Поздней осенью, когда наступают первые морозы, самое время собирать гроздья алых ягод и готовить джем из калины, польза и вред которого будет рассмотрена прямо сейчас.
Эти плоды обладают необычным вкусом, они широко применяются не только в кулинарии, но и в народной медицине, так как являются буквально настоящей кладовой разнообразных ценных для организма веществ.
В России это растение произрастает в любом регионе, из ягод готовят варенье сок, морс, а также компот, кроме того, джем. Именно джем из калины без косточек и будет рассмотрен далее.
Джем из калины - рецепт без косточек
Не многие хозяйки отваживаются готовить из цельных калиновых ягод сладкие блюда, а вот после того как из них будут удалены косточки, джем будет гораздо приятнее для дегустации. Зная некоторые секреты можно с легкостью приготовить это ароматное лакомство.
С этой целью следует использовать крупное сито, через которое придется качественно перетирать ягоды. В результате получится однородная калиновая масса, которую необходимо уварить до состояния джема, добавив немного сахара. В результате получится кисло-сладковатый джем, который придется многим по вкусу. Итак, узнаем, какие ингредиенты потребуются:
Калина красная – 700 граммов (следует выбирать крупные ягоды, так как их легче пропускать через сито);
Сахарный песок – 500 граммов;
Чистая вода – 200 миллилитров.
Чтобы у будущего джема был настоящий калиновый вкус, рекомендуется собирать ягоды после первых заморозков, после чего плоды утратят первоначальную терпковатую горечь. Необходимо перебрать плоды, удаляя испорченные и засохшие ягодки, если они немного помялись, они вполне сгодятся для нашего лакомства, так как их всё равно придется перетирать через сито.
Непосредственно рецепт джема из калины:
Ягоды калины высыпают в кастрюлю, туда наливают воду и все вместе кипятят на протяжении десяти минут на среднем огне при этом процессе ягоды будут лопаться, а жидкость будет приобретать вид густоватого сиропа. Затем емкость снимают с плиты и дают ей остудиться примерно до температуры в 50 градусов.
Далее нам потребуется вторая кастрюля, которую накрывают двухслойной марлей и начинают постепенно процеживать калиновый сироп, после чего, в самом конце, отжимают оставшиеся косточки и выбрасывают их вместе со шкурками. Таким образом, ягоды калины отделяют от семян.
Содержимое кастрюли необходимо перемешать, чтобы густоватое калиновое пюре приобрело однородность. Далее ягоды соединяют с сахарным песком и ставят кастрюлю на плиту. Джем должен кипеть примерно минут тридцать, при этом его следует помешивать, а на плите следует установить малый огонь. Появляющиеся пузырьки на поверхности калиновой массы самостоятельно исчезнут, нет необходимости их удалять.
Далее, когда после уваривания джем станет бордового цвета, а также приобретет приятную густую консистенцию, можно переливать его по стерильным банкам, которые необходимо заранее подготовить. Затем их закрывают крышками и оставляют под теплым укрытием до утра. После чего переносят на хранение в прохладное место. Вкусный джем готов. Приятного аппетита!
Польза калины и джема
Безусловно, кушать калиновый джем, да и просто свежие ягоды полезны, так как в них присутствуют разнообразные полезные компоненты: витамины К, Р, А, аскорбиновая кислота, аминокислоты, фитонциды, дубильные вещества, эфирные масла, а также пектины.
В период сезонных простудных заболеваний употребление ягод калины и джема, приготовленного из этих плодов, очень полезно, так как способствует профилактике вирусных болезней. Это объясняется наличием значительного количества аскорбиновой кислоты, а также антиоксидантов.
Кроме того, польза этой ягоды заключается в способности калины оказывать успокоительное действие, она помогает справиться с бессонницей, а также избавляет от стрессовых состояний. Обладает этот плод и мочегонным эффектом.
Употребление калины способствует укреплению иммунитета, кроме того, джем помогает снимать болевые ощущения в желудке, связанные с гастритом, он даже может устранять изжогу, для этого столовую ложку сладкого продукта можно растворить в стакане с водой и выпить такой напиток при повышенной кислотности.
