Рецепт гречки с замороженными грибами и овощами. Гречка с грибами – самые лучшие рецепты на каждый день. Несколько слов о гречке

Пошаговые рецепты оригинальной и очень вкусной гречневой каши с грибами

2017-10-11 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

3281

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

4 гр.

Углеводов

13 гр.

102 ккал.

Вариант 1: Классическая гречневая каша с грибами

Для классической гречневой каши с грибами дополнительно понадобятся некоторые овощи. Это блюдо рассыпчатое, но не сухое, подливка к нему не нужна. Здесь используются шампиньоны, как самые простые и безопасные грибы.

Ингредиенты

200 грамм гречки;
250 грамм шампиньонов;
100 грамм лука;
400 мл воды;
80 грамм моркови;
50 грамм масла (сливочное);
соль, перец.

Пошаговый рецепт гречневой каши с грибами:

Шаг 1:
Промыть гречневую крупу, переложить в кастрюльку, добавить немного соли и рецептурную воду. Поставить на плиту. После закипания убавить огонь, варить кашу, пока не выпарится вся влага.

Шаг 2:
Положить на сковородку кусочек сливочного масла, растопить. Промыть грибы, нарезать шампиньоны пластинками, выложить в сковородку. Начать обжаривать, готовить примерно 5-7 минут.

Шаг 3:
Нарезать маленькими кубиками репчатый лук, высыпать к грибам. Перемешать, готовить пару минут.

Шаг 4:
Очистить морковку, натереть, пересыпать к грибам и луку. Жарить до готовности и мягкости овощей. В конце грибную смесь посолить.

Шаг 5:
Переложить в сковородку гречневую кашу, размешать вместе с грибами, накрыть, прогреть все вместе на маленьком огне еще минутку.

Если не нравится использование сливочного масла или просто его нет, то можно заменить маслом растительным. Для дополнительного снижения калорийности количество можно сократить до двух столовых ложек.

Вариант 2: Быстрый рецепт гречневой каши с грибами

В рецепте быстрой гречневой каши с грибами используются маринованные шампиньоны, но также можно взять опята. Блюдо не требует много посуды, достаточно одной большой сковороды или сотейника.

Ингредиенты

стакан гречки;
2 стакана воды;
200 грамм шампиньонов (маринованные);
100 грамм лука;
4 ст. л. масла.

Как быстро приготовить гречневую кашу с грибами:

Шаг 1:
Разогреть на сковороде растительное масло. Нарезать мелко лук, переложить, обжарить минутку.

Шаг 2:
Маринованные шампиньоны порезать пластинками, добавить к луку, на сильном огне прогореть пару минут. Если будут использоваться опята, то их можно закинуть целиком, но также нужно прогреть, убрать лишнюю влагу.

Шаг 3:
Перебрать, промыть гречневую крупу, пересыпать в сковородку к грибам, лопаткой разровнять, чтобы получился слой одинаковой толщины.

Шаг 4:
Добавить 2 стакана кипятка, присолить. Количество соли на свое усмотрение. Если в грибах ее много, то лучше добавить одну небольшую щепотку.

Шаг 5:
Накрыть сковородку, готовить кашу с грибами 15 минут. Выключить, пусть блюдо постоит на плите еще 5 минут.

Аналогичным способом можно приготовить кашу со свежими шампиньонами, но обжариваться с луком они будут немного дольше. Если же грибы были собраны в лесу, то их дополнительно нужно будет еще и отварить.

Вариант 3: Гречневая каша с грибами и курицей

Рецепт сытного блюда, которое можно назвать грибным пловом. Каша получается очень ароматная, насыщенная, готовить ее лучше в казане либо используем высокий сотейник.

Ингредиенты

400 грамм курицы;
300 грамм шампиньонов;
2 стакана гречки;
2 моркови;
2 головки лука;
60 мл масла;
1 ч. л. приправ для курицы или для плова;
1 головка чеснока;
соль.

Пошаговый рецепт гречневой каши с грибами и курицей:

Шаг 1:
Режем лук крупными кубиками, пересыпаем в казан с разогретым маслом, начинаем обжаривать. Соломкой натираем либо нарезаем ножом морковку, перекладываем к луку, жарим все вместе около трех минут.

Шаг 2:
Нарезать кусочками курицу. Если используется птица с косточками, то по суставам. Перекладываем к овощам, готовим птицу минут пять.

Шаг 3:
Шампиньоны нарезаем произвольными кусочками, добавляем в казан с птицей. Из них начнется выделяться влага, все это выпариваем. Как только грибы начнут «шкварчать», нужно насыпать специи, тщательно все перемешать, засыпать гречневую крупу.

Шаг 4:
Следом за гречкой заливаем воду, добавляем ровно 4 стакана кипятка, посолим.

Шаг 5:
С головки чеснока снять верхнюю шелуху, затем ее целиком воткнуть в центр казана. Кинуть сверху на кашу лавровый листок.

Шаг 6:
Накрыть казан, готовить гречневую кашу 20 минут. В конце перемешать.

Подавать блюдо лучше всего со свежими и консервированными овощами. Замечательно с такой кашей сочетается натуральный томатный сок.

Вариант 4: Гречневая каша с грибами и тушенкой

Еще один вариант сытной гречневой каши с грибами, но готовится она с тушенкой. Понадобится одна небольшая банка. Можно использовать говядину или свинину.

Ингредиенты

2 стакана гречки;
1 банка тушенки;
1 луковица;
200 грамм шампиньонов;
2 ст. л. масла;
специи по вкусу.

Шаг 1:
Налить масло в сковородку, нагреть. Добавить нарезанную луковицу, обжарить пару минут.

Шаг 2:
Нарезать произвольными кусочками грибы, добавить к луку, обжарить почти до готовности.

