Варенье из хурмы — рецепт с фото. Как приготовить варенье из хурмы

Лакомиться вареньем зимой – это уже традиция, но часто хочется чего-то более экзотического. Тогда стоит попробовать вариант этого десерта из хурмы. Она имеет несколько сортов, поэтому и варенье можно сделать по-разному. Несколько вариантов, как приготовить лакомство из такого необычного продукта, представлено в рецептах с фото ниже.

Что можно приготовить из хурмы

Наравне с мандаринами зимой очень популярна хурма. Не всем она по вкусу из-за вязкости. Таким свойством обладают недозрелые плоды. Спелые же имеют сочную мякоть в невероятным медовым вкусом. Заготовки из хурмы делают самые разные. Помимо простого варенья на основе этой ягоды делают пудинги, пунш со специями, салаты, выпечку и даже вторые блюда, например, свиную отбивную. Единственное условие – не сочетать ее с крупами, ведь это приводит к брожению в желудке. Сырники, печенье, смузи, тарт или просто варенье и джем – самый вкусный рецепт вы можете выбрать сами.

Варенье из хурмы рецепты с фото

Классический рецепт варенья из хурмы в домашних условиях требует только нетерпкие плоды твердого сорта. Они более плоские, а содержание косточек в них минимально. На рынке же чаще встречаются вяжущие сорта. Сладкими такие ягоды становятся только к концу созревания. До этого момента после них во рту начинает вязать, из-за чего для варенья рекомендуется брать только перезревшие плоды. Покупать совсем испортившиеся с дефектами и повреждениями все же не стоит. Оптимальный вариант для заготовки на зиму – это сорт «Королёк». Выбирать нужно по следующим критериям:

Спелый плод имеет слегка мягковатую, но в целом упругую поверхность.
Кожица прозрачная, а на ней есть много коричневых прожилок.
Цвет плодоножки коричневый, а сама она сухая. Зеленая же указывает на то, что ягода еще не созрела.

Джем из хурмы

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Кухня: русская.

Если вы в поисках оригинальных рецептов и вкусов – попробуйте пряный прозрачный джем из хурмы без сахара. Это настоящее открытие в кулинарном искусстве. Вкус лакомства терпковатый, немного сливочный и ароматный. Сначала он вводит в недоумение, но уже после пары ложечек оторваться невозможно. Хотя заготовка на любителя, ведь вкус действительно неординарный. За счет тепловой обработки из вязкой хурмы получается замечательный кондимент для сыра или свежего хлеба. Как приготовить такое лакомство? Чтобы раскрыть вкус этой ягоды, в данном рецепте ее дополняют ванилью и лимоном.

Ингредиенты:

вода – 70 мл;
бадьян – 2 штуки;
спелая хурма – 1 кг;
розовый перец – 10-15 горошин;
лимон – 1 шт.;
ванильный экстракт или стручок ванили – 0,5 шт.;
корица – 1 палочка.

Способ приготовления:

Ягоды вымыть, обсушить, очистить от кожицы, а мякоть натереть на терке.
Воду и лимонный сок залить в кастрюлю, вскипятить, затем добавить приправы и немного лимонной цедры.
Томить около 10-15 минут, после чего добавить ягодную мякоть.
Снова вскипятить, а затем, уменьшив огонь, варить 20 минут, периодически помешивая.
Цедру вынуть, а джему дать постоять.
В это время стерилизовать банки. Разложить по ним готовое лакомство и закатать.

Варенье из хурмы с апельсином

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Хурму сочетают с разными сезонными фруктами. Варенью из нее придают пикантный вкус цитрусовые, например, апельсин. Десерт получается не менее ярким, ароматным и просто бесподобным. Для еще более экзотического вкуса можно добавить плоды фейхоа. Готовое лакомство полезно для людей с больным сердцем. Кроме того, варенье из хурмы с апельсином способно выводить из организма лишнюю соль.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
сахар – 1,5 ст.;
спелая хурма – 500 г.

Способ приготовления:

Под проточной водой промыть зрелые плоды, обсушить их бумажными полотенцами, очистить от косточек и листьев.
Мякоть ягод порезать кубиками, поместить на дно эмалированной кастрюли.
Апельсин промыть, обдать кипятком, после чего вместе с кожурой мелко порезать или же переработать при помощи блендера.
Отправить в кастрюлю, сверху засыпать сахаром. Дать настояться в течение 1 часа.
Затем массу перемешать деревянной ложкой, вскипятить, после чего томить на медленном огне полчаса, сняв при этом крышку.
Дать лакомству остыть. Снова закипятить, после чего томить уже всего 10 минут.
Расфасовать готовое варенье по простерилизованным банкам, закатать их.

