Верите ли вы, что селедку под шубой придумал личный повар Ивана Грозного? Верите ли вы, что рецепт долго держался в строгой тайне, а за разглашение ингредиентов и порядка слоев можно было угодить на кол? Верите ли вы, что 30% людей любят в селедке под шубой исключительно “шубу”?
Ладно, сразу честно вам признаюсь, что выдумала все эти псевдофакты о новогоднем слоеном салате. Хотя по поводу последнего меня терзают смутные сомнения… Но в одном я уверена на все сто: вегетарианская версия селедки под шубой существует и по вкусу не уступает традиционной. А кое-кто даже считает ее нежнее и намного вкуснее. Оценим?
Для вегетарианской селедки под шубой нам потребуется:
- 2 маленькие свеклы;
- 4 маленькие морковки;
- 5 небольших картофелин;
- 300 грамм маринованной морской капусты;
- 200 грамм адыгейского сыра;
- 600 грамм сметаны;
- 2 ч.л. соли.
Итак, первым делом все овощи нужно отварить в кожуре или запечь в духовке в фольге. Только после этого начинается интересное: создание слоев.
На плоское блюдо натираем на терке три из пяти вареных картофелин. Это и будет самый первый слой нашей “шубы”.
Следующей на арене появляется морская капуста. Две трети от ее общего количества равномерно выкладываем сверху на картошку. Не обращайте внимание на морковку с фотографии, просто у меня морская капуста мариновалась с морковкой в комплекте:))
Третьем слоем будет адыгейский сыр. Так же берем 2/3 и равномерно распределяем сыр по капусте, кроша его прямо руками.
В дело вступает морковь. Натираем две штуки на крупной терке и выкладываем сверху.
Сметану перемешиваем с солью, и с помощью ножа размазываем простой сметанный соус по морковке в популярном сегодня количестве 2/3 от общего объема:)
А теперь, внимание, повторяем с самого начала, дорогие кулинары. Используем все оставшиеся трети: сначала трем картошку, затем раскладываем капусту, потом крошим сыр, следом распределяем морковку.
Наконец, дело дошло до свеклы. В качестве самого верхнего слоя раскладываем тертую свеклу и слегка похлопываем по салату ладонью. Сплющиваем его немного, так сказать.
Все, что у нас осталось, – это одна последняя треть сметанного соуса. Им-то мы и заливаем салат сверху.
Есть! Вегетарианская селедка под шубой ждет своего ценителя. Ждать ей полагается в холодильнике как минимум два часа, а можно и больше. Ну это ничаво. Мы к такому повороту событий готовы. Мы пока украшение новогоднее для нее придумаем, вот хотя бы елочку из укропа, а чо?
В список самых популярных входят не только классические «Оливье», «Мимоза», но и неизменная «Сельдь под шубой». Если вы думаете, что без рыбы невозможно приготовить ее, то глубоко ошибаетесь. Именно из-за этого компонента очень многие люди и недолюбливают блюдо.
Существует множество альтернативных вариантов, которые придутся по вкусу не только последователям «растительного» течения, но и простым обывателям, предпочитающим традиционную кухню. Мы предлагаем вам оценить несколько интересных рецептов салата вегетарианская селедка под шубой. Начните готовить вместе с нами.
- Картошка – 4 штуки.
- Морковка – 2 штуки.
- Адыгейский сыр — 150 граммов.
Полезный совет. Можно использовать любой веганский сыр, схожий по вкусу с адыгейским.
- Морская капуста – 100 граммов.
- Свёкла – 1-2 штука.
- – 250 граммов.
- Соль – по вкусу.
- Морковку, свеклу и картошку отвариваем, не очищая. Учитываем, что на приготовление овощей уходит разное время.
- Очищаем от шкурки.
- Начинаем формировать салат. Первым слоем натираем картофель. На стандартное сервировочное блюдо уходит в среднем половинка.
- Затем выкладываем морскую капусту ровным слоем. Чтобы потом было удобно есть салат, предварительно режем ее.
- Далее идет слой сыра. Его также натираем на крупной терке.
- Следом выкладываем измельченную морковь.
