Сейчас в Париже 99 ресторанов Мишлен – ресторанов, которым присуждены мишленовские звезды, знак качества гастрономического искусства. Каждый год справочник Мишлен обновляется, одни рестораны приобретают заветную звезду, другие с ней расстаются.
Предлагаю вам полный список ресторанов Парижа , отмеченных в «Красном гиде» Мишлен 2012 года. Из 99 ресторанов, включенных в путеводитель, в список не вошли 20, находящихся в пригородах.
Наибольшее количество мишленовских ресторанов (в том числе 3-зведочных) находятся в Парижа – это район Елисейских полей от площади Согласия до Триумфальной арки и правый берег Сены от Люксембургского сада до Эйфелевой башни. Еще два насыщенных округа – – от Триумфальной арки в сторону Ля Дефанс и Булонского леса.
Рестораны сгруппированы по округам. Значок * означает звезду или *** 3 звезды Мишлен . Значок - популярность ресторана. В адресах пишется сначала № дома, а потом название улицы. Учтите, что во Франции август – сезон отпусков, поэтому многие рестораны Парижа в августе работают по сокращенному графику. Ресторан может быть закрыт по выходным или понедельникам и не работать в дневное время. Эту информацию рекомендуется уточнять на месте.
Список ресторанов Мишлен в Париже
Париж – 1
* 6-8 rue Duphot, метро Madeleine
Цены : Lunch 42€ - Menu: 55€ (обед в будние дни) / 145€ - Carte: 70€/130€
Кухня : современная
Часть роскошного отеля «Бургундия», открытого в 2010 году. Изысканная авторская кухня.
Фирменные блюда: Краб, томатный соус, нектарин и тайский базилик (май-сентябрь). Листья из горького шоколада с ванильным мороженым и кремом stracciatella.
* 4 rue Sauval, метро
Louvre Rivoli
Цены : Menu: 50€ (weekday lunch) / 85€
Кухня : современная
Шеф: Adeline Grattard проходила стажировку в Гонконге, и сейчас в ее кухне присутствуют и французские, и азиатские мотивы. Великолепная чайная коллекция. Небольшой ресторан на 20 персон.
Фирменные блюда : Сладкая картофельная лапша с соусом из грибов шиитаке. Черный рисовый пудинг и жареный кальмар по-баскски. Спагетти с кремом из тыквы.
Kei * 5 rue du Coq-Héron, метро : Louvre Rivoli
Цены : Menu: 38€ (lunch) / 95€ (dinner)
Кухня : современная
Родившийся в Японии шеф Kei Kobayashi узнал о французской кухне из ТВ передач. Став взрослым, он приехал во Францию, где стажировался в лучших ресторанах. Сейчас его кухня тонко подчеркивает и удивительным образом совмещает особенности блюд обеих стран.
Фирменные блюда : Фуа-гра с виноградным желе, свежим миндалем и яблоком. Барабулька с грейпфрутом. Пластина Черный шоколад с шербетом и молочным шоколадом.
** 251 rue St-Honoré, метро : Concorde
Цены: Menu: 75€ (weekday lunch) , 145€ - 180€
Индивидуальная кухня шефа Thierry Marx – высочайшее мастерство и неиссякаемая фантазия. Его кулинарные шедевры – визитная карточка отеля Mandarin Oriental.
Фирменные блюда : Соевый ризотто. Бресс курица с миндалем и грибами. Иланг-иланг.
** 15 pl. Vendôme, метро : Opéra
Цены : Menu: 80€ (weekday lunch) , 115€ - 350€ (с вином) - Carte: 160€/275€(с вином)
Кухня : классическая
Столовая, окутанная золотистым светом декора, ослепительна! В этой волшебной атмосфере классическая французская кухня от шефа Michel Roth в сочетании с безупречным сервисом доставит вам незабываемое наслаждение. Внимание! Летом 2012 ресторан закрыт на реконструкцию.
Carré des Feuillants ** 14 rue de Castiglione, метро : Tuileries
Цены : Menu: 78€ (lunch) , 200€ - 225€ с вином - Carte: 150€/175€
Кухня : современная
Элегантный ресторан в стиле минимализм. Современное меню с ярко выраженной Гасконской темой. Великолепная карта вин и арманьяк.
Шеф Alain Dutournier. Специальные устрицы Аркашон в пельменях из мяса гребешка (весна-лето). Рыба Фирменные блюда : Тюрбо в собственном соку с белым, черным рисом и брокколи. Белый персик, свежий миндаль и вересковый мед (лето).
** 17 rue Beaujolais, метро : Palais Royal
Цены : Menu: 96€ (lunch) / 282€ - Carte: 197€/272€(с вином)
Расположеный в саду Пале-Рояль, этот ресторан с роскошным интерьером вот уже 200 лет слывет Меккой для гурманов. Креативная кухня шефа Guy Martin.
Фирменные блюда : Равиоли из фуа-гра с трюфельным кремом. Голубь князя Ренье III. Шайбы из фундука и молочный шоколад, карамель и мороженое с морской солью.
*** 228 r. de Rivoli, метро : Tuileries
Цены : Menu: 105€ (lunch) , 260€ - 420€ (с вином) - Carte: 165€/300€(с вином)
Великолепный декор в стиле XVII века, напоминающий Версальский дворец. Шеф Yannick Alleno блестяще совмещает классику со смелыми экспериментами, в результате даже самые простые ингредиенты в его блюдах приобретают необычный вкус.
Фирменные блюда : Овощной суп с песто, дополненное горячим желе с кедровыми орешками (лето). Суп с голубым омаром и оливковым маслом. Сердечки из жареной груши с карамелью (осенью).
Париж – 2
Le Celadon * 15 r. Daunou, метро : Opéra
Цены : Menu: 49€ (lunch) / 95€ - Carte: 80€/120€ (винная карта)
Кухня : современная
Королевский интерьер, старинные картины и коллекция китайских ваз. Современная кухня, основанная на классике.
Фирменные блюда : Лесные лисички жареные с хамоном. Рыба Тюрбо, приготовленная на кости, горячее желе с креветками и лимонным тимьяном. Теплые булочки с розмарином.
Pur’ * 5 r. de la Paix, метро : Opéra
Цены : Menu: 85€/ 135€ - Carte: 90€/180€
Фирменные блюда : Утиное фуа-гра с декором из красного перца и лимонной цедры. Морской окунь с солеными артишоками. Coqueline карамельный с коричневым сахаром.
** 53 passage des Panoramas, метро : Grands Boulevards
Цены : Menu: 60€ (weekday lunch) / 110€
Молодой шеф Shinichi Sato уже успел поразить парижан и получить 2 звезды Мишлен. Небольшой ресторан расположен на территории торгового пассажа. Интерьер в стиле минимализм, открытая кухня, всегда свежайшие продукты с рынка. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда : сюрприз!
Париж – 4
* 20 r. St-Martin, метро
: Châtelet-Les Halles
Цены : Menu: 34€ (lunch) - Carte: 55€/85€
Кухня : классическая
Старейшее бистро в Париже, шеф Alain Ducasse, шикарный интерьер, аутентичная атмосфера.
Фирменные блюда : Улитки «Эскарго» с чесночным маслом и зеленью. Телятина под соусом. Горячий шоколад с профитролями.
*** 9 pl. des Vosges, метро : St-Paul
Цены : Carte: 200€/350€
Кухня : классическая
Шефы Bernard и Mathieu Pacaud - два поколения великолепных поваров. Бессмертная классика французской кухни в царственной обстановке.
Фирменные блюда : Торт «Шифон» с вареным яйцом и икрой. Конвертик из голубя с зеленой капустой и желтым винным соусом. Песочное пирожное с горьким какао и Бурбоном, дополненное ванильным мороженым.
Париж – 5
* 4 rue Blainville. метро : Place Monge
Цены : Lunch 26€ - Menu: 30€ (weekday lunch) , 75€ - 135€ - Carte: 80€/140€(винная карта)
Кухня : современная
Исключительная сезонная кухня, особое внимание следует уделить белым и черным трюфелям, которых в этом ресторане готовят бесподобно. Винтажная винная коллекция со всего мира.
Фирменные блюда : Яйцо теленка с хлебом и укусом из трюфельного сока. Соте из трюфелей. Суфле Limoncello.
* 15 quai de la Tournelle, метро : Maubert Mutualité
Цены : Menu: 65€ (lunch) , 160€ - 180€ - Carte: 180€/250€(винная карта)
Кухня : классическая
Ресторан в лучших традициях Парижа, потрясающий вид на Нотр-Дам, элегантный старомодный сервис, великолепная карта вин и незабываемая утка «Шалан».
Фирменные блюда : Фрикадельки Андре Террайля. Утенок «Tour d’Argent». Блины Belle Epoque.
Sola * 12 r. de l’ Hôtel-Colbert, метро : Maubert Mutualité
Цены : Menu: 35€ (lunch) , 50€ - 75€
Кухня : современная
Расположен в нескольких шагах от берега Сены с видом на Нотр-Дам. Молодой шеф из Японии предложит уникальную комбинированную кухню из традиционных местных продуктов с оригинальными восточными соусами.
Фирменные блюда : Омар под соусом из зеленого лука. Shiso бар.
Париж – 6
Paris * 45 bd Raspail, метро : Sèvres Babylone
Цены : Menu: 65€ с вином (lunch) , 75€ - 145€ - Carte: 70€/160€
Кухня : современная
Оформленный в стиле арт-деко Соней Рикель, ресторан расположен в отеле Lutetia и воссоздает облик кают-компании Норманского круизного лайнера.
Фирменные блюда : Каннеллони с утиным фуа-гра и черным трюфелем из Перигора (декабрь-февраль). Бретань тюрбо, приготовленные на кости, овощи и морской салат. Десерт «Все-шоколад» для любителей какао.
Hélène Darroze * 4 r. d’Assas, метро : Sèvres Babylone
Цены : Menu: 65€ (с вином) (lunch) , 125€ - 175€
Кухня : современная
Шеф Hélène Darroze создала кухню, пропитанную ароматами и вкусами юго-запада Франции. Элегантный интерьер, непринужденная обстановка, безупречный сервис.
Фирменные блюда : Печень утки со сладкими специями, рис чатни. Голубь фламбе, утиное фуа-гра, жареное на огне. Мусс пралине с лесным орехом, сливочным шоколадом и лимонным тимьяном.
* 4 r. des Grands-Augustins, метро : St-Michel
Цены : Menu: Lunch 27€ incl. drinks - Menu: 39€ (lunch) / 80€ (dinner) Carte approx.: 70€
Кухня : современная
Креативная кухня с элементами азиатских блюд. Открытая зона кухни, минималистский интерьер, обновляющаяся экспозиция картин современных художников.
Фирменные блюда : Маринованные сардины с томатным джемом и имбирем. Цветы из цуккини с крабами. Мороженое из белого шоколада с васаби и малиной.
* 13 r. des Beaux-Arts, метро : St-Germain des Prés
Цены : Lunch 42€ - Menu: 52€ (weekday lunch) , 95€ - 160€(с вином) - Carte: 80€/115€
Кухня : современная
Ресторан – часть гостиницы L’Hotel, с 2011 года принял нового шефа. Классическая французская гастрономия, креативные блюда, свежайшие продукты.
Фирменные блюда : Моллюски в пенке из хрена и морских водорослей. Морской черт с красным перцем и кальмарами. Пряные яблоки, припущенные в соке из черной смородины.
** 8 r. des Grands-Augustins, метро : Odéon
Цены : Menu: 50€ (lunch) , 80€ - 130€ - Carte: 120€/150€ (винная карта)
Кухня : классическая
Шеф Мануэль Мартинес. Интерьер в стиле столовой времен короля Людовика XIII. Классическая кухня, интереснейшее ланч-меню.
Фирменные блюда : Равиоли с омаром, фуа-гра и белыми сливками. Утенок Challandais, приготовленный в сезонных травах.
Париж – 7
* Эйфелева башня, 2-й этаж, метро : Bir-Hakeim
Цены : Menu: 85€ (ланч по будним дням) , 165€ - 200€ - Carte: 160€/205€(винная карта)
Кухня : современная
Отличная кухня в сочетании с великолепными винами. Панорама Парижа в подарок! Предварительное бронирование.
Фирменные блюда : Омар с берегов Бельвью. Tournedos из говядины и фуа-гра с яблоками. Шоколадный орех, пралине и мороженое.
