Время приготовления: 40 минут.
- Калорийность блюда: 537 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легко.
Булочкой из шоколада, пирожным или тортом в наши дни никого не удивишь, а вот хрустящим шоколадным полумесяцем можно. Если на пороге показались нежданные гости, этот рецепт может стать настоящим спасением. Главное – выбрать для начинки хороший, качественный шоколад. Не покупайте пористый или с добавлением орехов, лучше возьмите плитку чистого проверенного шоколада с молочным вкусом.
Ингредиенты:
- бездрожжевое слоеное (упаковка) – 450 г;
- черный и молочный шоколад – 100 г;
- молоко – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Плитки шоколада поделим равными дольками.
- Основу чуть-чуть раскатаем и нарежем на треугольники.
- На каждую часть положим по две дольки шоколада: 1 белого и 1 черного.
- Завернем рогалики, начиная с большей стороны.
- Переложим заготовки на противень, смазанный маслом.
- Запекаем рогалики с шоколадом 20-30 минут при 180°С.
С вареньем
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: для 3 человек.
- Калорийность блюда: 273 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легко.
Если вы умеете самостоятельно делать слоеное тесто – замечательно, но когда совсем нет времени, готовая основа всегда выручит. Для начинки можно использовать любое домашнее варенье, только необходимо, чтобы оно было очень густым и не растекалось. Достаньте из кладовой баночку хорошего клубничного джема или купите такое же повидло на рынке.
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 3 листа;
- джем – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Присыпаем рабочую поверхность мукой, выложим на нее тесто, раскатаем и нарежем его треугольниками.
- У основания треугольника выложим по 1 чайной ложке любого джема.
- Свернуть рогалики нужно по форме небольшого полумесяца.
- Выложим заготовки на пергамент и отправим в духовку.
- Запекаться изделия с повидлом должны при 190°С 15 минут.
С вареной сгущенкой
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: на 8 человек.
- Калорийность блюда: 479,5 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Как приготовить французские булочки с вареной сгущенкой? Есть только два варианта: выложить начинку на сырое тесто и после запечь или начинить уже готовые рогалики. Везде есть свои плюсы и минусы, например, если сначала сделать выпечку, то нет гарантии того, что полость внутри сможет уместить в себе еще и сгущенку. В домашних условиях чаще готовят первым способом, хотя есть некоторая вероятность того, что начинка протечет на противень.
Ингредиенты:
- сдоба (слоеная) – 500 г;
- вареная сгущенка – 200 г;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Достаем сдобу из холодильника и размораживаем.
- Разрезаем пласт на 8 равных частей – треугольниками.
- С широкой части кусочка теста выкладываем сгущенку.
- Заворачиваем, перекладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом.
- Венчиком взбиваем яйцо, смазываем смесью верхушку рогаликов.
- Выпекаем рогалики из слоеного теста с вареной сгущенкой на 180°С 15-20 минут.
С яблоками
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: на 8 человек.
- Калорийность блюда: 445 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: французская.
- Сложность: легко.
Сделать вкуснейшую выпечку с фруктами можно в любое время года, но гораздо вкуснее кондитерские изделия получаются, когда фрукты для них подбирают по сезону. Осенью, когда сбор основного урожая закончился, для домашней выпечки в начинку можно использовать яблоки. Подойдет любой сорт: если любите сладкие – возьмите Белый налив или Голден Делишез, кислинку дадут сорта Антоновка, Снежный Кальвиль, Джонатан.
Ингредиенты:
- яблоки кислые – 2 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – ½ ст.;
- тесто (упаковка).
Способ приготовления:
- Покупное тесто достаем из холодильника, размораживаем и нарезаем аккуратными лучиками.
- Яблоки моем, режем половинками, удаляем сердцевинку.
- Трем фрукты на крупной терке, смешиваем с сахаром, растопленным маслом, корицей.
- У основания каждой заготовки выкладываем начинку, заворачиваем выпечку в форме полумесяца.
- Смазываем верхушку рогаликов взбитым яйцом.
- Противень с рогаликами из яблок и слоеного теста помещаем на средний уровень разогретой до 200°С духовки на 30 минут.
С сыром
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: на 7 человек.