Варенье из хурмы в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 282 ккал.
Предназначение: на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить варенье из хурмы в мультиварке? Сделать это еще проще. Оптимальной программой является «Тушение». Подойдет также режим «Выпечка», «Варенье» или «Мультиповар». В остальном процесс варки лакомства ничем не отличается от случая с использованием кастрюли. Нужно только правильно заложить все продукты в чашу мультиварки. Вкус готового десерта получается более насыщенный, ведь в процессе практически не требуется открывать крышку, чтобы помешать массу.

Ингредиенты:

сахарный песок – 0,5 кг;
хурма – 1 кг;
крупный лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Ягоды сначала промыть, дать им обсохнуть, после чего чайной ложечкой вынуть всю мякоть.
Поместить ее на дно мультиварочной чаши
Сверху засыпать сахаром, добавить лимонный сок. Хорошенько перемешать.
Выбрать программу «Тушение», таймер выставить на полчаса.
По истечении времени закатать лакомство, используя для консервирования стерилизованные банки.

Варенье из вяжущей хурмы

Время приготовления: 27 часов.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 297 ккал.
Предназначение: на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: сложная.

Большинство магазинов и рынков предлагают покупателям только неспелую вяжущую хурму. Если и вас угораздило приобрести такие плоды, не расстраивайтесь. Как сделать из них вкусное варенье? Для этого нужна предварительная подготовка – заморозка ягод длительностью около суток. В результате уходит практически вся терпкость плодов и варенье из вяжущей хурмы не отличить от того же лакомства из спелой.

Ингредиент:

сахар – 1 кг;
лимон – 1 большой плод;
хурма – 2 кг.

Способ приготовления:

Ягоды подготовить - помыть, обсушить, поместить их в холодильник в отделение для быстрой заморозки.
Спустя сутки вынуть плоды, оставить размораживаться при комнатной температуре, после чего порезать дольками толщиной около 1,5 см, косточки убрать.
Поместить массу на дно широкой стальной посуды, пересыпая слоями сахара.
Закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа.
Далее влить немного воды. На маленьком огне довести до кипения, затем полностью остудить.
Лимон поместить в кипяток, поварить его 3 минуты. Далее залить новой водой, повторить процедуру еще раз. Нарезать фрукт вместе с кожурой тонкими кружочками.
Лакомство вновь вскипятить, добавить лимонные дольки, потомить 5 минут и разлить по стеклянным банкам.

Варенье из переспевшей хурмы

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Предназначение: на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как сварить лакомство из совсем перезрелых плодов? Сделать это трудно, но можно. Вам поможет рецепт варенья из переспевшей хурмы. Ее дополняют специями, добавляют побольше сахара, чтобы получить нужную консистенцию десерта. Он получается более мягким и однородным, поэтому отлично подойдет для творога, манки или начинки в выпечке. Благодаря специям эти блюда становятся вкуснее.

Ингредиенты:

бадьян – 2 звездочки;
хурма – 1 кг;
лимонная кислота – по вкусу;
гвоздика – 3 шт.;
сахар – 800 г.

Способ приготовления:

Очищенные от листьев и плодоножки ягоды промыть и обсушить. Мякоть вынуть при помощи ложки, поместить в кастрюлю и пересыпать сахаром.
Спустя час поставить на огонь, готовить 40 минут.
Затем заправить специями, дать настояться около 2 часов.
Поварить десерт еще 10 минут, после чего разложить по банкам.

Варенье из хурмы с яблоками

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 275 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту вы сможете приготовить тягучее, как мед, варенье из хурмы с яблоками, корицей и ликером. Вкус его сладковатый и слегка пикантный. Все благодаря сочетанию яблок с корицей, которое используется во многих блюдах. Во время приготовления варенья часто может образовываться пенка. Ее легко убрать при помощи обычной столовой ложки. В процессе лакомство пропитывается ликером и корицей, поэтому аромат его получается очень приятный и сладкий.

