Лимонный пирог как шарлотка. Шарлотка с лимоном: классика с кислинкой. Шарлотка с лимоном и яблоками: оригинальный рецепт

Кто-то удивится: как так - шарлотка и вдруг с лимоном. Да, действительно, стойкое мнение большинства о том, что шарлотка – это яблоки и только, преобладает до сих пор. Но давайте разберемся. По сути, шарлотка – это бисквит. Да, бисквит с яблоками. Но, что мешает внести в рецепт этого, любимого всеми пирога, свои дополнения? И получится она с непременными яблоками и, например, с лимоном. Шарлоткой она быть от этого не перестанет.

Шарлотка с лимоном и яблоками: рецепт приготовления в духовке

Что потребуется:

яйца крупные куриные - 5 шт.;
тростниковый сахар - 0,2 кг;
мука просеянная - 0,25 кг;
яблоки средней величины сладкие - 3 шт.;
лимон среднего размера - 1 шт.;
ванильный сахар - 0,005 кг;
разрыхлитель теста - 0,005 кг.

Что делать:

Взять лимон. Цедру снять имеет смысл сразу, посредством мелкой терки. Снять в отдельную емкость, убрать в сторону.
Очищенный от цедры лимон пробить через миксер или блендер - необходим сок этого самого лимона. При наличие соковыжималки проблем не возникнет вообще. Отцедить полученный лимонный фреш посредством марли или очень мелкого сита - шенуа (конусообразного сита для процеживания соусов или других жидких продуктов).
С лимоном разобрались. Главное, чтобы во фреш не попали косточки и кожица с перегородками из лимона.
Далее разбить яйца (сепарировать желток от белка не следует), взять миксер и начать процесс взбивания. Параллельно взбиванию яиц, в эту же миску добавлять постепенно лимонный фреш. Затем, не переставая взбивать, всыпать цедру и тростниковый сахар. В идеале процесс должен занимать семь-восемь минут. Меньше - плохо, больше - уже не имеет смысла.
Как результат мы имеем густую, однообразную пену. Именно достигнув такого состояния, она станет залогом того, что шарлотка будет воздушной и пышной. В случае плохой взбиваемости пены нужно добавить пакетик разрыхлителя. С его помощью тесто в итоге поднимется. Но чаще всего семи минут достаточно для хорошего результата.
В полученную яичную массу добавить ванильный сахар. Размешать. Тонкой струйкой всыпать немного просеянной муки. Взять силиконовую лопаточку и медленно, аккуратно замешивать в тесто муку. Когда вся мука будет засыпана в емкость с тестом, необходимо помешать еще пару минут, чтобы уже наверняка не было комков. Этот процесс можно упростить, если взять миксер или блендер, а если есть тестомес или хлебопечка, то можно воспользоваться ими. Сторонники ручного замеса теста справедливо полагают, что пирог становится более нежным, вкусным и красивым. Но иногда элементарно не хватает времени. Вот тут на помощь и приходит кухонное оборудование.
Тесто должно получиться негустым. В идеале - масса, консистенцией схожая с нежирной сметаной. Это позволяет тесту равномерно пройти через яблоки, соединяя их.
С яблоками все проще простого - тщательно промыть, зачистить от ненужных деталей, как то: кожура, сердцевина и косточки. Нарезать яблоки можно как душе угодно. Можно и узор какой-то выложить, если готовите к празднику.
Взять форму для выпекания. Если форма металлическая - промазать маргарином или любым спрэдом. Не лишним будет простелить форму пергаментом - меньше мыть придется. Если форма силиконовая - ничего не требуется. Главное, чтобы форма была пошире.
В форму переложить нарезанные яблоки, вылить сверху тесто.
Разогнать духовку до 190°С, поставить форму для выпекания на решетку. Выпекать полчаса минимум. Необходимо следить, чтобы пирог не подгорел. Готовность проверить шпажкой или зубочисткой.
Остудить шарлотку и достать из формы.
Порционировать теплую.

Подавать с шариком мороженого.

Шарлотка с лимоном: рецепт для мультиварки

Что потребуется:

яйца куриные крупные - 5 шт.;
мука просеянная - 0,15 кг;
яблоки кислые - 0,3 кг;
лимон крупный - 0,15 кг;
тростниковый сахар (можно заменить на простой) - 0,15 кг;
ванильный сахар - 0,005 кг;
корица - 0,001 кг.