- Калорийность блюда: 340 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Этот рецепт выпечки с сыром из слоеного теста универсален, ведь при желании к начинке всегда можно добавить немного бекона, ломтик ветчины или обжаренные шампиньоны. Если хотите, чтобы на готовых рогаликах получилась аппетитная корочка, тогда смажьте верхушку взбитым яйцом. Готовое блюдо можно подавать не только к чаю, в несладкой вариации оно станет хорошим дополнением к супу или гарниру.
Ингредиенты:
- сыр моцарелла – 250 г;
- зелень – 3 веточки;
- слоеное тесто – 1 п.
Способ приготовления:
- Холодное тесто раскатать на столе, нарезать лучиками.
- Сыр моцарелла размять вилкой, смешать с мелко рубленой зеленью.
- Скатать из сырной начинки небольшие шарики диаметром 1-1,5 сантиметра.
- У основания каждого треугольника выложить по 2-3 шарика.
- Завернуть заготовки в форме полумесяца и переложить на противень.
- Выпекать сырные булочки необходимо 25-30 минут при 170°С.
С творогом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: на 5 человек.
- Калорийность блюда: 417,5 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Как приготовить творожные рогалики? Принцип выпечки такой же, как и с другими начинками, но есть и свои особенности. К примеру, творог лучше покупать домашний средней жирности и без лишней кислоты. Обязательно к начинке нужно добавить несколько ложек сливок или сметаны, чтобы она получилась сочной. Если готовите для детей, внутрь можно положить миндальные орешки, изюм или курагу.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – ½ кг;
- творог – 2 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- изюм или орехи – ½ ст.;
- ванилин – щепотка;
- сахар – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Приготовление полумесяцев с творогом из слоеного теста начинается с замеса начинки. Для этого в отдельной миске разомнем вилкой творог.
- Добавим к творожной массе яйцо, ванилин, орехи или изюм, сметану.
- Слоеное тесто раскатаем, порежем треугольниками.
- По всей поверхности заготовки размажем творожную начинку.
- Завернем рогалики в форме полумесяца, края плотно слепим и загнем вниз
- Переставим противень в духовку. Готовиться блюд будет при 200°С около 30 минут.
С нутеллой
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 5 человек.
- Калорийность блюда: 429,6 ккал.
- Предназначение: на завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: легко.
Как приготовить домашние курассаны на скорую руку? Нет ничего проще, если под рукой найдется баночка детской нутеллы или другой сладкой помадки для бутербродов. Такая ореховая паста будет хорошо гармонировать с жареным арахисом, фундуком или другими орехами. Для украшения готовые рогалики нужно покрыть шоколадной глазурью или посыпать вафельной крошкой.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- нутелла – ½ ст.;
- молоко – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Тесто раскатываем и нарезаем по форме.
- Выкладываем у широкого края нутеллу, сформируем из теста рулетик, загнем его края.
- В отдельной миске взбиваем яйца с молоком.
- Сырые изделия из слоеного теста с нутеллой смазываем сверху яйцом.
- Убираем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
С бананом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: для 6 человек.
- Калорийность блюда: 461,3 ккал.
- Предназначение: выпечка.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легко.
Домашняя выпечка с банановой начинкой понравится всем любителям сладкого. Для этого рецепта подойдут не всякие бананы, а только спелые с красивой желтой кожурой. Добавлять сахар в начинку не нужно, ведь экзотический фрукт сам по себе очень сладкий. На готовых слойках для украшения можно сделать сеточку из белого шоколада, а если возиться с презентацией не охота, просто присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто – 500 г;
- бананы – 3 шт.
Способ приготовления:
- Раскатываем слоеное тесто, нарезаем треугольниками.
- Бананы очищаем от кожуры, режем тонкими кружочками.
- У основания треугольника выкладываем кружочки бананов, скручиваем в рулет.
- Для изделий с бананом из слоеного теста выбираем температуру в 200 градусов и время выпечки 20 минут.
Узнайте, как приготовить вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.
Видео
Что мы представляем под словом круассан? Ну конечно же, Францию, уютное маленькое кафе, чашечка крепкого кофе и неповторимый вкус хрустящего теста с невероятно вкусной начинкой. Но, что если приготовить такие круассаны из слоеного теста дома?
Аппетитные, румяные, со свежей фруктовой начинкой, такие круассаны просто вскружат голову всем, кто их попробует.