Ингредиенты:

сахар - 600 г;
корица – 2 палочки;
хурма – 8 шт.;
ликёр Grand Marnier – 50 мл;
сок лимонный – 0,25 ч.л.;
яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

Плоды тщательно промыть, обсушить, очистить от плодоножки и листьев, переработать в пюре, используя блендер.
Переложить получившуюся массу на дно кастрюли, варить 20 минут, периодически перемешивать.
Далее убрать с огня, оставить на 45 минут.
Затем заправить лимонным соком, добавить сахар, варить до его растворения.
В конце заправить корицей, влить ликер.
Расфасовать лакомство по стерилизованным банкам. Если варенье готовится на зиму, то закатать и отправить на хранение в холодильник.

Джем из хурмы с желфиксом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 298 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя

Часто для готовки варенья используют желатин. Эта желирующая добавка имеет животное происхождение, поэтому не подходит для вегетарианского меню. Заменой может выступать желфикс. Такая добавка основана только на растительных компонентах. Джем из хурмы с желфиксом подойдет для вегетарианцев или постящихся. В нем нет никаких добавок животного происхождения. Желфикс сохраняет яркий цвет продуктов, их цвет и все витамины. Кроме того, джем с ним готовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

мякоть хурмы – 1,5 кг;
белый ром – 50 мл;
сахар – 750 г;
молотая корица – 2 ст.л.;
желфикс 2в1 (оранжевый) – 1,5 пачки или 60 г.

Способ приготовления:

Ягодную мякоть порезать небольшими кусочками, затем перетереть до нужной консистенции, используя деревянный пестик.
Отмерять 2 столовые ложки сахара, смешать их с желфиксом. Отправить к перемолотой смеси и поставить варить.
После закипания огонь уменьшить, засыпать остатки сахара.
Томить около часа, а за пять минут до конца приправить корицей, перемешать.
Добавить ром в кастрюлю. Еще раз помешать и распределить по плотнозакрывающимся банкам.
После консервирования дать остыть, отправить в холодильник.

Варенье из тыквы с хурмой

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 243 ккал.
Предназначение: на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Более полезным и сладким получается варенье из тыквы с хурмой. Такое лакомство можно отнести к менее калорийным. Оно подойдет для тех, кто не может отказаться от сладостей во время диеты. Блинчики или просто тосты за чашкой чая таким вареньем кушать одно удовольствие. Консистенцию лакомства можно легко менять. Если вы любите кусочки, то просто нарежьте плоды кубиками. Для более однородной структуры лучше воспользоваться блендером или теркой.

Ингредиенты:

свежий имбирь – кусочек длиной 5 см;
вода – 100 мл;
хурма – 2 шт.;
сахар – 200 г;
тыква – 300 г.

Способ приготовления:

Все твердые ингредиенты промыть, обсушить, очистить от листьев и плодоножки, мелко порезать.
Взять кастрюлю, где смешать все продукты – измельченные и оставшиеся.
Варить на медленном огне на протяжении часа, после чего закатать лакомство в чистую банку.

Варенье из хурмы с мандаринами

Время приготовления: 10 часов.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 312 ккал.
Предназначение: на десерт / для детей / на новый год.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Мандариновое варенье с хурмой можно отнести к праздничным рецептам, ведь его ингредиенты считаются уже традиционными для новогоднего стола. Такое яркое и аппетитное лакомство обязательно понравится гостям. Из мандаринов и хурмы варенье имеет не столь кислый вкус, как в случае с апельсинами или лимоном. Кроме того, эти «новогодние» цитрусовые имеют более рыхлую кожуру. Ее тоже можно использовать. Получится неповторимое варенье мандариновое с хурмой, которое отличается своим свежим медовым ароматом.

Ингредиенты:

сахар – 1 кг;
мандарины – 1 кг;
хурма – 1 кг.

Способ приготовления:

С вечера мандаринки прямо с кожурой промыть и бланшировать около 10 минут. Затем замочить холодной водой, оставить их на ночь.
С утра ягоды промыть, разрезать на половинки и при помощи ложки вынуть мякоть, косточки же убрать. Смешать получившуюся массу с мандаринами.
Переложить все в кастрюлю, пересыпая сахаром.
Поставить на тихий огонь, томить около часа, после чего дать полностью остыть. Готовить еще 30 минут, затем отправить в банки. Разливать нужно сразу горячим.