Шаг 3:
Открыть банку с тушенкой. Обычно сверху скапливается слой жира. Аккуратно его снять, добавить в сковородку. Мясо поломать или порезать на небольшие кусочки. Отправить в сковороду вместе с бульоном. На сильном огне выпарить лишнюю влагу.

Шаг 4:
Добавить в сковородку гречневую крупу, размешать с тушенкой и грибами. По вкусу присолить, добавить любые специи, можно кинуть дольку чеснока.

Шаг 5:
Влить два стакана воды. После закипания убрать огонь на минимум, прикрыть сковороду, потомить кашу до готовности. Обычно она определяется отсутствием воды на дне сковороды, нужно лопаткой раздвинуть крупу и посмотреть.

Если попалась светлая или даже зеленоватая крупа, то каша из нее получится не очень ароматная. Перед варкой рекомендуется промыть, просушить гречку, высыпать на сухую сковороду и обжарить до коричневатого цвета, далее варить обычным способом по выбранному рецепту. Можно это сделать на сливочном масле. Из такой крупы получается самая вкусная каша.

Вариант 5: Постная гречневая каша с грибами и овощами

Рецептура постного блюда, которое придется по вкусу не только верующим людям, но и вегетарианцам. Здесь будут использоваться летние овощи, по желанию что-то можно исключить либо добавить.

Ингредиенты

1,5 ст. гречневой крупы;
2,5 ст. воды;
2 перца (болгарских);
1 баклажан;
1 помидор;
1 ч. л. томатной пасты;
1 морковь;
2 луковицы;
250 грамм шампиньонов;
специи;
4 ст. л. масла.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Шаг 1:
Нарезать кубиками баклажан, посыпать солью, пусть немного постоит. Перец, лук, морковку тоже нарезать небольшими кусочками, но не смешивать.

Шаг 2:
Поставить на плиту две сковородки. Разделить между ними масло и лук, начать обжаривание.

Шаг 3:
Нарезать грибы, выложить в одну сковородку, продолжить приготовление.

Шаг 4:
Во вторую сковородку к луку выложить промытые от соли и отжатые баклажаны, еще через минутку морковь, а затем перец и помидоры. Готовить овощи вместе минут пять, затем переложить к грибам.

Шаг 5:
Добавить ложку томатной пасты, она улучшит вкус блюда, посолить, поперчить, размешать.

Шаг 6:
Высыпать к овощам с грибами гречневую крупу, добавить рецептурную воду. Не нужно наливать больше, так как овощи сочные. Накрыть сковороду, варить 20 минут.

Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или дополнительно ввести один натертый помидор, с ним тоже получается сочно и вкусно.

Вариант 6: Гречневая каша с грибами (сухими)

С сушеными грибами тоже можно приготовить очень вкусную кашу. Это блюдо получится намного ароматнее и интереснее, чем аналогичное с шампиньонами. Чтобы сильно не затягивать процесс приготовления, грибы лучше заранее вымочить.

Ингредиенты

50 грамм сухих грибов;
2 стакана крупы;
2 головки лука;
30 мл масла;
специи.

Как приготовить - пошаговый рецепт:

Шаг 1:
Вымоченные грибы отварить 15 минут в крутом кипятке, отправить в дуршлаг. Один стакан бульона оставить для каши, остальное можно вылить или использовать для других целей.

Шаг 2:
Очистить головки лука, можно одну заменить морковкой. Нарезать кубиками, переложить в прогретое масло, обжарить немного на среднем огне.

Шаг 3:
Отваренные грибы нарезать кусочками, добавить к луку. Готовить вместе до румяного цвета.

Шаг 4:
Теперь можно сразу добавить гречку, оставленный бульон и три стакана воды, посолить и поперчить, накрыть и сварить кашу до готовности. Либо выкладываем к грибам отдельно сваренную кашу, размешиваем, дополняем специями, прогреваем все вместе пару минут.

Считается, что сухие грибы от слишком длительного вымачивания теряют вкус, поэтому не нужно их заливать на всю ночь и держать в воде более пяти часов. Как только они станут мягкие и увеличатся в размере, можно начинать отваривать, а далее готовить вкусную и ароматную кашу по рецепту.

Грибы и гречка – трудно представить себе более русское сочетание продуктов в одном блюде. Особенно, если для приготовления берутся не магазинные шампиньоны и вешенки, а настоящие лесные трофеи, собранные собственноручно.

Многие сравнивают по своей пользе грибы с рыбой, да и гречневая крупа не обделена превосходными свойствами, от того и блюдо получается самобытное, полезное и необычайно вкусное. Только калорийность его довольно высока – примерно 105 ккал на 100 г продукта.

Гречку с грибами можно подать как самостоятельное кушанье с капустным салатом, квашеными томатами или маринованными огурцами, а также как гарнир к котлетам, тушеным тефтелям, фрикаделькам или домашним отбивным.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений в рецепт можно добавить щепотку чили, кориандра, имбиря или мускатного ореха. Все эти пряности обогатят вкус банальной гречневой каши, сделают его оригинальным и пикантным.

Гречка с грибами и луком – пошаговый фото рецепт

Интересный, очень питательный вариант аппетитного гарнира создан на основе гречневой крупы и опят. В зимний период можно использовать как предварительно заготовленные (замороженные) лесные грибы, так и заменить их вешенками и даже шампиньонами.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Гречка: 200 г
Опята: 300 г
Лук: 1/2 шт.
Масло растительное: 2-3 ст. л.
Соль: на вкус
Вода: 400-500 мл

Инструкция приготовления

Вариация с добавлением моркови

Морковь добавляет обычной каше небольшую сладость и солнечный вид. Чтобы вкус и цвет не потерялся, ее лучше нарезать мелкими кубиками и потушить вместе с измельченным луком. Когда овощи станут золотистыми, добавить к ним грибы.

