Блины на кислом молоке и дрожжах рецепт. Печем вкусные блинчики на прокисшем молоке. Дрожжевые блины на молоке

Вкусные, мягкие, золотистые блинчики. Кто откажется от такой вкуснятины? Каких только нет рецептов этих самых блинчиков и все они по-своему хороши. Самое главное в приготовлении блинов - это получение хорошего блинного теста. Его готовят по-разному - на молоке, на сыворотке, на воде, с дрожжами, с содой, с взбитыми яичными белками, на простокваше и т. д. Сегодня рассмотрим рецептуру пышных толстеньких дрожжевых блинчиков на прокисшем молочке.

Дрожжевые блинчики на кислом молоке

Данный рецептик хорош тем, что позволяет «вкусно» ликвидировать прокисшее молочко, застоявшееся в холодильнике.

Продукты для теста:

кислое молочко - 250 мл;
сахарный песок - 1 ст. л.;
свежие яички - 2 штуки;
дрожжи в гранулах (сухие) - 1 ч. л.;
подсолнечное маслице - для жарки;
мука белая высокосортная - 6 ст. л.;
соль - 1 щепотка.

Приготовление:

Для выпекания дрожжевых блинчиков используются как живые дрожжи, так и порошковые сухие. Сегодня мы будем использовать последние. Для того чтобы они «заработали», поставим опару. Для этого в тарелочке соединяем сахар с дрожжами и заливаем все небольшим количеством чуть подогретого кислого молока. Тарелочку с опарой оставляем в теплом месте и оставляем в покое минут на 10.

Когда образуется «дрожжевая шапочка», в большую миску выливаем опару, разбиваем куриные яички, добавляем щепотку соли, просеянную муку, остальное прокисшее молочко и все тщательно вымешиваем.

Затягиваем миску пищевой пленкой и ставим блинное тесто в теплое место для расстойки. Для этого понадобится от 2-х до 3-х часов, время напрямую зависимости от температуры в помещении.

Когда объем теста увеличится почти вдвое, а на поверхности появятся воздушные пузырьки, это свидетельствует, что тесто готово и можно приступить к жарке блинчиков.

Водружаем на плиту тяжелую сковородку (можно специальную с небольшими бортами) и хорошенько разогреваем. Кисточку обмакиваем в растительное маслице и смазываем все дно. В центр наливаем немного теста и, вращая по кругу, распределяем его по сковороде.

Как только краешки зарумянятся, аккуратно поддеваем блин лопаткой и переворачиваем на другую сторону. Подрумяниваем, снимаем на тарелочку и смазываем кусочком сливочного маслица. Таким образом, жарим все блинчики, пока не закончиться тесто. Складываем блинчики стопочкой и подаем вприкуску со сметаной, вареньем или заварным кремом. Приятного всем чаепития!

Выпечкой на каждый день можно назвать блины на кислом молоке. Воздушные да пышные либо тонкие, ажурные и толстые, с дырочками, на дрожжах, с кипятком, они всегда вкусны. Рецептов очень много, они всегда выручают, когда вдруг находится в холодильнике пакетик прокисшего молока.

1 Блины на кислом молоке – рецепты и премудрости
- 1.1 Тонкие блины на кислом молоке
- 1.2 Блинчики на скисшем молоке с дырочками
- 1.3 Блины на кислом молоке рецепт с фото пошагово
- 1.4 Замешиваем блины на прокисшем молоке без яиц
- 1.5 Рецепт блинов на кислом молоке с дрожжами
- 1.6 Толстые блины на кислом молоке
- 1.7 Пышные блины на кислом молоке
- 1.8 Заварные блины на кислом молоке (с кипятком)
  - 1.8.1 Блины на кислом молоке видео

Блины на кислом молоке – рецепты и премудрости

Тесто для изготовления блинов на кислом молоке возможно готовить по разному, всё зависит от ожидаемого результата выпечки. Но правила при любом исполнении одни и те же, скорее даже не правила, а секреты, которыми я с вами сейчас поделюсь.

По консистенции блинчики, испечённые на прокисшем молоке очень эластичные и мягкие, поэтому в них очень удобно заворачивать любой фарш, как десертный, так и не сладкий.
Если вы намерены дальше фаршировать блины грибами либо мясом, то норму сахара уменьшите, но совсем его не исключайте.
Все компоненты перед приготовлением нужно немного подержать при комнатной температуре либо подогреть, тогда блины будут мягче и пышнее.
Для выпечки можно брать не только любимую обычную пшеничную муку, но и полезную гречневую или кукурузную, вы получите замечательный десерт.
Выпекать такие блины лучше не на масле, а на смазанной животным жиром равномерно нагретой сковороде. Жир можно брать любой, хотя бы кусочек несолёного сала.
Не сыпьте в тесто горы сахара, если вы сладкоежки, тогда блины будут подгорать.
Прокисшее молоко не допустимо использовать старое, то есть оно должно быть равномерной консистенции, без отделенной сыворотки.
При замешивании теста лучше вначале смешивать все входящие в рецепт жидкости, а потом подмешивать муку. Я всегда вначале выливаю только половину молока, а потом добавляю по консистенции, так вы не ошибётесь с нужной вам густотой теста.
Если вы намеренно решили сделать блины именно на скисшем молоке, но под рукой у вас только свежее, слегка подогрейте его, бросьте туда корочку чёрного хлеба, добавьте какой-то кисломолочный продукт, кефир, сметану, всего чайную ложечку вполне достаточно.
Пока блинчики не остыли, их нужно смазывать маслом или фаршировать тёплыми, тогда они не порвутся.