Что делать:

В подготовленную большую емкость разбить яйца (желток от белка не сепарировать), засыпать сахар, ванильный сахар, разрыхлитель теста, корицу. Взбивать миксером 9 минут до консистенции густой белой пены.
Лимон очистить от цедры, перегородок, семян и пленок, нарезать тонкими дольками.
Яблоки зачистить от всего лишнего: кожуры, сердцевины, семечек. Нарезать тонкими ломтиками.
Мультиварочную емкость промазать маргарином или другим спрэдом. На крайний случай, можно промазать и растительным маслом. Главное, чтобы оно было нерафинированным.
Залить в чашу тесто, сверху равномерно разложить перемешанные дольки яблок и лимона. Не утапливайте их в тесто.
Загрузить программу «Выпечка». Выставить на час. Не выпекать на высоком давлении - пирог получится плотным и некрасивым.
По окончанию цикла выключить мультиварку, не открывать минут двадцать. Затем достать пирог, накрыть полотенцем и остудить.
Порционировать пирог, когда остынет.

Подавать с шариком мороженого, можно без. По желанию можно украсить взбитыми сливками: сделать маленькую розочку. Но это уже больше подходит к праздничному столу.

Шарлотка с лимоном «Африканская»: рецепт с какао

Что потребуется:

яйца куриные крупные - 5 шт.;
мука просеянная - 0,15 кг;
шоколад горький - 0,01 кг;
яблоки сладкие - 0,4 кг;
лимон крупный - 0,15 кг;
тростниковый сахар - 0,15 кг;
какао-порошок - 0,006 кг;
ванильный сахар-0,01 кг;
разрыхлитель теста - 0,01 кг;
корица - 0,002 кг.

Что делать:

В подготовленную емкость разбить яйца, всыпать к ним тростниковый сахар, взбивать миксером от семи до девяти минут. Должна получиться густая белая пена.
Засыпать просеянную муку, разрыхлитель теста, снова взбить миксером до единообразного состояния.
Разогнать духовку до 200°С, загрузить в нее форму для выпекания (если она у вас металлическая).
Яблоко подготовить, обработать, порезать тонкими ломтиками.
С лимона снять цедру, лимон порубить ножом на мелкие кусочки. Не надо взбивать блендером: нужно, чтобы получились именно мелкие кусочки. Смешать лимон с яблоками. Добавить туда же корицу, перемешать.
Вынуть прогретую форму для выпекания шарлотки, помазать маргарином, простелить пергаментом.
Переложить в форму и разровнять яблоки с лимоном, вылить на них тесто. Подождать минуты две-три, пока тесто равномерно заполнит пространство между яблоками. В заключение разложить по поверхности шоколад, поломанный на произвольные кусочки.
Загрузить форму в духовку на четверть часа при 180°С. По прошествии получаса, проверить на готовность бамбуковой шпажкой или зубочисткой. Если тесто сырое, оставляем еще на четверть часа, но лучше следить за ним, чтобы не сгорел верх.
Как только пирог будет готов – достать и прикрыть его салфеткой: так он и должен остывать.

Шарлотка лимонная на кефире

Что потребуется:

яйца крупные куриные - 1 шт.;
тростниковый сахар - 0,03 кг;
ванильный сахар - 0,015 кг;
кефир - 0,25 л;
масло сливочное - 0,12 кг;
мука просеянная - 0,4 кг;
разрыхлитель теста - 0,005 кг;
яблоки сладкие - 0,45 кг;
сахарный песок - 0,1 кг;
сгущенное молоко - 0,2 л;
горький шоколад - 0,005 кг.

Что делать:

В подготовленной емкости размягчить сливочное масло. Всыпать туда тростниковый сахар, ванилин, перемешать все ингредиенты.
Затем влить в сахарно-масляную смесь кефир, добавить разрыхлитель. Перемешать. Вбить куриное яйцо. Снова перемешать до единообразного состояния.
Понемногу всыпать муку, выместить массу в тесто, чтобы оно было похожим по густоте на нежирную сметану.
В подготовленную, промазанную маргарином и простеленную пергаментом форму для выпекания вылить половину получившегося теста.
Лимон зачистить, нарезать на тоненькие полукружки. Внимательно следить, чтобы не попадались семена и перегородки с пленкой все это должно быть удалено.
Подготовленные, обработанные яблоки перерезать тонкими, большими ломтиками, переложить в форму с тестом, закрывая всю поверхность. Пересыпать яблоки сахаром. Затем вылить остаток теста, чтобы оно залило все яблоки. Сверху разложить тоненькие полукружки лимона.
Разогнать духовку до 180°С, поставить в нее форму с заготовкой пирога.
Пока пирог запекается, необходимо приготовить глазурь. В емкость перелить сгущенку, перемешивая, подогреть на слабом огне, положить туда горький шоколад, переломанный произвольно. Не прерывать помешивание, нагреть до растопления шоколада. Все вымешать в единородную, одноцветную массу.
Как только пирог будет готов, нужно достать его из духовки, остудить.
Переложить на подготовленное блюдо и покрыть глазурью.