Эффектнее всего с морковью выглядят лисички. Их можно предварительно не отваривать, достаточно вымыть и разрезать на 2-3 части.

Затем засыпать в кастрюлю вымытую гречку, выложить в нее поджаренную овощную смесь, посолить и залить водой из расчета на 1 стакан крупы – 1,5 стакана воды.

Аккуратно перемешать, довести до кипения и варить под крышкой 30-40 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

С мясом

Это старинный рецепт, который и сегодня называется гречка по-купечески, ведь для его приготовления использовали дорогое мясо, а позволить его себе мог не каждый.

А еще для украшения использовали «монетки» из моркови, которые так же тушили вместе с поджаркой, а потом откладывали отдельно, чтобы украсить сверху при подаче.

Кстати, это блюдо чем-то похоже на восточный плов, поэтому его можно готовить даже в казане.

Вначале поджарить 2 кусочка мяса, чтобы масло пропиталось его запахом.
Мясо вынуть, положить лук, нарезанную кубиками или монетками морковь и поджарить до золотистого цвета.
Добавить к спассерованным корнеплодам мясо, порезанное небольшими кусочками, и жарить его до сероватого цвета.
Положить нарезанные грибы, потушить минут 10, все время перемешивая содержимое казана.
Поверх тушеной массы высыпать хорошо промытую гречку и залить ее горячей водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан гречневой крупы – 2 стакана воды, а лучше грибного бульона).
Варить, не закрывая крышкой и не перемешивая, до готовности крупы. В этом случае, она будет вариться как бы на пару, вся жидкость сосредоточится на дне казана. На это уйдет примерно 40 минут.
В конце приготовления добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать к столу, не забыв украсить монетками из моркови.

Хотя маслята не относятся к грибам первой категории, но именно они своей маслянистой шляпкой способны сделать это блюдо особенным. Белые, подосиновики и шампиньоны будут не сильно отличаться от кусочков мяса.

Рецепт гречки с грибами в горшочках

Хорошая возможность сделать блюдо диетическим, используя всего 2 ингредиента – гречку и грибы, взятые в произвольном соотношении.

Пожарить на сковороде в небольшом количестве масла промытую крупу и любые грибочки.
Выложить горячую смесь в порционные горшочки по «плечики», залить водой или грибным бульоном.
Сверху накрыть фольгой, а лучше тонкой лепешкой из пресного теста.
Поставить в духовку прогретую до 120°С минут на 40.
Готовое кушанье посыпать зеленью, например, укропом.

Для этого рецепта хорошо подойдут предварительно отваренные опята, особенно, если они мелкие – их даже не нужно резать. А чтобы усилить грибной аромат, неплохо добавить измельченные в ступке в порошок сухие белые.

В мультиварке

Гречневая каша по этому рецепту готовится в 2 этапа.

Вначале для лука, моркови и грибов используется режим «Выпечка». Выставив на мультиварке этот режим и установив время 40 минут, на дно чаши наливают немного растительного масла.
В первую очередь загружают нарезанный репчатый лук (1 головка), закрывают крышкой.
Через несколько минут натертую морковь (1 шутка) также отправляют в чашу с томящимся луком.
Далее нарезают грибы на кусочки и тушат вместе с овощами, перед этим посолив, до окончания установленного времени.
На втором этапе добавляют в овощную смесь промытую гречневую крупу (1 стакан) и заливают водой (2 стакана).
Выставляют режим «Греча» и готовят закрытой крышкой в течение еще 40 минут.
Перед подачей кашу аккуратно перемешивают, так как грибы оказываются на поверхности.

Грибы для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные, предварительно разморозив. Достаточно 300-400 г.

Как приготовить гречку с сушеными грибами

Гречневая крупа — 2 стакана
Сушеные грибы — 1 горсть
Вода — 2 л
Репчатый лук — 2 головки
Растительное масло

Как готовить:

Сушеные грибы хорошенько промыть и замочить в холодной воде на час.
Когда набухнут, нарезать на кусочки и поставить вариться в том настое, в котором они замачивались.
Засыпать туда же промытую гречневую крупу.
После того как каша загустеет на плите, нужно довести ее до готовности в духовке, там она должна томиться в течение часа – сухие грибы требуют более длительного времени приготовления.
Отдельно на растительном масле поджарить лук до золотистой корочки.

Гречку с грибами и поджаренный лучок подают отдельно, и каждый смешивает их на тарелке в той пропорции, какая ему нравится.

Из сушеных грибов непревзойденным ароматом обладают белые – во время сушки грибной запах в них многократно концентрируется. Если использовать их в этом рецепте, блюдо получится необычайно ароматным.

Грибы, фаршированные гречкой – необычно, красиво, вкусно

Это блюдо готовится из остатков гречневой каши, а для фарширования лучше всего взять крупные шампиньоны.

У грибов отрезать ножки и выбрать немного мякоти, чтобы образовалось углубление.
Внутреннюю поверхность шляпки обмазать сметаной, майонезом или их смесью.
Гречневую кашу смешать с сырым яйцом и порезанным зеленым луком, заполнить смесью грибную чашку со сметаной.
Сверху посыпать тертым сыром из твердых сортов.
Выложить фаршированные шляпки шампиньонов на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо выглядит оригинально и вполне может послужить украшением даже праздничного стола.

Не имеет значения, какие именно грибы используются для этого блюда, можно даже брать грибную смесь.

Привычное многим блюдо грибы с гречкой уместно выглядит на каждом столе, вызывает аппетит и желание его попробовать. Оно великолепно подходит для повседневного рациона, нравится постящимся, худеющим и вегетарианцам. Если же добавить к крупе мясо, получится более питательная закуска по-купечески. Узнайте секреты готовки популярного лакомства.

