Как завести блины на кефире. Блины на кефире — самые вкусные рецепты. Что понадобится для приготовления

Пожалуй, основной плюс большинства рецептов блинов на кефире – в их универсальности и доступности. Кроме доступности, следует отметить простоту приготовления: не особенно заморачиваясь, блины на кефире можно жарить хоть каждый день, а с нашей подборкой рецептов – можно жарить и не бояться, что результаты наскучат.

Блинчики для эстетического наслаждения. Нет, безусловно, они вкусны и очень вкусны, однако, главный их плюс – в совершенной романтичности «внешности». В общем, ищите рецепт красивых блинов на кефире с дырочками? Считайте, что уже нашли.

Тонкие ажурные блинчики на кефире с дырочками

Ингредиенты:

0,5 л обезжиренного кефира;
2 яйца;
140 г муки;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
1,5 ст. л. уксуса;
растительное масло.

Кефир слегка подогреваем – на водяной бане, в микроволновке или просто деликатно на плите, следя за тем, чтобы он не свернулся. Температура жидкости должна быть просто ощутимо теплой – 37-40 градусов.

Добавляем соду, сахар и соль, перемешиваем. Вбиваем яйца. Постепенно всыпаем муку. В конце вводим растительное масло и вливаем уксус (можно заменить на лимонный сок). Оставляем тесто на 15-20 минут, после чего жарим на разогретой сковороде с двух сторон до золотистости, стремясь к тому, чтобы наливать тесто максимально тонким слоем.

Совет: хорошо прогретая сковорода – залог большого количества дырочек. Огонь лучше сделать чуть больше привычного – блины будут более ажурными.

2. Заварные блины с кефиром на кипятке

Заварное тесто при правильном приготовлении очень и очень классное! С ним легко работать, оно долго не черствеет и не сохнет, блины получаются эластичными и легко заворачиваются с начинками.

Ингредиенты:

2 стакана кефира;
1 стакан кипятка;
2 яйца;
250 г муки;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
растительное масло.

Яйца смешиваем с солью, содой и сахаром. Добавляем кефир, всыпаем муку, перемешиваем до полной однородности. Вводим пару ложек растительного масла, снова перемешиваем и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем кипяток.

Оставляем тесто на 10 минут, после чего разогреваем сковороду, выливаем на нее половник теста, распределяем по всей поверхности, жарим с двух сторон до румяного цвета.

Совет: для замешивания тесто лучше пользоваться миксером или блендером – так кипяток лучше и равномернее заварит муку.

3. Блины на кефире без яиц

Не едите яйца, но дружите с молочкой? Ждете в гости вегетарианца? У ребенка аллергия на куриный белок? Блины на кефире без яиц – отличное решение.

Ингредиенты:

400 мл кефира;
200 мл кипятка;
250 г муки;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
растительное масло для жарки.

Кефир хорошо перемешиваем с сахаром, содой и солью, добавляем муку и тщательно вымешиваем до однородности. Не выключая миксера, тонкой струйкой вливаем кипяток, добавляем масло.

Жарим блинчики как обычные – на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.
Совет: если есть сомнения или просто неуверенность по поводу того, что блины на кефире без яиц будут достаточно плотными, добавьте в тесто пюрированный банан.

4. Толстые дрожжевые блины на кефире

Пышные и мягкие, эти блины плохи только одним: остановиться невозможно, будете есть, пока не закончатся.

Ингредиенты:

1,5 стакана муки;
0,75 стакана воды;
1 стакан кефира;
2 яйца;
9 г дрожжей;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
2 ст. л. подсолнечного масла;
50 г сливочного масла.

В удобной миске смешиваем теплую воду, соль, дрожжи и половину стакана муки. Как только все начнет «играть» (и дрожжи растворятся), добавляем яйца, кефир, растопленное сливочное и растительное масло. Взбиваем. Постепенно добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто до визуально блестящей однородности.

Накрыв крышкой, оставляем в теплом месте примерно на полчаса, после чего печем блины, аккуратно снимая нужную порцию теста с краешка миски и не размешивая его лишний раз. Переворачиваем по готовности, снимаем, когда блинчик будет равномерно золотистым.
Совет: уменьшив количество дрожжей в три-четыре раза, можно смешать продукты на ночь – к утру вы как раз получите готовое тесто для приготовления блинов.

5. Блины на кефире без соды

Если вы не любите привкус соды в выпечке, но неравнодушны к блинам на кефире, оптимальным решением станет рецепт, который позволяет обойтись без привычного всем разрыхлителя. Блинчики получаются тонкими и довольно эластичными и, вопреки опасениям, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

1 стакан кефира;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1/2 стакана муки;
растительное масло для жарки.

В удобной миске смешиваем все компоненты, даем полученной массе 10-15 минут постоять, после чего снова перемешиваем и жарим блины с двух сторон до готовности, выливая тесто небольшими порциями на хорошо разогретую сковородку, распределяя его по всей жарочной поверхности. Переворачиваем, когда верхняя сторона будет визуально сухой.

Совет: блины на кефире без соды довольно эластичны, а потому идеальны для того, чтобы заворачивать в них любые начинки. Если хочется добавить мягкости и пышности, введите в тесто парочку хорошо взбитых белков.

6. Простые блины на 1 л кефира

Ингредиенты:

1 л кефира;
2 стакана муки;
3 яйца;
3 ст. л. сахара;
2 ч. л. (без горки) соды;
1 ч. л. (без горки) соли;
растительное масло для жарки.

В удобной миске смешиваем сахар, соль, соду и муку. Разбиваем яйца, вливаем кефир, быстро перемешиваем все до полной однородности, в конце прямо в тесто наливаем немного растительного масла. Даем постоять 15-30 минут, после чего еще раз перемешиваем и начинаем жарить блинчики как обычно – наливая на сковороду небольшое количество теста, распределяя его по всей площади, переворачивая, когда края начнут коричневеть.

Совет: тесто по этой формуле получается довольно густым. Если, начав жарить блины, вы понимаете, что хотите блинчики потоньше, добавьте в миску немного кипятка.

7. Блины на кефире и молоке

Кефир дает блинчикам кисловатую нотку. Если вы хотите свести ее к минимуму, разбавьте тесто молоком — будет не менее красиво и так же аппетитно, но без характерного кефирного оттенка.

Ингредиенты:

1 стакан муки;
1 стакан кефира;
1 стакан молока;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
растительное масло для жарки.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем в массу кефир, добавляем муку, доводим до однородности. После этого вводим теплое молоко, смешанное с содой, в конце вливаем растительное масло.

Жарим тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: если хотите, чтобы блинчики на кефире и молоке вышли еще более вкусными, смазывайте каждый готовый блинчик небольшим количеством сливочного масла.

8. Шоколадные блины на кефире

Фантастический рецепт для тех, кто любит блинчики и буквально теряет контроль при виде шоколадки. Объединив две страсти, можно получить умопомрачительный результат.

Ингредиенты:

200 г муки;
350 мл кефира;
3 яйца;
5 ст. л. какао;
3 ст. л. сахара;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
растительное масло.

Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем какао, вымешиваем до однородности. После этого вливаем в миску кефир, всыпаем муку, смешанную с содой. Перемешиваем, в конце добавляем масло для жарки. Убираем тесто на 1-5 часов в холодильник, после чего жарим блинчики как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Совет: чтобы сделать шоколадные блины на кефире еще более шоколадными, добавьте в тесто немного мелких шоколадных дропсов.

9. Блины на кефире в духовке

Любите блинчики, но не любите с ними возиться? Попробуйте блины в духовке. Их не надо переворачивать, за ними почти не требуется следить. Конечно, это не классический вариант блинчиков, но попробовать стоит — кто знает, может, именно этот рецепт станет вашим фирменным?

Ингредиенты:

500 мл кефира;
200 г муки;
2 яйца;
1/2 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
3 ст. л. сахара;
80 г сливочного масла.

Разогреваем до 220 градусов духовку, противень внутри прогревается вместе с духовкой. Кладем на металлический лист сливочное масло, чтобы оно растопилось, полученный жир распределяем по дну и бортикам.

В миске смешиваем соль, соду, сахар, муку. В отдельной миске смешиваем кефир, яйца и излишки сливочного масла. Соединяем две массы. Ложкой выкладываем небольшое количество теста на горячий противень, слегка размазываем, придаем круглую форму. Убираем в духовку на 5-7 минут. Снимаем готовые блинчики, выпекаем следующую партию.

Совет: если совсем-совсем не хочется играться с тестом, разлейте его по всей площади противня и испеките один большущий прямоугольный блин, который перед подачей можно разрезать на порционные кусочки.

10. Несладкие закусочные блины на кефире с зеленью

Не все любят сладкие блинчики. Мед, варенье и сиропы прекрасны, но зелень и сыр не менее интересны, когда речь заходит о блинах на кефире. По приведенному рецепту получаются не тонкие и довольно пышные блины. Если вы предпочитаете более нежный и деликатный вариант, уменьшите количество муки.

Ингредиенты:

0,5 л кефира;
2 яйца;
200 г муки;
1 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1 большой пучок зелени;
растительное масло для жарки.

В миске как следует взбиваем яйца, добавляем соль, сахар, соду. Мелко нарезаем зелень и перекладываем в миску с яйцами. Вливаем небольшое количество растительного масла и кефир, перемешиваем и соединяем с мукой.

Даем тесту 10-15 минут постоять, затем еще раз перемешиваем и жарим блины как обычно – на хорошо разогретой сковороде с двух сторон и до золотистости.

Совет: экспериментируйте с видами зелени и ее количеством – это простой способ каждый раз получать новые вкусовые оттенки.

5 советов, как правильно приготовить вкусные блины на кефире

Блины на кефире – это не способ утилизации старого кислого молока, которое некуда деть. Чтобы изделия вышли вкусными, позаботьтесь о том, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
Растительное масло для жарки блинов используется преимущественно ввиду его дешевизны. Замените подсолнечное масло на топленое сливочное – и блины заиграют совсем иначе.
Определяясь с консистенцией блинного теста на кефире, следует помнить, что оно должно быть чуть гуще привычного теста на молоке – так блины не будут рваться и позволят с легкостью переворачивать себя.
Залог простого приготовления блинов – в хорошей, качественной сковороде. Раскошельтесь на специальную посуду. Лучше, бесспорно, чугунную, но и любая другая, если она от надежного и проверенного производителя, вполне сойдет.
Постарайтесь не набирать в половник много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши блинчики будут тоненькими и мягкими.

