Шаг 1. Варим манную кашу.
В кастрюлю наливаем молоко. Ставим на средний огонь. Добавляем половину сахара, соль. Когда молоко начнет закипать, всыпаем струйкой манную крупу. Мешаем, убавляем газ до минимального. Манная каша варится при постоянном помешивании 10 минут. Когда она начинает закипать и делать "пых-пых", выключаем газ. Каша готова. Добавляем сливочное масло, размешиваем и ставим охлаждаться. Тем временем зажигаем духовку.Шаг 2. Добавляем банан в кашу.
Очищаем банан от кожуры, режем на тонкие кружочки, примерно 0,5см каждый, и выкладываем в готовую кашу. Перемешиваем осторожно, чтобы сохранить банан не зарвалился.Шаг 3. Берем яйца.
Белки отделяем от желтков и отставляем в сторону. Желтки, в свою очередь, взбиваем с сахаром до тех пор, пока тот не растворится полностью. Добавляем взбитую массу в остывшую манную кашу.
Взбиваем яичные белки в крепкую пену. Выложить белки в манную кашу и аккуратно перемешать ложкой.
Шаг 4. Выпекаем пудинг.
Выкладываем пудинговое тесто в форму, смазанную маслом. Заполнять ее надо на 2/3 объема, чтобы осталось место для подъема пудинга. В качестве формы для выпечки можно использовать сковороду без ручки. А можно взять формочки для кекса и готовый пудинг будет выглядеть еще аппетитнее. Ставим на среднюю полку в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Когда верхняя корочка подрумянится, можно убавить огонь в духовке. Готовый пудинг вынимаем и ставим охлаждаться на воздухе. После этого десерт вынимаем из формы и подаем к столу.
Шаг 5 . Подаем манный пудинг.
Подаем манный пудинг охлажденным. Сверху его можно полить сиропом из я год или варенья. Приятного аппетита!Манный пудинг можно готовить в микроволновой печи. Время готовки - 12- 15 минут.
В тесто для пудинга можно добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар.
Поверхность пудинга перед выпечкой можно смазать яйцом, смешанным со сметаной.
Технологическая карта творожного пудинга №235.
Технология приготовления.
Изюм промыть, залить кипятком, слить воду и высыпать на салфетку, тем самым его немного просушив. Я добавила 30 грамм, поскольку мои дети почему-то изюм не жалуют. 60 - это довольно много.
Манку всыпать в кружку и залить ее довольно горячей кипяченой водой (примерно 50 грамм). Тут же интенсивно перемешать. Это нужно для того, чтобы крупа набухла и не трещала потом на зубах сухими крошками.
Отложить грамм 5 сливочного масла на смазку формы, остальное растопить.
Про яйцо. На это количество творога по технологии должно идти 30 грамм яйца. Это ооочень мало. Посему я взяла обычное яйцо, весом 67 грамм.
Разделить его на желток и белок. Далее пишут - желток перетереть с сахаром. Даже мой желток (а он побольше чем было предложено) не очень реально перетереть с 50 граммами сахара, поскольку это получается подкрашенная сахарная масса. Так что я просто советую добавить в миску к творогу желток и сахар.
Далее туда же манку, растопленное сливочное масло и ванилин. Немного про последний. У меня нет оригинального (который надо разбавить в горячей воде), только ванильный сахар, посему я просто добавила дополнительно чайную ложку ванильного сахара. Всё хорошенько перемешать.
Включить духовку на 200".
Форму смазать сливочным маслом и присыпать сухарями. Их уйдет примерно столовая ложка.
Займемся белками. Их надо взбить добела, пока не получим плотные пики. Взбиваю всегда на максимальных оборотах миксера, примерно три минуты.
В три захода примешать наши белки к творогу сверху вниз, аккуратно и энергично. Творожную массу выложить в форму, разровнять и смазать сверху сметаной. Поставить в духовку примерно на 30 минут.
Технологическая карта яблочного соуса №362.
Технология приготовления.
Сейчас соус. Яблоки берутся с кожурой, но я бы сказала, что только домашние, проверенные яблоки можно не очищать от шкурки. Вырезать сердцевину и плодоножку. 100 грамм - это уже чистые кусочки яблок.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения и выложить дольки яблок. Варить на малом огне под крышкой около 5 минут.