Как приготовить гречку с грибами

Разбирать приготовление гречки с грибами пошагово, как и все остальные блюда, приходится с подготовки компонентов. Для изготовления понадобится сама гречневая крупа, помытая и прочищенная от мусора, загрязнений и черных зерен. Ее моют несколько раз и перебирают, добавляют грибы, овощи, специи и приправы. Сделать гречку с грибными пластинками можно из шампиньонов, вешенок, белых, лисичек или других лесных.

Можно брать для блюда замороженные, свежие, сушеные или маринованные грибы – с любыми из них вкус каши будет изменяться, привнося новые нотки. Хорошо сочетать гречку с луком, морковью, свежей или сушеной зеленью. Более сытным блюдо станет c добавлением мяса, фарша или копченостей, ветчины, сосисок. Если же хочется яркого сочетания, то следует взять томаты, болгарский перец. Твердый сыр и сметана придадут сливочность аромату и вкусу.

Перебранную гречневую крупу нужно чуть зарумянить на сухой сковороде без масла, поставленной на средний или минимальный огонь, после чего сварить в воде до полного выкипания жидкости. Можно пренебречь предварительной варкой, но тогда готовить закуску придется дольше. Затем крупу соединяют с грибной и/или овощной зажаркой, складывают в сковороду, мультиварку или емкость для запекания, заливают водой. После приготовления кашу нужно сдобрить сливочным либо растительным маслом, солью, перцем, ароматными пряными травами.

В духовке

Если готовится запеченная гречка в духовке с грибами, то лучше взять глубокую керамическую или стеклянную форму для выпекания. Крупа кладется на дно, сверху засыпаются грибные пластинки, обжаренные с овощами и приправами, заливаются водой либо овощным/мясным/ грибным бульоном. Под закрытой крышкой каша томится в горячей духовке, нагретой до 180 градусов, около 40 минут. Аналогично проводится процесс запекания в горшочках.

В мультиварке

Как приготовить гречку с грибами в мультиварке, полезно узнать домохозяйкам, которые любят этот прибор за простоту и экономию времени. Подготовленные овощи, тушеные или жареные в режиме выпечки, смешивают с грибной массой, гречневой крупой, приправляют солью. Заливают блюдо водой либо бульоном и выставляют режим гречки, риса или тушения. Прибор сам выставит оптимальное время готовки и даст сигнал по ее окончании.

На сковороде

Проще и быстрее всего будет готовиться гречка с грибами на сковороде. Оптимальным вариантом станет глубокая сковородка с толстыми стенками, лучше чугунная, которая медленно нагревается, но дольше отдает тепло продуктам. Гречневую крупу подрумянивают, смешивают с обжаренными грибами и овощами, заливают бульоном и подсаливают. После чего останется вскипятить содержимое и подержать на слабом огне, пока жидкость не испарится.

Рецепт гречки с грибами

Кулинар с любым уровнем подготовки сможет найти соответствующий своим навыкам рецепт приготовления гречки с грибами. Основные варианты не требуют специальных знаний, поэтому подойдут даже начинающим – приготовьте гречневую крупу с морковью, луком или сыром, с маринованными грибами в горшочке или на сковороде. Рецепт с фото пригодится многим, ведь он даст информацию, как сделать кашу в сметанном или сливочном соусе, с мясом или с тушенкой.

В горшочке

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 70 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.

Данный рецепт даст информацию о том, как приготовить гречку с грибами в горшочке. В результате получится томленая крупа с ярким грибным запахом и насыщенным вкусом. Рецепт предполагает использование шампиньонов, но подойдут любые другие грибы: белые, опята, вешенки. Полезную закуску хорошо подавать прямо в горшочках, чтобы сохранить аромат и вкус внутри.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 200 г;
вода – 0,4 л;
свежие шампиньоны – 200 г;
лук – 2 шт.;
подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

В каждый горшочек насыпать крупу, влить воду, подсолить.
Отправить в холодную духовку, нагреть до 190 градусов, готовить 35 минут.
Лук нашинковать, поджарить на масле на среднем огне до золотинки. Прибавить грибные пластинки, жарить пять минут, посолить.
Добавить к крупе, перемешать, держать внутри духового шкафа еще пять минут.
Постная каша подается с соусом или овощами.

С мясом

Время: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 266 ккал.
Предназначение: на ужин
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт предполагает приготовление гречневой каши по-купечески, которая отличается невероятным ароматом и сытостью. Для него хорошо взять свинину или говядину, но более диетической закуска получится с использованием куриного филе. Секретом вкусного лакомства является подбор свежих шампиньонов с нераскрытыми шляпками, которые лучше отдают свой аромат.

Ингредиенты:

мясо – 300 г;
шампиньоны – 0,35 кг;
гречневая крупа – 150 грамм;
петрушка, укроп, зеленый лук – пучок.

Способ приготовления:

Мясо порезать кусочками, сложить на дно горшочков. Сверху выложить четвертинки шампиньонов, посолить, поперчить.
Заложить крупу, влить горячую воду до верха, посыпать измельченной зеленью.
Накрыть крышкой, готовить в духовке, нагретой до 180 градусов, 40 минут.
Подавать к блюду чесночный или томатный соус.

С курицей

Время: 2 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложная.

Изысканным и праздничным блюдом станет фаршированная курица с гречкой и грибами, где крупа выступает, как начинка. Вместо курицы вполне можно взять гуся или индейку, запечь их в духовке с ароматным соусом из аджики и чеснока. Аппетитные ароматы сразят всех гостей наповал, и им непременно захочется попробовать сочное мясо, рассыпчатую начинку-кашу с ярким вкусом шампиньонов.

