Об этом знают почти все – чтобы повысить содержание йода в организме, нужно есть продукты моря: креветки, крабов, лангустов, рыбу, морскую капусту.

Когда рекомендуют другие продукты, например молоко, злаковые, фрукты или овощи, это не всегда верно. В них может быть йод в достаточной мере, а может и не быть. Все зависит от того, в какой местности выращивались растения или паслись коровы. Если там, где в почвах и воде наблюдается недостаток йода, значит, эти продукты также не будут насыщены йодом.

Самый верный показатель – это удаленность от моря. В приморской полосе и злаки, и овощи, и фрукты буквально наполнены йодом. Йод – настолько капризный микроэлемент, что даже в пределах одного вида (например, водоросли) его количество бесконечно варьируется. Так, например, по наблюдениям ученых, в популярной водоросли ламинарии вблизи Владивостока содержится около 0,2 % йода (в сухом веществе), в Татарском проливе – 0,3 %. В филофоре вблизи Севастополя содержится 0,1 % йода, а в открытом море – 0,3 %. Разным вертикальным зонам соответствует различное содержание йода: чем глубже живут водоросли, тем больше йода они содержат. У водорослей, растущих у берегов Калифорнии, только на глубине 10 м содержание йода увеличивается в 10 раз, а в Баренцевом море на больших глубинах может увеличиться и в 400 раз.

Морская капуста – самый доступный продукт, но не все могут привыкнуть к ее вкусу. Заставить себя полюбить морскую капусту достаточно просто – нужно научиться ее правильно готовить. К своеобразному вкусу привыкаешь очень быстро, а запах заглушают специи.

Если креветки, крабы и лангусты все-таки на столе у обычных людей присутствуют достаточно редко, то о рыбе этого сказать нельзя. Широкий диапазон цен позволяет выбрать любой сорт: подешевле – селедка, минтай и треска, подороже – окунь, камбала, хек. Содержание йода в рыбах различных пород также варьируется, но что удивительно: зависит оно не столько от вида рыб, сколько от их жирности. Йод скапливается в рыбьей жировой прослойке, и употребление самого рыбьего жира будет полезно в двух аспектах: организм одновременно насыщается витаминами и йодом.

Чтобы насытить себя йодом, лучше всего есть морскую вяленую рыбу или свежепосоленную: при тепловой обработке значительная часть йода разрушается.

Морская капуста является практически единственным источником пищевого йода, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы. Йод присутствует в ней в форме комплекса с аминокислотами, что способствует более эффективному его усвоению организмом. В 10 г морской капусты содержится легкоусвояемых организмом соединений йода столько же, сколько в 11 кг трески. Морская капуста обладает высокой эффективностью благодаря сбалансированному природой качественному и количественному составу биологически активных веществ. Ежедневное употребление морской капусты поможет вам обеспечить нормальную жизнедеятельность организма, избавиться от ряда болезней.

Состав: В 100 г продукта в среднем содержится: энергии – 1470 кдж (350 ккал), белков – 12 г, углеводов – 70 г, жира – 0,5 г.

В основе этого чудодейственного продукта – доступные организму формы аминокислот, полиненасыщенные жирные кислоты, альгинаты, витамины (А, С, В, В1 В2, В3, В6, В12, Е, К, РР), макро – и микроэлементы (К, Nа, Са, Ма и др.), биоактивные природные соединения.

Сочетание всех целебных свойств ламинарии обеспечивает высокий лечебно-профилактический эффект как при внутреннем, так и при наружном применении водоросли.

Свойства:

1) нормализует функцию щитовидной железы;

2) повышает иммунитет;

3) регулирует уровень холестерина в крови;

4) стабилизирует обмен веществ;

5) улучшает функции сердечно-сосудистой, центральной нервной и дыхательной систем;

6) стимулирует работу желудочно-кишечного тракта;

7) выводит из организма соли тяжелых металлов и радионуклиды из продуктов.

В Японии существует более 150 кулинарных рецептов по приготовлению блюд с использованием морской капусты.

Перед приготовлением морскую капусту промыть теплой водой на сите и замочить на 1 ч для набухания, затем можно отварить в течение 15–30 мин, отвар слить. Вареную морскую капусту использовать для приготовления холодных и горячих блюд, можно добавлять ее по 10–15 г в щи, супы, борщи, рассольники. Из нее можно приготовить рагу, котлеты, зразы, запеканку и другие блюда. Вареную морскую капусту лучше хранить в холодильнике.

Полуфабрикат из сушеной морской капусты

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15–20 мин. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток. Эту отварную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

Рецепт «йодированного соуса» Г. Шаталовой

Галина Шаталова предлагает использовать морскую капусту в соусе, им можно заправлять любые блюда.

Требуется: 1 стакан сушеной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. семян тмина, 16 зерен душистого горошка, 2–3 бутона гвоздики, 10 среднего размера головок репчатого лука, 100–150 г подсолнечного или кукурузного масла.

Способ приготовления: cушеную морскую капусту удобнее всего из пакета высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и в течение нескольких часов дать набухнуть. Перемолоть все пряности, смешанные вместе, в кофемолке. Пряную муку всыпать в набухшую капусту и тщательно перемешать. Головки лука очистить и нашинковать как можно мельче. Если вы любите чеснок, то можно добавить 4–5 зубчиков. Лук тщательно вмесить в соус, добавить растительное масло по вкусу. Вымесить ложкой, как бы вбивая воздух в соус. На следующий день соус готов. Он может храниться в холодильнике 10–15 дней. Выложите в салатную вазочку или просто в глубокую тарелку и смешайте со стаканом предварительно мелко нашинкованной зелени.

Морская капуста маринованная

Требуется: 1 кг морской капусты отварной, 20 г сахара, 10 г уксуса, 0,5 г гвоздики, 0,2 г лаврового листа, 10 г соли поваренной.

Способ приготовления: Для маринада в горячую воду добавляют сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятят 3–5 мин, затем охлаждают, добавляют уксус. Отварную морскую капусту заливают охлажденным маринадом и выдерживают в нем 6–8 ч. После этого маринад сливают. Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Она может также использоваться для приготовления других блюд из морской капусты.

Винегрет с морской капустой

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 100 г квашеной капусты, 1 огурец, 1 крупная свекла, 2 картофелины, 1 луковица, 150 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: Отварные свеклу и картофель, а также огурец нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

Салат из морской капусты витаминный

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 1–2 соленых или свежих огурца, 2–3 моркови, 1–2 яблока, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, соль и зелень.

Способ приготовления: Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и перемешать. Уложить горкой в салатник, украсить яйцами в виде долек или кружков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из морской капусты с морковью и огурцом

Требуется: 2 стакана морской капусты маринованной, 1 луковица, 1 редька, 1/2 моркови, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца.

Способ приготовления: Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком, яйцами и заправить.

Салат из морской капусты с овощами

Требуется: 2 стакана морской капусты маринованной, 1 стакан квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: Смешать морскую и белокочанную капусту, отварной картофель и лук, нарезанные ломтиками, посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

Винегрет овощной с морской капустой

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 2–3 моркови, 2–3 свеклы, 3–4 картофелины, 1–2 огурца, 50–100 г зеленого или репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. 3 %-ного уксуса, соль по вкусу, перец по вкусу, сахар по вкусу.

Способ приготовления: Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать, добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком.

Винегрет с морской капустой

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 1 морковь, 1 свекла, 1,5 стакана маринованного лука, 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления: Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком, посолить и заправить.

Морская капуста под майонезом

Требуется: 100–150 г морской капусты маринованной, 50–100 г майонеза, 1–2 яйца.

Способ приготовления: В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного вкрутую, и заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.

Борщ с морской капустой

Требуется: 100 г морской капусты маринованной, 100 г свеклы, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г лука репчатого, 80 г картофеля, 10 г пасты томатной, 5 г сахара, 5 г 3%-ного уксуса, 20 г сметаны, лавровый лист, зелень петрушки, перец черный горошком, соль.

Способ приготовления: Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8–10 ч холодным маринадом. Для маринада в горячую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10–15 мин, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томатную пасту, немного воды и тушить в течение 20–30 мин, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 мин – тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Щи с морской капустой и мидиями

Требуется: 100–150 г мидий вареных, 100 г морской капусты маринованной, 200 г белокочанной капусты квашеной, 1–2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 2–3 ст. л. крупы (пшено, рис или перловая), 1 ст. л. пасты томатной, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. сметаны, специи, чеснок, зелень.

Способ приготовления: Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить томатную пасту обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

Салат из морской капусты

Требуется: 200 г морской капусты маринованной, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и томатом

Требуется: морская капуста отварная, головка репчатого лука, 1–2 ст. л. пасты томатной, 1–2 ст. л. растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и майонезом

Требуется: морская капуста отварная, головка репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, сахар и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и соусом

Требуется: морская капуста отварная, головка репчатого лука, 1/2 стакана острого или сладкого соуса.

Салат с морской капустой и огурцами

Требуется:

Салат с морской и белокочанной капустой

Требуется: морская капуста отварная, 1/4 среднего вилка белокочанной капусты, перетертой с солью, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. масла растительного, сахар, перец и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и овощами

Требуется: морская капуста отварная, 1/4 вилка белокочанной капусты, перетертой с солью, 1 огурец свежий, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, чеснок, перец, сахар, соль по вкусу.

Салат с морской капустой и болгарским перцем

Требуется: морская капуста отварная, 1/4 вилка белокочанной капусты, перетертой с солью, 1–2 свежих огурца, 2 помидора, 1 морковь, 1 стручок сладкого болгарского перца, нарезанного брусочками, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, чеснок, 1 ч. л. уксусной или лимонной кислоты, соль, перец, сахар по вкусу.

Салат с морской капустой и редькой

Требуется: морская капуста отварная, 2–3 средних редьки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксусной или лимонной кислоты, соль, перец по вкусу.

Салат с морской капустой витаминный

Требуется: морская капуста отварная подсоленная, 1–2 свежих яблоки без сердцевины, нарезанных мелкими кубиками, 1–2 свежих огурца, 1 помидор, 1 морковь, зелень петрушки или сельдерея, 1/2 стакана сметаны, сахар по вкусу.

Салат с морской капустой и морковью

Требуется: морская капуста отварная подсоленная, 1 морковь, 2–3 свежих яблока, нарезанных брусочками или мелкими кубиками, 4–5 слив, 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны или соуса, сахар и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и квашеными овощами

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1–2 соленых огурца, 2 соленых помидора, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 морковь, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, чеснок, 2–3 ст. л. растительного масла, перец, сахар, соль по вкусу.

Салат с морской капустой и овощами и яблоками

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1 стручок соленого болгарского перца, 1–2 моченых яблока, 1 свежая или соленая морковь, 1/4 головки репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Салат с морской капустой и грибами

Требуется: морская капуста отварная, 5–6 средних соленых или маринованных грибов, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Морская капуста с икрой баклажанной

Требуется: 150 г морской капусты отварной, 200 г икры баклажанной, масло растительное, специи, соль по вкусу.

Салат с морской капустой и рыбой

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 60 г рыбы кета или горбуша слабосоленая, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.

Салат с морской капустой и мясом

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 60 г говядины вареной, 1 соленый огурец, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 морковь, 1–2 ст. л. зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, соль и специи по вкусу.

Винегрет с морской капустой и овощами

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, 1–2 клубня вареного картофеля, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. зеленого горошка, 2–3 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Винегрет с морской капустой и яблоками

Требуется: морская капуста отварная, 1 стакан квашеной белокочанной капусты, 1 вареная свекла, 1–2 яблока, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, сахар, соль, специи по вкусу.

Винегрет с морской капустой и рыбой

Требуется: морская капуста отварная, 60 г рыбы кета или горбуша или треска малосоленые, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 1 вареная свекла, 1 морковь, 1–2 ст. л. зеленого горошка, 1–2 ст. л. вишни, сливы или брусники маринованных, 1/2 стакана майонеза, зелень, соль, сахар, специи по вкусу.

Винегрет с морской капустой и грибами

Требуется: морская капуста отварная, 5–6 штуки соленых грибов, 1 вареная свекла, 1–2 клубня вареного картофеля, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1–2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. 3 %-ного раствора уксусной кислоты, сахар, перец, соль по вкусу.

Винегрет с морской капустой и мясом

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 60 г говядины, баранины или телятины, 1 вареная свекла, 2–3 клубня вареного картофеля, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 2–3 ст. л. вишни, сливы или брусники маринованных, 1 яйцо, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.

Винегрет с морской капустой и мясом моллюсков

Требуется: морская капуста отварная, 60 г мяса моллюсков, гребешков, мидий, кальмаров или осьминогов, 1–2 клубня вареного картофеля, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1 свекла, 1–2 ст. л. сливы, вишни или брусники маринованных, 1/2 стакана майонеза, зелень, соль по вкусу.

Щи с морской капустой и мясом

Требуется: 200–300 г мяса, 1 стакан квашеной белокочанной капусты, 1–1,5 стакана морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. пасты томатной, 1/2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. сметаны, 2 яйца, лавровый лист, зелень петрушки, укроп, чеснок, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности. Снять образовавшуюся на поверхности бульона пену, посолить. Положить в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятить и затем добавить отварную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель, при полуготовности картофеля – нарезанные соломкой пассерованные морковь, нашинкованный репчатый лук, корень петрушки. Приготовить мучную пассеровку с томатной пастой и заправить щи. За 10 мин до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подавать с рубленым яйцом, сметаной и зеленью.

Щи с морской капустой на мясном бульоне

Требуется: 300–450 г мозговых костей, 1–1,5 стакана морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, лавровый лист, зелень, укроп, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытые мозговые косточки залить холодной водой и варить 2–2,5 ч, после чего кости удалить. В готовый бульон, доведенный до кипения, положить отваренную морскую капусту, овощи, специи и другие компоненты.

Щи зеленые с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 1 стакан квашеной белокочанной капусты, 1,5 стакана морской капусты отваренной, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 пучка щавеля, 1–2 помидора, 1–2 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, 2–3 ст. л. сметаны, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытое мясо довести до кипения, варить до полуготовности, затем положить нарезанную соломкой белокочанную капусту, прокипятить, добавить отварную морскую капусту, картофель, петрушку. Когда бульон закипит, положить нарезанные соломкой пассерованные морковь, репчатый лук, добавить разобранный промытый измельченный щавель, нарезанные дольками помидоры. За 10 мин до готовности щи заправить и положить специи. Подавать с яйцом и сметаной.

Борщ мясной с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1–2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 1–2 ст. л. томатной пасты, 1–2 ст. л. маргарина, 1 яйцо, 2–3 ст. л. сметаны, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытое мясо положить в воду, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до полуготовности. Положить квашеную капусту, дать закипеть и добавить отварную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавить пассерованные нарезанные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовить мучную пассеровку и заправить борщ. Положить специи. Добавить по вкусу рассол или 3 %-ный раствор уксусной кислоты, сахар. Тушенную отдельно в жире, уксусной эссенции нарезанную брусочками или кубиками свеклу ввести в готовый борщ. Прокипятить 10 мин. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной.

Борщ мясной зеленый с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 1/2 стакана отварной морской капусты, 1/2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, шпинат, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 свежих помидора, 2–3 ч. л. консервированной фасоли, 1 свекла, 1 ч. л. тертого чеснока, 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения. При полуготовности мяса положить отварную морскую капусту, нарезанный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавить промытые измельченные щавель, шпинат. Прокипятить и положить пассерованные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, 2–3 ч. л. консервированной фасоли, специи, по вкусу рассол или 3 %-ный раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В готовый борщ ввести припущенную нарезанную брусочками или кубиками свеклу, после чего варить 7–10 мин. Подается к столу с рубленым яйцом.

Рассольник с морской капустой

Требуется: 200–300 г мяса, 1–1,5 стакана морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 пучок щавеля, 1–2 соленых огурца, 1–2 ст. л. сметаны, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо нарезать кусочками и варить до полуготовности. Положить отварную морскую капусту, прокипятить. После этого в кастрюлю опустить нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавить пассерованные измельченные соломкой морковь и головку репчатого лука, прокипятить. Щавель перебрать, вымыть, измельчить, очистить корни петрушки. Нарезать брусочками, ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавить огуречный рассол, специи и соль. Перед едой заправить сметаной, посыпать зеленью.