* 20 r. de Monttessuy, метро : Pont de l‘Alma
Цены : Menu: 60€ (lunch) - Carte: 80€/135€(винная карта)
Кухня : классическая
Элегантный интерьер, приветливый персонал, изумительная традиционная кухня и карта вин, содержащая более 600 позиций. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда : Телячий ливер по-французски. Горячее суфле.
Le Violon d’Ingres * 135 r. St-Dominique, метро : École Militaire
Цены : Menu: 36€ (weekday lunch) / 80€ - Carte: 63€/75€
Кухня : современная
Бистро в стиле модерн. Великолепная кухня, следующая тенденциям сезона, но в то же время опирающаяся на традиции.
Фирменные блюда : Куриные ножки в хрустящей панировке с трюфелями. Суфле с соусом из ванили, карамели и соленое масло.
* 131 r. St-Dominique, метро : École Militaire
Цены : Lunch 30€ incl. drinks - Menu: 35€ incl. drinks (weekday lunch) / 90€ incl. drinks - Carte: 60€/90€
Кухня : рыба и морепродукты
Маленькое бистро, шеф которого Sébastien Gravé делает акцент на рыбных блюдах. Небольшое, но продуманное меню и прекрасные вина по бокалам.
Есть открытая терраса. Предварительное резервирование.
Фирменные блюда : Жареные макароны Saint-Jacques, запеченные с сыром пармезан и черным трюфелем. Баскский пирог.
Il Vino d’Enrico Bernardo * 13 bd La Tour-Maubourg, метро : Invalides
Цены : Lunch 25€ - Menu: 70€ (lunch) , 98€ (включая вино) - 150€(включая вино) - Carte: 105€/150€ (винная карта)
Кухня : современная
Сомелье этого ресторана были признаны лучшими в 2004 году. Идеальное сочетание кухни и вина: вам посоветуют лучшее вино к заказанному блюду или приготовят специальное блюдо к выбранному вину.
Фирменные блюда : Тар-тар из тюрбо, осетровая икра и цветы из кабачков и мха. Жареные перепела, сладкий картофель и сливки Санкт-Нектарий (зимой). Замороженное суфле с шоколадным муссом, лесным орехом, и корицей.
* 107 r. de l’Université, метро : Invalides
Цены : Menu: 50€ (lunch) , 140€ - 180€ - Carte: 110€/220€
Кухня : рыба и морепродукты
В 2012 году шеф Jacques Le Divellec отпразднует свой 80-й день рождения, но он по-прежнему продолжает творить и создает на своей кухне удивительные блюда из рыбы и морепродуктов.
По субботам и воскресеньям ресторан закрыт.
Фирменные блюда : Фарш Тюрбо с трюфельным соусом. Скумбрия Tournedos. Суфле клубничное с маком.
* 54 r. Bourgogne, метро : Varenne
Цены : Menu: 35€ (lunch) / 85€ - Carte: 75€/115€
Кухня : современная
Шеф Gaël Orieux нашел идеальный баланс между «сушей» и «морем». В элегантном и легком дизайне ресторана вы сможете насладиться его творческой кухней. Постарайтесь попасть на ланч – высокая кухня за 35 Евро!
Фирменные блюда : Соломка кальмаров и макаронные изделия приготовленные как паэлья. Хрустящее сладкое мясо, карамелизированный арахис и вешенки в желтом вине. Шоколадное суфле «Карибский бассейн», с медом, мороженым и пыльцой.
* 35 r. de Verneuil, метро
: Rue du Bac
Цены : Menu: Lunch 33€ incl. drinks - Carte: 60€/110€
Кухня : рыба и морепродукты
Небольшой ресторан со сдержанным интерьером. Шеф отдает предпочтение простым морским блюдам, где главное – это свежесть продуктов. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда : Краб «Ремулад». Жареная рыба с картофельным пюре. Ванильный шербет с мускатом.
Aida
* 1 r. Pierre Leroux, метро
: Vaneau
Цены : 160€(с вином)
Кухня : японская
Великолепная японская кухня: живую рыбу разделывают прямо при вас – свежее не бывает! Работает только по вечерам, по понедельникам закрыт.
Фирменные блюда : Сашими. Шатобриан теппаньяки из говядины Лимузен. Торты из красной фасоли.
* 44 r. du Bac, метро : Rue du Bac
Цены : Menu: 60€ (lunch) - Carte: 50€/110€
Кухня : рыба и морепродукты
Бистро с уютной и расслаблящей атмосферой. На первом плане – морепродукты, приготовленные с изяществом и похвальным отсутствием претенциозности.
Фирменные блюда : Шампиньоны в белом порто по-парижски, телятина, фаршированная кальмарами. Бисквит, пропитанный лимончелло с грейфрутовым мармеладом и сливочным маслом.
Jean-François Piège ** 79 r. St-Dominique, метро : La Tour Maubourg
Цены : Menu: 85€ (lunch) , 115€ - 185€ (винная карта)
Кухня : современная
Расположен на втором этаже Brasserie Thoumieux. Шеф Jean-François Piège встречает посетителей, как радушный хозяин гостеприимного дома. Мягкие диваны, непринужденная и расслабляющая атмосфера.
Фирменные блюда : Меню от шефа
L’Atelier de Joël Robuchon - St-Germain ** 5 r. de Montalembert, метро : Rue du Bac
Цены : Menu: 160€ - Carte: 63€/172€(винная карта)
Оригинальное размещение гостей у барной стойки, уникальный «тапас-стиль». Оригинально и в то же время просто.
Фирменные блюда : Сезонные овощи, приготовленные в оливковом масле. Телячий язык в тимьяне. Ассорти пирожков (тапас).
Arpège
*** 84 r. de Varenne, метро
: Varenne
Цены : Menu: 120€ (lunch) / 320€ - Carte: 182€/287€
Кулинарный гений шефа Alain Passard наиболее полно выразился в неповторимых блюдах из свежайших овощей. Он готовит только из экологически чистых продуктов, выращенных на трех своих огородах! По субботам и воскресеньям ресторан закрыт.
Фирменные блюда : Цвет, вкус, аромат и дизайн сада.
Париж – 8
** 15 r. Lamennais, метро : Charles de Gaulle-Etoile
Цены : Menu: 82€ (lunch) / 195€ - Carte: 130€/225€(винная карта)
Кухня : классическая
Знаменит произведениями искусства, еще с 19-го века украшавших этот особняк, когда-то принадлежавший герцогу Морни. Изысканная кухня и великолепная карта вин. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда : Краб Ремулад с укропом и лимонным соусом. Седло барашка с южному рецепту. Перевернутый шоколадный торт и кофе.
* 46 av. George-V, метро : Georges V
Цены : Menu: 60€ incl. drinks (lunch) , 78€ - 125€ - Carte: 90€/160€
Кухня : современная
Спрятанный за стенами Hotel Fouquet‘s Barrière, ресторан само воплощение элегантности. Зал расположен в ротонде с видом на красивый внутренний дворик. Идеальное обрамление для высокой кухни.
Фирменные блюда : Пирог с перепелкой и фуа-гра. Рыба тюрбо с устрицами. Суфле, мандариновый сорбет.
L’Atelier de Jo ё l Robuchon – Étoile ** 133 av. des Champs-Élysées, метро : Charles de Gaulle-Étoile
Цены : Menu: 37€ (lunch) / 160€ - Carte: 70€/130€
Знаменитый шеф Joël Robuchon открыл свой новый ресторан буквально в двух шагах от Триумфальной арки. Необычный интерьер подчеркивает авторскую кухню – в ней переплетены французские, испанские и азиатские мотивы.
Фирменные блюда : Омар и равиоли с зеленой капустой. Перепела с фуа-гра в карамели с картофельным пюре. Мятный шоколад в чашке с молочной пенкой.
* 3 r. Arsène-Houssaye, метро : Charles de Gaulle-Etoile
Цены : Menu: 55€ (weekdays) , 100€ - 155€ incl. drinks - Carte: 80€/100€
Таинственная атмосфера, нестандартный интерьер. Ресторан под патронатом Guy Savoy.
Фирменные блюда : Утиный фуа-гра с портвейном и дыней. Филе дорады жареное, пюре из тыквы и горькие салаты.
* 4 r. Arsène Houssaye, метро : Charles de Gaulle-Etoile
Цены : Menu: 68€ (lunch) , 70€ - 130€ - Carte: 80€/110€
Кухня : современная
Блестящий шеф из Японии Tateru Yoshino, беззаветно преданный французской кухне.
Фирменные блюда : Тунец с маринованными баклажанами. Каре ягненка Lozère, запеченное в петрушке.
* 39 av. George, метро : George V
Цены : Lunch 40€ - Menu: 50€ (lunch) / 85€ - Carte: 65€/125€
Кухня : современная
Ресторан расположен на 6-м этаже впечатляющего здания на улице Георга V. Во время ужина вы сможете насладиться панорамой Парижа, а после отдохнуть в небольшом дворике на крыше.
Фирменные блюда : Утиный паштет с травами и специями. Квадратный шоколад 39V.
* 41 av. Gabriel, метро : Champs Elysées Clemenceau
Цены : Menu: 85€/ 185€ - Carte: 155€/240€(винная карта)
Кухня : классическая
Ресторан находится в двух шагах от Елисейских полей, на месте бывшего охотничьего домика, принадлежащего Людовику XIV. Элегантные затененные террасы, традиционная кухня и хороший выбор вин. Закрыт по воскресеньям.
Фирменные блюда : Краб в желе из собственного сока с соусом из фенхеля. Телятина Flanchet. Ванильное мороженое-минутка.
* 7 rue de Berri, метро : George V
Цены : Menu: 52€ incl. drinks (ланч в будние дни) , 115€ - 145€ - Carte: 95€/165€(винная карта)
Кухня : современная
Элегантный ресторан с садиком в стиле дзен. Легка и сбалансированная кухня, полная ароматов и новых вкусовых ощущений. По субботам работает только вечером.
Фирменные блюда : Лягушки с сыром пармезан и соусом из петрушки. Блюдо из лука по историческому рецепту братьев Troisgros.
L’Arôme * 3 r. St-Philippe-du-Roule, метро : St-Philippe-du-Roule
Цены : Lunch 39€ - Menu: 69€/ 119€
Кухня : современная
Ресторан двух шефов: Eric Martins (в зале) и Thomas Boullault (кухня). Теплая атмосфера, открытая кухня.
Фирменные блюда : Салат из бретонского омара с соусом понзу и авокадо. Курица Bresse с лисичками.
* 11 r. Treilhard, метро
: Miromesnil
Цены : Lunch 46€ - Menu: 60€ (lunch) / 98€ - Carte: 85€/120€(винная карта)
Кухня : современная
Приглушенное освещение, интимная атмосфера, приветливый персонал и исключительная кухня, основанная на свежайших сезонных продуктах с рынка. Только по предварительному бронированию.
Фирменные блюда : Шарлоттка из крабов, помидоров, авокадо, кислого яблока, манго с салатом (апрель-август). Пирог с горьким шоколадом и сорбет из экзотических фруктов.
* 10 pl. de la Concorde, метро : Concorde
Цены : Menu: 68€ (ланч в будние дни) , 160€ - 270€ incl. drinks - Carte: 100€/200€ (с вином)
Кухня : современная
Этот великолепный ресторан когда-то был бальным залом особняка 18-го века. Сложная, изобретательская кухня и превосходные вина.
Фирменные блюда : Фуа-гра, приготовленный в волнистой кастрюльке. Каре ягненка с помадкой из лебеды и баклажанами. Пальчики из шоколадного фундука с лимоном.
Le Cinq ** 31 av. George V, метро : George V
Цены : Menu: 85€ (lunch) / 220€ - Carte: 170€/300€(винная карта)
Роскошный ресторан в стиле версальского Большого Трианона, с восхитительным внутренним садом. Впечатляющий список вин и первоклассная кухня.
Фирменные блюда : Тартар из голубого тунца, маринованного в желе.
Apicius ** 20 r. d’Artois, метро : St-Philippe du Roule
Цены : Menu: 160€/ 200€ - Carte: 120€/215€(винная карта)
Кухня : классическая
Ресторан на первом этаже дома с садом. Шикарное сочетание классики, рококо и модерна. Кухня, отражающая современные тенденции и великолепная карта вин.
Фирменные блюда : Бретонские лангустины, приготовленные в панцире. Суфле из темного шоколада со взбитыми сливками без сахара.