Для выпечки такой прелести понадобится:
- Магазинное слоеное дрожжевое тесто – 200 г;
- Мука – сколько возьмет тесто (около 100 г);
- Повидло – 200 г;
- Курага, орехи и прочие добавки – на ваш вкус.
Пошаговый рецепт:
- Достаем из морозилки наше тесто, накрываем его и даем слегка разморозиться.
- Чтобы тесто не засохло, прикрываем его пищевой пленкой.
- После того, как тесто стало мягким, слегка проходимся по нему скалкой, формируя прямоугольник.
- Разрезаем тесто на треугольники.
- На основание треугольника (самую маленькую сторону) кладем повидло и добавки, сколько посчитаете нужным.
- Осторожно сворачиваем и формируем красивые полумесяцы.
- Укладываем круассаны на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Даем тесту подняться, для этого оставляем его в теплом месте на полчаса.
- Отправляем выпечку в духовку, разогретую до 200 градусов.Не прозевайте круассаны. Они пекутся очень быстро, в течение 15-20 минут.
- Только зарумянились – сразу вытягиваем и можно подавать на стол.
Круассаны со сгущенкой
Круассаны из готового слоеного теста, которые понравятся абсолютно всем сладкоежкам. Маленькое ароматное искушение.
Возьмем:
- Готовое слоеное тесто – 900 г;
- Сгущенное молоко – 500 г;
- Яйцо – 1шт.;
- Сахар – 30 – 50 г.
Готовим таким образом:
- Подготавливаем тесто. Размораживаем, слегка раскатываем, режем на треугольники.
- На основание треугольника кладем ложку сгущенки и осторожно формируем круассан.
- Выкладываем на приготовленный заранее противень.
- Оставляем выпечку постоять 15 минут.
- Пока наши круассаны «отдыхают» приготовим смесь для их смазывания.
- Разбиваем в миску яйцо, добавляем туда сахар.
- Взбиваем смесь миксером.
- Смазываем выпечку яйцом и отправляем в духовку до появления румянца.
Круассаны с шоколадом
Что может быть вкуснее и аппетитнее шоколадной выпечки? Правильно – выпечка с еще большим количеством шоколада!
Нам понадобится всего два ингредиента:
- Слоеное дрожжевое тесто – пол килограмма;
- Шоколад – 100 г.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем тесто. Слегка формируем его скалкой, разрезаем на треугольники, делаем надрезы.
- Берем плитку шоколада и разламываем на кусочки, которые удобно поместятся в треугольнике.
- У конца надреза кладем по кусочку шоколадки.
- Заворачиваем круассан и придаем ему красивую форму.
- Осторожно защипываем кончики круассанов, стараясь, чтобы они не утратили свою форму, и при этом шоколад не вытек в духовке.
- На подготовленный противень выкладываем круассаны. Смазывать его при этом не обязательно, потому что тесто само по себе довольно жирное. Оптимально – застелить противень пергаментной бумагой.
- Раскладываем круассаны на небольшом расстоянии друг от друга и даем настояться 10-15 минут.
- При желании смазываем заготовки яичным желтком.
- Отправляем выпечку в прогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
- Круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом готовы.
С вареньем
Прекрасный вариант к чаю, кофе, какао (для детей) и ликеров (для людей постарше). А какой аппетитненький аромат стоит во всем доме во время приготовления… Ждите соседей в гости.
Возьмем такие продукты:
- Варенье – 250 г;
- Яйца – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Сахарная пудра – по вкусу.
Готовим выпечку таким образом:
- Подготавливаем слоеное тесто. Раскатываем и разрезаем его.
- На основание треугольника кладем чайную ложку варенья.
- Завернуть круассаны в трубочку. Важно не испортить объемность и форму выпечки.
- Выложить их на противень на 2-3 см друг от друга.
- Даем настоятся тесту на протяжении 10-15 минут.
- Отправляем заготовки в духовку, прогретую на 200 градусов, на 15-20 минут.
- Готовую выпечку посыпаем сахарной пудрой и отправляем прямиком на стол.
Круассаны из слоеного теста с сыром и ветчиной
Соленые круассаны, насквозь пропитанные сыром – шедевр который сведет с ума даже самых изысканных гурманов.