Суп рыбный с морской капустой

Требуется: 200–300 г рыбных голов, 1/2 стакана отварной морской капусты, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. растительного жира, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытые рыбные головы (можно добавить 100–150 г рыбного филе, нарезанного кусочками) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить отваренную морскую капусту, измельченные корни петрушки и снова довести до кипения, после чего добавить пассерованные морковь, головку репчатого лука, нарезанные брусочками. Картофель закладывается перед морской капустой и при полуготовности картофеля вводятся остальные компоненты. Специи, соль по вкусу.

Солянка сборная жидкая с морской капустой

Требуется: 1/2 стакана морской капусты отварной, 1/2 стакана квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 помидор, 1–2 ст. л. каперсов, 30–50 г говядины, 20–30 г колбасы, 20–30 г ветчины, 1 ст. л. маргарин, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сметаны, специи, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления: Взять несколько стаканов мясного бульона, довести до кипения, положить отварную морскую капусту и капусту белокочанную квашеную, прокипятить. При полуготовности добавить нарезанный брусочками соленый огурец, соленый помидор, каперсы и мясные компоненты: говядину, колбасу, ветчину. Все это прокипятить и прибавить пассерованные морковь, репчатый лук. Приготовить мучную пассеровку с томатной пастой. За несколько минут до окончания варки положить соль, специи по вкусу. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре из морской капусты с грибами

Требуется: 230–350 г костей, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 корня петрушки, 7–8 штук свежих грибов, 3 ст. л. муки пшеничной, 2–3 ст. л. масла сливочного, 1 стакан молока, 1–2 яичных желтка, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Бульон процедить, положить протертую отварную морскую капусту. Протереть пассерованные морковь, лук и петрушку. Взять стакан молока, нагреть до 60 °C и ввести яичный желток, взбить с пассерованной мукой. Свежие грибы перебрать, хорошо промыть и прокипятить в уксусно-солевом растворе, после чего протереть, часть грибов нарезать соломкой. В бульон вначале ввести пассерованные протертые морковь, лук, петрушку, затем измельченные грибы и в последнюю очередь взбитые яичные желтки, молоко и пшеничную пассерованную муку. Кипятить 10–15 мин.

Морская капуста тушеная

Требуется: 1/3 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки пшеничной, 1 ст. л. маргарин, сахар, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Взять 1 ст. л. маргарина или сливочного масла, квашеную белокочанную капусту, все это нужно тушить 15 мин., затем добавить отварную морскую капусту, ввести пассерованные нарезанные соломкой или брусочками морковь, репчатый лук. Положить томат, специи и все довести до готовности.

Солянка сборная с морской капустой на сковороде

Требуется: 1/2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 40–50 г говядины, 20–30 г ветчины, 20–30 г колбасы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. маргарина, 1–2 ст. л. пасты томатной, зелень, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Квашеную белокочанную капусту пожарить на маргарине до мягкости, затем положить отварную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, нарезанные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассерованные нарезанные соломкой морковь, репчатый лук и 1 ст. л. томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Морская капуста, тушенная со свининой

Требуется: 200 г морской капусты отварной, 200 г свинины, 50 г сала свиного, 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 головки репчатого лука, соль по вкусу.

Способ приготовления: Отварную морскую капусту мелко нарезать. Мякоть сырой свинины очистить от жира и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить свинину, репчатый лук и прожарить. Добавить морскую капусту, соевый соус, 1–2 стакана бульона и, когда жидкость закипит, влить растопленное свиное сало.

Морская капуста, тушенная с курицей

Требуется: 200 г морской капусты отварной, 700 г мяса курицы, 50 г сала свиного, 1 ст. л. соуса соевого, 1/2 головки репчатого лука, 1 яйцо (белок), соль по вкусу.

Способ приготовления: Репчатый лук нашинковать. Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, зеленый лук кусочками. На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную отварную морскую капусту, ломтики курицы, влить 1/2 стакана бульона и дать прокипеть, добавить растопленное свиное сало.

Морская капуста в сиропе

Требуется: 1 кг морской капусты отварной, 1,5 кг сахара-песка, 2 стакана воды, 1–2 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления: Отварную морскую капусту пропустить через мясорубку, приготовить в эмалированной посуде сахарный сироп и профильтровать. В горячий сироп добавить лимонную кислоту 1.5–2 ч. л. на 1 кг капусты, положить на 1 кг сиропа 500 г измельченной морской капусты и выдержать в сиропе для пропитывания 1 ч. Затем варить 20–25 мин до готовности, после чего для аромата добавить в варенье настой отваренных пряностей (гвоздики, корицы) или ванили. Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.

Салат «Капитан»

Требуется: морская капуста отварная, мясо говядины отварное, квашеная капуста, вареная свекла, вареный картофель, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, брусника или клюква маринованные, 1 яйцо, майонез, свежая зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Салат «Каролина»

Требуется: морская капуста отварная, белокочанная капуста квашеная, мясо говядины отварное, 1 огурец соленый или маринованный, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 морковь, 1–2 ст. л. зеленого горошка, майонез, соль, специи по вкусу.

Салат «Купеческий»

Требуется: морская капуста отварная, белокочанная капуста квашеная, 1 стручок болгарского перца, 1–2 яблока моченых, 1 морковь свежая, 1/4 головки репчатого лука, 1–2 ст. л. масла растительного, перец, соль по вкусу.

Салат «Марьяна»

Требуется: морская капуста отварная, белокочанная капуста, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. масла растительного, сахар, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Белокочанную капусту мелко шинкуют, и перетирают с солью, морскую капусту и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

Салат «Натали»

Требуется : морская капуста отварная, 1–2 яблока свежих, 1–2 огурца свежих, 1 помидор, 1 морковь, зелень петрушка или сельдерея, 1/2 стакана сметаны, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: Морскую капусту, яблоки, огурцы, помидоры, морковь, зелень петрушки режут мелкими кусочками. Тщательно перемешивают, добавляют сметану, соль, перец.

Салат «Окси»

Требуется: морская капуста отварная, 100 г грибов соленых или маринованных, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. масла растительного, перец, соль по вкусу.

Салат «Олеся»

Требуется: морская капуста отварная, капуста белокочанная, 1 головка репчатого лука, несколько свежих огурцов, 2–3 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. масла растительного, чеснок, перец, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: Белокочанную капусту мелко шинкуют и протирают с солью, морскую капусту, огурцы и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

Салат «Островной»

Требуется: морская капуста отварная, белокочанная капуста, 1 головка репчатого лука, несколько свежих огурцов, 2 помидора, 1 морковь, 1 стручок сладкого болгарского перца, нарезанного брусочками, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. масла растительного, 1 ч. л. уксусной или лимонной кислоты, чеснок, соль, перец, сахар по вкусу.

Способ приготовления: Белокочанную капусту мелко шинкуют, и перетирают с солью, морскую капусту, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

Салат «Приморский»

Требуется: морская капуста отварная, квашеная белокочанная капуста, рыба кета или горбуша слабосоленая, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. зеленого горошка, 1/2 стакана майонеза, соль по вкусу.

Салат «Рогнеда»

Требуется: морская капуста отварная, квашеная белокочанная капуста, 1 вареная свекла, 1–2 яблока свежих, 1–2 клубня картофеля вареного, 1 головка лука репчатого, 2–3 ст. л. масла растительного, сахар, соль, специи по вкусу.

Салат «Сахалинский»

Требуется: морская капуста отварная, 1 головка репчатого лука, 2 свежих огурца, 1 морковь, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления: Все продукты нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, посолить.

Салат «Сегеда»

Требуется: морская капуста отварная, 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты, 1–2 соленых огурца, 1 стручок сладкого болгарского перца, 1 морковь, 1–2 клубня вареного картофеля, 1 головка репчатого лука, чеснок, 2–3 ст. л. масла растительного, перец, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: Морскую капусту, соленые огурцы, перец, морковь, вареный картофель, лук измельчают. Тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль, перец.

Салат «Тынянов»

Требуется: морская капуста отварная, 1 морковь, 2–3 яблока свежих, нарезанных брусочками или мелкими кубиками, 4–5 слив, 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны или соуса, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления: Морскую капусту, морковь, яблоки, сливы измельчают. Тщательно перемешивают, добавляют в салат сок половины лимона, сметану, соль, перец.

Салат «Тана»

Требуется: морская капуста отварная, рыба кета или горбуша или треска отварная, квашеная белокочанная капуста, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 1 вареная свекла, 1 морковь, 1–2 ст. л. зеленого горошка, 1–2 ст. л. вишни, сливы или брусники маринованных, майонез, свежая зелень петрушки, соль, сахар, специи по вкусу.

Уха дальневосточная

Требуется: 2 л воды, 200–300 г рыбных голов, 1/2 стакана морской капусты отварной, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. масла растительного, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления: Хорошо промытые рыбные головы (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда бульон закипит, варить до полуготовности картофеля. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

Маринад из ламинарии с соевым соусом и медом

Требуется: 30 гр. сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч.л. постного масла, 30 мл. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1,2 л. воды.

Способ приготовления: 30 гр. сушеной ламинарии кипятить в 1,2 л воды 30 мин. Достать ламинарию и порезать ее тонкими полосками (0,5 см). Добавить 2 ч. л. меда, 1 ч. л. постного масла, 30 мл. соевого соуса и 2 измельченных зубчика чеснока. Тушить все 10 мин в сковородке с выпуклым дном, затем добавить 1 чашку бульона, в котором варилась ламинария. Накрыть крышкой и тушить еще 5 мин на самом малом огне. (Если нет такой сковородки, то можно, конечно, использовать обычную, с высокими бортами). Когда остынет, поставить в холодильник минимум на 2 ч. Рассчитано на 4–8 порций.

Маринад из ламинарии с имбирем и медом

Требуется: 30 гр. сушеной ламинарии, 2 ч. л. меда, 1 ч.л. постного масла, 30 мл. соевого соуса, 2 зубчика чеснок, 1 ч. л. дробленого имбиря и сок 1 лимона.

Способ приготовления: подготовить ламинарию, как в предыдущем рецепте. Добавить к ламинарии 2 ч. л. меда, 1 ч. л. дробленого имбиря и сок 1 лимона. Все перемешать и мариновать в холодильнике не менее 2 ч.

Бобы азуки (мелкая красная фасоль) с кабачками и ламинарией

Требуется: 1 чашка бобов азуки, предварительно помытых и замоченных; 1 полоска ламинарии длиной 2–3 дюйма, также предварительно помытой и замоченной; 1 кабачок, порезанного мелкими кубиками; 1/8 или 1/4 ч. л. морской соли (конечно, можно использовать обыкновенную соль).

Способ приготовления: ламинарию поместить на дно кастрюли, сверху выложить кабачки, потом выложить бобы азуки. Залить это водой, в которой вымачивалась ламинария, так, чтобы прикрыть только кабачки, но не бобы. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить до готовности (это 1,5–2 ч). Добавить воду так, чтобы прикрыть бобы, добавить морскую соль и тушить дальше до готовности (еще полчаса).

Фасоль «пинто» с овощами и ламинарией

Требуется: 1 чашка предварительно замоченной фасоли пинто; полчашки лука, нарезанного кубиками или ломтиками; 1/4 чашки сельдерея, нарезанного крупными кубиками или прямоугольниками; 1/8 чашки свежей сладкой кукурузы; 1/4 чашки порезанной крупными кубиками моркови; 1 полоска ламинарии, предварительно замоченной и нарезанной на кусочки; раствор 1/8 или 1/4 чайной ложки морской соли; нарезанные перья зеленого лука для гарнира.

Способ приготовления: ламинарию положить на дно кастрюли. Сверху, по слоям, лук, сельдерей, кукурузу, морковь. Предварительно замоченную фасоль выложить сверху на овощи. Добавить воды так, чтобы только прикрыла фасоль. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего. Варить около 2 ч до 80 % готовности, добавляя воды по мере надобности, чтобы только прикрывала фасоль. Потом добавить морскую соль и продолжить варить до мягкости бобов, приблизительно еще полчаса.

Чечевица с овощами и ламинарией

Требуется: 1 чашка промытой чечевицы; 1/2 чашки мелко нарезанного лука; 1/8 чашки нарезанного кубиками сельдерея (солеры), 1/4 чашки нарезанной кубиками моркови, 1 полоска ламинарии длиной 1–2 дюйма, замоченной и мелко нарезанной, раствор морской соли.

Способ приготовления: положить ламинарию на дно кастрюли. Далее, по слоям – лук, сельдерей и морковь. Сверху на овощи выложить чечевицу. Залить водой, чтобы прикрыть овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 45 мин – 1 ч, иногда добавляя воду по необходимости так, чтобы только прикрыть чечевицу. Когда бобы будут готовы на 70 %, приправить морской солью по вкусу и продолжать готовить еще несколько минут до готовности. Не добавлять больше воды, после того как посолили.

Неочищенный рис с ламинарией

Требуется: 1 чашка неочищенного риса, 1,5 чашки воды; щепотка морской соли; 1 полоска ламинарии 8 см длиной; 2 капли масла сезама (кунжута),

Способ приготовления: Промыть рис и поместить его предпочтительно в скороварку или же в стальную кастрюлю или же в керамическую огнеупорную посуду. Добавить воду, соль, ламинарию, масло. Плотно накрыть крышкой. Довести до кипения на сильном огне. Затем уменьшить огонь и готовить в течение 1 ч. Не открывать рис во время готовки! Когда будет готово, снять крышку и осторожно перемешать все деревянной ложкой. Снова плотно накрыть крышкой и дать рису настояться еще 5 мин перед подачей на стол. Ни в коем случае не готовить в алюминиевой посуде!

Если у вас есть проблемы со здоровьем, то обязательно введите в рацион питания морскую капусту. В ней очень много йода и полиненасыщенных жирных кислот. Кислоты являются замечательным профилактическим средством от атеросклероза, а йод восполняет недостаток этого элемента в организме. Именно его нехватка приводит к серьезным заболеваниям щитовидной железы. Чтобы не тратить деньги на приобретение пищевых добавок с ламинарией (это ботаническое название капусты), лучше с ней готовить различные блюда. Это окажется намного дешевле и вкуснее.

Сухая или мокрая

В продажу ламинария поступает в сухом или мокром виде. Первую можно приобрести в аптеках или магазинах здорового питания. Вторая продается в продуктовых магазинах в виде уже замаринованной субстанции. Сухую капусту перед готовкой нужно размочить и отварить, а маринованную можно есть сразу после покупки или же на ее основе готовить разные блюда.

Как сделать сухую капусту пригодной к дальнейшей готовке

Покупайте только ту капусту, которая продается в виде длинных темных полосок. Не стоит брать сильно измельченную, потому что в конечном итоге из нее получится неприглядная бурая масса. Итак:

1. Залейте сухую капусту обычной питьевой водой и оставьте ее для набухания не менее чем на 10 часов. Соблюдайте следующие пропорции – 1/8 (капуста/вода).
2. Откиньте капусту на дуршлаг или сито и промойте под проточной водой.
3. Размоченную капусту опустите в кастрюлю с кипящей водой и варите ее 15-20 минут.
4. Выньте капусту из кастрюли, снова выложите на дуршлаг и дайте стечь излишней жидкости.
5. Оставьте капусту до полного остывания, а потом сложите в контейнер с крышкой.
6. Капусту отправьте в холодильник, где она может храниться почти неделю.

Размоченную и отваренную ламинарию можно добавлять абсолютно во все блюда, где она предусмотрена рецептом.

В какие блюда можно класть ламинарию

Разнообразие кушаний с капустой может поразить даже самого искушенного гурмана. Это и салаты, и первые блюда, и самостоятельные блюда, например, капуста тушеная. Для салатов обычно используется капуста маринованная, которую можно купить готовую в магазине, а можно сделать и самостоятельно.