Польза джема из калины и в том что он смягчает течение климактерического периода, помогает при мастопатии, кроме того, при альгодисменорее, а также при маточных кровотечениях.
Калина, джем из калины - вред
Способны ягоды калины нанести и вред организму. Он заключается в следующем. Употребление этих плодов может спровоцировать снижение кровяного давления, следовательно, ее не следует в большом количестве кушать лицам с диагностированной гипотонией.
Кроме того, не рекомендуется кушать ягоды при энурезе. Беременным они противопоказаны, так как обладают способностью сокращать тонус матки, что в данном положении может нанести непоправимый вред плоду, соответственно, у женщины может произойти выкидыш, что плохо.
Кормящие мамы не должны кушать ягоды этого кустарника, так как они довольно-таки аллергенны, что может спровоцировать у ребенка развитие аллергической реакции, в особенности в раннем возрасте, в частности до трехмесячного периода.
Вред калины и вред джема из калины может выразиться в том что компоненты их состава могут вызвать развитие тромбообразования при уже имеющейся повышенной свертываемости крови. Запрещается использовать этот продукт и при подагре, а также при тяжелой почечной патологии.
Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.
Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.
Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек
Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.
Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.
Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:
Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.
Рецепт джема для хранения в квартире
Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.
Ингредиенты:
- ягоды калины – 1 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- вода – 1 стакан.
Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.
Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.
Рецепт джема для хранения в прохладном месте
Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.
Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.
Для варки джема подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.
Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.
Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.
Рецепт для любителей меда
В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с . Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.
Калиновый жмых из шкурок и косточек не стоит выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное калиновое масло.
Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.
Калиновый джем с лимоном и ванилином
Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:
- 1 кг калины;
- 0,8 кг сахара;
- 0,5 л воды;
- 1 зрелый ;
- ванильный сахар по вкусу.
Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.
Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:
Из калины можно приготовить не так много заготовок, как примеру из яблок, груши, сливы и тому подобное. Но, не смотря на это, все заготовки из калины являются кладезем витаминов. Поэтому иметь в своем арсенале, например, джем из калины или сырую просто необходимо.
Ну что же, в этом мастер классе я расскажу вам, как готовлю калиновый джем.
Джем из калины - рецепт с фото
Для приготовления нам понадобится:
- свежие ягоды калины,
- сахарный песок.
После приготовления сока и у нас остаются выжимки и осадок после сока. Его можно прекрасно использовать для приготовления нашего джема. Но этого не всегда достаточно. Поэтому для джема мы берем еще и саму калину. Промываем ее в холодной проточной воде. Помещаем на сито или дуршлаг и даем полностью стечь воде.
Затем обрываем ягоды калины с гребней. Очищаем от остатков плодоножек.
Через мелкое сито пропариваем ягоды над кипящей водойпримерно около 10-15 минут. Как только они станут мягкими, убираем калину с огня.
Пробланшированные ягоды протираем через сито.
Выжимки пропускаем через мясорубку и соединяем их с калиновым пюре. Добавляем в кастрюлю воду из расчета (на 1кг выжимок и массы 400граммов воды). Затем начинаем проваривать массу и постепенно добавляем в нее сахарный песок. На 1кг массы берем 1,1 кг сахарного песка. Все хорошо перемешиваем и увариваем до готовности. Расфасовываем горячий джем в сухие, стерильные банки. Предварительно банки нам необходимо прогреть. Сразу герметически их укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.
Вкуснейший джем из калины на зиму готов. Приятного вам аппетита!
«Осенний» джем из калины готовят, когда за окном уже виднеется хмурый осенний пейзаж, а по стеклу бьют капли холодного дождя. Конечно, можно отправить баночку с калиной на дальнюю полку, ожидая зимних холодов. Но для здоровья будет лучше, если джем из калины будет регулярно появляться на столе. Ведь эта ягода укрепляет иммунитет, защищает от простуды. Густой джем можно намазывать на хрустящие тосты из пшеничного хлеба, подавать вместе с оладьями или сырниками.
Кисло-сладкий вкус калины кажется очень гармоничным, в нем нет приторности и терпкости. Свежие ягоды обладают тонизирующим эффектом, и джем «унаследовал» это полезное свойство. Существуют разные сорта калины, но для заготовок лучше всего выбирать кисти с крупными ягодами.