Варенье из хурмы с коньяком

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 290 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Всего ложечка этого лакомства в день, и зимой можно не беспокоиться об иммунитете. Оторваться от такого десерта будет сложно. Ароматная сладкая ягода наряду с пряными нотками этого пьянящего напиткасоздают очень необычное сочетание. Готовить варенье из хурмы с коньяком гораздо проще и быстрее. Все благодаря этому напитку, который в рецепте выполняет роль консерванта. Коньяк позволяет сохранить ломтики ягод целыми и не переварить их.

Ингредиенты:

ванилин – 5 г;
сахар – 500 г;
хурма – 10 шт.;
коньяк – 150 г

Способ приготовления:

Ягоды промыть, порезать пополам, удалить из них косточки. Мякоть вынуть при помощи ложки, сразу выложить ее на дно кастрюли, после чего размять вилкой.
Туда же засыпать сахар, добавить ванилин.
Варить на медленном огне 12 минут, не забывая мешать.
Затем заправить коньяком. Перемешать и разлить по стерильным банкам.
Дать остыть, а уже потом закатать, после консервирования отправить на хранение в прохладное место.

Хурма на зиму - секреты приготовления

Чтобы приготовить варенье с хурмой еще вкуснее, стоит изучить несколько простых, но действенных секретов. Добавлять коньяк, ликер и ром нужно обязательно по окончании приготовления, при варке это делать нельзя. Если сахар заменить фруктозой, ее нужно добавлять чуть меньше, чтобы на выходе варенье не получилось слишком сладким. После засыпания ими хурмы стоит дать массе постоять пару часов, чтобы ягода пустила сок. Еще несколько простых советов:

Желфикс рекомендуется брать в соотношении 40 г на 1 кг хурмы. Так получится жидкое и текучее варенье. Если же нужно лакомство поплотнее, стоит увеличить количество желирующей добавки до 60 г.
Когда добавляется корица, нужно следить за вареньем, ведь оно может «убежать». В этом время придется гасить пену.
Перед готовкой стоит тщательно просмотреть плоды и убрать те, на которых есть трещинки и темные пятна.
Если вы не являетесь большим фанатом специй, не добавляйте их в большом количестве или вовсе исключите, ведь в сочетании с нежной хурмой они проявляют себя очень сильно. Для «медовой» годы лучшими «соседями» считаются лимон и коньяк.
В рецептах с добавлением апельсинов и других цитрусовых можно добавлять их мякоть, сок и даже цедру.
Замораживать рекомендуется хурму, которая еще не созрела и имеет плотную структуру. Если же использовать на половину поспевшие плоды, то после процедуры они станут жидким и будут не пригодны для приготовления варенья.
Действительно спелые плоды можно приобрести в октябре и ноябре. В этом время и рекомендуется делать заготовки из хурмы, пока она не залежалась на прилавках.
Избавиться от терпкости можно не только заморозкой. Нужно просто выдержать хурму около получаса в теплой воде.
Если ягода слишком сладкая на вкус, то можно уменьшить сахар до половины от того количества, что требуется по рецепту.

Видео: варенье из королька

Хурму впервые стали выращивать древние греки в восточной Арголиде в то время, когда там правил властитель Аргей. Слово “Хурма” в дословном переводе означает “божие кушание”. По легенде, древнегреческий царь Аргей позволил Богу Дионису повидаться с его красавицей-дочерью и провести с ней один день от заката до рассвета. Аргей согласился, и за повиновение Дионис передал царю свой дар. Это был “великий плод”, как говорили о нём эллины – оранжево-красный плод хурмы, который сразу возлюбили во всей Арголиде и соседних землях.

Теперь не только в Греции, но и в других странах обожают вкусную хурму и готовят из неё восхитительные блюда. В России самый популярный способ приготовления хурмы - варенье. Оно имеет янтарно-оранжевый цвет и насыщенный аромат.

Благодаря высокому содержанию природной фруктозы, нет необходимости класть в варенье много сахара. Отличными добавками станут лимонный сок и корица. Гурманы сдабривают варенье ромом или коньяком. Это придает тонкую нотку пикантности.

Варенье из хурмы - это кладезь полезных для организма веществ. Съедая в день всего 1 ст.л. варенья, вы получаете много микроэлементов – кальций, бета-каротин, натрий, калий, железо и магний. В хурме содержатся полифенолы, которые восстанавливают организм после стрессовых ситуаций. Ешьте на здоровье!