Ингредиенты:

курица – тушка;
гречневая крупа – 0,2 кг;
шампиньоны – 0,2 кг;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
соевый соус – полстакана;
чеснок – 4 дольки;
аджика – 20 мл;
смесь красного и черного перца – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Шампиньоны измельчить, перемешать с нашинкованным луком, поджарить на масле.
Крупу отварить до полуготовности, смешать с овощной начинкой.
Курицу промыть, обсушить, осторожно надрезать вдоль хребта, удалить кости. Смазать изнутри маринадом из соевого соуса, аджики, давленого чеснока и перца.
Начинить фаршем, зашить отверстие ниткой, привязать к тушке крылья и ножки, обернуть их фольгой.
Переложить тушку в форму для выпекания, полить сверху оставшимся маринадом.
Запечь в духовке при 180 градусах 1 час.
Готовность определить вилкой – проткнуть мясо и посмотреть на сок. Если он прозрачный, а вилка входит легко, значит мясо готово.
Подать к закуске овощи, свежую зелень, разрезав курицу порционно прямо при гостях.
Можно приготовить аналогичное вкусное блюдо в рукаве.

С луком и морковью

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 70 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Прекрасным постным или вегетарианским блюдом станет гречка с грибами и луком и морковью, приготовленная за небольшое время. Для нее можно взять замороженные или свежие шампиньоны, приправить оригинальными специями: зирой, сушеным базиликом, тимьяном и орегано. Те, кто не любят специи, могут обойтись без них, ведь гречка с шампиньонами сама по себе ароматная и аппетитная.

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,4 кг;
гречневая крупа – 0,25 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 20 мл;
грибная приправа – 35 г.

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать пластинками, обжарить на масле, используя сильный огонь. Тушить без крышки до выкипания сока.
Морковь натереть, отправить к шампиньонам, туда же прибавить нашинкованные луковицы.
Посолить, приправить специями, выложить крупу. Влить горячую воду на пару сантиметров выше уровня гречки.
Готовить на сильном огне пять минут, затем закрыть крышкой, снизить огонь до минимального, держать 35 минут.
Подать к закуске овощной салат, зелень.

С луком

Время: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 66 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Гречка с грибами и луком получится особенно ароматной, если помимо основного количества грибов, добавить сухие растертые белые в количестве пары щепоток. Хорошо сочетается закуска со свежими либо сушеными пряными травами. В рецепте предполагается использование лисичек, которые сделают закуску более изысканной и аппетитной, но всегда есть вариант заменить их шампиньонами или другими лесными грибами.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 0,2 кг;
вода – 0,4 л;
свежие лисички – 2 горсти;
лук – 1 шт.;
чеснок – зубок;
укроп – пучок;
оливковое масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Гречку залить водой, вскипятить, подсолить, накрыть крышкой, отварить до готовности.
Луковицу нашинковать, чеснок раздавить, поджарить на масле до золотистой корочки.
Укроп порубить, засыпать в сковородку к луково-чесночной зажарке, добавить целые лисички. Обжаривать до выпаривания жидкости, периодически мешая.
Добавить гречку, перемешать, через 5 минут нагревания подавать.
При подаче сбрызнуть блюдо маслом.

С шампиньонами

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 118 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить шампиньоны с гречкой, описано ниже в подробной инструкции. Благодаря ей получится сытное аппетитное лакомство со средним количеством калорий, отлично подходящее для легкого ужина. За счет использования диетических продуктов закуска подойдет постящимся и вегетарианцам. Ее можно есть самостоятельно или применять в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице.

Ингредиенты:

гречка – 0,2 кг;
вода – 0,4 л;
шампиньоны – 220 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – ¼ стакана;
итальянские травы – 5 г;
паприка сушеная – 3 г.

Способ приготовления:

Крупу помыть, влить воду, вскипятить, отваривать 20 минут до исчезновения влаги.
Лук нашинковать, морковь крупно потереть, посолить, обжарить пять минут на среднем огне.
Отправить к зажарке крупно нарезанные шампиньоны, тушить смесь пять минут.
Приправить специями, посолить, прибавить крупу.
Подать со свежей петрушкой или укропом.

С белыми грибами

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Новый восхитительный вкус приобретет гречка с белыми грибами и луком, если приправить ее сливочным маслом и твердым сыром. В результате блюдо станет ароматным и насыщенным, привлекательным для каждого, кто захочет его попробовать. Изысканное сочетание белых грибов и утонченного вкуса сыра понравится всем членам семьи. Не забудьте о репчатом луке, который подчеркнет пикантность остальных компонентов.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 0,4 кг;
белые грибы – 0,4 кг;
сливочное масло – 100 г;
сыр – 100 г;
лук – 1 шт.;
растительное масло – полстакана.

Способ приготовления:

Половину количества масла раскалить в глубокой сковороде, обжарить нашинкованную луковицу, пока та не приобретет мягкость и прозрачность. Отправить туда же измельченные грибы, жарить до исчезновения влаги и карамелизации корочки.
В форме для выпекания разогреть остаток масла, обжарить на нем гречку в течение пяти минут, постоянно мешая. Прибавить грибы, тушить 2 минуты, залить водой на высоту двух пальцев поверх крупы.
Посолить, вскипятить, поставить в духовку при 200 градусах на полчаса.
Приправить кубиками сливочного масла, тертым сыром, настоять под крышкой пять минут.

С сушеными грибами и луком

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 88 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Всем тем же приятным ароматом обладает гречка с сушеными грибами в мультиварке, которую приправляют, помимо основных компонентов, морковью, репчатым луком, чесночными дольками. Закуска благодаря использованию овощей и приправ становится пряной, приятной на вкус, служит отличным самостоятельным блюдом. Допускается использовать ее в качестве гарнира – со свининой, говядиной или курицей она сочетается идеально.

