Мастер-класс: готовим имбирное печенье. Печенье с имбирем

Традиция печь имбирное печенье в преддверии Нового года и Рождества пришла к нам из Европы. Ароматная выпечка, украшенная узорами разноцветной глазури, настраивает на праздничный лад, приносит атмосферу праздника и атмосферу сказки. В этом рецепте я расскажу, как испечь печенье с имбирём и расписать его сахарной глазурью. Не буду томить и сразу перейду к делу.

Чтобы приготовить имбирное печенье с глазурью, мы возьмём:

Яйцо куриное — 2 шт.
Мука — 2,5 стакана
Крахмал — 0,5 стакана (картофельный или кукурузный — разницы нет)
Масло сливочное — 0,5 пачки (100 г)
Мёд натуральный — 3 ст. ложки
Сахар — 0,5 стакана (лучше использовать коричневый для аромата и выразительного цвета печенья)
Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
Ароматные пряности: имбирь, корица, молотый мускатный орех — по 1 ч. ложке каждого
Какао-порошок — 1 ч. ложка
Шафран натуральный — несколько ниточек
Гвоздика — 5 бутончиков
Соль — 1 щепотка
Для глазури : Сахарная пудра — 1 стакан
Сок лимона — 2 ч. ложки
Вода — 1 ст. ложка
Пищевой краситель, если хотите сделать глазурь определенного цвета
Бумага для выпечки
Кулинарный конверт (можно использовать обычный пакет для пищевых продуктов)

Как приготовить имбирное печенье с глазурью

Для начала немного подготовительных действий. Бутоны гвоздики необходимо измельчить с ниточками шафрана в ступке или при помощи кофемолки. Масло комнатной температуры режем на небольшие кусочки и превращаем его при помощи блендера в пасту. Начиная со следующего шага, всё необходимо делать достаточно быстро, так как тесто будет таять, и мы его после замешивания отправим в холодильник.
Теперь в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал (кстати, этот секретный ингредиент нужен, чтобы наше имбирное печенье быстро не сохло и внутри оставалось мягким продолжительное время), щепотку соли, разрыхлитель, имбирь, корицу, мускатный орех, какао, гвоздику и шафран. Тщательно перемешиваем сухой силиконовой или деревянной лопаткой, добавляем сливочное масло, которое мы превратили в пасту.
Далее добавляем яйца, сахар, мёд, и замешиваем тесто. Оно получается достаточно вязкое, но хорошо отходит от чашки. Цвет, как вы видите, насыщенный, ближе к коричневому.
Теперь уже руками скатываем тесто в шар, затем делим пополам. Каждую половинку теста нашего имбирного печенья, мы раскатываем в пласт толщиной примерно 1−1,5 см при помощи скалки и помещаем в полиэтиленовый пакет. Готовые пласты отправляем в морозильную камеру на 15−20 минут (температура -16.-18°С). Оно должно схватиться и быть твердым (но податливым, не переморозим), чтобы можно было вырезать фигурки наших новогодних печенюшек.
Достаем один пласт теста из холодильника, Раскатываем толщиной в полсантиметра или чуть меньше (печенье поднимется) и начинаем процесс творчества. С помощью фигурок вырезаем из теста красивые печенья. После разметки теста 2 варианта: можно вынимать фигурки из теста, а можно наоборот убирать лишнее тесто, которое вокруг фигурок, а печенье перекладывать на лист, который мы покрыли бумагой для выпечки. Остатки теста тщательно вымешиваем руками, снова скатываем в шарик, раскатываем в пласт, как в п. 4 и отправляем в морозилку. А пока достаем второй пласт и продолжаем вырезать фигурки. Повторяем до тих пор, пока не используем всё тесто.
У меня есть и металлические и пластмассовые формы для вырезки фигурок из теста. На мой взгляд, оба варианта хороши, хотя некоторые кулинары предпочитают только металлические. У меня таких предубеждений нет и поэтому я использовал разные формы для большего количества фигурок: ёлки, ёжики, белочки, мишки, сердечки, звёздочки и т. д. Всё пошло в ход!
Разогреваем духовку до 180 °C (верхний и нижний нагрев) и отправляем наше имбирное печенье в духовку на 8−10 минут. Печётся оно почти моментально. У меня получилось 2 с небольшим листа печенюшек из всего количества теста.
И вот наше имбирное печенье готово. Даём остыть 5−7 минут и снимаем с бумаги, перекладывая аккуратно печенье остывать. Не друг на друга, а непременно рядом. В принципе, если не планируете украшать глазурью, на этом можно остановиться. Печенье можно хранить в коробке 1,5−2 недели. Оно прекрасно сохраняет свои свойства. Если же решили продолжить и сделать глазурь, читайте дальше 😉
Для получения ровной, блестящей глазури мы смешаем в чашке сахарную пудру, сок лимона (3 ч. ложки) и 1 столовую ложку воды. Поначалу может показаться, что жидкости мало на такое количество пудры, но это отличное сочетание, полученное опытным путем. Сок лимона добавляет приятную кислинку и блеск. Смешивать глазурь лучше с помощью силиконовой или деревянной лопатки. В конце добавить краситель, согласно инструкции.
Теперь перекладываем глазурь для нашего имбирного печенья в кулинарный пакет. Я использую обычный пакет для пищевых продуктов. Делаю на верхней части округлый срез, а после наполнения пакета глазурью, на кончике, откуда будет выдавливаться глазурь, с помощью ножниц делаю надрез в 1,5−2 мм
А теперь начинаем творческий процесс — покрытие каждого имбирного печенья сахарной глазурью. Здесь открывается настоящий мир для полёта фантазии. Как расписывать печенье — решайте сами. Можно привлечь к этому процессу детей и всю семью. Получится и быстро, и разнообразно. У меня получилось вот так:

И вот наше имбирное печенье с сахарной глазурью готово!

Аромат пряностей, имбиря, гвоздики, корицы и муската, которым наполнился ваш дом при приготовлении этого печенья, поможет создать праздничную атмосферу и почувствовать приближение чего-то необычного, почти сказочного!

Чтобы испечь классическое имбирное печенье, понадобятся следующие ингредиенты:

Пшеничная мука — 0,25 кг;
Куриное яйцо — 1 шт.;
Сахарная пудра — 0,1 кг;
Сливочное масло — 100 г;
Какао — 1 ч.л.;
Молотый имбирь — 2 ч.л.;
Молотый кардамон — 0,5 ч.л.;
Молотая корица — 1 ч.л.;
Молотая гвоздика — 0,5 ч.л.;
Цветочный мед — 1 ст.л.;
Молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
Сода пищевая — 0,5 ч.л.;
Соль по вкусу.

Кроме того, необходимо подготовить:

формы для имбирного печенья;
скалку;
пищевую пленку;
пергамент для выпечки.

Пошаговый рецепт имбирного печенья с фото

Смешай в глубокой миске кардамон, корицу, имбирь, перец, пищевую соду и гвоздику.
Добавь соль — щепотки хватит, чтобы придать выпечке пикантный вкус.
Возьми сито и просей муку, а потом какао. Всыпь их к специям.
Сливочное масло необходимо размягчить — в микроволновой печи, либо выложив его заранее из холодильника.
Разотри масло с сахарной пудрой. Кстати, вместо нее можно взять тростниковый сахар, измельчив его в кофемолке. Тогда печенье выйдет более темным и обретет нежно-карамельный привкус.
Подогрей мед на водяной бане, чтобы довести его до жидкой консистенции.
Добавь мед, яйцо, масло, перетертое с сахаром, в миску со специями и мукой. Все это нужно тщательно взбить миксером, а затем домесить тесто руками.
Тесто выйдет липким и сначала будет сильно приставать к рукам. Чтобы избежать этого эффекта, необходимо завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1−2 часа. Оно станет очень пластичным и комфортным в работе.
Раскатай тесто на пергаменте. Если хочешь, чтобы печенье было тонким и хрустящим, то раскатывать нужно до толщины 3−4 мм. Ну, а если слой окажется более 5 мм, то получатся имбирные пряники — тоже прекрасный вариант, но выпекать их следует несколько дольше.
Выдави из теста фигурки при помощи заранее подготовленных формочек — например, в форме сердечек.
Выпекай печенье 5−6 минут при 180 градусах. Если ты решила делать пряники, то увеличь время до 8−10 минут.
Собери вместе все обрезки и вымеси из них однородный кусок теста. Из него ты сделаешь вторую партию угощения.

Запомни: по этому рецепту имбирное печенье после выпечки очень мягкое, и его нельзя снимать с ровной поверхности в течение получаса, пока оно окончательно не застынет и не примет стабильную форму.