Тонкие блины на кислом молоке

Больше всего почему-то любят именно тонкие блины, чтобы просвечивали. Такие испечь из прокисшего молока довольно просто, нужно всего лишь знать пропорции.

Мы возьмём:

Два стакана закисшего молока
Два свежих куриных яйца
Третья часть стакана сахара
Полтора стакана (+-) белой муки
Две столовых ложки масла растительного
Соль на ваше усмотрение

Как замесить тонкие блины на скисшем молоке:

Вливаем в удобную мисочку стакан заранее немного подогретого молока, разбиваем яйца, всыпаем сахар, не забываем посолить. Венчиком взбиваем массу до однородности, чтобы сахар разошёлся.

Порционно начинаем подмешивать муку, можно её просеивать прямо в жидкость. По желанию можно ввести чуточку ванили для аромата, но это, если вы будете подавать блинчики с чем-то сладким.

Взбиваем массу венчиком или миксером, пока комочки не растворятся, потом доливаем оставшееся молоко, масло и хорошо разбалтываем всё в тесте. Выпекаем на хорошо нагретой сковороде с обеих сторон.

Блинчики на скисшем молоке с дырочками

Что за чудо ажурные, нежнейшие блинчики в дырочку, ведь именно на прокисшем молоке они получаются особенно кружевными, не хуже, чем дрожжевые или на кефире.

Мы используем:

Два стакана прокисшего молока
Двести грамм просеянной муки
50 грамм сливочного растопленного масла
Четверть стакана сахара
Три свежих яйца
Пол чайной ложечки обычной соды, не гасить
Ванилька и соль на ваше усмотрение

Как будем печь блинчики на кисляке:

Чтобы у нас вместе с вами получился особый ажур, отделим по разным плошкам белки отдельно от желтков. Желтки вместе с сахаром, солью и слегка подогретым молоком интенсивно взобьём. Начинаем порциями понемножку засыпать муку с содой.

Размешиваем всё до полного разбивания комков, потом вливаем растопленное масло, перемешиваем. Даём немного постоять, в конце перед приготовлением домешиваем взбитые до пены белки, осторожненько вымешиваем и сразу же принимаемся печь блинчики.

Блины на кислом молоке рецепт с фото пошагово

На вкусненькое предлагаю пошаговый рецепт с фото, специально для начинающих хозяюшек. Надеюсь, вам понравится такой простой рецепт.

Мы подготовим следующие компоненты:

Пол литра скисшего подогретого молока
12 столовых с горкой ложек белой просеянной муки
Два свежих яйца
Четвертинка чайной ложки столовой соды, погасить уксусом
Столовая ложка рафинированного масла подсолнечника
Небольшой кусочек масла сливочного
Соль с сахаром на усмотрение

Приготовление блинов пошагово:

Рецепт блинов на дрожжах и молоке

Ингредиенты

мука – 300 г;
молоко – 500 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 50 г;
дрожжи сухие- 1 пакетик (11 г);
соль на кончике ножа;
масло подсолнечное — 2 ст. л. в тесто и немного для смазывания сковороды.

Количество порций: 4 (12 блинов);

время приготовления: 2 часа 30 минут;

кухня: русская.

Готовим кислое тесто

1. Тесто готовится очень быстро и просто. Молоко подогреваем до 36 градусов. Только такая температура подходит для дрожжей.

Температуру нагретого молока можно проверить, опустив в него палец. Если не ощущается даже малого перепада температуры, значит всё идеально.
Если чувствуется хоть небольшой холодок или чуть тепловато, доведите температуру до нужной, не бросайте на авось, т. к. в холодной температуре дрожжи не могут подойти, а в горячеватой завариваются, погибают.

2. В тёплое молоко добавляем сахар, всыпаем дрожжи. Можно использовать свежие, их берём чуть больше, 23 г.

3. Добавляем немного соли.

4. Муку просеиваем, чтобы обогатить кислородом. Так и тесто подойдёт немного быстрее. Но это ещё не всё.

Для муки лучше брать большую миску или глубокую кастрюлю. Как вам удобней.

5. В чашку с мукой выливаем молоко с дрожжами, сахаром и солью.

6. Вбиваем яйца. Они помогают тесту быть эластичным, не рваться.

7. Перемешиваем венчиком. Тесто должно быть такой консистенции, как кефир. Чем гуще, тем толще блины.

8. В самый последний момент вливаем растительное масло.

