Существует множество рецептов творожного крема для тортов. На данной странице приведены наиболее удачные варианты, такие как: творожно-сливочный крем, творожно-сметанный крем, крем из творожного сыра, творожный крем со сгущенкой.
В состав каждого из них, как видно из названия, входит творог. А остальные ингредиенты зависят от вкусовых предпочтений кулинара.
Итак, рецепт приготовления творожно - сливочного крема для незабываемо вкусного тортика включает в себя такие составляюшие:
- зерненый творог - 200-250 г.;
- охлажденная вода - 50 мл.;
- сахар - 0,5 ст.;
- сливки - 250 мл.
А для получения большей воздушности можно в творожный крем со сливками добавить желатина - 10 - 15 г.
Состав сырно-творожного крема:
- твердый творог - 200 г.;
- сливочное масло - пачка (200 г.);
- ванилин - 1 щеп.;
- сахарная пудра - 150 г.
Крем сметанный с творогом состоит из следующих компонентов:
- жирная сметана (не менее 20 %) - 500 мл.;
- творог - 200 - 250 г.
- сахар - 1 ст.;
Творожно-сгущеный крем включает в себя:
- любой йогурт - 200 г.;
- творог - 200-250 г.;
- сахар - 3 ст.л.;
- жирные сливки - 500 мг.;
- ванилин - пакетик.
Бисквит - идеальная основа
За основу для торта с творожным кремом можно взять бисквитное тесто. Компоненты, входящие в состав выпечки, следующие:
- мука, просеянная несколько раз - 1 ст.;
- куриные яйца - 4 шт.;
- сахар - 1 ст.;
- ванилин - 1 щеп.
- По желанию в тесто можно добавить 2 ст.л. порошка какао.
Бисквитное тесто считается несложным в приготовлении и сочетается практически со всеми видами крема. К тому же, данный тип выпечки является еще и низкокалорийным, ведь она не содержит жиров.
Для того, чтобы бисквит получился нежным и сочным, необходимо готовый корж пропитать фруктовым соком, сиропом или алкоголем. К тому же, пропитанная таким способом выпечка приобретает особый вкус.
Крем из творога представляет собой воздушную консистенцию, вкус которой зависит от добавленных в нее компонентов, например йогурта, сливок или сгущенки.
Творожный крем является «благодарным материалом» для кулинара, ввиду того, что он не течет и замечательно сохраняет форму. Особенно удобно использовать его в приготовлении сложных десертов.
Секреты вкусного крема
Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:
Для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
. взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
. масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
. крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).
Рецепт приготовления бисквита с творожным кремом
Начните с приготовления теста:
- Яйца с сахаром и ванилином (и какао) смешиваются до однородности.
- В массу добавляется мука, и все составляющие тщательно перемешиваются.
- Тесто выливается в подготовленную форму, предварительно смазанную маслом. Бисквит выпекается при температуре 180С до образования золотистой корочки. Корж извлекается из емкости и оставляется до тех пор, пока полностью остынет.
Приготовление творожного крема пошагово
Как же для торта сделать творожный крем? Пошаговый рецепт приготовления творожного сметанного крема для бисквитного тортика включает в себя следующие этапы:
- измельченный творог перетирается с сахаром;
- в образовавшуюся массу добавляется предварительно охлажденная сметана и все компоненты взбиваются;
- готовая масса помещается в холодильник.
Крем со сливками из творога готовится следующим образом:
- часть сахара смешивается с творогом;
- оставшаяся половина сахара взбивается со сливками;
- сливочно-сахарная смесь при постоянном помешивании вливается в творог;
Если состав рецепта включает в себя желатин , тогда:
- желатин предварительно замачивается в воде примерно на полчаса;
- набухшая желатиновая масса растворяется на медленном огне и остужается;
- растворенный желатин тщательно взбивается со всеми составляющими крема.
Крем с желатином нужно обязательно поместить в холодильник.
