Быстрая аджика из помидор. Аджика на зиму – Лучшие рецепты пошагово с фото аджики с варкой и без варки из помидор и чеснока, с яблоками, классической для зимы. Пряная из помидоров и тыквы

Аджика домашняя: 12 лучших рецептов на зиму

Домашняя аджика: 5 рецептов самой вкусной аджики в домашних условиях на зиму

Как известно, настоящая аджика пришла к нам родом из самой Грузии, представляющая из себя густую и достаточно острую массу. Готовят ее из таких овощей как: сладкий перец и чили, с добавлением определенных пряностей. А вот приготовленная в России, мало чем напоминает традиционную, потому что в ее составе, основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно же готовят ее каждый по-своему, включают в нее лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить данную заготовку по рецепту моей бабушки, так же как и лечо из болгарского перца, потому что она для меня самая любимая.

Обязательно в ее состав входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить ее нужно в холодильнике, в небольших баночках.

Разумеется распространена у нас и вареная аджика, которую в отличии от сырой нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье, рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по настоящему очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если уж зашла тема о консервировании, тогда салат из огурцов на зиму, вам точно понравится!

Рецепт самой вкусной и жгучей домашней аджики без варки

Аджика, приготовленная без варки получается достаточно жгучая и похожая на пасту. Это красно-оранжевая приправа с солью, разными пряными травами и чесночком. В принципе, ее совсем несложно готовить, несмотря на это, она с легкостью способна дополнить множество блюд.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг
перец болгарский - 0,5 кг
перец чили - 3 шт
чеснок - 5 головок
сахар - 1,5 стакана
хмели-сунели - 1 ч. л
уксус 9% - 1/2 стакана
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удаляем плодоножку, а семена оставляем, нарезаем вместе с помидорами средними кусочками. Чеснок так же очищаем и с помощью блендера или мясорубки перемалываем все измельченные овощи.

Теперь перекладываем готовую аджику в чистые баночки, закрываем крышками и убираем храниться в холодильник. Такой вот совсем нетрудный способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска,хорошо подходит к многим гарнирам. Готовится она из таких ингредиентов как: помидоры, хрен и чеснок. Её очень просто приготовить.

Ингредиенты:

Помидоры - 2,5 кг
перец сладкий - 1 кг
перец чили - 3 шт
корень хрена - 4 шт
чеснок - 3 головки
уксус - 1,5 ст. л
масло растительное - 1 ст. л
сахар - 2 ст. л
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем все овощи в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плодоножку, семена оставляем, их убирать не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в перекрученную массу добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошенечко все перемешиваем. Разливаем получившуюся массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовьте и кушайте на здоровье!

Как сварить аджику с яблоками

Hа стол данную заготовку с добавлением яблок лучше всего подавать охлaжденной. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг
лук репчатый - 200 гр
яблоки - 200 гр
перец болгарский - 400 гр
чеснок - 100 гр
масло подсолнечное - 150 мл
перец горький - 2 шт
уксус 9% - 2 ст. л
сахар - 2 ст. л
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи кроме чеснока промываем, очищаем и нарезаем на довольно крупные кусочки.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь убавляем до медленного и варим в течении одного часа. По истечению этого времени добавляем чеснок пропущенный через пресс, соль, сахар, уксус и продолжаем кипятить еще 1 час.

Теперь перекладываем по стерилизованным баночкам горячую аджику, закручиваем, ошпаренным кипятком крышки и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получились, такие вот, три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумали сделать аджику, но по каким-то причинам у вас не нашлось болгарского перца, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовочку можно готовить и без него. Конечно вкус будет немного отличаться, зато процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг
перец красный горький - 400 гр
чеснок - 300 гр
уксус - 2 столовые ложки
хмели-сунели - 1 ст. л
кориандр - 1 ст. л
укроп - 1 ст. л
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и нарезаем средними кусочками. Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После чего перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем по вкусу соль.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным баночкам, заворачиваем крышками, и оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html

Многие блюда трудно представить без приправ. Соусы, подливы, заправки придают им дополнительный вкус, аромат и делают еду более аппетитной. В любой национальной кухне есть приправы. Уйгуры не представляют себе еду без лозижана, в русской кухне пользуется спросом «Кобра» или «Огонёк», на Кавказе ко многим блюдам подают аджику.

По сути, все эти приправы схожи. Основное место в них отводится красному острому перцу. А остальные ингредиенты добавляют исходя из национальных традиций и вкусовых пристрастий.

Аджика представляет собой микс из острого перца, красного перца, чеснока и соли с добавлением пряных трав, популярных на Кавказе. Чаще всего это кинза (кориандр), хмели-сунели, уцхо-сунели (пажитник).

Настоящая аджика имеет густую консистенцию в виде пасты. Цвет её варьируется от красного до зелёного. Всё зависит от окраски перца, а также тех пряностей, которые были добавлены в процессе приготовления.

В классическую аджику помидоры не добавляют. Но со временем аджика претерпела изменения, и хозяйки стали готовить её так, как им больше нравится. Так и появилась аджика с помидорами, которую многие с успехом заготавливают на зиму.

Аджика из помидоров на зиму: тонкости приготовления

Кроме помидоров в аджику можно добавлять и другие компоненты: морковь, лук, яблоки, пряные травы. Но основное место отводится жгучему перцу и чесноку, так как аджика должна быть не только пряной, но и острой. Поэтому при подборе ингредиентов учитывают соотношение перца и других овощей.
Аджику готовят в виде густого пюре или пасты. Для этого все ингредиенты измельчают в блендере или на мясорубке. Чтобы получить качественную аджику, берут только спелые овощи. Они могут быть слегка помятыми или лопнувшими, но не должны иметь признаков порчи и болезни, иначе это может отрицательно сказаться на хранении консервированной продукции.
Аджику можно сделать как сильно острой, так и менее жгучей. Поэтому при выборе рецепта обращают внимание на количество острого перца и при желании его уменьшают.
Аджика может быть сырой или варёной. В сырую кладут достаточное количество соли и чеснока. Её хранят обязательно в холодильнике. Для сырой аджики лучше использовать небольшую тару, чтобы в открытой баночке приправа как можно меньше контактировала с воздухом, который может вызвать её скисание.
Варёную аджику расфасовывают в стеклянные банки в горячем виде и сразу же герметично укупоривают. Такие консервы можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров на зиму, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
перец горький – 4 шт. (или по вкусу);
масло растительное – 50 мл;
уксус 9-процентный – 1 ст. л.;
чеснок – 300 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовьте стерильные банки с крышками.
Вымойте спелые помидоры. Сложите их в миску и залейте кипятком. Через 2 минуты остудите в холодной воде, снимите с них кожицу. Разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Болгарский и острый перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки и семена.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, ополосните холодной водой.
Перец, помидоры и чеснок перекрутите через мясорубку.
Овощную массу вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте соль, масло и уксус. Тушите на умеренном огне 1,5 часа.
Измельчите чеснок в блендере или пропустите через кулинарный пресс. Соедините с аджикой. Тушите ещё 10 минут. Снимите пробу, если нужно – посолите ещё.
В горячем виде разложите аджику в банки, герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните донышками кверху, укутайте одеялом. Оставьте аджику до полного остывания.

Примечание: можно готовить аджику немного иначе. Сначала перекрутите на мясорубке помидоры, вылейте томатную массу в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и тушите 20 минут. Затем измельчите на мясорубке перец и чеснок, добавьте к томатной массе. Дальше готовьте по рецепту. Но в этом случае время варки аджики можно немного сократить.