Почему масло добавляется не раньше муки? Жир обволакивает дрожжевую клетку и не даёт ей дышать, бродить. Поэтому мука всегда всыпается перед маслом.

9. Ещё раз перемешиваем венчиком. Делаем это аккуратно, без фанатизма, бережём дрожжевые клетки.

А теперь самый главный секрет: чтобы тесто подошло на 1 час быстрее, его нужно поставить бродить на кастрюлю с тёплой водой (не горячей, чтобы не заварить). Можно накрыть целлофаном или крышкой.
Через 30-40 минут перемешать тесто, ещё через 40 минут повторить перемешивание. Дать подойти ещё раз и выпекать блины.

Выпекаем блинчики

1. Сковороду хорошо накаливаем. Смазываем маслом всю поверхность, чуть заходя на бортики. Если первый блинчик легко снялся, для последующих можно не смазывать. Поверхность блина, сделанного на несмазанной сковородке, получается ровнее и красивее.

Для блинов очень важна сковорода. Пользуюсь только бабушкиной, потому что тесто пропекается лучше всего именно на такой, чугунной, хорошо накаляющейся и долго держащей тепло, тогда блины получаются самые вкусные и не прилипают к сковороде.

А чтобы тесто не прилипало к поверхности, её не моют водой. Если уж пришлось помыть, то нужно очень тщательно насухо вытереть, дать постоять, чтобы даже невидимые глазу частички воды испарились, потом на огне прокалить с солью, дать остыть, соль высыпать, бумажной салфеткой или полотенцем вытереть поверхность. Но качество металла тоже важно. Лёгкий алюминий не подходит для этой цели. Металл должен хорошо накаляться и долго держать тепло.

2. Осторожно, стараясь лишний раз не болтать подошедшее тесто, наливаем половником на сковороду, держа её под углом. Так быстрее стекает тесто, равномерно распределяясь по поверхности.

3. Как подрумянится с одной стороны, широкой лопаточкой поворачиваем на другую. Ножом делать не стоит, можно разрезать блин или поцарапать поверхность сковороды.

4. Каждый блинчик по вкусу смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем сахарком. Количество того и другого – по вашему вкусу. Кто-то вообще не смазывает, любит сухие, а кому-то хочется сочнее.

Надеюсь, мои советы помогут вам приготовить блинчики на дрожжах вкусными и пышными.

Кислые блины лучше подавать горяченькими с вареньем, растопленным шоколадом или ягодным топингом. Можно завернуть в них сытную или сладкую начинку или потомить со сметаной в духовке. Выбирайте по своему вкусу и празднуйте Масленицу, собирая за столом друзей и близких. Приятного аппетита!

Конечно, в современных условиях невозможно повторить тот самый вкус печных кислых блинов, но у нас есть возможность максимально к нему приблизиться.

Лучше брать недавно скисшее молоко, то есть, чтобы оно еще не «скомковалось».
Если магазинное молоко никак не хочет прокисать, подогрейте его до температуры примерно 35 градусов, добавьте ложечку сметаны или кусочек хлеба, и оставьте на несколько часов.
В тесте должно быть достаточно сахара, чтобы блины подрумянились. Но не переборщите, иначе они будут гореть.
Если тесто прилипает, и блинчик невозможно перевернуть, возможно, мало сахара, растительного масла или муки.
Есть это блюдо желательно только горячим.

Традиционный рецепт с фото

«Можно ли делать блины из прокисшего молока?» - спросите вы. Ведь простоквашу сложно назвать привлекательным на вид продуктом, и порой первая мысль при ее виде - вылить. Отвечаем: приготовить можно и даже нужно! Ведь на испорченном молоке они получаются невероятно нежными, ажурными и с приятным кисловатым привкусом, идеально подходящим для сладкой начинки и сметаны. Предлагаем начать с классического рецепта, а уже потом можно на его основе экспериментировать с ингредиентами и способами замеса.

Вам понадобится:

скисшее молоко - 2,5 стакана;
яйцо - 1 штука;
мука - 2,5 стакана;
сахар - 2-3 столовых ложки (либо меньше);
сода и соль - по половине чайной ложки;
масло семян подсолнечника - 5 столовых ложек.

В рецепте последовательность действий при замешивании кажется длинной и утомительной. На самом деле, если использовать миксер (или, по возможности, подключить юных помощников), замес теста для блинов на кислом молоке не займет более 10 минут.

Приготовление

Разотрите яйца, соль, сахар и рафинированное растительное масло.
Смешайте пол стакана просеянной муки и соду (либо разрыхлитель). Соду гасить не нужно - это сделает простокваша. Всыпьте муку в яичную смесь и перемешайте.
В получившуюся массу влейте пол стакана кислого молока и промешайте ее.
Повторите эту процедуру трижды.
Тщательно все вымесите и можно выпекать.
Смажьте раскаленную сковороду и готовьте изделия на небольшом огне с двух сторон.

Как видите, чтобы сделать блины из скишегося молока, не нужны редкие и дорогостоящие продукты. Понадобится лишь ваше желание и немного времени. Подавать такой десерт можно с чаем, киселем, компотом и лимонадом. Начинка подойдет любая - все зависит от количества сахара в тесте.

