Диета Дюкана – один из самых популярных способов избавления от лишнего веса на сегодня. Её главное преимущество – отсутствие строгих ограничений по количеству и калорийности пищи. Но при этом надо очень скрупулёзно придерживаться всех правил. Например, на первом этапе, «Атаке», можно употреблять только белковые продукты. На следующей фазе разрешены уже 72 вида продуктов богатых белком и 28 видов овощей. На последних двух этапах происходит медленное расширение рациона и закрепление веса.
Но есть продукты, употребление которых не рекомендуется на протяжении всей диеты. К ним относится и картофель. Ввести его в рацион можно только на третьем этапе, и то не чаще одного раза в неделю. Что же делать, если хочется, например, драников? Ответ один – изобрести новый рецепт. Сторонницы белковых диет уже придумали, как можно приготовить драники по Дюкану, которые подойдут даже для самого строгого первого этапа.
Куриное мясо – полезный и низкокалорийный продукт, оно содержит сравнительно мало жира и легко усваивается. Драники из него получаются лёгкие и вкусные. Для их приготовления понадобится:
- полкилограмма куриного мяса или готового фарша;
- 1 средняя луковица;
- 3-4 зубца чеснока;
- сушёная зелень;
- яйцо;
- соль и специи по желанию.
- Сначала готовим фарш, перемалывая мясо, лук и чеснок в мясорубке или измельчая их в блендере. Затем добавляем яйцо. Полученную массу солим и перчим, по желанию добавляем любые специи и травы.
- Жарить лучше на сковороде с антипригарным покрытием без жира. Но если такой нет, то подойдёт любая сковородка, её надо слегка смазать оливковым маслом.
- После этого выкладываем фарш ложкой и немного его приплющиваем, чтобы получились блины, а не котлеты.
- Жарить их надо на небольшом огне, но не слишком долго, чтобы не пересушить. Такие драники по Дюкану подходят даже для фазы атаки.
Хотя грибы – это продукт очень богатый белком, диета Дюкана разрешает их употребление только на втором этапе «Круиз». Они трудно перевариваются, поэтому могут перегрузить организм, которому и так сложно справляться с большим 
количеством белковой пищи. Для приготовления грибных драников понадобится:
- 100 г грибов – это примерно один большой белый гриб;
- 1 небольшое яйцо;
- 2 ст. ложки нежирного молока;
- 1 зубец чеснока;
- 30 г нежирного твёрдого сыра;
- 0,5 ст. ложки отрубей.
- Грибы надо тщательно очистить от грязи и помыть. Затем порезать как можно мельче. Если вы сомневаетесь в происхождении гриба – лучше его проварить.
- В остальных случаях можно сразу добавить молоко, яйцо и отруби и перемешать. Чеснок надо раздавить, сыр натереть на тёрке и добавить к общей массе.
- Жарить надо на среднем огне, желательно на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Ложкой формировать маленькие оладьи и обжаривать с обеих сторон.
- После жарки их можно немного притушить со сметаной.
Такие драники по Дюкану хорошо сочетаются с лимонным соусом. Ингредиенты для него:
- 4-5 ст. ложек обезжиренного йогурта;
- немного цедры и сока лимона;
- соль, острый перец и петрушка по вкусу.
- В йогурт надо добавить цедру примерно четверти лимона, а сок по вкусу. Затем посолить, поперчить и перемешать с нарезанной зеленью. Соус лучше держать в холодильнике и подавать к горячим драникам.
Сельдерей вместо картошки
Почитатели диеты Дюкана давно заметили, что во многих случаях заменить картофель может корневой сельдерей. После приготовления его вкус становится не таким навязчивым и не портит впечатления от блюда. Очень вкусными получаются драники из сельдерея. Для их приготовления берём:
- 0,5 кг корневого сельдерея;
- 300 г тёртого нежирного сыра;
- 4 яйца;
- соль, любимые специи, зелень по желанию;
- Корень сельдерея надо тщательно помыть, почистить и натереть на тёрке, затем добавить другие ингредиенты и перемешать.