** 9 pl. de la Madeleine, метро : Madeleine
Цены : 116€/ 160€ (включая вино) - Carte: 90€/140€(с вином)
Смелое сочетание в интерьере дерева и футуристической мебели создает неповторимую запоминающуюся атмосферу. Изысканная творческая кухня и свежайшие продукты.
Фирменные блюда : Закуска из лосося, суши, овощей и грейпфрута. Поросенок от Бургоса, морковь с красными ягодами и авокадо.
** 17 av. F. -D. –Roosevelt, метро : Franklin D. Roosevelt
Цены : Menu: 80€ (lunch) / 195€ - Carte: 135€/250€
Кухня : классическая
Нео-классический стиль, колонны, тяжелые портьеры и хрустальные люстры создают величественную атмосферу, что идеально сочетается с классической французской кухней.
Фирменные блюда : Королевский салат из икры. Хрустящая шоколадная малина.
Alain Ducasse au Plaza Athénée *** 25 av. Montaigne, метро : Alma Marceau
Цены : Menu: 360€ - Carte: 220€/360€(винная карта)
Королевский интерьер, талантливейшая команда поваров-учеников мэтра Ducasse и 1001 вино!
Фирменные блюда : Овощи и фрукты. Омар и морские яблоки. Ром-баба, как в Монте-Карло.
*** 6 rue Balzac, метро : George V
Цены : Menu: 110€ (lunch) / 265€ - Carte: 300€/350€(винная карта)
Сдержанный современный декор лишь подчеркивает фантазию и изобретательность знаменитого шефа.
Фирменные блюда: Летние ароматы - неповторимые десерты от Pierre Gagnaire
*** 112 r. Fg St-Honoré, метро : Miromesnil
Цены : Menu: 130€ (lunch) / 280€ - Carte: 135€/280€(винная карта)
Кухня : современная
Бывший ресторан «Бристоль». Яркий элегантный зал с видом на сад – это сияющий гламур 18-го века. Виртуозный мастер Éric Fréchon в совершенстве знает классическую французскую кухню и смело экспериментирует, придавая ей новые вкусы и ароматы.
Фирменные блюда : Макароны, фаршированные черными трюфелями, артишоками и утиным фуа-гра. Курица de Bresse в пузыре с желтым винным соусом. Драгоценный шоколад «nyangbo», шоколадные ликеры, сорбеты.
*** 8 av. Dutuit (carré Champs-Élysées), метро : Champs Elysées Clemenceau
Цены : Menu: 88€ (lunch) , 199€ - 299€ incl. drinks - Carte: 160€/280€(с вином)
Павильон в нео-классическом стиле расположен в саду Елисейских Полей. Все блюда шефа Christian Le Squer совершенны.
Фирменные блюда : Большие креветки Бретон в цитрусовой эмульсии. Тушеный палтус с трюфелями и картофелем. Грейпфруты свежие и вареные.
Париж – 9
Jean * 8 r. St-Lazare, метро : Notre-Dame de Lorette
Цены : 46€ (lunch) , 50€ - 95€ - Carte: 70€/90€
Расположенный в самом центре 9-го квартала, Jean создает атмосферу небольшого провинциального ресторана, чем привлекает жителей шумного Парижа.
Фирменные блюда : Тартар и карпаччо де Сен-Жак. Опаленный морской окунь, картофель с маслом морских водорослей Нуармутье. Ром-баба, свежие фрукты и взбитые сливки с ванилью.
* 1 rue Scribe, метро : Opéra
Цены : Lunch 45€ - Menu: 110€ (по будням) - Carte: 56€/90€
Кухня : современная
Именно в этом месте братья Люмьер показали свой первый фильм. Стеклянный купол ресторана напоминает о временах Belle Epoque.
Фирменные блюда : Хрустящий хлеб и черный пудинг «Дом», суп с кресс-салатом и жареные лисички. Треска, запеченная в коже, фаршированная луком-пореем и ризотто с сидром.
Париж – 12
* 40 r. Taine, метро : Daumesnil
Цены : Menu: 40€ (lunch) / 60€ - Carte: 60€/90€ (винная карта)
Кухня : юго-западная Франция
Легкий и спокойный элегантный интерьер, гасконская кухня и великолепные вина региона Bordeaux.
Фирменные блюда : Королевские креветки с лимонно-креветочным соусом. Заяц с фуа-гра и трюфелями.
Париж – 14
Cobéa
* 11 r. Raymond Losserand, метро
: Gaité
Цены : Menu: 38€ (lunch) , 55€ - 95€
Кухня : современная
Это бывший ресторан Monsieur Lapin, переименованный в 2011 году. Спокойный светлый интерьер не будет отвлекать вас от главного – великолепной авторской кухни шефа Philippe Bélissent, который зарекомендовал себя большим мастером, работая во многих известных ресторанах Парижа.
Париж – 15
Le Quinzième – Cyril Lignac * 14 r. Cauchy, метро : Javel
Цены : Menu: 49€ (lunch) , 130€ - 175€ incl. drinks - Carte: 100€/130€
Кухня : современная
Творческая и гармоничная кухня в современном стиле, созданная на основе лучших ингредиентов.
Фирменные блюда : Утка фуа-гра. Зобная железа тушеная в соусе Correze, морковное пюре с куркумой.
Париж - 16
* 10 av. de New-York, метро
: Alma Marceau
Цены : Lunch 35€ - Carte: 90€/130€
Кухня : рыба и морепродукты
Свежайшие морепродукты из Бретани, страны Басков и Средиземного моря.
Фирменные блюда : Пирог с кефалью. Дорада с креветками, картофель с сыром пармезан. Горячий персик с мороженым из миндального молока.
* 19 r. Lauriston, метро : Kléber
Цены : Lunch 25€ - Menu: 35€ (lunch) , 48€ - 110€ incl. Drinks
Кухня : современная
Молодой шеф разрабатывает направление экспериментальной и спонтанной кухни. Стильный современный интерьер – отличный фон для его удивительного меню, которое меняется каждый месяц. Предварительное бронирование.
Фирменные блюда : Бульон из креветок. Скумбрия жареная на коже. Десерт с куркумой.
еtc… * 2 r. La Pérouse, метро : Kléber
Цены : Menu: 45€ (lunch) / 62€ Carte approx.: 70€
Кухня : современная
Шикарное бистро в минималистском стиле открыл шеф Christian Le Squer. Великолепная кухня, основанная на сезонных продуктах.
Фирменные блюда : Фантазия путешественника «на суше и на море». Сок маракуйи.
* 52 r. Longchamp, метро : Trocadéro
Цены : Menu: 48€ (lunch) / 115€(винная карта)
Кухня : классическая
Несмотря на японское происхождение, шеф Hiramatsu представляет французскую кухню и каждый день предлагает гостям новое меню, в зависимости от сезона и выбранных продуктов.
* allée de Longchamp
Цены : Menu: 65€/ 185€ - Carte: 140€/220€(винная карта)
Кухня : современная
Восхитительный павильон, построенный в 1850 году, расположен в двух шагах от водопада Grande Cascade в Булонском лесу. Живописная ротонда, солнечная терраса и великолепная кухня.
Фирменные блюда : Банановый лед, карамель.
Le Pergolèse * 40 r. Pergolèse, метро : Porte Maillot
Цены : Menu: 54€ incl. drinks (lunch) / 95€ - Carte: 80€/110€
Кухня : современная
Успешное соединение южной французской кухни с японскими мотивами.
Фирменные блюда : Мягкие сардины, маринованные со специями, сладкий перец. Шоколадное суфле.
* 16 av. Bugeaud, метро : Victor Hugo
Цены : Menu: 58€ incl. drinks (lunch) , 80€ incl. drinks - 145€ - Carte: 65€/141€
Кухня : современная
Сольная карьера шефа Jean-Louis Nomicos в данный момент проходит на месте бывшего ресторана La Table Жоэля Робушона. Насладитесь его вдохновенной средиземноморской кухней на фоне оригинального и современного декора.
Фирменные блюда : Макароны с черными трюфелями, фуа-гра и телятиной пармезан. Говядина Angus по-провансальски. Шоколад Grand Cru с лесными орехами, какао шербет.
Relais d’Auteuil * 31 bd Murat, метро : Michel Ange Molitor
Цены : Menu: 100€ (lunch) , 129€ - 149€ - Carte: 120€/160€(винная карта)
Кухня : современная
Ресторан декорирован полотнами современной живописи и скульптурами. Великолепная кухня, богатая винная карта и отличный выбор шампанского.
Фирменные блюда : Морской окунь и хрустящей корочкой с перцем. Запеченный Madeleines с вересковым медом и грецким орехом.
* 10 av. d’Iéna, метро : Iéna
Цены : Menu: 58€ (lunch) , 70€ - 128€ - Carte: 50€/280€
Кухня : китайская
Находится в цокольном этаже отеля Shangri-La. Великолепный стильный интерьер, кантонская кухня.
Фирменные блюд а: Филе говядины по-кантонски. Крем из манго, помело и саго.
L’Abeille ** 10 av. d’Iéna, метро : Iéna
Цены : Menu: 195€ - Carte: 150€/250€ (винная карта)
Кухня : классическая
Классический французский ресторан при отеле Shangri-La. Шеф Philippe Labbé. Только ужины.
Фирменные блюда : Королевские лангустины, приправленные корицей, грейфрутом и кориандром. Грушевый пашот, украшенный крыжовником.
*** 4 r. Beethoven, метро
: Passy
Цены : Menu: 70€ (lunch) , 120€ - 210€(винная карта)
Каждый вечер шеф ресторана Pascal Barbot создает уникальное меню. Незабываемый гастрономический эксперимент!
Предварительное бронирование.
Le Pré Catelan *** rte de Suresnes
Цены : Menu: 95€ (weekday lunch) , 190€ - 240€ - Carte: 180€/250€(винная карта)
Базируясь на классических рецептах, шеф Frédéric Anton создает новые гастрономические шедевры. Вы получите невероятное наслаждение от ужина в этом ресторане в самом сердце Булонского леса.
Фирменные блюда : Краб с коралловым желе и суп с укропом. Карамельное мороженое, сидр.
Париж – 17
Agapé * 51 r. Jouffroy-d’Abbans, метро : Wagram
Цены : Menu: 35€ (lunch) , 90€ - 120€ - Carte: 82€/125€(винная карта)
Кухня : современная
Очаровательный ресторан с интерьером в стиле минимализм. Популярен у местных гурманов.
Фирменные блюда : Телятина цитрон-ваниль, с буковым дымком. Сезонные овощи. Шоколад Grand Cru с карамелью и черной смородиной.
Frédéric Simonin * 25 r. Bayen, метро : Ternes
Цены : Menu: 42€ (lunch) / 130€ - Carte: 80€/120€
Кухня : современная
Строгий черно-белый интерьер и изысканная легкая кухня от шефа были оценены по достоинству, несмотря на молодость ресторана (открыт в 2010 году).
Фирменные блюда : Торт в желе с авокадо. Язык с кардамоном и молодым луком.
* 30 r. du Printemps, метро : Wagram
Цены : Menu: 45€/ 70€
Кухня : современная
Ароматы весны круглый год – такова концепция двух молодых шефов этого стильного бистро. Каждый день новое меню. Рекомендуется предварительное бронирование.
La Braisière * 54 r. Cardinet, метро : Malesherbes
Цены : Menu: 38€ (lunch) / 110€ - Carte: 60€/85€(винная карта)
Кухня : юго-западная Франция
Спокойная обстановка, креативное меню от шефа Jacques Faussat, меняющееся в зависимости от сезона, погоды и настроения мастера.
Фирменные блюда : Голубой омар. Плечо барашка по-пиренейски. Суфле с сезонными фруктами.
* 2 pl. Parmentier, Neuilly-sur-Seine, метро : Porte Maillot
Цены : Menu: 36€/ 160€ - Carte: 70€/180€(винная карта)
Кухня : современная
Этот несколько экстравагантный гастрономический дом посвящен «золотому» (черному) трюфелю и месье Парментье, который вырастил первую картошку в Париже.
Фирменные блюда : Вареные яйца, картофельное пюре, крем с беконом и тертым трюфелем. Суфле с трюфелями и трюфельным мороженым.
** 106 r. Nollet, метро
: Brochant
Цены : Menu: 45€ (lunch) , 65€ - 95€
Небольшой стильный ресторан, где нет меню – гости доверяют выбор шефу Christophe Pelé и никогда не уходят разочарованными. По предварительному бронированию.
