Самой распространенной формой блюд из цветной капусты является пюре, которое идеально подходит как для первого прикорма, так и для детей старшего возраста.
- Чтобы приготовить вкусное пюре, нужно подсолить воду и отварить в ней небольшой качан капусты.
- Когда капуста размягчится, нужно отделить от кочана головки, обсушить их, размять, а затем взбить вилкой, чтобы масса стала пышной.
Такой вариант пюре идеально подходит для самых маленьких. Для деток постарше, можно сдобрить пюре молоком и сливочным маслом. Пюре из капусты можно дополнять такими овощами, как кабачок или молодой картофель.
Запеканка
Интересной интерпретацией пюре может стать запеканка.
- Для ее приготовления заранее подготовленное пюре нужно выложить в формочку для запекания, которую нужно заранее обильно смазать маслом и немного присыпать сухарями.
- Положить сверху пару кусочков сливочного масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до появления корочки.
Для приготовления следующего блюда нужно хорошо вымыть цветную капусту и опустить минут на пять в кипяток. Далее нужно подварить капусту в соленой воде. Через 20 минут снимите капусту с огня и слейте воду. Отделите от кочана головки, после чего каждую из них обмакните в слегка припущенное сливочное масло и обваляйте в сухарях. В таком виде капуста должна пару минут пропечься в духовке.
Капуста в соусе
Малыши непременно оценят цветную капусту, сдобренную нежным белым соусом.
- Налейте в кастрюлю одинаковое количество молока и воды и отварите в этой смеси цветную капусту, немного подсолив.
- Тем временем, нужно растопить на сковородке кусочек сливочного масла, в котором слегка поджаривают чайную ложку муки.
- Варите соус 20 минут, постепенно добавляя в него воду с молоком, в которой варилась капуста.
- Отделите от капусты головки и залейте их готовым соусом.
Пудинг
Для самых привередливых деток цветную капусту можно подать в виде нежного пудинга.
- В соленой воде отварите цветную капусту и перетрите ее через сито (или хорошо разотрите вилкой).
- Добавьте в пюре немного хлеба, хорошо размоченного в молоке.
- Добавьте к полученной массе треть желтка и столько же взбитого белка.
- Переложите массу в промасленную керамическую формочку и на полчаса отправьте готовиться на водяной бане.
Еще пудинг
Еще один вариант приготовления пудинга подразумевает добавление к пюре из цветной капусты густого белого соуса.
- Хорошо прогрейте массу, не доводя до кипения, и быстро вмешайте половину куриного яйца, взбитого до состояния пены.
- Как и в предыдущем случае, пудинг нужно переложить в смазанную маслом керамическую форму и готовить около 30-40 минут на водяной бане.
- Пудинги могут подаваться как самостоятельно, так и добавив к ним немного сметаны или белого соуса.
Таким образом, существует целый
Пюре из цветной капусты для грудничка можно давать в прикорм уже в 6 месяцев, для детей на искусственном или смешанном вскармливании – в 4 месяца. Цветная капуста – кладезь витаминов, минералов и полезных кислот. При этом она безопасна для ребенка, так как редко вызывает аллергию и мягко воздействует на пищеварение. В этой статье мы узнаем полезные свойства овоща и рассмотрим рецепт пюре из цветной капусты для грудничка.
Свойства цветной капусты
Цветная капуста легко усваивается и переваривается, не ухудшает работу пищеварения и не нарушает стул, не приводит к повышенному газообразованию. Поэтому овощ дают в первый прикорм грудничку уже сразу после введения . Кроме того, она выполняет ряд полезных функций:
- Насыщает организм важными витаминами и элементами, придает бодрости и энергии;
- Укрепляет иммунитет и является эффективной профилактикой простудных заболеваний. Кстати, витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится в этом овоще гораздо больше, чем в цитрусовых;
- Улучшает и восстанавливает работу кишечника;
- Выводит токсины и очищает организм;
- Способствует развитию нервных клеток;
- Предотвращает появление и развитие анемии, восполняет дефицит железа;
- Укрепляет сердце и сосуды;
- Повышает остроту зрения;
- Снимает воспаление;
- Снижает риск раковых заболеваний.