Как мариновать капусту для салатов

Сначала нужно сварить пряный маринад из 1 л воды, 2 ст. л сахара, 1 ст. л соли, 1 ст. л. уксуса и пары бутонов гвоздики. Горячим маринадом залить отваренную капусту и дать ей настояться 2-3 суток. Этого количества маринада хватит на 1 кг отварной капусты. Перед добавлением капусты в салаты ее нужно отжать от сока.

Винегрет с ламинарией

Как уже было сказано выше, вы можете взять любую маринованную капусту (домашнюю или магазинную). Как готовить:

1. Отварите 1 большую свеклу и 2 средние картошки. Овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. 100 квашенной белокочанной капусты и 100 г ламинарии немного измельчить, чтобы капуста не была слишком длинными полосками.
3. Репчатый лук в количестве 1 шт. нарезать кубиками.
4. Смешать подготовленные ингредиенты, добавив к ним 150 г консервированного зеленого горошка.
5. Винегрет посолить и поперчить по вкусу и заправить растительным маслом.

Салат с капустой и грибами

В любой салат, куда кладется майонез, можно добавлять маринованную ламинарию – все зависит от предпочтений повара. А сейчас записывайте рецепт очень простого, но очень вкусного закусочного блюда:

1. Обжарьте на масле 200 г свежих шампиньонов, предварительно нарезанных на дольки.
2. Отварите 3 яйца и два из них нарежьте кубиками, а одно – широкими дольками.
3. 200 г маринованной капусты измельчите до размера грибов.
4. Пучок зеленого лука нарежьте наискось на перья длиной 2-2,5 см.
5. Смешайте все продукты и заправьте майонезом.
6. Украсьте салат дольками яиц и свежим укропом.

Свинина с капустой

Для этого блюда лучше взять отварную капусту. Если же вы купили уже маринованную, то ее можно вымочить в холодной воде часа 2-3. Как готовить это вкусное второе блюдо, читайте ниже:

1. 200 г свинины нарежьте полосками и обжарьте на свином смальце до корочки. При обжаривании добавьте 1/2 часть большой луковицы, нашинкованной полукольцами.
2. Мясо с луком сложите в сотейник и туда же положите 200 капусты, измельченной до размеров мясных кусочков.
3. Влейте 1 ст. л. соевого соуса и 1 стакан загущенного мясного бульона (на сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла, поджарьте на нем 1 ст. л. муки и залейте бульоном).
4. Тушите блюдо 5-7 минут, а затем посолите по вкусу.

Блюдо будет готовым, когда мясо станет очень мягким. Таким же образом капусту можно приготовить с курицей, но тогда в конце еще можно добавить пару ложек сметаны.

Борщ с ламинарией

С морской капустой можно готовить даже первые блюда. На Дальнем Востоке, где ее добывают в промышленных масштабах, в ресторанах можно попробовать борщ или рассольник. Один из рецептов мы вам сейчас дадим:

1. Нарежьте соломкой свеклу (100 г), морковь (100 г), луковицу (среднего размера), небольшой корень петрушки.
2. Сложите все в сковороду, добавьте 1 ст. л. томатной пасты и 0,5 стакана воды. Тушите на среднем огне 25-30 минут.
3. К тушеным корнеплодам положите 100 г маринованной ламинарии и оставьте на огне еще на 10 минут.
4. В кастрюле с кипящей водой (1 л) сварите одну большую картофелину, нарезанную ломтиками.
5. Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней тушеную массу со сковороды и один лавровый лист.
6. Доведите борщ до кипения и заправьте солью и перцем по вкусу.​

Если блюдо получилось недостаточно кислым, влейте немного уксуса или любого рассола. Как и в любой другой борщ или щи, покладите в кастрюлю щепотку сахара – он усилит вкус овощей. Подавайте этот борщ со сметаной и свежей зеленью.

Иногда бывает так, особенно в первых или вторых блюдах, что морская капуста остается жесткой, тогда как остальные ингредиенты уже разварились. В этом случае перед закладкой в основное блюдо потушите ее отдельно, чтобы она стала мягче.

Список рецептов

Морская капуста или, иными словами, сахарная ламинария, бурая водоросль, которую в изобилии добывают в прибрежных водах Тихого океана, хорошо известна у нас своими лечебными свойствами. Её низкая калорийность, при высоком содержании хорошо усвояемого белка обеспечили этой водоросли популярность среди диетологов и людей, желающих сбросить вес.
Отечественная кулинария так же активно применяет ламинарию для приготовления самых разнообразных блюд, от салатов до борщей и запеканок. Многочисленные рецепты с её участием отличаются большим разнообразием.
Поэтому число любителей морской капусты постоянно возрастает, хотя россиянам еще далеко в этом плане до жителей Восточной Азии, где этот продукт издавна является одной из главных составляющих ежедневного рациона.
От того, как приготовить морскую капусту, зависит то, насколько в готовом блюде сохранятся полезные качества свежей водоросли, целебные и вкусовые.
Основной способ её термической обработки – варка, но перед тем, как варить морскую капусту, её необходимо тщательно промыть, чтобы удалить песчинки и слизь.
Сколько варить морскую капусту, зависит от состояния водоросли и того, в какой посуде осуществляется варка. Поэтому время приготовления может колебаться от нескольких минут до часа. Но в любом случае, варят ламинарию на огне слабой интенсивности, чтобы избежать разрушения клетчатки.
Предлагаем рецепты, которые могут дать представление о различных способах приготовления ламинарии.

Рецепты многих популярных у нас блюд из ламинарии берут своё начало из корейской кухни. Поэтому первое блюдо у нас будет морская капуста по-корейски. Список продуктов, нужных для её приготовления:
Килограмм нашинкованной отваренной ламинарии (в таком виде она часто продается в магазинах);

Морская капуста по-корейски готовится таким образом:

1. Тщательно промываем ламинарию и перекладываем её в кастрюлю. Затем засыпаем туда вымытые, почищенные и измельченные лук с чесноком.
2. Перемешиваем уксус с соевым перцем, добавляем в него красный и черный перец и этот маринад для морской капусты заливаем в кастрюлю.
3. Перемешиваем, заправляем прожаренным на сковородке растительным маслом и добавляем, на своё усмотрение, специи.

Готовый салат настаиваем час в прохладном месте.
Калорийность этого простого и вкусного блюда составляет не более 75 ккал, поэтому оно может использоваться для желающих похудеть.

Это блюдо пример того, как рецепты корейской кухни адаптируются отечественными кулинарами.
В рецепте используется сушеная ламинария. О ней стоит сказать особо. Дело в том, что кроме неё торговлей предлагается морская капуста для суши.
Сушеная ламинария – обезвоженная водоросль. После вымачивания она принимает все кондиции свежей морской капусты.
Капуста для суши – сублимированный продукт, полученный в результате более глубокой переработки. Она продается в виде чипсов и уже готова к употреблению. Причем по корейской технологии в процессе изготовления морская капуста обжаривается на кунжутном масле.
В японской схеме производства этот пункт отсутствует, чтобы вкус кунжута не забивал вкус ламинарии.
Чтобы изготовить салат, возьмём такие ингредиенты:

Для приготовления блюда будем действовать в такой очередности:

1. Промываем капусту, на час помещаем в холодную воду, затем отвариваем 20 минут.
2. Чистим и нарезаем лук с морковью.
3. Разогреваем сковороду с маслом и кладём на полминуты в неё чилийский перец. Убрав перец, обжариваем кунжутное семя.
4. Убрав из сковороды кунжут, пассеруем в ней лук с морковью так, чтобы они не успели зарумяниться.
5. Шинкуем болгарский перец с капустой и, высыпав их на сковороду, перемешиваем, после чего добавляем в смесь давленые чесночные дольки и уксус.
6. Гасим огонь и добавляем глутамат натрия с соевым соусом.
7. Плотно закрываем сковороду крышкой.

Через час настоявшийся салат можно подавать к столу.
Калорийность этого салата совсем не велика. К тому же он может неделю может храниться в холодильнике без ущерба для полезных качеств. Поэтому часто используется при похудении.

Рецепты для похудения редко обходятся без маринованной капусты, калорийность которой немногим выше, чем калорийность свежей ламинарии. Чтобы её приготовить, нам потребуется:

Замариновать ламинарию в домашних условиях можно таким образом:

1. Сначала займемся маринадом для морской капусты. Для этого вскипятим три литра воды и высыплем в кипяток сахар с солью. Перемешав, закрываем плотно крышкой и еще пять минут продолжаем кипятить. Потом даем маринаду для морской капусты остыть.
2. Несколько раз промываем ламинарию и кладем в неё сушеный чеснок с паприкой и черным перцем. Еще раз перемешиваем и заливаем маринадом для морской капусты.
3. Теперь осталось заправить капусту уксусом и перемять руками.
4. После этого ставим наше блюдо на 10 часов в холодильник. Затем перекладываем его в дуршлаг и, дав стечь маринаду, смешиваем с мелко нашинкованными чесноком и луком.

Наше блюдо готово.

Калорийность этого салата 76 ккал/100 г, при этом блюдо очень вкусно и сытно. Приготовление морской капусты с крабовыми палочками потребует от нас такой набор продуктов:

Разобьём приготовление морской капусты с крабовыми палочками на этапы:

1. Промываем консервированную ламинарию, отжимаем от воды.
2. Нарезаем помытую и почищенную луковицу.
3. Готовим маринад для лука. Для этого надо развести уксус в воде и заправить его солью с сахаром.
4. На 20 минут помещаем лук в маринад.
5. Шинкуем соломкой ламинарию вместе с вареными яйцами и крабовыми палочками и перемешиваем их с луком, солью с перцем.
6. После этого необходимо заправить смесь майонезом и снова хорошенько перемешать.

Салат готов.

Возьмем такие ингредиенты:

Готовить блюдо будем в такой очередности:

1. Нарезаем половинку луковицы мелкой соломкой.
2. Отвариваем курятину и разделываем её на маленькие куски.
3. Пассеруем лук, кладем в сковороду шинкованную ламинарию и кусочки курятины и перемешиваем.
4. После этого необходимо заправить смесь куриным бульоном, примерно 100 мл.
5. Когда смесь закипит, следует её посолить, заправить растопленным салом и несколько минут тушить на не сильном огне, плотно прикрыв крышкой.

Тушеная морская капуста готова.

Рецепты супов с ламинарией способны порадовать любого гурмана. Одно из таких кушаний – суп-пюре с тыквой. Оценить, насколько оно вкусно, может каждый. Чтобы изготовить суп возьмём:

Рецепты любого крем-супа строятся по одной схеме. Для того чтобы приготовить наше блюдо, произведем такие операции:

1. Заливаем порезанную на кубики тыкву водой, так, чтобы она её еле покрывала, и тушим под крышкой.
2. Когда тыква отмякнет, добавляем к ней натертую ламинарию.
3. На масле пассеруем петрушку и лук с морковью и натираем их на тёрке.
4. Нагреваем до 60 градусов молоко, добавляем в него обжаренную муку с яичными желтками и, как следует, взбалтываем.
5. Готовим слабый раствор уксуса с солью, кипятим в нём почищенные грибы и частью протираем их, частью нарезаем мелкой соломкой.
6. Засыпаем в сковороду, где тушатся тыква с ламинарией, лук, петрушку, морковь, грибы и молочный соус, после чего продолжаем еще четверть часа тушить под крышкой.

Для винегрета нам будет необходимо взять:

Готовить винегрет будем так:

1. Поместим сухую ламинарию в холодную воду. Через три часа дольём два стакана крутого кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Через две минуты после того, как отвар закипит, достанем из кастрюли ламинарию и отожмем из неё жидкость.
2. Разделываем на небольшие кусочки рыбу, очищенную от костей и кожи.
3. Отвариваем свёклу с морковью и разделываем на кубики, нарезаем томаты и огурцы.
4. Смешиваем в одной ёмкости ламинарию, рыбу и овощи. Добавляем на свой вкус специи с солью и снова перемешиваем. Засыпаем горошек, измельченную зелень, сливы, имбирь и заправляем винегрет майонезом.

Видео-рецепт: Салат из морской капусты с кальмарами

Замороженная морская капуста (ламинария), благодаря способу заморозки, сохраняет почти все ценные свойства свежей водоросли. В ней содержится универсальный набор веществ, которые способны оказывать благотворное воздействие на многие стороны жизнедеятельности человеческого организма, от пищеварения до функционирования головного мозга.
Чтобы во время термической обработки она не утратила своих полезных качеств, перед тем, как приготовить замороженную морскую капусту , её следует сначала отварить в холодной воде. Причем, важный момент, как только вода закипит, капусту надо немедленно извлечь из воды. После этого промыть под проточной струёй и снова варить в холодной воде до кипения. Затем снова промыть.
На всех этапах процесса необходимо поддерживать слабую или среднюю степень горения огня, так как капуста при интенсивной варке дает сильную пену и может перевариться.
После этого ламинарию снова варят в холодной воде, но теперь, когда вода закипит, присаливают её, и продолжают варить еще около 20 минут.
Это делается для того, чтобы очистить листья ламинарии от слизи и песка.
Некоторые кулинары предлагают предварительно промывать замороженную ламинарию в теплой воде, полагая, что после этого для готовности её достаточно поместить в холодную воду и довести воду до кипения. Такой способ обеспечивает лучшую сохранность полезных свойств водоросли.
Предлагаем рецепты, в которых важное место занимает замороженная морская капуста.

Не для кого не секрет, что морская капуста богата йодом. Сейчас она в большом количестве продается в отделах с корейской кухней. Там она обильно сдобрена всевозможными специями и приправами. Ее можно покупать и сразу кушать, можно на основе ее сделать вкусный салат. Но, признаться, подобные готовые продукты вызывают у меня долю недоверия, стараюсь их не употреблять. К сожалению, ничего другого в продаже найти не удавалось, поэтому изначально для супа из морской капусты использовала капусту из корейского отдела. Позже нашла замороженную морскую капусту в рыбном отделе, причем, раз в 10 дешевле. Естественно, придя домой, сразу же начала варить суп из морской капусты .

Суп из морской капусты

Ингредиенты

• • картофель - 3-4 крупных шт.
  • морковь - 1 шт. (среднего размера)
  • лук репчатый - 1 шт. (среднего размера)
  • морская капуста - 200 гр. (если Вы будете использовать готовую морскую капусту из корейского отдела, то предварительно ничего делать не надо; сухую морскую капусту заранее нужно замочить; замороженную - отварить, как это сделать расскажу ниже)
  • горошек консервированный - 1 банка (400 гр.)
  • яйцо куриное вареное - 2 шт.
  • укроп

Как приготовить суп из морской капусты

• • 1. Репчатый лук мелко нашинковать

• 2. Морковь натереть на крупной терке

• 3. Картофель нарезать небольшими кубиками

• 4. Репчатый лук пассировать на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистости

• 5. Обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла морковь. Можно сделать это отдельно, можно после 1-2 минут пассировки лука добавить морковь к нему.

• 6. Довести воду до кипения

• 7. Опустить картофель, обжаренные лук и морковь в кастрюлю с кипящей водой и варить 5-7 минут, почти до полной готовности картофеля. Посолить.
• 5. Опустить к овощам подготовленную морскую капусту и горошек (без жидкости)
• 6. Заранее отваренные куриные яйца натереть на крупной терке, опустить в суп
• 7. Варить суп из морской капусты еще 2-3 минуты.
• 8. Посыпать суп из морской капусты мелко нарезанным укропом

Теперь расскажу как приготовить замороженную морскую капусту для этого супа (для любого другого блюда способ аналогичен)

Как приготовить замороженную морскую капусту

1. Оставить замороженную морскую капусту в кастрюльке на столе, пока она не растает.

2. Растаявшая морская капуста покрыта слизью. Причем, смыть эту слизь практически не возможно. Возникает желание постирать капусту с мылом. Слизь остается и на капусте, и на руках, и на посуде. Однако, есть хозяйки, которым таки удается промыть слизь из замороженной морской капусты. На самом же деле, делать это не обязательно, в процессе подготовки слизь промоется без труда.