Аджика из помидоров с яблоками на зиму, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг;
перец болгарский – 1,5 кг;
перец горький – 3 шт.;
морковь – 0,5 кг;
яблоки кислые – 0,5 кг;
чеснок – 3 головки;
масло растительное – 100 мл;
соль – 2 ст. л.;
уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Приготовьте заранее стерильные банки.
Приступайте к обработке овощей. Помидоры вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки.
Перец вымойте, обрежьте плодоножку с частью мякоти. Разрежьте каждый плод пополам, выньте семена и перегородки.
Яблоки помойте, разрежьте на четыре части, вырежьте семенные камеры.
Чеснок очистите от шелухи, ополосните холодной водой.
Почистите морковь, вымойте, порежьте небольшими кусочками.
Болгарский перец, помидоры, морковь и яблоки перекрутите через мясорубку. Овощную смесь перелейте в широкую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите 50-60 минут. Пюре периодически перемешивайте, чтобы оно не прилипло ко дну.
Отдельно измельчите в мясорубке горький перец и чеснок. Добавьте к остальной смеси. Сразу же положите соль, налейте масло. Перемешайте. На малом огне тушите ещё 20-30 минут. Если аджика получилась не такой густой, как вам хотелось, время варки немного продлите. За 5 минут до окончания тушения влейте уксус.
В горячем виде разложите аджику в сухие прогретые банки. Герметично закатайте стерильными крышками. Банки переверните кверху дном, хорошо укутайте. В таком виде оставьте до полного остывания.

Аджика из помидоров на зиму с баклажанами, варёная

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец красный острый – 3 шт.;
баклажаны – 0,5 кг;
перец болгарский – 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 40 м;
масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления

Заранее приготовьте для аджики стерильные банки с крышками.
Вымойте спелые помидоры, вырежьте плодоножки.
У баклажанов обрежьте плодоножки. Плоды вымойте, срежьте с них кожицу. Порежьте широкими кружочками. Если есть семена, засыпьте баклажаны солью и оставьте на полчаса под гнётом. За это время выделится сок. Баклажаны промойте в холодной воде, отожмите. Вместе с соком выйдут и семена.
Очистите чеснок от шелухи, ополосните холодной водой.
Болгарский перец и острый перец вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте каждый плод пополам и удалите семена.
Овощи измельчите на мясорубке. Пюре слейте в широкую кастрюлю. На умеренном огне доведите до кипения, добавьте соль, сахар и масло. Варите при слабом кипении 50-60 минут. Чтобы масса не пригорела, её нужно периодически перемешивать. За 5 минут до готовности влейте уксус.
Готовую аджику расфасуйте в сухие банки и герметично закройте крышками.
Переверните их кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Аджика из помидоров на зиму пряная, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
перец красный острый – 0,4 кг;
чеснок – 0,5 кг;
зелень базилика, кинзы, петрушки – по маленькому пучку;
хмели-сунели – 2 ч. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

Так как все овощи не проходят предварительную тепловую обработку, их нужно отбирать более тщательно. Годятся только спелые помидоры без признаков порчи. Их вымойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Острый перец помойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки, очистите от семян. Перед обработкой перца обязательно наденьте одноразовые резиновые перчатки, иначе жгучий сок въестся в кожу и вы долго будете ощущать его остроту.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи, вымойте в холодной воде.
Базилик, кинзу и петрушку переберите, удалите увядшие и подгнившие стебли, тщательно вымойте в нескольких водах. Выложите на полотенце, чтобы зелень слегка подсохла.
Овощи и зелень измельчите в мясорубке. Добавьте к ним хмели-сунели, соль, уксус. Тщательно перемешайте.
Разложите в чистые сухие баночки небольшого объёма. Плотно закройте жестяными завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник или опустите в холодный погреб.

Аджика из помидоров с болгарским перцем на зиму, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
перец чили – 3 шт.;
чеснок – 0,2 кг;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления

Приготовьте баночки небольшого объёма, тщательно вымойте, высушите, перевернув на полотенце.
Спелые мясистые помидоры вымойте, удалите плодоножки. Залейте томаты кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем обдайте холодной водой, снимите кожицу.
Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Но если хотите получить очень острую аджику, семена можно оставить.
Чеснок очистите от шелухи, вымойте в холодной воде.
Все овощи измельчите в мясорубке. Добавьте соль. Хорошо перемешайте.
Аджику разложите в баночки, закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Аджика из помидоров с молотой паприкой на зиму, без варки

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
молотая паприка – 3 ч. л.;
перец красный горький – 3 стручка;
чеснок – 0,2 кг;
кинза – 1 пучок;
хмели-сунели, кориандр, куркума, зира – по 1 ч. л.;
растительное масло – 50 мл (по желанию);
соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Помидоры вымойте, разрежьте пополам, вырежьте плодоножки.
Перец помойте, обрежьте плодоножки, удалите семена.
Чеснок очистите от шелухи, ополосните в воде.
Пряные специи залейте кипячёной водой, чтобы получилась кашица, и оставьте для набухания.
Кинзу переберите, удалите пожелтевшие или подгнившие веточки, вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на полотенце и просушите.
Овощи и зелень измельчите на мясорубке. Добавьте соль, масло (необязательно) и пряности. Хорошо перемешайте.
Разложите в чистые сухие баночки небольшого объёма, плотно закройте завинчивающимися крышками. Уберите в холодильник.

Хозяйке на заметку

Рецептов приготовления аджики много. Вы можете менять количество ингредиентов по своему вкусу. Главное, чтобы в составе аджики были перец острый, чеснок и соль. В аджику можно добавлять как свежие пряные травы, так и молотые пряности.

Хранят аджику в тёмном холодном месте – в холодильнике или погребе. Аджику, герметично закрытую жестяными крышками, можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре, например в шкафу.

Источник: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html

Согреет в стужу и добавит огонька: аджика из помидоров и перца на зиму. Традиционные и необычные рецепты аджики из помидоров и перца на зиму

Вкусная и полезная аджика – одна из самых популярных заготовок на зиму из помидоров и перца. И в этом нет ничего удивительного, учитывая ее пользу с одной стороны и значительную легкость изготовления – с другой.

Аджика из помидоров и перца – общие принципы приготовления

В самом простом рецепте аджики: томаты, перец и соль. Но существует огромное множество различных вариантов добавок, придающих аджике из помидоров и перца на зиму различные яркие оттенки вкуса.

Еще один нюанс надо учесть, прежде чем вы приметесь выбирать себе по вкусу рецептик. Аджика – разумеется, острая приправа. Но насколько острая, зависит от вашего желания и ваших целей.

Если вы собираетесь использовать соус как маринад для мяса, есть смысл приготовить более острый, возможно, выбрать вариант с уксусом.

Если же вы любите сдобрить аджикой кусочек хлеба, сала или колбасы, лучше отдать предпочтение более мягкому и густому соусу, напоминающему даже не соус, а закусочные овощные консервы.

Рецепт 1. Особо острая аджика из помидоров и перца на зиму «С огоньком»

Ингредиенты

Перец жгучий красный – 1 кг

Помидоры мясистые – 0,5 кг

Хмели-сунели, сухая кинза – примерно по горсти

Грецкие орехи – около 10 ядер

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Помидоры ошпарить кипятком и сразу же погрузить в холодную воду, после чего снять с них кожицу, подцепив ее возле плодоножки.

Разрезать помидор на 4-6 частей и вычистить семена вместе с жидкостью, в которой они находятся. Потребуется только мякоть.

Жгучий перчик почистить от семян и плодоножек.

Грецкие орехи подсушить на сковороде без масла (или в микроволновке), счистить кожицу. Перетереть орехи в ступке или перемолоть в кофемолке.

Пропустить через мясорубку жгучий перец и помидоры, добавить травы и орехи, посолить. Тщательно перемешать смесь и разложить по банкам. Хранить такую аджику следует в холодном месте.

