Здравствуйте, читатели и гости моего блога . Клубника продолжает радовать своим изобилием, ягод уже наелись вдоволь, теперь можно и в выпечке использовать. В этом году уже пекла , а сейчас испекла замечательный открытый пирог с клубникой и сметанной заливкой. Его печь немного дольше, чем , но результат не оставит никого равнодушным, поверьте.
Тесто:
- Сливочное масло – 100 г
- Мука – 200 г
- Соли – щепотка
- Вода ледяная – 5 стол. ложек
Заливка из сметаны
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 300 г (можно использовать сливки)
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Мука – 1 стол. ложка
- Крахмал – 1 стол. ложка
- Клубника свежая – 500 г
Как приготовить открытый пирог с клубникой и сметаной
Песочное тесто можно приготовить заранее, когда есть свободное время и положить в холодильник. В рецепте указано базовое рубленое тесто без сахара, но у меня семья такие сладкоежки, что в этот раз готовила обычным сладким песочным тестом, рецепт я рассказывала в . В общем, основа может быть из любого песочного теста.
Если тесто уже готово, то перед приготовлением пирога советую включить разогреваться духовой шкаф, выставляю 200° C.
Свежую клубнику промыть, перебрать от хвостиков и порезать. Резать лучше крупными кусочками, те, что поменьше я резала пополам, а покрупнее – на 4 части.
Теперь приготовим заливку. Смешать миксером яйца, сахар и сметану. Сметану я брала магазинную 15% жирности.
Потом добавить по столовой ложке муки и крахмала и ванильку. Хорошо перемешать. Если нет крахмала, тогда вместо него добавьте еще ложку муки. Крахмал при выпечке не даст сливкам, смешавшимся с выделившимся соком из клубники оставаться жидкими, начинка загустеет.
Вот все составляющие для пирога готовы – тесто, клубника и заливка.
В форму для выпечки выложить тесто тонким слоем. Высота бортиков примерно 3-5 см. Если готовить в обычной форме, то лишнее можно красиво обрезать, а обрезками залепить прорвавшиеся дырки. Здесь красота не особо важна, вся поверхность будет заполнена.
Выложить всю подготовленную клубнику, равномерно распределить и залить заливкой. В таком виде и выпекать в разогретом шкафу.
Температура 200° C, время выпечки 30 – 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и смотрите за краями из теста, когда они позолотятся и подрумянится верх, пирог готов. Выключите духовку и оставьте его еще на 15 минут с приоткрытой дверцей духового шкафа. Я вытащила сразу и пирог немного опал, наверное, от перепада температуры.
Кушать вкусно его и теплым и остывшим, даже без украшательств дольками лимона или листиками мяты.
Попробуйте приготовить такой тарт с клубникой и сметаной и расскажите свои впечатления. Если что-то непонятно, спрашивайте в комментариях. Я уверена, что родные и гости оценят ваши старания
P.S. Еще как вариант можно готовить по этому рецепту не один большой пирог, а небольшие тарталетки. Будет порционно и оригинально.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Пирог с клубникой и сметанной заливкой готовится совсем несложно, как вы увидите из нашего пошагового рецепта. Вкусное песочное тесто в сочетании со сладкой клубникой и нежной заливкой на основе сметаны делает эту выпечку одной из самых лучших в сезон свежих ягод. Подобные пироги готовят и с яблоками, и с малиной, и с черникой, и , но все же вариант с клубникой один из самых лучших.
Ингредиенты:
Для теста:
- 125 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г сметаны;
- 50 г сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки гашеной соды.
Для сметанной заливки:
- 1 столовая ложка муки;
- 100 г жирной густой сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сахара;
- ванилин по вкусу.
Для начинки:
- 250 г клубники;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 столовые ложки сахара.
Ингредиенты указаны для формы диаметром 20 см. Для формы диаметром 28 см количество ингредиентов следует удвоить, для диаметра 24 см – увеличить в 1,5 раза.