Этапы приготовления крема из творога с добавлением сгущенки :
- творог взбивается вместе с йогуртом и ванилином;
- в глубокой емкости смешиваются сахар и сгущенка;
- все составляющие смешиваются и взбиваются до образования пышности;
- кремовая масса помещается на 2-3 часа в холодильник.
Рецепт приготовления сырно-творожного крема:
- подтаявшее масло нарезается кубиками и интенсивно взбивается до образования пышности с сахаром;
- к полученной массе добавляется ванилин с перетертым творогом, и все ингредиенты тщательно перемешиваются;
- готовая смесь охлаждается.
Творожной начинкой густо, с двух сторон смазывается корж, предварительно разрезанный вдоль на две части.
Перед подачей тортика, его можно украсить кусочками свежих фруктов или мармелада, а сверху посыпать тертым шоколадом, кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой.
Творожный крем используют при готовке бисквитного торта, медовика, профитролей, эклеров, крокембуша или как отдельный десерт с добавлением ягод, фруктов, орешков и меда. Творожный крем имеет нежную воздушную консистенцию.
Количество сахара можно регулировать на вкус, заменить его натуральной фруктозой или компенсировать сладкими сухофруктами или ягодами, понизив калорийность.
Чтобы приготовить домашний крем из творога, возьмите крем-сыр, готовые сырки или пастообразный творог. Можно работать и с простым творогом, но тогда необходимо взбить творог в однородную пасту без комочков, воспользовавшись погружным блендером.
Творожно-сливочный крем
Нежный крем подойдет для эклеров и профитролей. Десерт состоит всего из четырех компонентов.
Время приготовления – 20-30 минут.
Ингредиенты:
- 150 гр. творожной пасты или творога;
- 200 мл жирных сливок;
- ванилин;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- В миску выложите творожную массу. Разомните вилкой.
- Постепенно вводите сахарную пудру. Регулируйте на свой вкус сладость массы.
- Добавьте в творожную смесь сливки и ванилин. Взбивайте крем до однородной, плотной структуры. Не взбивайте слишком долго, иначе он может перебиться в масло и расслоиться.
- Поставьте крем в холодильник на 30 минут.
Творожно-сметанный крем
Многие рецепты домашних тортов включают пропитку из сметанного крема. Разбавив сметанный крем нежным творогом, получается воздушный и деликатный вкус. Крем можно использовать в приготовлении бисквитных тортов, пирожных или подавать с ягодами и шоколадной стружкой.
Для приготовления творожно-сметанного крема потребуется 1 час 20 минут.
Ингредиенты:
- 500 гр. жирной сметаны;
- 250 гр. творога;
- 300 гр. сахара;
- ванилин на вкус.
Приготовление:
- Сметану охладите в холодильнике и отожмите через марлю. Слегка взбейте блендером.
- Сахар перебейте в сахарную пудру. Добавьте пудру в сметану и взбейте несколько секунд на медленной скорости. Постепенно увеличьте интенсивность и взбивайте 5 минут.
- Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте творог к сметане, взбивайте 2 минуты на медленной скорости. Добавьте ванилин по вкусу и на высокой скорости взбивайте крем 3 минуты.
- Поставьте крем в холодильник на 1 час настояться.
Ингредиенты:
- 200 гр. творога;
- 400 гр. жирных сливок;
- 100 гр. черного шоколада;
- 4 ст. л. молока;
- сахар на вкус;
- ванилин на вкус.
Приготовление:
- Горький шоколад положите в морозилку на 10 минут. Натрите часть шоколада на мелкой терке для украшения десерта, вторую часть разломайте и поставьте на водяную баню.
- Добавьте к шоколаду молоко, тщательно перемешайте.
- Творог протрите через сито и вымешивайте в миске вилкой до однородной консистенции.
- Сливки охладите и взбейте в плотную пену.
- Смешайте сливки с творогом. Разделите на две части получившийся творожный крем.