Рецепт шарлотки с лимоном и клубникой в мультиварке

Что потребуется:

яблоко сладкое - 1 шт.;
клубника - 0,5 кг;
лимоны - 0,125 кг;
мука - 0,25 кг;
сахар - 0,3 кг;
яйца крупные - 5 шт.;
ваниль - 0,005 кг;
разрыхлитель теста - 0,001 кг.

Что делать:

Лимон зачистить от корки, пленок и семечек. Разобрать на сегменты, чтобы они были цельными и красивыми, стараться не ломать. Выложить в отдельную емкость, пересыпать обильно сахарным песком, убрать в сторону.
Сахар взбить вместе с яйцами до устойчивой пены. Это займет около десяти минут.
Прибавить туда муку, предварительно ее просеяв. Вымесить однородное тесто. Оно не должно быть очень густым. Как сравнение – тесто на оладьи.
Яблоко зачистить, обработать, нарезать тонкими ломтиками.
Клубнику основательно перебрать, промыть. Если мелкая - оставить целиком, если крупная - можно порезать на половинки-четвертинки. Пересыпать сахаром, отставить в сторону.
Когда лимоны и клубника напитаются сахаром, вылить в мультиварочную емкость тесто, утопить в нем ломтики яблок, переложить туда же лимон и клубнику, вместе с получившимся сиропом. Сначала - лимон, затем - клубнику.
Мультиварку выставить на программу «Выпечка» на час.
Через час открыть крышку, проверить пирог на готовность бамбуковой шпажкой или зубочисткой.
Если пирог готов, достать. Если же нет, то поставить еще минут на двадцать на режим «Подогрев».
Затем вынуть готовое изделие, дать ему остыть под полотенцем и порционировать уже остывшим.

Очень вкусная шарлотка с лимоном (видео)

Многие скажут, что «это уже не шарлотка». Дело частное - соглашаться или нет. Но одного отрицать нельзя: везде заложен базовый рецепт шарлотки. Да и не в названии суть по большому счету. Главное условие соблюдено - на столе появляются новые вкусные блюда, а это и есть конечная цель всех усилий.

Пошаговые рецепты приготовления классической, шоколадной и творожной шарлотки с лимоном и другими фруктами

2017-11-21 Екатерина Лыфарь

Оценка
рецепта

5586

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

3 гр.

Углеводов

55 гр.

267 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт шарлотки с лимоном

Шарлотка — это бисквит, который принято готовить с яблоками. Но во многих фешенебельных ресторанах встречается вариант этого пирога с лимонами. Цитрусовые придают блюду особую кислинку и тончайший восхитительный аромат. Обязательно попробуйте приготовить такую шарлотку дома, тем более, для этого требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

Два яйца;
Сахар — 200 г;
Лимон — 1 шт.;
Мука — 100 г;
Ванилин.

Пошаговый рецепт шарлотки с лимоном

Взбейте яйца с сахарным песком с помощью миксера. Все крупинки сахара должны раствориться, на это потребуется несколько минут.

Продолжая взбивать, добавьте к яичной массе муку. В итоге должна получиться воздушная и пышная масса.

Ошпарьте лимон кипятком, нарежьте его на тонкие дольки. Посыпьте их сахаром и ванилином.

Подготовьте форму для запекания. Положите на нее пергамент, сверху распределите лимонные дольки.

Залейте цитрусовые тестом. Включите духовку на 180 градусов. Когда она разогреется, отправьте туда форму. Выпекайте шарлотку в течение получаса.

Перед подачей можно украсить пирог мармеладными дольками, взбитыми сливками и сахарной пудрой. Лучше дать ему немного остыть, и только потом вытащить из формы. Иногда в тесто для классической шарлотки добавляют ложечку коньяка, чтобы сделать вкус ярче.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с лимоном

Для приготовления пирога по этому рецепту потребуется не более получаса. Если у вас слабая духовка, можно немного увеличить температуру. Обязательно следите за тестом, чтобы оно не пригорело.

Ингредиенты:

Сахар — 150 г;
Манная крупа — 10 г;
Разрыхлитель — 10 г;
Четыре яйца;
Мука — 200 г;
Пять яблочек;
Половинка лимона;
Масло, корица, ванильный экстракт.