3. Залить оттаявшую морскую капусту водой, поставить на огонь. Довести до кипения, варить 10 минут.

4. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. На этом этапе почти вся слизь промоется без каких-либо усилий

5. Снова заливаем морскую капусту водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 10 минут

6. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. Если а капусте и оставались частички слизи, то сейчас она промоется начисто

7. Если будете использовать замороженную морскую капусту как добавку в салат, ее нужно отварить третий раз аналогичным способом. Готовая морская капуста должна быть мягкая. Если Вы варите суп, то третий раз она будет вариться уже в супе.

Суп из морской капусты на рыбном бульоне.

Ингредиенты

• морская капуста (консервированная как у меня или предварительно обработанная) - 200 гр.
• белая рыба (У меня было филе морского языка. Вы можете взять любую другую по вкусу, или ту, что есть в наличии в морозильной камере) - 500 гр.
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло (для пассировки) - 2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• яйцо сырое - 1 шт.
• вода - 2 л.
• зелень

Способ приготовления

• • 1. Сварить рыбный бульон. Для этого рыбку залить 2 л. холодной воды, посолить. Варить 30 мин. В процессе варки снимать пену. В конце вынуть рыбу, бульон процедить. Если хотите - рыбу можно разделить на кусочки и положить в тарелку при подаче супа. Можно использовать ее в другом блюде, например, сделать рыбные фрикадельки.

• 2. Картофель нарезать кубиками

• 3. Лук мелко нашинковать

• 4. Морковь натереть на крупной терке

• 5. Лук и морковь слегка обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом

• 6. В конце обжарки добавить томатную пасту, хорошо перемешать и еще немного подержать на плите

• 7. Картофель опустить в рыбный бульон и варить 10-15 минут

• 8. Пассеровку из лука и моркови с томатной пастой добавить в бульон с картофелем

• 9. Туда же отправить и морскую капусту. Варить еще 10 минут

• 10. Сырое яйцо разбейте в тарелку, слегка подсолите, размешайте вилкой

• 11. В конце варки введите в бульон взбитое яйцо, прокипятите 1-2 минуты

• Подавать с мелко нарезанной зеленью

Рецепт супа с ламинарией и яйцом

Приготовление супа:

Суп с морской капустой по-корейски

• 30 мл кунжутного масла;
• 180 г говядины;
• 30 мл соуса соевого;
• 3 зубца чеснока;
• 160 г морской капусты.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Калории: 144.

Как сварить суп:

1. Мясо вымыть, удалить все лишние жилки, порезать небольшими кусочками. Влить к нему масло и соус, перемешать, оставить мариноваться на полчаса;
2. Ламинарию вытащить из жидкости, если она есть, дать ей стечь, после чего можно даже руками отжать. Порезать на удобные кусочки, чтобы было приятнее кушать;
3. Когда говядина промариновалась, ее следует вместе с заправкой переложить в сковороду, где на среднем огне лишь слегка обжарить. Должна появиться очень нежная корочка;
4. В кастрюлю переложить мясо, мелко рубленый очищенный чеснок, а также морскую капусту;
5. Залить примерно двумя литрами воды и поставить на плиту;
6. Варить минимум двадцать пять минут, добавить специи;
7. Подавать с кунжутом сверху и рисом в отдельной чаше. Данный суп подается именинникам и роженицам как неизменный символ начала новой жизни.

Суп «Дальневосточный»

• 6 картофелин;
• 1400 мл бульона;
• 1 банка морской капусты (салат «дальневосточный»);
• 1 морковь;
• масло.

Время приготовления: 40 минут.

Калории: 42.

Процесс варки:

1. Морковь порезать, после чего натереть ее крупно. Лучше использовать терку для корейской моркови. А еще можно просто порезать корнеплод ножом на соломку, довольно тонкую. Положить в кастрюлю, где будет вариться суп;
2. Добавить ложку-две масла и включить огонь. Обжарить морковь, дабы она стала мягче;
3. За это время нужно очистить картошку и нарезать ее кубиками небольшого размера, добавить к мягкой моркови и залить все бульоном;
4. Сварить картошку, а затем добавить сюда банку с салатом «дальневосточный». Он продается там же, где и обычная капуста: на отделе с рыбой и «все для суши». В его состав входит лук, поэтому он не добавляется отдельно. Банка – это около 200 г;
5. Рассол, в которой лежал салат, тоже можно добавить, но очень маленькими порциями, постоянно пробуя суп. Если переборщить, уксуса будет слишком много;
6. Дать закипеть и через минуту выключить. Подавать сразу.

Суп «Сахалинский»

• 380 г свинины;
• 3 картофелины;
• 60 г сметаны;
• 2 луковицы;
• 140 г морской капусты;
• 1 морковь.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Калории: 130.

Варка супа:

1. Свинину следует брать с косточкой. Промыть мясо, отделив его от кости, после чего порезать его небольшими брусочками. Слегка обжарить на раскаленной сковороде, чтобы свинина приобрела другой цвет и буквально чуть-чуть зажарилась;
2. Капусту разрезать на более удобные кусочки и положить ее к мясу;
3. С лука снять шелуху, мелко его порубить и тоже добавить в сковороду;
4. Очищенную натертую морковь положить к остальным ингредиентам, все перемешать и пассеровать еще минут пять. Можно добавить совсем немного специй;
5. На кости необходимо сварить бульон, после чего ее выбросить;
6. Положить в бульон очищенный и нарезанный картофель, варить минут пятнадцать, а затем поместить сюда содержимое сковороды и размешать;
7. Добавить различные специи и добиться полной готовности мяса и картофеля. При подаче в каждую тарелку положить сметану.

Суп из сушеной ламинарии

• 90 г плавленого сыра;
• 70 г сушеной морской капусты;
• 2 моркови;
• 1 упаковка крабовых палочек;
• 8 перепелиных яиц.

Время приготовления: 1 час.

Калории: 151.

Этапы варки:

1. Положить в миску пучок сухой ламинарии. Она обычно продается в корейских магазинах. Далее залить ее водой и оставить набухать на полчаса. Она сильно увеличится в объемах, поэтому миска нужна большая;
2. Далее руками отжать массу из водорослей, промыть ее, снова отжать и переложить ее на разделочную доску. Порезать на небольшие кусочки, можно даже мелко нашинковать;
3. Яйца сварить вкрутую. Для этого им понадобится всего четыре минуты нахождения в кипятке, после чего, как обычно, охладить и очистить. Разрезать пополам;
4. Переложить водоросли в кастрюлю, где она должна покипеть минут десять;
5. Морковь освободить от кожуры и натереть довольно крупно, положить в суп;
6. В масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавить его к остальным продуктам;
7. Крабовые палочки вытащить из упаковки и порезать небольшими кружочками, тоже добавить в кастрюлю;
8. Сыр можно нарезать кубиками, а можно – брусочками, а лучше вовсе натереть, добавить в кастрюлю;
9. Варить, пока сыр полностью не растворится. Для этого суп нужно мешать постоянно;
10. Перед подачей, прямо в тарелку, положить половинки вареных яиц. Можно их и натереть.

Рецепт блюда в мультиварке

• 120 г риса;
• 1 банка консервированной морской капусты;
• 1 лук;
• 3 картофелины;
• 40 г моркови;
• 2 листа лавра.

Время приготовления: 50 минут.

Калории: 107.

Варка супа:

1. Рис промыть и переложить в чашу мультиварки. Наполнить ее водой и дать злаку провариться в течение десяти минут на режиме «Жарка». Рис может быть как круглым, так и длинным – он все равно достаточно сильно разварится. Поэтому некоторые хозяйки используют вместо риса пшено или перловую крупу;
2. В это время необходимо почистить картофель и порезать его брусочками, добавить в чашу, варить еще десять минут;
3. Морковь натереть, предварительно очистив ее, и вместе с листом лавра тоже положить в суп, можно добавить и другие специи;
4. Лук нарезать полукольцами и добавить к другим продуктам, а режим изменить на «Варка на пару» с таймером на полчаса;
5. За пять минут до сигнала устройства необходимо добавить ламинарию, закрыть крышку и продолжить готовить оставшееся время. После сигнала можно сразу подавать, вытащив листы лавра.

Суп с рыбой и морской капустой

• 1 картофелина;
• 1 банка рыбных консервов;
• 45 г риса;
• 1 банка морской капусты;
• 1 лук;
• 2 л воды.

Время приготовления: 35 минут.

Калории: 20.

Как варить:

1. В кастрюлю влить воду и дать ей закипеть. В это время рис следует промыть, а картофель очистить и нарезать удобными кусочками. Когда началось кипения, оба продукта одновременно положить в кастрюлю;
2. Лук нашинковать и слегка обжарить в масле, можно добавить черный перец. Затем его нужно переложить в кастрюлю;
3. Далее следует добавить рыбу, масло не использовать. Это может быть как горбуша, так и тунец, и сардины – кто что любит. Рыба должна быть в собственном соку, а не в томатной заправке или еще в чем-либо. Это очень важно;
4. Добавить морскую капусту и проварить еще несколько минут. Снять с огня и подавать. А если есть время, можно сварить бульон на свежей рыбе, затем вытащить ее, приготовить все по рецепту, а в самом конце, уже во время подачи, каждому в тарелку добавить аккуратные кусочки рыбы без косточек. Готовить можно даже на остатках от лосося или другой рыбы, так называемом «наборе для ухи».

Хотя в мире есть 33 вида морской капусты, в пищу употребляют всего три. Самый ценный и дорогой вид – японский. Именно его используют для приготовления самых различных блюд, так как эта ламинария (как еще называют водоросль) очень мягкая и обладает высокими вкусовыми качествами. Остальные виды используются в промышленности, к примеру, в фармакологии.

Дaвнo извeстнo, чтo мopскaя кaпустa oчeнь пoлeзнa и для дeтeй и для взpoслых. Этo дoступный пpoдукт, взявший всe сaмoe дpaгoцeннoe из мopскoй вoды, с пoмoщью кoтopoгo мoжнo лeгкo укpeпить свoй opгaнизм и oбoгaтить микpoэлeмeнтaми и витaминaми.

Мopскaя кaпустa peкopдсмeн пo сoдepжaнию йoдa, жeлeзa, мaгния, витaминoв A, E, C, и витaминoв гpуппы B. Если вы пoтpeбляeтe хoтя бы 100 гpaмм лaминapии в дeнь, тo вaш opгaнизм пoлучaeт сутoчный зaпaс йoдa, пpи чeм этoт йoд гopaздo лeгчe усвaивaeтся, чeм йoд из лeкapствeнных пpeпapaтoв и биoлoгичeски-aктивных дoбaвoк, чтo oчeнь вaжнo в услoвиях плoхoй экoлoгии. Нopмaльнoe кoличeствo йoдa в opгaнизмe улучшaeт aктивизaцию нeкoтopых фepмeнтoв, спoсoбствуeт усвoeнию жeлeзa, фoсфopa и кaльция. Мopскaя кaпустa тaкжe сoдepжит в сeбe сoли aльгинoвoй кислoты, кoтopыe дeлaют этoт пpoдукт нe тoлькo пoлeзным для пoвсeднeвнoгo питaния, нo дaeт вoзмoжнoсть paссмaтpивaть лaминapию кaк лeкapствo.

Пoтpeблeниe мopскoй кaпусты, зa счeт сoдepжaщихся в нeй вeщeств, стимулиpуeт paбoту кишeчникa, умeньшaeт кoличeствo хoлeстepинa в кpoви, пpeпятствуeт oбpaзoвaнию тpoмбoв, peгулиpуeт вoднo-сoлeвoй бaлaнс, пoмoгaeт пpeoдoлeть стpeссoвыe ситуaции.

Мнoгих лaминapия oтпугивaeт свoим видoм, зaпaхoм, вкусoм, нo мoжнo нaйти выхoд и из этoй ситуaции – пpигoтoвить сaлaт из мopскoй кaпусты. Сeгoдня мы вaм пpeдлoжим бoльшoй пepeчeнь peцeптoв сaлaтoв с этим oчeнь пoлeзным пpoдуктoм.

Кстaти гoвopя, мopскую кaпусту мoжнo тaк жe дoбaвлять в paзныe сaлaты, нaпpимep в сaлaт с кpaбoвым мясoм!

Мopскaя кaпустa с oвoщaми пo-кopeйски
В пoслeднee вpeмя, стaлa пoпуляpнa aзиaтскaя или вoстoчнaя кухня, мнoгo paзнooбpaзный блюд с oстpo-слaдким вкусoм нaдeжнo вoшли в нaш paциoн. Мы пpeдлaгaeм пpигoтoвить в дoмaшних услoвиях пpoстoй и вкусный сaлaт из мopскoй кaпусты, для eгo пpигoтoвлeния нeoбхoдимo слeдующee.

1 слaдкий пepeц;
1 гopький пepe;
лукoвицa;
чeснoк;
сeмя кунжутa;
сoeвый сoус;
paститeльнoe мaслo;
уксус;
лимoнный сoк или лимoннaя кислoтa.
Пepвым дeлoм, нужнo тщaтeльнo пpoмыть листы лaминapии пoд пpoтoчнoй вoдoй, чтoбы убpaть oстaтки пeскa, зaтeм зaмoчить ee нa 1 чaс в вoдe, и снoвa хopoшo пpoмыть, пoслe этoгo свapить мopскую кaпусту в вoдe с лимoнным сoкoм или лимoннoй кислoтoй, eщe paз пpoмыть и нapeзaть тoнeнькoй сoлoмкoй. Дaлee пoдгoтaвливaeм слeдующиe пpoдукты: выдaвливaeм чeснoк, peжeм кoльцaми лук, чистим и нapeзaeм гopький и слaдкий пepцы. В глубoкoй скoвopoдe paскaляeм мaслo, снaчaлa нa нeскoлькo сeкунд бpoсaeм тудa гopький пepeц, вылoвив шумoвкoй oстpый пepeц, oбжapивaeм в кипящeм мaслe лук, пoтoм дoбaвляeм тудa слaдкий пepeц и мopскую кaпусту, шумoвкoй дoстaeм всe и выклaдывaeм нa тapeлку. Пoдгoтoвлeнную тaким oбpaзoм лaминapию пpипpaвляeм измeльчeнным чeснoкoм, oбжapeнными сeмeнaми кунжутa, уксусoм и сoeвым сoусoм, нaкpыв тapeлку кpышкoй, дaть oстыть и нaстoяться. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты мoжeт хpaниться в хoлoдильникe 2 дня.

Сaлaт из кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты
Пoльзa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты зaключaeтся в высoкoм сoдepжaнии йoдa, кpoмe этoгo, кoнсepвиpoвaннaя лaминapия сoдepжит всeгo 5,4 ккaл. Пpигoтoвлeниe блюд с тaкoй кaпустoй, oчeнь ускopит сбopку сaлaтoв, зa счeт тoгo, чтo сoкpaщaeтся вpeмя нa пoдгoтoвку пpoдуктoв. Мopскaя кaпустa нe oблaдaeт яpкими вкусoвыми кaчeствaми, и пoэтoму ee мoжнo испoльзoвaть в oчeнь paзнooбpaзных сoчeтaниях пpoдуктoв.

Сaлaт сoснoвый бop peцeпт
Сaлaт из лaминapии и сeльди
Для пpигoтoвлeния дaннoгo сaлaтa вaм пoтpeбуeтся слeдующee.

бaнкa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты;
100 гpaммoв слaбoсoлeнoй сeльди;
3 яйцa;
лукoвицa;
мaйoнeз;
спeции;
уксус.
Измeльчить яйцa, лук, кaпусту, paздeлaть pыбу, удaлив из нee кoсти, нapeзaть кубикoм. Смeшaть всe сoстaвляющиe и пpипpaвить уксусoм, спeциями и мaйoнeзoм.