На взбитых белках

Если вы хотите сделать не просто блины, к которым привыкли, а нечто воздушное и таящее во рту, попробуйте рецепт тонких блинов на кислом молоке с дырочками, Секрет его кроется во взбитых в пышную пену белках.

Вам понадобится:

Прокисшее молоко - 3 стакана;
мука - 2 стакана
яйца - 2 штуки;
сахар - 1 столовая ложка (можно и больше, если любите послаще);
соль - 1 чайная ложка.

Приготовление

Отделите белки яиц от желтков.
В миске разотрите желтки, сахар, соль.
Влейте два стакана скисшего молока.
Частями вводите муку, постоянно перемешивая.
Взбейте белки до пышной пены (чтобы она получилась, белки должны быть холодными).
Аккуратно поместите их в тесто и перемешайте лопаткой (не миксером!).
Выпекайте пышные блины на раскаленной промасленной сковороде.

Этот несложный рецепт блинов на прокисшем молоке, содержащий в себе лишь один маленький секрет, поможет создать настоящий шедевр домашней кухни. Чтобы десерт получился еще более нежным и таял во рту, каждое изделие можно смазывать растопленным сливочным маслом.

На дрожжевом тесте

Блины на прокисшем молоке можно приготовить не только традиционным способом, но и с использованием дрожжей. Это займет немного больше времени, зато на выходе вы получите ароматную стопку, которая, будьте уверены, закончится за несколько минут.

Вам понадобится:

кислое молоко - 2 стакана;
дрожжи сухие - 2 чайных ложки (для удобства и точности можно воспользоваться мерной ложечкой от хлебопечки, если она есть);
яйца - 3 штуки;
горячая вода (не кипяток!) - 1,3 стакана;
мука - 2,5 стакана;
сахар - 4 столовых ложки (можно меньше);
соль - 1 щепотка;
растительное масло - 4 столовых ложки.

Приготовление

Чтобы приготовить блины на дрожжах, необходимо подготовить опару. Для этого в довольно объемную посуду перелейте стакан простокваши, насыпьте сухие дрожжи, соль, сахар, а затем подогрейте примерно до 35 градусов. Данный рецепт блинов на скисшем молоке требует обязательного подогрева простокваши, иначе опара не поднимется.
Накройте и поместите для подъема в тепло на 30 минут.
Взбейте в отдельной миске яйца и влейте в опару.
Всыпьте остальную муку и размешайте, разбивая комочки.
Вскипятите воду и остудите ее примерно до 70 градусов. Медленно вливайте ее, не переставая мешать.
Осталось только добавить масло и оставить тесто еще минут на 10-15.
Испечь дрожжевые блины на простокваше легко - они совсем не капризны. Раскалите как следует сковороду и обжаривайте изделия с двух сторон.

Подавайте этот воздушный и нежный десерт с любыми начинками, какие только пожелаете: варенье, свежие ягоды, сироп, сгущенное молоко, мед. А если насыпать меньше сахара, то можно и мясом заправить.

Бюджетный вариант блинов

Бывает же так - собрались приготовить блины на кислом молоке, а тут выяснилось, что в холодильнике кроме этого молока ничего-то и нет. Не беда! Предлагаем быстрый рецепт вкуснейших блинчиков без яиц, которые ничем не проигрывают традиционным.

Вам понадобится:

скисшее молоко - 1 стакан;
мука - сколько тесто возьмет;
соль и сода - по 1/3 чайной ложки;
сахар - 1 столовая ложка.

Приготовление

Немного подогрейте простоквашу (не перестарайтесь, иначе она превратится в творог).
Добавьте соду и немного подождите, пока она среагирует (появятся пузырьки, и масса немного вырастет в объеме).
Добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
Всыпайте понемногу муку и перемешивайте, пока тесто не достигнет консистенции киселя.
Выливайте тесто на раскаленную смазанную сковороду и выпекайте с двух сторон.

Блины на скисшем молоке - это не просто спасение просроченного продукта. Это возможность приготовить своим близким (или даже самой себе, почему бы и нет) вкуснейший, нежнейший и ароматный десерт, который можно подавать со множеством начинок.

Как приготовить блины дрожжевые на кислом молоке рецепт фото - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Дрожжевые блины – вкусное блюдо русской кухни

Со временем каждая хозяйка вырабатывает свои рецепты с секретами и особенностями, благодаря которым изделия получаются пышными и нежными. В данном случае все приходит с опытом. Предлагаем рецепты блинов на молоке, которые сделают жизнь вкуснее и веселее.