Рецепт 2. Вкусная, несмотря на название, аджика из помидоров и перца на зиму «Хреновина»

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг

Острый перец – 0,5 кг

Корень хрена – 0,3 кг

Чеснок – 3 головки

Соль – по вкусу

Сухие травы по вкусу – горсть

Способ приготовления

Все овощи помыть. Перец почистить. Помидоры разрезать на 4 части, вырезать плодоножку, семена можно не удалять. Корень хрена почистить, чеснок тоже. Пропустить овощи через мясорубку, заправить солью и сухими травами (кинза, базилик, хмели-сунели – по выбору или смесь). Можно использовать свежие травы, но тогда аджика будет меньше храниться.

И еще один необычный вариант прославленного соуса.

Рецепт 3. Аджика из помидоров и перца на зиму с крыжовником

Ингредиенты

Помидоры- 3 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец острый – 4 стручка

Крыжовник – 1 кг

Грецкие орехи – 10 штук

Свежие мята, петрушка и базилик – пучок

Чеснок – 4 головки

Растительное масло – стакан

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи, зелень и ягоды вымыть, с помидоров снять кожицу. Перцы очистить от семян и плодоножек. У крыжовника удалить сухой «носик» и плодоножку. Орехи подсушить на сковороде, в духовке или в микроволновке и снять с них кожицу.

Затем измельчить их в муку с помощью ступки и пестика или кофемолки. Все твердые ингредиенты пропустить через мясорубку дважды, добавить соль и масло, переложить в стерилизованные банки и накрыть крышками.

Хранить закуску надо в холодильнике.

Такую заготовку можно хранить и не в холодильнике, а в погребе или другом прохладном месте.

Рецепт 4. Аджика из помидоров и перца на зиму «С хреном»

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг

Перец сладкий болгарский – 1 кг

Перец жгучий – 0,5 кг

Хрен – 0,3 кг

Чеснок – 5-6 головок

Уксус – полтора стакана

Сухая зелень

Способ приготовления

Все овощи вымыть. Из перцев и помидоров удалить плодоножки и семена. Хрен и чеснок почистить. Пропустить овощи дважды через мясорубку с самой мелкой решеткой.

Добавить к овощам уксус, соль и зелень, выложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю и поставить на медленный огонь.

Помешивая, довести аджику до температуры, когда над кастрюлей начнет подниматься пар (около 60 градусов) и горячую разложить по стерилизованным банкам.

Рецепт 5. Аджика из помидоров и перца на зиму «Яблоневый сад»

Кислые яблочки и тархун придают приправе оригинальный вкус.

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец жгучий – 3 стручка

Яблоки – 1 кг

Морковь – 0,5 кг

Чеснок – 3 головки

Уксус – 1 стакан

Сахар – 100 г

Соль – 5 столовых ложек

Растительное масло – 1 стакан

Тархун (эстрагон) сухой – полгорсти

Способ приготовления

Овощи и фрукты вымыть. С помидоров снять кожицу, удалить семена. Перец почистить. Из яблок вырезать середку. Морковку почистить. Пропустить овощи и яблоки через мясорубку. Чеснок порубить ножом. Добавить в смесь. Туда же положить эстрагон, уксус, масло, сахар и соль.

Варить аджику на медленном огне при помешивании 15 минут. Горячей разложить по банкам.

Рецепт 6. Аджика из помидоров и перца на зиму с морковью и луком

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец жгучий – 3 стручка

Морковь – 1 кг

Лук – 0,5 кг

Чеснок – 5 головок

Масло растительное – полтора стакана

Уксус – 1 стакан

Сахарный песок – 1 стакан

Соль – около четверти стакана

Способ приготовления

Овощи тщательно вымыть и почистить. У помидоров удалить кожицу и семена. Все твердые ингредиенты, включая лук и чеснок, пропустить через мясорубку. Выложить в посуду и варить на маленьком огне 30 минут.

Добавить в смесь масло и уксус. Варить еще полчаса. После этого посолить, всыпать сахар и готовить, помешивая, около часу. Масса в результате должна уменьшиться в объеме в полтора раза.

Аджику разложить по банкам. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 7. Аджика из помидоров и перца на зиму со сливой

Слива придает соусу изумительный вкус, потрясающий аромат и приятный оттенок.

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг

Слива сорта «Венгерка – 2 кг

Болгарский перец – 4 штуки

Острый перец – 2 стручка

Чеснок – 4 головки

Смесь трав (тимьян, тархун, кинза, базилик и т.д.)

Соль – четверть стакана

Сахар – стакан

Способ приготовления

Для аджики из помидоров и перца на зиму лучше взять сливы с легко отделяющейся косточкой, это значительно упростить технологию. Но можно использовать и другие темные сливы.

Все плоды вымыть и почистить. Косточки из помидоров можно не удалять, но кожицу счистить необходимо. Из перца и слив удалить косточки. Пропустить сливы, помидоры и перец через мясорубку, лучше даже два раза, и поставить на огонь.

Уваривать полученную массу следует около 10 минут. Почистить чеснок и порубить его ножом. Добавить в приправу и варить минутки две. Положить соль, сахар и травы, через минуту снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам.

Хранить в прохладном месте.

Если эту приправу варить дольше, то цвет ее изменится и станет темно-бордовым.

Рецепт 8. Аджика из помидоров и перца на зиму с алычой

У этой приправы вкус очень «грузинский», острый и кисловатый.

Ингредиенты

Помидоры – 1 кг

Алыча – 2 кг

Перец сладкий – 2 штуки

Перец острый – 2 стручка

Чеснок – 4 головки

Сухие травы: кинза, хмели-сунели, петрушка – горсть

Гвоздика, тмин – около чайной ложки

Способ приготовления

Все овощи и сливу промыть. С помидоров снять кожицу, семена можно оставить. Вынуть плодоножки и семена из перцев, достать косточки из алычи. Почистить чеснок, разделить на зубчики.

Пропустить помидоры, алычу, чеснок, травы и перец через мясорубку. Переложить в эмалированную или стеклянную огнеупорную кастрюлю или миску и поставить на огонь. После закипания добавить соль и сахар, гвоздику и тмин и варить минут 20-30.

Разложить по стерилизованным банкам. Хранить можно в прохладном месте.

Рецепт 9. Аджика из помидоров и перца на зиму «Баклажанчик»

Баклажан придает этому соусу приятную горчинку и грузинский колорит.

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг

Перец сладкий – 1 кг

Перец острый – 3 стручка

Чеснок – 6 головок

Баклажаны – 1 кг

Уксус – полстакана

Растительное масло – 1 стакан

Сухие травы (хмели-сунели, тимьян, тархун, кинза и т.д.) – по вкусу

Соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления

Овощи тщательно вымыть и осмотреть, чтобы не было подпорченных мест. С помидоров снять кожицу, перцы очистить от семян и плодоножки, с баклажана тоже срезать плодоножку и жесткую часть прямо под ней. Чеснок очистить.

Овощи и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить растительное масло и травы и поставить на огонь. Уваривать массу примерно полчаса- минут 40, после чего добавить соль, сахар и уксус, проварить еще 10 минут. Приправу еще горячей следует разместить по банкам.

Хранить можно в прохладном месте.

Рецепт 10. Аджика из помидоров и перца на зиму «Сборная»

Иногда можно встретить столь многокомпонентный состав, что понятие аджики начинает несколько размываться. Зато вкус получается более многогранным, а пищевая ценность – более высокой.

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Перец острый – 3 стручка

Кабачок – 2 кг

Чеснок – 5 головок

Морковь – 0,5 кг

Корень петрушки – одна штука

Корень сельдерея – 0,2 кг

Травы пряные свежие и сушеные любые – по вкусу

Соль – 4 столовых ложки

Растительное масло – стакан

Сахар – полстакана

Способ приготовления

Все овощи вымыть, кабачок, чеснок и коренья очистить, с помидорок снять кожицу. Если вы берете свежую зелень, ее надо опустить на несколько минут в холодную воду, а только потом вымыть под проточной водой. Тогда вам, скорее всего, удастся смыть все загрязнения.

Все овощи порезать, а затем пропустить дважды через мясорубку. Свежую зелень тоже лучше измельчить вместе со всеми овощами.