Ингредиенты для приготовления джема из калины:
- калина красная – 700 г
- сахар – 500 г
- вода – 200 мл
Рецепт приготовления джема из калины без косточек:
Чтобы у заготовок из калины был настоящий «десертный» вкус нужно дождаться первых ночных заморозков. Тогда ягоды утратят свою терпкую горечь. Кисти срезают, перебирают.
Калину моют, убирают испорченные ягоды. Если ягоды слегка помялись, они вполне подойдут для джема. Нужно удалить только сморщенные засохшие экземпляры.
Ягоды высыпают в кастрюлю, наливают воду. Калину кипятят 10 минут на среднем огне. Ягоды при этом лопаются, вода становится густым сиропом. Кастрюлю снимают с огня, ягодная масса должна остыть до 50-60 градусов.
Вторую кастрюлю накрывают двумя слоями марли. Сначала процеживают калиновый сироп, потом отжимают через марлю калину без косточек. Мякоть легко отделяется от костей, не приходится прилагать значительных усилий. Шкурки и косточки выбрасывают.
Содержимое кастрюли размешивают, чтобы густое ягодное пюре стало однородным.
Калину соединяют с сахаром, размешивают.
Кастрюлю ставят на плиту, устанавливают маленький огонь. Джем из калины на зиму должен кипеть 30 минут. Пузырьки пены появятся и исчезнут, не нужно стремиться их «поймать». Джем следует размешивать деревянной ложкой.
На финальной стадии приготовления джем приобретает насыщенный бордовый цвет и приятную густоту.
Готовый джем переливают в стерильную банку, закатывают стерильной крышкой. Банку закутывают толстым полотенцем и оставляют до утра «париться».
Ароматный и полезный джем из калины готов!
Приятного аппетита!
Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье рецепты сока, компота, джема, варенья и повидла из полезных ягод.
У ягодок калины, которые природа дарит нам осенью, очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Говоря по правде, немногие взрослые их любят.
А заставить ребенка поесть калины – вообще огромное достижение. А ведь у калины огромнейшая польза, только витамина С в ней больше, чем в лимонах. Есть выход — сделать варенье или другую сладкую заготовку на зиму.
Калина красная: полезные свойства.Заготовка на зиму
О том, чем полезны не только ягоды калины, но и прочие части растения, можно прочитать в статье:
Очевидно, сезон калиновых ягод нельзя назвать коротким, и можно успеть покушать свежих ягод или пролечиться одним из народных средств на их основе. Но как же быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?
Калиновые ягоды можно заготовить различными способами:
- заморозить
- засушить
- перетереть с сахаром
- сделать варенье, джем, повидло
- сделать желе
- приготовить сироп или соус
ВАЖНО: Выбирая способ заготовки, нужно понять, в качестве чего она будет употребляться, лекарства или лакомства. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум их полезных свойств. Во втором же, если даже какой-то витамин разрушиться в процессе термической обработки, очень страшно не будет.
Как заморозить калину на зиму?
Замороженную калину зимой можно использовать точно так же, как свежую:
- для еды
- как начинку для выпечки
- для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя
У данного вида заготовки много преимуществ:
- сохраняется максимальная польза ягод
- не используются сахар и какие-либо другие консерванты
- удобно замораживать калину в порционных пакетиках
- заморозка избавляет ягодки от горечи
- способ заготовки очень быстрый и требует от хозяйки минимум усилий
- На все про все нужно около 2 часов, при этом прямого участия не более 30 минут.
- Подготавливают дуршлаг, подносы или блюда, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
- Калину тщательно моют, удаляют веточки.
- Ягоды раскладывают на полотенца, чтобы они просохли.
- Через 10-15 минут перекладывают их на подносы или блюда и отправляют в морозилку на 1 час. Тогда уже потом, в пакетах, они не слипнутся.
- Пересыпают подмерзшие ягодки в контейнеры или пакты для заморозки.
ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это уже позже, перед непосредственным ее употреблением в пищу.
Как сушить калину в домашних условиях?