- Одну часть творога смешайте с шоколадом, вторую с ванилином.
- Выкладывайте шоколадный и ванильный крем в креманки в произвольном порядке. Можете оставить десерт слоями или перемешать длинной деревянной палочкой для мраморного эффекта.
- Поставьте креманки в холодильник на 1 час.
- Перед подачей на стол украсьте десерт шоколадной стружкой.
Творожно-клюквенный крем
Для приготовления оригинальной прослойки для бисквитного торта можно разнообразить вкус творожного крема кисло-сладкой клюквой. Мусс получается красивый, нежного розового цвета и необыкновенно нежный. Крем можно использовать как прослойку торта или подавать как отдельный десерт на праздники.
Среди разнообразных десертов, творожный крем пользуется большой популярностью. Почему же он так нравится кулинарам? Во-первых, бесспорна польза десерта. Основной ингредиент – творог содержит много кальция, необходимого для укрепления костей, а также поддержания здоровья сердца и сосудов. Во-вторых, он быстрого и несложного приготовления, и с ним справится любой начинающий кулинар. И, в-третьих, из-за великолепного нежного вкуса, который никого не оставит равнодушным.
Рецепты творожного крема с фото представлены ниже. Этот крем идеален для любой выпечки. Им намазывают коржи для различных тортов, начиняют заварные пирожные, наполняют песочные корзиночки, украшают печенье и маффины. Этот крем хорошо сочетается не только со светлыми бисквитами, но и с темными, в тесто которых был добавлен кофе или .
Творожный крем прекрасно подходит в качестве летнего десерта. Приготовить его нетрудно. В порционные креманки необходимо слоями выложить крем и свежие ягоды, а сверху посыпать измельченными орешками или горьким шоколадом. Ягоды годятся любые, но не слишком кислые. Идеально подойдут клубника, черешня, черника. Украсить десерт можно листиками свежей мяты.
Из нежирного творожного крема можно приготовить очень вкусное желе. Его часто используют для тортов или отдельных десертов. Для этого нужно предварительно растворить желатин в молоке или сливках, потом смешать с кремом и поставить в холодильник. Здесь нужно учитывать один важный нюанс: в творожный крем добавлять уже остывшую молочную смесь. Количество желатина зависит от того, какое именно желе необходимо получить – твердое или нежное, больше похожее на кисель.
Классический рецепт творожного крема
Крем, приготовленный по классическому рецепту, получается очень вкусным, но довольно жирным. Поэтому его нежелательно применять для песочной . Классический крем великолепно подходит для бисквитов и заварных пирожных. Он прекрасно сочетается со свежими сочными ягодами и фруктами.
Творог для этого рецепта лучше взять домашний, но за неимением его вполне подойдет магазинный 12%. Масло обязательно следует выбирать хорошего качества, привкус маргарина испортит весь крем. Сахарную пудру вполне реально приготовить самостоятельно. Делается это очень просто – обычный сахар измельчается при помощи кофемолки. Вместо ванильного сахара можно использовать ванильный экстракт.
Необходимые ингредиенты:
- творог (жирный, желательно домашний) – 250 г;
- масло (сливочное, мягкое) – 50 г;
- сахарная пудра – 350 г;
Приготовление не занимает много времени. Вначале нужно перемешать творог с ванильным экстрактом. Потом следует порезать мягкое масло на небольшие кусочки и добавить в творог. Все эти компоненты взбить при помощи миксера. Взбивать необходимо на средней скорости. Когда масса станет однородной можно добавить небольшими порциями сахарную пудру. Вначале перемешать обычной ложкой, потом снова миксером.
Рецепт сливочно творожного крема
Этот рецепт менее калорийный, чем предыдущий. Он идеален для любых тортов, пирогов и пирожных. Часто используется как самостоятельное блюдо, которое подается порционно, в десертных креманках. Состав такого десерта зависит от фантазии кулинара. В него можно добавить что угодно: фрукты, ягоды, бисквитную крошку, тертый шоколад, кокосовую стружку.