Выложить массу в кастрюлю, влить растительное масло и уваривать около часа на самом маленьком огне. В конце варки посолить. Горячую приправу переложить в стерилизованные горячие банки. Хранить эту заготовку можно не в холодильнике, а в каком-нибудь сухом прохладном месте.

Аджика из помидоров и перца на зиму – хитрости и советы

Выбор овощей

В период кризиса не все могут себе позволить покупку отличных овощей – цена на них может быть уж слишком «кусающейся». Но все же надо выбрать для аджики из помидоров и перцев на зиму максимально качественные овощи из доступных. Если выбор между более красивыми, но мелкими и слегка помятыми, но мясистыми, то надо выбрать вторые. Из тонкостенных помидоров не получится хорошего соуса.

Разумеется, как и для любой заготовки, надо срезать подмятые или подпорченные места. Иначе под воздействием гнилостных бактерий, гнездящихся на одной помидорке, вся партия консервов окажется подпорченной, а может быть, и вовсе негодной. Не стоит рисковать.

Что касается острого перца, то, в зависимости от рецепта, может использоваться как зеленый, в фазе технической зрелости, так и красный, биологически зрелый перец. Если в рецепте ничего не сказано, нужен красный острый перец.

Если в рецептуре указан болгарский сладкий перец, или слива, или яблоки, выбирайте красивые плоды с плотной толстой мякотью, не поврежденные, не помятые, не подгнившие. Особенно внимательно осмотрите корнеплоды: морковь, хрен, петрушку, репчатый лук, чеснок, сельдерей. Они не должны иметь повреждений.

Посуда и приспособления

Как и любое блюдо из овощей, содержащих кислоту, аджику из помидоров и перца на зиму желательно готовить в стеклянной или эмалированной посуде.

Если блюдо требует прогревания, перемешивать его лучше деревянной лопаточкой.

Аджика – очень острая приправа. Чтобы избежать длительного контакта жгучего перца с руками, наденьте резиновые перчатки. Старайтесь в процессе приготовления не прикасаться к лицу, поберегите нежную кожу.

Банки для аджики из помидоров и перца на зиму надо стерилизовать.

Для этого существует несколько методов.

1. В кастрюле (самый распространенный. На дно кастрюли подстелить салфетку. Поместить банки и крышуи так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Прокипятить банки и крышки в течение 5 минут.

2. Поставить банки горлышками вниз на решетку в духовку так, чтобы они не соприкасались. Выставить температуру 50 градусов, держать 5 минут, затем 150 – минут на 10. Духовку выключить и дать банкам немного остыть, приоткрыв дверцу.

3. Поставить банки в микроволновку, налив в них воды на один палец. Стерилизовать при 750 Вт минуты 3-4.

Какой бы способ стерилизации вы ни избрали, не забудьте предварительно вымыть банки с содой.

В только что простерилизованные банки ничего класть нельзя, надо дать им остыть до приемлемой температуры, а затем залить горячую аджику из помидоров и перцев на зиму. Если вы готовили холодную аджику (без проваривания), собираясь хранить ее в холодильнике, остудите банки до комнатной температуры.

Аджика домашняя на зиму — вкусная овощная закуска. Ее можно добавить в качестве гарнира или кушать просто с хлебом. Домашнюю аджику каждая хозяйка старается приготовить.

Рецептов аджики на зиму много. Мы собрали для вас самые вкусные рецепты домашней аджики на зиму. Выбирайте и готовьте своим родным и близким.

Настоящая аджика — это только перец, без томатов. Для её приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Есть её может далеко не каждый. Однако это классический рецепт, потому с него и начинаем.

Для приготовления настоящей «мужской» аджики потребуется:

1 кг красного стручкового острого перца (чили);
0,5 кг чеснока;
3/4 стакана соли помол №0;
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа;
резиновые перчатки.

Как приготовить классическую аджику без помидоров:

Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее жгучей и пригодной к употреблению.

А именно – заменим большую часть острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца.

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить – и все тщательно перемешиваем.

В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и превлекательным.

Домашняя аджика с помидорами на зиму

Здесь возможны самые различные варианты.

Аджика с помидорами без варки

Продукты:

3 кг помидоров;
1 кг сладкого перца;
0,5 кг чеснока;
150 г острого перца;
0,5 стакана соли;
3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Аджика из помидоров и чеснока

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
2 кг сладкого перца;
300 г чеснока;
150 г острого перца;
0,5 стакана сахара;
0,5 стакана 9%-ного уксуса;
1 стакан подсолнечного масла;
0,5 стакана соли;
400 г свежей зелени – кинзы, укропа, сельдерея;
по вкусу – кориандр, хмели-сунели, грецкий орех.

Рецепт аджики на зиму из помидоров и чеснока:

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании.

Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – вкусная аджика с чесноком на зиму готова.

Оттенки вкуса подобной аджики достигаются различной дозировкой добавок — специй и приправ. Допустимо варьировать также пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используют яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Аджика с морковью и яблоками

Продукты:

2,5 кг помидор;
500 г моркови;
500 г кислых яблок;
500 г болгарского перца;
250 г растительного масла.
100 г чеснока;
1-2 стручка жгучего перца;
250 мл. уксуса 9%;
2 ст.л. соли;
100 г сахарного песка.

Приготовление:

Все овощи вымыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Слить в широкую посуду и добавить растительное масло. Варить полученную массу на слабом огне 2 часа.

Добавить измельченный чеснок, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца очищенного от зерен. Влить уксус.

Посолить и добавить сахар. Все тщательно перемешать, довести до кипения и горячим разложить в банки. Закатать.

Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки

Ингредиенты:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 г,
горький перец — 250 г,
хрен — 250 г,
соль — 0,5 стакана,
сахар — 1 стакан,
уксус — 1 стакан.

Как приготовить:

Все прокрутить через мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать. Следите за остротой! Кто как любит.

Выход готового продукта — примерно три литровые банки, лишнюю жидкость можно слить.

Острая аджика на зиму

Ингредиенты:

спелые красные помидоры 2,5 кг;
кисло-сладкие яблоки 500 г;
сладкий болгарский перец 500 г;
морковь 500 г;
зелень укропа 50 г (по желанию);
зелень петрушки 50 г (по желанию);
чеснок очищенный 120 г;
красный жгучий перец 75 г;
растительное масло 250 г;
уксус 9% 2 ст.л.;
черный перец;
соль.

Выход готового продукта — 2,5 литра

Острая аджика на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Аджика по-киевски

Продукты:

5 кг спелых помидоров;
1 кг болгарского перца;
1 кг яблок (чем кислее, тем лучше);
1 кг моркови;
2 ст. ложки соли;
200 г сахара;
400 г растительного масла;
2 ст. ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. ложку красного).

Приготовление:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.

Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем уваривать часа 2-3 до нужной консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Закатать банки и укупорить их. Готово!

Рецепт аджики без помидоров

Ингредиенты:

сладкий болгарский перец 2 кг.;
чеснок 200 г;
красный горький перец 150 г;
соль 2 ст.л.;
сахар 8 ст.л.;
уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.

В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Грузинская аджика на зиму

Грузинская аджика с грецким орехом и острым перцем

Ингредиенты:

1 кг стручкового сухого острого красного перца;
50-70 г семян кориандра;
100 г хмели- сунели;
немного корицы (молотой);
200 г грецких орехов;
300-400 г крутой соли (крупную);
примерно 300 г чеснока.

Приготовление:

Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает.

Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Грузинская аджика из острого перца

Состав рецепта:

2 части хмели-сунели;
2 части стручкового красного перца;
1 часть чеснока;
1 часть кориандра (молотые семена кинзы);
1 часть укропа.

Как сварить грузинскую аджику:

Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная густая паста.

Хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт армянской аджики без варки

Продукты:

5 кг целых помидоров;
1 кг чеснока;
500 г горького стручкового перца;
соль по вкусу.