Как украсить имбирное печенье

Обычно такую выпечку украшают с помощью специальной глазури на сахарно-белковой основе — айсинга. Ее несложно приготовить в домашних условиях:

Возьми 1 яичный белок, 150 граммов сахарной пудры, 20 мл лимонного сока и пищевые красители.
Взбей белок до упругой пены.
Добавь к нему пудру, предварительно просеянную через сито.
Влей в смесь лимонный сок.
Добавь краситель необходимого цвета.
Все хорошенько перемешай до однородного состояния.
Выложи массу в кондитерский шприц.
Теперь можно рисовать на готовом печенье любые узоры!

Совет: Прежде чем дарить, упакуй выпечку в картонные коробки, наполненные бумажной стружкой, и перевяжи их красивыми атласными лентами. Под бант можно положить фотографию адресата из твоего личного фотоархива.

Имбирное печенье – это невероятная феерия вкуса с ароматами гвоздики, корицы и конечно же имбиря. Нет ничего приятнее, чем в холодные зимние вечера кушать эти пряные печеньки и запивать их горячим чаем. Имбирное печенье может быть не только вкусным, но и потрясающе красивым, если покрыть его глазурью. Поэтому рецепт имбирного печенья будет дополнен рецептом глазури и некоторыми хитростями росписи. Процесс росписи печений увлекает, завораживает и успокаивает, а так же помогает на время занять детей.

Состав:

Для печенья:

Мука – 2 стакана
Сахарный песок – ½ стакана
Масло сливочное – 120 г
Яйца – 1 шт
Мед – 1/3 стакана
Сода – 2 ч. ложки
Имбирь молотый – 1,5-2 ч. ложки
Корица молотая – 1 ч. ложка
Гвоздика молотая – ½ ч. ложки

Для глазури:

Яйцо – 1 шт (необходим только белок)
Сахарная пудра – 250 г

Приготовление:

Соедините в кастрюле мед, сахарный песок, корицу, имбирь и гвоздику. Найти молотую гвоздику довольно тяжело, поэтому я беру обычную гвоздику, кладу ее в пакет, заворачиваю в несколько слоев и измельчаю с помощь молотка для мяса.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до полного растворения сахара, смесь должна немного потемнеть.

В получившуюся смесь добавьте соду и перемешайте. Тесто начнет пениться и увеличиваться в объеме.

Затем, пока тесто еще горячее, добавьте сливочное масло. Масло лучше предварительно порезать кубиками, что бы оно быстрее растаяло. Тщательно размешайте, масло должно полностью разойтись.

Немного остудите тесто и добавьте слегка взболтанное яйцо. Тесто снова перемешайте. Оно должно быть однородной консистенции.

Постепенно добавьте просеянную через сито муку и замесите тесто.

Сначала тесто можно мешать ложкой, но замешивать его необходимо будет руками на посыпанном мукой столе. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 мин, что бы оно немного застыло и его легче было раскатывать. Раскатайте тесто толщиной в 1 см и, при помощи формочек, вырежьте печенье. Удобнее всего вырезать печенье непосредственно на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, что бы не повредить печенье при переносе со стола на противень.

Уберите обрезки теста. Не выкладывайте печенье близко друг к другу, т. к. в процессе выпечки оно увеличивается в размере.

Отправляйте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин. Внимательно следите за печеньем, т. к. оно готовится очень быстро и может подгореть. Готовое печенье выложите на холодную ровную поверхность для остывания.

А пока готовое имбирное печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого соедините в отдельной емкости белок одного яйца и сахарную пудру. Но пудру добавляйте не сразу, а порциями, что бы контролировать густоту глазури. Перемешайте все ложкой, не взбивайте.

Нам понадобятся два вида глазури: одна более густая, для обводки, а другая более жидкая для заливки. Жидкую глазурь накройте пленкой, т. к. она очень быстро засыхает, а густую выложите в плотный полиэтиленовой пакет и завяжите сверху.

Отрежьте у пакета маленький-маленький уголок и с помощью этого приспособления нарисуйте линии на имбирном печенье. Если линия получается с первого раза неровной, то можно слегка подправить ее зубочисткой или вовсе снять и провести заново.

Глазурь сохнет очень быстро и буквально через 10 минут она станет твердой. Теперь можно взять более жидкую глазурь и с помощью обычной кисточки нанести глазурь по внутреннему контуру обводки. Если глазурь очень густая, то ее можно развести небольшим количеством воды.