Классическое варенье из хурмы

Выбирайте хурму с сухими околоплодными листочками - это главный показатель спелости фрукта. Отдайте предпочтение в меру мягким плодам. Не выбирайте слишком упругие, они менее сладкие на вкус.

Время приготовления - 3 часа.

Ингредиенты:

2 кг хурмы;
1 кг сахара.

Приготовление:

Хурму вымойте и удалите зеленые листочки.
Разрежьте каждый плод пополам и выньте мякоть, которую потом положите в кастрюлю для варки варенья.
Мякоть плодов засыпьте сахаром и дайте настояться около 2 часов.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и томите в течение 1 часа.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.

Ингредиенты:

1,5 кг хурмы;
850 гр. сахара;
2 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление:

Подготовьте плоды хурмы, удалив ненужные части и кожуру.
Мякоть засыпьте сахаром и оставьте на 1,5 часа.
Варите варенье на среднем или медленном огне. В конце варки добавьте лимонный сок. Приятного аппетита!

Такой рецепт не подойдёт для ребёнка, если вы будете использовать варенье из хурмы, как средство от сезонной простуды.

Хурмовое варенье с коньяком станет чудесным десертом для взрослой компании.

Время приготовления - 1,5 часа.

Ингредиенты:

2 кг хурмы;
1 столовая ложка корицы;
3 столовые ложки коньяка;
1 кг сахара.

Приготовление:

С плодов хурмы снимите кожицу и измельчите мякоть.
Положите фруктовую кашицу в кастрюлю. Добавьте сахар, сверху посыпьте корицей. Дайте постоять 30 минут.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до готовности.
Когда варенье немного подостынет, добавьте в него коньяк и всё хорошо перемешайте.

Варенье из хурмы и апельсинов

Хурма и апельсин сочетаются не только по цвету, но и по вкусу. Более того, такой “дуэт” эффективен в борьбе с гриппом.

Время приготовления - 3 часа.

Ингредиенты:

1 кг хурмы;
1 кг апельсинов;
1 кг 200 гр. сахара.

Приготовление:

Снимите кожуру со всех фруктов.
Апельсины мелко нарежьте и соедините с хурмой в алюминиевой кастрюле.
Засыпьте фрукты сахаром и оставьте на 1 час.
Варите варенье на медленном огне около 40 минут.

Варенье из замороженной хурмы в мультиварке

Хурмовое варенье можно приготовить из замороженных плодов. Мультиварка ускорит процесс приготовления и избавит вас от необходимости долго настаивать фрукты. Готовьте с удовольствием!

Время приготовления - 1 час.

Ингредиенты:

1 кг замороженной хурмы;
800 гр. сахара;
1 чайная ложка корицы.

Приготовление:

Хурму поместите в мультиварку.
Добавьте туда же корицу и сахар.
Активируйте режим “Тушение” и готовьте около 25 минут.

Приятного аппетита!

Хурма – любимый многими фрукт. Но мало кто пробовал приготовить джем из хурмы. Такое лакомство можно смело назвать необычным и даже экзотическим. Учитывая сезонность данного фрукта, приготовление варенья или джема позволяет сделать запас на весь год. Рецептов много, каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Рассмотрим классический способ приготовления джема – именно он сохраняет максимум вкуса и аромата экзотического плода.

Важно знать, что джем из хурмы, рецепт которого будет представлен ниже, не только вкусное, но и полезное лакомство. В нем содержится фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калий и магний. Добавив в меню этот десерт, можно укрепить иммунитет и защититься от плохого настроения и стрессов.

Джем из хурмы – идеальный кондимент для твердого сыра или свежевыпеченного хлеба. Такое сочетание правильно раскрывает вкус заморского фрукта.

Правила выбора плодов для джема из хурмы

Рассматривая именно классический рецепт джема из хурмы, стоит отобрать созревшие плоды, не слишком вязкие. Такими качествами обладают спелые фрукты, поэтому заготовку джема можно отложить на конец сезона созревания. Предпочтительно использовать сорт «Королек».

Основные критерии выбора хурмы для джема:

плод не имеет дефектов – трещин, гнилых пятен;
кожица ровная, плотная, просвечивающаяся;
поверхность фрукта немного мягкая на ощупь, но при этом достаточно упругая;
плодоножка полностью сухая, имеет коричневый цвет.