Как готовить:

Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму

Продукты:

1 кг помидор;
300 гр репчатого лука;
1 чайная ложка молотого перца;
5 гвоздик;
3 чайных ложки соли;
полстакана сахара.

Приготовление:

Помидоры и лук вымыть, очистить и измельчить. Сложить в отдельную кастрюлю. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Добавить соль, сахар, специи. Перемешать. Варить до готовности лука — у вас получится отличный домашний кетчуп!

Рецепт томатной пасты на зиму в домашних условиях

Любая хозяйка хотела бы всегда иметь под рукой томатную пасту. Приготовить ее совсем несложно в домашних условиях. Для этого пригодны только зрелые помидоры. Даже незначительное количество недозревших плодов ухудшит качество пасты.

Вымытые помидоры кладут в кастрюлю и варят до тех пор, пока они не разварятся, затем пропускают через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученную массу варят в эмалированном тазу, пока объем ее не уменьшится в 2,5-3 раза. Не надо выливать в таз всю массу сразу — при кипении она перельется через край.

Лучше доливать постепенно, небольшими порциями по мере того, как вода будет выпариваться. Варить следует на сильном огне, непрерывно помешивая.

Готовое пюре горячим раскладывают в банки и закатывают. Банки и крышки предварительно выдерживают в горячей воде 10 мин. Закатанные банки в течение 10-20 мин стерилизуют в кипящей воде и только после этого ставят на хранение в прохладное место.

Для сохранности пюре без герметической укупорки его следует посолить перед окончанием варки (из расчета 100 г соли на литровую банку). Чтобы томатная паста в открытой банке не заплесневела, ее посыпают сверху солью и заливают тонким слоем растительного масла. Можно посыпать также сухими толчеными листьями хрена.

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую закуску можно разными способами и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и пряная аджика получается без варки. Для ее приготовления довольно часто используются помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с проведением варки каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такая вкусная аджика на зиму может быть приготовлена по одному из указанных ниже рецептов. Простые инструкции с фото и видео позволят без проблем сделать заготовку к зиме и угостить оригинальной аджикой своих родных и близких.

Пряная аджика на зиму — лучшие рецепты с фото- и видео-инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создавать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и обладать незначительной сладостью. Приготовить оригинальную аджику с любым вкусом помогут лучшие рецепты, указанные ниже. Простые инструкции с фото и видео будут полезны для заготовки на зиму вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления для зимы пряной аджики

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблоки — 2 кг;
сахар — 1 ст.;
острый перец — 5 шт.;
соль -100 г;
масло, уксус — 150 мл;
хмели-сунели — 2 ст.л.;
кинза — пучок.

Фото-рецепт заготовки к зиме аджики с пряностями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Острый перец нарезать вместе с семенами.

Яблоки помыть и удалить у них семена, нарезать дольками. Чеснок почистить. Измельчить овощи и яблоки, чеснок с помощью мясорубки. Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, томить порядка 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, провести их стерилизацию в течение 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержать перевернутыми под одеялом, потом убрать в прохладное место.

Лучшая видео-инструкция зимней заготовки аджики с добавлением пряностей

Используя следующий рецепт, можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику с пряностями. Интересная инструкция подойдет хозяюшкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, в этом рецепте можно узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как готовится аджика из помидор и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото-рецепт

В классическом рецепте аджики по-грузински добавление орехов является обязательной процедурой. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из помидоров и чеснока, ароматной зелени, специй, то полученная закуска непременно станет "хитом". В следующем рецепте пошагово описано, как готовится домашняя аджика с добавлением необычных разнообразных ингредиентов и специй.

Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком для зимы без варки

острый перец — 1 кг;
помидоры — 1 шт.;
чеснок — 400 г;
свежий и сухой кориандр — 100 г;
грецкие орехи — 300 г;
чабер — 40 г;
масло — 50 мл;
винный уксус — 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варки к зиме из помидор, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожуру.

Чеснок почистить.

Перемолоть острый перец и помидоры с помощью мясорубки.

Перекрутить с помощью мясорубки зубчики чеснока.

Измельчить на мясорубке орехи.

Добавить к смеси ингредиентов перемолотый зеленый кориандр.

Высыпать в заготовку специи, соль.

Тщательно перемешать составляющие, предварительно одев резиновые печатки.

Добавить в заготовку винный уксус и повторно перемешать ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото-инструкцией

Чтобы продлить срок хранения аджики, рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно несколько изменяют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно без труда хранить заготовку вплоть до весны. Например, можно провести заморозку аджики или же просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкуснейшую аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозильной камере.

Ингредиенты по рецепту вкуснейшей помидорной аджики с чесноком для зимы с варкой

болгарский перец — 1 кг;
острый перец — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре — 300 г;
соль - 4 ст.л.;
сахар - 0,5 ст.;
хмели-сунели - 2 ст.л.

Фото-инструкция по рецепту варки аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец помыть, очистить от семян.

Чеснок почистить, разрезать на половинки каждый зубок и хорошо потолочь в ступке.

Подготовить самостоятельно томатное пюре из сладковатых помидоров или же взять для работы готовое магазинное. Очистить от семян острый перец.

Перемолоть с помощью мясорубки болгарский и острый перец, чеснок.

Переложить в кастрюлю томатное пюре, перемолотые овощи.

Довести смесь до кипения, затем томить на медленном огне в течение 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавить в заготовку сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и томить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется разложить ее в пластиковые контейнеры.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление яблок в аджику позволяет несколько изменить ее вкус и дополнительно подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, обладающие незначительной сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидор к зимним холодам

Приготовить домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно, используя указанный ниже видео-рецепт. В нем подобно описаны шаги заготовки закуски и правила ее закатки. Простая инструкция поможет без проблем сделать оригинальную заготовку, которая придется по вкусу всем "дегустаторам".

Острая аджика из помидор и чеснока на зиму - простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой ее заготовки. Даже при использовании большого количества ингредиентов, не потребуется тратить много времени на ее приготовление. В следующем рецепте подробно рассказано, как сделать простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменять по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления помидорной острой аджики с чесноком для зимы

помидоры — 3 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 0,5 кг;
соль — 2 ст.л.;
сушеный кориандр — 2 ст.л.;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимней заготовки аджики с помидорами и чесноком

Очистить болгарский перец от семян и хвостиков.

Извлечь семена из острого перца. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры или аккуратно срезать ее ножом. Чеснок очистить.

Перемолоть чеснок, острый и болгарский перец с помидорами через мясорубку. Добавить к овощной смеси соль и специи.

Разложить подготовленную смесь по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото- и видео-инструкциями

Обычно аджика имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени, готовая закуска получит совершенно необычный вид. Такая аджика сумеет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

Перечень ингредиентов по рецепту зимней заготовки зеленой аджики с острым перцем

острый зеленый перец — 1 кг;
чеснок — 250 г;
винный уксус — 100 мл;
свежая петрушка — 70 г;
свежий кориандр — 100 г;
листья сельдерея — 40 г;
сушеный кориандр — 2 ст.л.;
сушенный голубой пажитник — 2 ст.л.;
сушеный укроп — 1 ч.л.;
соль — 1 ч.л.

Рецепт с фото заготовки для зимы острой зеленой аджики с перцем

Подготовить ингредиенты для готовки.

Острый перец очистить от семян, чеснок почистить.

С помощью мясорубки измельчить зеленый острый перец.

Перемолоть на мясорубке зубчики чеснока.

Измельчить с помощью мясорубки подготовленную зелень.

Перемешать перемолотые ингредиенты (предварительно надеть перчатки!).

Добавить к смеси сушеные специи, соль.

Перемешать все составляющие до получения однородной массы.