Рецепт с фото пошагово:
Сливочное масло растапливаем (в микроволновой печи или на водяной бане) и остужаем до комнатной температуры. В чашу кухонного комбайна (или миксера) кладем сливочное масло и сметану, перемешиваем.
Добавляем муку, сахар и разрыхлитель.
Перемешиваем тесто: сначала образуется вязкая крошка, которую руками собираем в ком. Может быть, понадобится добавить немного муки (до 1 столовой ложки), если тесто получится слишком мягким. 
Тесто должно быть мягким и эластичным.
Дно и бока разъемной формы смазываем сливочным маслом. Выкладываем комок теста и руками расплескиваем его по дну и бокам, формируя бортики высотой 3-4 см. Стараемся, чтобы толщина теста по дну и бортиками была одинакова.
Клубнику режем пластинами. Помещаем клубнику в мисочку, насыпаем сахар и крахмал, осторожно перемешиваем.
Для заливки в чашу миксера или комбайна разбиваем яйцо, кладем сметану, насыпаем муку, сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем.
Раскладываем клубнику по поверхности теста.
Заливаем пирог подготовленной сметанной заливкой.
Ставим форму с пирогом в разогретую духовку. Выпекаем пирог 30-35 минут – зависит от духовки. Минут через 15-20 после начала выпечки, когда верх пирога подсохнет и начнет зарумяниваться, прикрываем его фольгой.
Готовый пирог оставляем в форме минут на 10, затем осторожно раскрываем форму и, помогая себе лопаткой, перекладываем на блюдо. А можно оставить пирог до полного остывания, не снимая его с донышка формы – остывший пирог проще будет снимать.
Смотрите также, как приготовить
Инструкция приготовления
1 час 20 минут Распечатать
1. Пшеничную муку (250 грамм) выложите в глубокую тарелку. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла и тщательно разомните масло с мукой до образования крошек (или измельчите муку с маслом в блендере). Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
2.
Добавьте сахар (1 столовую ложку) и яйцо (1 шт), тщательно перемешайте.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3. Теперь соедините тесто в один шар, немного разминая его. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
4.
Тем временем, нужно приготовить сметанную заливку. К сметане добавьте муку (3 столовые ложки), сахар и ванильный сахар. Вбейте яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5. Тщательно перемешайте сметанную заливку для пирога венчиком, немного ее взбивая до получения однородной массы.
6. Свежую клубнику разрежьте пополам, если она слишком крупная - на 4 части. Если клубника у вас замороженная, предварительно разморозьте и хорошо отожмите ее от воды.
7. Тесто распределите по дну и бортикам формы, наколите вилкой.
8. Выложите кусочки клубники и залейте ягоды сметанной заливкой.
9. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирог с клубникой до готовности теста и заливки. У меня на это ушло 50 минут. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Я люблю пироги со сметанной заливкой на песочном тесте. Вариантов масса, разнообразить можно всегда.
Клубничный пирог готовила с замороженной клубникой. Она нынче зимой стоит у нас дешевле, чем помидоры)) Купила за 199р/кг.
Готовится пирог просто: на песочное тесто выложить ягоды и залить сметанной заливкой.
Получается очень вкусный пирог с нежной начинкой. На второй день начинка лучше схватывается и поплотнее, чем у меня на фото.
Вкусно итак и так, но нужно есть в остывшем виде.
Для пирога нам понадобятся следующие продукты:
Готовим песочное тесто.
Растопить маргарин, добавить 1 яйцо, сахара 2-3 ст. ложки,
мускатный орех молотый (на кончике чайной ложки)
Добавляем муку и разрыхлитель теста.
Замешиваем тесто и отправляем в холодильник пока займемся начинкой.
Для заливки взбиваем 1 яйцо с оставшимся сахаром.