В редких случаях цветная капуста может вызвать пищевую аллергию. Кроме того, при злоупотреблении она повышает кислотность желудочного сока и увеличивает щитовидную железу, приводит к воспалению оболочки кишечника и нарушению работы почек. Однако этого легко избежать, если придерживаться правилам приготовления и употребления овоща.
Как вводить в прикорм цветную капусту
- Пюре из цветной капусты включают в рацион грудничка в 6 месяцев после введения кабачка. Если малыш плохо набирает , овощ дают в 7 месяцев после введения безмолочных и безглютеновых каш (рисовая, гречневая и кукурузная каши);
- Начинают прикорм с половины чайной ложечки в утреннее время. Внимательно понаблюдайте за реакцией ребенка двое суток. Если проявились симптомы пищевой аллергии, отложите введение и обратитесь к врачу;
- Если негативной реакции нет, увеличивайте порцию пюре до 100 грамм. В семь месяцев норму доводят до 150 грамм, в восемь – до 180, к году – до двухсот;
- При приготовлении не используйте соль и перец! Такие специи можно включать в рацион не ранее года;
- Для вкуса в пюре можно добавить немного растительного масла или нежирной сметаны;
- Чтобы новый продукт лучше усвоился, докармливайте малыша грудным молоком после пюре;
- Каждый раз желательно готовить новое пюре, в крайнем случае готовое блюдо можно хранить в холодильнике не более 24 часов;
- Готовить лучше из свежего продукта, так как в таком овоще максимально сохранены полезные элементы. Тщательно выбирайте овощ. Соцветия должны быть плотными белого цвета с зеленоватым или желтоватым оттенком без пожелтевших листьев, черных и серых точек;
- Если достать свежую капусту не получается, можно использовать и замороженную. Перед заморозкой разделите овощ на соцветия, белые и желтоватые листья разложите отдельно. Если покупаете продукт, следите, чтобы он был без потемнений и без кусочков льда;
- Давайте пюре в теплом виде, так как холодная пища теряет часть полезных свойств, а горячая может обжечь нежный пищевод ребенка.
Рецепт пюре из цветной капусты
Для приготовления пюре капусту разбирают на соцветия, тщательно промывают и заливают водой, предварительно слегка подсоленной. Оставьте на полчаса. Замороженную капусту не мойте и не размораживайте, а сразу положите в подсоленную воду на 30-40 минут.
Затем в кипящую воду положите соцветия, вода должна покрывать кусочки, и накройте крышкой. Многих родителей, прежде всего, волнует вопрос, сколько варить цветную капусту. В среднем на варку уходит 7-15 минут в зависимости от размеров овоща, жесткости листьев, способа варки и других факторов. Варят капусту до мягкости, однако важно, чтобы она не превратилась в кашу.
Вытащите готовый овощ и измельчите в блендере. Разбавьте пюре бульоном, который остался после варки. Консистенция должна быть полужидкой и однородной. Для детей старше года овощ можно не измельчать, а порезать на мелкие кусочки. После нескольких недель прикорма и введения в рацион малыша разных ингредиентов, можно варить ребенку суп-пюре с цветной капустой, картофелем, кабачком, томатами и другими овощами.
В первое время лучше комбинировать по два овоща, затем количество компонентов в блюде можно постепенно увеличивать. Помните, что каждый продукт уже должен быть введен в меню грудничка по отдельности! Хорошим рецептом для малыша старше 10-12 месяцев станет тушеная цветная капуста, омлет и запеканка. Далее мы рассмотрим еще несколько рецептов с этим овощем для малыша. А подробности и правила прикорма грудничка вы найдете .
Рецепты с цветной капустой для грудничка
Запеканка
- Цветная капуста – 0,5 кг;
- Молоко – 1 стакан;
- Яйца – 2 штуки;
- Сыр в натертом виде – 100 гр;
- Зелень и соль по вкусу.
Капусту подготовить и сварить. Яйца взбить и влить молоко, перемешать, при необходимости посолить. Полученной смесью полить капусту, сверху посыпать сыром и запекать до золотистого цвета при двухстах градусах. Готовую запеканку украсить измельченной зеленью. По желанию в рецепт можно добавить помидоры, очищенные от кожуры и порезанные на мелкие кусочки.