Блины на кефире – немалый такой, весомый кусок удовольствия. Не отказывайте себе в нем — готовьте, экспериментируйте, сочиняйте и фантазируйте, и будет вам вкусно!

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! А помните ли вы, что скоро один из самых любимых весенних праздников Масленица? Это значит, что нас ждёт целая неделя пышных застолий с весёлыми развлечениями и главным угощением – блинами. Пышные или тонкие, с начинками или без, из разного вида муки! У каждой хозяйки есть собственный коронный рецепт приготовления этого традиционного масленичного лакомства. В нашей семье настоящей мастерицей по приготовлению этой выпечки была моя бабушка. Именно она научила меня печь тонкие блины на кефире, сплошь покрытые дырочками.

Главный секрет – точное соблюдение пропорций для получения жидкого теста. Особенно важно не переборщить с яйцами, от которых тесто станет грубым. А можно готовить и без яиц.

Такое угощение можно использовать как самостоятельный десерт или нафаршировать самыми разнообразными несладкими начинками: мясом, творогом, печенью, грибами или капустой. А если хотите более сладкие варианты - подавайте с домашним вареньем, сгущенкой или сметаной. Каждый раз вкус будет совершенно другой 🙂

Испечь такое лакомство можно на свежем или даже кислом кефире любой жирности. Предлагаю вам 6 самых вкусных проверенных вариантов. Готовить очень просто и легко. Пробуйте разные варианты и пишите, что вам больше всего понравилось.

Блины на кефире с кипятком – правильный рецепт тонких с дырочками блинчиков

Сначала предлагаю приготовить по рецепту моей бабушки. Такое лакомство получается с первого раза даже у новичков кулинарии: очень тонкие, текстурные и всегда вкусные. Блюдо можно приготовить с различными начинками, что сделает его ещё вкуснее и питательнее.

Подготовьте следующие продукты :

500 мл кефира;
2 куриных яйца;
0,5 ч.л. соли;
250 мл воды;
20-30 г сахара;
320 г муки;
0, 5 ч.л. соды;
2 ст.л. масла.

Пошаговые этапы с фото:

1. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он не был холодным. Яйца разотрите с солью, сахаром и смешайте с кефиром.

2. Просеянную муку смешайте с содой и постепенно всыпьте в смесь. Тщательно перемешивайте тесто, пока не разобьются все комочки. Смесь получится густая, как сметана.

3. Доведите воду до кипения, постепенно влейте в тесто и быстро перемешайте венчиком.

Поэтому блинчики называются заварные, т.к. добавляется кипяток. Они получаются очень тонкие, буквально ажурные и с дырочками.

4. Добавьте в полученное тесто растительное масло. Можно жарить сразу или через 20-30 минут, когда тесто немного остынет.

Для приготовления первой порции раскалённую сковороду слегка смажьте растительным маслом. А потом жарьте без смазывания маслом, прилипать они не будут.

Ажурные заварные блинчики на кефире без яиц

Этот вариант предлагаю использовать мамочкам, если у детей аллергия на яйца. Ну и всем, кто не употребляет этот продукт. Тесто очень легкое в приготовлении. Рецепт можно также использовать для приготовления блинов с начинкой.

Возьмите следующие продукты:

500 мл кефира;
2 стакана муки;
щепотка соли по вкусу;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. соды;
250 мл воды.

Готовим тесто:

1. Перед приготовлением оставьте кефир на час на кухонном столе. Нужно, чтобы он стал комнатной температуры. Потом, вылейте кефир в глубокую миску, добавьте сахар и соль.

2. Постоянно помешивая венчиком, добавьте просеянную муку. Тесто должно по консистенции напоминать сметану. Соду погасите кипятком и добавьте в смесь. Постоянно помешивая постепенно влейте кипяток.

При добавлении кипятка и соды, тесто будет пенится пузырьками.

3. Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут, а потом приступайте к выпечке. Сковороду смажьте растительным маслом и пеките с обеих сторон до золотистого цвета.

Тонкие дрожжевые блины на кефире – очень вкусный бабушкин рецепт

От предыдущих вариантов, этот отличается тем, что в тесто добавляют дрожжи. При этом у вас получатся не толстые блины, а очень тонкие, с рыхлой и пышной структурой. На вкус ощущается легкая, приятная дрожжевая кислинка.

Для теста вам понадобится:

2 яйца;
1 литр кефира;
1-2 ст.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
щепотка ванилина;
350-400 г муки;
50 мл растительного масла;
25 г свежих (или 1 ч.л. с горкой дрожжей сухих).

Способ приготовления:

1. В миске разомните свежие дрожжи или сразу добавьте сухие моментальные. Залейте их небольшим количеством кефира, подогретого до 37-40 градусов. Размешивайте кефир, пока дрожжи полностью не растворятся.

2. Добавьте в кефир сахар, яйца и соль. Всё тщательно размешайте венчиком или вилкой. Добавьте в смесь ванилин на кончике ножа.

3. В кефирную заготовку постепенно добавляйте муку. Может понадобиться не вся мука: по консистенции смесь должна получиться как очень густая сметана.

4. После этого ёмкость накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место для брожения на 30-40 минут. Во время заквашивания объём теста увеличится в два раза.

5. Добавьте в смесь оставшийся кефир.

Теперь тесто должно получиться жидким. Если оно будет густоватым, добавьте немного тёплого (но не горячего) молока или воды.

6. Емкость снова накройте плёнкой и оставьте побродить ещё 15-20 минут. На поверхности появятся пузырьки. Затем добавьте растительное масло и приступайте к жарке.

Очень тонкие блинчики на кефире и молоке (проверенный рецепт)

Набор продуктов:

300 г муки;
1 стакан молока;
2 стакана кефира
1 ст.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды);
3 ст.л. сахара;
соль по вкусу (можно не добавлять);
1 стакан воды.

Приступаем к приготовлению:

1. В глубокой миске перемешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар. В сухую смесь влейте два стакана кефира и все смешайте. На данном этапе тесто будет очень густым.

2. Влейте стакан молока, стакан воды и тщательно смешайте до получения жидкого теста.

3. Перед жаркой добавьте растительное масло и дайте тесту отдохнуть на полчаса.

А вы знаете, что блины можно печь на кефире, а не только на молоке? За века наши хозяйки придумали множество рецептов этого замечательного славянского блюда, соревнуясь друг с другом в изобретательности. Ведь каждый год на Масленицу обязательно происходит негласное соревнование – у кого блины получились вкуснее да нежнее, у кого они самые пышные, а у кого тоненькие и ажурные. Страна Советов поделится с вами несколькими лучшими рецептами, чтобы ваши кефирные блины всегда оставались самыми лучшими.

Классические пышные блины на кефире: пошаговый рецепт с фото

Чтобы блины были толстыми и пышными, с дырочками, их нужно готовить не на молоке, а на кефире. К таким блинам замечательно подходят все виды сырных и творожных начинок, также их можно фаршировать капустой с грибами – начинка из них никогда не вытекает. Если же вы польете кефирные блины растопленным маслом и сладким соусом или жидким медом, получится сытный и очень вкусный завтрак.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 2 стакана по 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л. (без горки)
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
лимонная кислота – маленькая щепотка
подсолнечное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Яйца разотрите с сахаром.

Смешайте соду и лимонную кислоту, добавьте капельку кефира. Получившуюся пену вылейте в яйца. Добавьте также соль.

Добавьте к яйцам примерно половину кефира, хорошо размешайте.

Просейте муку. Лучше это сделать даже дважды.

Тонкой струйкой всыпьте просеянную муку в кефирно-яичную смесь, разотрите, чтобы не было комочков.

Добавьте в тесто подсолнечное масло и оставшийся кефир. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 30 минут.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом и испеките первый блин.

Обязательно попробуйте блин на вкус. Если необходимо, добавьте соли или сахара; если тесто получилось слишком жидким или густым – добавьте муки или кефира. Правильная консистенция теста – густоты жидкой сметаны.

Для всех следующих блинов подсолнечное масло не нужно: смазывайте сковородку наколотым на вилку кусочком несоленого сала.

Первую сторону каждого блина выпекайте, накрыв сковороду крышкой, вторую сторону – уже без крышки. Пекут такие блины примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Готовые блины смазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Если вы все сделали правильно, блины у вас должны получиться пышными и мягкими.

Блины на прокисшем кефире: пошаговый рецепт.

Как быть, если вы обнаружили в холодильнике пакет с прокисшим кефиром? Неужели выбрасывать? Не торопитесь, такой кефир вполне можно вернуть к жизни. Правда, выпить его уже не получится, но вот блины из такого продукта можно сделать просто замечательные. В их приготовлении есть некоторые маленькие хитрости, с которыми мы вас сейчас познакомим.

Необходимые ингредиенты:

прокисший кефир – 0,5 литра
вода – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.

Пошаговая инструкция

Просейте муку и добавьте в нее соду и сахар. Просеивать муку нужно обязательно, иначе блины могут получиться жестковатыми.
Желтки отделите от белков, и разотрите их с солью.
Вылейте прокисший кефир в кастрюлю и слегка его взбейте.
Продолжая взбивать, добавьте в кефир желтки и немного воды. Размешайте до однородного состояния.
Добавьте в тесто муку. Делать это нужно понемногу, маленькими порциями, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
Добавьте в тесто растительное масло и, при необходимости, еще воды. Консистенция теста должна быть, как у жидкой нежирной сметаны.
Взбейте яичные белки в пену и добавьте их в готовое блинное тесто. Тщательно перемешайте.
Выпекать такие блины нужно сразу, стоять тесту не требуется.
Для первого блина обильно смажьте сковороду растительным маслом.
Для следующих блинов мазать сковороду уже не нужно – в тесте достаточно масла, чтобы блины не подгорели.
Пеките блины с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Блины на прокисшем кефире получаются слегка хрустящими, с легким привкусом кислинки. Этот вкус прекрасно сочетается со сметаной, творогом и сыром. Если же вам хочется сладкого, полейте блины вареньем или медом. А вот класть в тесто больше сахара, чтобы перебить кисловатый привкус, не стоит. Если сахара будет слишком много, блины плохо пропекутся и будут пригорать к сковороде.

Королевские блины на кефире: рецепт тонких блинов с дырочками.