- Смазываем все веганским майонезом. Можно также приготовить соус, смешав сметану с любыми ароматными специями и пряностями.
- Повторяем последовательность заново, завершая все слоем из сметанного соуса или майонеза.
- В самом конце натираем поверх свеклу толстым слоем, и промазываем ее нашим соусом.
- Вкусная вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита.
- Морская капуста – 200 граммов.
- Свекла – 2 штуки.
- Морковь – 2 штуки.
- Картошка – 1 штука.
- Авокадо – 2 штуки.
- Лук – 1 штука.
- Зелень, лимон, соль, масло.
- Все сырые овощи предварительно отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от шкурки. Натираем на терке.
- Авокадо чистим, пропускаем через блендер. Добавляем лимонный сок, соль, и еще раз обрабатываем техникой.
- Луковицу нарезаем тоненькими колечками.
- В красивый салатник или специальную форму кладем первый луковый слой. Затем ровненько распределяем натертый картофель.
- Далее кладем морскую капусту и слегка сбрызгиваем ароматным растительным маслом. Можно взять оливковое, кунжутное, льняное или любое другое.
Полезный совет. Для более «рыбного» вкуса можно заменить морскую капусту листами нори. Они прекрасно пропитаются соками от других компонентов и масла.
- На подушку из морской капусты кладем авокадную массу и морковь.
- Финишный слой – из свеклы, которая покрывается авокадо.
- Украшаем салат шинкованной зеленью, отправляем в холодильник пропитаться.
- Подаем к столу.
- Свекла – 2 штуки.
- Морковь – 2 штуки.
- Картошка – 2 штуки.
- Свежие огурцы – 2 штуки.
- Нории – 3 листочка.
- Ароматный копченый сыр – 200 граммов.
- Сметана – 200 граммов.
- Горчица – 2 столовые ложки (жидкая или зернистая).
- Специи, соль – по вкусу.
- Все овощи, кроме огурчиков, отвариваем в мундирах. После того, как они остынут, очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
- Готовим вкусный соус. В чашу блендера отправляем сметану, горчицу, соль и специи. Тщательно, в течение пары минут взбиваем в однородную массу.
- Листочки нори разрываем на небольшие кусочки.
- Копченый сыр трем на крупной терке.
- Огурчики измельчаем маленькими ломтиками.
- Выкладываем наш салатик словами в следующей последовательности: картофель, нори, огурчики, морковь, сыр и свекла.
- Каждый слой обязательно пропитывается небольшим количеством соуса. В самом конце оформляем салат сеточкой горчично-сметанной промазки.
- Отправляем в холодильник пропитываться на полчаса.
- Подаем к столу, украсив веточками или мелко порубленной зеленью.
- Свекла – 1 штука.
- Картошка – 2 штуки.
- Морковка – 1 штука (большая).
- Соленые огурцы – 2 штуки.
- Веганский майонез.
- Шампиньоны.
- Сырые овощи отвариваем, очищаем и натираем на терке.
- Грибочки измельчаем, обжариваем с лучком. Можно взять шампиньоны или любые другие сорта по вашему вкусу.
- Соленые огурчики измельчаем небольшими кубиками.
- Собираем салат в следующей последовательности: грибы, майонез, картофель, огурчики, морковь, майонез, свекла и снова майонез.
- Готовый салат отправляем в холодильник настаиваться.
Даже при отсутствии рыбы «шуба» получается необычайно вкусной и оригинальной. Запоминайте рецепты, разнообразьте свое меню.
Одноклассники
Вегетарианская "Селедка под шубой"
Вегетарианская шуба, или вегетарианская "селёдка под шубой" – этот салат стоит того, чтобы ему уделить особое внимание. Ибо он отличается массой достоинств – превосходный вкус, красивое оформление, простота в приготовлении, доступные продукты.
А присутствие в салате морской капусты увеличивает его пищевую ценность. Польза морской капусты очевидна из-за ее богатого состава, ведь она растет в просторах моря и обогащается всеми полезными макро- и микроэлементами. К тому же, морская капуста является низкокалорийным продуктом.
