Скумбрия в горчично-соевом соусе. Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. Классический и фитнес-рецепты

С советских времен скумбрию воспринимали только в виде консервов или копченую, а зря... Из нее можно приготовить огромное количество вкусных блюд, например, скумбрию, запеченную в горчичном соусе. И очень разными способами, например, запечь, потушить, пожарить. Почему не стоит забывать о таком продукте, как скумбрия, и как ее готовить?

О пользе

Скумбрия - рыба, которая содержит очень много микроэлементов, что делает ее полезной для здоровья человека. При всей своей полезной жирности эта рыба абсолютно некалорийна - на 100 граммов всего 190 ккал.

Все это лирика, а мы переходим непосредственно к рецепту скумбрии.

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. Рецепт с фото

Ингредиенты:

скумбрия - 2 штуки;
лук - одна средняя головка;
майонез - 2 столовые ложки;
горчица (желательно в банке) - 1 чайная ложка;
петрушка свежая - небольшой пучок;
соль;

Метод приготовления:

Обработать рыбу, то есть убрать все внутренности, отрезать плавники, хвост, голову. Промыть внутри и снаружи и дать воде стечь.

Далее нужно порезать на кусочки рыбу, но здесь стоит пояснить, зачем. Если запекать рыбу целиком, то с готовкой проблем не возникнет, она пропечется. Проблемы возникнут с нарезанием, так как она будет крошиться и ломаться. Во избежание этого рыбу заранее нарезают на порционные куски, а потом уже запекают.

Лук очистить и порезать полукольцами. Смешать 2 столовые ложки майонеза и 1 чайную ложку горчицы, посолить. Перемешать до однородной консистенции и всыпать полукольца лука, перемешать еще раз.

Рыбу положить в маринад и хорошо обвалять в нем. Мариноваться рыбка будет в течение часа, как раз достаточно времени, чтобы пропитаться маринадом.

Пока рыба маринуется, нужно включить духовку на прогрев на 180 ˚С. Растительным маслом нужно смазать посуду, в которой будет выпекаться рыба.

Далее выкладываем рыбу в посуду для запекания и отправляем в духовку на 45 минут. Когда она покроется золотистой корочкой, можно доставать. Готовую скумбрию, запеченную в горчичном соусе, посыпать петрушкой и подавать на стол.

Это блюдо оставляет после себя незабываемые вкусовые ощущения, но как быть худеющим или тем, кто следит за фигурой?

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. Рецепт для худеющих

По вкусу она не уступает классическому рецепту с майонезом, но и не вредит фигуре. Итак, приступим.

Ингредиенты:

скумбрия замороженная - 3 штуки;
горчица - 3 чайные ложки;
йогурт обезжиренный - 3 чайные ложки;
перец, соль - опционально;

Метод приготовления:

Сначала нужно вычистить рыбу внутри, отрезать ненужные части в виде плавников, хвостов, голов. Промыть рыбу и промокнуть ее полотенцем, чтобы лишняя влага впиталась.

Смешать горчицу и йогурт до однородности. Рыбу посолить и обмазать получившимся соусом.

Чтобы облегчить процесс готовки, а точнее - процесс отмывания, стоит противень застелить фольгой. На фольгу выкладываем кусочки рыбки в соусе и убираем в духовку. Запекать рыбу не менее получаса и при 180 ˚С.

Стоит опять же обратить внимание на то, что если в планы повара не входит подавать рыбку целиком, то и нарезать ее нужно до начала запекания. Иначе при нарезании готовой скумбрии, запеченной в горчичном соусе, куски будут некрасивые.

Скумбрия, безусловно, незаслуженно забыта теми, кто следит за фигурой. К тому же, она еще и достаточно бюджетная, поэтому позволить ее себе может каждый не только в праздники. В данной статье были представлены 2 рецепта приготовления скумбрии, запеченной в горчичном соусе, и ни один из них не оставит равнодушным никого.

Скумбрия – рыба полезная для организма. Запекать ее хорошо в любом виде, но именно скумбрию в горчичном соусе, запеченную в духовке, любят за идеально сочный и богатый вкус.

Чем полезно сочетание скумбрии и горчицы

В рацион человека, который заботится о своем здоровье, обязательно должна входить морская рыба: многие российские регионы являются йододефицитными.

Скумбрия богата, помимо йода, витамином B12, ПНЖК, полезными микроэлементами.

В сочетании с горчичной подливкой она не только становится еще более вкусной, но и улучшает обмен веществ, расщепление жиров, стимулирует пищеварительные процессы.

Рецепт первый

Как готовить:

Очистить и вымыть луковицу. Порубить тоненькими полукольцами.
Скумбрию вымыть, просушить мягкой тканью.
Обработанную и подготовленную скумбрию поделить на небольшие порционные куски. Крупная нарезка увеличивает время приготовления.
Далее необходимо приготовить подливку. В любой удобной мисочке соединить соевый соус, горчицу и майонез. Учитывая то, что все ингредиенты соленые, дополнительно солить смесь не нужно. блюдо будет достаточно соленым. Досолить всегда можно в процессе еды. Хорошенько перемешать содержимое мисочки. Соус готов. При желании в смесь допустимо ввести немножко лимонного фреша.
Подготовленную рыбу залить соусом. Поместить в прохладное место. Оставить мариноваться на 35 минут.
Когда скумбрия промаринуется, переложить ее в жаропрочную форму для запекания. Лук должен быть внизу, на дне формы, как подушка. Так блюдо не подгорит.
Готовить надо полчаса при температуре 180°Ϲ. После этого рыбу в горчичном соусе, запеченную в духовке, можно считать готовой.
Достать форму из духовки и разложить порции по тарелкам.
Подавать лучше с вареным рисом или пюре из картофеля.