Ингредиенты:

сушеные грибы – 30 г;
гречневая крупа – 0,2 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 25 мл;
вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

В грибы влить горячую воду, через 35 минут промыть, измельчить.
При программе жарки вылить на дно чаши масло, полстакана воды, засыпать грибы. Держать до выкипания, добавить нашинкованную луковицу, обжарить до мягкости, прибавить давленый чеснок, тертую морковь, готовить до конца режима.
Крупу помыть, выложить в чашу, залить остатками воды, посолить.
Накрыть крышкой, поставить режим риса или гречки, готовить до подачи сигнала.
Перед подачей помешать содержимое.

С овощами

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 92 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Аппетитной получится гречка с овощами и грибами, если приготовить ее в заливке из томатного соуса либо пасты. Прекрасная овощная закуска на основе грибных пластинок станет отличным гарниром на обед или начинкой для запеченной курицы, голубцов к праздничному застолью. Сочетание болгарского перца с репчатым луком и чесноком сделает лакомство особенно ярким и ароматным.

Ингредиенты:

шампиньоны – 0,25 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
болгарский перец – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
гречневая крупа – полстакана.

Способ приготовления:

Шампиньоны порезать пластинками, поджарить на масле до золотинки, прибавить нашинкованную луковицу, давленый чеснок, кубики сладкого перца.
Подсолить, поперчить, потушить на среднем огне, пока смесь не станет мягкой. Залить томатной пастой.
Отдельно отварить гречку до готовности, прибавить к зажарке.
Подавать блюдо горячим.

Со сметаной

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Эффектным насыщенным ароматом отличится гречка с грибами в сметанном соусе, для которого можно взять не только жирную сметану, но и сливки. Заливка придаст крупе и шампиньонам новый вкус, подчеркнет их насыщенность и аппетитность. Пикантной сделают ее орегано и майоран, которых следует добавить буквально щепотку, чтобы вкус лакомства раскрылся по-новому.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 0,2 кг;
шампиньоны – 350 г;
сметана – 40 мл;
лук – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
петрушка – пучок;
смесь орегано, майорана, черного перца – щепотка.

Способ приготовления:

Крупу помыть, на два сантиметра выше ее уровня влить холодную воду, закрыть крышкой. Отваривать 20 минут на минимальном огне, посолить.
Луковицы нашинковать, поджарить на масле до румяной золотистой корочки. Прибавить измельченные шампиньоны, жарить пять минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Посолить, приправить специями, уменьшить огонь, готовить еще пять минут.
Залить сметаной, через две минуты выключить огонь. Приправить измельченной петрушкой, прибавить к крупе.
Подавать с овощным салатом.

Чтобы вышла вкусная гречка с грибами, используйте советы опытных профессионалов:

гречневую крупу необязательно покупать рассыпную, подойдут пакетики для варки;
постной кашу сделает замена сливочного масла растительным рафинированным;
оптимальное соотношение: на 200 г гречки 400 мл воды;
приятного вкуса крупе придаст бекон, сливочный сыр или специальная смесь специй;
котлеты из готовой гречки порадуют всех членов семьи.

Видео

Крупа, приготовленная с добавлением грибов и овощей, получится по-особенному ароматной и вкусной. Лучше готовить гречку с грибами и луком в сотейнике, казане или толстостенной кастрюле. Грибы разбавят постную гречневую кашу и придадут блюду питательности.

Чтобы приготовить гречневую кашу с грибами и луком не нужно обладать особыми кулинарными способностями. Существует достаточно простой рецепт приготовления блюда, который не оставит гостей равнодушными.

Вам понадобятся:

гречневая крупа – 400 г;
грибы – 200 г;
сливочное масло – 40 г;
одна луковица;
одна ст. ложка сахара;
соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Перебрать гречку. Промыть крупу до прозрачности воды.
Варить гречневую крупу на медленном огне 20–25 минут.
Лук крупно нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле.
Добавить сахар и соль.
Вымыть грибы, нарезать небольшими пластинками.
Грибы выложить к луку и обжарить до румяного цвета.

Зажарку можно просто перемешать с гречкой, или применив специальное кулинарное кольцо выложить варёную крупу на блюдо, а сверху уложить грибы с луком.

С добавлением морковки

Дополнив гречку с грибами и луком морковью можно приготовить аппетитное и полезное блюдо. Если вместо сковороды и кастрюли использовать мультиварку, то по окончании приготовления останется минимум грязной посуды.

Вам понадобится:

один стакан гречневой крупы;
грибы – 350 г;
одна головка репчатого лука;
одна морковь;
две ст. ложки подсолнечного масла;
два стакана воды;
сливочное масло – 40 г;
соль, специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Если используются лесные грибы, их следует отварить. Большинству видов хватает одного часа варки. Если используются шампиньоны, то их не нужно предварительно отваривать.
Нарезать грибы маленькими кубиками.
В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. Выставить программу «Жарка» либо «Выпечка».
Нарезать луковицу небольшими кубиками.
Морковь натереть на тёрке.
Выложить овощи в мультиварку, обжарить 2–3 минуты.
Добавить к овощам нарезанные грибы, готовить их в течение 15 минут.
Помыть и перебрать крупу. Выложить в мультиварку, залить водой и добавить специи.
Переключить мультиварку на режим «Гречка», «Рис» или «Плов». Дождаться звукового сигнала.
По окончании варки в гречку с грибами в мультиварке добавить сливочное масло.

Готовое блюдо выкладывают на тарелки в горячем виде. Украшают свежей зеленью, или дополняют овощным салатом.

С овощами

Разнообразить гречневую кашу с грибами и луком можно свежими овощами. Они придадут блюду интересный вкус.