Сaлaт из свeжeй мopскoй кaпусты
Дoбaвляя в свoй paциoн мopскую кaпусту, вы пoмoгaeтe свoeму opгaнизму oчистить opгaнизм oт paдиoнуклидoв, тoксинoв, тяжeлых мeтaллoв и укpeпить иммунитeт. Лучшe пoкупaть свeжую мopскую кaпусту и сaмoстoятeльнo ee гoтoвить, чтoбы упpoстить зaдaчу, oнa пpoдaeтся ужe пopeзaннoй. Мы пpeдлaгaeм вaм пpигoтoвить сaлaт из тaких пpoдуктoв.

300-350 гpaммoв свeжeмopoжeнoй мopскoй кaпусты;
2 шт. – мopкoвь;
лукoвицa;
пoдсoлнeчнoe мaслo.
Свeжую мopскую кaпусту oтвapить в вoдe с дoбaвлeниeм сoли и лимoннoй кислoты, вapить пoкa oнa нe стaнeт мягкoй, oхлaдить, eсли кaпустa нe нapeзaнa, пopeжьтe длиннoй сoлoмкoй. Мopкoвь нaтepeть нa тepкe с кpупными зубьями, лук нapeзaть пoлукoлeчкaми, смeшaть всe сoстaвляющиe, дoвeсти дo вкусa сoлью, пepцeм, paститeльным мaслoм, пpи жeлaнии, мoжнo дoбaвить чeснoк и зeлeнь.

Сaлaт из сухoй мopскoй кaпусты
100 гpaммoв сухoй мopскoй кaпусты;
пoлбaнки кoнсepвиpoвaннoй кукуpузы;
2 яйцa;
1 пoмидop;
1 oгуpчик;
лук;
пoлoвинкa лимoнa;
чeснoк;
мaйoнeз.
Для пpигoтoвлeния сaлaтa из сушeнoй мopскoй кaпусты, снaчaлa вымaчивaeм в хoлoднoй вoдe, a пoтoм вapим дo гoтoвнoсти лaминapию, зaтeм oбжapивaeм лук. Пoмидop, oгуpeц, яйцa нapeзaть кубикoм oдинaкoвoгo paзмepa. В сaлaтникe смeшaть всe пpoдукты, дoбaвить сoк лимoнa, чeснoк, мaйoнeз.

Сaлaт дaльнeвoстoчный из мopскoй кaпусты
Для пpигoтoвлeния этoгo клaссичeскoгo сaлaтa из лaминapии вaм пoтpeбуeтся слeдующee.

200 гpaмoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты (мoжнo испoльзoвaть свeжeмopoжeную или сухую и мapинoвaть сaмoстoятeльнo);
200 гpaммoв квaшeннoй бeлoкoчaннoй кaпусты;
2-3 кapтoшeчки;
лук, зeлeнь лукa;
paститeльнoe мaслo;
сoль.
Пepвым дeлoм, нужнo пoдгoтoвить мopскую кaпусту, eсли oнa у вaс нe мapинoвaннaя – oтвapить и зaмapинoвaть, квaшeную кaпусту хopoшeнькo oтжaть, oтвapить и измeльчить кapтoфeль, нapeзaть лук и зeлeнь лукa. Смeшaть дaльнeвoстoчный сaлaт из мopскoй кaпусты, пoсoлить и пoлить paститeльным мaслoм.

Сaлaт из зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты
Чтoбы пpигoтoвить этoт сaлaт, вaм пoтpeбуeтся слeдующee.

200-250 гpaммoв зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты;
200 гpaммoв мapинoвaнных гpибoв;
200 гpaммoв свeклы;
нeскoлькo кapтoфeлин;
лукoвицa;
150 гpaммoв квaшeннoй бeлoкoчaннoй кaпусты;
2 мapинoвaнных oгуpцa;
сoль, сaхap, уксус, чepный пepeц, зeлeнь.
Снaчaлa зaймeмся пpигoтoвлeниeм зaмopoжeннoй мopскoй кaпусты, paзмopaживaeм и кaчeствeннo пpoмывaeм, зaтeм вapим в вoдe с дoбaвлeниeм сoли и лимoннoй кислoты, пoкa лaминapия нe стaнeт мягкoй. Отвapивaeм oтдeльнo oвoщи: свeклу и кapтoфeль, peжeм кубикaми, измeльчaeм мapинoвaнныe гpибы, oгуpцы и лук. Смeшивaeм лaминapию, квaшeную кaпусту и пopeзaнныe oвoщи, пoливaeм paститeльным мaслoм, дoбaвляeм сaхap, сoль, пepeц и уксус, пoсыпaeм зeлeнью и дaeм нeскoлькo чaсoв нaстoяться в хoлoдильникe.

Сaлaт из мopскoй кaпусты витaминный
Если вы слeдитe зa свoим питaниeм или пpидepживaeтeсь диeты, тo всeгдa стoит вoпpoс, o тoм чтoбы сoблюдaлaсь нopмa витaминoв и микpoэлeмeнтoв в пoтpeбляeмых пpoдуктaх. Мopскaя кaпустa пpинeсeт всe бoгaтствa мopя в вaш paциoн, и вoт вaм пpимep тaкoгo витaминнoгo сaлaтa.

Для пpигoтoвлeния сaлaтa из мopскoй кaпусты нeoбхoдимo вoт чтo.

200 гpaммoв мopскoй кaпусты (мoжнo испoльзoвaть кoнсepвиpoвaнную);
1 свeжaя мopкoвь;
1 гoлoвкa кpaснoгo сaлaтнoгo лукa;
1 яйцo;
1 oгуpeц;
пeтpушкa, укpoп, зeлeнь лукa, чeснoк;
oбeзжиpeнный мaйoнeз или дoмaшний йoгуpт.
Отвapивaeм мopскую кaпусту, пpoмывaeм, зaтeм гoтoвим oвoщи. Мopкoвь нaтиpaeм нa тepкe с кpупными зубьями, лук нapeзaeм пoлукoлeчкaми, oгуpeц peжeм кубикaми, мeлкo pубим всю зeлeнь. Яйцo oтвapить и тaк жe пopeзaть. Тeпepь пpиступaeм к сбopу витaминнoгo сaлaтa из мopскoй кaпусты – смeшивaeм всe ингpeдиeнты, дoбaвляeм мopскую сoль и зaпpaвляeм йoгуpтoм или мaйoнeзoм, мoжнo тaк жe испoльзoвaть зaпpaвку из oливкoвoгo мaслa с лимoнным сoкoм.

Сaлaт из мapинoвaннoй мopскoй кaпусты
200 гpaммoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты;
1 бaнкa шпpoт;
200 гpaммoв кpaбoвых пaлoчeк;
1 яйцo;
мaйoнeз.
Бepeм мopскую кaпусту, пpи нeoбхoдимoсти, измeльчaeм, шпpoты в мaслe – paзминaeм, измeльчaeм яйцo и кpaбoвыe пaлoчки. Пepeмeшивaeм всe ингpeдиeнты, дoбaвляeм мaйoнeз. Этoт сaлaт пpивлeкaтeльным кoпчeным apoмaтoм, пoэтoму дpугиe кoнсepвы нe oчeнь пoдхoдят.

Сaлaт из мopскoй кaпусты с пepeпeлиными яйцaми
Для пpигoтoвлeния этoгo сaлaтa вaм пoтpeбуeтся слeдующee.

250 гpaммoв мopскoй кaпусты;
1 бoльшaя гoлoвкa лукa или нeскoлькo мaлeньких;
10 пepeпeлиных яиц;
лимoн;
спeции, paститeльнoe мaслo (для oбжapки).
Мopскую кaпусту oтвapить 5 минут, зaтeм смeнить вoду и eщe 5 минут вapить, слить и дaть oстыть. Пepeпeлиныe яйцa oтвapить, paзpeзaть пoпoлaм, лук измeльчить и пpипустить нa скoвopoдe. Кoгдa всe сoстaвляющиe гoтoвы, сoeдиняeм их и пepeмeшивaeм, зaпpaвляeм спeциями и лимoнным сoкoм.

Сaлaт из мopскoй кaпусты, кaльмapa и тoмaтнoй зaпpaвкoй
Сoвeтуeм вaм пoпpoбoвaть oчeнь opигинaльнoe блюдo с мopскoй кaпустoй с нeстaндapтнoй зaпpaвкoй, нoвый вкус вaс удивит и пopaдуeт.

200 гpaммoв свeжeмopoжeнoгo кaльмapa;
лукoвицa, чeснoк;
тoмaтный сoус, зeлeнь (нa вaш выбop).
Чтoбы пpигoтoвить сaлaт, oтвapeнный в сoлeнoй вoдe кaльмap, oчистить, пopeзaть тoнкoй сoлoмкoй, лук, пopeзaнный пepьями пaссиpoвaть нa paститeльнoм мaслe, дoбaвить oтвapeнную лaминapию и бoльшoe кoличeствo пopублeннoй зeлeни (укpoп, пeтpушкa, кинзa, зeлeнь лукa), зaпpaвить всe тoмaтным сoусoм и чeснoкoм, пpи нeoбхoдимoсти, дoбaвить спeций.

Сaлaт из мopскoй кaпусты и кунжутa
Очeнь пpoстoй peцeпт мaлoкaлopийнoгo сaлaтa с вoстoчным нaстpoeниeм, для eгo пpигoтoвлeния пoтpeбуeтся.

200 гpaммoв сухoй мopскoй кaпусты;
нeскoлькo лoжeк пoдсoлнeчнoгo мaслa;
гoлoвкa лукa;
сoeвый сoус, пepeц;
нeскoлькo зубкoв чeснoкa, сaхap, сeмя кунжутa.
Пepвым дeлoм, сухую лaминapию зaлить тeплoй вoдoй, кoгдa oнa нaпитaeтся вoдoй, дoстaть и нapeзaть длиннoй сoлoмкoй, чтoбы нe былa скoльзкoй, мoжнo взбpызнуть ee уксусoм, a зaтeм пpoмыть и пoдoждaть пoкa вoдa стeчeт. Лук oбжapить нa paскaлeннoм paститeльнoм мaслe дo poвнoгo зoлoтистoгo цвeтa, смeшaть с ужe пoдгoтoвлeннoй кaпустoй, влить сoeвый сoус, дoбaвить пepeц, сoль, сaхap, выдaвить чeснoк (пpи жeлaнии, мoжнo пpoстo пopубить). Сaлaт пoсыпaть сeмeнaми кунжутa, для кpaсoты, мoжнo испoльзoвaть смeсь бeлых и чepных сeмян. Если, пo вaшeму вкусу, в сaлaтe нe хвaтaeт кислoты, дoбaвьтe нeмнoжкo уксусa.

Сaлaт из мopскoй кaпусты с pисoвoй лaпшoй
Для тoгo чтoбы пpигoтoвить сaлaт из мopскoй кaпусты, нужны слeдующиe ингpeдиeнты.

1 бaнкa кoнсepвиpoвaннoй мopскoй кaпусты;
100 гpaммoв pисoвoй лaпши;
100 гpaммoв пoмидopoв чeppи;
100 гpaммoв мapинoвaнных бaклaжaнoв;
oднa кpaснaя слaдкaя лукoвицa;
лимoн;
paститeльнoe мaслo;
10 гpaммoв сoeвoгo сoусa.
Снaчaлa oтвapить pисoвую лaпшу, вылoжить в дуpшлaг, пoдoждaть пoкa oстынeт, лук нapeзaть пoлукoльцaми или пepьями, бaклaжaн нapeзaть длиннoй сoлoмкoй, пoмидopы paзpeзaть нa 4 чaсти. Пoдгoтoвлeнныe ингpeдиeнты смeшивaeм, дoбaвляeм мopскую кaпусту, пoливaeм зaпpaвкoй, пpигoтoвлeннoй из сoeвoгo сoусa, paститeльнoгo мaслa, сoкa лимoнa. Пpи сepвиpoвкe, нa тapeлку вылoжить сaлaт из мopскoй кaпусты и укpaсить eгo дoлькaми лимoнa, пoмидopa и зeлeнью.

Сaлaт из мopскoй кaпусты и яблoк
Для тeх, ктo сoблюдaeт диeту или пpидepживaeтся пoстa, мoжнo пpигoтoвить oчeнь лeгкий и мaлoкaлopийный сaлaт, вeдь мopскaя кaпустa сoдepжит лишь 24.9 кКaл, и всe oстaльныe ингpeдиeнты тaкжe дoстaтoчнo лeгкиe для пepeвapивaния.

300 гpaммoв мopскoй кaпусты;
1 кислo-слaдкoe яблoкo;
1 сoлeный oгуpeц;
1 мopкoвь;
мaйoнeз, сoeвый сoус;
лимoн, зeлeнь укpoпa, спeции.
Пpeдвapитeльнo oтвapeнную, мopкoвь, свeжee яблoкo пopeзaть мeлким кубикoм. Лaминapию oтвapить, дoбaвив в вoду лимoнный сoк, измeльчить сoлeный oгуpeц.

Смeшaть пoлучeнныe пpoдукты, пoсoлить пoпepчить и взбpызнуть сoeвым сoусoм, дoбaвив мaйoнeз, либo, eсли вы пoститeсь, мoжнo испoльзoвaть paститeльнoe мaслo, пoсыпaть измeльчeнным укpoпoм. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты пopaдуeт свeжeстью вкусa и нe дoбaвит кaлopий.

Читaйтe тaкжe: Мясныe сaлaты нa Нoвый гoд и Рoждeствo
Сaлaт из мopскoй кaпусты с кoпчeнoй pыбoй и кaльмapoм
Пpeдлaгaeм вaм пpигoтoвить eщe oдин oчeнь вкусный сaлaт из мopскoй кaпусты, кoтopый нe тpeбуeт мнoгo вpeмeни нa пpигoтoвлeниe, нo пpи этoм ни в чeм нe уступaeт свoими вкусoвыми кaчeствaми.

500 гpaммoв мapинoвaннoй мopскoй кaпусты;
филe кaльмapa;
100 гpaммoв кoпчeнoй скумбpии;
лук, мopкoвь, пoдсoлнeчнoe мaслo.
Тушку кaльмapa oтвapить, нapeзaть длиннoй сoлoмкoй и зaмapинoвaть смeсью сoли и уксусa нa 30 мин. Тaким жe oбpaзoм зaмapинoвaть измeльчeнныe лук и мopкoвь. Пoдгoтoвлeнныe пpoдукты смeшaть с мopскoй кaпустoй и нapeзaннoй кубикoм скумбpиeй, пpипpaвить спeциями и paститeльным мaслoм.

Сaлaт из мopскoй кaпусты и чepнoсливa
200-250 гpaммoв мopскoй кaпусты;
ядpa гpeцкoгo opeхa – пoлстaкaнa;
бoльшaя лукoвицa;
200 гpaммoв чepнoсливa;
paститeльнoe мaслo.
Снaчaлa oтвapивaeм и пpoмывaeм хoлoднoй вoдoй лaминapию. Чepнoслив paспapить кипяткoм, пoкa нe paзмякнeт, eсли чepнoслив с кoстoчкoй – oчистить, измeльчить. Лук пopeзaть пoлукoлeчкaми и пpипустить нa paститeльнoм мaслe. Гpeцкиe opeхи paзмять или пopубить в блeндepe. Склaдывaeм всe сoстaвляющиe в сaлaтник и пepeмeшивaeм, пoлучaeм oчeнь вкусный и

пoлeзный сaлaт из мopскoй кaпусты и сухoфpуктoв.

Сaлaт из мopскoй кaпусты с кpeвeткaми
Вoт eщe oднa нoвaя идeя для слoeнoгo сaлaтикa, для eгo пpигoтoвлeния пoтpeбуeтся слeдующee.

200 гpaммoв кpeвeтки;
стoлькo жe лaминapии;
зeлeный гopoшeк;
мaйoнeз;
1 яйцo;
спeции, зeлeнь.
Нa бoльшoй плoскoй тapeлкe выклaдывaeм всe пpoдукты paвнoмepными слoями, пepeд нaчaлoм сoздaния блюдa, тapeлку мoжнo вылoжить листьями сaлaтa. Пepвый слoй – oтвapeннaя и oхлaждeннaя кpeвeткa, eсли кpeвeткa кpупнaя, paзpeжьтe ee вдoль, свepху выклaдывaeм мapинoвaнную мopскую кaпусту, тpeтий слoй – зeлeный гopoшeк, зaтeм пoливaeм всe мaйoнeзoм, тpeм нa мeлкую тepку свepху яйцo и пoсыпaeм мeлкo-нapeзaннoй зeлeнью. Тaкoй сaлaт из мopскoй кaпусты пpинeсeт нe тoлькo нeoспopимую пoльзу, нo и нaслaждeниe вкусoв.