Как быстро приготовить шарлотку с лимоном

Перетрите яйца с сахаром до получения однородной массы. Если они крупные, лучше взять три вместо четырех яичек. В противном случае тесто может получиться слишком плотным.

Смешайте муку и разрыхлитель, постепенно вводите эту смесь в миску со взбитыми яйцами. Взбейте тесто миксером.

Поставьте пустую форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Это существенно сэкономит время, тесто начнет запекаться сразу же после попадания в горячий духовой шкаф.

Ополосните яблочки, удалите сердцевину и кожуру при необходимости. Нарежьте их ломтиками среднего размера.

Снимите с лимона цедру. Для экономии времени можно просто натереть цитрус на крупной терке вместе с мякотью. Не забудьте выбросить косточки.

Смешайте яблоки с лимонной цедрой и корицей, добавьте ваниль по вкусу.

Горячую форму смажьте маслом, посыпьте манкой. Благодаря ей дно пирога не будет слишком вязким, его можно будет с легкостью вытащить из сковородки.

Разложите яблочные дольки по всему периметру формы. Залейте их тестом. Подождите пару минут, чтобы оно растеклось по сковороде.

Выпекайте в горячей духовке 20-30 минут. Точное время зависит от мощности плиты.

На приготовление шарлотки уходит не так и много времени, но кушать ее сразу же не рекомендуется. Подождите хотя бы 15-20 минут, чтобы полноценно насладиться этим ароматным блюдом. За это время можно заварить чай или приготовить вкусное какао.

Вариант 3: Восхитительная шоколадная шарлотка с лимоном

Обычно шарлотку готовят с кислыми яблоками, но в этом рецепте лучше использовать сладкие фрукты. Они будут прекрасно сочетаться с горьким шоколадом, в итоге получится оригинальный не приторный вкус. Пирог придется по вкусу всем любителям шоколада, его можно дополнительно полить глазурью или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

Крупные яйца — 5 шт.;
Мука — 200 г;
Черный шоколад — 10 г;
Яблочки — 400 г;
Корица, разрыхлитель, ваниль — по 5 г;
Сахар — 150 г;
Большой лимон;
Какао в порошке — 60 г.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску разбейте яйца, туда же добавьте сахар. Взбивайте миксером не менее семи минут до получения густой пенки.

В ту же емкость, где находятся яйца, добавьте муку, какао и разрыхлитель. Продолжайте мешать до однородной консистенции.

Духовой шкаф разогрейте до температуры 200 градусов. Поместите туда металлическую форму для выпекания, чтобы она также стала горячей.

Подготовьте фрукты. Яблоки и лимоны нужно ополоснуть под проточной водой, удалить отходы и нарезать слайсами. С цитрусов снимите цедру, смешайте с яблочками, добавьте молотую корицу.

Смажьте сковородку маслом либо маргарином, выложите пергамент. На него нужно положить фрукты, равномерно распределить их по форму. Затем налейте тесто.

Натрите шоколад, посыпьте им пирог. Можно не тереть его, а просто поломать на небольшие кусочки.

Выпекайте шарлотку 30 минут. Затем вытащите форму из духовки и накройте бумажными полотенцами, пусть остывает.

Если вы используете сладкий порошок какао, ванильный сахар или молочный шоколад, количество сахара в рецепте можно значительно уменьшить. Некоторые любят добавлять в такую шарлотку измельченные орехи.

Вариант 4: Шарлотка с лимоном, бананами и сухофруктами

Для приготовления этого пирога можно использовать любые сухие или свежие фрукты, которые найдутся дома. Если нет бананов, замените их клубникой, вместо изюма можно добавить курагу или чернослив. В итоге должно получиться кисло-сладкое сочетание, вкус можно варьировать с помощью сахара и лимонной цедры.

Ингредиенты:

Крахмал — 10 г;
Целый лимон;
Мука — 250 г;
Два банана;
Изюм — 150 г;
Манка — 20 г;
Четыре яйца;
Разрыхлитель — 5 г;
Сахар — 200 г;
Ваниль, щепотка соли, немного масла.

Как приготовить

Намажьте форму сливочным или растительным маслом, присыпьте манной крупой, чтобы тесто не прилипало. Включите духовой шкаф на 180 градусов.

Бананы почистите от шкурки и нарежьте кружочками. Распределите их по форме, сверху посыпьте изюмом. Выдавите из половинки лимона сок, сбрызните им фрукты.

Отделите белки от желтков. Этот пункт не является обязательным, но лучше потратить на это время. Взбейте с сахаром отдельно белки и желтки, добавьте немного соли.