500 миллилитров молока
2 ст. муки
2 свежих яйца
2 стол. л. сахарного песка
1 ч.л. соли

Толстые блинчики на дрожжах

3 стак. теплой воды
7 стак. молока
7 стак. муки
3 яйца
1 ½ ч. л. соли
6 стол. л. сахара

Тонкие дрожжевые блинчики

2,5 – 3 стак. молока
1,5 – 2 стак. муки
25 г пресованных дрожжей
1 стол. л. сахара
½ ч. л. соли
2 свежих яйца

Блины на кислом молоке

кислое молоко – 1 стак.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
горячая вода - 2/3 ст.
мука пшеничная - 1,25 ст.
куриные яйца - 2 шт.
сахар - 2 стол. л.
щепотка соли

Блинчики без дрожжей

3 стак. молока
2 стак. муки
4 куриных яйца
½ ч. л. соли
1 стол. л. сахара

Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Рецепт кислых блинов на дрожжах

масло для жарки блинов.

Кислое молоко подогреть. Примерно 150 мл вылить в миску, добавить дрожжи и 0,5 чайной ложки сахара. Добавить 2 столовые ложки муки, хорошо перемешать и оставить подходить в теплом месте в течение 15-20 минут. Подошедшая опара должна увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. В отдельной миске взбить яйца с солью и оставшимся сахаром. Влить 400 мл кислого молока, растительное масло и перемешать. Добавить опару и снова перемешать. Постепенно всыпать муку. Замесить густое вязкое тесто. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Перемешать тесто, накрыть и оставить еще на 20-30 минут. Тесто получится довольно густым.

Поэтому, чтобы блины не были слишком толстыми, как лепешки, разбавить тесто оставшимся молоком до такой консистенции, чтобы тесто легко распределялось по сковороде. Дать тесту постоять еще 15 минут.

Жарить блины на сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем – с другой.

Готовые блины складывать стопкой и смазывать сливочным маслом (по желанию). Очень вкусные и пышные кислые блины на дрожжах готовы. Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Существует немало рецептов блинов с различным составом ингредиентов. Не секрет, что многие хозяйки предпочитают печь их на кислом молоке с добавлением дрожжей, чтобы блинчики получались кружевными.

Мука пшеничная 300 Грамм
Молоко кислое 400 Миллилитров
Вода 200 Миллилитров
Масло растительное 70 Миллилитров
Яйцо куриное 3 Штуки
Сухие дрожжи 7 Грамм
Сахар 60 Грамм
Соль 5 Грамм

Возьмите чистую глубокую миску, вбейте в нее сырые куриные яйца. Взбейте их немножко венчиком до появления небольшой пены.

Ко взбитым яйцам добавьте растительное масло. Оно обязательно должно быть рафинированным, чтобы в блинах не было посторонних запахов. Используйте подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.

Всыпьте к яйцам и растительному маслу сухие дрожжи. Если у вас не очень много времени, то используйте дрожжи моментального действия. Тогда вам не придется ждать, пока тесто подойдет.

Влейте в миску кислое молоко и воду. Вы можете использовать кефир или же обыкновенное молоко, которое еще не успело прокиснуть.

Несколько раз просейте в отдельную миску муку, соедините ее с солью и сахаром. Затем добавьте сухие ингредиенты ко всем остальным в миске. Тщательно все перемешайте.

Получившееся тесто, которое не должно быть слишком густым, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте на сорок минут.

Раскалите на плите сковороду с антипригарным покрытием, смажьте ее растительным или сливочным маслом. Выливайте половником в нее тесто и выпекайте блины с обеих сторон на среднем огне по несколько минут. Подавайте к столу горячими.

Блинчики на дрожжах и молоке рецепт с фото

Если захотелось приготовить вкусное и аппетитное блюдо без особых затрат времени, есть отличное решение – приготовить блины. Сегодня современные хозяйки изобретают все новые и новые рецепты, но в данной ситуации именно от теста зависит вкус блюда. Кто-то готовит их на основе свежего молока, кто-то на кислом или разбавленном с водой, некоторые используют дрожжи или отказываются от них для экономии времени. В зависимости от используемых ингредиентов и способа приготовления можно получить тонкие или толстые, гладкие или ажурные изделия, прямо как на фото ниже.

Рецепт простых блинов на дрожжах

Именно дрожжевые блины называют настоящими или правильными блинами. Рецепт их приготовления предусматривает следующие продукты:

500 миллилитров молока
15 – 20 г дрожжей прессованных или 0,5 уп. сухих
2 ст. муки
2 свежих яйца
2 стол. л. сахарного песка
1 ч.л. соли
3 – 4 стол. л. масла (растительного или сливочного)

Как и любое дрожжевое тесто, готовятся они на опаре, для приготовления которой сухие дрожжи соединить с теплым молоком, половиной порции сахара и мукой. В случае со свежими дрожжами, их нужно заранее размешать с молоком и сахаром и дать слегка подняться. Все ингредиенты опары тщательно перемешать и оставить в тепле на 30 – 40 минут.

Чтобы получить вкусное блюдо, опару нужно сдобрить после того, как она хорошо поднимется. То есть нужно добавить яйца, соль, оставшийся сахар и влить масло, после чего все перемешать до однородной консистенции. Делать это лучше с помощью миксера, что позволит разбить все мелкие комочки. Вот и готово жидкое тесто для дрожжевых блинов.