Конечно же, если Вы хотите цветные печеньки, то можно добавить немного пищевого красителя в глазурь. А так же, пока глазурь не застыла, можно посыпать печенье съедобным декором.

Использую вышеописанную технику, можно сделать любой узор на печеньях. Например, сделать смешные печенья как на картинке.

Оставьте печенья для застывания глазури на 20 минут. Готово! Вот такой несложный рецепт имбирного печенья с глазурью.

Приятного чаепития!

Ниже Вы можете посмотреть интересное видео про роспись печенья:

Классический рецепт имбирного печенья известен на протяжении многих лет, но творчество хозяек не имеет границ. Поэтому существует множество альтернативных вариантов приготовления праздничной выпечки на разный вкус.

Для того чтобы готовое печенье получилось таким же красивым, как на картинках, необходимо при замешивании теста добавлять темную патоку (сладкий сироп), которая придаст выпечке аппетитный темный цвет, сделает консистенцию более воздушной и не позволит раскрошиться и пересохнуть.

Поскольку тесто при раскатывании липнет к скалке и рвется от любого неверного движения, опытные хозяйки советуют охлажденный тестовый шар поместить между слоями пищевой пленки. Благодаря этому пласты получатся равномерными и без разрывов. Сняв верхний слой, можно приступать к вырезанию фигурных изделий.

Варианты приготовления глазури для имбирного печенья

Айсинг

Базовая глазурь для имбирного печенья на основе сахарной пудры. С ее помощью можно рисовать различные узоры, контуры, разделять границы, а также использовать для создания объемных композиций.

Поскольку айсинг подсыхает в течение 1-2 суток при комнатной температуре, то не следует украшать им кондитерские изделия, хранящиеся в холодильнике, так как украшения имеют свойство разжижаться после охлаждения.

Приготовление

Яичный белок, отделенный от желтка, немного взбивается при помощи вилки до легкой пенной массы. Не нужно переусердствовать, воздушные пузырьки в креме ни к чему.

250 грамм сахарной пудры просеивается и вводится в белок небольшими порциями. Каждая часть пудры тщательно растирается вилкой для предотвращения образования комочков и неоднородностей.

В конце в айсинг добавляется половина чайной ложки сока лимона для пластичности и красивого блеска. Все тщательно перемешивается.

Готовая глазурь должна получиться вязкой устойчивой консистенции, не растекающейся при нанесении на твердую поверхность.

Для создания разноцветной глазури, в необходимое для рисования количество айсинга добавляется 1-2 капли пищевого красителя.

Карамельная глазурь

В небольшой кастрюльке растапливается пара столовых ложек крестьянского масла. Затем к нему вливается столовая ложка коровьего молока и половина стакана коричневого сахара. Все доводится до полного растворения сухого компонента.

В снятую с огня емкость всыпается половина стакана сахарной пудры и хорошо взбивается миксером.

В остывшую глазурь добавляется половина стакана сахарной пудры и пакетик кристаллического ванилина (можно заменить половиной чайной ложки миндального экстракта). Все еще раз взбивается миксером.

Жидкая шоколадная глазурь

В чаше соединяется 2 стакана сахарной пудры с 2 столовыми ложками какао-порошка и столовой ложкой сладкосливочного масла. Масса растирается до равномерности. Затем добавляется 4 столовых ложки коровьего молока и размешивается.

Такую глазурь можно использовать для заливки прорисованных контуров.

Рисовальная масса ляжет легче и равномерней, если слегка увлажнить поверхность изделия.

Классическое имбирное печенье

Состав:

0,3 кг муки высшего сорта;
150 г сладкосливочного масла;
0,1 кг коричневого сахара;
крупное яйцо;
пакетик разрыхлителя;
чуть соли;
100 г темной патоки или ч. ложка какао-порошка;
кусочек свежего имбиря (достаточно от 2 до 5 см);
половина ч. ложки мускатного ореха;
ч. ложка молотой корицы;
¼ часть ч. ложки гвоздики.

Приготовление:

В емкости смешивается просеянная с разрыхлителем мука, соль, тертый имбирь, гвоздика, мускатный орех и корица.
В отдельной чаше взбивается мягкое масло, яйцо, сахар и патока.
В масленую смесь небольшими порциями вводятся смешанные сухие ингредиенты. Замешивается тесто, формируется шар, который заворачивается в пищевую пленку и убирается на час в холодильник для охлаждения.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт толщиной 4 мм, из которого вырезается фигурное печенье.
Противень с изделиями ставится в заранее разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 180⁰С.