- Готовое тесто выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Подать блюдо можно с нежирной сметаной или кефиром.
На втором и третьем этапах диеты Дюкана не запрещается употребление тыквы. Поэтому стоит попробовать приготовить из неё оладьи с добавлением мясного фарша. Нам понадобится:
- 0,5 кг тыквы;
- 300 г фарша;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки отрубей;
- перец, соль и зелень;
- Тыкву необходимо потереть на тёрке, добавить соль, яйцо и отруби. Отдельно смешиваем фарш с зеленью, солим и перчим по вкусу.
- На горячую сковороду с антипригарным покрытием выкладываем лепёшку из тыквенного теста, в середину её кладём немножко фарша и накрываем сверху тем же тестом.
- Обжариваем с обеих сторон. Подают драники с обезжиренным творогом или йогуртом.
Драники – любимое многими блюдо. Его знают во многих странах и подают как сытное, питательное лакомство для всей семьи. Готовят драники из картофеля с добавлением различных ингредиентов.
Для того чтобы превратить это простое и вкусное блюдо в полезное и не вредящее фигуре, в него добавляют такие ингредиенты, как овсяные хлопья, творог, овощи и фрукты.
Готовят блюдо в духовке и на сковороде. Диетические драники из картофеля можно употреблять в овощные дни, а также находясь на правильном питании.
Рецепты
Драники – вкусное, питательное блюдо. Они очень просты в приготовлении. Каждая хозяйка сможет создать их у себя дома за 30 минут. Из массы существующих рецептов вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Побалуйте себя и своих родных вкусным, легким и полезным блюдом.
С кабачком в духовке
Когда овощи молодые и сочные, они быстро готовятся и обладают сочной, нежной текстурой. За счет этого блюдо получаются необычайно воздушными. Подавать их можно к обеду или ужину.
Ингредиенты:
- картофель (предпочтительнее использовать молодой овощ)– 5 шт.;
- кабачок маленький – 3 шт.;
- лук сладкий – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистить, натереть. Отжать лишнюю влагу.
- Кабачок очистить, натереть.
- Смешать ингредиенты. Если кабачок слишком большой, необходимо предварительно удалить его сердцевину.
- Добавить куриное яйцо, соль. Перемешать.
- Сформировать лепешки, выложить на бумагу для запекания. Размер лепешек можете выбрать самостоятельно.
- Отправить в разогретую духовку на 20 минут. Температура не должна быть выше 180 градусов.
Подавать блюдо можно с маложирной сметаной. По желанию украсьте блюдо мелко нарезанным укропом, базиликом и петрушкой. Кстати, из кабачков .
Интересно! Драники получили свое название за способ приготовления. Ранее, когда терок еще не было, картошку «драли» на специальной заостренной доске.
На сковороде
Жареные драники получаются жирными, так как готовятся на масле. Используйте оливковое масло или кокосовое – оно более полезное, нежели растительное.
Необходимые продукты:
- оливковое масло для жарки;
- картофель – 6 шт.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- морковь – 1 шт.;
- корень сельдерея – 2 шт.;
Как готовить:
- Картофель очистить и натереть на терке. Замочить в воде на 30-40 минут. После этого отжать, воду слить.
- Морковь натереть на терке.
- Сельдерей нарезать мелкими дольками.
- Смешать все с картофелем.
- Добавить в получившийся овощной фарш специи, зелень.
- Смазать сковородку маслом. Сформировать небольшие лепешки.
- Каждый драник обжаривать с двух сторон не более 2-3 минут.
После жарки выложите драники на бумажную салфетку, чтобы излишки масла ушли. Подавать диетические жареные драники можно с соусом из любых грибов. Для его приготовления просто обжарьте любимые грибы. Смешайте сливки и молоко. Залейте грибы, доведите их до кипения.
Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, подавайте драники без дополнительных соусов. Сметана и другие добавки повысят жирность и калорийность блюда.
С грибами
Грибы любят многие. С ними часто готовят полезные и . Они придают любому блюду потрясающий аромат и вкус. Диетические драники также можно готовить с их добавлением.
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- картошка молодая среднего размера– 6 шт.;
- зеленый лук (можно использовать репчатый)– 1 пучок;
- морковь средняя– 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лесные грибы (лисички, опята) – 100 г;
- соль, свежий укроп, перец по вкусу.
Как готовить:
- Картошку и морковь натереть. Отжать лишнюю влагу. Можно предварительно замочить овощи в воде на 1 час.
- Грибы мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавить в получившийся овощной фарш.
- Перемешать. Добавить специи, яйцо. Перемешать.
- Сформировать небольшие котлетки и обжарить с каждой стороны.
- Подавать драники с грибами можно как горячими, так и уже остывшими. Блюдо станет полноценным обедом или завтраком для сидящих на диете людей, а также для тех, кто придерживается правил здорового питания.
Драники – блюдо, пришедшее к нам из Белоруссии и получившее широкое распространение. Однако практически в каждой стране мира есть аналог «картофельным оладьям», поэтому место их изобретения достоверно неизвестно.
Интересно! В Швейцарии драники называют рёшти, в Израиле – латкес, в Чехии - брамбораки. В каждой стране, где есть картофель, вы сможете найти данное блюдо.
Для всей семьи
Картофельные драники «Дружные» подойдут для семейного обеда или праздничного стола. Они насытят на длительное время, при этом не создав чувства тяжести. А их аромат просто сведет с ума.
Продукты для блюда:
- картошка молодая– 7 шт.;
- лук сладкий– 1 шт.;
- яблоко зеленое – 1 шт.;
- корень сельдерея – 2 шт.;
- панировочные сухари – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, укроп, базилик по вкусу.
Шаги по приготовлению:
- Картошку помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Данный рецепт подразумевает кашицеобразную консистенцию овощного фарша.
- Яблоко, лук, сельдерей также пропустить через терку. Можно воспользоваться мясорубкой.
- Добавить специи, яйцо. Тщательно перемешать.
- Сформировать драники, обвалять их в панировочных сухарях.
- Духовку разогреть до 180 градусов. Драники выложить на бумагу для запекания и отправить в духовку на 20 минут.
Подавать со сметаной и свежей зеленью. Дополнительный гарнир к такому блюду не требуется.
Особенность! Диетические драники можно употреблять на обед, завтрак или в качестве перекуса. Не стоит есть их на ночь, так как картофель сам по себе – довольно тяжелый продукт.
Драники – казалось бы, простое блюдо. Натер картошку, пожарил, и все. Но не тут то было. Многие хозяйки часто жалуются, что блюдо не удалось или получилось недостаточно вкусным. При приготовлении диетических драников важно соблюдать некоторые правила и тонкости, чтобы блюдо не расползлось, не стало слишком сухими или пресным.
Эти хитрости также помогут вам упростить процесс и сделать блюдо сочным, ароматным, очень вкусным:
- Картофель содержит в своем составе много крахмала. Нельзя назвать этот продукт полезным для нашей фигуры. Поэтому после того, как вы натрете картофель на терке, поместите его в холодную воду на 1-1,5 часа. Лишний крахмал уйдет, вам останется лишь слить его при помощи дуршлага.
- Для того чтобы драники не рассыпались, необходимо удалить из готового состава всю лишнюю влагу. Также можно добавить в «фарш» 1-2 яйца.
- Картофель и другие овощи для блюда необходимо натирать только на крупной терке.
- Блюдо хорошо сочетается со сметаной, грибным соусом, а также острыми закусками.
- Из драников можно приготовить полноценное блюдо. Для этого сделайте в горшочках для запекания несколько прослоек (драники – начинка – драники – начинка) и обильно полете сметаной. Выпекайте в духовке, а затем посыпьте сыром. Такое блюдо можно подавать к праздничному столу.