Когда белки превратятся в воздушную пенистую массу, смешайте их с желтками, добавьте лимонную цедру.

Муку соедините с крахмалом и разрыхлителем. Вместо последнего можно использовать соду, но погасите ее остатками лимонного сока.

Постепенно начинайте перемешивать тесто. Двигайтесь по направлению снизу вверх, не спешите.

Вылейте тесто в форму на бананы и изюм. Запекайте до появления румяной корочки. Готовность можно проверить с помощью зубочистки или спички.

Чтобы шарлотка получилась пышной и нежной на вкус, используйте только холодные яйца. В идеале нужно отделить белки от желтков, если на это есть время. Не забудьте добавить щепотку соли во время взбивания, она прекрасно оттенит сладкий вкус готового блюда. Кроме того, именно соль придаст яичной массе воздушность.

Вариант 5: Творожная шарлотка с лимоном

Творог в чистом виде любят немногие. Зато из него можно приготовить огромное количество вкусных пирогов и запеканок. Существует даже рецепт шарлотки с творогом и лимоном.

Ингредиенты:

4 яйца;
Мука — 200 г;
Творог — 200 г;
Сахар — 200 г;
Пакет разрыхлителя;
Пять кислых яблочек;
Сливочное масло;
Половинка лимона;
Панировочные сухари — 40 г;
Половинка лимона
Щепотка соли, корица.

Пошаговый рецепт

Высыпьте пакетик разрыхлителя и муку в сито, просейте.

Разбейте яйца в сухую чистую миску, добавьте сахар и взбейте миксером до растворения всех крупинок.

Высыпьте муку в миску к яйцам, посолите и добавьте творог. Хорошенько все перемешайте.

Выдавите из лимона сок, натрите цедру. Соедините эти ингредиенты с заготовкой для теста, туда же насыпьте корицу.

Удалите из яблок семечки и другие отходы, нарежьте их тонкими ломтиками. Смешайте с тестом.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Чугунную сковородку смажьте маслом и распределите по ней сухари. Вылейте туда тесто, запекайте шарлотку 45 минут.

Подавать блюдо можно порционно. Украсьте каждую порцию лимонной цедрой, посыпьте корицей и сахарной пудрой. Разрезать пирог рекомендуется только после полного остывания. Во-первых, так будет намного удобнее, а во-вторых, вкуснее.

Одним из любимейших домашних лакомств, которое всегда, как по волшебству, собирает за чаепитием все семейство, является бисквитный пирог. Чтобы он всегда радовал, появляясь на столе, предлагаем время от времени экспериментировать и печь его с разными наполнителями, сегодня это шарлотка с лимоном.

Когда вы научитесь готовить базовый вариант с яблоками, не будет ничего проще, чем освоить традиционную выпечку на новый лад, которая получится такой же пышной.

Чтобы получить воздушную выпечку, которая будет таять во рту, услаждая вкусовые рецепторы, рекомендуем четко придерживаться всех кулинарных рекомендаций. Мы имеем дело с бисквитом, который, хоть и готовится просто, но совершенно не терпит самодеятельности.

Собранные в этом посте рецепты любимого лакомства хороши для обычной газовой, электрической плиты и, конечно же, для мультиварки. В первом случае, время выпечки, при среднем нагреве шкафа и расположении формы на одинаковом расстоянии от нижней и верхней духовой поверхности, составляет около 40 минут.

Отправив форму в духовку, дверцу нельзя открывать в течение первых 20 минут выпекания, чтобы нежное бисквитное тесто не просело.

Шарлотка с лимоном: классический рецепт в духовке

Ингредиенты

Яйцо курицы крупное – 3 шт.
Мука (в/с) – 1 ст.
Сахарный песок белый – 1 ст.
Сахар с ароматом ванили – 1 пакетик.
Лимон спелый – 1 крупный плод.
Масло растительное – 1 ч.л.
Манка сухая для панировки – 1 ч.л.

Как испечь вкусную лимонную шарлотку в духовке

Любой бисквит начинается со взбивания яиц и сахарного песка. Наш случай – не исключение: разбиваем скорлупу, выливаем ее содержимое в глубокую емкость, высыпаем сразу весь заготовленный сахар, в том числе и ванильный, и включаем миксер. Сначала можно смешивать продукты на минимальных оборотах, а потом – на максимуме до растворения сладких крупиц. Показатель того, что масса получилась такой, как надо – ее пенистая воздушная консистенция.
Далее нужно ввести просеянную муку. Делаем это не за один раз, а тремя, примерно одинаковыми, порциями. Слишком долго работать миксером в этом случае не нужно – достаточно просто довести сладкую смесь до однородности.
Займемся лимоном. Помыв и обтерев его до сухости, отрезаем мясистые кончики, делим фрукт пополам, а далее – на максимально тонкие ломтики.
Их складываем в глубокую тарелку и присыпаем 1-2 ст.л. сахарного песка (дополнительное количество — на ваше усмотрение).
Перемешав лимонную нарезку, отставляем ее на несколько минут и занимаемся формой, не забыв на этом этапе включить духовой шкаф.