Фирменные блюда : Моллюски, приготовленные на древесном угле, мясо черной свиньи Bigorre, морской черт, жареные ананасы, свежий имбирь, сакэ…
** 20 r. Rennequin, метро : Ternes
Цены : Menu: 78€ (lunch) , 169€ - 198€ - Carte: 125€/185€(винная карта)
Кухня : классическая
Деревянные панели, статуэтки, матовое стекло и мебель в стиле арт-деко придают этому ресторану роскошный и оригинальный облик. Исключительная классическая французская кухня и выдающиеся вина.
Фирменные блюда : Салат и голубой омар. Горький шоколадный пирог.
*** 18 r. Troyon, метро : Charles de Gaulle-Etoile
Цены : Menu: 315€/ 360€ - Carte: 168€/337€(винная карта)
Стекло, кожа, массив венге и африканские скульптуры – все это создает неповторимый облик настоящего ресторана 21-го века, прославленного своей потрясающей кухней.
Фирменные блюда : «Цвета икры». Лосось на льду с горячим лимонным консоме.
Да и не только в Париже, это не обычные рестораны. Здесь еда — как вид искусства, а все совершенно: сложные фантастические сочетания продуктов и идеальная подача блюд. Сюда приходят не за тем, чтобы наесться, а чтобы испытать гедонистическое удовольствие игры вкусов. Не удивляйтесь, если в отличие от привычных ресторанов, здесь Вам подадут микропорции чего-то непонятного. Это скорее норма для мишленовских ресторанов.
Мишленовские рестораны в Париже делятся в соответствии с количеством полученных звезд от лучшего ресторанного гида Michelin:
- 3 звезды Мишлен — 10 ресторанов - высший ресторанный уровень.
- 2 звезды Мишлен — 17 ресторанов в Париже
- 1 звезда Мишлен — 52 ресторана в Париже
Лучшие мишленовские рестораны Парижа
(с тремя зведами Мишлен):
L’Arpège
В 2011 году этот мишленовский ресторан в Париже занял 19-е место в числе лучших ресторанов мира.
- Вебсайт: www.alain-passard.com .
- Адрес: 84, Rue de Varenne.
- Время работы: пн-пт на обед и ужин.
- Метро Varenne (М13).
Astrance
- Адрес: 4 Rue Beethoven, +33 1 40 50 84 40.
- Метро Passy (М6)
- Вебсайт: www.astrancerestaurant.com .
- Время работы: Закрыто по выходным и понедельникам.
- Резервация только по телефону в рабочие дни с 10 до 15 и с 19 до 23.
Bristol
Ресторанам в отеле Бристоль заведует шеф-повар Eric Frechon. Лучший ресторан отеля, награжденный 3 звездами Мишлена — Epicure. Он открыт ежедневно на завтрак, обед и ужин: 7 - 10:30, 12 - 14 и 19 - 22.
- В ресторане дресс-код: требуется костюм, но галстук не обязательно.
- Адрес: 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 Paris, +33 1 53 43 43 00.
- Метро Miromesnil (М9, М13), Saint-Philippe-du-Roule (М9).
- Цены: закуски 55 - 120 евро, главные блюда 69 - 150 евро, сыры 30 евро, меню из 7 блюд - 290 евро, десерты около 30 - 35 евро.
Guy Savoy
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
У истоков знаменитой классификации стоял справочник для автомобилистов - его издатель, компания по производству авторезины МИШЛЕН, выпустила сначала автомобильный атлас дорог Франции и рядом поместила список ресторанов, где «по пути» можно неплохо перекусить.
Постепенно функция указателя-путеводителя по ресторанам с картой автодорог отошла на задний план, а сами рестораны и качество их кухни стали основным содержанием мишленовского гида. Мишленовский справочник стал наиболее авторитетным источником информации о лучших ресторанах, а
звезда МИШЛЕН - высочайшей наградой для европейского ресторатора!
Упоминание ресторан а в справочнике - это уже указание на высокое качество его кухни.
Если ресторан имеет одну звезду МИШЛЕН - это очень серьезная награда.
Две звезды - блюда ресторана уже могут рассматриваться как произведения искусства.
Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров - гениев своего дела.
Звезды МИШЛЕН присуждаются каждый год. Раздаются очень скупо. И легко снимаются. В течение года не известные никому гурманы-эксперты путешествуют и оценивают рестораны. Но не интерьер, не сервис, не цену и не ее соотношение с качеством, не атмосферу - а именно кухню. Поэтому главное лицо в ресторане - это шеф-повар. Именно от него зависит, отметит МИШЛЕН своим вниманием заведение или нет.
Французская кухня известна во всём мире. В Париже есть более 70ти ресторанов со звёздами Мишлен. В этом плане это один из самых успешных городов в мире.
Для сравнения, в Праге есть только два ресторана со звездой Мишлен. В Париже вы найдёте рестораны с тремя звёздами, где обед или ужин станет удовольствием не только для ваших вкусовых рецепторов, но и для всех чувств, которые есть у человека. Но такое удовольствие стоит немалых средств: стоимость ужина начинается со 250 евро, а иногда и больше.
Гид по ресторанам Мишлен
Для французских ресторанов награда по-прежнему остаётся очень престижной.Об этом свидетельствует тот факт, что звёзды в этом году были вручены в Министерстве иностранных дел, чем руководил сам министр, Лоран Фабиус.
Во Франции хорошо знают, что гид Michelin — отличный способ для увеличения посещаемости заведения.
Если в ресторане есть хотя бы одна звезда, это отличная рекомендация для посетителей сюда наведаться.
Когда награда будет получена, она сразу же отразится на повышении посещаемости, а столики станут заполненными на много недель вперёд.
ПОЧЕМУ ИМЕННО ЭТОТ СПРАВОЧНИК СТАЛ ЭТАЛОНОМ КЛАССИФИКАЦИИ РЕСТОРАНОВ В МИРЕ
В начале автомобильной эры Michelin, шинная компания, создала путеводитель по ресторанам. На протяжении многих лет, благодаря своим высоким стандартам и очень строгим анонимным тестировщикам, звезды Michelin стали очень престижными.
Звёзды Мишлен невероятно желанны. Получение только одной из них может изменить жизнь повара; но её потеря, однако, также может всё поменять. Французский шеф-повар, опасаясь только слухов о том, что он может потерять свою третью звезду, покончил жизнь самоубийством. Вот что означает звезда для поваров.
Три звезды Мишлен получили следующие рестораны Парижа:
- Ален Дюкасс в Плаза Атене — Это, наверное, один из самых изысканных ресторанов в Париже. Здесь расположена уникальная по своей красоте люстра, украшенная десятью тысячами кристаллов. Ресторан расположен недалеко от метро Альма-Марсо.
- L’Arpège — В этом ресторане можно потратить не более 40 евро на человека . Вы можете найти его возле станции метро Varenne.
- Le Meurice — Заведение с украшениями Людовика XIV и мозаичным полом. Весь отель оформлен в историческом стиле, с СПА и террасой с великолепным видом на Париж, в нескольких минутах ходьбы от остановки Тюильри.
- Отель Le Bristol — Он расположен рядом с такими бутиками, как Кристиан Лакруа, Аззаро, Сальваторе Феррагамо, Givenchy и Dolce & Gabbana. Миллионеры часто выбирают этот отель для своего отдыха, так что его ресторан – его гордость. Отель расположен недалеко от остановки Miromesnil. Обед на двоих обойдётся здесь в тысячу евро. И да, мы не ошиблись.
- Пьер Ганьяр — Большинство стартеров начинаются с 90 евро. Ресторан расположен недалеко от метро George V, недалеко от Триумфальной арки рядом с Елисейскими полями в отеле Бальзак.
ПРИНЦИП ОЦЕНКИ
Оценка ресторанов – не самое простое занятие. В Michelin работают множество ресторанных критиков, которые посещают каждые 4 месяца по 4000 ресторанов, чтобы подтвердить их рейтинг. Этот рейтинг по-прежнему охватывает только наиболее крупные города и лучшие рестораны.
В заведениях Michelin оценивают не только продукты питания и кухню, но и важные сопутствующие пространства — например, расстояния между столами или чистоту туалета. Всё определяется инкогнито-гидами. Не все критерии оценки понятны.
Три звезды означают «исключительную кухню, которая стоит посещения этого ресторана» , в то время как две из них означают «вкусную кухню, которая стоит посещения в случае удачной возможности» , а одну звезду получает очень хороший ресторан в своей категории.
Bib Gourmand награда за доступную кухню
Оценки ресторанов определяются на нескольких уровнях, главными и наиболее важными являются так называемые звёзды Michelin, которые предоставляются ресторанам за их исключительное качество. Второй по важности критерий – «столовые приборы», что, в свою очередь, отражает уровень и атмосферу ресторана. Так, например, красный цвет столовых приборов, знаменует исключительно приятный ресторан.
Однако мы вернёмся к позитивному смыслу этих звёзд. Награды Michelin всегда распространяются в начале года.
Другой важной наградой является Bib Gourmand.
Он также распространяется ежегодно брендом Michelin, но с упором на рестораны, предлагающие хорошую еду по доступной цене.
Так как французская культура неразрывно связана с гастрономией, настоящее путешествие по Франции и знакомство с французским образом жизни никак не может обойтись без посещения нескольких ресторанов «высокой кухни».
ЭКСКУРСИИ В ПАРИЖЕ
Если вы уже стали гостем французской столицы, рекомендуем непременно посетить:
Мы предоставляем услугу по резервации лучших ресторанов МИШЛЕН.
Заказав резервацию у нас, вы получаете:
- Помощь в подборе ресторана
- Освобождение от всех формальностей
- Гарантию наличия столика
- Стоимость услуги — 50€
- При заказе одной из наших или — резервация в ПОДАРОК!
ВОЗМОЖНО ЭТО ВАС ЗАИНТЕРЕСУЕТ:
Рестораны 3* МИШЛЕН
| Le Meurice
Alain Ducasse |
Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс |
228 rue de Rivoli 75001 Paris Tél: 01.44.58.10.55 www.lemeurice.com |
| L’Ambroisie | Закрыт: Вс/Пн |
Tél: 01.42.78.51.45 www.ambroisie-placedesvosges.com |
| Arpège | Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс |
84 rue de Varenne 75007 Paris Tél: 01.45.51.47.33 www.alain-passard.com |
| Plaza Athénée | Гастрономическая кухня Закрыт: Вт/Ср обед, Сб/Вс |
25 avenue Montaigne 75008 Paris Tél: 01.53.67.65.00 www.alain-ducasse.com |
| Le Bristol (Epicure) | Гастрономическая кухня 7/7 |
112 rue du Faubourg-Saint-Honoré 75008 Paris Tél: 01.53.43.43.00 www.lebristolparis.com |
| Ledoyen | Гастрономическая кухня Закрыт: Пн обед, Сб/Вс |
1 avenue Dutuit 75008 Paris Tél: 01.53.05.10.01 www.ledoyen.com |
| Pierre Gagnaire | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс обед |
6 rue Balzac 75008 Paris Tél: 01.58.36.12.50 www.pierre-gagnaire.com |
| Astrance | Креативная французская кухня Закрыт: Сб/Вс/Пн |
4 rue Beethoven 75016 Paris Tél: 01.40.50.84.40 |
| Le Pré Catelan | Креативная французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
route de Suresnes 75016 Paris Tél: 01.44.14.41.14 www.precatelanparis.com |
| Guy Savoy | Креативная французская кухня Закрыт: Сб обед, Вс/Пн |
18 rue Troyon 75017 Paris Tél: 01.43.80.40.61 www.guysavoy.com |
Рестораны 2* МИШЛЕН
| Le Carré des Feuillants | Гастрономическая кухня Закрыт: Сб/Вс |
14 rue de Castiglione 75001 Paris Tél: 01.42.86.82.82 www.carredesfeuillants.fr |
| Le Grand Véfour | Креативная французская кухня. Закрыт: Пт веч/Сб/Вс |
17 rue de Beaujolais 75001 Paris Tél: 01.42.96.56.27 www.grand-vefour.com |
| L’Espadon (отель Ritz) |
Классическая французская кухня 7/7 |
15 place Vendôme 75001 Paris Tél: 01.43.16.30.80 www.ritzparis.com |
| Sur Mesure ( отель Le Mandarin Oriental) |
Гастрономическая кухня 7/7 |
251 rue Saint-Honoré 75001 Paris Tél: 01.70.98.78.88 www.mandarinoriental.fr |
| L’Ambroisie | Классическая французская кухня Закрыт: Вс/Пн |
9 place des Vosges 75004 Paris Tél: 01.42.78.51.45 |
Рестораны Мишлен в Париже
Сейчас в Париже 99 ресторанов Мишлен – ресторанов, которым присуждены мишленовские звезды, знак качества гастрономического искусства. Каждый год справочник Мишлен обновляется, одни рестораны приобретают заветную звезду, другие с ней расстаются.