- Добавьте в драники зеленый лук, петрушку, укроп. Зелень придаст блюду легкий летний вкус.
- Традиционно блюдо подается прямо со сковородки. То есть изначально драники было принято есть очень горячими. Остывшее блюдо несколько утрачивает свои вкусовые качества.
Драники из картофеля – простое в приготовлении блюдо. С ним справится даже начинающий кулинар. Добавив к составу овощи и свежую зелень, вы сделаете его не только более полезным, но также вкусным и ароматным.
Выводы
Принято считать картофельные драники сытным, калорийным блюдом. Но не каждый знает, что его можно употреблять, и сидя на диете. Для этого достаточно слегка изменить рецептуру и готовить с минимальным добавлением масла. Блюдо подойдет для перекуса и завтрака всей семьи. Оно насытит на длительное время и не заставит вас ощущать тяжесть после приема пищи.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Калорийность: 282.19
Белки/100г: 1.98
Углеводы/100г: 16.84
Украина - страна, где наряду со многими овощами выращивают и картофель. И, естественно, в рационе украинцев он присутствует в разных вариациях: это обязательная составляющая и борщей, это чудесный гарнир к мясу и , это начинка для вареников и пирогов. Картофель - это и ряд абсолютно самостоятельных блюд: жареный, фри, запеченный. К таковым относятся и картофельные драники: вкусное блюдо, не требующее много времени для приготовления, очень сытное. Но, как и любое блюдо из картофеля, высококалорийное. Как сохранить вкус, питательность и при этом сократить до минимума калории? Во-первых, уберем из теста яйцо и муку; во-вторых, будем готовить такие драники без муки и яиц в духовке и таким образом уберем самую тяжеловесную составляющую - жир, обычно используемый для жарки. Единственное, чтобы картофельные драники без муки и яиц легко снимались, противень надо застелить бумагой для выпечки. Приготовленные таким образом у нас получаются очень диетические драники, к тому же они являются и постными драниками, которые можно готовить даже во время самого строго . А в картофеле тоже присутствует рад витаминов и микроэлементов, которые нужны человеческому организму. Поэтому не каждый день, не в очень больших количествах – на здоровье! Представляем наш диетический рецепт драников без муки и яиц в духовке.
Ингредиенты:
- картофель - 2 шт. (крупных);
- лук - 1 головка;
- чеснок - 2 зубка;
- соль - по вкусу;
- черный перец, специи.
Как приготовить в домашних условиях
Картофель натираем на крупную терку.
Режем лук тонкими полукольцами, добавляем в картофель.
Измельчаем чеснок, добавляем к картофельной массе, тщательно перемешиваем.
Тесто для драников посолить, добавить немного черного перца или любые другие специи.
Картофельную массу выкладываем в дуршлаг, придавливаем ложкой или вилкой, чтобы стекла образовавшаяся жидкость.
Противень застилаем пергаментной бумагой, ложкой выкладываем картофельные лепешки. Сверху можно притрусить специями. ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 30 минут.
Картофельные драники без муки и яиц готовы. 
Драники можно подавать вместо хлеба к первым блюдам или как самостоятельное второе блюдо с нежирной сметаной или
содержит лук
содержит сыр
Помните, когда мы в прошлый раз готовили с клюквенным соусом, все сокрушались, что это, мол, жареная картошка, а она, как известно, с тонкой талией несовместима, эх, ах, как жалко, было такое?