Кaк видитe, сущeствуeт мнoжeствo спoсoбoв пpигoтoвлeния мopскoй кaпусты: ee и сушaт и вapят и мapинуют. Онa имeeт нeйтpaльный вкус, и oтличнo сoчeтaeтся с paзными пpoдуктaми. Мы вaм пpeдлoжили цeлых 16 peцeптoв сaлaтa с мopскoй кaпустoй, их мoжнo взять зa oснoву, пpимeнив свoю фaнтaзию и вкусoвыe пpeдпoчтeния – пoлучить eщe нe oдин дeсятoк peцeптoв. Пoлучaя вкуснoe блюдo, вы eщe и пoлучaeтe пoльзу для свoeгo здopoвья: нe нaбиpaeтe лишних кaлopий, укpeпляeтe иммунитeт, oчищaeтe opгaнизм, oбoгaщaeтe eгo пoлeзными вeщeствaми. Экспepимeнтиpуйтe нa здopoвьe!

Чтобы сделать это простое, но вкусное кушанье, надо взять:

• 500 г замороженной ламинарии;
• Два куриных яйца;
• 80 г коровьего масла;
• Лимон;
• Соль.

Почти все рецепты, говоря о замороженной ламинарии, предполагают один способ её предварительной обработки, который заключается в том, что приготовление начинается с варки водоросли в трех водах. О нём мы писали выше. Поэтому мы не будем его всякий раз подробно расписывать.
Для того чтобы изготовить запеканку, поступим таким образом:

1. Отвариваем ламинарию, даем ей как следует остыть и обжариваем с частью коровьего масла, так чтобы она размягчилась. При этом надо следить за тем, чтобы она при этом не стала расползаться. Переваренная капуста в значительной мере утрачивает свои полезные свойства.
2. Перекладываем капусту в жаропрочную форму.
3. Взбиваем куриные яйца и заливаем ими ламинарию. Солим содержимое формы.
4. Ставим форму в нагретую духовку и печем 1/3 часа.
5. Растапливаем оставшуюся часть сливочного масла, чистим лимон от кожуры и разбираем его на дольки.
6. Затем достаем запеканку из печи, поливаем её маслом и раскладываем по её поверхности лимонные дольки.

Для того чтобы приготовить это блюдо, возьмем:

• 500 г рыбного филе;
• 300 г мороженной ламинарии;
• ½ чайной ложки черного перца;
• Две луковицы;
• Два куриных яйца;
• 500 г муки пшеничной;
• Столовая ложка кукурузного или подсолнечного масла;
• Соль.

Готовить пельмени будем в такой последовательности:

1. Сначала сделаем фарш. Отвариваем капусту, прокручиваем её в мясорубке с рыбным филе и луком, и добавляем перец с солью.
2. Выливаем яйца в муку, добавляем масло и подсоленную воду.
3. Вымесив крутое тесто, раскатываем его до толщины 2 мм. Нарезаем из него заготовки, раскладываем в них фарш и скручиваем пельмени.
4. Кладем пельмени в кипяток. Варить следует на протяжении 20 минут.
5. Каждую порцию готового блюда следует полить растопленным сливочным маслом.

Диетические свойства ламинарии отражают многочисленные рецепты с её участием.
Обычно это рецепты супов и салатов, но не только. Вот рецепт витаминной икры из замороженной капусты. Для неё нам понадобится:

• Два соленых огурца;
• 400 г ламинарии;
• Луковица;
• Морковка;
• 1/3 стакана масла растительного;
• 100 г белого хлеба;
• Соль.

Совершим следующие действия:

1. Размораживаем ламинарию, промываем её, шинкуем и ставим отвариваться в холодную воду. Варить необходимо 50 минут на огне, убавленном до минимума.
2. Затем достаем ламинарию из отвара и остужаем.
3. Лук с морковью пассеруем на масле.
4. С огурцов снимаем кожуру, чистим от семян и отжимаем.
5. Размачиваем и отжимаем хлеб.
6. Перемешиваем овощи с ламинарией и хлебом, два раза прокручиваем в мясорубке.
7. Обжариваем смесь, добавляем соль с перцем на свой вкус.

Готовую икру присыпаем искрошенной зеленью.

Еще одно диетическое блюдо. Чтобы приготовить его возьмем:

• 300 г замороженной ламинарии;
• 300 г крабовых палочек;
• Банка кукурузы;
• Большое кислое яблоко;
• 100 г зеленого лука;
• Четыре куриных яйца;
• По пучку петрушки и укропа;
• Майонез.

Готовить салат будем, соблюдая такой порядок:

1. Размораживаем и отвариваем капусту, и мелко нарезаем её.
2. Натираем на тёрке яблоко, зелень и лук шинкуем.
3. Варим вкрутую куриные яйца и нарезаем их на маленькие кусочки.
4. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.

Этот легкий, диетический салат потребует для своего приготовления таких продуктов:

• 300 г замороженной морской капусты;
• Морковка;
• Пучок молодого зеленого лука;
• Половина грейпфрута средней величины;
• Кукурузное или оливковое масло;
• Кунжутное семя.

Процесс приготовления не отличается сложностью. Он состоит из таких операций:

1. Размораживаем ламинарию, отвариваем её, отжимаем воду и кладем в кастрюлю.
2. Чистим и отвариваем морковь, шинкуем её с луком и добавляем к капусте.
3. Перемешиваем содержимое кастрюли и заправляем её маслом.

Готовый салат декорируем кусочками грейпфрута и посыпаем кунжутным семенем.

Рецепты салатов не ограничиваются диетическими блюдами. Этот салат с креветками не только очень вкусный, но и чрезвычайно питательный. Он способен зарядить взрослого человека на весь день энергией.
Для его приготовления возьмём такой набор продуктов:

• 200 г замороженной ламинарии;
• 200 г крупных креветок;
• 100 г оливок без косточек;
• ¼ стакана оливкового масла;
• Крупный лимон;
• Приправы, соль и перец.

Готовя салат, будем придерживаться такого образа действий:

1. Размораживаем ламинарию, отвариваем её, кладем на несколько часов в слабый уксусный раствор, затем отжимаем и шинкуем.
2. Перемешиваем в одной емкости соль и оливковое масло. Выжимаем туда же лимон и по вкусу добавляем приправы. Наша заправка готова.
3. Креветки опускаем в кипящую воду на три минуты, чистим и пассеруем на масле.
4. Смешиваем в одной емкости ламинарию, креветки с оливками, заливаем смесь заправкой и снова перемешиваем.

Готовый салат можно по желанию присыпать зеленью или сдобрить сметаной.

Для куриного супа надо взять:

• Четыре куриных окорочка;
• Два литра куриного бульона;
• ¼ стакана риса;
• Три картофелины;
• Морковка;
• Две луковицы;
• 300 г мороженой ламинарии;
• Масло растительное для пассеровки;
• Несколько горошин черного перца;
• Лавровый лист, соль с перцем.

Разложим рецепт супа по пунктам:

1. Отвариваем курятину и, разделав её на кусочки, обжариваем на умеренном огне.
2. Размораживаем и отвариваем капусту. Затем отжимаем её и перекладываем в отдельную посуду.
3. Вымытые и почищенные лук с морковью нарезаем тонкой соломкой и пассеруем на масле.
4. Промываем рис.
5. Чистим картошку, нарезаем её на кубики и кладем вместе с рисом в кастрюлю с куриным бульоном.
6. Когда бульон закипит, варим еще 8 минут, затем засыпаем морковь с луком и продолжаем варить, пока бульон не вскипит снова.
7. Засыпаем в него ламинарию, приправы и перец, и еще минуту продолжаем варку.
8. После этого плотно закрытую кастрюлю помещаем в теплое место на пару часов, чтобы суп, как следует, настоялся.
9. В каждую порцию супа кладем кусочки курицы.

Для этого необычного кушанья возьмём:

• Четыре картофелины;
• 200 г ламинарии;
• Столько же ветчины;
• Четыре куриных яйца;
• Майонез.

Для приготовления пирога нам необходимо сделать следующее:

1. Размораживаем ламинарию и, отварив её, мелко шинкуем.
2. Чистим и отвариваем картофель. Отвариваем яйца.
3. Натираем яйца и вареную картошку на мелкой тёрке.
4. Выкладываем слой картофеля, поверх него - слой капусты. Поверх капусты укладываем еще один слой картофеля, слой ветчины и слой тертых яиц. Каждый слой при этом промазываем майонезом.
5. Готовый пирог посыпаем зеленью.

Чтобы приготовить этот пирог, нам будут необходимы такие ингредиенты:

• Полкило ламинарии;
• 200 г брынзы;
• Пять перепелиных яиц;
• Полстакана масла растительного происхождения, оливкового или кукурузного;
• Два соленых помидора;
• Столовая ложка свежих дрожжей;
• По чайной ложке кориандра и куркумы;
• Столовая ложка сладкой паприки;
• 400 г пшеничной муки;
• Плотный сыр;
• Сушеный базилик;
• Сахар.

Процесс приготовления пирога разобьем на последовательные стадии:

1. Сначала приготовим тесто. Для этого разбавим дрожжи и сахар с солью в стакане слегка подогретой воды.
2. Когда дрожжи разбухнут, добавим растительное масло, размолотый кориандр с куркумой (она придаст тесту приятный желтый цвет) и муку.
3. Замесив тесто, набрасываем на кастрюле полотенце, и переносим на полчаса в прохладное место.
4. После этого перекладываем тесто в жаропрочную форму, разравниваем его, умащиваем маслом и посыпаем его верх сладкой паприкой.
5. Теперь займемся приготовлением начинки. Отвариваем размороженную ламинарию, промываем и шинкуем её.
6. Отвариваем картофель в мундире, чистим его и нарезаем кружками и выкладываем в форму поверх теста.
7. Выкладываем поверх слоя картофеля капусту, перепелиные вареные яйца и нарезанные кружками соленые помидоры.
8. Густо посыпаем натертым сыром и сушеным базиликом. Добавляем соль и перец на свой вкус.
9. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и, поместив в него форму с пирогом, печем на протяжении 40 минут.

Готовый пирог с брынзой и перепелиными яйцами подают на стол подогретым.

Салаты из морской капусты

Причем эта бурая водоросль, по-научному, ламинария сахарная, растет только в чистых, незагрязнённых морях, следовательно, употребление в пищу такого продукта всегда безопасно. Особенно ценится ламинария, произрастающая в Баренцевом и Японском морях.

Внешне водоросль имеет крайне неаппетитный вид: длинная склизкая полоска зелёно-бурого цвета. Напрашивается закономерный вопрос, зачем люди стали есть эту отвратительную на вид штуку, да и которую трудно достать, так как растет ламинария колониями на глубине 10-30 метров. Очевидно, что не от хорошей жизни. Первыми догадались попробовать морскую капусту китайцы тысячи лет назад, и она им пришлась по вкусу. Более того, хитроумные китайцы стали использовать её не только в различных блюдах, но и в медицине. На протяжении столетий китайская медицина открывала всё новые и новые свойства морской водоросли как в качестве кулинарного ингредиента, так и лекарства.

Итак, в чем же заключается польза морской капусты?!
Буквально залежи полезного йода находятся в морской капусте. Кроме того, большая часть металлов таблицы Менделеева: магний, кобальт, бром, железо, а также целый спектр микроэлементов. Витаминов в капусте тоже очень много: можно перечислять по алфавиту, начиная с А и заканчивая Е. Причем в капусте содержатся так необходимые человеческому организму пантотеновая и фолиевая кислоты.

Содержание в ламинарии брома делает её прекрасным средством для воздействия на нервную систему. К примеру, для регуляции процессов возбуждения и торможения в мозгу.
Самую большую помощь принесёт водоросль людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Ламинария борется и ишемией, болезнями сердечно-сосудистой системы и атеросклерозом. Положительным эффектом при постоянном употреблении морской капусты является снижение уровня холестерина в крови, очищение организма от шлаков и уменьшение вероятности образования бляшек. Помимо этого, ламинария обладает противовоспалительными свойствами, являясь своего рода растительным аналогом лечебных грязей. Из капусты можно сделать лечебные припарки и маски. Китайская медицина уже давно используют водоросль в качестве средства против воспалительных процессов в области гинекологии. В день достаточно съедать всего лишь две ложки ламинарии или тарелку любого салата, ингредиентом которого будет морская капуста. А те, кто не любит вкус ламинарии, могут просто вдыхать запах водорослей, получая при этом пользу для организма.

Морская капуста – это не только хорошее лечебное средство, но важный элемент современных диетических салатов. Так называемая «морская диета» основана на употреблении морской капусты с абсолютно любыми продуктами, например, ламинария и куриные яйца или крольчатина.

Обычно на наш стол попадает консервированная морская капуста. Хотя пользы от такой капусты не так много, как от свежей ламинарии. Однако есть альтернативный вариант - сушеный экстракт, из которого почти не исчезают полезные вещества, и хранится гораздо дольше свежей капусты. Морскую капусту готовят разными способами. В Китае ламинарию не только сушат, но и замораживают, солят и консервируют. В Корее морскую капусту маринуют, делают из нее супы, тушат с курицей и свининой. В смеси с другими продуктами – грибами, овощами, рыбой и мясом получаются вкусные салаты. Вот некоторые рецепты таких салатов.

Салат из ламинарии и дальневосточных кальмаров – «Сахалин»

Ингредиенты:

• консервированная ламинария - 1 банка
• морковь - 1 шт.
• кальмары – 100 г
• масло подсолнечное - 3 ст. ложки
• лук репчатый - 1 шт.
• уксус столовый - 1 чайн. ложка
• чёрный молотый перец
• петрушка

Кальмары (посмотрите 15 салатов из кальмаров) почистить и отварить в слегка подсолёной воде в течение 5 минут. После варки порезать их тонкой соломкой.

Морковку порезать кубиками, а репчатый лук мелко нашинковать. Консервированную ламинарию смешать с приготовленными ингредиентами, добавив столового уксуса и подсолнечного масла, черного молотого перца и соли.

Тщательно перемешать и поставить в холодильник на 11 часов. Готовый салат подавать в оформленной свежей петрушкой салатнице.

Салат из морской капусты и ассорти из овощей – «Озорной»

Ингредиенты:

• морская консервированная капуста -120 г
• свекла - 1 шт.
• морковь - 3 шт.
• картофель - 3 шт.
• маринованные огурцы - 2 шт.
• столовый уксус
• зелёный лук - 100 г
• подсолнечное масло - 5 ст. ложек
• репчатый красный лук - 2 шт.
• сахарный песок
• белый молотый перец

Картофель, свеклу и морковку отварить отдельно друг от друга в слегка подсоленной воде. После варки почистить овощи и нарезать ломтиками. Маринованные огурцы (а здесь вы найдете всевозможные салаты из огурцов) нарезать аналогично.

Смешать все приготовленные ингредиенты с консервированной ламинарией и мелко нашинкованным репчатым луком. Добавить сахарного песка, белого молотого перца, соли.

Заправить столовым уксусом и подсолнечным маслом. Тщательно перемешать. Посыпать салат нашинкованным зелёным луком.

Салат грибной с морской капустой – «Восточный экспресс»

Ингредиенты:

• консервированная морская капуста – 250 г
• маринованные грибы – 170 г
• свекла – 200 г
• картофель – 150 г
• лук репчатый -3 шт.
• квашеная белокочанная капуста – 170 г
• маринованные огурцы - 3 шт.
• столовый уксус - 2 ст. ложки
• сахарный песок
• чёрный молотый перец
• укроп

Свеклу и картофель отварить по отдельности в подсоленной воде. Консервированную морскую капусту, солёные грибы, отварные овощи и белокочанную капусту смешать, добавив нашинкованных солёных огурцов и кольца репчатого лука.