В отличие от предыдущего рецепта, для этого нужно купить нежирный творог, лучше всего 0%. Сливки следует выбрать самые жирные — не менее 30%. В противном случае, сливки просто не получится взбить.
Необходимые ингредиенты:
- творог (нежирный) – 200 г;
- сливки (жирные) – 200 мл;
- сахар (обычный, мелкий) – 100 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Вначале необходимо хорошо перетереть творог. Для этой цели можно использовать сито или погружной блендер. Следующим шагом будет взбивание сливок с обычным и ванильным сахаром. Для этого потребуется миксер. Начинать взбивать следует на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума. А потом также постепенно дойти до минимума. Чтобы сливки не расслоились, существует небольшая кулинарная хитрость – сливки и чашу желательно поставить в холодильник накануне взбивания на несколько минут. В завершении нужно осторожно перемешать перетертый творог с взбитыми сливками.
Рецепт творожного крема с добавлением сметаны
Нежный крем, который делается на основе творога с добавлением сметаны. Нежирный и полезный, он прекрасно подходит для любой выпечки и особенно — для легких летних десертов. Сделать такой десерт очень просто: нужно всего лишь перемешать этот крем с перетертыми ягодами или кусочками фруктов.
Творог для этого рецепта желательно купить не слишком калорийный. Самым лучшим вариантом будет выбрать 5-6%. Сметану тоже следует выбрать нежирную — 15-20%. Количество сахара необходимо регулировать по своему вкусу. Если крем планируется для ягодного десерта со сладкими консервированными фруктами, то обычный сахар можно вовсе не добавлять.
- творог (нежирный) – 400 г;
- сметана (нежирная) – 75 г;
- сахар (обычный, мелкий) – 2 столовые ложки;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Рецепт прост и не требует много времени. Творог нужно засыпать обычным и ванильным сахаром, затем взбить при помощи миксера. В результате должна получиться однородная масса, без комочков. Потом в чашу с творогом влить сметану, и снова продолжать взбивать не менее 3 минут.
Творожный крем можно приготовить не только для десертов. Его часто применяют в кулинарии для несладких пирогов и эффектных закусок. А именно в качестве начинок для песочных корзиночек, волованов и профитролей. Разумеется, состав ингредиентов отличается от сладкой версии – сахар заменяется солью и специями. Но принцип рецепта остается прежним, только в крем добавляются дополнительные измельченные компоненты – сыр, орехи, зелень.
Рецепты творожного крема was last modified: Апрель 22nd, 2016 by Gulya
Творожный крем является наиболее популярным дополнением к десертам – тортам, эклерам и просто к фруктам. К тому же, приготовленный из обезжиренного творога, он имеет сниженную калорийность, и по этой причине пользуется популярностью у «худеющих дам». Ниже предоставлены несколько вариантов простых и вкусных кремов для различных видов десертов.
Творожный крем – классический рецепт
Для классического крема необходимо совсем немного времени и минимальное количество продуктов. Его можно использовать для оформления выпечки, прослойки тортов и слоистых пирожных, или как основу для приготовления более сложного крема.
Для приготовления по классическому рецепту понадобится:
- творог (жирный) – 250 г;
- 350 грамм сахарной пудры;
- сливочное масло – 50 грамм;
- 1 ч.л. экстракта ванили.
Сначала нужно хорошо смешать ванильный экстракт с творогом (9% жирности). Потом добавляем масло, взбиваем блендером. После получения однородной массы постепенно всыпаем сахарную пудру. Этот компонент следует просеять,
чтобы исключить образование комочков. Вмешивать ее нужно легкими движениями, аккуратно помешивая ложкой. Потом всю смесь хорошо перемешать в блендере.
На заметку. Крем перед нанесением на торт или перед тем, как использовать для прослойки, нужно подержать в холоде. Это придаст стойкости творожной прослойке десерта.