Хотя считается, что классические кефирные блины должны быть толстыми, многим нравятся все же тонкие блинчики. Их часто подают со сгущенкой или сметаной, а также фаршируют различными начинками. Лучше всего с тонкими блинами на кефире сочетается рыба: и самые распространенные начинки из семги и другой красной рыбы, и экзотические из крабовых палочек и морепродуктов. Также именно на основе кефира часто готовят блины с икрой.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 л
вода холодная газированная – 1 стакан
кипяток – 1 стакан
мука – 2 стакана
яйца – 2 шт.
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Холодную газированную воду влейте в кефир и размешайте до однородного состояния.
Растворите соду в кипятке, также добавьте к кефиру, размешайте.
Просейте муку, смешайте ее с солью.
Добавьте муку в смесь кефира и воды тонкой струйкой. Следите, чтобы не было комочков. Лучше всего такое тесто получится, если размешивать его миксером.
Когда замешаете в тесто всю муку, добавьте растительное масло.
Яйца с сахаром взбейте в крутую пену и тоже добавьте их в тесто.
Готовое тесто еще раз хорошо взбейте миксером или веничком.
Выпекайте на смазанной салом сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Готовые блинчики обязательно промазывайте сливочным маслом сразу же, как снимете их со сковороды.

Тонкие блины на кефире с крахмалом

Способов приготовить тонкие блины на кефире известно, конечно, немало. Предлагаем вашему вниманию еще один. Особенность этого рецепта в том, что кроме пшеничной муки вам предстоит использовать картофельный крахмал, чтобы блинчики поллучились еще тоньше.

Необходимые ингредиенты:

кефир – 0,5 литра
мука – 8 ст. ложек с горкой
крахмал картофельный – 4 ст. ложки без горки
яйца – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция

Добавьте в кефир разрыхлитель для теста и оставьте на столе на 20 минут.
Яичные желтки отделите от белков.
Желтки разотрите с сахаром.
Смешайте просеянную муку и картофельный крахмал.
Вылейте желтки с сахаром в смесь муки и крахмала, смешайте.
По частям добавьте в тесто кефир, непрерывно перемешивайте.
Белки взбейте до пены с солью и добавьте их в блинное тесто.
В последнюю очередь влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
Пеките блины на горячей сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.

Ажурные заварные блины на кефире

Эти блины получаются действительно ажурными – они не просто тонкие, а как будто полностью состоят из множества мелких дырочек. В такие блины начинку обычно не заворачивают, да это и не нужно. Они очень вкусны и так – с маслом, медом и сгущенкой.

Популярное блюдо славянской кухни, коллекция рецептов которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с содой создает эффект пышности и пористости, от чего блины «вырастают» в сковороде в два раза.

Блины на кефире можно приготовить различными способами и в результате вы получите абсолютно не похожие блинчики, но они будут изумительно вкусные.

Блинчики на кефире можно приготовить тонкими и пышными, с различными начинками. Сейчас невозможно представить себе Масленицу без блинов. Иногда поиграть вкусами весьма полезно: если заменить молоко на кефир, то вы удивитесь их пышности. Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Основными продуктами являются мука, яйцо, кефир, соль.

Блины-блинчики на кефире - 50 самых вкусных рецептов

Блины, приготовленные на кефире или простокваше, получаются очень аппетитными и вкусными. Кушают их и как самостоятельное блюдо, со сметанкой, вареньем или медом, запивая вкусным чайком или кофейком, а также можно использовать как основу для чудных фаршированных блинчиков, завернув в них любую начинку.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт
Сахара - 3 ст.л.
Кефира/простокваши - 600 г
Муки - 300 г
Соли - 1 щепотка
Кипятка - 100 г
Растительного масла - 1-2 ст.л.
Соды - 1 ч.л.

Приготовление:

Взбить яйцо с сахаром.
Добавить кефир, муку, соль, соду.
Хорошо перемешать миксером и оставить на 10-15 минут.
Влить кипяток, активно перемешать.
Добавить растительное масло и жарить.
Bon appetit❤️

Наталья

САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА МАСЛЕНИЦУ 2020
В этом блинчики на кефире получаются тонкие и вкусные! А если добавить вкуснейшую яблочную начинку, то блюдо становится шедевральным!

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл
Мука - 150 гр
Яйца - 1 шт
Вода (кипяток) - 1\2 стакана
Сода - 1\4 ч.лож
Растительное масло - 1 ст.лож
Сахар - 2 ст.лож
Соль - 1\2 ч.лож

Яблоки - 500 гр
Сливочное масло - 40 гр
Молоко сгущенное - 4 ст.лож
Корица - 1\2 ч.лож

Очень частый рецепт на моей кухне, тк бывает такое, что кефир остается, а пить его не хочется)

Ингредиенты:

Яйца - 2
Кефира 2,5 % - 1 стакан
Сахара - 1 ст.л
Кипятка - 1 стакан
Муки - 1 стакан
Растительного масла - 1 ст.л
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В глубокую миску разбивает яйца, добавляем соль, сахар и взбиваем.
Добавляем кефир, взбиваем.
Добавляем стакан кипятка, продолжаем взбивать.
Просейте муку, добавьте соду, где-то 1/2 ч.л. И постепенно добавляйте в миску, продолжайте взбивать.
В конце добавить ложку растительного масла. Выбить и дать настояться минут 5-10 . Тесто получается жидким.
В это время разогреваем как следует сковородку, смазываем маслом.
Наливаем тесто. Обжариваем около минуты (смотрите по готовности от силы пламени!)
К блинам сделала в этот раз соус из сметаны, зелени, соли и перца. Вышло очень вкусно. Приятного Вам аппетита)

Анастасия Бабаева

Тонкие, мягкие, пористые блины без малейшего привкуса кефирной кислоты. Вкусно: с мёдом, вареньем или фаршированные творожной массой.

Ингредиенты:

Кефира 3,2 % - 0,6 л
Муки - 300 г
Воды - 300 мл
Яйца - 3
Сахара - 3 ст.л.
Соли - 1/3 ч.л.
Соды - 1 ч.л. без горки
Растительного масла - 3 ст.л.
Для начинки
Творога от 9 до 12 % жирности - 400 г
Сливок 20 % - 100 мл
Сахарной пудры - 2 ст.л.
Изюм, чернослив

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить кефир, муку, хорошо промешать. Воду вскипятить, добавить соду и сразу же влить тонкой струйкой в тесто, активно перемешивая ложкой. В сковороде, на которой будут выпекаться блины, разогреть растительное масло и слить его в тесто.
Выпекать так же, как блины на молоке. Тесто кажется плотным, однако оно очень пластично растекается на сковороде тонким слоем. Переворачивать, когда поверхность блина станет пористой и матовой.
Из этого количества продуктов получается много блинов (всё зависит, конечно, от диаметра сковороды, у меня 18 см).
Для начинки можно брать готовую творожную массу. Я люблю сама делать. Творог размять вилкой, сливки вливать частями и промешивать хорошо каждый раз. Масса получается нежная, однородная.
Добавить сахарную пудру. Сахар не желательно, он плохо растворяется, а потом масса может «поплыть». В конце добавить распаренный изюм и чернослив, нарезанный кубиками. Завернуть начинку в блины.
Часть блинов можно оставить без начинки. Очень вкусно их есть с мёдом, вареньем или сметаной.

Татьяна

Попробовав однажды приготовить блинчики по этому рецепту, я влюбилась в них навсегда. Несколько лет готовлю только так

Ингредиенты (2 порции) :

Мука - 2 стакана (без горки)
Кефир - 2 стакана
Сахар - 2 ст.ложки
Яйцо - 2 шт
Вода кипяток - 1 стакан
Сода - 1 ч.ложка
Соль - 0,5 ч.ложки
Ванилин - 1 пакетик
Масло растительное - 3 ст.ложки

Приготовление:

Кефир вылить в миску.
Добавить яйца, соль, сахар, ванилин.
Хорошо взбить, чтобы не было комочков. Тесто получится густым.
В кипяток (крутой) добавить соду, размешать и влить в тесто. Хорошо перемешать. Добавить масло растительное и снова перемешать.
Дать постоять 10-15 минут.
Выпекать до золотистого цвета. Сверху смазать сливочным маслом.
К таким блинчикам подходит любая начинка. У меня на фото с вареной сгущенкой.
Приятного аппетита!

Наталия Ягодкина

Заварные блинчики на кефире получаются с дырочками.

Ингредиенты:

Кефира - 1 стакан
Растительного масла - 2 ст л
Яйца - 1-2 шт
Сахара - 1-2 ст л
Муки - 1 стакан
Соли - щепотка
Соды - 1/4 ч л
Кипятка - 1 стакан
Стакан 200 грм - 1

Приготовление:

Кефир должен быть тёплым. Подогрейте его ил достаньте заранее из холодильника.
Соедините кефир, соду, яйца, соль, сахар, растительное масло.
Хорошо перемешиваем
Добавьте муку. Тесто будет густым как на оладьи.
Аккуратно вливаем кипяток в тесто. Постоянно его помешивая. Завариваем тесто.
В итоге тесто получится жидкое, как блинное.
Можно выпекать. Сковороду смазываем растительным маслом один раз перед приготовлением первого блинчика. Потом сковороду не смазываем.
Для того чтобы получить много дырочек-сковорода должна быть сильно раскалена.
Приятного аппетита!

Vkusnoe_Menu

Легко и просто получаются нежные, воздушные, тонкие блинчики! Хороши как сами по себе, так и с любой начинкой или припеком.

Ингредиенты (4-5 порций) :

Яйца - 2
Кефира - 2 стакана
Муки - 2 стакана
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Крутого кипятка - 1 стакан
Соды - 0.5 чайной ложки
Растительного масла - 2-3 столовые ложки

Приготовление - 1 час 30 минут :

Яйца размешать с солью и сахаром.
Влить в яйца 2 стакана кефира, тщательно перемешать.
Постепенно добавить муку.
В сухой стакан положить соду, залить её кипятком (до полного стакана), влить в тесто и быстро размешать.
Дать тесту постоять 5-7 минут, добавить растительное масло. Можно выпекать!
Готовые блинчики смазать растительным маслом. Подавать можно со сметаной, мёдом, вареньем, сгущенным молоком.

Юлия Сидорова

Пористые, поджаристые и удивительно нежные! Пекутся быстро, не прилипают и не рвутся. Это такой хороший рецепт, что даже первый блин комом не получится!

Ингредиенты (4 порции) :

Кефир - 500 мл
Яйцо - 2 шт
Соль - 1/4 ч.л
Сахар - 3 ст.л
Мука - 2 ст
Кипяток - 1 ст
Сода - 1/2 ч.л
Растительное масло - 3 ст.л

Приготовление - 1 час :

Слегка взбить кефир с яйцами. Добавит соль, сахар, муку и смешать до однородности.
В кипящую воду положить соду и сразу вылить эту смесь в тесто. Хорошо размещать и дать тесту постоять минут 15-20 .
Разогреть в сковороде растительное масло, вылить в тесто. Энергично размешать.
Выпекать, как обычно. На горячей сковороде с двух сторон до румяности. Маслом сковороду больше не смазывать, его достаточно в тесте.