Если же вам для выпекания предпочтительнее мультиварка, то ее прогревать не надо – автоматика сделает свое дело.

Налив в емкость для выпекания масло, его нужно распределить равномерно по всей поверхности дна и стенок. Удобнее всего это делать силиконовой смазочной кисточкой.
Теперь присыплем намасленные поверхности манкой.
Далее выливаем в форму треть теста (оно должно получиться средней консистенции) и «топим» в нем лимонную начинку.
Выливаем оставшуюся тестовую массу, распределяем её равномерно и отправляем ёмкость в духовку.

Если шарлотка будет выпекаться в мультиварочном агрегате, то делаем все то же самое, разница лишь в режиме приготовления. Нам необходимо будет выбрать в меню режим «Выпечка/кекс», выставить время 65 минут и нажать «Пуск». Когда сработает таймер — не доставайте пирог сразу, дайте ему остыть минут 10 (тогда он немного отстанет от стенок) и только после этого вынимайте.

Чтобы определить готовность выпечки, которая подрумянивается в духовке, нужно, как только она покроется золотистой корочкой, осторожно, не тряся, вынуть ее из духовки и аккуратно проткнуть спичкой. Если на ней не будет следов сырого теста — значит, пирог готов. Если же тесто пристанет, то отправляем форму назад в духовку, только не забудьте поставить ее чуть повыше и уменьшить температуру.

Готовый лимонный бисквит станет еще вкуснее, если его присыпать сверху сахарной пудрой.

Вкуснейшая шарлотка в мультиварке с цедрой лимона

Ингредиенты

— 5 шт. + -
— 1 полный мультистакан + -
— 1 полный мультистакан + -
— 2 шт. толстокожые + -
— 1 ст.л. + -
— 2 ст.л. + -

Выпекание домашней лимонной шарлотки в мультиварке

Сначала нам нужно взболтать миксером яйца. Когда на поверхности появится легкий намек на пенку, можно вводить сахар, еще раз взбиваем всё до растворения сахарных кристаллов, а затем в несколько заходов добавляем просеянную (для пышности) муку.
Берем мытые и обсохшие лимоны. С плодов снимаем цедру – желтую мясистую корочку. Для этого можно воспользоваться мелкой теркой.
Потом обчищаем с фруктов белую корочку, делим их на дольки, снимаем пленочки и режем сочную кислую мякоть на мелкие кусочки. Ее добавляем в тесто и все хорошо перемешиваем.
Далее останется смазать мультичашу маслом (дно и стенки) и выложить в нее всю массу для пирога.

Закрыв мультиварку, программируем ее на режим «Кекс», устанавливаем время готовки — 1 час, запускаем работу агрегата и терпеливо ждем, когда запищит таймер.

Готовый румяный пирог вынимаем после охлаждения и присыпаем сладкой пудрой.

Шарлотка с лимоном и яблоками: оригинальный рецепт

Ингредиенты

Яйца курицы категории С1 – 4 шт.;
Сахарный песок – примерно 1 ст.;
Мука – 1 полный стакан;
Яблоки с кислинкой – 3 средних плода;
Лимон средний – 1 шт.;
Ваниль – 1 щепотка;
Масло подсолнечное – 1 ч.л.;
Сухари для панировки – 1-2 ч.л.

Как вкусно испечь яблочно-лимонный бисквит

Начнем готовку с лимона: моем, снимаем с него цедру с помощью терки, а потом выдавливаем из него сок.

Оставшуюся ароматную мякоть можно положить в чайник со свежей чайной заваркой – она обогатит тонизирующий напиток богатым цитрусовым ароматом.

Далее начнем взбивать яйца миксером. Как только перемешаем их и получим легкую пенку, можно добавлять цедру и лимонный сок. Потом всыпаем сахар и взбиваем его, как обычно, до растворения сладких крупинок.
Когда основа теста станет белой и пышной, можно постепенно вводить муку. Если же легкости по какой-то причине добиться не получится, то можно добавить в основу неполную ложку разрыхлителя, а потом – просеянную муку и ванилин, также всё хорошенько нужно взбить до однородности.
Теперь подготовим форму: смажем ее и посыплем сухарями или сухой манкой так, чтоб панировка густо покрыла дно и стенки, но не пересыпалась. На дно кладем мытые и порезанные вместе с кожурой яблоки (дольками, кусочками – как кому угодно).

