Как быстро приготовить гречневый суп. Как приготовить гречневый суп по пошаговому рецепту с фото. Диетический суп с гречкой

Суп из гречневой крупы незаслуженно является редким гостем на столах. Однако, он может послужить альтернативой для приевшихся первых блюд. Суп разнообразит меню и приведет в порядок фигуру после долгой зимы.

Когда готовите гречневый суп, учитывайте, что крупа сильно увеличивается в размерах. Поэтому, выбирайте рецепт и строго следите за указанными пропорциями.

Гречневая крупа богата углеводами и надолго подарит чувство сытости. Подойдет в первой половине дня или на обед. На ужин суп лучше не употреблять. Справиться с углеводами организму вечером будет сложно и вместо «похудательного» эффекта может получиться обратный.

Это незамысловатое, но очень вкусное блюдо покорит всю семью. Насытит мужа, заинтересует детей и освободит время.

Варить гречневый суп просто и это не отнимет много времени. К тому же, все продукты наверняка есть у вас дома.

Для супа понадобится:

куриное мясо – 500 гр;
картошка – 4 штуки;
луковица – 1 штука;
морковка – 1 штука;
гречка – 150 гр;
подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
соль;
черный перец;
лаврушка – 2 листика;
вода.

Способ приготовления:

Мясо (любую часть курицы) промойте, положите в кастрюльку и залейте холодной водой.
Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте, добавьте лаврушку и перец. Варите 30-40 минут.
Почистите и вымойте картошку. Нарежьте брусками или кубиками, как вам больше нравится.
Лук очистите от шелухи, вымойте и меленько нарежьте.
Морковку почистите и натрите на терке.
В сковородке разогрейте масло и обжарьте морковку с луком до красивого золотистого цвета.
Гречку вымойте в прохладной воде и просушите на сухой сковороде.
Мясо достаньте из бульона, остудите и нарежьте на кусочки.
В кастрюлю с бульоном добавьте порезанный картофель, лук и морковку. Варите 5-10 минут.
Высыпьте в кастрюльку гречневую крупу и варите 15 минут, пока гречка не сварится. Добавьте соль и перец.

Гречневый суп на курином бульоне с яйцом

Сварить гречневый суп можно и на мясном бульоне. Часто после варки курицы, например, для салата, остается целая кастрюля бульона. Его можно заморозить и использовать для приготовления супов. Не только гречневого, как в нашем случае, но и для любых .

Для супа понадобится:

картошка – 2 штуки;
морковка – 1 штука;
луковица – 1 штука;
гречневая крупа – пол стакана;
куриный бульон – 1,5 литра;
подсолнечное масло;
яйца – 2 штуки;
сушеный укроп;
соль;
душистый перец.

Как приготовить:

Бульон из курицы доведите до кипения.
Подготовьте картофель: очистите, вымойте и нарежьте. Засыпьте в кипящий бульон.
Гречку промойте в холодной воде и засыпьте в бульон. Варите с картошкой 15 минут.
Мелко порубите луковицу и обжарьте на масле до прозрачности.
Вымытую и очищенную морковку натрите и добавьте к луку. Жарьте, пока морковь не станет мягкой.
Обжаренные овощи добавьте в суп. Положите специи и варите, пока продукты не приготовятся.
Сварите яйца, нарежьте кубиками и добавьте в готовый суп.

Гречневый суп с говядиной

Гречневый суп с мясом потребует от вас чуть больше времени на приготовление. Чтобы мясо стало мягким и нежным, варите его час.

Для супа понадобится:

говядина – 500 гр;
греча – 80 гр;
картофель – 2 штуки;
лук – 1 штука;
морковка – 1 штука;
растительное масло;
свежая петрушка – небольшой пучок;
соль;
перец.

Как приготовить:

Вымойте мясо, удалите сухожилия и пленки. Нарежьте на маленькие кусочки. Залейте водой и отваривайте на маленьком огне.
С картошки снимите кожуру, промойте, нарежьте на кусочки и высыпьте в бульон, когда мясо будет почти готово.
Очищенную луковицу мелко нарежьте. Морковку натрите на терке. Пожарьте все вместе на масле.
Выложите овощи в кастрюльку. Следом отправьте промытую гречку.
Варите суп до готовности. За пару минут до готовности добавьте измельченную петрушку и специи.
Снимите кастрюльку с супом с огня и дайте постоять.
Подавайте супчик со сметаной.

Диетический гречневый суп с грибами

Вкусный гречневый суп можно сварить без мяса. Калорийность готового блюда будет ниже, чем в рецептах с использованием мяса, а вкус не хуже.

Содержание:

О пользе гречки известно с давних времен. Не случайно ее обязательно включают в рацион детей, людей, восстанавливающих силы после болезни, и людей, больных сахарным диабетом, страдающих ожирением, анемиями. В гречке мало углеводов, зато много клетчатки, аминокислот и белка. Гречневая крупа является богатым источником железа. Мы предлагаем внести в вашу кулинарную книгу рецепт гречневого супа.

Гречка по своим вкусовым качествам сочетается со многими продуктами, поэтому известны разные супы с гречкой: похлебка, несколько вариантов рассольника, суп с рыбой, грибами, даже с фруктами…

Мы отобрали для вас проверенные и заслуживающие внимания рецепты супа с гречкой.

Перед тем как положить гречневую крупу в суп, ее нужно перебрать и промыть. Для супа можно использовать цельные зерна или сечку. Только учтите, что сечка разваривается значительно быстрее ядрицы, поэтому ее добавляют в гречневый суп позже, минут через десять после того, как положили в бульон картофель.

Гречневый суп в мультиварке

Чтобы приготовить гречневый суп в мультиварке, вам понадобятся ингредиенты:

куриное мясо (любая часть) – 400-500 г
картофель – 4 шт.
гречка – 1 неполный мультистакан
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
соль, специи – по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
вода – 2 л
при подаче к столу понадобится:
сметана
свежая зелень

Способ приготовления:

Куриное мясо (любую часть) моете, режете на кусочки.
Картофель очищаете от кожуры, моете и нарезаете небольшими кубиками.
Лук очищаете от шелухи, промываете и нарезаете мелкими кубиками.
Морковь очищаете от кожуры, промываете и натираете на средней терке.
Гречку перебираете, промываете.
В чашу мультиварки закладываете все продукты: курицу, картофель, гречку, лук, морковь.
Добавляете воду, соль, лавровый лист и специи.
Включаете программу «Тушение» на 1,5 часа.
Теперь мультиварка будет варить суп, а вы можете заняться своими делами, ожидая сигнала о готовности.
Готовый суп разливаете по тарелкам, подаете к столу, приправив сметаной и свежей зеленью.

По этому рецепту приготовить вкусный гречневый суп сможет даже самая неопытная хозяйка.

Гречневый суп в порционных горшочках

Это рецепт приготовления не только вкусного, но и красивого блюда, которое украсит любой званый обед.

Ингредиенты:

гречневая крупа – 4 ст. ложки
лук репчатый – 2 средних луковицы
морковь – 2 штуки
оливковое масло – 2 ст. ложки
шампиньоны свежие – 400 г
молодой картофель – 2 штуки
овощной бульон – 800 мл
фрикадельки из мяса – 8 штук

Продукты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции.

Обратите внимание на то, что для приготовления этого супа, кроме ингредиентов, вам понадобятся порционные горшочки. Можно сварить суп и в одном большом горшке, но тогда подавать надо будет в тарелках, и вся красота и необычность пропадут.

Способ приготовления:

Подготовьте овощи: нарежьте морковь тонкой соломкой, лук – мелкими кубиками.
Затем порезанные морковь и лук обжарьте в оливковом масле до тех пор, пока лук станет золотистым.
Когда лук станет золотистым, добавьте в сковороду шампиньоны, нашинкованные дольками.
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Выложите в горшочки поджаренные овощи и шампиньоны, нарезанный кубиками картофель и добавьте по 2 мясных фрикадельки в каждый горшочек.
Залейте горшочки бульоном, посолите, поперчите по вкусу, закройте крышечки и поставьте горшочки в духовку. Томите суп в духовке 45-50 минут при температуре 180°.

Подается суп прямо в горшочках.

Гречневый суп с мясом

Для супа берут чистую мякоть любого мяса или мясо на косточке. Сначала его можно обжарить до корочки – так получится еще вкуснее.

Ингредиенты указаны на 3,5 л воды.

Ингредиенты:

500-600 г любого мяса
4-5 картофелин
1 большая луковица
пара зубчиков чеснока
1 средняя морковь
150 г гречневой крупы
соль, лавровый лист, перец по вкусу
масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо поставить на огонь и варить 1 час.

Чистую гречку необходимо прокалить на сковороде без масла. Картофель следует очистить и нарезать кубиками или брусочками. Натертую соломкой морковь и лук, покрошенный мелкими кубиками, обжарить.

В кипящий бульон запустить картофель. Когда суп снова закипит, добавить гречневую крупу и варить 10 минут. Затем добавить в суп соль и поджаренную морковь с луком. Оставить на медленном огне кипеть до готовности. За 5 минут до готовности поперчить, положить пару лавровых листиков, выдавить чеснок. После готовности оставить суп настаиваться на плите. При подаче на стол покрошить в тарелку зелень.

Суп гречневый с грибами

Этот суп варится достаточно быстро, потому что его ингредиенты не нуждаются в длительной тепловой обработке. Грибы можно брать не только свежие, но и сушеные, замороженные.

Сушеные грибы (80-100 г) предварительно замочите на 50-60 минут, а воду после замачивания не выливайте, а добавьте в кастрюлю для большего аромата.

Количество продуктов в рецепте указано на 3 л воды.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов (или 80-100 г сушеных)
2 луковицы
1 средняя морковь
2 помидора (или 2 ст. ложки томатной пасты)
4-5 средних картофелин
0,5 стакана гречневой крупы (можно и больше, если вам надо, чтобы суп был гуще)
соль, специи по вкусу
растительное масло – 3 ст. ложки
сметана по вкусу при подаче на стол.

Способ приготовления:

Поставьте воду на огонь.

Овощи почистите, порежьте, гречку промойте.

На сковороде раскалите подсолнечное масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и продолжайте жарить, пока они не дадут сок. Затем положите на сковороду морковь и помидоры.

Помидоры предварительно ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите. Можно использовать и томатную пасту.

Массу в сковородке перемешайте и жарьте до испарения жидкости.

Когда вода закипит, киньте в кастрюлю картофель и гречку, а через 10 минут поджарку с грибами. Суп посолите, добавьте специи (по желанию) и варите до готовности.

После того как снимете суп с огня, дайте ему настояться. При подаче на стол добавьте в тарелки сметану.

Гречневый суп с печенью

Для такого супа подойдет любая печень: говяжья, свиная, куриная. Резать ее можно кусочками произвольных размеров, только предварительно удалите пленки.

Есть два рецепта гречневого супа с печенью: когда печень кладут в кипящую воду в сыром виде и когда сначала делают поджарку из печени с овощами.

Ингредиенты указаны на 3 литра воды.

Ингредиенты (1 вариант):

400-500 г печени
4-5 средних картофелин
0,5 стакана гречки или сечки
2 луковицы
лавровый лист – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Сметану и свежий укроп по вкусу добавить в тарелку при подаче на стол.

Способ приготовления:

Воду довести до кипения, положить в нее печень. Когда вода снова закипит, снять накипь и запустить в бульон гречку и порезанный соломкой картофель. Через 10 минут кладем мелко нашинкованный лук, добавляем специи, соль и варим до готовности (пока печень не станет мягкой). Затем выключаем огонь и даем супу настояться.

Подаем со сметаной и укропом.

Второй вариант этого же рецепта

Ингредиенты (2 вариант):

400-500 г печени
4-5 картофелин
0,5 стакана сечки или гречки
1 средняя морковь
1 луковица
2 ст. ложки пшеничной муки
по вкусу соль, зелень и специи
для поджарки 2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Гречневую крупу на 5 минут залейте кипятком, затем воду слейте. Гречку и нарезанный кубиками картофель залейте водой и поставьте на плиту.

Нарежьте печень мелкими кубиками, перемешайте с мукой и обжарьте. Покрошите лук, морковь натрите на крупной терке и добавьте к печени, продолжая пассеровать.

Полученную поджарку положите в кипящую воду к гречке и картофелю, посолите, добавьте специи по желанию и варите до готовности.

При подаче на стол суп посыпать зеленью.

Постный гречневый суп

Для того чтобы сделать этот суп диетическим, надо просто исключить поджарку овощей, а лук с морковью измельчить и положить вариться вместе с картофелем. Из названия видно, что этот суп варят без мяса.

В постный суп не добавляются никакие приправы. Аромат гречневой крупы не требует никакого дополнения.

Ингредиенты рассчитаны, чтобы приготовить 4 порции супа:

картофель – 0,5 кг
гречневая крупа – 100 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
подсолнечное масло – 50 г

Способ приготовления:

Помойте и очистите картофель, морковь, репчатый лук, нарежьте картофель брусочками размером 3х1 см.

Морковь натрите на мелкой терке, а лук мелко порежьте.

Гречневую крупу обжарьте на сковороде для усиления аромата.

Картофель положите в кипящую воду и варите 10 минут, затем добавьте в кастрюлю лук, морковь и гречку. Варите еще 15 минут, посолив по вкусу.

Подать к столу суп можно с нежирной сметаной и зеленью.

Рецепт рассольника с гречкой

Рассольник, или огуречный суп, варят в России давно. Основу рассольника составляют соленые огурцы, а крупы хозяйки добавляют в зависимости от своих предпочтений. Предлагаем приготовить рассольник с гречневой крупой.

Ингредиенты на 4 порции:

мякоть свинины – 500 г
гречневая крупа – 120 г
картофель – 4-5 шт.
огурцы соленые – 2 шт.
морковь средняя – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. ложки
соль, перец черный – по вкусу
лимон – 4 дольки
лук зеленый – 8 -10 перьев.

Способ приготовления:

Приготовьте бульон. Мясо нарубите на порционные кусочки, сложите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды. Когда вода закипит, снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите свинину до готовности.

Пока будет вариться бульон, приготовьте остальные составляющие для рассольника. Гречку переберите, промойте холодной водой.

Соленые огурцы натрите на терке соломкой, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте, а огуречную соломку отожмите. Картофель почистите, помойте и нарежьте крупными кусочками.

После этого приготовьте поджарку для рассольника: морковь почистите, помойте и натрите соломкой. Репчатый лук очистите, сполосните под холодной водой и мелко нарежьте. Обжарьте морковь и лук на растительном масле до мягкости, добавив перец по вкусу.

Из готового бульона выньте мясо, запустите в него гречку и варите 5 минут, затем добавьте картофель и варите еще 15 минут. Когда картофель сварится, добавьте поджарку, перемешайте и через минуту положите в рассольник натертые соломкой огурцы, попробуйте и посолите по вкусу, если требуется.

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте рассольнику настояться 15-20 минут.

Приготовленный рассольник разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порционный кусочек мяса, зеленый лук и дольку лимона.

Обсуждение 0

Суп из гречки – полезное и вкусное блюдо

Приготовить суп из гречки довольно легко. Он получается вкусным и очень полезным. Супы из гречки готовят самые разные: мясные, с печенью, курицей, грибами, тушенкой. Рецептов много и сегодня мы приготовим гречневый суп с мясом.

Для его приготовления нам потребуется:

мясо – около полкилограмма;
картофель – пять штук среднего размера;
лук – две штуки;
чеснок – пару зубчиков;
морковь – одна штука;
гречка – 150 грамм;
соль, перец – по вкусу;
лавровый лист;
растительное масло.

Приготовление супа начнем с того, что отварим мясо. Вариться оно будет в зависимости от того, какое вы берете (говядина, свинина или курица).

Пока же она варится, подготовьте другие ингредиенты. Переберите хорошенько гречневую крупу и прокалите ее на сковороде. Масло не добавляйте. Таким образом, гречка станет более душистой.

Теперь овощи. Почистите морковь, лук и картофель. Картофель следует порезать небольшими кусочками в отдельную мисочку. Морковь потрите на терке, лук порежьте мелкими кубиками.

Теперь сделайте зажарку. Налейте масло в сковороду, положите туда лук, а через несколько минут морковь. Все должно прожариться до золотистого цвета.

Как только мясо будет готово, можете бросить в кастрюлю картофель. После того, как бульон с картофелем и мясом закипит, положите в него подготовленную гречневую крупу. Все нужно проварить около десяти минут.

После этого суп следует посолить и положить зажарку. Проварите суп до готовности. Когда суп готов, добавьте в кастрюлю перец по вкусу, пару лавровых листиков, выдавите чеснок. Пусть все еще раз закипит, и выключите огонь.

Суп должен минут десять постоять под крышкой. После, можете разливать по тарелкам. По желанию, в тарелки можно положить мелко порубленную зелень.

Приятного аппетита!

Как варить гречневый суп с курицей: рецепт приготовления

Гречневый супчик достаточно вкусен сам по себе. Его можно варить, как на воде, так и на бульоне, конечно вкуснее будет с мяском. Поэтому, рассмотрим, как варить гречневый суп с курицей, но ее мы положим не кусочками, а сделаем куриные фрикадельки. Такой вариант приготовления будет особенно полезен тем, у кого есть маленькие детки.

Для приготовления нам понадобиться:

500 грамм куриного филе;
одна луковица;
одна морковка;
один стебель сельдерея;
пол стакана гречневой крупы;
три картофелины;
соль, приправы – по вкусу;
растительное масло;
два литра воды.

Для начала подготовим куриные фрикадельки. Перекрутите куриное филе на мясорубке, посолите и добавьте приправы по вкусу. Сделайте фрикадельки.

Почистите луковицу и морковку. Их нужно мелко нашинковать. Также порежьте сельдерей на небольшие кусочки.

Теперь выложите все овощи (сельдерей, морковь, лук) на сковороду с растительным маслом. Пусть они потомятся около пяти минут, но не зажарятся.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, переберите и промойте хорошенько гречневую крупу, а также почистите и порежьте кубиками картофель.

В закипевшую воду следует сначала положить картофель. После того, как вода закипит, добавьте в кастрюлю гречневую крупу.

Дождитесь еще одного закипания и положите в воду остальные ингредиенты: морковь с луком и сельдереем, а также фрикадельки. Суп должен закипеть и после этого вариться еще минут двадцать.

В самом конце приготовления попробуйте суп на соль и, если нужно, досолите. Также можете добавить приправы по вкусу. Выключите огонь, суп готов. Разливайте суп порционно по тарелкам.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с говядиной: рецепт с фото

Практически в каждой семье заведено кушать горячий суп на обед. Конечно, не всегда на протяжении недели это получается делать каждый день, однако выходные, когда вся семья в сборе, грех не порадовать ее чем-нибудь вкусненьким. Пусть это будет гречневый суп с говядиной, рецепт которого довольно прост.

Для его приготовления нам понадобиться:

500 грамм говядины;
150 грамм гречневой крупы;
три штуки среднего размера картофелин;
одна морковка;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
три листика лаврушки;
по вкусу добавить соль и перец;
оливковое масло.

Для того чтобы приготовить суп, нам понадобится кастрюля на 3,5 литра (можно на четыре, но не меньше, а то придется уменьшать количество продуктов).