Лариса Лосева

Я просто влюбилась в этот рецепт-все гениальное просто!

Ингредиенты:

Муки - 300 грамм
Кефира 2.5 % - 500 мл
Яйца - 3
Сахара - 3 столовые ложки
Рафинированного масла - 3 столовые ложки
Соли - чайная ложка
Соды - 1/3 чайной ложки
Крутого кипятка - 300-400 мл

Приготовление:

Просеиваем в миску муку, вливаем кефир, яйца, всыпаем сахар, соль, соду и добавляем масло-хорошенько смешиваем венчиком чтоб не оставалось комочков и только потом тонкой струйкой вливаем крутой кипяток, хорошо смешиваем если консистенция теста совсем немного гуще молока тесто готово, даем ему отдохнуть 30 минут и жарим блины на сковороде смазанной кусочком сала или рафинированным маслом. Конечно же сковорода должна быть хорошо разогрета!
Подробный рецепт вы можете посмотреть на моем канале по этой ссылке: www.youtube.com Блины получаются на столько нежные просто кашемировые и очень тоненькие, а самое главное они долго остаются мягкими гибкими не лопаются и не крошатся! Удачной вам выпечки!

Ингредиенты:

Запечённая или отваренная тыква - 300 грм
Сахара - 2 ст л
Муки высшего сорта - 1.5 стакана
Кипятка - 1 стакан
Сода на кончике ножа
Соли - щепотка
Растительного масла - 3 ст л
Кефира - 2 стакана

Приготовление:

Тыкву перебиваем блендером до состояния пюре.
К тыкве добавляем кефир, сахар, соль. Хорошо перемешиваем. Добавляем соду и постепенно засыпаем муку. Хорошо перемешиваем.
В тесто тонкой струйкой выливаем 1 стакан крутого кипятка. Тесто все время перемешиваем.
Добавляем растительное масло без запаха. Перемешиваем.
Тесто по консистенции должно получиться жидким. Даём тесту постоять 15-20 минут.
Разогреваем сковороду и первый раз смазываем растительным маслом.
Выпекаем блинчики. Очень рекомендую делать маленькими.
Приятного аппетита!

Vkusnoe_Menu

Вкусно и сытно!👩‍🍳🥞

Ингредиенты (20 порций) :

Муки - 250 грамм
Кефира 1 % - 500 мл
Яйца - 2
Сахарного песка - 4 столовые ложки
Кипятка - 1 стакан
Соды - 0,5 чайной ложки
Соли - щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Яйца взбить венчиком вместе с сахарным песком.
Добавить кефир и снова хорошо взбить.
Добавить муку и щепотку соли и хорошо взбить тесто до однородной массы.
В кипяток добавить соду и быстро вылить в тесто.
Снова всё хорошо перемешать и дать настояться 10-15 минут.
Сковороду смазать растительным маслом и разогреть.
Выпечь блины, с двух сторон.
Приятного аппетита! 😉🥞

Анастасия

Вы любите блины, как люблю их я? Попробуйте это рецепт нежных и тонких блинчиков! И они будут всегда на вашем столе, обещаю!

Ингредиенты (4 порции) :

Кефир 3,2 % - 400 мл
Яйца - 2
Мука - 250 г
Растительное масло - 2 столовые ложки
Сахар - 3 столовые ложки
Соли - щепотка
Сода - 0,5 чайной ложки
Горячая вода - 200 мл

Приготовление - 45 минут :

Яйца взбить с сахаром и солью. Важно: чтобы сахар хорошо растворился, яйца должны быть комнатной температуры.
В полученную смесь добавить кефир и просеянную муку. Хорошенько перемешать.
В горячей воде развести соду и тонкой струйкой влить в тесто, хорошенько помешивая. Если воду вылить сразу, то часть теста свернется, такого быть не должно, потому не торопитесь. Добавить растительное масло и снова перемешать
Нужно дать тесту постоять минут 5-7 , чтобы кефир погасил соду. Только не убирайте в холодильник. По истечении этого времени можно жарить блинчики. У меня получилось 13-15 блинов, количество зависит от диаметра вашей сковороды.
Приятного вам аппетита, кушайте на здоровье всей вашей семьей! Дети просто обожают эти блинчики:)

Ксения Брусничкина

Ингредиенты на 8 штук при диаметре сковородки 24 см.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Кефира - 200 мл
ГОРЯЧЕЙ воды - 200 мл
Подсолнечного масла - 3 столовые ложки
Сахара - столовая ложка
Соли и соды - щепотка
Муки - 200 гр

Приготовление:

Взбить яйца с щепоткой соли 2 . Влить горячую горячую воду, не прекращая взбивать
Добавить поочерёдное кефир, потом муку, сахар и масло.
Тесто получается довольно жидкое и очень воздушное, выливаем его на разогретую смазанную маслом сковородку. Печем до золотистого цвета с каждой стороны.

Катерина @happy_grecha_spb

Ингредиенты (5-6 порций) :

Кефир - 500 мл
Кипяток - 500 мл
Муки - 2 стакана
Яйцо - 3 шт
Растительное масло - 6 ст.л.
Сахар - 6 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром и солью, продолжая взбивать тонкой струйкой вводим половину кипятка.
Добавляем кефир, муку и масло. Все перемешиваем. Добавляем соду и вливаем остатки кипятка и перемешиваем до однородной массы.
Оставляем на 10-15 минут.
Выпекаем на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом с двух сторон до румяности.
Подаем с вареньем, медом, сгущенкой или фаршируем.

Mumla Uksare

Такие отлично подойдут для завтрака, тк быстро готовятся и отлично сочетаются с любыми топпингами или начинками😋😊

Ингредиенты:

Кефира - 1 стакан
Кипятка - 1 стакан
Яйца - 2
Муки (у меня рисовая) - 1 стакан
Подсластитель
Соли - щепотка
Соды - о.5 чл
Растительного масла - 1 стл

Приготовление:

👉Предварительно воду нагреваем до температуры кипения, в кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем в сторону.
👉Яйца взбиваем, добавляем подсластитель и соль. Далее добавляем кефир с содой и хорошо перемешиваем. 👉Затем тонкой струйкой вливаем кипяток и хорошо мешаем, чтобы не образовались комочки. 👉Добавляем в тесто растительное масло и даём ему постоять 〰️10 минут.
👉 Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита 💛
☝️Перед любым блинным тестом на кефире, лучше достать его из холодильника заранее, пусть согреется. Кстати, сода помогаем ему не створожиться на горячей сковороде, поэтому не пренебрегайте ею. В крайнем случаем можно заменить и на разрыхлитель☝️

Наташа

Что же приготовить из кефира, который задержался в холодильнике? Конечно же

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл
Вода - 100 гр
Сахар - 3 ст.л
Яйцо - 1 шт
Сода - 1/2 ч.л
Масло растительное - 20 мл
Мука - 200 гр

Приготовление:

Кефир смешать с водой, добавить сахар. Перемешать венчиком.
Добавить яйцо. Взбить венчиком.
Добавить масло, соду и просеянную муку. Перемешать венчиком. Тесто должно быть крутоватым.
Далее, при постоянном помешивании, влить кипяток. Примерно 150 мл.
Если любите блинчики потоньше, то можно увеличить количество кипятка.
Выпекаем на заранее раскалённой сковороде.

Надежда

Ингредиенты:

Мука - 700-800 г
Кефир - 1 литр
Сахар - 3 столовые ложки
Масло растительное - 100 г
Яйца - 3 штуки
Сода - 3/4 чайной ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:

В глубокую ёмкость влить кефир, вбить яйца, добавить сахар, масло и соль.
Соду тщательно погасить 9 % уксусом (или другой кислотой, например, лимонной). Для этого соду разбавить водой и маленькими порциями добавлять уксус, а пену, образовавшуюся в результате реакции, сбрасывать в тесто. И так до полного разложения соды, так как даже небольшое ее количество, попав в тесто, придаст ему неприятный вкусовой оттенок.
Ещё раз тщательно перемешать все ингредиенты и добавлять муку, непрерывно помешивая тесто. Консистенция его должна соответствовать густой сметане.
Выпекать Блины на хорошо разогретой сковороде (лучше для блинов, но можно и на обычной). Перед первым блином сковороду смазать небольшим количеством масла. Все последующие - выпекать на «сухой» сковороде. Масла, содержащегося в тесте, достаточно, чтобы Блины не прилипали к сковороде, а легко отходили от неё.
Выпекать Блины нужно с обеих сторон на небольшом огне в течение 1 минуты (с каждой стороны).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наталья

Масленица!!! Это праздник провода зимы и встречи весны. Главным угощением на масленицу всегда были блины. Рецептов блинов множество, но у каждой хозяйки свой рецепт.

Ингредиенты:

Кефир - 250 мл.
Яйца - 2 шт.
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Сода - 0,5 ч.л.
Кипяток - 150 мл.
Масло растительное - 2 ст.л.

Приготовление:

В миску вбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем, добавляем сахар, продолжаем взбивать. Вводим в эту смесь кефир и соду. Даем отдохнуть 20 мин. Добавляем понемножку просеянную муку. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока не останется комочков. Вольем в тесто 1 ст.л. Масла. Перемешиваем.
Кипятим чистую питьевую воду. Добавляем тонкой струйкой кипяток в тесто, не переставая его взбивать. Выпекаем блины на сильном огне, периодически смазывая сковороду маслом. Наливаем тесто тоненько, равномерно распределяя его по поверхности сковороды.
Выкладываем блины на большое блюдо один на другой, промазывая каждый блин сливочным маслом. Вкусно как с начинкой, так и без:))) Приятного аппетита!!!

Галина Кошукова (Шубина)

Блинчики получаются ажурные, очень нежные вкусные и таят во рту

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1/2 ч.л
Кефир - 0,5 л
Кипяток - 1 ст
Сода - 1/2 ч.л
Растительное масло - 4 ст.л
Мука - 300 г

Приготовление:

Разбиваем яйца. Добавляем сахар, соль слегка размешиваем.
Добавляем кефир комнатной температуры. Размешиваем.
В стакане кипятка разводим соду и постепенно вливаем в общую массу.
Добавляем масло и перемешиваем. Вмешиваем заранее просеянную муку. Тесто получается очень воздушное и нежное.
Жарим блинчики на заранее подогретой сковороде на медленном огне. Блинчики получаются ажурные, очень вкусные. Их можно подать со сметаной, с джемом, с мёдом. Приятного чаепития! 😋

Алсу Низамова

Ингредиенты:

Муки - 170 г
Кефира - 250 мл
Кипятка - 130 мл
Яйцо - 1
Соды - 0.5 ч.л
Сахара - 2 ст.л
Растительного масла - 2 ст.л
Соли - щепотка

Приготовление:

Смешать Яйца с сахаром и солью.
Добавить кефир.
Всыпать муку, перемешать. Тесто получится консистенции сметаны.
В кипятке разбавить соду, влить в тесто помешивая тонкой струей.
Добавить масло и дать настояться тесту 20 минут.
Жарить на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита!