Так вот… Чтобы нам, борцам за идеальную фигуру, со спокойной совестью уплетать запретные плоды, приготовим себе драники-лайт – из кабачков и картофеля. И как только робкий, тоненький голосок из глубин нашего внутреннего Я начнет свою проповедь о запрете на жареную картошку – тут же парируем: “наши драники самые диетические драники в мире!” Волшебное слово “диетические” действует безотказно, внутри вновь воцаряется спокойствие, можно идти на кухню…
Для драников из кабачков и картофеля нам потребуется:
- 2 средних картофелины;
- 1 маленький кабачок;
- 1 маленькая луковица;
- 1 ст.л. манной крупы;
- 2 ст.л. овсяных хлопьев;
- 3 ст.л. муки;
- 50 грамм твердого сыра;
- 2 ч.л. растительного масла;
- соль по вкусу.
Говорим – драники, подразумеваем – нужно тереть. Натираем на крупной или на мелкой терке кабачок, сыр, луковицу и картошку.
Отжимаем все натертое и сливаем жидкость. Теперь добавляем манку, муку и овсяные хлопья, которые предварительно растираем между пальцами (это нетрудно). Все перемешиваем и, если вдруг опять образовалась лишняя жидкость, сливаем ее.
Вливаем в смесь для будущих драников 1 чайную ложку растительного масла, солим и в последний раз перемешиваем.
Для выпечки драников из кабачков и картофеля лучше всего подойдет сковородка с антипригарным покрытием. Выливаем на нее оставшуюся чайную ложку масла, разогреваем и ложкой выкладываем овощную массу, слегка приминая ее сверху, чтобы было похоже на оладьи.
Жарим “оладушки” довольно долго, до отчетливо румяной зажаристой корочки. А затем переворачиваем.
Включаем терпение на максимум и продолжаем печь драники, пока не испечем их все. Ничего, нам не впервой. Зато потом мы красиво выкладываем диетические драники на тарелку, украшаем свежей зеленью и вперед! Приятного аппетита!
P.S. Вас не соблазнить драниками из кабачков и картошки? Вы – стойкий оловянный солдатик, и будете питаться вареной свеклой, пока не влезете в любимые джинсы? Тогда посмотрите,
Вот поэтому будет не лишним устроить подробный разбор полетов...
Вернее, рассмотрим все тонкости приготовления сего блюда, которое любимо во многих странах — в России, Украине, Белоруссии, Чехии, Словакии, Польше, Люксембурге, Австрии, Германии...
Картофельные драники — как всем ясно — в основном состоят из картофеля.
Можно добавить соль к тертому картофелю и печь...
А можно готовить драники (деруны) в разных вариантах — с овсяными хлопьями, мукой, луком, яйцами, шкварками, чесноком, творогом и т.д.
В зависимости от рецепта драники могут быть поданы как со сладкими, так и с пикантными продуктами, например: с яблочным муссом или мармеладом; с малосоленой рыбой; сельдью; сметаной...
Чаще всего готовятся классические драники из сырого картофеля, содержащего много крахмала.
Как приготовить картофельные драники, они же деруны
I. Приготовить ТЕСТО для дерунов
КАРТОФЕЛЬ моют.
Затем очищают.
И натирают — натирают по-разному: или на крупной терке или на мелкой, тут уже на вкус и цвет драников нет!
ПЕРВОЕ правило — картофель следует отжать.
Жидкость (картофельный сок) собрать в мисочку.
Добавить продукты:
мелко нарезанный лук, соль, перец, мускат, яйца и — на выбор — мука или овсяные хлопья.
Возможны также травы — майоран, шнитт -лук...
Как вариант — возможны другие ингредиенты: тертый сыр, шкварки, тертые кабачки, морковка или тыква…
Картофельный сок слить, а осевший крахмал добавить к тесту.
II. Драники ЖАРИТЬ
Большую сковороду надо нагреть на большом огне.
Для жарки нагревается жир довольно хорошо. Подходит рафинированное растительное масло или топленое сливочное масло.
ВТОРОЕ правило — перед жаркой тесто перемешивают.
Тесто добавлять в виде небольших клякс, сразу разглаживая, чтобы драники получались тонкими.
ТРЕТЬЕ правило — драники надо жарить так, чтобы они не касались друг друга.