Предлагаю вам полный список ресторанов Парижа, отмеченных в «Красном гиде» Мишлен 2012 года. Из 99 ресторанов, включенных в путеводитель, в список не вошли 20, находящихся в пригородах.
Наибольшее количество мишленовских ресторанов (в том числе 3-зведочных) находятся в 7-8 округах Парижа – это район Елисейских полей от площади Согласия до Триумфальной арки и правый берег Сены от Люксембургского сада до Эйфелевой башни. Еще два насыщенных округа – Париж-16 и 17 – от Триумфальной арки в сторону Ля Дефанс и Булонского леса.
Рестораны сгруппированы по округам. Значок * означает звезду или *** 3 звезды Мишлен. Значок — популярность ресторана. В адресах пишется сначала № дома, а потом название улицы. Учтите, что во Франции август – сезон отпусков, поэтому многие рестораны Парижа в августе работают по сокращенному графику. Ресторан может быть закрыт по выходным или понедельникам и не работать в дневное время. Эту информацию рекомендуется уточнять на месте.
Список ресторанов Мишлен в Париже
Париж – 1
Le Baudelaire * 6-8 rue Duphot, метро Madeleine
Цены: Lunch 42€ - Menu: 55€ (обед в будние дни) / 145€ - Carte: 70€/130€
Кухня: современная
Часть роскошного отеля «Бургундия», открытого в 2010 году. Изысканная авторская кухня.
Фирменные блюда: Краб, томатный соус, нектарин и тайский базилик (май-сентябрь). Листья из горького шоколада с ванильным мороженым и кремом stracciatella.
Yam’Tcha * 4 rue Sauval, метро Louvre Rivoli
Цены: Menu: 50€ (weekday lunch) / 85€
Кухня: современная
Шеф: Adeline Grattard проходила стажировку в Гонконге, и сейчас в ее кухне присутствуют и французские, и азиатские мотивы. Великолепная чайная коллекция. Небольшой ресторан на 20 персон.
Фирменные блюда: Сладкая картофельная лапша с соусом из грибов шиитаке. Черный рисовый пудинг и жареный кальмар по-баскски. Спагетти с кремом из тыквы.
Kei * 5 rue du Coq-Héron, метро: Louvre Rivoli
Цены: Menu: 38€ (lunch) / 95€ (dinner)
Кухня: современная
Родившийся в Японии шеф Kei Kobayashi узнал о французской кухне из ТВ передач. Став взрослым, он приехал во Францию, где стажировался в лучших ресторанах. Сейчас его кухня тонко подчеркивает и удивительным образом совмещает особенности блюд обеих стран.
Фирменные блюда: Фуа-гра с виноградным желе, свежим миндалем и яблоком. Барабулька с грейпфрутом. Пластина Черный шоколад с шербетом и молочным шоколадом.
Sur Mesure par Thierry Marx ** 251 rue St-Honoré, метро: Concorde
Цены: Menu: 75€ (weekday lunch) , 145€ - 180€
Индивидуальная кухня шефа Thierry Marx – высочайшее мастерство и неиссякаемая фантазия. Его кулинарные шедевры – визитная карточка отеля Mandarin Oriental.
Фирменные блюда: Соевый ризотто. Бресс курица с миндалем и грибами. Иланг-иланг.
L’Espadon ** 15 pl. Vendôme, метро: Opéra
Цены: Menu: 80€ (weekday lunch) , 115€ - 350€ (с вином) - Carte: 160€/275€(с вином)
Кухня: классическая
Столовая, окутанная золотистым светом декора, ослепительна! В этой волшебной атмосфере классическая французская кухня от шефа Michel Roth в сочетании с безупречным сервисом доставит вам незабываемое наслаждение. Внимание! Летом 2012 ресторан закрыт на реконструкцию.
Carré des Feuillants ** 14 rue de Castiglione, метро: Tuileries
Цены: Menu: 78€ (lunch) , 200€ - 225€ с вином - Carte: 150€/175€
Кухня: современная
Элегантный ресторан в стиле минимализм. Современное меню с ярко выраженной Гасконской темой. Великолепная карта вин и арманьяк.
Шеф Alain Dutournier. Специальные устрицы Аркашон в пельменях из мяса гребешка (весна-лето). Рыба Фирменные блюда: Тюрбо в собственном соку с белым, черным рисом и брокколи. Белый персик, свежий миндаль и вересковый мед (лето).
Le Grand Vefour ** 17 rue Beaujolais, метро: Palais Royal
Цены: Menu: 96€ (lunch) / 282€ - Carte: 197€/272€(с вином)
Расположеный в саду Пале-Рояль, этот ресторан с роскошным интерьером вот уже 200 лет слывет Меккой для гурманов. Креативная кухня шефа Guy Martin.
Фирменные блюда: Равиоли из фуа-гра с трюфельным кремом. Голубь князя Ренье III. Шайбы из фундука и молочный шоколад, карамель и мороженое с морской солью.
Le Meurice *** 228 r. de Rivoli, метро: Tuileries
Цены: Menu: 105€ (lunch) , 260€ - 420€ (с вином) - Carte: 165€/300€(с вином)
Великолепный декор в стиле XVII века, напоминающий Версальский дворец. Шеф Yannick Alleno блестяще совмещает классику со смелыми экспериментами, в результате даже самые простые ингредиенты в его блюдах приобретают необычный вкус.
Фирменные блюда: Овощной суп с песто, дополненное горячим желе с кедровыми орешками (лето). Суп с голубым омаром и оливковым маслом. Сердечки из жареной груши с карамелью (осенью).
Париж – 2
Le Celadon * 15 r. Daunou, метро: Opéra
Цены: Menu: 49€ (lunch) / 95€ - Carte: 80€/120€ (винная карта)
Кухня: современная
Королевский интерьер, старинные картины и коллекция китайских ваз. Современная кухня, основанная на классике.
Фирменные блюда: Лесные лисички жареные с хамоном. Рыба Тюрбо, приготовленная на кости, горячее желе с креветками и лимонным тимьяном. Теплые булочки с розмарином.
Pur’ * 5 r. de la Paix, метро: Opéra
Цены: Menu: 85€/ 135€ - Carte: 90€/180€
Фирменные блюда: Утиное фуа-гра с декором из красного перца и лимонной цедры. Морской окунь с солеными артишоками. Coqueline карамельный с коричневым сахаром.
Passage 53 ** 53 passage des Panoramas, метро: Grands Boulevards
Цены: Menu: 60€ (weekday lunch) / 110€
Молодой шеф Shinichi Sato уже успел поразить парижан и получить 2 звезды Мишлен. Небольшой ресторан расположен на территории торгового пассажа. Интерьер в стиле минимализм, открытая кухня, всегда свежайшие продукты с рынка. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда: сюрприз!
Париж – 4
Benoit * 20 r. St-Martin, метро: Châtelet-Les Halles
Цены: Menu: 34€ (lunch) - Carte: 55€/85€
Кухня: классическая
Старейшее бистро в Париже, шеф Alain Ducasse, шикарный интерьер, аутентичная атмосфера.
Фирменные блюда: Улитки «Эскарго» с чесночным маслом и зеленью. Телятина под соусом. Горячий шоколад с профитролями.
L’Ambroisie *** 9 pl. des Vosges, метро: St-Paul
Цены: Carte: 200€/350€
Кухня: классическая
Шефы Bernard и Mathieu Pacaud - два поколения великолепных поваров. Бессмертная классика французской кухни в царственной обстановке.
Фирменные блюда: Торт «Шифон» с вареным яйцом и икрой. Конвертик из голубя с зеленой капустой и желтым винным соусом. Песочное пирожное с горьким какао и Бурбоном, дополненное ванильным мороженым.
Париж – 5
La Truffiere * 4 rue Blainville. метро: Place Monge
Цены: Lunch 26€ - Menu: 30€ (weekday lunch) , 75€ - 135€ - Carte: 80€/140€(винная карта)
Кухня: современная
Исключительная сезонная кухня, особое внимание следует уделить белым и черным трюфелям, которых в этом ресторане готовят бесподобно. Винтажная винная коллекция со всего мира.
Фирменные блюда: Яйцо теленка с хлебом и укусом из трюфельного сока. Соте из трюфелей. Суфле Limoncello.
La Tour d’Argent * 15 quai de la Tournelle, метро: Maubert Mutualité
Цены: Menu: 65€ (lunch) , 160€ - 180€ - Carte: 180€/250€(винная карта)
Кухня: классическая
Ресторан в лучших традициях Парижа, потрясающий вид на Нотр-Дам, элегантный старомодный сервис, великолепная карта вин и незабываемая утка «Шалан».
Фирменные блюда: Фрикадельки Андре Террайля. Утенок «Tour d’Argent». Блины Belle Epoque.
Sola * 12 r. de l’ Hôtel-Colbert, метро: Maubert Mutualité
Цены: Menu: 35€ (lunch) , 50€ - 75€
Кухня: современная
Расположен в нескольких шагах от берега Сены с видом на Нотр-Дам. Молодой шеф из Японии предложит уникальную комбинированную кухню из традиционных местных продуктов с оригинальными восточными соусами.
Фирменные блюда: Омар под соусом из зеленого лука. Shiso бар.
Париж – 6
Paris * 45 bd Raspail, метро: Sèvres Babylone
Цены: Menu: 65€ с вином (lunch) , 75€ - 145€ - Carte: 70€/160€
Кухня: современная
Оформленный в стиле арт-деко Соней Рикель, ресторан расположен в отеле Lutetia и воссоздает облик кают-компании Норманского круизного лайнера.
Фирменные блюда: Каннеллони с утиным фуа-гра и черным трюфелем из Перигора (декабрь-февраль). Бретань тюрбо, приготовленные на кости, овощи и морской салат. Десерт «Все-шоколад» для любителей какао.
Hélène Darroze * 4 r. d’Assas, метро: Sèvres Babylone
Цены: Menu: 65€ (с вином) (lunch) , 125€ - 175€
Кухня: современная
Шеф Hélène Darroze создала кухню, пропитанную ароматами и вкусами юго-запада Франции. Элегантный интерьер, непринужденная обстановка, безупречный сервис.
Фирменные блюда: Печень утки со сладкими специями, рис чатни. Голубь фламбе, утиное фуа-гра, жареное на огне. Мусс пралине с лесным орехом, сливочным шоколадом и лимонным тимьяном.
Ze Kitchen Galerie * 4 r. des Grands-Augustins, метро: St-Michel
Цены: Menu: Lunch 27€ incl. drinks - Menu: 39€ (lunch) / 80€ (dinner) Carte approx.: 70€
Кухня: современная
Креативная кухня с элементами азиатских блюд. Открытая зона кухни, минималистский интерьер, обновляющаяся экспозиция картин современных художников.
Фирменные блюда: Маринованные сардины с томатным джемом и имбирем. Цветы из цуккини с крабами. Мороженое из белого шоколада с васаби и малиной.
Le Restaurant * 13 r. des Beaux-Arts, метро: St-Germain des Prés
Цены: Lunch 42€ - Menu: 52€ (weekday lunch) , 95€ - 160€(с вином) - Carte: 80€/115€
Кухня: современная
Ресторан – часть гостиницы L’Hotel, с 2011 года принял нового шефа. Классическая французская гастрономия, креативные блюда, свежайшие продукты.
Фирменные блюда: Моллюски в пенке из хрена и морских водорослей. Морской черт с красным перцем и кальмарами. Пряные яблоки, припущенные в соке из черной смородины.
Relais Louis XIII ** 8 r. des Grands-Augustins, метро: Odéon
Цены: Menu: 50€ (lunch) , 80€ - 130€ - Carte: 120€/150€ (винная карта)
Кухня: классическая
Шеф Мануэль Мартинес. Интерьер в стиле столовой времен короля Людовика XIII. Классическая кухня, интереснейшее ланч-меню.