Котлеты
- Цветная капуста – 0,5 кг;
- Мука – ¼ стакана;
- Яйцо – 1 шт.;
- Измельченная петрушка – 1 ст. ложка.
Капусту сварить и порезать, разбить яйцо, добавить муку и петрушку. Хорошо перемешать и сформировать небольшие котлетки или фрикадельки. Жарить в растительном масле до готовности либо готовить на пару. Такие котлеты хорошо подавать с гречкой, макаронами или рисом, картофельным пюре.
Овощной суп-пюре
- Цветная капуста – 250 грамм;
- Брокколи – 250 грамм;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 клубня;
- Зелень по вкусу.
Овощи подготовить и отварить по отдельности, порезать и измельчить в блендере. Добавить мелко порубленную зелень, влить бульон после капусты и перемешать. Для малышей старше восьми месяцев можно добавить в супчик измельченное мясо или рыбу. Продукты нужно готовить отдельно, так как мясные и рыбные бульоны не рекомендуются маленьким детям. При варке мясо и рыба выделяют экстрактивные вещества, которые негативно влияют на работу пищеварения.
Овощное рагу с курицей
- Куриное филе – 100 гр;
- Цветная капуста – 300 гр;
- Луковица – ½ шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Кабачок – 1 средний плод;
- Помидоры – 2 штуки;
- Зеленый горошек – 150 гр.;
- Сметана нежирная – 4 стол. ложки.
Этот рецепт подойдет для детей старше полутора лет. Курицу сварить отдельно и порезать. Лук и морковь мелко порезать, потушить в растительном масле. Подготовить кабачок и капусту, очистить помидор от кожуры, порезать и добавить к луку с морковью. Тушить до мягкости томатов, затем засыпать горошек и добавить сметану. Перемешать ингредиенты и тушить еще 5-7 минут. Вместо курицы можно использовать говядину, крольчатину или индейку.
Блюда из цветной капусты – источники витаминов, минералов и растительного белка, которые так нужны деткам для полноценного роста. Кроме того, этот овощ благодаря своей волокнистой структуре помогает малышам справиться с запорами. Именно поэтому цветная капуста для детей часто рекомендуется в качестве первого продукта для знакомства малыша с овощами. К тому же её соцветия низкоаллергенны и редко вызывают негативные проявления у крохи. Рецепты блюд из цветной капусты прекрасно подойдут и кормящей маме, которая придерживается принципов гипоаллергенного питания.
Каждая женщина хочет знать, как вкусно приготовить овощ, ведь нет лучшей награды для мамы, чем наблюдать за исчезающей едой с тарелки своего чада. Для того чтобы кормление цветной капустой принесло малышу только положительные эмоции, молодой мамочке также важно знать в каком возрасте давать малышу то или иное блюдо, какому виду тепловой обработки отдать предпочтение. Не менее важно помнить, как сделать овощ максимально полезным, ведь от того, как и сколько готовятся соцветия, зависит и сохранность их полезных свойств.
Готовить цветную капусту грудничку можно после 5–6 месяцев. При этом давать ребенку блюдо первый раз лучше после консультации с педиатром. Ведь кроме полезных свойств, светлые соцветия могут вызывать усиленное газообразование. Если малыш в этом возрасте страдает коликами, возможно, врач будет рекомендовать другие овощи (тыкву, кабачок) исходя из индивидуальных особенностей развития крохи.
- Для приготовления пюре необходимо взять несколько молодых свежих тщательно вымытых соцветий.
- Отвариваем 5–6 минут. (Сколько варить овощ – зависит от свежести соцветий, размера). Можно приготовить овощи для малыша также в мультиварке в режиме «Варка на пару», пароварке.
- Приготовленные блюда не стоит подсаливать. Не рекомендуется добавлять соль в пищу для детей до года также при варке.
- Приготовленные соцветия в горячем виде измельчают до однородной (гомогенизированной) консистенции. Можно использовать сито, блендер.
- Предварительно пюре остужают, предлагают малышу начиная с половины чайной ложки.
При условии, что данный продукт не вызывал негативных проявлений можно добавлять в уже привычное блюдо ещё один новый овощ. Так, малыша можно познакомить с пюре из и . Несколько позже в овощные блюда добавляют растительные масла (не более 6г для годовалого ребенка). Затем овощное пюре станет прекрасным гарниром к изделиям из мяса.