Natalia Zhidkova

Ответственно заявляю, что блинчики по этому рецепту всегда получаются очень нежные, тонкие и невероятно вкусные. А ещё к ним подходит как солёная, так и сладкая начинка.

Ингредиенты:

Яйца - 2
Муки - 120 г
Кефира - 200 г
Воды (кипяток) - 200 г
Сахара - 35 г
Растительного масла - 30 г
Соды - 1/2 ч л
Соли - 1/2 ч л

Приготовление:

Взбиваем 2 яйца (их нужно заранее достать из холодильника либо погреть под горячей водой) с сахаром и солью до превращения яичной массы в светлую пушную пену.
Добавляем тёплый кефир, перемешиваем.
Тонкой струйкой вливаем кипяток.
Просеиваем в тесто муку, хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Добавляем соду, перемешиваем.
Добавляем масло и несильно перемешиваем.
Выпекаем на хорошо разогретой сковородке и пытаемся не съесть все сразу же😉 Приятного аппетита!

Дарья Безменова

Ингредиенты:

Кефир - 900 г (4 стакана)
Мука - 500 г (4 стакана)
Яйцо со - 4 шт
Вода (кипяток) - 400 г (2 стакана)
Сода - 9 г (1 ч.л.)
Сахар - 50 г (2 ст.л.)
Соль - 4 г (0.5 ч.л.)
Растительное масло - 40 г (3 ст.л.)

Приготовление:

Яйца взбить венчиком с солью и сахаром до однородности.
Добавить кефир и перемешать.
Добавить половину муки, тщательно перемешать.
Добавить стакан кипятка, таким образом заваривая муку, еще раз перемешать.
Высыпать вторую половину муки.
Соду насыпать в стакан, залить оставшимся кипятком, перемешать и вылить в тесто. Тщательно все перемешать, тесто получается гладкое, без комочков.
Добавить растительное масло, дать тесту постоять 15 минут и выпекать на горячей сковороде. На первый взгляд может показаться, что тесто густовато, но в итоге из него получаются тоненькие блинчики.
Важный нюанс, есть особенность у этих блинов, если раньше времени начать их переворачивать, то они начинают рваться. Переворачивайте их только тогда, когда поверхность теста у блина будет матовая, с дырочками, без следов жидкого теста, но и конечно сгореть блин при этом не должен.
Приятного аппетита!

Юлия

Хрустящие блинчики (не сухие)

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Муки - 1 ст
Кефира - 1 ст
Кипятка - 1 ст
Сахара - 2 ст л
Соли - 1/2 ч л
Сода - на кончике ножа
Раст масла - 3 ст л
Ванилин

Приготовление:

Взбить яйца с солью. Продолжая взбивать постепенно влить кипяток. Взбить. Добавить сахар, ванилин, кефир-тщательно размешать. Всыпать муку с содой. Размешать и долить раст масло.
Выпечь, при переворачивании дать хорошенько схватиться блинчику.

Folesya

Знакома ли Вам ситуация, когда собираешься денек посидеть на кефире, а потом он стоит в холодильнике и вы не вспоминаете о нем. А ведь из кефира можно приготовить много вкусных и нежных блинчиков. Рецепт нашла очень давно на просторах интернета, но доработала его под себя.

Ингредиенты:

Кефира - 400 гр.
Кипятка - 200 гр.
Яйца - 2
Муки - 250 г
Растительного масла (5 гр. Смазать сковородку) - 10 гр
Сахара - 35 гр.(3 ст. ложки)
Сода (0.5 ч.ложки) - 5 гр.
Соль - щепотка

Приготовление:

Взбить миксером яйца с сахаром и солью. Добавить кефир, просеянную муку и взбить.
В кипятке размешать соду и влить тонкой струйкой в тесто, хорошо помешивая.
Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
Дать тесту постоять (отдохнуть) 7-10 минут.
Сковороду хорошо нагреть, смазать маслом (я смазываю только для первого блинчика) и жарить блины на среднем огне (~1 минута с каждой стороны).
Приятного аппетита!

Антонина

Ингредиенты:

Муки - 1 ст
Кефира 1 % - 1 ст
Яйцо - 1
Сахара - 1,5 ст.л
Соли - щепотка
Сода - 1 ч.л без горки
Кипятка - 80 мл
Оливковое.раст масло - 3 ст.л

Приготовление:

В глубокой ёмкости смешайте кефир и яйцо. Перемешайте и добавьте сахар. Снова перемешайте.
Просейте туда же, через сито муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
В 80 мл кипятка добавьте чайную ложку соды и быстро перемешайте. Влейте эту смесь в тесто. Перемешиваем и даём отдохнуть 5 минут.
В тесто добавляем оливковое.раст масло и снова перемешиваем.
Выпекаем блины на раскалённой сковороде с двух сторон: Наливаем на сковороду тесто, формируя блин. Выпекаем на одной стороне примерно 30-40 секунд на среднем огне. Как только увидите, что края блинчика стали коричневыми, переверните блинчик и оставьте на 10 секунд. Снимите блинчик со сковороды.
Приятного аппетита! ❤️

Если вы любите мягкие ажурные то этот рецепт непременно вас порадует, но придётся запастись терпением

Ингредиенты:

Кефира - 800 грамм
Небольших яйца - 4
Муки - 270 грамм
Сахара - 6 столовых ложек
Соли - 1 чайная ложка
Растительного масла - 5 столовых ложек
Горячей воды - 100-150 мл
Соды - 1 чайная ложка

Приготовление:

Смешайте кефир (должен быть комнатной температуры) с яйцами, сахаром, солью и мукой (муку лучше просеять) и оставьте #тесто настаиваться на 2 часа
Через 2 часа добавьте масло, соду (предварительно растворив её в небольшом количестве воды) и горячую воду. Воды добавляем такое количество, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Всё хорошо перемешайте.
Поставьте сковородку на средний огонь и смажьте небольшим количеством масла (только для первого блина).
Вылейте на сковороду половник теста и распределите его равномерно по всей поверхности сковороды
Когда край блина станет коричневым и появятся крупные пузырики, осторожно переворачиваем блин на другую сторону.
Жарьте блин с другой стороны буквально пару минут. Готово! Повторите шаги 4 , 5 пока не закончится тесто:) Приятного аппетита

Татьяна (maniu)

Подаем с толченой с сахаром брусникой и альметте творожным

Ингредиенты:

Мука - 1 стакан
Кипяток - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Яйца - 2
Сода - на кончике ножа
Соли - 1/2 ч.л.
Сахара - 1-2 ст.л.
Растительного масла - 2-3 ст.л.
Альметте творожный
Брусника
Сахар

Приготовление:

Имейте ввиду, если считать в граммах, а не стаканах, то количество муки и жидкости не равное. К примеру, я увеличила пропорции втрое, и у меня получилось по 600 мл кефира и кипятка, а муки 400 г.
Яйца взбиваем до появления легкой пены. Добавляем соль. Взбивая вливаем кипяток, затем кефир. Просеянную муку с содой добавляем по ложке. В конце добавляем сахар и растительное масло. Печем блины.

FIREFLY

Блины на кефире №10

Ингредиенты:

Кефира - 2 бокала
Яйца - 2
Муки - 2 бокала
Соль, сахар - по вкусу
Соды - 0,5 ч.л
Кипятка - 1 бокал
Растительного масла - 2-3 ст.л

Приготовление:

Смешать кефир (можно заменить простоквашей) сахар, соль, яйца.
Добавлять постепенно муку, мешая так, чтобы не оставалось комочков.
Затем погасить соду в крутом кипятке и вылить в полученную массу.
Дать постоять 5 минут, добавить растительное масло и все ещё раз перемешать.
Можно разогревать сковородку смазанную растительным маслом и жарить блины.

Elena

Блины на кефире №11

Вкусные, мягкие.

Ингредиенты:

Кефир - 0,5 литра
Яйцо - 1
Сахара - 1-2 ст.л
Соли - 0,5 ч.л
Сода гашеная уксусом - 1 ч.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л
Вода- кипяток

Приготовление:

Яйцо разбить, перемешать, добавить кефир, соль, сахар, соду гашеную уксусом. Все перемешать, добавить муку, тесто должно получиться густое, как густая сметана. Добавить подсолнечное масло и заварить кипятком, чтобы было жидкое.
1 вид сверху, 2 вид снизу

Татьяна Дамдинова (Пашкова)

Любимый рецепт блинчиков. Получаются нежные и очень вкусные))

Ингредиенты:

Мука - 2 стакана
Кефира - стакан
Молока - стакан
Соли - щепотка
Стол л сахара - 1
Подсолнечного масла - 2 ложки
Яйца - 2 шт

Приготовление:

К кефиру добавить яйца, сахар, соль, масло. Перемешать венчиком. Добавить муку, снова перемешать до однородного состояния густой сметаны.
Вскипятить молоко и постоянно помешивая тонкой струйкой влить в тесто.
Выпекать блинчики на сковороде смазанной маслом.
При подаче смазать блины сливочным маслом, украсить сахарной пудрой и ягодами. Приятного аппетита!

Nadin

Ингредиенты:

Молоко - 1 ст.
Кефир - 1 ст.
Мука блинная (если надо добавить муку чтоб не было жидко) - 1 ст.
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л.
Сахар - 3-4 ч.л.
Сливочное масло - 30 гр.

Приготовление:

В глубокой чаше смешать кефир и молоко добавить соль, сахар и соду перемешать отложить дать молоку с кефиром и содой постоять.
Добавить муку, добавить растопленное сливочное масло хорошо всё взбить венчиком или миксером, тесто должно быть как не густая сметана.
Выпекать блины на блинной сковороде хорошо разогретой с двух сторон, с одной стороны.
И с другой стороны.
Готово!
Приятного кофепития
Мои блины
Мой кофе

Мила К

Блины на кефире №12

Блины обычные. Необычно то, что я не пекла их года полтора, а сегодня дочка изъявила желание.