Раскаленную сковороду для первого блина смазать жиром, для всех последующих - использовать смазку по необходимости. Тесто половником наливать на сковороду, наклоняя ее в разные стороны для формирования блина.

Хорошая хозяйка всегда попробует первый блин и по необходимости добавит молоко, муку или соль для получения желаемых вкусовых качеств.

Толстые блинчики на дрожжах

Приготовить толстые пористые блинчики займет немало времени, но их вкус стоит потраченного времени и сил.

3 стак. теплой воды
7 стак. молока
7 стак. муки
3 яйца
¾ уп. дрожжей прессованных или 1,5 уп. сухих
1 ½ ч. л. соли
6 стол. л. сахара
4 – 5 стол. л. масла растительного

Начинается приготовление таких блинов с опары. Для этого дрожжи распустить в теплой воде, куда добавить около 3 стаканов муки и хорошенько вымесить. Накрытую полотенцем опару поместить в тепло на 1,5 – 2 ч. За этот период объем опары должен увеличиться в 2 раза. В готовую опару добавить взбитые яйца, соль с сахаром, масло, оставшуюся муку и тщательным образом вымесить густое тесто. Снова поставить в теплом месте на полчаса, а тем временем вскипятить молоко и немного остудить его. Горячее молоко добавлять в тесто маленькими порциями, непрерывно помешивая его. Тесто будет готово, когда приобретет консистенцию сметаны и не страшно, если часть молока останется неиспользованной.

Можно теперь и выпекать толстые блины. Делать это нужно на хорошо разогретой сковороде, которая смазана при помощи половинки картофелины маслом. Готовые изделия лучше сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы не успевали слишком остыть.

Кушать их можно с чем душа пожелает: со сметаной, сгущенкой, вареньем, селедкой или красной икрой, как на фото.

Тонкие дрожжевые блинчики

Этот рецепт дает возможность получить тонкие кружевные блинчики, которые тают во рту. Для этого понадобится:

2,5 – 3 стак. молока
1,5 – 2 стак. муки
25 г пресованных дрожжей
1 стол. л. сахара
½ ч. л. соли
2 свежих яйца
1 стол. л. растительного масла
100 г масла сливочного, растопленного и слегка охлажденного

Растертые с сахаром дрожжи размешать с молоком с добавлением щепотки соли. Туда же всыпать меньше стакана муки и перемешать до исчезновения комков. Миску с получившимся негустым тестом накрыть полотенцем и поместить на теплую водяную баню. Примерно через полчаса опара поднимется, после чего добавляем желтки, масло и просеянную муку. Именно для тонких ажурных блинчиков нужна обогащенная кислородом мука, для чего ее нужно просеять через сито. Опять ставим тесто в тепло и ждем, когда подойдет второй раз. После чего добавляем взбитые в крепкую пену белки и последний раз оставляем отдыхать тесто на 10 -15 минут. Если в тесте появилось множество пузырьков – дрожжи отлично выполнили свои функции и тонкие блинчики получатся такими же ажурными, как на фото.

Выпекать блинчики лучше на сковороде с толстым днищем, которую смазать кусочком свиного жира или растительным маслом. Пекутся они очень быстро, нужно только успевать переворачивать и снимать. Готовый блин аккуратно снимаем со сковороды тонкой лопаткой и смазываем сливочным маслом.

Блины на кислом молоке

Отличное решение пустить в ход прокисшее молоко – просто испечь нежные и воздушные блинчики на кислом молоке. Для этого понадобятся:

кислое молоко – 1 стак.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
горячая вода - 2/3 ст.
мука пшеничная - 1,25 ст.
куриные яйца - 2 шт.
сахар - 2 стол. л.
щепотка соли
растительное масло - 2 стол. л.

В миске смешать 0,5 ст. просеянной муки, сахар, дрожжи и соль. Затем влить подогретое кислое молоко и, хорошо размешав, оставить под полотенцем на 30 минут. По прошествии этого времени, добавить взбитые венчиком яйца, оставшуюся муку и влить тонкой струйкой горячую воду, не прекращая помешивать тесто. Снова накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. Непосредственно перед жаркой блинов на кислом молоке добавить растительное масло.

Жарить блинчики нужно на раскаленной сковороде, смазанной маслом до появления золотистого цвета с двух сторон. Подавать на стол их можно уже в таком виде, а можно и перемазать их заварным кремом или сгущенкой и тогда получится такая красота.

Блинчики без дрожжей

Если нужно быстро испечь блинчики и нет времени на дрожжевое тесто, бездрожжевые блинчики – то, что нужно в данной ситуации

3 стак. молока
2 стак. муки
4 куриных яйца
3 стол. л. растительного масла
½ ч. л. соли
1 стол. л. сахара

Просеянную муку смешать с молоком, сахаром и солью. Консистенция теста зависит от желания хозяйки: для изделий потоньше и молока понадобиться чуть больше 2,5 стаканов для теста консистенции жидкой сметаны. В отдельной чистой посуде взбить в крепкую пену охлажденные яйца и соединить с тестом. Жарить бездрожжевые блинчики можно и на тефлоновой сковороде, не обязательно использовать чугунную. Как только края блинчика зазолотятся, перевернуть на другую сторону при помощи лопатки. По желанию в тесто можно положить корицу, ваниль или протертые фрукты.