Засушенную калину используют не так широко, как замороженную. Ее можно кушать как сухофрукт, варить из ягодок компот, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс засушивания также достаточно прост, у него два варианта:
- сушить ягоды в духовке
- использовать специальную сушилку для фруктов и ягод
- С вымытых ягодок удаляют веточки и плодоножки.
- В один слой раскладывают их на противень или решетку электросушилки.
- Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при ней калина начнет сохнуть и морщиться.
- Если используется сушилка, ее следует просто включить.
ВАЖНО: Ягоды калины, обычно, сохнут 6-8 часов.
Можно также засушивать их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не бьют прямые лучи солнца, простилают в нем чистую белую бумагу, на нее высыпают промытые ягодки калины без веток и плодоножек, накрывают их марлей. Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.
Заготовка калины на зиму, протертая с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Желе из калины на зиму холодным способом: рецепт
- Для приготовления «витаминов» нужно брать лишь калиновые ягоды (2 части) и сахар (1 часть).
- Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для заготовки подойдут только спелые не раздавленные), моют под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
- Готовят ягодное пюре. Способ может быть любой удобный: толочь толокушкой, протирать ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или использовать блендер.
- Косточки не отделяют.
- Смешивают калиновое пюре с сахаром.
- Раскладывают «витамины» в стерильные банки и отправляют их храниться в холодильник или погреб.
ВАЖНО: Чтобы сделать желе из калины, которое не нужно варить, ягоды и сахар нужно брать в равном количестве. Причем, учитываю объем не самих ягод, а полученного из них пюре.
ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)
Варенье из калины на зиму: польза и вред
В виде варенья, даже после термической обработки, ягоды калины сохраняют массу полезных веществ в составе:
- медленный сахар
- аминокислоты
- аскорбиновую кислоту и другие витамины
- дубильные вещества
- эфирные масла
- калий, цинк, железо и прочие минералы
Употребляя калиновое варенье зимой, можно извлечь значительную пользу для здоровья и самочувствия:
- повысить иммунитет, снизить заболеваемость простудами, вирусными инфекциями
- очистить печень и улучшить ее работу
- улучшить работу желудочно-кишечного тракта
- улучшить состояние кожи
- побороть депрессию
- решить проблемы со сном
- препятствовать образованию камней в почках (если варенье готовят с косточками)
- избавиться от изжоги
ВАЖНО: Чтобы польза от калинового варенья была еще больше, в качестве консерванта советуют использовать не сахар, а мед.
Варенье из калины пятиминутка: рецепт
Варенье «Пятиминутка» из калины – это быстрый способ заготовить ягоды, но, конечно, занимает он времени больше, чем 5 минут.
Необходимые продукты:
- 1 кг сахара
- 1 кг ягод калины
- 350 мл воды
- Ягоды следует перебрать, помыть и просушить.
- Воду доводят до кипения, всыпают в нее сахар и варя 5 минут.
- В сироп всыпают калиновые ягоды, варят еще 5 минут.
- Дают заготовке остыть, на это нужно около 5 часов.
- Вновь доводят заготовку до кипения и варят 5 минут.
- Раскладывают пятиминутное калиновое варенье в стерильные баночки и закрывают их.
ВАЖНО: К сахару обычному в этом рецепте можно добавить 10 г сахара ванильного.
ВИДЕО: Варенье из калины
Повидло из калины на зиму: рецепт
Густое однородное повидло, прекрасный витаминный десерт, готовят из:
- 1 части ягод калины (например, 1 кг)
- 0,8 части сахара (800 г)
- Ягоды для повидла нужно брать самые лучшие, наливные, не подпорченные.
- Их складывают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрытой, но лишнего не было.
- Когда вода закипит, необходимо убавить огонь и томить ягодки примерно четверть часа.
- Они получатся достаточно мягкими для того, чтобы перетереть их через сито.
- Воду не выливают. Возвращают в нее жмых от ягод и настаивают часа. После фильтруют через марлю. На этой воде будет вариться сироп.
- В закипевший ягодный отвар добавляют сахар, варят 3 минуты.
- Всыпают в сироп ягодное пюре, варят до тех пор, пока оно не станет нужной густой тягучей консистенции.