Рецепт второй

Как готовить:

Разморозить рыбу. Вскрыть брюшко. Достать из него внутренности, счистить черную пленку. Удалить голову.
Вымыть, подсушить мягкой тканью.
В мисочке соединить горчицу и йогурт. Хорошенько перемешать до однородного состояния.
Подсолить (по желанию и поперчить) тушки и промазать приготовленным горчичным соусом.
Противень простелить пергаментом или фольгой. На нее уложить тушки. Противень расположить в верхней части духового шкафа, разогретого до 180°Ϲ.
Выдерживать жаркое полчаса. Скумбрия в горчичном соусе получается очень сочной, если готовить ее столько, сколько указано в технологии.
Достать и разложить по тарелкам.
Рекомендуется гарнировать блюдо спаржей, брокколи или цветной капустой.

Скумбрию допускается запекать, обмазав горчичным соусом и завернув двумя-тремя оборотами фольги. Время приготовления такого блюда – 35–40 минут.

Мы привыкли, что скумбрия обычно существует в консервированном виде, ещё с советских времен так повелось. Однако всё чаще на полках супермаркетов можно встретить эту рыбу в замороженном виде. А скумбрия холодного копчения подается даже на праздничный стол. Очень вкусная, не отнять!

Но вернемся к холодильникам в гастрономе. В них ваш пытливый взор уже обнаружил парочку симпатичных рыбьих тушек. И если вдруг по какой-то причине вы сомневаетесь «брать или не брать», мы твердо говорим вам - брать обязательно! Потому что у нас есть непревзойденный рецепт запеченной скумбрии в горчичном соусе. Давайте приготовим ее вместе.

Ингредиенты

Приготовление

1 Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.
2 Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.
3 Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться.
4 Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.

Нежное и можно подавать с любым гарниром - вся семья оценит! Тем более что рецепт на самом деле очень прост, и не требует особых усилий. Самое главное - набраться немножко терпения и не наброситься на скумбрию в горчичном соусе еще до того, как она будет готова! А пока рыба запекается, поделитесь этим рецептом с другими!

Хотя соленую скумбрию домашнего посола не заставишь есть. Соленую скумбрию любят больше взрослые, к картошечке. , у нас есть на блоге. Можете посмотреть.

Также мы готовили : луком, морковью, сладким болгарским перцем. Получилась вкусная рыбка. Запекали мы ее в духовке, в фольге.

Скумбрия в горчично-соевом соусе в духовке — рецепт и 10 фото, пошагово

Рыба получается вкусная, съели мы ее сразу в теплом виде, даже не дали остыть. Но скумбрия одинаково вкусна, что в теплом виде, что в холодном.

2 скумбрии (у меня вес 800 грамм)
2 ст. ложки сметаны (у меня домашняя)
1 ст. ложка соевого соуса
1 чайная ложка горчицы
2 луковицы среднего размера

Этапы приготовления пошагово

Скумбрию нужно разморозить, если она заморожена. Также я взяла горчицу, домашнего приготовления, сметану домашнюю, соевый соус, и лук. Соли в рецепте нет, я заменила соль соевым соусом.

Я купила замороженную скумбрию, разморозила ее, разделила на кусочки по 5 см. Голову и часть хвоста выбрасываю. Вычищаю все внутренности, убираю черную пленочку внутри рыбы.

Рыбу разделываю на рыбной доске, она у меня для рыбы.

Готовлю вкуснейший соус. В миску добавляю сметану, соевый соус. Сметану берите любую, магазинную или домашнюю. Если берете магазинную можно взять 20% жирности или выше.

Также добавляю горчицу. Горчицу можно взять в зернах, если любите, но нам нравиться использовать классическую, в этом случае.
Рыбу помещаю в миску, вливаю сметанную заправку.

Хорошо перемешиваю, чтобы вся скумбрия была в горчично-соевом соусе. Оставляю минут на 10-20 в миске. Если есть время, можно оставить рыбу мариноваться на час.

Тем временем можно включить духовку, так как запекать мы ее будем в духовке. Если оставите рыбу на час мариноваться, то можно минут за 10 включить духовку, зачем заранее включать. У нам, например, духовка разогревается быстро.

Запекаю рыбу на противне. Застилаю его пергаментом. Можно этого не делать, но потом меньше мыть противень, когда он застелен. Можно застелить фольгой.

Нарезаю лук кольцами буквально по 1 см. Раскладываю кольца лука по всей поверхности.

На каждый кусочек лука выкладываю рыбу. Таким образом рыба зарумяниться равномерно и со всех сторон, нигде не подгорит, ни снизу, ни сверху.

Часть соуса, который остался в миске, выливаю на каждый кусочек рыбы, и он равномерно стекает по рыбе на лук.

Рыбу я запекала 30 минут при температуре 200 градусов. Но время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.

Лук получается очень вкусный, он становится мягкий, пропитывается соусом. Главное не резать лук очень крупными кусками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой.

Рыбу я перекладываю на тарелку. Ее получается немного, сверху хрустящая зажаристая корочка. Лично я, корочку убираю, и кушаю нежную и вкусную рыбу.

Пробуйте, приготовьте! Рыба получается вкусная, нежная, мягкая. Вот так просто можно приготовить вкусную скумбрию в домашних условиях. Как видите, ничего сложного.

Сейчас уже похолодало, рыбку солят, запекают. Наша знакомая продает свежую рыбу, говорит что осенью всегда большой спрос на скумбрию, разбирают скумбрию в первую очередь.