Ингредиенты:

Мука - 1 ст
Яйца - 2 шт
Кефир - 1 ст
Кипяток - 1 ст
Сахар - 3 дес. л
Соль - 0,5 ч. л
Сода - 0,5 ч. л
Масло растительное

Приготовление:

Яйца разбить, посолить, добавить сахар и взбить веником или блендером. Добавить кефир, соду и опять взбить. Добавим муку, опять хорошо взбиваем, чтобы не было комочков. Минут на 30 оставить, потом влить 1 ст.л масла и стакан кипятка. Перемешать и печь как обычно, слегка смазывая сковороду маслом. Приятного аппетита!

Татьяна Панова

Ингредиенты:

Кефира - 500 мл
Яйца - 2 шт
Соли - щепотка
Сахара - 2-3 ст.л.
Сахара - 2-3 ст.л.
Соды - 1/2 ч.л.
Кипятка - 250 мл
Муки - 250 г
Растительного масла - 3 ст.л.
Сливочного масла - 50 г

Приготовление:

В глубокой миске смешать: кефир, яйца, соль, сахар, ▪️добавить частями всю муку чтобы не было комочков, ▪️в чашке погасить соду крутым кипятком. Добавить в тесто быстро размешивая. Дать постоять 5-10 мин.
Добавить растительное масло, размешать, ▪️сковороду очень хорошо раскалить! Смазать небольшим количеством растительного масла, пожарить блинчики с двух сторон, ▪️ смазать каждый сливочным маслом. Приятного аппетита!

Lenok_Agonek (Еленка Салюк)

Блины на кефире №13

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1/2 ч.л
Мука пшеничная - 1 стакан (250 мл)
Кефир (жирность 3,2 %) - 1 стакан (250 мл)
Вода (кипяток) - 1 стакан (250 мл)
Сода - 1/4 ч.л
Масло растительное - 2 ст.л

Приготовление:

Муку просеиваем вместе с содой. В подходящую миску высыпаем соль и сахар, добавляем яйца, взбиваем всё венчиком до растворения соли и сахара и до легкого вспенивания яиц. В это же время доводим до кипения стакан воды, нам понадобится крутой кипяток.
Не прекращая взбивать яйца, вливаем кипяток в миску и следом стакан кефира. Затем постепенно всыпаем муку с содой, продолжая активно перемешивать венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки.
В уже готовое тесто вливаем растительное масло и ещё раз перемешиваем. Получается жидкое блинное тесто без комочков. Даем постоять тесту 5-10 минут при комнатной t
Сковороду для выпекания блинчиков смазываем кисточкой растительным маслом. Количество теста для одного блинчика зависит от диаметра сковороды.
Наливаем тесто на хорошо разогретую сковороду, покачивая её, чтобы тесто равномерно распределилось. Выпекаем тонкие блинчики на среднем огне до румяности. Складываем блины их стопкой или заполняем любой начинкой по желанию.

Лидия

В дырочку 😋

Ингредиенты:

Яйца - 2
Тёплого кефира - 1 ст.
Кипятка - 1 ст.
Сахара (по вкусу) - 1-2 ст. л.
Соли - 1 ч.л.
Соды - 0,5 ч.л.
Растительного масла для смазывания сковороды - 1 ст. л.
Муки - 1-1,5 ст.

Приготовление:

Яйца взбить вилочкой с солью и сахаром.
В кефир добавить соду. Вылить в яичную смесь.
Всыпать муку, размешать.
Разбавить кипятком до нужной консистенции. Добавить растительное масло. Жарим блины на хорошо разогретой сковороде.
Приятного чаепития ☕

Oльга Дегтярёва

Ингредиенты:

Кефир - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Яйцо - 1 шт
Сода - 1/3 ч.л
Кипяток - 1 стакан
Сахар по желанию

Приготовление:

Кефир, муку и яйцо хорошенько перемешать.
В стакан кипятка добавить соду, перемешать и влить в тесто. Все хорошенько перемешать. Дать настояться минут 5 .
Сковороду разогреть и добавить немного растительного масла. Обжаривать блины с двух сторон до готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Больше моих рецептов смотрите в Инстаграм instagram.com

Анна

По данному рецепту получаются блинчики в дырочку.

Ингредиенты:

Кефира - 500 мл
Муки - 300 грамм
Кипятка - 250 мл
Яйца - 2 шт
Оливкового масла - 2 ст.л.
(без горки) сахара - 3 ст.л.
Соли - 0.5 ст.л.
Соды - 0.5 ст.л.

Приготовление:

Все действия делал венчиком. Хорошенько перемешать яйца с кефиром. Добавить соду, сахар, соль и растительное масло перемешать. Всыпать муку хорошенько замешать до однородности и чтобы не было комочков. Добавить кипяток и в последний раз замешать. Дать отдохнуть 10 минут.
Т.к. Масло добавлял в тесто, сковороду смазал только в первый раз салом. Получилось вкусно. Жена сначала сказала что как её обычные на молоке и ингредиентов меньше требуется, а в итоге с сынулей тягали в течение дня блинчики и точили без нечего.
Для обжарки блинчиков с колбаской и сыром не очень подходят.

@m4ksimby

Эти нежнейшие и вкуснейшие блинчики получаются всегда. Я пеку их на своей любимой чугунной сковороде, поэтому они всегда выходят красивыми и ажурными. 👍

Ингредиенты:

Кефира - 1 стакан
Кипятка - 1 стакан
Яйца - 2
1/3 стакана муки - 1
Соли - 1/2 ч.л
Соды - 1/2 ч.л
Сахара - 1,5 ст.л
Растительного масла - 2 ст.л

Приготовление:

Яйца взбить с солью. Постоянно помешивая добавить кипяток и затем кефир.
К жидкой массе добавить сахар, просеянную муку, соду. Перемешать венчиком до однородности. Влить в тесто растительное масло, перемешать. Дать постоять минут 10 . Тесто получается жидковатое.
Раскалить сковороду (у меня старая-добрая чугунная), смазать ее один раз растительным маслом и выпекать блинчики. Прекрасным дополнением послужит сметана, джем или красная рыбка. Наслаждайтесь нежнейшими блинчиками 😋💞

Мария

Ингредиенты:

Мука - 1 ст
Кефир - 1 ст
Кипяток - 1 ст
Яйца - 2 шт
Сахар - 1,5-2 ст.л
Чайная сода - 0,5 ч.л
На кончике ножа дрожжи
Растительное масло - 2 ст.л
Соль - 0,5 ч.л
Клубника (порезать на 2-4 части, можно мельче) - 1 горсть

Приготовление:

Взбиваем яйца с солью, не прекращая взбивать добавляем кипяток. Вливаем кефир, перемешиваем.
В просеянную муку добавляем соду и дрожжи, перемешиваем.
Муку добавляем в нашу кефирно - яичную смесь помешивая, добавляем сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем чтобы не было комочков (я это делаю миксером).
Оставляем тесто на 10-20 минут, добавляем клубнику, перемешиваем и печем блины.
Подать блины можно с сметаной.
Всем приятного аппетита!
Все мои рецепты можно посмотреть тут: ok.ru

Галина Никитина/Шаруева

Блины на кефире №14

Отличные, быстрые и простые в исполнении блины.

Ингредиенты:

Кефира - 250 мл
Яйцо - 1
Соли - 1/2 ч.л.
Сахара - 1 ст. л.
Растительного масла - 2 ст. л.
Муки - 2/3 стакана
Соды - 1/2 ч.л.
Кипятка - 0,5 стакана

Приготовление:

Взбить яйцо, кефир, сахар, соль. Добавить просеянную с содой муку, хорошо перемешать. Добавить масло, перемешать и заварить тесто кипятком. Пекла на блинной чугунной сковороде без смазывания маслом. Получаются отличные блины.
Подавать можно с рыбой (у меня была слабосоленая горбуша), со сметаной, с вареньем или медом. Такие блины можно фаршировать, они мягкие и не рвутся на сгибах.

Маргарита

Делаются так же быстро, как и съедаются

Ингредиенты (3 порции) :

Кефира - 200 мл
Муки - 1 стакан
Кипятка - 1/2 стакана
Яйцо - 1
Сахара - 2 ст л
Разрыхлителя - 1 ч л
Соли - щепотка
Растительного масла - 30 мл

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, добавить кефир, яйцо-перемешать. Затем добавить кипяток, ещё раз размешать. Масло можно добавить в тесто и не смазывать сковороду, а можно не добавлять-тогда, соответственно, смазывайте им сковороду.
Сначала раскалить сковороду, затем убавить до средней температуры и жарить с двух сторон. Сначала до появления пузырьков-и перевернуть.

Елена Мыльникова

Рецепт самих блинчиков я уже публиковала, публикую ещё раз. А вот с такой начинкой это просто объедение 😋

Ингредиенты:

Кефира - 400 мл
Крутого кипятка - 250 мл
Яйца - 2
Муки (2 стакана на 200 мл) - 240 г
Соли - 1/2 ч ложки
Сахара - 1 ч ложка
Соды - 1/2 ч ложки
Подсолнечного масла без запаха - 2 ст ложки

Куриного филе - 350 г
Шампиньонов - 300 г
Луковица - 1
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
Сливочного масла - 50 г
Подсолнечного масла - 2-3 ст ложки

Приготовление:

Для начинки почистить и порезать лук и шампиньоны, обжарить их на растительном масле, в конце жарки посолить. Куриное филе отварить в подсоленной воде, при желании добавить в воду лук, морковь, приправы. Я добавила приправу «Овощная смесь». Готовое куриное филе достать из бульона, чтобы немного остыло, после этого пропустить его и грибы с луком через мясорубку. Добавить немного бульона, в котором варилось филе, чтобы начинка была более сочной. Перемешать.
Для блинчиков смешать яйца с солью, сахаром и кефиром, размешать. Постепенно добавить просеянную муку, продолжая мешать влить тонкой струйкой кипяток. Добавить соду и подсолнечное масло и ещё раз перемешать. Блинчики выпекать с двух сторон. Если сковорода хорошая антипригарная, то смазывать не надо, если обычная, то перед началом смажьте маслом, потом можно не смазывать.
На каждый блинчик выкладываем примерно полторы столовые ложки начинки, заворачиваем конвертиком. На сковороду налить немного растительного масла, выложить блинчики с начинкой, сверху положить кусочки сливочного масла и немного обжарить под крышкой на огне чуть ниже среднего с двух сторон.
Приятного аппетита!