Добавляем ванилин по вкусу
Добавляем сметаны 250 гр и 2 ст. ложки крахмала.
Взбиваем миксером - заливка готова.
Ягоды клубники режем пополам.
Достаем из холодильника тесто и раскатывает чуть больше формы, учитываем бортики около 2-3 см.
В предварительно смазанную маргарином форму выкладываем тесто.
Сверху выкладываем клубнику.
И заливаем сметанной заливкой.
Отправляем в духовку при 180 градусах минут на 20 до зарумянивания бортиков.
В форме полностью остудить и только потом достать на блюдо (иначе может поломаться и горячая заливка жидковата).
Достаем остывший пирог и можно подавать к столу.
Пирог получается с песочным основанием с нежной сметанной заливкой, очень вкусный на след. день из холодильника.
Время приготовления 15 минут на корж и начинку+20 минут на выпечку.
Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H35M 35 мин.
Что может быть вкуснее домашней выпечки с ягодами, особенно если этой ягодой является ароматная клубника. Сегодня расскажу вам рецепт моего любимого пирога, который выпекаю каждый год в клубничный сезон. Для этого пирога конечно подойдут и другие ягоды, но с клубникой получается вкуснее всего. Приготовьте клубничный пирог из песочного теста со сметаной по нашему рецепту, далее в статье.
Клубничный пирог из песочного теста: рецепт в домашних условиях
Основа пирога - твердое и рассыпчатое песочное тесто, начинка - клубника, залитая сладким сметанным соусом. После выпекания пирог обязательно охлаждается, чтобы начинка была не жидкой, а желеобразной.
Несмотря на большое количество этапов приготовления и ингредиентов, пирог создается быстро и просто, при этом имеет просто потрясающий вкус.
Ингредиенты для приготовления
Что необходимо для теста:
- 380 грамм ;
- 1 яйцо;
- 200 грамм масла сливочного;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 80 грамм сахара.
Для начинки:
- 300 грамм клубники
- 3 яйца;
- 100 грамм сахара;
- 400 грамм нежирной сметаны;
- 2 столовые ложки крахмала.
Как приготовить клубничный пирог из песочного теста со сметаной
Пошаговый рецепт клубничного пирога:
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было максимально мягким и эластичным. Главное, не растапливайте его в микроволновой печи, совсем жидкое масло не подойдет.
Смешайте его с сахарным песком в глубокой тарелочке.
Смесь долго перемешивайте, полностью соединяя компоненты. Сахар при этом должен немного раствориться в масле.
Муку заранее просейте, после добавьте к сладкому маслу.
Одновременно в муку всыпьте пекарский разрыхлитель.
Тесто сначала перемешивайте ложкой, когда мешать станет трудно, начните это делать руками. Если смесь по-прежнему будет сильно преставать к ладошкам, добавьте еще немного муки. У вас должно получиться мягкое, податливое тесто, которое легко мнется, но не пристает к рукам. Можете на 15 минут загрузить его в холодильник, а тем временем приготовить сметанную заливку для пирога.
В отдельную емкость разбейте 3 яйца, загрузите к ним норму сахара, перемешайте.
Следом добавьте нежирную сметану.
Обязательно всыпьте нужное количество крахмала. Смесь в завершение взбейте блендером или миксером.
Клубнику хорошо вымойте, отделите от хвостиков.
Подготовьте большую разъемную форму (диаметр примерно 28-30 см.), смажьте бока и дно растительным маслом, чтобы пирог в дальнейшем отделился от нее без проблем. Тесто достаньте из холода, от основного куска отщипывайте небольшие порции и присоединяйте их к поверхности формы (как показано на фотографии), получая большую корзинку для начинки.
Внутрь поместите клубнику, охватывая весь периметр.
Сверху клубнику залейте сметанным соусом.
Пирог поставьте в разогретую духовку, выпекайте примерно 60 минут при температуре 180 градусом.
Приятнейшего аппетита!
Loading...