Приготовить блины не всегда занимает много времени, иногда для этого нужно лишь полчаса. Подавать такое блюдо можно с разнообразными соусами или просто со сметаной, кому как нравится. Каждый может найти себе рецепты по душе, главное не бояться экспериментировать!Советуем прочесть также: Рецепт блинов на дрожжах.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Здравствуйте, дорогие и любимые читатели кулинарного блога Ода Кулинарии! Наши блинные разговоры не заканчиваются, и я вам рассказываю все больше и больше очень вкусных и достаточно простых рецептов блинов. Масленица 2014 не за горами, и мои рецепты в довольно скором времени вам обязательно пригодятся.

Блинчики с карамелизированными яблоками и бананом

Некоторые люди совершенно не понимают, как начинать свой день, если они не позавтракали блинами. Конечно же, в настоящее время есть огромное количество всевозможных рецептов любых блинов. Но на этот раз я вам расскажу, как именно приготовить вкусные и пышные блины на кислом молоке.

Готовим дрожжевые блины на кислом молоке

1,25-1,5 стакана пшеничной муки
1 стакан кислого молока
2/3 стакана крутого кипятка
2 куриных яйца
2 ст ложки сахарного песка
1 ч ложка сухих дрожжей
щепотка соли
2-3 ст ложки растительного рафинированного масла

Шаг 1. Первым делом необходимо просеять муку, это позволит сделать блины более нежными и воздушными.

Шаг 2. В глубокую посуду нужно высыпать половину просеянной муки.

Шаг 4. Немного нагреть кислое молоко и добавить его к получившейся сухой массе.

Шаг 5. Блинную смесь хорошо перемешать, миску с тестом накрыть полотенцем и поставить ее на полчаса в какое-нибудь теплое место, где нет сквозняков.

Шаг 6. В отдельной посуде взбить яйца.

Шаг 7. Через полчаса влить взбитые яйца в тесто, добавить остатки муки и немного горячей воды, смесь хорошо перемешать.

Шаг 9. По истечении 20 минут добавить немного масла, и последний раз перемешать тесто, добиваясь однородной консистенции сметаны.

Шаг 10. Приступить непосредственно к жарке блинов. Готовые блины подавать к столу горячими с любимыми сладкими добавками.

1. Для того чтобы блины не прилипали, разогретую сковородку можно немного натереть солью.

2. Перед выпечкой муку необходимо всегда просеивать, блины получатся более нежными и воздушными.

3. Все жидкие ингредиенты, которые добавляются в тесто, обязательно должны быть добавлены в муку или смесь сухих ингредиентов, а не наоборот.

Блины дрожжевые на кислом молоке прекрасно сочетаются со сгущенкой, вареньем или же каким-нибудь вкусным кремом.

Приятного вам аппетита и до новых встреч!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

Блинчики дрожжевые на кислом молоке

Когда и где появились первые упоминания о блинчиках, никто не знает. Блюда, похожие на современные блины, упоминаются и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в античном мире. Популярны они и в наше время в разных странах. А вот кому принадлежит авторство, сказать трудно. Так часто бывает с популярными блюдами: идея, что называется, витает в воздухе. А вот этимология названия блюда – славянская. Этот термин созвучен со словом «млин», что означает «мельница». Соответственно, само название блюда трактуется, как «нечто смолотое, приготовленное из муки».

Ну а дрожжевые блины – это изобретение чисто русское. Хотя, конечно же, поклонников у этого блюда хватает по всему миру.

Готовить дрожжевые блины можно на кислом или свежем молоке, на кефире. Дрожжи можно употреблять как живые, так и сухие. Перемешаем яйца с сахаром, добавим щепотку соли, дрожжи, выложим в миску муку.

Молоко будем добавлять понемногу, одновременно замешивая тесто.

Перемешиваем тесто до однородного состояния так, чтобы не было комочков. Консистенция теста для блинов должна быть такой, как на оладьи.

Ставим тесто в теплое место и ждем, пока дрожжи начнут работать. На это может уйти час-два, в зависимости от температуры. При комнатной температуре в обычный не жаркий день на это может уйти около трех часов. О том, что тесто созрело, мы узнаем по увеличившемуся объему и пузырьках на поверхности. Можно приступать к жарке.

Сковороду смазываем растительным маслом и заранее разогреваем. Тесто выкладываем на уже разогретую поверхность.

Поджариваем блины с двух сторон, смазываем маслом и употребляем со сметаной, вареньем.

Можно ли представить утро без блинов? Конечно, можно. Но нужно ли? Существует огромное количество разновидностей их приготовления. Сегодня мы попробуем приготовить один из таких рецептов: блины на кислом молоке. Не менее вкусными также будут блины на ряженке: рецепт с пошаговым фото . но об этом позже, а сейчас запасаемся необходимыми ингредиентами и приступаем.