Разложить готовую аджику по стерилизованным сухим банкам, сверху закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Видео-инструкция по рецепту заготовки к зимним холодам аджики из острого зеленого перца

Есть и множество других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда сделать необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам. Все необходимые инструкции по готовке такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить "настоящую" абхазскую аджику, которая обладает совершенным вкусом. Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы и к супам, и к кашам. Кроме того оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит придать пикантность даже повседневному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным яствам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте можно узнать полезные рекомендации и советы приготовления классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкций домашняя заготовка обязательно получится вкусной, острой и аппетитной.

Как готовится аджика своими руками, которую не надо варить - пошаговый фото-рецепт

При выборе подходящих рецептов для готовки аджики, многие хозяюшки ищут инструкцию, в которой бы заготовку не потребовалось варить. Следующий рецепт идеально подходит для быстрого приготовления острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска будет долго сохранять свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов по рецепту аджики, приготовленной своими руками, без варки

болгарский перец — 0,5 кг;
острый перец — 0,5 кг;
свежая петрушка — 200 г;
листья сельдерея — 150 г;
базилик — 150 г;
чеснок — 400 г;
сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.л.;
карри — 3 ст.л.;
сушеный укроп — 2 ст.л.;
соль — 2 ст.л.;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото готовки аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить перец от семян и хвостиков, чеснок очистить. Перемолоть все составляющие на мясорубке по очереди.

Добавить в смесь для готовки аджики специи и соль.

Надеть резиновые перчатки и тщательно перемешать все составляющие до однородности.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и затем закрыть капроновыми крышками. После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильной заготовке может храниться в подвале или кладовой годами. Но для этого к ней обязательно нужно добавлять и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и долго будет сохранять свою свежесть. В следующем рецепте можно подробнее узнать о правилах закатки аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкция проста в исполнении и не требует много времени для приготовления закуски.

Ингредиенты по рецепту помидорной домашней аджики с добавлением перца и чеснока

помидоры — 2 кг;
болгарский перец — 1,5 кг;
острый перец — 300 г;
перец чили — 2 шт.;
чеснок — 100 г;
соль -3 ст.л.;
сахар — 5 ст.л.;
черный молотый перец — по вкусу;
уксус — 2 ст.л.;
масло — 9 ст.л.;
корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Провести стерилизацию банок для проведения закатки.

Помидоры помыть и нарезать половинками.

Чеснок очистить, у болгарского и острого перца удалить хвостики и семена.

Перемолоть подготовленные овощи, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания уменьшить огонь и томить заготовку 10-15 минут, помешивая. Затем разложить по банкам и закатать. Подержать перевернутыми 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Готовить вкуснейшую аджику можно как с разными овощами, так и без добавления помидора или болгарского перца. Используя лишь острый перец, орехи и чеснок можно приготовить закуску Пальчики оближешь и быстро, и просто. Такая заготовка будет обладать максимальной остротой и идеально подойдет для подачи к мясным блюдам.

Перечень ингредиентов для готовки самой вкусной аджики Пальчики оближешь

острый перец — 1 кг;
грецкие орехи — 250 г;
чеснок — 5 головок;
семена кориандра — 5 ст.л.;
хмели-сунели — 2 ст.л.;
кинза — 250 г;
соль — 4 ст.л.;
свежий укроп, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт заготовки вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Надеть резиновые перчатки и удалить у острого перца хвостики.

Очистить чеснок и слегка обжарить на сухой сковороде грецкие орехи. Перемолоть все ингредиенты на мясорубке, добавить специи, соль и тщательно все перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Убрать готовую аджику в холодильник.

С указанными выше рецептами любая грузинская аджика на зиму готовится и быстро, и легко. Ее можно делать с варкой ингредиентов или же без варки. Сырую закуску необходимо хранить в холодильнике, а вот проваренную аджику можно зимой хранить как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также значительно отличаются. Например, ее можно сделать из помидоров и болгарского перца, чеснока или же исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусной получается и домашняя заготовка с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно подобрать наиболее удобные рецепты для приготовления аджики, которые помогут сделать максимально аппетитную и оригинальную закуску.

Post Views: 70

Аджика на зиму — вкусная овощная закуска. Аджика имеет острый вкус красного перца, приятный аромат чеснока и пряных трав. Существует множество рецептов приготовления аджики. Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре.

Пряная, ароматная, эта приправа каждому блюду способна придать пикантную остроту. Многие хозяйки делают острые заготовки на зиму. Одни рецепты аджики предполагают варку и стерилизацию, в других готовая приправа не подвергается термической обработке.

Если вы никогда не готовили аджику дома, осваивайте рецепты этой изумительной приправы вместе с нами. А полезные советы, как приготовить на зиму вкусную аджику, помогут погрузиться в увлекательное кулинарное путешествие, результатом которого станут заветные баночки с чудесной приправой.

Аджика способствует пищеварению, стимулирует аппетит зимой, делает блюда ароматнее и вкуснее.

Некоторые общие правила при приготовлении аджики:

Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки - в блюдо не должно попасть ни капли воды;
Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть;
Важно. Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить;
С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог.

В современном классическом рецепте домашней аджики внесено очень много изменений. В неё добавляют различные новые ингредиенты: томаты, морковь, кабачки, баклажаны, яблоки и даже грецкие орешки. В некоторые рецепты добавляют свёклу, тыкву, грибы или ягоды (крыжовник, черноплодную рябину). Однако неизменной в приправе всегда остаётся её острота.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Проверенный и доступный вариант с помидорами и чесноком, который позволит сделать себе каждый, ведь он готовится очень быстро и легко, без всяких заморочек, из этого количества получится 4 пол литровые баночки. Чтобы получился очень красивый цвет у аджики советую брать перцы болгарские красного цвета, чтобы они слились с цветом томатов.

Ингредиенты:

Помидоры красные — 2,5 кг.;
Сладкий перец болгарский - 500 г.;
Чеснок - 150 г.;
Перец горький - 1 шт.;
Сахар - 100 г.;
Растительное масло - 50 г.;
Соль - 1/2 ст. л.;
Уксус 9% - 25 мл.

Пошаговый рецепт:

Томаты хорошо обработайте в холодной воде, затем удалите плодоножку, разрежьте каждую помидорку на половинку;
Следующий шаг, это перекручивание красных плодов через мясорубку. Таким образом получится красная кашица. Чтобы ушел весь лишний сок нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг застелите его обычной хлопковой марлей, затем вылейте томатную кашицу. Дуршлаг поставьте на глубокую миску или тазик;
Пока стекает лишняя влага, подготовьте болгарский перец, чеснок. Как обычно очистите перец от семян и от хвостика. Чеснок очистите от кожуры. Если попались какие-то желтые кончики у чеснока, то их очень важно будет срезать, удалить. Перец порубите ножом произвольной формы;
Теперь перекрутите его совместно с чесноком на мясорубке. Получится две овощных каши. Готовую томатную смесь переложите после стекания в дуршлаг в толстую кастрюльку. Чтобы сок быстрее стек, можно воспользоваться еще одной хитростью, подвести марлевый мешок кверху;
Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (перекрученные томаты стекшие, крученный перец и чеснок) смесь уже будет пастообразная, густенькая. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус. Поставьте на огонь варится. Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом;
Варите примерно 30-40 минут с момента закипания. Получится очень густая однородная масса. Далее разлейте по стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками, используя закаточную машинку;
Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например на полочке в погребе.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Секрет сего соуса заключается в отсутствии варки. Поэтому вкус получается неимоверно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат получится превосходным.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.;
Перец болгарский – 2 шт.;
Чеснок – 3 головки;
Корень хрена — 1 шт. (по вкусу);
Перец чили – 2 шт.;
Аджика сухая – 1 ст. л.;
Соль – 2,5 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.;
Уксус яблочный – 1/4 стакана.