Фирменные блюда: Равиоли с омаром, фуа-гра и белыми сливками. Утенок Challandais, приготовленный в сезонных травах.
Париж – 7
Le Jules Verne * Эйфелева башня, 2-й этаж, метро: Bir-Hakeim
Цены: Menu: 85€ (ланч по будним дням) , 165€ - 200€ - Carte: 160€/205€(винная карта)
Кухня: современная
Отличная кухня в сочетании с великолепными винами. Панорама Парижа в подарок! Предварительное бронирование.
Фирменные блюда: Омар с берегов Бельвью. Tournedos из говядины и фуа-гра с яблоками. Шоколадный орех, пралине и мороженое.
Vin sur Vin * 20 r. de Monttessuy, метро: Pont de l‘Alma
Цены: Menu: 60€ (lunch) - Carte: 80€/135€(винная карта)
Кухня: классическая
Элегантный интерьер, приветливый персонал, изумительная традиционная кухня и карта вин, содержащая более 600 позиций. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда: Телячий ливер по-французски. Горячее суфле.
Le Violon d’Ingres * 135 r. St-Dominique, метро: École Militaire
Цены: Menu: 36€ (weekday lunch) / 80€ - Carte: 63€/75€
Кухня: современная
Бистро в стиле модерн. Великолепная кухня, следующая тенденциям сезона, но в то же время опирающаяся на традиции.
Фирменные блюда: Куриные ножки в хрустящей панировке с трюфелями. Суфле с соусом из ванили, карамели и соленое масло.
Les Fables de la Fontaine * 131 r. St-Dominique, метро: École Militaire
Цены: Lunch 30€ incl. drinks - Menu: 35€ incl. drinks (weekday lunch) / 90€ incl. drinks - Carte: 60€/90€
Кухня: рыба и морепродукты
Маленькое бистро, шеф которого Sébastien Gravé делает акцент на рыбных блюдах. Небольшое, но продуманное меню и прекрасные вина по бокалам.
Есть открытая терраса. Предварительное резервирование.
Фирменные блюда: Жареные макароны Saint-Jacques, запеченные с сыром пармезан и черным трюфелем. Баскский пирог.
Il Vino d’Enrico Bernardo * 13 bd La Tour-Maubourg, метро: Invalides
Цены: Lunch 25€ - Menu: 70€ (lunch) , 98€ (включая вино) - 150€(включая вино) - Carte: 105€/150€ (винная карта)
Кухня: современная
Сомелье этого ресторана были признаны лучшими в 2004 году. Идеальное сочетание кухни и вина: вам посоветуют лучшее вино к заказанному блюду или приготовят специальное блюдо к выбранному вину.
Фирменные блюда: Тар-тар из тюрбо, осетровая икра и цветы из кабачков и мха. Жареные перепела, сладкий картофель и сливки Санкт-Нектарий (зимой). Замороженное суфле с шоколадным муссом, лесным орехом, и корицей.
Le Divellec * 107 r. de l’Université, метро: Invalides
Цены: Menu: 50€ (lunch) , 140€ - 180€ - Carte: 110€/220€
Кухня: рыба и морепродукты
В 2012 году шеф Jacques Le Divellec отпразднует свой 80-й день рождения, но он по-прежнему продолжает творить и создает на своей кухне удивительные блюда из рыбы и морепродуктов.
По субботам и воскресеньям ресторан закрыт.
Фирменные блюда: Фарш Тюрбо с трюфельным соусом. Скумбрия Tournedos. Суфле клубничное с маком.
Auguste * 54 r. Bourgogne, метро: Varenne
Цены: Menu: 35€ (lunch) / 85€ - Carte: 75€/115€
Кухня: современная
Шеф Gaël Orieux нашел идеальный баланс между «сушей» и «морем». В элегантном и легком дизайне ресторана вы сможете насладиться его творческой кухней. Постарайтесь попасть на ланч – высокая кухня за 35 Евро!
Фирменные блюда: Соломка кальмаров и макаронные изделия приготовленные как паэлья. Хрустящее сладкое мясо, карамелизированный арахис и вешенки в желтом вине. Шоколадное суфле «Карибский бассейн», с медом, мороженым и пыльцой.
35° Ouest * 35 r. de Verneuil, метро: Rue du Bac
Цены: Menu: Lunch 33€ incl. drinks - Carte: 60€/110€
Кухня: рыба и морепродукты
Небольшой ресторан со сдержанным интерьером. Шеф отдает предпочтение простым морским блюдам, где главное – это свежесть продуктов. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда: Краб «Ремулад». Жареная рыба с картофельным пюре. Ванильный шербет с мускатом.
Aida * 1 r. Pierre Leroux, метро: Vaneau
Цены: 160€(с вином)
Кухня: японская
Великолепная японская кухня: живую рыбу разделывают прямо при вас – свежее не бывает! Работает только по вечерам, по понедельникам закрыт.
Фирменные блюда: Сашими. Шатобриан теппаньяки из говядины Лимузен. Торты из красной фасоли.
Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire * 44 r. du Bac, метро: Rue du Bac
Цены: Menu: 60€ (lunch) - Carte: 50€/110€
Кухня: рыба и морепродукты
Бистро с уютной и расслаблящей атмосферой. На первом плане – морепродукты, приготовленные с изяществом и похвальным отсутствием претенциозности.
Фирменные блюда: Шампиньоны в белом порто по-парижски, телятина, фаршированная кальмарами. Бисквит, пропитанный лимончелло с грейфрутовым мармеладом и сливочным маслом.
Jean-François Piège ** 79 r. St-Dominique, метро: La Tour Maubourg
Цены: Menu: 85€ (lunch) , 115€ - 185€ (винная карта)
Кухня: современная
Расположен на втором этаже Brasserie Thoumieux. Шеф Jean-François Piège встречает посетителей, как радушный хозяин гостеприимного дома. Мягкие диваны, непринужденная и расслабляющая атмосфера.
Фирменные блюда: Меню от шефа
L’Atelier de Joël Robuchon - St-Germain ** 5 r. de Montalembert, метро: Rue du Bac
Цены: Menu: 160€ - Carte: 63€/172€(винная карта)
Оригинальное размещение гостей у барной стойки, уникальный «тапас-стиль». Оригинально и в то же время просто.
Фирменные блюда: Сезонные овощи, приготовленные в оливковом масле. Телячий язык в тимьяне. Ассорти пирожков (тапас).
Arpège *** 84 r. de Varenne, метро: Varenne
Цены: Menu: 120€ (lunch) / 320€ - Carte: 182€/287€
Кулинарный гений шефа Alain Passard наиболее полно выразился в неповторимых блюдах из свежайших овощей. Он готовит только из экологически чистых продуктов, выращенных на трех своих огородах! По субботам и воскресеньям ресторан закрыт.
Фирменные блюда: Цвет, вкус, аромат и дизайн сада.
Париж – 8
Taillevent ** 15 r. Lamennais, метро: Charles de Gaulle-Etoile
Цены: Menu: 82€ (lunch) / 195€ - Carte: 130€/225€(винная карта)
Кухня: классическая
Знаменит произведениями искусства, еще с 19-го века украшавших этот особняк, когда-то принадлежавший герцогу Морни. Изысканная кухня и великолепная карта вин. Рекомендуется предварительное бронирование.
Фирменные блюда: Краб Ремулад с укропом и лимонным соусом. Седло барашка с южному рецепту. Перевернутый шоколадный торт и кофе.
Le Diane * 46 av. George-V, метро: Georges V
Цены: Menu: 60€ incl. drinks (lunch) , 78€ - 125€ - Carte: 90€/160€
Кухня: современная
Спрятанный за стенами Hotel Fouquet‘s Barrière, ресторан само воплощение элегантности. Зал расположен в ротонде с видом на красивый внутренний дворик. Идеальное обрамление для высокой кухни.
Фирменные блюда: Пирог с перепелкой и фуа-гра. Рыба тюрбо с устрицами. Суфле, мандариновый сорбет.
L’Atelier de Joёl Robuchon – Étoile ** 133 av. des Champs-Élysées, метро: Charles de Gaulle-Étoile
Цены: Menu: 37€ (lunch) / 160€ - Carte: 70€/130€
Знаменитый шеф Joël Robuchon открыл свой новый ресторан буквально в двух шагах от Триумфальной арки. Необычный интерьер подчеркивает авторскую кухню – в ней переплетены французские, испанские и азиатские мотивы.
Фирменные блюда: Омар и равиоли с зеленой капустой. Перепела с фуа-гра в карамели с картофельным пюре. Мятный шоколад в чашке с молочной пенкой.
Le Chiberta * 3 r. Arsène-Houssaye, метро: Charles de Gaulle-Etoile
Цены: Menu: 55€ (weekdays) , 100€ - 155€ incl. drinks - Carte: 80€/100€
Таинственная атмосфера, нестандартный интерьер. Ресторан под патронатом Guy Savoy.
Фирменные блюда: Утиный фуа-гра с портвейном и дыней. Филе дорады жареное, пюре из тыквы и горькие салаты.
Stella Maris * 4 r. Arsène Houssaye, метро: Charles de Gaulle-Etoile
Цены: Menu: 68€ (lunch) , 70€ - 130€ - Carte: 80€/110€
Кухня: современная
Блестящий шеф из Японии Tateru Yoshino, беззаветно преданный французской кухне.
Фирменные блюда: Тунец с маринованными баклажанами. Каре ягненка Lozère, запеченное в петрушке.
Le 39V * 39 av. George, метро: George V
Цены: Lunch 40€ - Menu: 50€ (lunch) / 85€ - Carte: 65€/125€
Кухня: современная
Ресторан расположен на 6-м этаже впечатляющего здания на улице Георга V. Во время ужина вы сможете насладиться панорамой Парижа, а после отдохнуть в небольшом дворике на крыше.
Фирменные блюда: Утиный паштет с травами и специями. Квадратный шоколад 39V.
Laurent * 41 av. Gabriel, метро: Champs Elysées Clemenceau
Цены: Menu: 85€/ 185€ - Carte: 155€/240€(винная карта)
Кухня: классическая
Ресторан находится в двух шагах от Елисейских полей, на месте бывшего охотничьего домика, принадлежащего Людовику XIV. Элегантные затененные террасы, традиционная кухня и хороший выбор вин. Закрыт по воскресеньям.
Фирменные блюда: Краб в желе из собственного сока с соусом из фенхеля. Телятина Flanchet. Ванильное мороженое-минутка.
La Table du Lancaster * 7 rue de Berri, метро: George V
Цены: Menu: 52€ incl. drinks (ланч в будние дни) , 115€ - 145€ - Carte: 95€/165€(винная карта)
Кухня: современная
Элегантный ресторан с садиком в стиле дзен. Легка и сбалансированная кухня, полная ароматов и новых вкусовых ощущений. По субботам работает только вечером.
Фирменные блюда: Лягушки с сыром пармезан и соусом из петрушки. Блюдо из лука по историческому рецепту братьев Troisgros.
L’Arôme * 3 r. St-Philippe-du-Roule, метро: St-Philippe-du-Roule
Цены: Lunch 39€ - Menu: 69€/ 119€
Кухня: современная
Ресторан двух шефов: Eric Martins (в зале) и Thomas Boullault (кухня). Теплая атмосфера, открытая кухня.
Фирменные блюда: Салат из бретонского омара с соусом понзу и авокадо. Курица Bresse с лисичками.
Dominique Bouchet * 11 r. Treilhard, метро: Miromesnil
Цены: Lunch 46€ - Menu: 60€ (lunch) / 98€ - Carte: 85€/120€(винная карта)
Кухня: современная
Приглушенное освещение, интимная атмосфера, приветливый персонал и исключительная кухня, основанная на свежайших сезонных продуктах с рынка. Только по предварительному бронированию.
Фирменные блюда: Шарлоттка из крабов, помидоров, авокадо, кислого яблока, манго с салатом (апрель-август). Пирог с горьким шоколадом и сорбет из экзотических фруктов.
Les Ambassadeurs * 10 pl. de la Concorde, метро: Concorde
Цены: Menu: 68€ (ланч в будние дни) , 160€ - 270€ incl. drinks - Carte: 100€/200€ (с вином)
Кухня: современная
Этот великолепный ресторан когда-то был бальным залом особняка 18-го века. Сложная, изобретательская кухня и превосходные вина.
Фирменные блюда: Фуа-гра, приготовленный в волнистой кастрюльке. Каре ягненка с помадкой из лебеды и баклажанами. Пальчики из шоколадного фундука с лимоном.