Не покупайте хурму, если плодоножка сухая, но зеленая – это указывает на то, что фрукт сорван недозревшим. Следовательно, его вкусовые качества низкие.

Классический рецепт джема из хурмы

Классический джем из хурмы, рецепт с фото который будет представлен ниже, готовится без сахара (при желании сахар добавляют из расчета 0,8 - 1 кг на 1 кг фрукта). Готовый десерт получается немного терпковатым, сливочным и очень ароматным. Поскольку хурма содержит в своем составе достаточно много глюкозы и фруктозы, дополнительные подсластители не требуются. Добавление специй и лимона подчеркивает вкусовые особенности джема.

Необходимые продукты:

хурма - 1 кг;
вода очищенная – 70 мл;
анис или бадьян – 2 шт.;
розовый перец – 1- шт.;
корица – 1 палочка;
ваниль – 0,5 стручка;
средний – 1 шт.

Важно использовать именно натуральные специи, а не порошковые. Ведь в молотом виде они имеют ограниченный срок годности. К тому же многие недобросовестные производители добавляют разные наполнители с целью снижения себестоимости продукта, а это негативно отражается на вкусе джема из хурмы по классическому рецепту.

хурма – 1 кг;
лимон – ½ штуки;
сахар – 400 г.

Некоторые добавляют ванилин, но я не советую вам это делать. Фрукт сам по себе ароматный да ещё плюс лимон… ванилином вы только перебьёте весь этот божественный запах.

Приготовление:

1. Для варенья из хурмы очень важно правильно выбрать плоды – они должны быть средней спелости. Если хурма будет переспевшая, получится не варенье, а квашня. В случае недозрелых плодов будет проявляться терпкий вкус.

2. Фрукты промойте, обсушите, удалите плодоножки и порежьте на дольки, при этом выбрасывая косточки (размер дольки определите для себя сами). Сложите фруктовые кусочки в миску или контейнер, уберите в морозилку на сутки. Это нужно для того, чтобы избавиться от терпкости.

3. Через 24 часа хурму достаньте из камеры, дайте ей разморозиться и пересыпьте сахаром. Пусть в таком виде пару часиков постоит.

Чуть позже образуется сироп из сахара и сока.

4. Помойте лимон, ошпарьте его кипятком. Вместе с цедрой порежьте на тонкие кружочки, сложите в кастрюльку, долейте самую малость воды и проварите на маленьком огне 3 минуты.

5. На небольшой огонь установите посуду с хурмой, влейте 100 мл воды и, помешивая, доведите до закипания. Когда варенье начнёт кипеть, переложите в него немного остывший к этому времени лимон. Прокипятите всю массу в течение 6 минут, не забывайте постоянно мешать, чтобы варенье не подгорело.

6. В заранее подготовленные стерилизованные банки разлейте варенье из хурмы и закатайте крышками.

Если вдруг, варенье из хурмы у вас получилось не цельными дольками, не расстраивайтесь – оно всё равно будет очень вкусным. А ещё его можно применять для приготовления тортов в качестве прослойки, обильно смазывая им коржи.

Варенье из хурмы – очень необычный вкусный десерт, который придется по душе не только сладкоежкам, но и истинным гурманам. В зимний период, когда все остальные заготовки уже давно закатаны, можно уделить немного времени приготовлению такого лакомства для будничного и праздничного стола.

Варят ли варенье из хурмы

Хурма относится к заморским ягодам, варенье из которых совсем непривычно для русского человека. На прилавках она появляется в только в зимний период. Кроме вкусовых качеств, ее ценят за богатый химический состав, обуславливающий множество полезных и лечебных свойств ягоды. Для профилактики онкозаболеваний, чистки организма, улучшения пищеварения и работы сердечно-сосудистой системы ягоду можно употреблять в свежем виде или сварить ароматное варенье, рецептов которого есть целое множество.

Отзывы о рецептах варенья из хурмы зачастую положительные. Легкость приготовления и минимум ингредиентов сделали их очень популярными.

Как варить варенье из хурмы правильно

Подготовка плодов к варке заготовок во многом зависит от ее разновидности. Наиболее подходящим сортом ягоды для варки варений считается Королек. Еще он называется шоколадным и качественно отличается от обычных ее сортов. Сладкая ягода даже при неполном дозревании, слегка коричневатая снаружи и внутри, а ее форма – округлая. Неплохие варенья получаются и из вяжущих разновидностей ягоды, но ее плоды нужно правильно подготовить.