Способ приготовления:

Подготовить все овощи: промыть, почистить, удалить семена и плодоножки, разрезать на порционные кусочки удобные для переработки;
Пропустить все продукты через мясорубку;
При желании получить неимоверно жгучий соус, семена из острого перца не удалять, переработать вместе с ними;
Добавить специи, сахар, сухую аджику, все тщательно вымешать;
Оставить на 15-20 минут для полного растворения сахара и соли;
Разлить в предварительно подготовленные ёмкости;
Поместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании от добавления уксуса можно отказаться. В таком случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Теперь поделимся с вами рецептом аджики из помидоров с чесноком и перцем без варки. Это адаптированный в наших условиях вариант приправы. Томаты нужно отобрать спелые, мясистые, можно слегка перезревшие. Такая заготовка сохраняет вкус, полезные свойства свежих овощей, обладает сильным антимикробным действием, защищает от простудных заболеваний.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.;
Перец болгарский — 300 г.;
Перец красный острый — 60 г.;
Чеснок — 1 головка (60 г.);
Уксус яблочный — 60 мл.;
Сахар — 100 г.;
Соль — 3 ч. л.

Способ приготовления:

Помидоры помоем, подготовим для измельчения. Для этого ошпарим их кипятком, опустим на минуту в холодную воду, снимем шкурку. Отрежем верхнюю часть;
Перец сладкий помоем, удалим семена и плодоножку, нарежем вдоль на широкие полоски. Чеснок очистим, помоем;
У острого перца отрежем только ножку, семена оставим. Соединим помидоры, перец сладкий и острый, чеснок. Измельчим через мясорубку или в чаше блендера;
К измельченным овощам добавим соль, сахар, вольем уксус. Перемешаем, дадим настояться часа 3 для лучшего растворения соли;
Банки для аджики заранее простерилизуем, крышки обдадим кипятком. Разложим аджику по банкам.

Хранить будем в холодильнике. Вот такой классический рецепт без варки аджики из помидор и чеснока.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Чтобы получилась вкусная острая приправа, нужно все продукты, перечисленные ниже мелко измельчить.

Помидоры — 5 кг. (если помидоры кислые, добавьте немного сахара — 1-2 ст. л.);
Чеснок — 500 г.;
Кориандр молотый или Кинза — 2 пачки, 50 г. (либо свежий, большой пучок);
Перец красный острый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Данная аджика не готовится без чеснока, эта пряность является обязательным ингредиентом;
Горький перец тоже надо измельчить, если не хотите связываться с горьким овощем, замените его на красный молотый;
Свежую кинзу мелко порежьте, если нет свежей можно добавить сухую молотую;
Спелые томаты отмойте от пыли, удалите ножом плодоножку. Если они крупные, разделите на несколько кусочков, чтобы легче было пропускать через мясорубку или соковыжималку. Рекомендуем использовать второй вариант, в таком случае сок получается без косточек;
Полученный томат помещаем в глубокую кастрюлю по размеру, помещаем на огонь, после закипания убавьте газ или деления на электрической плите, чтобы помидорная масса тушилась медленно;
В это время подготовьте чеснок, удалите с него шелуху, натрите на терке либо пропустите через мясорубку, блендер;
Как только томатная заправка немного загустела, в нее добавляем все остальные подготовленные продукты, варим 15 инут;
Разливаем в поднотовленные банки, закатываем крышками.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

Помидоры - 5 кг.;
Яблоки - 1 кг.;
Чеснок - 400 г.;
Морковь - 1 кг.;
Перец болгарский - 1 кг.;
Лук репчатый - 1 кг.;
Перец горький - 4 стручка;
Зелень — петрушка, укроп (по вкусу);
Подсолнечное масло - 1 стакан;
Уксус 9% - 1 стакан;
Сахар - 1 стакан;
Соль - 4 ст. л. (можно меньше - по вкусу).

Способ приготовления:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем;
Все овощи и фрукты прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам (морковь, перцы, лук, яблоки);
Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились;
Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1,5 часа. Большой таз стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты;
Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок;
Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем;
Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и горький перец;
Когда овощная масса проварится 1,5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар;
Затем вливаем 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания;
По истечении времени выключаем огонь, начинаем разливать по стерилизованным банкам;
Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания;
Такая заготовка — находка для шашлыка , который многие делают и летом и зимой.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

По этому рецепту получается восхитительно нежная и вкусная аджика на зиму.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.;
Перец болгарский — 500 г.;
Морковь свежая — 500 г.;
Помидоры — 1,5 кг.;
Чеснок — 1 стакан;
Сахар — полстакана;
Соль — 2 ст. л. с горкой;
Красный жгучий перец (измельченный) — 2 ст. л. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

Тщательно вымыть все овощи;
Морковь очистить, из болгарского перца удалить семена, плодоножки;
Томаты очистить от кожуры, предварительно сделав на плодах надрезы крест-накрест, на пару секунд поместить в кипящую воду, а затем окунуть в ледяную. Так легче снять кожицу;
Чеснок измельчить при помощи пресса, а остальные овощи — используя мясорубку;
Овощную массу смешать с солью, сахаром, подсолнечным маслом;
Поставить вариться на 40 минут;
Немного охладить смесь, добавить жгучий молотый перец с чесноком;
Перемешать, поварить ещё 10 минут;
Готовую аджику выложить в стерильные баночки и закатать.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму без стерилизации

И, наконец закончим простым рецептом — без стерилизации. Такие синенькие обладают умеренно острым вкусом, смягченным нежным яблочным оттенком. Если вы не любите жгучие заготовки, можете уменьшить количество острого перца и чеснока.

Ингредиенты:

Баклажаны — 4,5 кг.;
Помидоры — 2,5 кг.;
Яблоки кислых сортов — 3 шт.;
Перец болгарский — 5 шт.;
Перец жгучий — 1-2 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Чеснок — 3 головки;
Уксус 6 % — 200 мл.;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Сахар — 200 г.;
Зелень (укроп или петрушка) — 1 пучок;
Соль — 100 г.

Способ приготовления:

Сначала сварим аджику. Промоем томаты, надрежем их сверху крестом, опустим в кипяток на минуту. Затем – в холодную воду. Достанем, оботрем салфетками, снимем кожицу. Перемелем в блендере до состояния пюре.
Чистим перцы от семян – болгарские и жгучие. Режем кусочками. Помытую зелень мелко рубим. Перемалываем все это в блендере, добавляем к томатам.
Чистим и моем морковь и яблоки. У яблок удаляем семена. Режем морковку кружками, яблоки – ломтиками. Отправляем в блендер, перемалываем. Кидаем в томатно-перечное пюре, перемешиваем.
Приправляем полученную массу сахаром и солью, вливаем масло растительное, ставим на огонь. Варим после кипения под крышкой 20 минут.
Тем временем подготавливаем баклажаны и стерилизуем тару для консервации. Синенькие очистим, помоем, нарежем кубиками. Крупно посыпаем солью, оставим на 20 мин.
Теперь промоем баклажаны и высыплем их в аджику. Тушим еще 20 мин. За 10 мин до готовности добавим измельченный чеснок, вольем уксус.

Разложим обалденные баклажанчики в чистые банки и закатаем. Подержим вверх ногами под покрывалом до остывания – и можно прятать на хранение.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму — ВИДЕО

Доброго времени суток уважаемые гости и читатели блога! Вновь в эти сентябрьские дни хочется порадовать вас интересным приготовлением такого блюда, как аджика.

Такую закуску кто только как не называет, у кого-то принято ее называть заманихой, у кого-то другим названием. Интересно то, что и готовится она по-разному. В моей семье всегда было принято готовить ее из помидор, но оказывается можно сделать из сливы, из кабачков, из яблок, баклажанов и чернослива.

Интересно! Ну, а вообще традиционно ее всегда изготавливали с большой остротой и делали ее только из жгучего красного перца и чеснока (абхазский вариант). Потом уже в последствии придумали армянский, грузинский и кавказский варианты.

И это еще не все, до сих пор ведутся споры, что именно настоящая аджика готовится непременно из слив, эту информацию я взяла с одного форума. По мне так, лучше всего делать из красных томатов, а вы как считаете?