Взять грамм 50 жидкости от яблок, остудить, чтобы она была только теплой и размешать в ней крахмал. Нет кукурузного - берите картофельный.
Снимаем яблоки с огня и с помощью блендера пюрируем всё в единую массу. Если вы видите, что какие-то шкурки всё-таки остались - просто процедите соус через сито. Вылить обратно в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок, довести до повторного кипения. Непрерывно перемешивая влить крахмал.
Помните, как в детстве мама или бабушка варили на завтрак манку и подавали ее, поливая вареньем? Сегодняшние дети гораздо чаще видят на столе каши быстрого приготовления или бутерброды. Почему бы не порадовать их вкуснейшим блюдом из нашего детства – манным пудингом ?
Я расскажу вам аж три рецепта этого нежного десерта, от самого простого до более изысканных. Итак, давайте начнем готовить!
Самый простой манный пудинг
Кухонная техника и утварь: кастрюлька с толстым дном (лучше – из нержавеющей стали), ложка, а также чашки, например, чайные – в них порционно разольем блюдо.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
- Следите, чтобы манная крупа имела нежно-кремовый или молочный цвет : если она потемнела, лучше из нее не готовить.
- Обязательно проверьте на свежесть молоко . Для этого можно отдельно закипятить пару столовых ложек. Свежее молоко возьмется пеной, а подкисшее – хлопьями, начнет створаживаться.
- Иногда в пудинги добавляют яйца . Обязательно проверьте их свежесть: опустите в стакан с водой (свежие утонут) или энергично потрясите – не должно быть слышно булькающих звуков.
Пошаговое приготовление
Видео рецепта приготовления
Хотите увидеть, как готовить такой десерт? Все секреты раскрываются в следующем видео.
Манный пудинг в мультиварке
Время приготовления:
45 минут.
Количество порций:
4-6.
Калорийность (на 100 г):
137 ккал.
Кухонная техника и утварь:
мультиварка, плита, кастрюля, лучше алюминиевая или из нержавеющей стали, ложка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео рецепта приготовления
В следующем ролике показаны все этапы приготовления такого блюда.
Манный пудинг по-восточному
Время приготовления:
45 минут.
Количество порций:
6-8.
Калорийность (на 100 г):
297 ккал.
Кухонная техника и утварь:
для приготовления такого блюда подготовьте две кастрюли (одну – с крышкой), лучше – с толстым дном. Также понадобится сковородка, деревянная ложка для помешивания.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео рецепта приготовления
Чтобы лучше разобраться в тонкостях приготовления такого десерта, обратите внимание на следующее видео.
Как можно украсить блюдо
- Перед подачей первые два пудинга можно украсить ягодами – свежими или из варенья.
- Еще один вариант – полить блюда сиропом или шоколадным кремом, глазурью.
- При порционной подаче можно добавить один-два листочка мяты – так десерт будет выглядеть еще эффектнее.
- Что касается восточного варианта десерта, его накладывают порционно, посыпая корицей, украшая лимонной или апельсиновой цедрой .
- Чтобы молоко не пригорало и не приставало к кастрюле, в которой вы готовите пудинг, налейте на дно немного холодной воды , и лишь затем вливайте молоко.
- Чтобы манная крупа не взялась комочками, энергично мешайте жидкость, в которую ее всыпаете. Еще один вариант избежать этой проблемы – всыпать крупу, снять посуду с огня, накрыть крышкой и дать постоять минут пять. После этого перемешайте кашу и продолжайте варить.
- Восточный вариант пудинга лучше подавать теплым или комнатной температуры.
- Если вы решили впервые приготовить манный пудинг по моим рецептам с фото, выполняйте операции пошагово – это значительно упростит процесс. Кстати, блюда представлены в порядке возрастания сложности приготовления.
Как и с чем подавать блюдо
Чаще всего пудинги подают в качестве десерта, например, к чаю (восточный вариант отлично сочетается с травяными настоями), кофе. Кроме того, первые два варианта блюда станут прекрасным завтраком,
а пудинг, который готовится в мультиварке, можно подать и с компотом.
Неплохо подойдут такие десерты в качестве перекуса или полдника.
Другие варианты приготовления и наполнения
- В первом рецепте в состав десерта можно ввести одно яйцо, а также немного сиропа или сахарной пудры – так пудинг будет слаще.
- Во втором случае чернику смело меняйте на любые другие ягоды. Также можно добавить мелко порезанный чернослив, курагу или изюм – как и при приготовлении , такие дополнения будут уместны.