Как сделать для эклеров?
Эклеры давно завоевали сердца любителей сладкого. В этом также есть заслуга крема, который служит начинкой.
Творожный крем для эклеров готовится из следующих продуктов:
- 4 желтка куриных яиц;
- творог – 400 грамм;
- ванилин;
- 0,2 л жирных сливок (от 30-ти %).
Желтки нужно перетереть с сахаром, блендером взбить творожок, также взбить сливки до состояния упругой пены. Соединяем все ингредиенты, добавляем ванилин, тщательно взбиваем миксером или блендером. На 1-2 часа помещаем в холод. С помощью кондитерского шприца впрыскиваем часть начинки в каждый эклер.
Для бисквитного торта
Бисквитный торт – это нежнейший десерт, который должен иметь такую же нежную кремовую шапку. Чтобы приготовить легкий творожный крем для бисквитного торта, понадобятся следующие продукты:
- сахарная пудра – 180 г;
- творог (8-9%) – 480 г;
- вода – 180 г;
- 20 грамм желатина.
Преимущество этого кисломолочного продукта перед другими в высоком содержании белков. А в кондитерском деле творог применяют в качестве основного ингредиента для приготовления кремов для тортов.
Каких только кремов из этого кисломолочного продукта не придумано: от простейших до самых сложных. Однако профессиональные повара делят их на 2 категории: заварные и сырые. У них практически идентичный состав, но абсолютно разная технология приготовления.
Простой
Такой крем подойдёт для тортов, пирожных, эклеров и даже подавать как десерт. Просто добавьте нарезанные фрукты и подайте лакомство в креманке.
Компоненты рецепта:
- пудра – 400 г;
- масло жирное сливочное – 50 г;
- творог 9% - 260 г;
- ванилин – 1 ч. л.
Потраченное время на готовку: 20 минут.
Калорийность: 323 ккал.
Технология приготовления:
- На средней скорости миксера взбить до гладкости творог, сливочное масло и ванилин;
- Сахарную пудру предварительно просеять и с помощью чайной ложки постепенно вводить в творожную массу;
- Снова взбить в миксере до однородной и гладкой консистенции.
Крем для бисквитного торта
Крем также подойдёт для начинки маффинов, эклеров и капкейков.
Компоненты рецепта:
- масло – 1 пачка;
- сахар мелкокристаллический – 170 г;
- корица с ванилином по желанию;
- творог зернистый – 400 г.
Время, потраченное на готовку: 30 минут.
Калорийность: 365 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-сливочный
Белоснежный крем, приготовленный на основе сливок, идеальный вариант для прослойки мягких коржей.
Компоненты рецепта:
- творог – 250 г;
- желатин (порошок) – 10 г;
- вода дистиллированная – 50 мл;
- сахар мелкокристаллический – 80 г;
- сливки – 300 мл.
Время, потраченное на готовку: 40 минут.
Калорийность: 160 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-сметанный
Как правило, для того крема используют творог жирностью 5%.
Компоненты рецепта:
- творог – 400 г;
- упаковка ванилина;
- сметана – 3 ст. л.
Время, потраченное на готовку: 10 минут.
Калорийность: 168 ккал.
Технология приготовления:
Творожно-йогуртовый
Приготовление крема на основе творога и йогурта наука не сложная. Потребуется минимум времени и ингредиентов.
Компоненты рецепта:
- жирные сливки – 400 мл;
- творог – 250 г;
- пакетик ванилина;
- йогурт без фруктовых добавок – 200 мл;
- сахар мелкокристаллический – 3 ст. л.
Время, потраченное на готовку: 25 минут.
Калорийность: 147 ккал.
Технология приготовления:
- На средней скорости миксера взбить творог, ванилин и йогурт;
- Смешанные с сахаром сливки, взбить до крепкой пены в отдельной посуде;
- Объединить 2 массы и мешать до получения однородной гладкой консистенции.