Вам понадобится:

один стакан гречки;
шампиньоны – 300 г;
одна морковь;
одна луковица;
два небольших помидора;
один болгарский перец;
растительное масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Промыть и перебрать крупу. Отварить её в подсоленной воде.
Мелко нашинковать луковицу, морковь порезать кубиками.
Грибы нарезать произвольно. Крупные куски лучше сохраняют вкус шампиньонов.
Помидоры и перец нарезать кубиками.
Обжарить лук и морковь в течение двух минут на растительном масле.
Добавить к зажарке грибы, посолить и тушить всё вместе 15 минут.
Потушив грибы, добавить в сковороду помидоры и перец. Тушить овощи ещё 7–10 минут.
Поместить в варёную крупу обжаренные грибы с овощами и тщательно перемешать.

Блюдо можно использовать в качестве гарнира или полноценного обеда.

Постная гречневая каша с грибами и луком в духовке

Многие люди придерживаются поста, поэтому гречка с грибами и луком в духовке особенно актуальна. Запечённое блюдо не теряет полезных свойств и понравится как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

гречневая крупа – 200 г;
свежие или замороженные грибы – 300 г;
вода – 500 мл;
одна луковица;
соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Перебрать крупу и хорошо промыть в холодной воде. Перед приготовлением желательно прогреть гречку на сковороде без масла, так она получится особенно рассыпчатой.
Отварить гречневую крупу на медленном огне в течение 20 минут.
Готовую кашу отставить в сторону и дать остыть.
Мелко нарубить лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Грибы вымыть и нарезать на мелкие кусочки.
Добавить грибы к луку, тушить всё вместе на среднем огне 15 минут.
Получившуюся зажарку добавить к гречке, вместе с маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
Все ингредиенты выложить в керамические горшочки или жаропрочную форму. Предварительно форму нужно смазать маслом.
Выпекать блюдо в духовке на 200 градусах в течение 10–15 минут.

Подавать гречку из духовки желательно в горячем виде, не прибегая к повторному разогреванию блюда.

Вариант с курицей

Грибы прекрасно сочетаются с куриным мясом. Гречневая каша с курицей и грибами – оригинальное блюдо для семейного ужина.

Вам понадобится:

гречневая крупа – 300 г;
куриное филе – 400 г;
свежие лесные грибы – 300 г;
две луковицы;
две ст. ложки растительного масла;
сливочное масло – 20 г;
соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Куриное филе вымыть, нарезать маленькими кубиками.
Обжарить мясо до получения корочки.
Грибы вымыть, мелко нарезать. Нашинковать луковицу.
В отдельной сковороде 1–2 минуты обжарить лук, после добавить грибы. Жарить всё вместе 10–12 минут, регулярно помешивая.
Высыпать грибы и лук к куриному филе, а сверху засыпать гречку.
Залить все ингредиенты водой, чтобы крупа была покрыта на 1 см.
Добавить специи, тушить до полного испарения воды.

Вам понадобится:

нежирное мясо – 500 г;
шампиньоны – 150 г;
полтора стакана гречки;
одна морковь;
один репчатый лук;
растительное масло – 25 мл;
соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Вымыть мясо, нарезать его кубиками (приблизительно по 3 см).
Нарезанное мясо выложить на раскалённую сковороду. Обжарить в растительном масле до румяной корочки.
Лук и морковь мелко нарезать.
Жареное мясо переложить в кастрюлю, добавить к нему овощи.
Влить воду, так, чтобы мясо с овощами были полностью покрыты.
Накрыть кастрюлю и тушить до готовности мяса.
Промыть и перебрать крупу.
Шампиньоны очистить, нарезать дольками или кубиками.
Добавить крупу с грибами в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Варить на слабом огне 25–30 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Крупы всегда были в почете. Недаром существует известная русская пословица: «Щи да каша – пища наша».

Чаще всего из круп действительно готовили каши: рассыпчатые, вязкие, жидкие. В них добавляли мясо, овощи, яйца, грибы.

Кашу подавали на завтрак, обед и ужин.

Гречневая крупа ценилась всегда. Недаром солдат чаще всего кормят именно ею.

Вариантов приготовления гречневой каши насчитывается не один десяток. Если домочадцы благосклонно относятся к гречке, то хозяйке не составит труда, не повторяясь, готовить разные блюда с добавлением этой полезной крупы.

Одним из замечательных рецептов с использованием гречки является гречневая каша с грибами и луком.

Это блюдо получается сытным, вкусным и очень ароматным. Особенно если для его приготовления используются лесные грибы с их неповторимым грибным духом.

Некоторые не любят гречку из-за ее специфического запаха. Но, видимо, они просто не ели гречневую кашу, приготовленную по всем правилам.

Действительно, гречневая крупа обладает резким, концентрированным ароматом, особенно после обжаривания. И если ее пережарить, то при варке она будет распространять не очень приятный запах.

По этой же причине нельзя допускать, чтобы гречневая каша пригорела ко дну посуды.

Улучшает вкус гречневой каши лук. Спассерованный на масле и добавленный в гречку, он сглаживает ее резкий дух, делает кашу ароматной, маслянистой и очень вкусной.

Гречневая каша с мясом – это классика. Но во время постов, когда на продукты животного происхождения накладывается табу, хозяйку выручают грибы: свежие, сушеные, консервированные, мороженые.

Белые грибы, сыроежки, вешенки, лисички, шампиньоны можно добавлять к крупе в свежем виде и варить все вместе до готовности.

Так же поступают и с сушеными грибами. Но перед варкой их сначала вымачивают в воде или молоке и только после того, как они станут мягкими, их подвергают дальнейшей термической обработке – обжариванию с луком или тушению с крупой.

Раньше гречневая крупа поступала на прилавки магазинов в необжаренном виде, поэтому ее нужно было сначала перебрать, удалив посторонние примеси, а затем поджарить на сухой сковороде или на противне, поместив в духовку.

Сейчас гречка продается уже предварительно обжаренной, что упрощает ее приготовление.