Le Cinq ** 31 av. George V, метро: George V
Цены: Menu: 85€ (lunch) / 220€ - Carte: 170€/300€(винная карта)
Роскошный ресторан в стиле версальского Большого Трианона, с восхитительным внутренним садом. Впечатляющий список вин и первоклассная кухня.
Фирменные блюда: Тартар из голубого тунца, маринованного в желе.
Apicius ** 20 r. d’Artois, метро: St-Philippe du Roule
Цены: Menu: 160€/ 200€ - Carte: 120€/215€(винная карта)
Кухня: классическая
Ресторан на первом этаже дома с садом. Шикарное сочетание классики, рококо и модерна. Кухня, отражающая современные тенденции и великолепная карта вин.
Фирменные блюда: Бретонские лангустины, приготовленные в панцире. Суфле из темного шоколада со взбитыми сливками без сахара.
Senderens ** 9 pl. de la Madeleine, метро: Madeleine
Цены: 116€/ 160€ (включая вино) - Carte: 90€/140€(с вином)
Смелое сочетание в интерьере дерева и футуристической мебели создает неповторимую запоминающуюся атмосферу. Изысканная творческая кухня и свежайшие продукты.
Фирменные блюда: Закуска из лосося, суши, овощей и грейпфрута. Поросенок от Бургоса, морковь с красными ягодами и авокадо.
Lasserre ** 17 av. F. -D. –Roosevelt, метро: Franklin D. Roosevelt
Цены: Menu: 80€ (lunch) / 195€ - Carte: 135€/250€
Кухня: классическая
Нео-классический стиль, колонны, тяжелые портьеры и хрустальные люстры создают величественную атмосферу, что идеально сочетается с классической французской кухней.
Фирменные блюда: Королевский салат из икры. Хрустящая шоколадная малина.
Alain Ducasse au Plaza Athénée *** 25 av. Montaigne, метро: Alma Marceau
Цены: Menu: 360€ - Carte: 220€/360€(винная карта)
Королевский интерьер, талантливейшая команда поваров-учеников мэтра Ducasse и 1001 вино!
Фирменные блюда: Овощи и фрукты. Омар и морские яблоки. Ром-баба, как в Монте-Карло.
Pierre Gagnaire *** 6 rue Balzac, метро: George V
Цены: Menu: 110€ (lunch) / 265€ - Carte: 300€/350€(винная карта)
Сдержанный современный декор лишь подчеркивает фантазию и изобретательность знаменитого шефа.
Фирменные блюда: Летние ароматы - неповторимые десерты от Pierre Gagnaire
Épicure *** 112 r. Fg St-Honoré, метро: Miromesnil
Цены: Menu: 130€ (lunch) / 280€ - Carte: 135€/280€(винная карта)
Кухня: современная
Бывший ресторан «Бристоль». Яркий элегантный зал с видом на сад – это сияющий гламур 18-го века. Виртуозный мастер Éric Fréchon в совершенстве знает классическую французскую кухню и смело экспериментирует, придавая ей новые вкусы и ароматы.
Фирменные блюда: Макароны, фаршированные черными трюфелями, артишоками и утиным фуа-гра. Курица de Bresse в пузыре с желтым винным соусом. Драгоценный шоколад «nyangbo», шоколадные ликеры, сорбеты.
Ledoyen *** 8 av. Dutuit (carré Champs-Élysées), метро: Champs Elysées Clemenceau
Цены: Menu: 88€ (lunch) , 199€ - 299€ incl. drinks - Carte: 160€/280€(с вином)
Павильон в нео-классическом стиле расположен в саду Елисейских Полей. Все блюда шефа Christian Le Squer совершенны.
Фирменные блюда: Большие креветки Бретон в цитрусовой эмульсии. Тушеный палтус с трюфелями и картофелем. Грейпфруты свежие и вареные.
Париж – 9
Jean * 8 r. St-Lazare, метро: Notre-Dame de Lorette
Цены: 46€ (lunch) , 50€ - 95€ - Carte: 70€/90€
Расположенный в самом центре 9-го квартала, Jean создает атмосферу небольшого провинциального ресторана, чем привлекает жителей шумного Парижа.
Фирменные блюда: Тартар и карпаччо де Сен-Жак. Опаленный морской окунь, картофель с маслом морских водорослей Нуармутье. Ром-баба, свежие фрукты и взбитые сливки с ванилью.
Le Lumiere * 1 rue Scribe, метро: Opéra
Цены: Lunch 45€ - Menu: 110€ (по будням) - Carte: 56€/90€
Кухня: современная
Именно в этом месте братья Люмьер показали свой первый фильм. Стеклянный купол ресторана напоминает о временах Belle Epoque.
Фирменные блюда: Хрустящий хлеб и черный пудинг «Дом», суп с кресс-салатом и жареные лисички. Треска, запеченная в коже, фаршированная луком-пореем и ризотто с сидром.
Париж – 12
Au Trou Gascon * 40 r. Taine, метро: Daumesnil
Цены: Menu: 40€ (lunch) / 60€ - Carte: 60€/90€ (винная карта)
Кухня: юго-западная Франция
Легкий и спокойный элегантный интерьер, гасконская кухня и великолепные вина региона Bordeaux.
Фирменные блюда: Королевские креветки с лимонно-креветочным соусом. Заяц с фуа-гра и трюфелями.
Париж – 14
Cobéa * 11 r. Raymond Losserand, метро: Gaité
Цены: Menu: 38€ (lunch) , 55€ - 95€
Кухня: современная
Это бывший ресторан Monsieur Lapin, переименованный в 2011 году. Спокойный светлый интерьер не будет отвлекать вас от главного – великолепной авторской кухни шефа Philippe Bélissent, который зарекомендовал себя большим мастером, работая во многих известных ресторанах Парижа.
Париж – 15
Le Quinzième – Cyril Lignac * 14 r. Cauchy, метро: Javel
Цены: Menu: 49€ (lunch) , 130€ - 175€ incl. drinks - Carte: 100€/130€
Кухня: современная
Творческая и гармоничная кухня в современном стиле, созданная на основе лучших ингредиентов.
Фирменные блюда: Утка фуа-гра. Зобная железа тушеная в соусе Correze, морковное пюре с куркумой.
Париж — 16
Antoine * 10 av. de New-York, метро: Alma Marceau
Цены: Lunch 35€ - Carte: 90€/130€
Кухня: рыба и морепродукты
Свежайшие морепродукты из Бретани, страны Басков и Средиземного моря.
Фирменные блюда: Пирог с кефалью. Дорада с креветками, картофель с сыром пармезан. Горячий персик с мороженым из миндального молока.
Akrame * 19 r. Lauriston, метро: Kléber
Цены: Lunch 25€ - Menu: 35€ (lunch) , 48€ - 110€ incl. Drinks
Кухня: современная
Молодой шеф разрабатывает направление экспериментальной и спонтанной кухни. Стильный современный интерьер – отличный фон для его удивительного меню, которое меняется каждый месяц. Предварительное бронирование.
Фирменные блюда: Бульон из креветок. Скумбрия жареная на коже. Десерт с куркумой.
еtc… * 2 r. La Pérouse, метро: Kléber
Цены: Menu: 45€ (lunch) / 62€ Carte approx.: 70€
Кухня: современная
Шикарное бистро в минималистском стиле открыл шеф Christian Le Squer. Великолепная кухня, основанная на сезонных продуктах.
Фирменные блюда: Фантазия путешественника «на суше и на море». Сок маракуйи.
Hiramatsu * 52 r. Longchamp, метро: Trocadéro
Цены: Menu: 48€ (lunch) / 115€(винная карта)
Кухня: классическая
Несмотря на японское происхождение, шеф Hiramatsu представляет французскую кухню и каждый день предлагает гостям новое меню, в зависимости от сезона и выбранных продуктов.
La Grande Cascade * allée de Longchamp
Цены: Menu: 65€/ 185€ - Carte: 140€/220€(винная карта)
Кухня: современная
Восхитительный павильон, построенный в 1850 году, расположен в двух шагах от водопада Grande Cascade в Булонском лесу. Живописная ротонда, солнечная терраса и великолепная кухня.
Фирменные блюда: Банановый лед, карамель.
Le Pergolèse * 40 r. Pergolèse, метро: Porte Maillot
Цены: Menu: 54€ incl. drinks (lunch) / 95€ - Carte: 80€/110€
Кухня: современная
Успешное соединение южной французской кухни с японскими мотивами.
Фирменные блюда: Мягкие сардины, маринованные со специями, сладкий перец. Шоколадное суфле.
Les Tablettes de Jean-Louis Nomicos * 16 av. Bugeaud, метро: Victor Hugo
Цены: Menu: 58€ incl. drinks (lunch) , 80€ incl. drinks - 145€ - Carte: 65€/141€
Кухня: современная
Сольная карьера шефа Jean-Louis Nomicos в данный момент проходит на месте бывшего ресторана La Table Жоэля Робушона. Насладитесь его вдохновенной средиземноморской кухней на фоне оригинального и современного декора.
Фирменные блюда: Макароны с черными трюфелями, фуа-гра и телятиной пармезан. Говядина Angus по-провансальски. Шоколад Grand Cru с лесными орехами, какао шербет.
Relais d’Auteuil * 31 bd Murat, метро: Michel Ange Molitor
Цены: Menu: 100€ (lunch) , 129€ - 149€ - Carte: 120€/160€(винная карта)
Кухня: современная
Ресторан декорирован полотнами современной живописи и скульптурами. Великолепная кухня, богатая винная карта и отличный выбор шампанского.
Фирменные блюда: Морской окунь и хрустящей корочкой с перцем. Запеченный Madeleines с вересковым медом и грецким орехом.
Shang Palace * 10 av. d’Iéna, метро: Iéna
Цены: Menu: 58€ (lunch) , 70€ - 128€ - Carte: 50€/280€
Кухня: китайская
Находится в цокольном этаже отеля Shangri-La. Великолепный стильный интерьер, кантонская кухня.
Фирменные блюда: Филе говядины по-кантонски. Крем из манго, помело и саго.
L’Abeille ** 10 av. d’Iéna, метро: Iéna
Цены: Menu: 195€ - Carte: 150€/250€ (винная карта)
Кухня: классическая
Классический французский ресторан при отеле Shangri-La. Шеф Philippe Labbé. Только ужины.
Фирменные блюда: Королевские лангустины, приправленные корицей, грейфрутом и кориандром. Грушевый пашот, украшенный крыжовником.
Astrance *** 4 r. Beethoven, метро: Passy
Цены: Menu: 70€ (lunch) , 120€ - 210€(винная карта)
Каждый вечер шеф ресторана Pascal Barbot создает уникальное меню. Незабываемый гастрономический эксперимент!
Предварительное бронирование.
Le Pré Catelan *** rte de Suresnes
Цены: Menu: 95€ (weekday lunch) , 190€ - 240€ - Carte: 180€/250€(винная карта)
Базируясь на классических рецептах, шеф Frédéric Anton создает новые гастрономические шедевры. Вы получите невероятное наслаждение от ужина в этом ресторане в самом сердце Булонского леса.
Фирменные блюда: Краб с коралловым желе и суп с укропом. Карамельное мороженое, сидр.
Париж – 17
Agapé * 51 r. Jouffroy-d’Abbans, метро: Wagram
Цены: Menu: 35€ (lunch) , 90€ - 120€ - Carte: 82€/125€(винная карта)
Кухня: современная
Очаровательный ресторан с интерьером в стиле минимализм. Популярен у местных гурманов.
Фирменные блюда: Телятина цитрон-ваниль, с буковым дымком. Сезонные овощи. Шоколад Grand Cru с карамелью и черной смородиной.
Frédéric Simonin * 25 r. Bayen, метро: Ternes
Цены: Menu: 42€ (lunch) / 130€ - Carte: 80€/120€
Кухня: современная
Строгий черно-белый интерьер и изысканная легкая кухня от шефа были оценены по достоинству, несмотря на молодость ресторана (открыт в 2010 году).
Фирменные блюда: Торт в желе с авокадо. Язык с кардамоном и молодым луком.
La Fourchette du Printemps * 30 r. du Printemps, метро: Wagram
Цены: Menu: 45€/ 70€
Кухня: современная
Ароматы весны круглый год – такова концепция двух молодых шефов этого стильного бистро. Каждый день новое меню. Рекомендуется предварительное бронирование.