Дрожжевые блины на кислом молоке

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

Чтобы приготовить дрожжевые блины на кислом молоке, вам понадобится:

мука - 1,25 ст.
молоко кислое - 1 ст.
вода горячая - 2/3 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст.л.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка
масло растительное - 2 ст. л.

Как приготовить дрожжевые блины на кислом молоке.

1. Прежде всего просеиваем муку, делаем это в обязательном порядке, так блины получаются более воздушными. Высыпаем полстакана просеянной муки в миску. Добавляем сахар, дрожжи и соль. Хорошенько перемешиваем.
2. Далее вливаем теплое кислое молоко. Снова тщательно размешиваем и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем на полчаса. Хочу обратить ваше внимание, что в процессе приготовления теста на блины нужно запомнить несколько технических моментов, один из них то, что я уже сказала: муку нужно обязательно просеивать. Жидкие ингредиенты вливаем в муку, а не наоборот. Ну и конечно, нельзя не сказать, что на воде дрожжевые блины получаются нежнее, а на молоке – вкуснее. Кроме того, лично от себя советую – для выпекания блинов обзавестись отдельной чугунной сковородкой, с толстым дном.
3. Пока созревает тесто, взбиваем яйца с помощью венчика.
4. Итак, подошло время, и мы вливаем в тесто взбитые яйца, перемешиваем и добавляем муку, которая осталась. Вливаем тонкой струйкой горячую воду и хорошенько перемешиваем. Снова накрываем полотенцем и оставляем еще минут на 20.
5. В результате получается тесто нежной консистенции, как сметана. Вливаем растительного масла и в последний раз перемешиваем.
6. Прежде чем жарить блины, разогреваем сковородку и слегка протираем солью, чтобы блины наверняка не прилипали. Далее, с помощью силиконовой кисточки, смазываем дно сковородки маслом и с помощью половника наливаем тесто на сковороду. Обжариваем с одной стороны до золотистости, затем переворачиваем на другую сторону и так же обжариваем. Выкладываем готовый блин на широкое блюдо. Таким же образом обжариваем все остальные блины.
7. Итак, блины готовы. К столу их можно подавать со сгущенкой или заварным кремом.

Экка опубликовал(а) 2019 рецептов!

Дрожжевые блины на молоке

Здравствуйте, друзья! Сегодня второй день Масленничной недели, и я с удовольствием выкладываю для вас рецепт дрожжевых блинов на молоке. Я экспериментировала с этим рецептом и так, и этак, в итоге многие традиционные манипуляции упразднила за ненадобностью – зачем нам лишние танцы с бубном, если результат в итоге идентичен? А дрожжевые блины на молоке по этому рецепту получаются очень вкусные, нетолстые, кружевные, с кучей дырочек и совершенно беспроблемные – легко переворачиваются и не сухие по краям. В общем, рекомендую.

Чтобы сотворить дрожжевые блины на молоке, нам потребуется:mail.

1 л молока нормальной жирности (3,2-3,6%) – свежего или кислого
1 чайная ложка сухих дрожжей
2 яйца
2,5 стакана муки (мой стакан 250 мл)
2 столовые ложки сахара
0,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла без запаха

Дрожжевые блины на молоке, рецепт приготовления:

Молоко несильно подогреть (градусов до 30) на плите или в микроволновке. На ощупь оно должно быть чуть теплое.
В высокую кастрюлю влить половину молока, всыпать дрожжи и размешать.
Добавляем яйца, сахар, соль, масло и хорошенько все перемешиваем.
Дальше в несколько приемов всыпаем муку и хорошенько размешиваем до однородной густой массы.
Небольшими порциями вливаем оставшееся молоко, работаем венчиком и легко и без усилий получаем тесто для блинов.
Теперь нужно дать тесту подойти. На это может уйти от 2 до 5 часов в зависимости от температуры молока и окружающего воздуха. Разумеется, этот процесс в определенной мере можно форсировать, придвинув кастрюлю с тестом к горячей батарее или поставив в тазик с очень теплой водой.
Тесто в итоге получается, как пушистая пена. Смазываем блинные сковородки первый и единственный раз маслом, и выпекаем на умеренном огне наши блины. Я зачерпываю почти полный половник теста-пены, на сковородке оно сильно оседает и превращается в тонкий дырчатый блин. Разумеется, объем теста на один блин сильно зависит от диаметра вашей сковороды, интуитивно вы быстро подберете оптимальное количество.

Из указанного объёма продуктов получается 17-18 блинов, пекутся они очень быстро – на двух сковородках-блинницах у меня на это уходит примерно 25-30 минут. Если вам некогда долго ждать созревания дрожжевого теста, вы можете попробовать бездрожжевые варианты блинов на молоке и на кефире.

Теперь вы знаете, как приготовить дрожжевые блины на молоке . А мои кулинарные изыскания продолжаются, и впереди вас ждут новые варианты вкусных блинов – подписывайтесь на рассылку свежих рецептов, чтобы не пропустить.

Успехов вам на кухне и в жизни.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт