Добрый день.
Часто ли вы пьете тыквенный сок? Знаю, очень многие люди скептически относятся к напиткам из овощей, считая их пафосным изобретением радикальных ЗОЖников. И как вообще можно пить овощ? Знаете, во многом я придерживаюсь этой же позиции, но тыквенный сок- это приятное исключение.
Он хорош и сам по себе и отлично сочетается с другими овощами и фруктами, дополняя и оттеняя их вкус.
Ну и не забывайте, что тыква содержит кучу полезных витаминов и при этом очень дешева (что важно, если вы не выращиваете ее сами). Существует не так уж и много овощей и фруктов, которые сочетают в себе два этих параметра одновременно.
Хочу сегодня показать вам несколько отличных рецептов сока из тыквы для долгого хранения, чтобы у вас был запас вкуснейших витаминов вплоть до следующего урожая.
Постарался подобрать самые вкусные сочетания ингредиентов, которые гарантированно вам понравятся.
Как приготовить очень вкусный тыквенный сок с мякотью на зиму
Для начала приготовим сок без всего. Соковыжималкой пользоваться не будем.
Вообще, по классическому рецепту, нам понадобится сито ля перетирания тыквы, но предлагаю не отвергать технический прогресс и использовать вместо сита погружной блендер.
Если вы часто делаете зимние заготовки, то он у вас наверняка есть.
Ингредиенты:
- Тыква — 1,5 кг (очищенная)
- Вода — 1,7 л
- Сахар — 100-150 г
- Сок лимона — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Тыкву очищаем от кожуры и семян и нарезаем небольшими кубиками. Чем меньше кубики, тем быстрее пройдет процесс готовки.
2. Складываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на максимальный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь до среднего, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15-20 минут до полной готовности тыквы.
Готовность проверяется так же как и у вареной картошки, протыкаем ножиком и если он свободно входит в мякоть, значит готово.
3. Теперь даем тыкве немного остыть и взбиваем ее погружным блендером. Если блендера нет, перетираем ее через сито.
4. На этом этапе добавляем и пробуем сахар. Вкусы у всех разные, возможно вы захотите сок послаще. Консистенция тоже проверяется на этом этапе. Если сок кажется вам слишком густым, то добавьте кипятка.
5. Возвращаем кастрюлю на огонь, доводим сок до кипения, затем убавляем огонь до минимального и снимаем образовавшуюся пенку.
6. Выключаем плиту, добавляем в кастрюлю лимонный сок, перемешиваем и разливаем еще горячий сок по стерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. После чего банки закатываем и оставляем остывать по одеялом в перевернутом виде. Остывшие банки храним в прохладном месте.
Из указанного количества продуктов получится 4 банки сока объемом 750 мл.
Рецепт тыквенного сока с яблоками в домашних условиях
Одно и самых удачных сочетаний. Легкая яблочная кислинка разбавляется мягким тыквенным вкусом и в результате получается просто обалденный сок.
Ингредиенты:
- Тыква очищенная — 800-1000 г
- Яблоки — 3 шт
- Сок 1 лимона
- Сахар — 100 г
Рецепт рассчитан на готовку в кастрюле объемом 3 литра.
Приготовление:
1. Тыкву очищаем и нарезаем не крупными кусками. С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и режем на дольки.
Складываем все в трех литровую кастрюлю (она заполнится почти до верха) и заливаем водой до самого края.
2. Кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения, затем накрываем ее крышкой, убавляем огонь до минимального и варим 15-20 минут до полной готовности тыквы.
3. Теперь аккуратно сливаем воду в отельную емкость (она нам еще пригодится), а отваренные тыкву и яблоко перебиваем блендером в пюре, добавив перед этим сахар.
Воду можно и не сливать если лень, но тога взбивать будет сложнее.
4. Заливаем обратно слитую ранее воду, снова ставим кастрюлю на огонь и доводим сок до кипения, периодически его помешивая.
Когда сок закипит, убираем образовавшуюся пенку, добавляем сок из 1 выжатого лимона, перемешиваем и разливаем еще горячую жидкость по заранее стерилизованным банкам.
Банки закатываем и остужаем в перевернутом виде по одеялом. После остывания храним в прохладном месте.
Как сварить сок из тыквы с яблочным соком
А можно не варить яблоки вместе с тыквой, а предварительно пропустить их через соковыжималку. Тогда сок получится светлее, а мякоти будет меньше.
Ингредиенты:
- Тыква — 900 г
- Яблоки — 2 кг
- Апельсин — 2 шт
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 200 г
- Вода — 250 мл
Из указанного количества продуктов получится 2-2,5 л сока.
Приготовление:
1. Тыкву чистим, нарезаем небольшими кусками, складываем в кастрюлю, заливаем 250 мл воды и варим на среднем огне до мягкости.
2. Лимон и апельсины моем, обдаем кипятком и натираем цедру с помощью терки. Затем фрукты разрезаем и выдавливаем из них сок.
3. Добавляем выжатый сок и цедру к отварившейся тыкве и варим 5-10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
4. После чего взбиваем смесь блендером до состояния пюре.
5. Переходим к яблокам. Пропускаем их через соковыжималку.
6. А затем фильтруем полученный сок через двойной слой марли.
7. Заливаем его в кастрюлю с пюре, добавляем сахар, перемешиваем и доводим смесь до кипения.
8. После чего варим сок еще 5 минут, а затем разливаем его по заранее стерилизованным банкам.
Плотно закрываем крышки, остужаем банки под одеялом и убираем на хранение в прохладное место.
Сок из тыквы с морковью через соковыжималку — пальчики оближешь
Но если у вас есть соковыжималка, то можно приготовить сок на много проще, без предварительного отваривания. Посмотрим на примере морковно-тыквенного сока.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы — 7,5 кг
- Морковь — 2,5 кг
- Сахар — 100 г
Из 2,5 кг очищенных овощей получается в среднем 1 литр сока.
Приготовление:
1. Наличие соковыжималки значительно упрощает и ускоряет процесс. Тыкву и морковь чистим и по отдельности пропускаем через соковыжималку.
2. Соединяем морковный и тыквенный сок в пропорции 3 к 1 (на 3 части тыквы на 1 часть морковки), ставим на огонь и доводим до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, снимаем образовавшуюся пенку.
Затем добавляем сахар, перемешиваем и варим еще пару минут.
3. Сок готов. Разливаем его по заранее стерилизованным банкам, закрываем металлическими крышками и оставляем остывать в перевернутом виде.
Видео о том, как сделать тыквенный сок на зиму с апельсином
Ну и напоследок предлагаю посмотреть небольшое видео о том, как приготовить тыквенно-апельсиновый сок. Ролик короткий, но информативный, так что потратьте 3 минуты, не пожалеете.
Вот, в общих чертах основные способы приготовления и смешивания тыквенного сока. У каждого из них свой особый вкус и аромат, так что рекомендую попробовать каждый из них, прежде чем решить, какой из них заготовить в достаточном количестве на зиму.
И на этом на сегодня все, спасибо за внимание.
Осенью, когда урожай собран, и возникает вопрос о заготовках, можно сделать чудесный напиток: сок из тыквы и яблок на зиму в домашних условиях. Это весьма нестандартное решение, поскольку такой состав заметно отличается по вкусу от приевшихся традиционных компотов, а значит, удивит и порадует семью и гостей. К тому же яблочно-тыквенный сок наполнен витаминами, обладает рядом свойств для улучшения самочувствия, красив и ароматен!
Процесс приготовления
Для приготовления сока и яблок понадобятся ингредиенты в следующем количестве:
- 1000 г подготовленной мякоти тыквы;
- 1200 г яблок кислых сортов;
- 200-250 г сахара;
- цедра 1/2 лимона
Первым делом тыкву тщательно моют, потом очищают от кожуры, испорченных участков, семян и внутренних волокон. Затем готовую мякоть нарезают кусочками и с помощью соковыжималки получают сок.
Можно это сделать и без использования техники. Для этого части тыквы пропаривают, чтобы они стали мягкими, и протирают через сито. Еще есть вариант: натереть тыкву на терке, поставить вариться, и, после закипания, оставить её на слабом огне примерно на 1 час, а потом взбить до однородной массы блендером.
Яблоки с кислинкой добавляют пикантности в напиток и способствуют увеличению срока годности, поэтому рекомендуется использовать именно такие сорта. Их моют и очищают от сердцевины и кожуры. Из полученных кусочков выжимают сок с помощью соковыжималки, или делают пюре блендером.
Цедру половины лимона натирают на мелкой терке. И после этого смешивают в одной кастрюле сок из тыквы, сок из яблок, цедру и сахар. По желанию добавляют немного воды для того, чтобы масса не была слишком густой. Накрывают крышкой и после закипания, не более 5 минут варят на слабом огне, помешивая по необходимости.
Готовый сок разливают в банки, заранее их простерилизовав, закручивают крышки и, укутав банки в теплый материал, ставят их крышками вниз и дают в таком положении полностью остыть. Только после этого продукт готов к хранению в течение всей зимы.
Польза тыквы и яблок для организма человека
Тыква не только радует глаз ярким и насыщенным рыжим цветом, но дарит человеку много пользы. Она способствует следующим благоприятным эффектам:
- снижение кислотности в желудке, облегчение симптомов гастрита и язвы;
- нормализация пищеварения, избавление и предотвращение запоров;
- повышение иммунитета;
- укрепление сосудов и нормализация давления;
- очищение печени и почек;
- выведение токсинов.
Яблоки не уступают в положительном действии, а только дополняют и усиливают свойства тыквы. Например, благодаря им, возможны такие изменения:
- улучшение работы кишечника;
- уничтожение вредных бактерий, особенно в полости рта;
- тонизирование;
- повышение сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям;
- выравнивание сердечного ритма,
- укрепление стенок сосудов, которые становятся более прочными и эластичными.
Из вышеперечисленного становится очевидным, что напиток из таких продуктов – кладезь пользы и удовольствия. Тем более что сок из тыквы и яблок на зиму в домашних условиях приготовить очень просто!
Возможные дополнения к яблочно-тыквенному напитку
Разнообразить вкусовые качества сока из тыквы и яблок, а также усилить благоприятное воздействие на организм можно, добавив в его состав дополнительные ингредиенты. Для этого прекрасно подойдут апельсин, морковь, свекла, томат, шиповник, лимон, клюква или даже укроп!
Каждый из этих ингредиентов внесет свой оттенок в палитру вкуса, но не стоит экспериментировать с большим количеством сока, потому что результат может получиться весьма специфическим, и на любителя. Поэтому обычно пробуют добавлять новшества в небольшое количество сока для дегустации, и конечно, до закрутки на зиму.
Ну и главное, без чего не обходится любое блюдо, а тем более прекрасный сок из тыквы и яблок – это любовь! Её нужно добавлять без ограничений, тогда такой напиток станет еще более вкусным, полезным и поднимет настроение близким людям в любую непогоду! Так же рекомендуем попробовать испечь
Рецепт приготовления маринованной тыквы на зиму в сладкой заливке из яблочного сока со специями. Благодаря натуральному яблочному соку тыква получается сладко – кислой с пряным вкусом и ароматом. Такие кубики тыквы могут стать великолепным десертом, украшением выпечки или начинкой для любого пирога. Попробуйте добавлять сладкую тыкву в детские каши, наверняка они станут более интересными и вкусными.
Необходимые ингредиенты (на две пол-литровые баночки):
- 1 кг. тыквы;
- 300 мл. яблочного сока ();
- 1 стакан сахара;
- 0,5 ч. ложки уксуса;
- щепотка корицы;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 ст. ложка семян горчицы;
- 0,5 ст. ложки соли (засолочной);
- 2 – 4 шт. черного перца горошком;
- 2 – 4 шт. гвоздики.
Как закатать яблочный сок с тыквой:
Для приготовления тыквы в сладкой заливке со специями возьмите плоды с более насыщенным тыквенным ароматном.
Выбранную тыкву промойте, срежьте корочку и удалите мягкую часть с семечками. Порежьте мякоть небольшими кубиками.
В кастрюлю налейте яблочный сок, добавьте сахар, соль, молотую корицу, мускатный орех и уксус.
Вскипятите сок и выложите в него тыквенные кусочки. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне около 7 – 8 минут. За это время тыквенные кубики должны стать более мягкими.
Подготовленные баночки с металлической крышкой простерилизуйте на паровой бане или в духовом шкафу. Особое внимание уделите стерилизации металлических крышек, их нужно нагревать не менее 10 минут. Затем баночки нужно высушить.
На дно подготовленных баночек насыпьте семя горчицы, гвоздику и горошины черного перца.
Затем из кастрюли выложите кусочки тыквы и залейте яблочным соком до самого верха.
Прикройте баночки простерилизованными крышками. Подготовьте кастрюлю для стерилизации: на дно положите небольшую салфетку или полотенце, налейте теплой воды и поставьте баночки с заготовками. Стерилизуйте баночки в течении 20 минут, при слабом кипении.
Готовые баночки плотно закройте крышками и переверните. Укутайте баночки с тыквой пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
Баночки с тыквой в яблочном соке хранятся в прохладном месте в течении нескольких месяцев.
Овощи
Описание
Тыква в яблочном соке на зиму станет одной из ваших любимых и самых оригинальных заготовок. У данного способа консервации тыквы несколько очень важных особенностей, о которых мы и расскажем в представленном ниже пошаговом фото рецепте. Благодаря ему вы так же сможете приготовить такую заготовку самостоятельно в домашних условиях даже в том случае, если делаете это впервые. Одним из важнейших аспектов данного способа маринования тыквы является использование полностью натурального яблочного сока. Идеальным будет вариант, если этот самый сок вы приготовите буквально перед самым началом консервации тыквы.
Свежий кисловато-терпкий яблочный сок насытит тыкву своим вкусом, а также отдаст все свои полезные витамины и минералы. Нужно ли говорить, что такой натуральный домашний сок из яблок оказывает самое благотворное влияние на микрофлору кишечника, а также помогает работе желудка. Сама же тыква также всячески тонизирует организм и способствует укреплению иммунитета. Вкуснейшая десертная заготовка на зиму придется по вкусу детям, особенно, если будет выступать в качестве начинки для ароматного пирога. Отдельно можно будет использовать как сладкий сок, который больше будет походить на варенье или повидло, так и кусочки спелой тыквы. Приступим к приготовлению на зиму тыквы в яблочном соке кусочками в домашних условиях.
Ингредиенты
Шаги
Первое, что нужно сделать, это выбрать спелую и плотную тыкву. Конечно, если у вас на огороде тыквы не растут, то её придется купить, но тогда выбирать нужно самый ароматный плод без повреждений.
Когда же тыква выбрана, можно подготовить и все остальные необходимые нам ингредиенты. Характерным отличием натурального яблочного сока является не только его цвет, но и густота. Что касается специй, то их также можно заготовить самостоятельно, а при покупке в магазине стоит обращать внимание на дату изготовления .
Кусочек спелой тыквы тщательно промываем в холодной воде, тонким слоем срезаем с него шкурку, удаляем слизь и семечки из середины. Саму же очищенную мякоть нарезаем небольшими кубиками так, как показано на фото или так, как вам самим больше нравится.
Заливаем в небольшой сотейник или кастрюлю подготовленный домашний сок из яблок, туда же отправляем немного уксуса, подготовленный молотый мускатный орех, щепотку ароматной корицы, а также соль и сахар в том количестве, что указано в ингредиентах. Разумеется, на свой вкус вы можете варьировать то или иное количество специй .
Сначала просто доводим до кипения яблочный сок со специями, вымешиваем его, затем добавляем к нему кусочки измельченной тыквы. Снова доводим сок до кипения, но теперь уже вместе с тыквой, на среднем огне варим заготовку в течение следующих 8-10 минут. Данный процесс позволит нам сделать кусочки тыквы более мягкими и нежными .
Для хранения такой сладкой консервации мы будем использовать стеклянные банки и железные крышки. Стеклотару вместе с крышками необходимо простерилизовать. Использовать для этого можно паровую баню, кипяток, микроволновку или даже духовку. Хорошенько простерилизуйте банки с крышками для того, чтобы консервация простояла в них как можно дольше и не испортилась. На дно сухой банки опустите семена горчицы, несколько горошин черного перца и бутоны гвоздики.
Извлекаем кусочки тыквы из кастрюли с помощью шумовки, выкладываем их в банки плотно, стараемся не допускать больших пустот. Горячим же яблочным соком из кастрюли заливаем тыкву сверху.
Дно чистой кастрюли застилаем чистым кухонным полотенцем из натуральной ткани, сверху аккуратно ставим банки с консервацией, накрываем их заранее простерилизованными нами крышками. Заливаем в кастрюлю горячую воду так, чтобы она была примерно на уровне середины банок. Кипятим заготовку на самом небольшом огне в течение 20-25 минут.
После этого банки аккуратно извлекаем, ставим на деревянную доску, плотно закручиваем, протираем сухим полотенцем и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Накрываем баночки сверху пледом или просто теплым покрывалом, оставляем в таком виде на ночь. Вкусная сладкая тыква с яблочным соком на зиму готова .
Приятного аппетита!
Loading...