Берем такие продукты:
- Мука – 400 г;
- Молоко – 75 мл;
- Кефир – 175 мл;
- Растительное масло – 50 г;
- Яйца – 2 шт.;
- Дрожжи (сухие) – 10 г;
- Соль – пол чайной ложки;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сыр (твердый) – 250 г;
- Ветчина – 200 г.
Приготовление может показаться немного сложным, но будьте уверенны – вы справитесь.
- В глубокую миску просеиваем муку.
- Добавляем сухие дрожжи, соль и сахар.
- Перемешиваем сухую смесь.
- Добавляем молоко, кефир, яйцо, масло растительное. Ингредиенты должны быть теплыми.
- Тщательно вымешиваем тесто.
- Даем нашему тесту подняться. Для этого его нужно оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Делим тесто на три одинаковых «колобка». Накрываем их пищевой пленкой и оставляем еще на 15 минут.
- В это время натираем приготовленный сыр.
- Слегка посыпаем стол мукой. Раскатываем первый пласт теста. В толщину он должен быть не более 5 мм.
- На пласт наносим размягченное сливочное масло и посыпаем сверху натертым сыром.
- Раскатываем приблизительно такой же толщины и диаметра второй пласт, накрываем им предыдущий и так же смазываем.
- С третьим пластом делаем то же самое.
- Разделяем этот «торт» на равные треугольники.
- Режем ветчину, как вам удобно.
- На край треугольника кладем кусочек ветчины и скручиваем круассан.
- То же самое делаем с остальными секторами.
- Выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга заготовки и накрываем их пищевой пленкой. Оставляем так на 20 минут.
- Смазываем заготовки взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Время выпекания – 10-20 минут.
Круассаны с банановой начинкой
Необычная выпечка с экзотической начинкой. Порадуйте домашних нежнейшим десертом.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – упаковка;
- Яйцо – 1 шт.;
- Банан – 2 шт.;
- Мука – для посыпки стола;
- Корица – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Подготавливаем слоеное тесто.
- Снимаем шкурку с бананов.
- Нарезаем бананы кубиками, так удобнее будет выкладывать их на тесто.
- На треугольники теста выкладываем немного бананов и присыпаем их корицей. Количество специи выбирайте на свое усмотрение.
- Осторожно заворачиваем наши круассаны.
- Выкладываем заготовки на подготовленный противень и даем им постоять 10-15 минут.
- Отправляем выпечку в разогретую духовку на 15-20 минут, до золотистой корочки.
Рецепт с творогом
Вкус нежной, почти кремовой творожной массы и хрустящего рассыпчатого теста – просто непередаваем. Его не описать словами.
Для приготовления нам необходимо:
- Слоеное тесто – пол килограмма;
- Творог – 350 г;
- Изюм (светлый) – 150 г;
- Сахар – 2 ст. л;
- Яйца – 2 шт.
Готовим круассанчики в такой последовательности:
- Замачиваем изюм на пять минут в кипятке.
- Параллельно подготавливаем треугольнички из теста.
- Разбухший изюм смешиваем с сахаром яйцом и творогом.
- Накладываем начинку и осторожно заворачиваем заготовки.
- Даем круассанам расстояться 10 минут.
- Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-20 минут.
Как видим, приготовить свои, домашние, аппетитные круассаны предельно просто и каждая хозяюшка может себе это позволить. Поэтому, устраивайте почаще в семье дни Франции, чтобы собраться за чашечкой кофе или какао и перекусить хрустящей выпечкой этой страны.
Есть красивая легенда о том, что когда-то венские пекари, которые пекли круассаны на утро для горожан, предотвратили нападение османского войска, благодаря тому, что услышали в ночи, как турки роют подкоп.
Но, не нам судить, правда это, или нет. Наша задача – понять, как сделать круассаны такими, как в уютных французских кафе. Для этого:
- Мы берем слоеное тесто и разравниваем его руками.
- Режем тесто на одинаковые квадратики, а их, в свою очередь – по диагонали на треугольники.
- Находим на треугольнике самую коротенькую сторону, сюда будем класть начинку.
- Разрезаем эту сторону на сантиметр. Этот разрезик поможет сформировать правильную форму.
- Кладем приготовленную начинку и начинаем понемногу заворачивать трубочку, при этом слегка оттягивая второй рукой дальний угол.
Внимание. Ни в коем случае нельзя тщательно раскатывать слоеное тесто скалкой, иначе оно теряет свое основное свойство – делиться на слои.