По правилам, описанным в кулинарных книгах, гречку не промывают, а лишь перебирают, а затем засыпают в кипящую подсоленную воду.

Но опыт показывает, что гречка получится вкуснее, да и сварится быстрее, если после сортировки ее промыть, а затем замочить в теплой воде на 2–3 часа. За это время она хорошо разбухнет и увеличится в объеме в 2-3 раза. Такая гречка будет готова буквально за 15–20 минут.

Чтобы получить рассыпчатую гречневую кашу, воды должно быть в полтора раза больше, чем сухой крупы.

Гречневая каша со свежими грибами и луком

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 ст.;
грибы шампиньоны – 300 г;
репчатый лук – 2 шт.;
вода – 1,5 ст.;
топленое масло – 50 г;
соль;
черный перец.

Способ приготовления

Очищенный репчатый лук мелко порежьте.
Шампиньоны вымойте, обсушите на полотенце или сите. Порежьте небольшими кубиками.
Разогрейте на сковороде топленое масло, положите лук и пассеруйте до мягкости. Добавьте грибы, перемешайте. Сначала грибы выделят большое количество жидкости, которая вскоре начнет испаряться.
Когда грибы немного поджарятся (это произойдет примерно через 10 минут), положите перебранную гречку. Залейте крутым кипятком, посолите, поперчите, перемешайте. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, сковороду закройте крышкой. Варите кашу, не перемешивая, до мягкости крупы. Выключите огонь, дайте каше немного потомиться под крышкой, затем перемешайте и разложите в тарелки.

Гречневая каша с сушеными грибами и луком

Ингредиенты:

гречневая крупа ядрица – 1 ст.;
белые сушеные грибы – 30 г;
грибной отвар – 2 ст.;
лук – 1–2 шт.;
соль;
сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления

Сушеные грибы ошпарьте кипятком, хорошо промойте, сложите в миску и залейте холодной водой на 2–3 часа. Затем опустите в кипящую подсоленную воду и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг. Порежьте ломтиками.
Грибной отвар процедите, отмерьте нужное количество. Влейте его в казан или толстостенную кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения.
На сухой сковороде поджарьте гречку. Переложите в казан с отваром. Сразу же положите грибы, перемешайте. Варите с закрытой крышкой при слабом кипении полчаса.
Когда каша загустеет, поставьте казан в духовой шкаф, нагретый до 180°, и томите еще полчаса.
На сковороде растопите сливочное масло, поджарьте на нем до золотистого цвета лук. Смешайте его с готовой кашей.

Гречневая каша с грибами и луком на грибном отваре в духовке

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 ст.;
топленое масло – 60 г;
вареные грибы – 300 г;
лук – 1 шт.;
грибной отвар – 2–3 ст.;
грибной бульон;
соль.

Способ приготовления

Грибы вымойте, порежьте ломтиками. Отварите до готовности в подсоленной воде (примерно 25–30 минут). Откиньте на дуршлаг.
Бульон процедите.
Лук мелко порежьте и поджарьте на растопленном масле.
Гречневую крупу переберите, засыпьте в казанок. Добавьте грибы, лук. Перемешайте. Влейте столько грибного отвара, чтобы он покрыл крупу на три пальца.
Плотно закройте казанок крышкой, поставьте в разогретую до 180–200° духовку на 1–1,5 часа.
Когда крупа хорошо распарится, ее перемешайте.

Гречневая каша с грибами и луком постная

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 ст.;
свежие грибы сыроежки – 4–5 шт.;
вода – 2 ст.;
лук – 1 шт.;
соль;
растительное масло – 50 г.

Способ приготовления

Гречневую крупу переберите, засыпьте в казанок, залейте крутым кипятком, посолите.
Грибы вымойте, порежьте пластинками. Луковицу измельчите. Соедините с крупой, перемешайте. Поставьте на плиту. На малом огне, закрыв посуду крышкой, варите кашу около часа. Готовую кашу аккуратно перемешайте.

Гречневая каша с грибами и луком: в микроволновке

Ингредиенты:

гречневая крупа – 1 ст.;
вода – 2–3 ст.;
лук – 2 шт.;
грибы свежие – 300 г;
соль;
топленое масло – 50 г;
перец черный – щепотка.

Способ приготовления

Гречку переберите, залейте теплой водой. Оставьте на 2 часа.
Лук мелко порежьте, спассеруйте на растопленном масле до золотистого цвета.
Грибы вымойте, порежьте ломтиками. Соедините с луком. Готовьте до тех пор, пока влага из грибов не испарится и они не начнут поджариваться.
Когда гречка впитает в себя большую часть воды, переложите ее в керамическую кастрюлю вместе с оставшейся жидкостью. Добавьте лук и грибы, посолите, перемешайте. Влейте столько воды, чтобы она покрыла гречку на два сантиметра.
Кастрюлю закройте крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Поставьте в микроволновку. Варите на невысокой мощности 20 минут. Готовую кашу перемешайте.

Хозяйке на заметку

Вы, наверное, заметили, что в каждом рецепте указано разное количество воды для варки каши.

Это зависит от качества крупы, была ли она перед варкой замочена в воде, обжаривали ее или нет.

Кроме этого гречка – одна из тех круп, которую испортить варкой практически невозможно. Если вы налили мало воды и гречка получается сухой, влейте еще немного кипятка, перемешайте, закройте крышку, потомите на огне, и ваша каша станет мягкой и рассыпчатой.

При излишней жидкости, наоборот, откройте крышку, крупу аккуратно перемешайте и, готовя на небольшом огне, дождитесь, когда излишки воды испарятся.

Также можно поставить кастрюлю в духовку и томить до тех пор, пока крупа не впитает в себя лишнюю воду и не станет рассыпчатой.