Для удаления вязкости и терпкости используют два способа:

замораживание плодов (только при условии, что их структура довольно плотная);
выдержка ягод в теплой воде в течение 30 мин.

Важно! Для того чтобы выбрать спелые плоды, нужно обратить внимание на их плодоножки – если они зеленые, то плод еще не поспел.

Поверхность ягоды должна быть мягкой, но упругой. Если на ней присутствуют потемнения и трещины, то от покупки лучше отказаться.

Перед началом варки варенья необходимо подготовить банки и крышки, а также эмалированную кастрюлю. Ниже приведены несколько общих полезных советов, которые помогут приготовить вкусную зимнюю заготовку.

Так как ягода имеет свойство пригорать, во время термообработки нужно установить маленький огонь, содержимое кастрюли периодически помешивать.
Вместо сахара некоторые используют фруктозу, но вносят меньшее ее количество.
Для того чтобы ягода дала сок, ее засыпают сахаром и выдерживают 2 ч.
Все ингредиенты, содержащие алкоголь, вносят в самом конце термообработки.
При использовании не сочной хурмы предварительно варят сахарный сироп.
При использовании сладких плодов количество сахара, указанного в рецепте следует уменьшить.
Сладкий вкус ягод хорошо сочетается со многими фруктами и пряностями.

Важно! Если в рецептах варенья из хурмы присутствуют пряности и специи, то их количество увеличивать не следует.

На фоне нежного вкуса ягод чувствуется их сильное проявление в заготовке. Варенья, в рецепт которых включена корица, дают сильную пену, которую нужно гасить.

Непосредственно перед готовкой хурму моют, очищают от семян и кожицы.

Варенье из хурмы с лимоном

Часто в варенье из хурмы добавляют небольшое количество лимона. Цитрус придаст ему легкую кислинку и освежающий аромат. Для его приготовления понадобятся:

хурма – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг.

Процесс варки.

Нарезанную кубиками хурму складывают в кастрюлю, пересыпая сахаром, и заливают теплой водой. Массу оставляют на 1,5 ч.
Затем плоды после закипания варят на медленном огне 1 ч.
За 15 мин до конца термообработки вносят очищенный от кожуры, семян и нарезанный некрупными кубиками лимон.
Горячую массу разливают в банки, закатывают.

Варенье из хурмы дольками

Перед варкой заготовки по данному рецепту плоды очищают только от семян, а кожицу с мякотью оставляют. Здесь нужны:

хурма – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 0,8 кг.

Приготовление.

Хурму нарезают дольками, пересыпают сахарным песком и оставляют на 2 ч.
Лимон моют, ошпаривают кипящей водой и вместе с кожурой тонко режут кружками. Цитрусовые кусочки укладывают в кастрюлю и проваривают в воде 3 мин.
В кастрюлю с хурмой вливают стакан воды и дожидаются кипения. Затем добавляют лимон и все вместе варят 6 мин.
Готовое варенье складывают в банки, закатывают.

Самый вкусный рецепт варенья из хурмы с гвоздикой и бадьяном

В данном рецепте могут использоваться переспелые ягоды. Для получения необходимой консистенции вносят побольше сахара. Специи, указанные в рецепте, придадут ей приятный ароматный вкус. Ингредиенты:

хурма – 1 кг;
сахар – 0,8 кг;
гвоздика – 3 шт.;
бадьян – 2 шт.;
лимонная кислота.

Технология приготовления.

После часовой выдержки, пересыпанной сахаром хурмы, массу устанавливают на огонь, дожидаются закипания и варят 40 мин.
После окончания термообработки вносят приправы и остужают варенье в течение 2 ч.
Термообработку повторяют, но ее время составит всего 10 мин.
Готовую заготовку размещают в банки и закатывают.

Как сварить варенье из хурмы и яблок

Заготовку, приготовленную по этому рецепту, можно подавать к праздничному столу, все гости оценят это необычное лакомство. Список ингредиентов следующий:

хурма – 1 кг;
яблоко – 1 шт.;
сахар – 0,6 кг;
лимонный сок – ¼ ч. л.;
коньяк – 50 мл;
корица – 2 палочки.

Технология варки.