- Если у вас нет мультиварки, сделать блюдо можно и в духовке. Для этого запекайте его при температуре 180 градусов.
- Если вы категорически не любите манку, отличной альтернативой станет , готовить который тоже очень просто.
- Стоит попробовать и —пудинг с тыквой—, который особенно уместен на осеннем столе.
- Экспериментируя с восточным десертом, не расстраивайтесь, если под рукой не оказалось мускатного ореха. Его вполне можно заменить натертой на мелкой терке цедрой лимона или апельсина (без белых частей, которые будут горчить! ), шафраном.
- Вместо изюма в эту сладость можно положить курагу, а орехи взять лесные или грецкие.
Манный пудинг – это изысканный и очень нежный десерт, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Расскажите, понравились ли вам рецепты? Поделитесь в комментариях своими кулинарными секретами приготовления таких блюд.
Простой, но очень вкусный десерт. Деткам обязательно понравиться, даже если они не любят манную кашу. Какао (или кэроб) придает интересный привкус, который делает блюдо особенным. Я использовала силиконовые маленькие формочки, но можно сделать и один большой манный пудинг. Для этого форму смазать маслом, а потом уже заливать манку. Или ещё, как вариант, можно застелить форму пищевой пленкой. Некоторые советуют добавлять в манный пудинг сухофрукты, цукаты или даже свежие фрукты, но мне кажется блюдо и само по себе невероятно вкусное и нежное. Наиболее оптимальный вариант – полить вареньем.
Количество – 6 маленьких пудингов.
Время приготовления – 20 минут + 30 минут в холодильнике.
Ингредиенты для приготовления манного пудинга:
- 500 мл молока;
- 50 г манной крупы (5 ст.л. без горки);
- 2 ст.л. сахара;
- 50 г сливочного масла;
- 1/3 ч.л. ванильного сахара;
- 2 ч.л. какао (или кэроба).
Варим густую манную кашу – ставим молоко на огонь, а когда оно закипит, всыпаем манку, сахар и мешаем венчиком, чтобы не было комочков.
Варить кашу нужно 5-7 минут, а потом закутать на 10-20 минут. После этого добавляем масло, ваниль и делим кашу на две части. В одну добавляем какао.
Теперь слоями выкладываем в формочки и ставим в холодильник, пока манная каша полностью не остынет.
- фильтрованная вода - 300 мл
- сахар - 4 ст.л. (можно увеличить)
- манная крупа - 0,5 стакана
- подсолнечное масло - 3-4 ст.л.
- арахис - 30 г
- сливочное масло - 15 г (можно и без него)
- лимонный сок - 2 ч.л.
- сахарная пудра - 2 ст.л. (при подаче)
Приготовление:
Первым делом я принялась за орехи! В процессе измельчения ножом арахиса убрала по возможности шкурку (просто так, без обжаривания, снять её зачастую проблематично). При желании можно взять и любые другие орехи. Думаю, с миндалём или грецкими получится не менее вкусно! ;)
Хорошо разогрела небольшую сковороду с подсолнечным маслом.
Выложила к горячему маслу манную крупу.
Добавила измельчённые орехи.
Тщательно перемешала и жарила, помешивая, 7-8 минут до зарумянивания.
Выложила сливочное масло и тщательно размешала его в полученной крошке. Можно обойтись и без масла на этом этапе, тогда десерт получится !
Поставила на огонь воду с сахаром и довела до кипения (количество сахара при желании можно увеличить до 0,5 стакана). Следом влила лимонный сок. Проварила примерно минуту.
Затем отправила орехово-манную смесь в лимонно-сахарную воду.
Проварила, хорошо размешивая, 2-3 минуты.
Небольшую посуду (ориентируйтесь по количеству полученной массы) смазала тонким слоем подсолнечного масла. Переложила в неё будущий пудинг, разровняла верх ложкой. Охладила до полного остывания
- это важно!
Посуду с пудингом накрыла подходящей по размеру тарелкой, затем перевернула всё вместе на 180 градусов, аккуратно выложив охлаждённый десерт.
При подаче присыпала сахарной пудрой! Впитывается она довольно быстро, потому что пудинг влажный.
Получается вкусный и лёгкий десерт с нетривиальным вкусом!
Ну что, попробуете? ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Loading...