Все ингредиенты хорошенько перемешать и заправить подсолнечным маслом, столовым уксусом. По вкусу внести сахара, молотого перца или соли. Еще раз перемешав, поставить в холодильник на пару часов.

Салат можно подавать в качестве холодной закуски на праздники и застолья, предварительно оформив зеленью, чтобы получился красивый салат.

Салат из морской капусты и мидий – «Медея»

Ингредиенты:

• свежая морская капуста – 500 г
• мидии – 500 г
• лимон – 0.5 шт.

Взять свежие мидии (если нет, то можно и замороженные). Тщательно их помыть и высыпать в дуршлаг. Обдать кипятком и выложить в большую миску.

Добавить свежей (или консервированной) ламинарии. Залить соком лимона и хорошенько перемешать. Оставить салат на 15 минут настояться.

Лучше использовать свежие, а не долго хранившиеся продукты, иначе салат может потерять тот неповторимый морской вкус.

Салат из мороженой морской капусты – «Особый»

Ингредиенты:

• морская капуста – 300 г
• огурец - 2 шт.
• крабовые палочки – 100 г
• апельсин – 1 шт.
• сахарный песок
• укроп
• петрушка
• майонез

Мороженую ламинарию отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Добавить в отварную морскую капусту сахарного песка по вкусу. Крабовые палочки порезать тонкой соломкой.

Свежие огурцы протереть на средней тёрке. Смешать все ингредиенты. Салат выложить в салатницу слоями в следующей последовательности: отварная морская капуста, нарезанные крабовые палочки, протёртый огурец и тёртый сыр.

Между каждым слоем промазать оливковым майонезом. Украсить кружочками апельсина и свежей зеленью.

Картофельный салат из морской капусты с репчатым луком – «Брюссельский»

Ингредиенты:

• морская консервированная капуста - 1 банка
• куриное яйцо - 3 шт.
• лук репчатый красный - 1 шт.
• картофель - 1 шт.
• белый молотый перец
• оливковый майонез

Морскую капусту тщательно промыть. Картофель отварить в подсоленной воде. Куриные яйца сварить вкрутую. Нарезать картошку и яйца кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Все компоненты перемешать. Украсить салат луковыми кольцами.

Салат из морской капусты с сельдереем – «Аристократ»

Ингредиенты:

• замороженная морская капуста – 100 г
• сельдерей – 100 г
• морковь – 1 шт.
• сахар – 10 г
• подсолнечное масло – 70 г
• лимонный сок - 2 ст. ложки
• столовый уксус
• укроп
• петрушка

Корень сельдерея почистить и мелко порезать. Морковь отварить и порезать соломкой. Соединить овощи. Замороженную ламинарию промыть и дать полежать в воде 15 минут.

Затем капусту отварить по 20 минут в воде (в соотношение 3 к 1). Отварную морскую капусту подержать в течение получаса в слабом уксусном растворе, добавив соли.

К капусте добавить уже приготовленные овощи. Заправить подсолнечным маслом, лимонным соком, сахаром и солью. Оформить салат порубленной зеленью: петрушкой или укропом.

Салат с морской капустой и кунжутом – «Персидский»

Ингредиенты:

• сушеная морская капуста – 250 г
• кунжутные семена -5 г
• подсолнечное масло - 3 ст. ложки
• репчатый лук - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• соевый соус – 100 г
• молотый чёрный перец - 1 чайн. ложка
• сахарный песок – 0.5 чайн. ложек

Сушеную ламинарию замочить в воде. Дать ей стечь. Нарезать морскую капусту на кусочки длиной 15 см, свернув трубочкой.

Затем порезать тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки. Смешать приготовленные ингредиенты.

Добавить молотый перец, соевый соус, раздавленные зубчики чеснока и кунжутные семена. Посолить или добавить сахарного песка в салат по вкусу.

Салат из морской капусты и телячьих мозгов – «Боярский»

Ингредиенты для салата боярского:

• телячьи мозги – 450 г
• консервированная морская капуста – 50 г
• рис - 150г
• столовый уксус - 1 ст. ложка
• редис - 4 шт.
• киви - 1 шт.
• зелёный лук
• сладкий болгарский перец - 1 шт.
• шампиньоны – 150 г
• красное вино - 50 мл
• подсолнечное масло - 3 ст. ложки
• молотый черный перец
• пшеничная мука - 3 ст. ложки
• мясной бульон
• петрушка
• сельдерей

Сначала нужно приготовить заправку для салата. Измельчить сельдерей, петрушку. Нашинковать болгарский перец и шампиньоны (рецепты салатов из шампиньонов).

Все это смешать и тушить на подсолнечном масле на медленном огне. Посолить и поперчить по вкусу. Муку спассеровать с красным вином и подсолнечным маслом до золотистой корочки и разбавить мясным бульоном по вкусу. Все составляющие заправки смешать и довести до кипения. Далее следует приступить к приготовлению основы для салата. Отварить рис.

Телячьи мозги замочить на несколько часов в водном растворе уксуса. Затем отварить мозги в слегка подсоленной воде. После варки мозги нарезать мелкими ломтиками и смешать с отварным рисом. Положить эту смесь по центру салатницу, обложив со всех сторон морской капустой, зелёным луком, кружочками киви и редиской. Залить салат заправкой и посыпать порубленной зеленью.

Салат из морской капусты и шпрот – «Мэри»

Ингредиенты:

• консервированная морская капуста – 150 г
• шпроты – 100 г
• крабовые палочки – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• майонез

Морскую капусту можно использовать как свежую, так консервированную. Самое главное – достаточно мелко порезать. Шпроты размельчить вилкой прямо в банке.

Крабовые палочки порезать кружочками или кубиками. Яйцо, сваренное вкрутую, мелко порубить. Все компоненты салата смешать и заправить оливковым майонезом.

Хорошенько перемешать. Лучше использовать именно шпроты, так как у других рыбных консервов в сочетании с ламинарией не такой приятный вкус.

Салат из морской капусты и яблок – «Королевское яблочко»

Ингредиенты:

• консервированная морская капуста – 200 г
• яблоки – 150 г
• огурцы – 100 г
• морковь – 120 г
• нежирная сметана – 150 г
• петрушка

Морковку протереть на средней тёрке. Свежие огурцы и яблоки (рецепты салатов с яблоками ищем тут) почистить и нарезать ломтиками.

Все ингредиенты смешать с консервированной ламинарией. Посолить и заправить нежирной сметаной. Украсить салат сверху нарубленной петрушкой.

Сушеную морскую капусту необходимо замочить в пресной воде. На 1 часть капусты берется до 8 частей воды, замачивается на несколько часов (обычно на ночь). После этого капусту тщательно промывают в проточной воде и отваривают в течение примерно 15 - 20 минут. Полуфабрикат готов. Его можно хранить в холодильнике несколько суток.

Эту отваренную морскую капусту используют для приготовления практически всех блюд из ламинарии.

62 рецепта

1. Уха дальневосточная

• 2 литра воды,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка жира растительного,
• специи, соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки (можно добавить филе морской рыбы) залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить картофель. Когда картофель закипит, варить до полуготовности. Добавить морскую капусту, измельченные корни петрушки. Морковь и головку репчатого лука обжарить на растительном масле и добавить когда уха будет готова. Специи, соль по вкусу.

2. Морская капуста маринованная

• 1000 грамм морская капуста отваренная,
• 20 грамм сахар,
• 10 грамм уксус,
• 0.5 грамм гвоздика,
• 0.2 грамм лавровый лист,
• 10 грамм соль поваренная,

Для маринада в горячую воду добавляют сахар, гвоздику, лавровый лист, соль и кипятят 3 - 5 минут, затем охлаждают, добавляют уксус. Отваренную морскую капусту заливают охлажденным маринадом и выдерживают в нем 6 - 8 часов. После этого маринад сливают. Маринованную морскую капусту подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Она может также использоваться для приготовления других блюд из морской капусты.

3. Винегрет с морской капустой

• 100 грамм квашеной капусты,
• 1 огурец,
• 1 крупная свекла,
• 2 картофелины,
• 1 луковица,
• 150 грамм консервированного зеленого горошка,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Отваренные свеклу и картофель, а также огурец нарезать кубиками. Квашеную капусту отжать от рассола и нашинковать. Лук мелко нарезать. Все продукты соединить, добавить морскую капусту, зеленый горошек, соль, растительное масло и перемешать.

4. Салат из морской капусты витаминный

• 1 - 2 соленых или свежих огурца,
• 2 - 3 моркови,
• 1 - 2 яблока,
• 1 яйцо,
• 3 - 4 столовых ложки сметаны,
• соль и зелень.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и перемешать. Уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

5. Салат из морской капусты с морковью и огурцом

• 1 луковица,
• 1 редька,
• 1/2 моркови,
• 1 соленый огурец,
• 2 вареных яйца.

Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанным луком и яйцами и заправить.

6. Салат из морской капусты с овощами

• 2 стакана морская капуста маринованная,
• 1 стакан квашеной капусты,
• 3 клубня картофеля,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана растительного масла,
• соль по вкусу.

Смешать морскую и белокочанную капусту, отварной картофель и лук, нарезанные ломтиками, посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

7. Винегрет овощной с морской капустой

• 100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
• 2 - 3 моркови,
• 2 - 3 свеклы,
• 3 - 4 картофелины,
• 1 - 2 огурца,
• 50 - 100 грамм зеленого или репчатого лука,
• 1 - 2 столовых ложки растительного масла,
• 1 - 2 столовых ложки 3% уксуса,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу,
• сахар по вкусу.

Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать. Все овощи смешать, добавить репчатый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и перемешать. При подаче на стол украсить зеленым луком.

8. Винегрет с морской капустой

• 200 грамм морская капуста маринованная,
• 1 морковь,
• 1 свекла,
• 1.5 стакана маринованного лука,
• 1/2 стакана растительного масла.

Отварные свеклу и морковь нарезать соломкой. Смешать все с морской капустой и луком, посолить и заправить.

9. Морская капуста под майонезом

• 100 - 150 грамм морская капуста маринованная,
• 50 - 100 грамм майонез,
• 1 - 2 яйца.

В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного в крутую, и заправить майонезом. Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.

10. Борщ с морской капустой

• 100 грамм свекла,
• 80 грамм морковь,
• 20 грамм корень петрушки,
• 50 грамм лук репчатый,
• 80 грамм картофель,
• 10 грамм паста томатная,
• 5 грамм сахар,
• 5 грамм 3% уксус,
• 20 грамм сметана,
• лавровый лист,
• зелень петрушки,
• перец черный горошком,
• соль.

Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8 - 10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10 - 15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить пасту томатную, немного воды и тушить в течение 20 - 30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

11. Щи с морской капустой и мидиями

• 100 - 150 грамм мидии вареные,
• 100 грамм морская капуста маринованная,
• 200 грамм белокачанная капуста квашеная,
• 1 - 2 моркови,
• 1 пучок петрушки,
• 1 луковицу репчатого лука,
• 2 - 3 ложки крупы (пшено, рис или перловая),
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 4 столовые ложки сметаны,
• специи, чеснок, зелень.

Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями. Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить в пасту томатную обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный чеснок. Подавать с кусочками мидий, сметаной и зеленью.

12. Салат из морской капусты

• 200 грамм морская капуста маринованная,
• головка репчатого лука,
• перец и соль по вкусу.

13. Салат с морской капустой и томатом

• морская капуста отваренная,
• головка репчатого лука,
• 1 - 2 столовые ложки растительное масло,
• сахар и соль по вкусу.

14. Салат с морской капустой и майонезом

• морская капуста отваренная,
• головка репчатого лука,
• 1/2 стакана майонез,
• сахар и соль по вкусу.

15. Салат с морской капустой и соусом

• морская капуста отваренная,
• головка репчатого лука,
• 1/2 стакана острого или сладкого соуса.

16. Салат с морской капустой и огурцами

• морская капуста отваренная,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 свежих огурца,
• 1 морковь,
• сметана,
• соль по вкусу.

17. Салат с морской и белокочанной капустой

• морская капуста отваренная,
• 1/4 среднего вилка белокочанной капусты протертой с солью,
• 1 головка репчатого лука,
• сахар и перец и соль по вкусу.

18. Салат с морской капустой и овощами

• морская капуста отваренная,
• 1 огурец свежий,
• 1 головка репчатого лука,
• чеснок протертый,
• перец, сахар, соль по вкусу.

19. Салат с морской капустой и болгарским перцем

• морская капуста отваренная,
• 1/4 вилка белокочанной капусты протертой с солью,
• 1 - 2 свежих огурца,
• 2 помидора,
• 1 морковь,
• 1 стручок сладкого болгарского перца нарезать брусочками,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 столовые ложки растительного масла,
• чеснок протертый,
• соль, перец, сахар по вкусу.

20. Салат с морской капустой и редькой

• морская капуста отваренная,
• 2 - 3 средних редьки,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 столовые ложки растительное масло,
• 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
• соль, перец по вкусу.

21. Салат с морской капустой витаминный

• 1 - 2 свежих яблоки без сердцевины нарезать мелкими брусочками,
• 1 - 2 свежих огурца,
• 1 помидор,
• 1 морковь,
• 1/2 стакана сметаны,
• сахар по вкусу.

22. Салат с морской капустой и морковью

• морская капуста отваренная подсоленная,
• 1 морковь,
• 2 - 3 свежих яблоки нарезать брусочками или мелкими кубиками,
• 4 - 5 сливы,
• 1/2 лимона,
• сахар и соль по вкусу.

23. Салат с морской капустой и квашеными овощами

• морская капуста отваренная,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 2 соленых помидора,
• 1 морковь,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• чеснок протертый,
• перец, сахар, соль по вкусу.

24. Салат с морской капустой и овощами и яблоками

• морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1 стручок соленого болгарского перца,
• 1 - 2 штук моченых яблок,
• 1 свежая или соленая морковь,
• 1/4 головки репчатого лука,
• 1 - 2 столовые ложки растительное масло,
• перец и соль по вкусу.

25. Салат с морской капустой и грибами

• морская капуста отваренная,
• 5 - 6 средних соленых или маринованных грибов,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 столовые ложки растительного масла,
• перец и соль по вкусу.

26. Морская капуста с икрой баклажанной

• 150 грамм морская капуста отваренная измельченная на мясорубке,
• 200 грамм икра баклажанная,
• масло растительное,
• специи,
• соль по вкусу.

27. Салат с морской капустой и рыбой

• морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 60 грамм рыба кета или горбуша слабосоленая,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 1/2 стакана майонеза,
• соль по вкусу.

28. Салат с морской капустой и мясом

• морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной белокачанной капусты,
• 60 грамм мясо говядина вареная,
• 1 соленый огурец,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 морковь,
• 1/2 стакана майонез,
• соль и специи по вкусу.

29. Винегрет с морской капустой и овощами

• морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1 свекла,
• 1 морковь,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 - 2 соленых помидора,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 столовые ложки зеленого горошка,
• 2 - 3 столовые ложки растительного масла,
• соль и специи по вкусу.

30. Винегрет с морской капустой и яблоками

• морская капуста отваренная,
• 1 вареная свекла,
• 1 - 2 штуки яблок,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 ложки растительного масла,
• сахар, соль, специи по вкусу.

31. Винегрет с морской капустой и рыбой

• морская капуста отваренная,
• 60 грамм рыба кета или горбуша или треска малосоленые,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 - 2 соленых помидора,
• 1 вареная свекла,
• 1 морковь,
• 1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
• 1/2 стакана майонеза,
• зелень, соль, сахар, специи по вкусу.

32. Винегрет с морской капустой и грибами

• морская капуста отваренная,
• 5 - 6 штуки соленых грибов,
• 1 вареная свекла,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 головка репчатого лука,
• 3 столовые ложки 3% раствора уксусной кислоты,
• сахар, перец, соль по вкусу.