Измельченные миксером фрукты и ягоды проваривают 20 мин.
Плодовую массу остужают 45 мин.
Вносят сок лимона, сахар и варят до густой консистенции на маленьком огне.
После термообработки добавляют коньяк и корицу, после чего массу оставляют для настаивания на 0,5-1 ч.
Смесь укладывают по тарам, закручивают.

Как делать варенье из хурмы и апельсинов

Рецепт простой, но в итоге десерт получается очень вкусным. Апельсин как нельзя лучше гармонирует со сладостью ягоды. Компоненты:

хурма – 0,5 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахар – 1,5 ст.

Приготовление.

Дольки цитрусов измельчают в блендере и соединяют с мякотью хурмы, нарезанной произвольно, пересылают сахаром-песком.
Термообработка продолжается 30 он после закипания.
Смесь остужают, варку повторяют – ее продолжительность составит 10 мин.
Массу разливают в банки, закручивают.

Как приготовить варенье из хурмы с мандаринами

Из всех варений из хурмы и цитрусов вариант с использованием мандаринов более сладкий. Все ингредиенты (ягоды, фрукты и сахар) берут в одинаковых пропорциях – по 1 кг.

Мандаринки готовят заранее – за 8 ч до варки. Их бланшируют 10 мин, не снимая кожуры.
Мандарины очищают и разделяют по долькам. Цедру при желании можно добавить, порезав на кусочки.
В кастрюлю вносят мякоть хурмы, мандарины, цедру, сахар и оставляют на 1,5 ч.
Варка начинается на медленном огне, затем его увеличивают для закипания, и уменьшают при основной термообработке, длительность которой составит 30 мин.
Горячее варенье укладывают в емкости, закатывают.

Рецепт варенья из хурмы и тыквы

Варенье, сделанное по предложенному рецепту, будет очень сладким, поэтому им можно разнообразить свой привычный завтрак и подать с кашей, творогом или блинами. Ингредиенты:

хурма – 500 г;
тыква – 300 г;
имбирный корень – кусок в 5 см;
сахар – 200 г.

Приготовление.

Плоды измельчают любым удобным способом (кубиками или в пюре), натирают мелко имбирь, вносят сахар и полстакана воды.
Смесь варят 1 ч. Периодически поднимающуюся пенку снимают.
Горячую заготовку разливают в банки, закатывают.

Простой рецепт с коньяком и ванилином

Этот рецепт приготовления варенья стал классическим – коньяк придает пикантности сладким плодам. Здесь нужны:

хурма – 650 г;
сахар – 500 г;
ванилин – 30 г;
коньяк – 150 мл.

Приготовление.

Ягоды нарезают и измельчают до консистенции пюре с помощью вилки или миксера.
В размятую массу засыпают сахарный песок и перемешивают. Все ставят на огонь и с момента закипания варят 10 мин.
В кастрюлю вливают коньяк, смесь оставляют охлаждаться.
Варенье еще раз проваривают в течение 10 мин.
Продукт разливают по емкостям, закатывают, укутывают.

Варенье из хурмы, рецепты в мультиварке

Отличные варенья получаются у хозяюшек, располагающих мультиваркой. Любой кухонный помощник имеет функцию «Тушение», которая как раз и пригодится для варки заготовки. Продукт на выходе получается насыщенным и ароматным, так как в процессе термообработки крышка плотно закрыта. Самый простой, ставший уже классическим, рецепт для мультиварки предусматривает следующие компоненты:

хурма – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 0,5 кг.

Приготовление.

Мякоть ягоды складывают в мультиварочную чашу, пересыпают сахаром и добавляют сок, выжатый с лимона.
После перемешивания всех компонентов варенья и установки крышки включают необходимый режим и варят 30 мин.
Готовый продукт разливают в емкости, закатывают.

Правила хранения варенья из хурмы

Сроки и условия хранения варенья напрямую зависят от крышек, которыми закрыты банки. В условиях городской квартиры можно хранить заготовки, которые плотно закатаны металлическими крышками. Если есть подвал или место в холодильнике, можно использовать капроновые крышки. В этом случае заготовки не теряют своих полезных и вкусовых качеств в течение 24 мес.

Заключение

Варенье из хурмы, сделанное по одному из предложенных выше рецептов, порадует близких и друзей, собравшихся за семейным столом. Неповторимая сладость и яркий аромат полезной ягоды согреют в зимние холодные вечера, а весной придадут сил и энергии организму.