- Горячим повидло раскладывают по банкам заранее стерилизованным, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не допускают замерзания.
Джем из калины без косточек: рецепт
Сделать джем из калиновых ягод без косточек очень просто.
- На 1 кг ягод берут 0,75 кг сахара.
- Ягоды снимают с веточек, убирают у них плодоножки, тщательно моют.
- Просушенные ягоды складывают на поднос или в лоток и отправляют на 30 минут в морозилку, тогда они не будут горчить.
- Промывают ягоды под теплой струей воды, выкладывают в эмалированную посуду.
- Присыпают калину сахаром и начинают процесс томления: в сиропе из сахара и собственного сока ягодки должны провариться 20 минут.
- Горячими их выкладывают в металлический дуршлаг с сеточкой и протирают ложкой. Косточки и кожура остаются на сетке.
- Протертый калиновый джем уже без косточек кипятят 5 минут, после чего его можно консервировать.
ВИДЕО: Ягода калина на зиму. Как сварить джем
Компот из калины: рецепт на зиму
Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, берут:
- 500 г ягод калины
- 500 г сахара
- 500 мл воды
- Вымытые, отобранные и слега подсушенные ягоды калины выкладывают на дно банки.
- Варят сироп из воды и сахара: в воду высыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания помешивают, чтобы сахар полностью растворился.
- Выливают горячий сироп в банку с калиной.
- На дно большой кастрюли простилают полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы ею не была покрыта примерно четверть банки.
- Доводят воду до температуры 90 градусов и поддерживают на этом уровне 10 минут.
- Закатывают банку с калиновым компотом стерильной крышкой.
ВИДЕО: Компот из калины на зиму
Компот на зиму из калины с яблоками: рецепт
Яблоки и калина в компоте – это очень вкусное и полезное сочетание. На 1 л берут:
- 300 г ягод калины
- 300 г измельченных яблок
- 250 г сахара
- Варят сахарный сироп в течение 5 минут.
- Раскладывают в стерильные литровые банки яблоки, порезанные дольками или кубиками, и отборные вымытые ягоды калины.
- Заливают в банки сироп.
- Пастеризуют компот в течение четверти час.
- Закатывают банки стерильными крышками.
Соус из калины на зиму: рецепт
Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:
- 250 г пюре из ягод калины
- 5 звездочек гвоздики
- 2 зубка чеснока
- 0,5 ч ложки семян кориандра
- 3 горшка перца
- 100 г сахара
- 100 г растительного масла
- 1 ст. ложка укуса
- Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
- В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
- Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
- Добавляют в соус уксус.
- Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
- Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.
ВИДЕО: Умопомрачительный соус из калины
Калина моченая на зиму: рецепты
Для того, чтобы приготовить моченую калинку, берут:
- 1 кг ягод без веточек и плодоножки
- 200 г сахара
- 1 ч. ложку соли
- 1 л воды
- Сироп варят из воды, сахара и соли.
- Калину раскладывают по баночкам, когда сироп слегка остынет, заливают им.
- Закрывают голышки банок марлей, оставляют заготовку при комнатой температуре на 21 день, после можно уже закрывать ее крышками и перемещать в холодильник.
Сок из калины на зиму без кипячения через соковыжималку
Сок калины через соковыжималку делают без сахара, он получается концентрированным. Используют его зимой для соусов, добавляют в чай, разводят водой и пьют с медом, прочее.
- ягоды пропускают через соковыжималку
- сок разливают в стерильные банки и пастеризуют 20 минут
- закатывают банки
- если сок будет храниться менее месяца в холодильнике, в пастеризации он не нуждается
Сироп из калины на зиму: рецепты
Для калинового сиропа нужно много сахара – 2 кг на 1 кг ягод. Им можно будет приправлять мороженное, фруктовые салаты, штрудель, блинчики, другие десерты.
- Из бланшированных ягод блендером делают пюре.
- Перекладывают пюре из калиновых ягод в эмалированную посуду, засыпают сахаром и медленно доводят до кипения.
- Через 5 минут после закипания сироп разливают по вымытым содой баночкам, дают остыть и прячут в холодильник.
Loading...