33. Винегрет с морской капустой и мясом

• морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 60 грамм мясо говядина или баранина или телятина,
• 1 вареная свекла,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• 2 - 3 столовые ложки вишня или слива или брусника маринованные,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана майонез,
• соль по вкусу.

34. Винегрет с морской капустой и мясом моллюсков

• морская капуста отваренная,
• 60 грамм мясо моллюсков гребешки или мидии или кальмары или осьминоги,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• 1 свекла,
• 1 - 2 столовые ложки слива или вишня или брусника маринованные,
• 1/2 стакана майонез,
• зелень,
• соль по вкусу.

35. Щи с морской капустой и мясом

• 200 - 300 грамм мяса,
• 1 стакан квашеной белокочанной капусты,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 - 2 моркови,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка паста томатная,
• 1/2 столовые ложки маргарин,
• 1 столовая ложка мука,
• 2 - 3 столовые ложки сметана,
• 2 яйца,
• лавровый лист,
• зелень петрушки,
• укроп, чеснок, перец,
• соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения и варить до полуготовности. Снять образовавшуюся на поверхности бульона пену, посолить. Положить в бульон белокочанную квашеную капусту, прокипятить и затем добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками картофель, при полуготовности картофеля - измельченные соломкой пропассированные морковь, нашинкованный репчатый лук, корень петрушки. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой и заправить щи. Минут за 10 до готовности добавить перец, лавровый лист, чеснок, соль по вкусу. Подавать с рубленным яйцом, сметаной и зеленью.

36. Щи с морской капустой на мясном бульоне

• 300 - 450 грамм мозговых костей,
• 1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 - 2 моркови,
• 1 головка репчатого лука,
• 1.5 столовые ложки маргарин,
• 1 столовая ложка муки,
• лавровый лист,
• зелень, укроп, перец,
• соль по вкусу.

Хорошо промытые мозговые косточки залить холодной водой и варить 2 - 2.5 часа, после чего кости удалить. В готовый бульон, доведенный до кипения, положить отваренную морскую капусту, овощи, специи и другие компоненты.

37. Щи зеленые с морской капустой

• 200 - 300 грамм мясо,
• 1 стакан квашеной белокочанной капусты,
• 1.5 стакана морская капуста отваренная,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 - 2 пучка щавеля,
• 1 - 2 помидора,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 яйцо,
• 2 - 3 столовые ложки сметаны,
• перец, лавровый лист,
• соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, варить до полуготовности, затем положить измельченную соломкой белокочанную капусту, прокипятить, добавить отваренную морскую капусту, картофель, петрушку. Когда бульон прокипит, положить измельченные соломкой пассированные морковь, репчатый лук, добавить разобранный промытый измельченный щавель, разрезанные на дольки помидоры. За 10 минут до готовности щи заправить и положить специи. Подавать с яйцом и сметаной.

38. Борщ мясной с морской капустой

• 200 - 300 грамм мясо,
• 1/2 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1/2 стакана морская капуста отваренная,
• 1 - 2 штуки картофеля,
• 1 свекла,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 - 2 столовые ложки томатной пасты,
• 1 - 2 столовые ложки маргарин,
• 1 яйцо,
• 2 - 3 столовые ложки сметаны,
• специи, соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до полуготовности. Положить квашеную капусту, дать закипеть и добавить отваренную морскую капусту, нарезанный кусочками или кубиками картофель. При полуготовности картофеля добавить пассированные, измельченные соломкой морковь и репчатый лук. Приготовить мучную пассировку и заправить борщ. Положить специи. При слабой кислотности добавить по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар. Отдельно тушенную в жире, уксусной эссенции измельченную брусочками или кубиками свеклу ввести в готовый борщ. Прокипятить 10 минут. Подается к столу с измельченным яйцом и сметаной.

39. Борщ мясной зеленый с морской капустой

• 200 - 300 грамм мясо,
• 1/2 штуки картофеля,
• 1 пучок щавеля,
• шпинат,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 - 2 свежих помидора,
• 2 - 3 чайных ложки консервированной фасоли,
• 1 свекла,
• 1 чайная ложка тертого чеснока,
• 1 столовая ложка маргарина,
• 1 столовая ложка муки,
• лавровый лист,
• соль по вкусу.

Хорошо промытое мясо залить холодной водой, довести до кипения. При полуготовности мяса положить отваренную морскую капусту, измельченный брусочками картофель, а затем (после кипения) добавить промытые измельченные щавель, шпинат. Прокипятить и положить пассированные морковь и репчатый лук, нарезанные дольками свежие помидоры, 2 - 3 чайные ложки консервированной фасоли, специи, по вкусу рассол или 3% раствор уксусной кислоты, сахар, тертый чеснок. В готовый борщ вводится припущенная измельченная брусочками или кубиками свекла, после чего варится 7 - 10 минут. Подается к столу с рубленным яйцом.

40.Рассольник с морской капустой

• 200 - 300 грамм мяса,
• 1 - 1.5 стакана морская капуста отваренная,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 пучок щавеля,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 - 2 столовые ложки сметаны,
• петрушка,
• зелень,
• специи,
• соль по вкусу.

Рассольник можно готовить с мясом, ветчиной, сосисками или колбасой. Мясо разрезать на куски и варить до полуготовности. Положить отваренную морскую капусту, прокипятить. После этого в кастрюлю опустить нарезанный брусочками, кубиками или дольками картофель, добавить пассированные измельченные соломкой или лапшинками морковь и головку репчатого лука, прокипятить. Щавель перебрать, вымыть, измельчить, очистить корни петрушки. Нарезать брусочками, ромбиками соленые огурцы и по вкусу добавить огуречный рассол, специи и соль. Перед едой заправить сметаной, посыпать зеленью.

41. Суп рыбный с морской капустой

• 200 - 300 грамм рыбных головок,
• 1/2 стакана отваренной морской капусты,
• 2 - 3 штуки картофеля,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка растительного жира,
• специи,
• соль по вкусу.

Хорошо промытые рыбные головки, можно добавить 100 - 150 грамм рыбное филе измельченное кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, посолить. Затем положить отваренную морскую капусту, измельченные корни петрушки и снова довести до кипения, после чего добавить пассированные морковь, головку репчатого лука, нарезанные брусочками. Картофель закладывается перед морской капустой и при полуготовности картофеля вводятся остальные компоненты. Специи, соль по вкусу.

42. Солянка сборная жидкая с морской капустой

• 1/2 стакана морская капуста отваренная,
• 1/2 стакана квашеной капусты,
• 1 соленый огурец,
• 1 помидор,
• 1 - 2 столовые ложки каперсов,
• 30 - 50 грамм говядина,
• 20 - 30 грамм колбаса,
• 20 - 30 грамм ветчина,
• 1 столовая ложка маргарин,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 столовая ложка сметана,
• специи,
• зелень,
• соль по вкусу.

Взять несколько стаканов мясного бульона, довести до кипения, положить отваренную морскую капусту и капусту белокочанную квашеную, прокипятить. При полуготовности добавить измельченный брусочками соленый огурец, соленый помидор, каперсы и мясные компоненты: говядину, колбасу, ветчину - все это прокипятить и прибавить пассированные морковь, репчатый лук. Приготовить мучную пассировку с томатной пастой. За несколько минут до окончания варки положить соль, специи по вкусу. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

43. Суп пюре из морской капусты с грибами

• 230 - 350 грамм костей,
• 1/2 стакана морская капуста отваренная,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 - 2 корня петрушки,
• 7 - 8 штук свежих грибов,
• 3 столовые ложки мука пшеничная,
• 2 - 3 столовые ложки масло сливочное,
• 1 стакан молоко,
• 1 - 2 яичных желтка,
• соль по вкусу.

Хорошо промытые кости залить холодной водой, варить до готовности. Бульон процедить, положить протертую отваренную морскую капусту. Протереть пассированные морковь, лук и петрушку. Взять стакан молока, нагреть до 60 градусов и ввести яичный желток, взболтать с пассированной мукой. Свежие грибы перебрать, хорошо промыть и прокипятить в уксусно - солевом растворе, после чего протереть, часть грибов нарезать соломкой. В бульон вначале ввести пассированные протертые морковь, лук, петрушку, затем измельченные грибы и в последнюю очередь взбитые яичные желтки, молоко и пшеничную пассированную муку. Кипятить 10 - 15 минут.

44. Морская капуста тушеная

• 1/3 стакана квашеной капусты,
• 1/2 стакана морская капуста отваренная,
• 1 - 2 штуки морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 столовые ложки томатная паста,
• 1 столовая ложка мука пшеничная,
• 1 столовая ложка маргарин,
• сахар,
• специи,
• соль по вкусу.

Взять ложку маргарина или сливочного масла, квашеную белокочанную капусту, довести до полуготовности, добавить отваренную морскую капусту, ввести пассированные измельченные соломкой или брусочками морковь, репчатый лук. Положить томат, специи и все довести до готовности.

45. Солянка сборная с морской капустой на сковороде

• 1/2 стакана квашеной капусты,
• 1/2 стакана морская капуста отваренная,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 - 2 соленых помидора,
• 40 - 50 грамм говядина,
• 20 - 30 грамм ветчина,
• 20 - 30 грамм колбаса,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка маргарин,
• 1 - 2 столовые ложки паста томатная,
• зелень,
• специи,
• соль по вкусу.

Квашеную белокочанную капусту жарить на маргарине до мягкости, затем положить отваренную морскую капусту, соленые огурцы, помидоры, измельченные дольками, добавить говядину, ветчину, колбасу, пассированные измельченные соломками морковь, репчатый лук и ложку томата. Все довести до готовности. Соль, специи положить по вкусу. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

46. Морская капуста тушеная со свининой

• 200 грамм свинина,
• 50 грамм сало свиное,
• 1 столовая ложка соевого соуса,
• 1/2 головки репчатого лука,
• соль по вкусу.

Отваренную морскую капусту мелко нарезать. Мякоть сырой свинины зачистить от жира и нарезать ломтиками. Репчатый лук нашинковать. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира положить свинину, репчатый лук и прожарить. Добавить морскую капусту, соевый соус, 1 - 2 стакана заправленный бульон и, когда жидкость закипит, влить растопленное свиное сало.

47. Морская капуста тушеная с курицей

• 200 грамм морская капуста отваренная,
• 700 грамм курица,
• 50 грамм сало свиное,
• 1 столовая ложка соуса соевого,
• 1/2 головки репчатого лука,
• 1 яйцо (белок),
• соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать. Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, зеленый лук кусочками. На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством жира положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную отваренную морскую капусту, ломтики курицы, влить 1/2 стакана заправленный бульон и дать прокипеть, добавить растопленное свиное сало.

48. Морская капуста в сиропе

• 1 килограмм морская капуста отваренная,
• 1.5 килограмма сахар песок,
• 2 стакана воды,
• 1 - 2 чайные ложки лимонная кислота.

Отваренную морскую капусту пропустить через мясорубку, приготовить в эмалированной посуде сахарный сироп и профильтровать. В горячий сироп добавить лимонную кислоту 1.5 - 2 чайных ложки на 1 килограмм капусты, положить на 1 килограмм сиропа 500 грамм измельченную морскую капусту и выдержать в сиропе для пропитывания 1 час. Затем варить 20 - 25 минут до готовности, после чего для аромата добавить в варенье настой отваренных пряностей (гвоздики, корицы) или ванили. Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.

49. Салат "Капитан"

• морская капуста отваренная,
• мясо говядины отварное,
• квашеная капуста,
• вареная свекла,
• вареный картофель,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• брусника или клюква маринованные,
• 1 яйцо,
• майонез,
• свежая зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу.

50. Салат "Каролина"

• морская капуста отваренная,
• мясо говядины отварное,
• 1 огурец соленый или маринованный,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 морковь,
• 1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
• майонез,
• соль, специи по вкусу.

51. Салат "Купеческий"

• морская капуста отваренная,
• белокочанная капуста квашеная,
• 1 стручок болгарского перца,
• 1 - 2 яблока моченые,
• 1 морковь свежая,
• 1/4 головки репчатого лука,
• 1 - 2 столовые ложки масло растительное,
• перец, соль по вкусу.

52. Салат "Марьяна"

• морская капуста отваренная,
• белокочанная капуста,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 столовые ложки масло растительное,
• сахар,
• перец, соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

54. Салат "Натали"

• морская капуста отваренная,
• 1 - 2 яблока свежих,
• 1 - 2 огурца свежих,
• 1 помидор,
• 1 морковь,
• зелень петрушка или сельдерей,
• 0.5 стакана сметана,
• соль, перец по вкусу.

Морскую капусту, яблоки, огурцы, помидоры, морковь, зелень петрушки режут мелкими кусочками. Тщательно перемешивают, добавляют сметану, соль, перец.

54. Салат "Окси"

• морская капуста отваренная,
• 100 грамм грибов соленые или маринованные,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 столовые ложки масло растительное,
• перец, соль по вкусу.

55. Салат "Олеся"

• морская капуста отваренная,
• капуста белокочанная,
• 1 головка репчатого лука,
• несколько свежих огурцов,
• 2 - 3 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• чеснок, перец, сахар,
• соль по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют и протирают с солью, морскую капусту, огурцы и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

56. Салат "Островной"

• морская капуста отваренная,
• белокочанная капуста,
• 1 головка репчатого лука,
• несколько свежих огурцов,
• 2 помидора,
• 1 морковь,
• 1 стручок сладкого болгарского перца нарезанного брусочками,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 - 3 столовые ложки масла растительного,
• 1 чайная ложка уксусной или лимонной кислоты,
• чеснок, соль, перец, сахар по вкусу.

Белокочанную капусту мелко шинкуют, и протирают с солью, морскую капусту, огурцы, помидоры, морковь, сладкий перец и лук режут мелкими кусочками, тщательно перемешивают, добавляют растительное масло, сахар, соль, перец.

57. Салат "Приморский"

• морская капуста отваренная,
• рыба кета или горбуша слабосоленая,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 морковь,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 столовая ложка зеленого горошка,
• 0.5 стакана майонез,
• соль по вкусу.

58. Салат "Рогнеда"

• морская капуста отваренная,
• квашеная белокочанная капуста,
• 1 вареная свекла,
• 1 - 2 яблоки свежие,
• 1 - 2 штуки картофеля вареного,
• 1 головка лука репчатого,
• 2 - 3 ложки масла растительного,
• сахар, соль, специи по вкусу.

59. Салат "Сахалинский"

• морская капуста отваренная,
• 1 головка репчатого лука,
• 2 свежих огурца,
• 1 морковь,
• сметана,
• соль по вкусу.

Все продукты нарезать мелкими кусочками, залить сметаной, посолить.

60. Салат "Сегеда"

• морская капуста отваренная,
• 0.5 стакана квашеной белокочанной капусты,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 стручок сладкого болгарского перца,
• 1 морковь,
• 1 - 2 штуки вареного картофеля,
• 1 головка репчатого лука,
• чеснок,
• 2 - 3 ложки масло растительное,
• перец, сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, соленые огурцы, перец, морковь, вареный картофель, лук измельчают. Тщательно перемешивают, заправляют растительным маслом, добавляют соль, перец.

61. Салат "Тынянов"

• морская капуста отваренная,
• 1 морковь,
• 2 - 3 штуки яблоки свежие нарезать брусочками или мелкими кубиками,
• 4 - 5 штуки сливы,
• 1/2 лимона,
• 1/2 стакана сметаны или соуса,
• сахар, соль по вкусу.

Морскую капусту, морковь, яблоки, сливы, измельчают. Тщательно перемешивают, выдавливают в салат половинку лимона, добавляют сметану, соль, перец.

62. Салат "Тана"

• морская капуста отваренная,
• рыба кета или горбуша или треска отваренная,
• квашеная белокочанная капуста,
• 1 - 2 соленых огурца,
• 1 - 2 соленых помидора,
• 1 вареная свекла,
• 1 морковь,
• 1 - 2 столовые ложки зеленого горошка,
• 1 - 2 столовые ложки вишни или сливы или брусники маринованные,
• майонез,
• свежая зелень петрушки,
• соль, сахар, специи по вкусу.