Их перед укладкой в форму желательно густо пересыпать сахаром, чтобы добавить сладости. Если фрукты сладкие, то можно обойтись и без сахарной присыпки.

Заливаем фрукты тестом (оно получится средней густоты) и отправляем в разогретую духовку выпекаться до зарумянивания.

Казалось бы, уж чем-чем, а бисквитным пирогом домашних сладкоежек удивить невозможно. Однако, если вместо обычной шарлотки предложить им оригинальную выпечку с лимоном, сделанную по новому рецепту, то они не только удивятся, но и обрадуются.

Обычно подобная дегустация оканчивается настойчивыми просьбами повторить кулинарный эксперимент, так что лучше уже сразу делать две порции любимого лакомства!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Шарлотка с лимоном — отличная идея для тех, кто любит экспериментировать с выпечкой, применяя различную начинку. Многие умеют готовить вариант «для начинающих» — с яблоками, однако существует огромное количество рецептов, благодаря которым можно попробовать совершенно другой вкус хорошо знакомого лакомства. Главное — соблюдать рекомендации опытных кулинаров — особенно те, которые касаются приготовления бисквита: ведь от него зависит мягкость и пышность изделия.

Классический рецепт шарлотки с лимоном

Лимонная шарлотка готовится исходя из следующего продуктового набора:

крупные яйца — 3 шт.;
стакан пшеничной муки высшего сорта;
стакан сахарного песка;
ванильный сахар — один пакетик;
один лимон;
чайная ложка растительного масла;
манная крупа для панировки — тоже чайная ложечка.

Яйца взбить вместе с сахарным песком и ванильным сахаром. При взбивании миксером изначально нужно замешивать на минимальной скорости, чуть позже — на максимальной, пока все комочки и крупинки не растворятся. Когда масса станет воздушной и пенистой, постепенно всыпать муку, которая должна быть предварительно просеяна. Довести смесь до однородного состояния.

Лимон разделить на две половинки и порезать тонкими ломтиками. Сложить их в глубокую емкость и присыпать сахаром. Перемешать, оставить настаиваться. Включить духовку (предварительно разогреть) и подготовить форму для запекания, смазав ее сливочным маслом и присыпав манной крупой.

Одну треть массы вылить в форму, далее — поместить туда уже подготовленные лимоны, «утопив» их в тесте, а оставшуюся часть равномерно распределить сверху. Выпекать пирог при температуре 200С в течение 30 минут, периодически проверяя его готовность с помощью спички или зубочистки. Если она свободно выходит из изделия, и на ней не остается комочков — шарлотка готова.

Рецепт лимонной шарлотки также можно посмотреть в видео:

Шоколадная шарлотка с лимоном

Это шарлотка с лимоном и яблоками. Фрукты здесь лучше применять сладкие, потому что врецепте присутствует горький шоколад, с которыми они будут великолепно сочетаться по вкусу. Необходимо взять:

пять яиц;
200 г муки;
10 г черного шоколада;
три небольших яблока;
понемногу корицы, ванили и разрыхлителя для теста;
сто пятьдесят граммов сахарного песка;
лимон;
порошковое какао (будет достаточно 60 г).

Разбить яйца в глубокой емкости, добавить сахарный песок, взбить до состояния пенки. Всыпать небольшими порциями просеянную муку, какао и разрыхлитель для теста, хорошо перемешать до состояния однородности. Прогреть духовку до 200С. Рекомендуется также прогреть и форму, в которой будет выпекаться изделие.
Яблоки порезать в форме слайсов, предварительно удалив серединку и черенки, я лимона снять корочку и смешать с яблоками. Добавить порошок молотой корицы.
Форму хорошо промазать сливочным маслом и выложить на нее фруктовую смесь. Залить тестом, сверху посыпать пирог натертым на терке шоколадом. Запекать в течение 30 минут.

Шарлотка с лимоном бананами и сухофруктами

Чтобы приготовить такой десерт, подойдут любые виды сухофруктов. Бананы можно заменить клубникой, а изюм — курагой или черносливом. Получится приятный кисло-сладкий вкус, оттенки которого отлично варьируются сахарным песком и цедрой лимона. Понадобятся:

10 г крахмала;
большой лимон;
250 г пшеничной муки;
150 г изюма;
20 г манной крупы;
4 яйца;
5 г разрыхлителя для теста;
200 граммов сахарного песка;
соль, немного сливочного масла и ванили.