Ароматное имбирно-апельсиновое печенье с корицей

Состав:

50 г засахаренного имбиря;
ч. ложка имбирного порошка;
ч. ложка корицы;
50 мл свежевыжатого апельсинового сока;
2 столовых яйца;
0,1 кг сахарного песка;
0,1 кг сладкосливочного масла;
1,5 ст. ложки жидкого меда;
половина пакетика разрыхлителя;
0,35 кг муки высшего сорта.

Приготовление:

Засахаренный имбирь измельчается до кашицеобразного состояния.
В емкости смешиваются молотый имбирь и корица, куда добавляется сок апельсина, яйца, сахар, мед, засахаренный имбирь и масло. Все ингредиенты перемешиваются до однородного состояния.
Мука просеивается с разрыхлителем и медленно вводится в приготовленную пряную смесь.
Замешивается тесто, которое заворачивается в пищевую пленку и убирается на час в холодильник для охлаждения.
Шар из теста раскатывается в пласт, из которого вырезаются фигурные изделия.
Печенье выпекается в течение 7-10 минут.

Шоколадное имбирное печенье

Состав:

0,1 кг крестьянского масла;
0,1 кг сахарного песка;
0,3 кг хлебопекарной муки;
ст. ложка молотого имбиря;
ст. ложка какао;
чуть мускатного ореха;
столовое яйцо;
ч. ложка корицы;
1,5 ч. ложки разрыхлителя;
3 ст. ложки жидкого меда.

Приготовление:

Растопленное масло растирается с сахарным песком в неглубокой миске.
К масляной смеси добавляется мед и яйцо, все перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Добавляется корица, мускатный орех, сухой имбирь, какао. Все тщательно перемешивается.
Мука просеивается с разрыхлителем и всыпается к остальным ингредиентам. Замешивается тесто и убирается на полчаса в холодильник, завернутое в пищевую пленку.
Охлажденное тесто раскатывается в тонкий пласт. Вырезанные фигурки выкладываются на противень и выпекаются в течение 10-12 минут.

Ленивый рецепт приготовления на сковороде

Состав:

70 г размягченного крестьянского масла;
столовое яйцо;
0,1 кг сахарного песка;
чуть соли;
половина ч. ложки пищевой соды;
ч. ложка имбирного порошка;
ч. ложка какао;
75 г муки высшего сорта.

Приготовление:

Масло растапливается на водяной бане и смешивается с взбитым яйцом и сахаром.
В смесь добавляется соль, сода, имбирь, какао. Все перемешивается до однородности.
Постепенно вводится просеянная мука и замешивается тесто.
Готовое имбирное тесто оборачивается пищевой пленкой и оставляется на полчаса в холодильнике.
Охлажденный шар раскатывается в пласт с толщиной до 5 мм, после чего из него вырезаются фигурные изделия.
Сковорода разогревается и смазывается растительным маслом марлевым тампоном или силиконовой кисточкой.
Выпечка обжаривается с обеих сторон до румяной корочки.
Готовое печенье посыпается сахарной пудрой или украшается глазурью.

Диетическое имбирное печенье с творогом

Состав:

белки 4 яиц;
5 ст. ложек овсяных хлопьев;
1,5 ст. ложки обезжиренного творога (можно заменить нежирным йогуртом);
3 ч. ложки имбиря;
ч. ложка жидкого меда;
0,5 пакетика кристаллического ванилина или 2 капли ванильной эссенции.

Приготовление:

Заранее охлажденные белки взбиваются в течение 3-5 минут.
Затем в белковую пену добавляется жидкий мед, творог, овсяные хлопья, ваниль. Замешивается мягкое по консистенции тесто и оставляется на столе, завернутое в пленку, на 10 минут.
Духовка разогревается до 180⁰С.
Противень застилается пергаментом, на который выкладывается сформированное руками печенье.
Диетическое блюдо выпекается в течение 15 минут.

Имбирные человечки для детей

Приготовить имбирное печенье к празднику вместе с детьми – одно удовольствие! Они будут в восторге от разукрашивания человечков цветной глазурью.