Поэтому сегодня будут рассмотрены лучшие варианты приготовления именно вареной густой аджики из помидор, а также сырой без варки и стерилизации, и в каждом виде будут использоваться свои интересные составляющие для того, чтобы улучшить вкусовые качества, например чеснок, болгарский перец, хрен, острый перец и т.п.

Самое главное это хорошее настроение и тогда, все получится. Пользуйтесь это простой и пошаговой инструкцией приготовления этого прекрасного соуса.

Нам понадобится:

помидоры красные- 2,5 кг
сладкий перец болгарский — 500 г
чеснок — 150 г
перец горький — 1 шт.
сахар — 100 г
растительное масло — 50 г
соль — 0,5 ст.л
уксус 9% — 25 мл

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо обработайте в холодной воде, затем удалите плодоножку и разрежьте каждую помидорку на половинку.

2. Следующий шаг, это перекручивание красных плодов через мясорубку. Таким образом получится такая вот красная кашица. Чтобы ушел весь лишний сок нужно будет выпарить массу на плите, а можно схитрить. Для этого возьмите дуршлаг застелите его обычной хлопковой марлей, затем вылейте томатную кашицу.

Важно! Дуршлаг поставьте на глубокую миску или тазик.

3. Пока стекает лишняя влага, подготовьте болгарский перец и чеснок. Как обычно очистите перец от семян и от хвостика. Чеснок очистите от кожуры. Если попались какие-то желтые кончики у чеснока, то их очень важно будет срезать, удалить.

Перец порубите ножом произвольной формы.

4. Теперь перекрутите его совместно с чесноком на мясорубке. Получится две овощных каши))). Готовую томатную смесь переложите после стекания в дуршлаг в толстую кастрюльку.

Важно! Чтобы сок быстрее стек, можно воспользоваться еще одной хитростью, подвести марлевый мешок кверху.

5. Поместите все ингредиенты в одну кастрюлю (перекрученные томаты стекшие, крученный перец и чеснок) смесь уже будет пастообразная, густенькая. Перемешайте. Добавьте сахар, соль, растительное масло. и конечно же уксус. Поставьте на огонь варится.

Важно! Уксусную эссенцию обязательно берите 9%, помните об этом.

6. Варите примерно 30-40 минут с момента закипания. Получится очень густая и однородная масса. Далее разлейте по стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками, используя закаточную машинку.

7. Такая вкуснятина, ну просто глаз не оторвать, пальчики оближешь. Приятного аппетита. Храните в прохладном месте, например на полочке в погребе. Всем удачи!

Как приготовить аджику по рецепту Пальчики оближешь

Получается очень смачно и просто улет! Как говорят мои домочадцы, просто бомба!

Рецепт классической абхазской аджики из помидор

Это разновидность аджики традиционная, которую не реально вкусно можно сделать в домашних условиях. Она приближена к действующему ГОСТу, но немного видоизменена.

Нам понадобится:

Помидоры — 2,5 кг
Сладкий болгарский перец — 3 шт.
Острый перец — 1-2 шт.
Лук — 2 головки
Чеснок — 1 головка
Базилик или кинза или сельдерей — 1 пучек
Черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Все овощи хорошо помойте холодной водой, а далее все измельчите. Помидоры на кусочки, удаляя плодоножки, перец на пластики или соломкой, репчатый лук разрежьте ножом на половинки, и каждую половинку еще на половинку.

Интересно! Получится очень пикантно, если внесете немного сельдерея.

Зелень порубите мелко ножом, острый перец одну штуку разрежьте на пополам, нужно будет пробовать и добавлять на свой вкус.

2. Ну, что ж за дело. Перекрутите все через мясорубку. Делается это все очень быстро и шумно))).

Важно! Если нет мясорубки, можно воспользоваться блендером.

Добавьте свежемолотый черный перец, пробуйте на вкус. Если вам не остро, то добавьте еще половинку острого перца, посолите. Размешайте.

Весь процесс готовки закончен, теперь разлейте по баночкам. Скажу сразу, что хранить нужно такую томатную вкуснотищу в холодильнике. Потому что баночки мы не стерилизовали, уксус не использовали и рецепт этот как вы могли заметить без варки. Как сделать тогда без варки, но одновременно на зиму.

Интересно! Я делаю это очень оригинальным способом, я бы сказала этот способ занют все, но не все его применяют. Я очень люблю замораживать продукты в морозильной камере.

Так вот, именно такую аджику тоже можно поместить туда же. Для этого возьмите маленькие баночки, я обычно беру от детских фруктовых пюрешек и разливаю в них. Вуаля, в морозилку и в любое время достал и съел. Ам-ам, главное все витамины и свойства сохранены. Ну, как вам такая идея?

Ну очень шикарная аджика получится, пробуйте и у вас все получится непременно!

Видео рецепт приготовления закуски из помидоров, перца и чеснока без варки

Сырая аджика, оказывается существует и такой вариант, он готовится без уксуса и консервантов, посмотрите этот сюжет и взорвите свой организм такой закуской. Круто!

Домашняя аджика — рецепт не слишком горький

Сырая аджика из помидор и без варки очень нравится моим гостям, так как в ней еще присутствует еще один интересный ингредиент, это хрен. Можно сказать, что это хреновина, кто-то зовет хренодер или горлодер. Вообщем кому как угодно, так и называйте. Получается тоже незабываемо по вкусу. Такое кулинарное творение никого равнодушным не оставит.

Томатов понадобится 2 кг, но можно взять больше или меньше, смотря какой по счету раз вы делаете, если впервые на пробу, берите меньше, а то вдруг не понравится, на вкус и цвет, валенки разные))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Сочные перчики очистите от семянок и порубите на кусочки, томаты тоже мелко порежьте, чеснок очистите, горький перец измельчите на кусочки, поместите все ингредиенты в емкость от блендера или кухонного комбайна.

Интересно! Если вы хотите сделать острую аджику, то острого перца берите больше. Экспериментируйте!

2. Такая сочная и томатная смесь из овощей получится.

3. В эту массу добавьте 2 чайные ложки хрена столового магазинного, затем сахар, соль и уксус.

4. Затем идет растительное масло. Перемешайте.

5. Разлейте по баночкам, закройте капроновыми крышками, она получается в меру острая и очень ароматная и вкусная.

Храните в прохладном месте в холодильнике или погребе.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Это еще один холодный способ варки аджики на зиму без болгарского перца.

Технология немного необычная, вы сами это поймете, когда начнете читать последовательность действий. возможно кому то этот вариант не понравится, и он скажет какая-то бодяга, и он будет прав, сколько людей, столько и мнений. Я лично люблю неожиданные варианты и иногда делаю такие ядренные. Решать вам, как всегда))).

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Жгучий перец очистите от семян.

2. У помидор уберите плодоножку, нарежьте их на небольшие куски произвольно. На самом деле это неважно, ведь они впоследствии будут перекручены.

3. Чеснок очистите от шелухи и приготовьте для работы. Поместите поочередно в чашу мясорубки сначала помидоры, затем чеснок, перец.

4. Посолите, попробуйте на вкус.

5. Теперь поместите жидкую смесь в банку и наблюдайте за ней 3 дня, чтобы она перебродила.

6. Такая густая и необычная аджика готова. Подойдет в любому гарниру. Разлейте ее по стерилизованным баночкам и закройте крышками. Но все таки помните, что без варки данный продукт должен храниться в холодильнике и не сильно долго.

Если желаете, чтобы хранилось дольше, то воспользуйтесь другим

На этой ноте я заканчиваю свою заметку, надеюсь была кому-то полезной. Удачи в приготовлении, великолепных вам заготовок на зиму. Всем пока, до встречи!

Не забывайте подписываться на мой блог, вступайте в группу в контакте, почаще улыбайтесь и дарите всем свои улыбки))).

С уважением, Екатерина Манцурова