Круассаны в моей семье любят, поэтому у меня всегда в холодильнике есть упаковка слоёного теста. А чтобы пышные есть с пылу с жару, я готовлю их столько, сколько нам нужно на одно чаепитие, то есть по 3 – 4 шт., поэтому тесто покупаю в небольших упаковках по два листа в пачке. Использую на один раз только один лист, из которого как раз и получается 3 – 4 круассана.
Круассаны из слоеного теста с шоколадом
Если слоеное тесто разморозить заранее, то на приготовление круассанов уйдёт всего около получаса времени. И меня это более чем устраивает. Какая хозяйка не любит вкусно всех накормить, но не стоять у плиты два часа, а потратить лишь немного своего драгоценного времени.
Ингредиенты:
- готовое слоёное тесто -1 лист из упаковки в 500 г,
- горький шоколад (лучше всего подойдут кондитерские шоколадные капсулы для выпечки, они не текут) – 100 г,
- яйца – 1 желток для смазки.
Рецепт приготовления:
Поставьте тесто на разморозку заранее, чтобы оно смогло оттаять медленно и равномерно. Если тесто разморозить не до конца, круассаны получатся жёсткими и плохо поднимутся.
Размороженное тесто немного раскатайте (до толщины 5 – 7 мм) и нарежьте его на равнобедренные треугольники. Основание треугольников должно быть примерно в два раза меньше, чем длина сторон. Немного надсеките основание треугольников посередине, чтобы круассан правильно скручивался и приобретал форму дуги.
На водяной бане растопите горький шоколад (или капсулы). Если вы используете обычный шоколад из магазина, то добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала, чтобы шоколад не потёк.
У снования треугольника положите немного шоколада (1 ч. л.), заверните рогалик, начиная с основания треугольника, придавая ему нужную дугообразную форму.
Заготовки смажьте взбитым яичным желтком. Если нет яйца, можно смазать их молоком. Выпекайте круассаны в духовке 15 мин. при 180 градусах. Приятного чаепития!
Рецепт и фото от Милены.
Круассаны из слоеного теста (те же рогалики с начинкой) в домашних условиях приготовить быстро и просто, если использовать готовое слоеное тесто (не важно, дрожжевое оно или бездрожжевое). Интересный и необычный фото рецепт вкусных домашних круассанов с яблочной начинкой, запеченных в спрайте приготовила нам и Светлана Бурова:
Круассаны (слоеные рогалики) рецепт с яблоками
Такие вкусные домашние рогалики из слоеного теста вы можете приготовить с любой начинкой: с ананасом, персиком, абрикосом, айвой, грушей, бананом, повидлом, густым вареньем, вареной сгущенкой…
Я вам предлагаю приготовить слоеные круассаны с яблоками, например с зелёными. Или любыми на Ваше усмотрение. У меня были яблоки с маминой дачи – Северный синап. Это яблоко очень сладкое, довольно плотное и ароматное.
Ингредиенты:
- Спрайт – 0,5 литра (у меня ушло примерно 0,2л.),
- Тесто слоёное дрожжевое – 500 гр.,
- Яблоко – 4 шт.,
- Сахар (можно коричневый) – 150 гр.,
- Масло сливочное – 150 гр.,
- Ванилин – 0,25 ч.л.
Процесс приготовления:
Яблоки для начинки рогаликов почистить от кожицы, нарезать дольками.
Слоеное тесто для круассанов порезать на квадраты, каждый квадратик разрезать пополам, чтобы получились треугольнички, как на фото:
Положить дольку яблока на каждый треугольник с широкой стороны.
Завернуть круассан рулетом.
Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.
В глубокую форму (лучше силиконовую) выложить слойки с яблоками и залить маслом,
добавить спрайт, почти половины высоты рогаликов.
Выпекаем наши круасаны из готового слоеного теста в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30.
(как тесто подрумянится, это означает, что – они готовы).
Эти слоеные круассаны получаются очень нежными – за счёт того, что низ остаётся мягким и сладким, в карамели, а верхушечка его становится хрустящей.
Яблоки придают круассанам кислинку.…Ну, очень вкусно, попробуйте и вы приготовить слоеную выпечку по этому рецепту!
Приятного чаепития!
Loading...