В 100 граммах морской капусты содержатся:
- Белки – 0,9 мг;
- Жиры – 0,2 мг;
- Углеводы – 3,0 мг;
А так же полный витаминный комплекс группы В и витамины А, D, Е, С, важные для человеческого организма микроэлементы – железо, йод, калий, кремний, магний, натрий, сера, фосфор. Соблюдая последовательность приготовления, вы получите замечательный салат, который порадует ваших близких и вас.
Ингредиенты для вегетарианской "селедки под шубой"
- Капуста морская (молотая на кофемолке) – 1 чайная ложка (с горкой);
- Вода очищенная – 2 столовые ложки;
- Соевый соус – 4 столовые ложки;
- Баклажан (крупный) – ½ штуки;
- Свекла (крупная) – 1 штука;
- Морковь (крупная) – 1 штука;
- Картофель (крупный) – 1 штука;
- Сельдерей стволовой – 1 ствол;
- Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
- Зелень сушеная (орегано, майоран, базилик) – всего 1/2 чайной ложки;
- – 5 столовых ложек.
Вегетарианская шуба: приготовление
С чего начинаем приготовление салата?
Кладем в кастрюлю помытые овощи – картофель, морковь и свеклу, заливаем водой и варим до готового (мягкого при прокалывании ножом) состояния. Пока овощи варятся, готовим самую важную основу для салата.
Морскую капусту замачиваем с водой, до полного ее впитывания. Когда вода впиталась, добавляем в капусту 2-е столовые ложки соевого соуса и все перемешиваем. Ствол сельдерея очищаем от тонких волокон, режем маленькими кубиками, приблизительно 0,5 х 0,5 см., добавляем к нему зелень сушеную и заливаем 2-мя столовыми ложками соевого соуса.
Баклажан очищаем от кожицы, режем на кубики 1 х 1 см и тушим (не обжариваем) вместе с подсолнечным маслом при средней температуре, постоянно помешивая, пока баклажан не станет мягким. Очень важно не перетушить баклажан, чтобы он сохранил целостность кусочков.
Соединяем вместе морскую капусту, баклажан, сельдерей с зеленью сушеной и аккуратно все перемешиваем. Оставляем настаиваться. Когда овощи сварились, остужаем и очищаем их от кожуры, мелко режем, раскладывая их в отдельные емкости.
1-й слой – на дно салатника укладываем картофель и смазываем его 2-мя ложками майонеза.
2-й слой – равномерно выкладываем морскую капусту с баклажаном, сельдереем и зеленью.
3-й слой – укладываем морковь и смазываем ее 1-ой ложкой майонеза.
4-й слой – выкладываем свеклу, разравниваем ложкой и смазываем ее 2-мя ложками майонеза.
При желании, верх салата можно украсить свежей зеленью.
Благой трапезы, друзья!
Какой же Новый год без «шубы»? Очень люблю этот салат за его легкость! Вегетарианская шуба с морской капустой совершенно не оставляет ощущения тяжести. Такое блюдо легко в приготовлении и достаточно доступно. Единственный минус — утром приготовили — до вечера съели, ну в крайнем случае — на следующий день, т.к. «майонез» на сметане в моем рецепте. Или можно заправить другим майонезом, покупным или сделать на молоке без яиц или из аквафабы (веган вариант).
Если вы любите слоеные салаты, тогда вот еще несколько простых вариантов:
- с маринованными опятами
А для «шубы» потребуется отварные овощи средние по размеру (количество примерное):
- 1 морковь;
- 2-3 картофелины;
- 2-3 темные свеклы;
- также понадобится около 100 г морской капусты;
- 250 г или любого другого постного.
Салат под шубой с морской капустой
Почистите овощи.
Морковь натрите на мелкой терке, аккуратно и равномерно выложите на дно формы или глубокой тарелки.
Обильно нанесите слой «майонеза». Выложите морскую капусту (ее нужно нарезать ножом или кухонными ножницами, чтобы не было длинных «нитей»).
Сверху положите натертый на той же терке картофель, разровняйте и положите сверху еще слой «майонеза».
Теперь черед свеклы — ее также натрите, выложите, разровняйте.
И последний слой — «майонез».
В принципе полчаса-час в холодильнике и «Селедку под шубой» можно подавать.
Loading...