La Braisière * 54 r. Cardinet, метро: Malesherbes
Цены: Menu: 38€ (lunch) / 110€ - Carte: 60€/85€(винная карта)
Кухня: юго-западная Франция
Спокойная обстановка, креативное меню от шефа Jacques Faussat, меняющееся в зависимости от сезона, погоды и настроения мастера.
Фирменные блюда: Голубой омар. Плечо барашка по-пиренейски. Суфле с сезонными фруктами.
La Truffe Noire * 2 pl. Parmentier, Neuilly-sur-Seine, метро: Porte Maillot
Цены: Menu: 36€/ 160€ - Carte: 70€/180€(винная карта)
Кухня: современная
Этот несколько экстравагантный гастрономический дом посвящен «золотому» (черному) трюфелю и месье Парментье, который вырастил первую картошку в Париже.
Фирменные блюда: Вареные яйца, картофельное пюре, крем с беконом и тертым трюфелем. Суфле с трюфелями и трюфельным мороженым.
Bigarrade ** 106 r. Nollet, метро: Brochant
Цены: Menu: 45€ (lunch) , 65€ - 95€
Небольшой стильный ресторан, где нет меню – гости доверяют выбор шефу Christophe Pelé и никогда не уходят разочарованными. По предварительному бронированию.
Фирменные блюда: Моллюски, приготовленные на древесном угле, мясо черной свиньи Bigorre, морской черт, жареные ананасы, свежий имбирь, сакэ…
Michel Rostang ** 20 r. Rennequin, метро: Ternes
Цены: Menu: 78€ (lunch) , 169€ - 198€ - Carte: 125€/185€(винная карта)
Кухня: классическая
Деревянные панели, статуэтки, матовое стекло и мебель в стиле арт-деко придают этому ресторану роскошный и оригинальный облик. Исключительная классическая французская кухня и выдающиеся вина.
Фирменные блюда: Салат и голубой омар. Горький шоколадный пирог.
Guy Savoy *** 18 r. Troyon, метро: Charles de Gaulle-Etoile
Цены: Menu: 315€/ 360€ - Carte: 168€/337€(винная карта)
Стекло, кожа, массив венге и африканские скульптуры – все это создает неповторимый облик настоящего ресторана 21-го века, прославленного своей потрясающей кухней.
Фирменные блюда: «Цвета икры». Лосось на льду с горячим лимонным консоме.
Начать описание ресторанов со звездами Мишлен в Париже хотелось бы с того, что отношение к еде во Франции всегда было очень серьезным. Иногда, пожалуй, слишком. Например, в 1671 году повар по имени Вальтер совершил суицид из-за того, что на обед в честь короля Людовика XIV вовремя не привезли рыбу. Но что самое обидное, подводы с недостающими ингредиентами прибыли в замок едва ли не через час после самоубийства.
А вот более свежая история. В 2003 году Бернар Луазо свел счеты с жизнью после известия о том, что в следующем выпуске "Красного путеводителя" его ресторан получит всего 2 звезды, а не 3, как прежде. Об этом случае говорят не так часто. Однако стоит признать: история сия хоть и трагичная, но на свой лад красивая. Честь для французских поваров превыше всего... даже жизни.
Le Guide Rouge
Имеющие звезды Мишлена по праву можно назвать особой кастой. Они прославились своей авторской кухней, а каждое блюдо - это настоящее произведение искусства. Однако каким бы модным и востребованным ни было заведение, ему не стоит мечтать о заветных звездочках, пока на его кухне не окажется шеф-повара, способного из обычных продуктов сотворить шедевр.
Рестораны, отмеченные "Красным путеводителем" - лучшее место для воплощения кулинарной мечты. Такие звездные шефы, как Ги Савойя и гарантируют каждому посетителю незабываемый вкусовой опыт. Впрочем, будем откровенны: стоит он недешево. Однако это того стоит!
За что "Красный путеводитель" присуждает свои награды:
- 1 звезда - серьезный ресторан с претензией на авторскую кухню;
- 2 звезды - ресторан высокой кухни, у которого нет аналогов;
- 3 звезды - заведение, достойное считаться лучшим в мире.
На сегодняшний день владеют 98 звездами Мишлена рестораны во Франции, уступая лишь Токио. У столицы Японии - 191.
Конечно, описанные критерии весьма расплывчатые и обычному человеку не говорят ни о чем. Эксперты "Красного путеводителя" держат в строжайшем секрете информацию о том, по каким параметрам они оценивают рестораны. Известно одно: баллы выставляются за подачу блюд, оформление авторских рецептов, интерьер зала и даже за музыку, которая там звучит. К слову, основное внимание уделяется все же кухне.
Наиболее красочно о работе экспертов было рассказано и показано в кинокартине "Шеф Адам Джонс" (2015 г.). Ниже - небольшой отрывок из фильма.
Топ-3 лучших ресторанов Мишлен в Париже
Истинные гурманы в обязательном порядке должны посетить хотя бы одно из перечисленных ниже заведений, чтобы лично прочувствовать последние новинки в кулинарном искусстве.
1. Le Meurice - интерьер напоминает роскошное убранство Версаля: старинные зеркала, хрустальные люстры и прекрасный вид на главную достопримечательность столицы. Средняя стоимость ланча - 5400 рублей.
2. L"Ambroisie - расположен в квартале Маре на площади Вогезов - самой старой в городе. Согласитесь, очень удачное место для ресторана. К слову, ему есть чем гордиться, и уж тем более есть за что брать деньги, ведь первые 3 звезды он получил еще в 1986 году. Средняя стоимость обеда - 14 500 рублей, и бронировать столик нужно не позже, чем за месяц до посещения.
3. Arpège. Охарактеризовать этот ресторан Мишлен в Париже можно словосочетанием "изысканная простота". Однако последнее слово никак не относится к кухне, которую курирует Ален Пасар. Стоимость обеда варьируется от 3600 до 13 000 рублей.
Обладатели 3*
Alain Ducasse au Plaza Athénée. Алена Дюкасса можно смело назвать звездой мира кулинарии. Ведь количество его "наград" от Le Guide Rouge больше, чем у других поваров. В общем аж целых 9 штук! Поэтому обед в Plaza Athénée критики называют совершенным и элегантным. Стоимость удовольствия обойдется в 22 000 рублей и более.
Pierre Gagnaire. Незабываемый кулинарный опыт (многие называют его инновационным) можно получить в этом ресторане Мишлен в Париже. Отдельное слово нужно сказать про фирменный десерт, напоминающий попурри из 9 традиционных французских пирожных. Стоимость обеда варьируется от 7000 до 12 000 рублей.
Pavillon LeDoyen. Расположен буквально в двух шагах от Елисейских полей. Вид на Малый дворец, высокие потолки, множество панорамных окон и огромный зал - как показывает практика, подобный интерьер благотворно влияет на аппетит. На кухне хозяйничает Кристиан Лексвер (экс-шеф Ritz), который известен талантом грамотно составлять меню.
L"Astrance. Открылся в 2000 году, по меркам столицы, это очень молодое заведение. Однако за 10 лет оно прошло путь от одной до трех звезд "Красного гида", поэтому в опытности шеф-поваров и команды сомневаться не стоит. Средний чек - 15 000 рублей.
Bristol ***
На сегодняшний день в Париже (во Франции) ресторанов Мишлен с тремя звездами насчитывается 10. Расскажем о трех самых популярных.
Bristol расположен в одноименном отеле. Работает заведение ежедневно, но попробовать основные блюда можно строго в определенные часы:
- завтрак - 7:00 до 10:30;
- обед начинается в полдень и длится 2 часа;
- ужин - 19:00 до 22:00.
Стоит отметить, что провести вечернюю трапезу после утомительной прогулки по Парижу просто так здесь не получится. На входе вас ожидает дресс-код, который пройдут дамы в вечерних платьях и мужчины в строгих костюмах. Кстати, наличие галстука необязательно.
Цены довольно высокие. Например, за закуску придется заплатить от 8500 рублей, а за основное блюдо до 11 000.
Le Cinq ***
Расположенный рядом с Елисейскими полями в Париже, мишленовский ресторан находится в здании отеля Four Seasons Hotal Georg V. Когда попадаешь в основной зал кажется, что оказался на королевском приеме. Богатство позолоты интерьера, переливание хрусталя, одетые с иголочки официанты и наличие трех звезд - все это гарантирует безупречное обслуживание и превосходную кухню.
Столики сервируются дорогим фарфором и серебром, а блюда словно настоящие шедевры влекут своим видом в путешествие по богатой вкусовой гамме, которая раскрывается постепенно.
Как и положено роскошному заведению, цены в Le Cinq соответствующие. За ужин приготовьтесь заплатить на менее 14 000 рублей, а за обед - около 7000 рублей. Сыры здесь стоят от 3000 рублей, что уж говорить о редких красной форели, оленине...
Guy Savoy ***
Хотите попробовать талант на вкус? Когда речь идет о Ги Савойе - возможно все! Стоит только посетить его бистро для гурманов, и не заметите, что, находясь в гастрономическом шоке (в лучшем понимании этого слова), вы заплатили от 7500 рублей. Впрочем, стоит дополнить, что в эту цену входит следующий набор блюд:
- мини-закуски:
- основное блюдо;
- десерт.
Все? Да, все. За более добротную порцию придется заплатить еще больше. Кстати, меню в Guy Savoy меняется каждый сезон. Например, зимой повара "специализируются" на фазанах и оленине, весной предпочтения уже меняются. Единственное, что остается неизменным - суп из трюфелей и артишоков, который настоятельно рекомендуется попробовать.
Что касается интерьера, ресторан будто укутан в кожу и темное дерево. Думаете, скучно? Отнюдь! Зал наверняка покажется очень стильным и современным.
Le Grand Vefour **
Это заведение не только удобно устроилось в особняке 18 века, но еще и умудрилось стать соседом для прекрасных садов Пале-Рояль. Поэтому готовьтесь получить от обеда не только вкусовое, но и визуальное удовольствие. Тем более что в ресторане более двухсот лет ведутся самые "горячие" дебаты на тему политики и литературы.
Сегодня Le Grand Vefour работает под чутким руководством шеф-повара Ги Мартена и может похвастаться не только богатейшей историей, но и превосходной кухней, в которой отобразились современные традиции кулинарии Франции.
Теперь о плохом... В 2008 году ресторан потерял одну из драгоценных звезд Мишлен, но даже с двумя оставшимися все равно остается одним из лучших мест столицы, где подают исключительно вкусные блюда.
Стоимость ланча - от 5400 рублей, а за обед придется выложить не менее 14 500 рублей.
Le Meurice **
Гуляя по улице Риволи, 228, недалеко от садов Тюильри, откройте для себя поистине уникальное заведение, где нет места для спешки. Создавая интерьер ресторана, дизайнеры вдохновились роскошью Версаля, отсюда столько роскоши и величия.
Все это выражено через скульптуры, мрамор, антикварные зеркала, фрески, элегантную мебель, большие окна, откуда открывается чудесный вид на парк, построенный во времена Екатерины Медичи.
Главное правило кухни ресторана: изящество, превосходство и опыт. Все блюда очень легкие. Даже десерты приготовлены с минимальным количеством сахара и жиров, при этом они не теряют потрясающих вкусовых качеств.
Каждого, кто решит посетить Le Meurice, ждет поистине королевский обед. Правда, заплатить за него придется не менее 15 000 рублей.
Рестораны Мишлен в Париже с 1 звездой
Sola - изысканное заведение, предлагающее гостям оригинальную современную кухню. Из окон открывается потрясающий вид на Нотр-Дам и реку Сену, но приходят сюда не только ради панорамы, а за вкусными блюдами, которые приготовлены из французских ингредиентов под восточными соусами. Неудивительно, ведь автором такой превосходной комбинации выступил шеф-повар из Японии.
Drouant - ресторан Мишлен в Париже, который открылся в 1880 году. Скромное заведение прославил Шарль Друан, который готовил для местных жителей вкуснейшие блюда из устриц. Сейчас же благодаря удачному расположению Drouant пользуется успехом у туристов и тех, кто хочет подкрепиться, передохнуть между экскурсиями. Кухня очень вкусная, но, так же как и более 100 лет назад, главным блюдом остаются устрицы. Вечером здесь многолюдно, поэтому переходите в бар и получите возможность пройти несколько бесплатных уроков по приготовлению коктейлей.
Loading...