Состав:

0,1 кг крестьянского масла;
0,1 кг коричневого сахара (можно применить белый кристаллический);
0,1 кг жидкого меда;
2 столовых яйца;
ч. ложка молотого имбиря;
ч. ложка порошка корицы;
10 г разрыхлителя;
0,4 кг муки высшего сорта.

Приготовление:

Размягченное масло, сахар и мед перемешать до однородной массы.
К сладкой смеси добавить яйца, имбирь и корицу.
Мука просеивается с разрыхлителем, всыпается к смеси и замешивается тугое тесто.
Тесто раскатать в пласт. При толщине пласта более 3 мм, пряничные человечки будут мягкими, если раскатать тоньше – печенье получится хрустящим.
При помощи формочки или трафарета из плотного картона вырезать фигурки.
Духовой шкаф включить на 180⁰С для разогрева.
Противень застилается бумагой для выпечки, на которую аккуратно переносятся фигурные изделия. Зачастую заготовки из тонкого пласта довольно трудно переместить на бумагу для выпечки, поэтому проще будет раскатывать тесто на заранее приготовленном пергаменте, который переносится на противень вместе с фигурками.
В емкости растираются вареные желтки с сахарной пудрой, добавляется масло и перемешивается до однородности.
В массу из желтков и масла всыпается просеянная мука, лимонная цедра и тертый имбирь. Замешивается мягкое по консистенции тесто, которое оборачивается пищевой пленкой и выдерживается в холодильнике полчаса.
Охлажденное тесто раскатывается в пласт, из которого вырезаются фигурки.
Духовой шкаф включается на 180⁰С для разогрева.
Противень застилается бумагой для выпечки, на которую выкладываются заготовки печенья и выпекаются до красивой золотистой корочки.
Готовая выпечка посыпается сахарной пудрой или украшается глазурью.

Приятного чаепития!

Песочное печенье с молотым имбирем и корицей, украшенное цветной сахарной глазурью стало традиционным украшением на Новый год и Рождество. Для приготовления цветной сахарной глазури вам понадобится пищевой краситель и кондитерские насадки с тонким отверстием для нанесения глазури.
На приготовление имбирного печенья «Звездочки на ёлку» нужно 120 минут, а из перечисленных в рецепте ингредиентов получается 4 порции.

Вкус Инфо Новогодние рецепты / Печенье

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная – 220 р.;
сода – 3 гр.;
сахар – 90 гр.;
масло сливочное – 90 гр.;
молоко – 30 мл;
яйцо куриное (желток) – 1 шт.;
имбирь молотый – 5 гр.;
корица молотая – 5 гр.;
мускатный орех – 1 шт.

Для глазури:
яйцо куриное (белок) – 1 шт.;
сахарная пудра – 180 гр.;
краситель пищевой синий – 2 гр.;

Как приготовить новогоднее имбирное печенье с глазурью "Звездочки"

Делаем тесто для имбирного печенья: смешиваем в миксере мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем смесь 4 минуты, затем добавляем яичный желток и молоко. Снова перемешиваем, всыпаем муку, соду, имбирь и корицу. Мускатный орех натираем на мелкой терке, тоже добавляем в тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на 15 минут.

Если у вас нет формочки для печенья, то пригодится рисунок, на котором изображена звезда и предусмотрено специальное место под отверстие, в которое можно продеть ленту. Распечатываем рисунок на плотной бумаге, вырезаем звезду высотой 8 сантиметров.

Присыпаем стол мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-6 миллиметров. Обычным кухонным ножом вырезаем печенья, приложив шаблон.

Запекаем печенья в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке на сухом противне 8 минут.

В остывших печеньях делаем сверлом отверстия для ленточек.

Готовим сахарную белковую глазурь двух цветов. Смешиваем в фарфоровой чашке яичный белок и просеянную сахарную пудру. Хорошенько растираем глазурь обычной ложкой, делим пополам. К одной части добавляем синий краситель на кончике ножа. Растираем краситель, чтобы в глазури не осталось цветных крупинок. Перекладываем голубую глазурь в кондитерский мешок с насадкой для крема. Для работы с глазурью нужна насадка с отверстием 1-2 миллиметра.

Наносим голубую глазурь на все печенья-звездочки. Оставляем сохнуть при комнатной температуре 30 минут.

Когда полностью высохнет голубая глазурь, наносим при помощи самой тонкой кондитерской насадки меленькие точки по периметру звездочек белой глазурью.