Ирина

Ингредиенты:

Кефира - 1 литр
Яйца - 2
Муки - 300 грамм
Слои - 1/3 ч.ложки
Соды - 1/3 ч.ложки
Кипятка - 0,5 стакана
Подсолнечного масла - 1 ст.ложка
Сахара (тут делаем по своему вкусу) - 3 ст.ложки

Приготовление:

Кефир, яйца, сахар, соль и муку хорошо перемешать.
В кипяток добавить соду, быстро перемешать и добавить в тесто.
Хорошо перемешать и дать постоять 5 мин. Добавляем подсолнечное масло и выпекаем наши блинчики.

Елена Гордеева

Блинчики из заварного теста на кефире не могут не получиться ажурными, где много-много дырочек

Ингредиенты:

Кефира - 500 мл
Яйца - 2
Сахара - 4 ст.ложки
Муки - 400 грамм
Соли - щепотка
Соды - 0.5 ч.ложки
Раст.масла - 4-5 ст.ложек

Приготовление:

Муку, яйца, кефир, сахар и соль перемешать до однородной консистенции.
Кипяток смешать с содой и влить тонкой струйкой в тесто. Хорошенько перемешать.
Добавить масло и ещё раз перемешать. Дать тесту настояться 10-15 минут.
Жарить на раскалённой блиннице с двух сторон, до румяного цвета. Готовые блинчики по желанию смазать сливочным маслом. Приятного чаепития!

Лениза Гайн

Бывает, что мы не можем уследить за продуктами и они портятся. Особенно быстро портится кефир. Вот Вам рецепт, который спасет Вас.

Ингредиенты:

Кефир кислый - 50 мл
Яйца - 2 шт
Мука - 1 стакан
Ст/л Сахар - 1/2
Сода - щепотка
Ст/л Масло растительное - 5
Соль - по вкусу

Приготовление - 1,5 часа. :

Глубокой посуде смешать просроченный кефир с сахаром и солью. Добавить смесь взбитые яйца.
Муку и соду смешать В отдельной миске. Просеять муку через сито смесь с кефиром. Всё это взбить с помощью миксера или венчика.
По консистенции тесто должно быть похожа на жидкую сметану. Если тесто получилось густым, нужно добавить немного воды.
Готовить как и обычные блины. Приятного аппетита.

Елена

Ингредиенты:

Яйца - 2
Горячей воды - 1 ст (200 мл)
Кефира - 1 ст (200 мл)
Муки - 1 ст (200 мл)
Сахар - 1 ст.л
Соли - 1/2 ч.л
Сода пищевая - 5 гр
Растительного масла - 3 ст.л.
Сливочное масло для смазки блином

Приготовление:

Яйца взбить до пены, добавить соль и аккуратно помешивая влить горячую воду (но не кипяток) масса станет пенной
Добавить в смесь стакан кефира. Перемешать.
Просеянную муку смешать с содой и вместе с сахаром и растительным маслом добавить в яичную-кефирную смесь. Тщательно перемешать, чтобы не образовались комки.
Сильно разогреть сковороду, слегка смазанную растительным маслом, и обжаривать блины с двух сторон до золотистой корочки.
Смазать готовый блинчик сливочным маслом
Приятного аппетита

Татьяна Валиева

Ингредиенты:

Кефира - 0.5 л
Кипятка - 250 гр
Соды - 1 чл
Соли - щепотка
Яйца - 3
Муки - 1 стак
Сахара - 2 стл
Растительного масла - 2 стл

Приготовление:

Соду гасим в теплом кефире. Добавляем яйца. Хорошо перемешиваем добавляем соль. Снова перемешиваем. Я делаю все миксером.
Добавляем сахар и затем муку.
Вливаем тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая. Затем растительное масло.
Дать тесту постоять 15 мин. И далее жарим блинчики. Я маслом смазываю сковородку только перед первым блином.
Много теста лить не надо. Блинчики получаются тонкие и вкусные!
Приятного аппетита.

Наталья

Блины на кефире №15

Ингредиенты:

Кефир - 500 мл
Яйца куриные - 3 шт
Соль - 1/2 чайная ложка
Сахар - 3 столовые ложки
Сода - 1/2 чайная ложка
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
Пшеничная мука - 3 стакана
Ванилин - щепотка

Приготовление - 25-30 минут :

Смешать муку, ванилин, соль, сахар, лимонную кислоту и соду. Кефир немного подогреть и взбить его с яйцами. В смесь добавить подсолнечное масло. Постепенно вести жидкую смесь в муку. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать тесту постоять в теплом месте (примерно 30 минут). Хорошо раскаленную сковороду смазать: в первый раз налить подсолнечного масла, а затем можно использовать для этого кусочек несоленого сала. Тесто налить толщиной примерно 5 мм.
Первая сторона выпекается под крышкой на медленном огне до появления пузырьков. Вторая сторона - без крышки. Жарить примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Anastasia Bel

Блины на кефире №16

Получится даже у новичка

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Соли - щепотка
Кефира (у меня 2,5 %) - 1 стакан
Соды пищевой - на кончике ножа
Кипятка - 1 стакан
Муки - 1 стакан
Сахара - 2 ст ложки
Растительного масла - 2 ст ложки

Приготовление:

Взбиваем яйца со щепоткой соли до лёгкой пены. Параллельно в стакане кефира растворяем соду.
Не переставая взбивать яйца, выливаем в них стакан кипятка. Продолжаем взбивать, добавляем кефир. Масса увеличивается в объеме, становится очень пышной.
В эту массу добавляем просеянный стакан муки, сахар, тщательно перемешиваем. После этого добавляем растительное масло. Можно выпекать на разогретой сковороде.

@Evgenija834

Быстро, просто, вкусно, детям,

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 1 шт
Кефира - 1 стакан
Кипятка - 1 стакан
Муки пшеничной - 1 стакан
Сахарного песка - 2 ст ложки
Соды - 1 ч ложка
Масло растительное

Приготовление:

Яйца взбить с солью и сахаром для легкой пены.
Продолжая взбивать влить тонкой струйкой кипяток.
Добавить кефир.
Соду смешать с мукой, просеивать в смесь понемногу, избегая образования комочков (если взбиваете вручную, с блендером/миксером они не образуются).
Влить растительное масло 1-2 ч ложки. Дать тесту отдохнуть минут 10-15 .
Жарить на раскаленной сковороде. Предпочтительнее на сухой или с добавлением капли масла. Подавать со сметаной, мёдом, вареньем) блины эластичные, поэтому можно завернуть начинку (если начинка мясная, не кладите сахар в тесто) или сделать блинный пирог. Приятного чаепития!

Татьяна Снежка

Видео рецепты

Самый удачный рецепт блинов (блинчиков) на кефире:

Блинчики на кефире с дырочками. Ажурные! Очень нежные:

Самые Вкусные На Кефире Тонкие с Дырочками Блины. Объедение Просто:

Ароматные заварные блинчики на кефире:

Тонкие кружевные ажурные блины на кефире - Безумно Вкусные блины на масленицу:

Как приготовить пышные блины на кефире:

Блинчики на кефире заварные с кипятком. Блинчики на кефире рецепт тонкие с дырочками:

Блины с Дырочками на Кефире - Идеальный Рецепт:

Ароматные Блины на кефире - Супер вкусные блины - Приготовит даже ребёнок. Рецепт очень вкусных блинов:

Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек:

Пышные оладьи на кефире Как у бабушки:

Блины Кружевные не прилипают к сковороде. Очень вкусные:

Одни из самых вкусных и простых рецептов блинчиков. Блины на кефире заварные:

Блины на кефире готовлю только так! Тающие во рту блинчики:

Заварные блинчики на кефире. Ажурные Блинчики:

Оладьи на кефире как Пух. Секретная фишка, которая сделает оладьи Пышными и Вкусными.

Иногда поиграть вкусами весьма полезно: например, если банально заменить молоко кефиром при приготовлении блинов, то вы удивитесь их пышности и пористой структуре. Да, блинчики будут не такие тонкие, как на молоке, но зато вы ощутите приятную кислинку во вкусу: именно благодаря ей многие намеренно используют только кефир. Подавайте к таким блинчикам сыры, сметану или свежее масло и получайте удовольствие. Приступаем к приготовлению с нашей подборкой подробных рецептов с фото!

Рецепт 1: классические блины на кефире

Блины по этому рецепту получаются вкусными и мягкими. Ингредиентов понадобится совсем немного, впрочем, как и времени на приготовление.

Вам понадобится:

два с половиной-три стакана кефира;
полтора-два стакана муки;
два куриных яйца;
одна столовая ложка сахара;
половина чайной ложки соли.

Начинаем приготовление:

Два куриных яйца взбиваем, желтки нужно отделить от белков (используйте две не очень глубокие миски). Следующий этап приготовления - желтки нужно хорошенько растереть с указанным количеством сахара. Теперь в полученную смесь нужно влить кефир (два стакана). Все тщательно перемешиваем до того момента, пока масса не станет однородной.

Теперь можем медленно вводить муку. На этом этапе смесь нужно непрерывно помешивать, чтобы избежать нежелательных комочков. Теперь приступаем к белкам: их нужно взбить вместе с половиной чайной ложки соли. В итоге, у нас должна получиться пышная масса. Вливаем в наше тесто третий стакан кефира, туда же идут белки. Все вновь перемешиваем с помощью блендера или миксера.

Наше тесто готово к жарке. Сковорода должна быть хорошенько разогрета, добавляем на нее небольшое количество масла и выпекаем наши классические блинчики на кефире. Каждая сторона обжаривается приблизительно минуту до того момента, пока не станет румяной.

Рецепт 2: блины на кефире тонкие

Если вы приготовите на кефире тонкие, а не традиционные толстые блинчики, то в них можно будет завернуть совершенно любую начинку по вкусу. Впрочем, такие блинчики вкусны даже в горячем виде, особенно с джемом, сметаной, медом или домашним вареньем.

Вам понадобится:

сто пятьдесят граммов муки;
сто двадцать миллилитров кефира;
восемьдесят граммов сахара;
семьдесят пять миллилитров воды;
пятьдесят граммов сливочного масла;
три куриных яйца;
третья часть чайной ложки поваренной соли.

Пошаговый рецепт блинов на кефире:

Мука тщательно просеивается. Не пренебрегайте этим этапом: просеянная мука поможет избежать комочков в тесте, а значит, и вкус блинчиков будет намного лучше. Мука смешивается с сахаром и солью. Теперь сто двадцать миллилитров кефира смешиваем с водой и не спеша всыпаем в смесь указанное количество муки. Блинное тесто замешивается, можем добавлять в него три куриных яйца. Смесь перемешивается с помощью блендера, миксера или венчика.