Обжарить до готовности с двух сторон.
Выложить на несколько бумажных полотенец, чтобы удалить лишний жир.
Выпекаете большое количество драников? — уже готовые надо поместить в нагретую (80°С) духовку.
*** Если тесто приготовлено из мелконатертого картофеля — то драники можно выпечь в вафельнице!
Так вы уменьшите количество жира в блюде, а драники будут иметь красивую форму!
III. Драники «ПРО ЗАПАС»
Много теста? — Не проблема!
Из оставшегося теста выпечь драники, но не поджаривая.
Остудить и заморозить, переложив пергаментной бумагой.
Затем — когда потребуется — не размораживая допечь в духовке или пожарить на сковороде. *** Можно даже готовить на гриле!
IV. ЧТО подают к драникам
А что вам хочется — от сметаны, творога, малосоленой семги, сельди… до варенья или мармелада, или просто с сахаром и корицей.
Он особенно популярен в Германии.
*** Лучше всего готовить самому, не используя готовый продукт.
А готовят его так...
Яблоки, немного яблочного сока, корица — вот и все, что потребуется!
Яблоки моют и очищают.
Нарезают мелкими кусочками.
Добавляют сок и приправы.
Тушат на маленьком огне, помешивая, пока яблоки не разварятся.
Сняв с огня, протереть или пюрировать.
Остудить.
*** Лучше всего подавать мусс из холодильника.
Ну и, наконец, несколько рецептов драников, потому как одного рецепта драников не бывает — у каждой хозяйки есть свой!
РЕЦЕПТЫ Как приготовить картофельные драники
1. Базовый рецепт
- 1 кг картофеля
1 луковица
1-2 яйца
1 ч.л. соли
1 ст.л. муки
Растительное масло
*** И как приготовить драники, написано выше...
- 1 кг картофеля
3 ст.л. (30 г) муки
3 ст.л. (40 г) сливок/молока (концентрированного молока)
1 луковица (60-80 г)
2 яйца
1,5 ч.л. соли
перец из мельнички
Растительное масло
Драники по-голландски готовить так
Картофель помыть и очистить.
Натереть на крупной терке.
Отжать.
Сливки/молоко смешать с мукой.
Лук очистить и натереть.
В картофель вмешать молочно-мучную смесь — добавить остальные ингредиенты.
Пожарить драники.
3. Немецкий рецепт
- 500 г крупных картофелин — сырых
1 отварная крупная картофелина (120 г)
1 луковица
1 яйцо
соль
И сырой и отварной картофель
очистить и натереть.
Отжать.
Лук очистить и очень мелко нарезать.
Все ингредиенты смешать.
Обжарить драники на топленом масле.
4. Рецепт на противне — с ветчиной
- 1500 г картофеля
2 луковицы
4 яйца
2 ст.л. муки
200 г ветчины — кубиками
200 г сметаны
1 пучок петрушки (мелко нарезать), можно замороженные травки
соль, перец, масло
Приготовить тесто для драников — из картофеля, лука, ¾ ветчины, яиц, муки, соли и перца.
Противень смазать жиром.
Тесто равномерно выложить на противень.
Выпекать в разогретой печке (200°С) 35-40 минут.
Сметану перемешать и выложить ложкой на драник.
Оставшуюся ветчину обжарить.
Посыпать сверху.
Подать с петрушкой.
Об этом могут рассказать не только повара, но и каждая хозяйка — у каждого свой проверенный рецепт.
У нас вы сможете узнать, насколько полезно то или иное блюдо.
В 100 г готового блюда
268
ккал
13 г
жир
95 мг
холестерин
Кроме того —
Натрий 764 мг
Калий 622 мг
Углеводы 28 г
Грубые волокна 3,3 г
Сахар 1,8 г
Белок 6 г
А еще — витамин А, витамин В6, кальций, магний, аскорбиновая кислота, железо.
Вот так просто готовятся драники из каротофеля!
Loading...