Со сгущёнкой
Несмотря на то, что сгущёнку придумали на западе, огромной популярностью она пользуется в России. А сколько разновидностей кремов можно приготовить из сгущённого молока – не сосчитать. Например, со сгущёнкой и творогом идеально подойдёт для эклеров.
Компоненты рецепта:
- творог зернистый – 400 г;
- сгущёнка– 0,5 банки;
- пудра – 100 г.
Время, потраченное на приготовление: 20 минут.
Калорийность: 222 ккал.
Технология приготовления:
- Творог перетереть;
- Масло взбить до пышной консистенции вместе с пудрой;
- Продолжая взбивание вливать по ложке сгущённого молока;
- В конце по частям ввести творог, постоянно помешивая до получения однородного гладкого крема.
Крем из творожного сыра
В основном его используют для капкейков и тортов, приготовленных на сметане. Главный секрет: очень жирное мягкое масло и холодный сыр.
Компоненты рецепта:
- «Филадельфия» – 340 г;
- масло, размягчённое сливочное– 120 г;
- пудра – 100 г;
- эссенция ванильная – 2 ч. л.
Время, потраченное на приготовление: 10 минут.
Калорийность: 272 ккал.
Технология приготовления:
- В течение 5 минут взбивать масло с пудрой до пышной консистенции;
- Ввести ванильный экстракт и сыр;
- Взбивать ещё 5 минут.
Рецепты тортов с творожным кремом
Одним кремом сыт не будешь! Поэтому перейдём к рецептам тортов, которые прослаивают творожными кремами.
Блинный
Компоненты рецепта:
- мука – 400 г;
- щепотка соли;
- яйца – 2 шт;
- молоко – 450 мл;
- сахар – 50 г;
- масло – 30 г + 120 г для начинки;
- пудра – 0.5 стакана;
- ягоды свежие – 200 г;
- творог зернистый – 300 г.
Время, потраченное на готовку: 2 часа.
Калорийность: 232 ккал.
Технология приготовления:
Бисквитный
Приготовленный по этому рецепту торт станет главным лакомством детского праздника, а с добавлением фруктов получится не только вкусная, но и разноцветная начинка.
Компоненты рецепта:
- яйца – 6 шт;
- ванилин;
- мука – 300 г;
- творожная паста – 800 г;
- сахар мелкокристаллический – 300 г;
- масло – 400 г;
- сахарная пудра – 60 г.
Время, потраченное на готовку: 1 час 30 минут.
Калорийность: 272 ккал.
Технология приготовления:
Трёхслойный шоколадный торт из песочного теста с творожным кремом
Его не выпекают, а в творожный крем добавляют желатин. Поэтому перед подачей десерт обязательно должен застыть в холодильнике.
Компоненты рецепта:
- печенье шоколадное – 125 г;
- масло – 60 г (предварительно растопить);
- корица - щепотка;
- желатиновый порошок - 1 ст. л;
- вода дистиллированная – ¼ стакана;
- пудра – 100 г;
- творог – 375 г;
- молоко – 110 мл;
- белый, молочный и тёмный шоколад в растопленном виде – по 60 г каждого вида;
- сливки - 200 мл.
Время подготовки и застывания: 1 час + 3 часа.
Калорийность: 305 ккал.
Процесс приготовления торта:
Существуют наиболее простые рецепты приготовления торта. Но только этот показывает, всю эффектность лакомства.
На заметку
Главный секрет идеального крема – качественные и свежие ингредиенты. Особенно если дело касается кисломолочных продуктов.
- если в рецептуре присутствует сметана, то максимальная жирность продукта должна составлять 33%. Слишком жирный продукт не сделает прослойку вкусной, так как жир способен «забить» весь вкус;
- любой крем нужно начинать с перетирания творога. В продукте не должны присутствовать даже мелкие комочки.
Приятного аппетита!
В следующем видео - еще один рецепт приготовления простого творожного крема для торта.
Loading...