Можем приступать к жарке. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Выпекаем до того момента, пока две стороны будут аппетитно румяными.

Хозяйкам на заметку: если блинчики на кефире получаются толстыми, то разбавьте тесто небольшим количеством простой воды или молока.

Рецепт 3: заварные блины с кипятком на кефире

В этом рецепте значительно меняется техника приготовления. Мы используем те же продукты, но добавляем в тесто кипяток.

Вам понадобится:

двести миллилитров кефира;
одно куриное яйцо;
один стакан муки;
половина стакана крутого кипятка;
две столовые ложки сахара;
пятнадцать миллилитров растительного масла;
пищевая сода (четверть чайной ложки);
щепотка соли.

Начинаем приготовление:

Просеиваем муку. Она насытиться кислородом и избавит вас от возможных комочков в тесте. Просеянную муку смешиваем со щепоткой соли и указанным количеством сахара. Куриное яйцо тщательно взбивается с кефиром. К муке вливаем смесь из яиц и кефира. Масса хорошенько взбивается с помощью венчика, блендера или миксера до того момента, пока не станет однородной.

Приступаем к следующему этапу приготовления. Соду нужно всыпать в кипяток (обязательно крутой!). Далее кипяток вливается в блинное тесто. Смесь тщательно перемешивается, после чего минимум на пять минут ее нужно оставить. Пятнадцать миллилитров растительного масла вливаем в тесто в конце. Перед жаркой сковорода обязательно должна быть хорошенько прогрета и смазана небольшим количеством масла. Если тесто получилось слишком густое, то добавьте в него немного простой воды - так блинчики получатся тоньше. Приятного аппетита!

Рецепт 4: ажурные блины на кефире

Если из всей нашей гастрономической подборки вы выберете именно этот рецепт, то получите легкие и воздушные блинчики с дырочками. В наборе продуктов ничего нового, просто незначительно меняем технику приготовления и добавляем немного молока.

Вам понадобится:

пол-литра кефира;
пол-литра молока;
три куриных яйца;
два стакана муки;
одна столовая ложка сахара;
растительное масло (тридцать миллилитров);
соль (половина чайной ложки).

Ход приготовление:

Указанное количество молока и кефира нужно немного подогреть. Имейте в виду, что куриные яйца также не должны быть холодными - оставьте их на некоторое время на кухне при комнатной температуре. Три яйца взбиваются, сода добавляется в кефир, после чего в смесь вливается небольшое количество молока (обязательно теплого!). Все хорошенько взбиваем с помощью венчика, миксера или блендера.

Яйца соединяем с кефиром, добавляем соль и сахар. Вновь взбиваем массу до того момента, пока она не станет однородной без возможных комочков. Теперь можем постепенно вводить в блинное тесто муку, не переставая при этом его помешивать. Добавляем молоко, которое осталось. Туда же идет тридцать миллилитров растительного масла. Тесто готово к выпеканию: как и в предыдущих рецептурах, сковорода должна быть хорошенько разогрета и смазана небольшим количеством масла. Приятного аппетита!

Рецепт 5: блинчики на кефире с коньяком

Альтернативный и очень интересный рецепт: если в тесто добавить немного коньяка, то блины получатся очень нежными и приобретут тонкий приятный аромат. Такое блюдо можно подавать не только на завтрак для самых близких, но и к праздничному столу.

Вам понадобится:

один литр кефира;
два куриных яйца;
четыре столовые ложки сахара;
соль (половина чайной ложки);
одна щепотка ванилина;
шесть столовых ложек коньяка;
сода (треть чайной ложки);
мука (добавляем на глаз, с ее помощью можно регулировать густоту теста).

Приготовление:

Два куриных яйца вбиваем в кефир, хорошенько перемешиваем с помощью венчика, миксера или блендера. Далее в смесь добавляем немного соли и четыре столовые ложки сахара. Вновь перемешиваем, добавляем соду и одну щепотку ванилина. Теперь всыпаем муку, но делаем это очень медленно, чтобы в будущем блинном тесте не было комочков, которые впоследствии испортят вкус блинчиков. По своей консистенции тесто должно чем-то напоминать жидкую сметану.

Теперь можем добавлять в тесто коньяк. Как всегда, хорошо разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла и жарим блинчики с двух сторон до того момента, пока они не станут румяными. Готово!

Рецепт 6: быстрые блинчики на кефире с красной икрой

Этот рецепт пригодится вам, если вы планируете приготовить блюдо на праздничный стол. Блюдо будет выглядеть на столе богато и уж точно приятно удивит гостей вкусом. С вашей же стороны понадобится лишь сорок минут времени.

Вам понадобится:

мука (0,8 стакана);
сливки (половина стакана);
кефир (половина стакана);
сода (половина чайной ложки);
три миллилитра сока лимона;
одно куриное яйцо;
одна чайная ложка сахара;
щепотка соли;
тридцать миллилитров подсолнечного масла;
красная икра (будет достаточно стограммовой баночки);
сливочное масло (пятьдесят граммов).

Начинаем приготовление:

Сахар тщательно взбиваем вместе с яичным белком. Затем в смесь можно добавить желток и указанное выше количество сливок. Что касается пищевой соды, то ее нужно погасить с помощью лимонного сока и добавить в смесь. Хозяйкам на заметку: гасите соду над раковиной или другой емкостью, но только не над тестом. Непогашенная сода ни в коем случае не должна попасть в тесто.

В смесь вливаем кефир, добавляем туда немного соли и медленно всыпаем муку. Желательно, чтобы мука была предварительно просеяна. Теперь будущее тесто нужно размешать до такой консистенции, чтобы оно напоминало жидкую сметану. Можем жарить наши блинчики: сковорода, как всегда, хорошо прогревается, смазывается небольшим количеством растительного масла. Выпекаем.

Как только все блинчики будут готовы, можем выложить их на тарелку стопкой. Предварительно посуду желательно смазать сливочным маслом. Также маленький кусочек масла кладется на каждый блин, пока он еще теплый. Что касается икры, то ее можно подавать двумя способами. Первый: подать в отдельной тарелочке (если ваш стол праздничный, то желательно, чтобы таких маленьких тарелочек было несколько в разных концах). Второй вариант: икру можно выложить на каждый блин в стопке. Приятного аппетита!

Рецепт 7: блины на кефире без яиц

Есть огромное количество рецептов блинов на кефире без яиц, однако мы предлагаем самый простой и быстрый. Кроме того, заменив кефир на воду, вы получите прекрасный , который станет для вас незаменимым в период . Вам понадобится минимальное количество ингредиентов, и все они наверняка найдутся на вашей кухне. По вкусу блинчики получатся нежными, и подавать их рекомендуется как со сладкими, так и мясными, грибными или рыбными начинками.

Вам понадобится:

кефир (пятьсот миллилитров);
сахар (одна столовая ложка);
растительное масло (три столовые ложки);
сода (половина чайной ложки);
соль (две щепотки);
пшеничная мука (сто граммов).

Начинаем приготовление:

Для начала готовим подходящую посуду. Лучше всего выбрать глубокую кастрюлю или миску. Выливаем туда кефир, после чего немного взбиваем его с помощью венчика. На кефире должны появиться небольшие пузырьки.

Отметим, что кефир подойдет совершенно любой: жирность не важна. Также на вкус не повлияет густота выбранного кефира. Регулировать густоту теста можно только с помощью муки. Теперь в посуду добавляем указанное количество растительного масла. Туда идут и сухие ингредиенты: соль, сода и сахар. Масса еще раз хорошенько взбивается венчиком. Теперь можем медленно добавлять муку, не переставая постоянно помешивать тесто, чтобы избежать комочков. Отметим, что муку лучше всего предварительно просеять и добавлять в тесто небольшими, например, столовыми ложками. Что же касается количества, то смотрите на глаз: это зависит от жирности выбранного вами кефира.

Если вы предпочитаете блинчики потолще, то тесто в результате должно быть более густым. В таком случае просто добавляйте побольше муки. Соответственно, если блины вам нужны потоньше, то и муки добавляйте меньше. Массу нужно хорошенько взбить и дать ей настояться минимум пятнадцать минут. Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством масла. В центр разогретой сковороды выливаем немного теста, после чего равномерно распределяем его по поверхности. С каждой стороны блинчик обжаривается около минуты, пока он не приобретет золотистый оттенок. Переворачивать блины нужно с помощью специальной лопатки. Подавать блюдо лучше всего со сметаной, сладкими соусами, домашним вареньем.

Конечно, блины, приготовленные на кефире, сложно назвать постными, ведь мы добавляем в тесто кисломолочный продукт. Однако то, что мы не добавляем в тесто куриные яйца, делает блюдо не таким калорийным. Такая рецептура заинтересует, например, вегетарианцев или женщин на диете. Приятного аппетита!

Несколько секретов по приготовлению

Жарить блины на большом количестве масла профессиональные кулинары не советуют. Кроме того, жирные блины - это попросту невкусно. Чтобы на вашей сковороде много масла не было, воспользуйтесь небольшим кусочком марли. С его помощью сковороду можно промазать маслом.
Если готовые блины вы выкладываете на тарелку стопкой, то советуем накрыть их кухонным полотенцем. Так они долго не остынут, но при этом будут дышать.
Золотое правило: когда готовите блины на кефире, то гашеную соду в тесто добавляйте перед мукой (это очень важно!).
Что касается растительного или топленого сливочного масла, то эти продукты в тесто добавляются в самом конце приготовления.
Если вы добавляете в тесто сахар и соль, то желательно развести их кипяченой водой (небольшим количеством). После этого продукты стоит процедить с помощью сита, и лишь после этого можно заливать в тесто.
Яйца должны быть исключительно свежими. Прежде чем добавить яйца в тесто, их нужно хорошенько взбить.
Для приготовления блинов используется просеянная мука. Однако просеивать ее желательно не заранее, а именно перед приготовлением теста.
Блины, которые готовятся на кефире, отличаются довольно нейтральным вкусом. А это значит, что начинка может быть совершенно любой, начиная с соленой рыбы или икры и заканчивая курицей, капустой, яйцами с чесноком, рисом с яйцами и многими другими ингредиентами.

А вы знаете, как приготовить тонкие блины на кефире или кислом молоке? Поделитесь с нашими читателями в комментариях под статьей!

Если готовить блины дома попросту нет желания, то добро пожаловать в лучшие заведения Киева: в нашем каталоге вы найдете десятки кафе и ресторанов с фото, меню и отзывами посетителей.

Также вам может быть интересно:

Фото: по запросам Яндекс и Гугл