Заранее подготовить форму для запекания, смазав ее маслом и посыпав манкой. Включить духовку, нагревать до 180С. Очистить бананы, нарезать колесиками, разложить по размеру. Выложить бананамидно формы, сбрызнуть фрукты соком лимона.
Взбить белки яиц, предварительно отделенные от желтков (и то, и другое взбивается в отдельных емкостях, с добавлением сахара и небольшого количества соли). Белки должны превратиться в густую белую пену, после чего их смешивают с желтками и цедрой. Далее добавляют муку и разрыхлитель теста. Все взбивается до получения однородной массы.
Осталось аккуратно вылить полученную смесь на фрукты, лежащие в форме, и запечь изделий в духовке, периодически проверяя его готовность.

Творожная шарлотка с лимоном

Творожная шарлотка с яблоками и лимоном — отличный вариант для тех, кто не любит кушать творог в чистом виде, но обязательно оценит удивительный вкус такого изделия. Для приготовления понадобятся:

четыре яйца;
200 граммов пшеничной муки;
столько же творога;
столько же сахарного песка;
разрыхлитель для теста;
пять яблок с легкой кислинкой;
немного сливочного масла;
поллимона;
сухари для панировки;
соль и корица по вкусу.

Просеять муку через сито вместе с разрыхлителем. Вбить яйца в отдельную емкость вместе с сахаром. Взбивать с помощью миксера до исчезновения комочков. Всыпать в смесь муку, посолить, положить творог. Еще раз все смешать.
Далее натирается лимонная цедра и кладется в общую массу.Яблоки очистить, нарезать тонкими кусочками. Все смешать вместе с тестом. Форму смазать сливочным маслом и обработать панировкой. Влить в емкость для запекания всю массу, печь в течение 45 минут.

Предлагаем рецепт лимонного пирога:

Ингредиенты

Мука пшеничная высший сорт — 1 стакан
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар-песок — 5 ст. л.
Яблоки среднего размера — 3 шт.
Цедра 1 лимона

Время приготовления: 55 минут

Шарлотка из бисквитного теста, со всевозможными начинками, относится к популярному виду выпечки. Изюминка этой шарлотки — яблоки и ароматная лимонная цедра. Представленный рецепт шарлотки адаптирован под хозяюшек, которые любят выпекать пироги быстро и вкусно! Вы будете удивлены, как просто можно испечь удивительное по вкусу лакомство. Используя рецепт шарлотки с лимонной цедрой с пошаговым фото, вы за считанные минуты приготовите потрясающий десерт.

Как приготовить шарлотку с лимонной цедрой

Первым делом нужно заняться подготовкой необходимых ингредиентов. Необходимо просеять через мелкое сито пшеничную муку. Отмерить сахар, промыть куриные яйца, яблоки и лимон.

Всыпаем в емкость, где будем готовить тесто: сахар-песок и вбиваем яйца. Если планируете взбивать яйца миксером, лучше брать миску с высокими бортами.

Берем миксер или венчик и хорошенько взбиваем в пышную массу яйца с сахаром. Потрудись приложить максимум времени, чтобы яйца взбились лучшим образом. Ведь мы не кладем в тесто разрыхлители, пышность шарлотки зависит от качества взбитых яиц.

Во взбитую массу всыпаем порцию муки, перемешивать массу не спешим. Можно, конечно, сразу приготовить тесто, а уже потом добавлять остальные ингредиенты. Решать вам, в любом случае на вкус это не повлияет. Ведь мы испечем шарлотку с лимонной цедрой в духовке быстрого приготовления.

Далее к тесту добавляем мелко нарезанные неочищенные яблоки и половину натертой цедры. Сегодня можно встретить два варианта готовки шарлотки с лимонной цедрой, куда кладутся как очищенные от кожуры, так и неочищенные яблоки. Я предпочитаю не очищать яблоки, ведь в кожуре содержатся полезные вещества, и именно она придает особый вкус шарлотке.

Как только все ингредиенты помещены в миску, нужно вымесить лопаточкой наше тесто. Выкладываем тесто по консистенции, как сметана в смазанный противень. Посыпаем оставшейся лимонной цедрой. Впекаем полчаса на средней мощности духового шкафа.

Готовое яблочно-лимонное лакомство достаем из духовки и даем шарлотке немного остыть. Приятного аппетита вашим домочадцам и смелых вам экскрементов в кондитерском мастерстве!