Приготовление начнем с зажарки. Почистите морковь и луковицу, затем порежьте их мелко кубиками. Возьмите сковороду, и на оливковом масле все обжарьте.

На этом этапе не лишним будет поперчить и посолить зажарку.

Теперь берем мясо (уже готовое, поэтому позаботьтесь его отварить заранее).

Его необходимо порезать кубиками и бросить в сковороду к луку и моркови. Прожарившись в овощах, мясо в супе будет намного вкуснее и ароматнее.

Теперь возьмите приготовленную кастрюльку, положите туда гречу и порезанную кубиками картошку.

В летнее время года, когда картофель молодой, кладем гречку и картофель одновременно, а когда более старый — лучше положить раньше гречи, так как он будет дольше вариться.

Когда сварится картофель и гречка, в кастрюлю с супом следует добавить прожаренное мясо и овощи.

Все нужно посолить и добавить лавровый лист.

Теперь порежьте мелко укроп и петрушку, а также чеснок. Все добавьте в суп и дайте постоять минут десять-пятнадцать.

Все, гречневый супчик с говядиной готов. Можно разливать по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Гречка – продукт очень полезный, да и по деньгам вполне доступный. Хозяйки готовят из крупы вкусные гарниры, а также ароматные первые блюда. Правда, далеко не все женщины знают, как варить вкусный суп с гречкой, чтобы он пришелся по душе всем членам семьи. На самом деле рецептов приготовления блюда масса, поэтому обсудим наиболее вкусные.

Гречневый суп на курином бульоне

Первое блюдо, приготовленное на бульоне из куриного мяса – наиболее традиционный вариант супчика. Блюдо получается очень сытным и в то же время диетическим.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Супчик получается вкусным и ароматным, а если в вашем доме есть маленькие детки, то готовьте блюдо из нежирных частей курицы, например, из грудки. Да и чеснок лучше не добавляйте, тогда ваши малыши точно оценят еду.

Гречневый суп с грибами

Если вы по каким-то причинам не кушаете блюда на мясных бульонах, но при этом не хотите отказывать себе в первом блюде, сварите гречневый суп с грибами.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Гречневый суп с молоком

Молочный суп с гречкой, наверное, знаком всем женщинам, у которых есть детки. Это блюдо можно отнести к «малышковой » кухне. Хотя и взрослые едят суп с большим удовольствием.

Ингредиенты:

Гречка – 100–150 г;
Свежее молоко – 500 мл;
По собственному вкусу можно добавить сахар, мед, соль, сухофрукты и т.д.

Способ приготовления:

Перед подачей на стол это блюдо можно украсить кусочками сухофруктов или орешками.

Гречневый суп с мясом в мультиварке

Мультиварка – это агрегат, который облегчает домашнюю работу многим женщинам. В ней можно готовить вкусные гарниры, десерты и, конечно же, супы.

Ингредиенты:

Свинина или говядина – 500 г;
Крупа гречневая – половинка мультистакана;
Картошка – 2 клубня;
Морковь и лучок по 1 шт.;
Масло растительное – 1 ст. л.;
Любимые специи.

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона совсем не обязательно использовать целую тушку птицы - сгодятся и оставшиеся после разделки кости и кожа, и даже куриные потроха.

Чаще всего куриный бульон заправляют лапшой, макаронными изделиями, рисом, реже – овощами. А пробовали ли вы куриный суп с гречкой? Это сочетание довольно приятно на вкус, а уж о пользе и говорить не приходится. К тому же сейчас, когда цены на эту крупу стали просто неприлично высокими, накормить большую семью простой гречневой кашей получается весьма накладно. Поэтому будем готовить гречневый суп – это и разнообразит ваше повседневное меню, и не потребует особых кулинарных навыков и премудростей. Перефразируя известное выражение, всё вкусное - чрезвычайно просто!

Гречневый супчик с удовольствием едят и дети, и даже мужчины, в которых ещё живы воспоминания о ежедневных армейских кашах, и отказывающиеся от гречки или перловки в качестве гарнира.