Прежде чем узнать, как приготовить другие блюда, молодой маме стоит помнить, что, выбирая продукты для приготовления необходимо учитывать также индивидуальные особенности малыша. Не стоит добавлять продукт в блюдо, если по каким-то причинам ребенок отказывается от его употребления. Вкусы детей быстро меняются и, возможно, нужно дать малышу время, позволить выбирать самому овощи для гарнира. Прекрасно, если мама сможет объяснить крохе, почему «отвергнутый» продукт так полезен и необходим для здоровья.
Крем суп из брокколи
Этот рецепт крем супа с брокколи подойдёт для двухлетнего ребёнка. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- соцветия брокколи (свежая или замороженная) – 200г
- небольшая луковица — 1
- морковка – 1
- чеснок – 1 зубчик
- сливки – 50 мл
- бульон (вода) – 300–350 мл
- специи по вкусу (майоран, орегано) – 1 щепотка
- соль – по вкусу
- Брокколи разбираем на соцветия, тщательно промываем, складываем в кастрюлю.
- Очищаем лук и морковь, разрезаем лук и морковь пополам и также отправляем в кастрюлю.
- Добавляем измельчённый чеснок, травы, соль.
- Добавляем сливки и провариваем.
- Добавляем бульон или воду, варим 20–30 минут.
- Измельчаем полученную овощную массу вместе с жидкостью в блендере.
- Украшаем зеленью, кусочками моркови, остужаем и подаём.
На основе данного рецепта можно приготовить также суп пюре из цветной капусты. Можно использовать также брокколи и цветную капусту в пропорциях 50/50. Сварить такой супчик можно также с применением других овощей (кабачка, шпината).
Суп-пюре из овощей
Данный рецепт можно использовать в питании детей после 1 года, при условии отсутствия негативных реакций на белок коровьего молока, глютен, яйца (в рецепте присутствует молоко, яйца, мука.)
- цветная капуста – 25г
- кабачок – 25г
- желток — ¼
- мука – 1г
- Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками.
- Укладываем в кастрюлю, добавляем воду, варим до мягкого состояния.
- Готовые овощи протереть, добавить муку, соль (по желанию), добавить отвар, тщательно перемешать, проварить.
- В качестве заправки залить протёртым куриным желтком с молоком.
Овощной суп из цветной капусты
Такой суп из цветной капусты прекрасно подойдёт для ребенка 2 лет. Если кроха раньше познакомился с сельдереем, томатами, чесноком и эти продукты ему пришлись по вкусу – можно смело приниматься за приготовление супчика. Обычно малыши кушают блюдо с удовольствием – его разноцветные ингредиенты привлекают внимание, вызывают интерес. На основе данного рецепта можно приготовить суп из цветной капусты с курицей, добавив в блюдо кусочки отварного мяса птицы.
- соцветия цветной капусты – 200г
- картофель — 1
- луковица – 1
- морковка – 1
- сельдерей коренья – 1/4 (по вкусу)
- чеснок – 1 зуб
- помидор – 1
- соль, специи, зелень петрушки.
- вода — 500 мл
- Овощи (морковь, картофель, сельдерей, лук) необходимо очистить, тщательно промыть, нарезаем кубиками.
- Капусту разбираем на кочешки небольшого размера, промываем, удаляем грубые волокна.
- Удаляем кожуру и семена томата, нарезаем мякоть кубиками.
- Чеснок измельчаем.
- Петрушку измельчаем.
- В кипящую воду (бульон) кладём картофель и сельдерей варим 10 минут.
- Добавляем кубики моркови и кусочки капусты, нарезанный лук, варим ещё 10 минут.
- Затем томат, чеснок и доводим до кипения.
- Посыпаем измельчённой петрушкой.
Цветная капуста в сухарях (3 года)
- Соцветия цветной капусты – 200г
- Яйца перепелиные
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Соцветия готовим на пару или отвариваем в течение 3 минут, остужаем, разрезаем наполовину вдоль.
- Яйца взбиваем.
- Сухари высыпаем на тарелку.
- Разогреваем растительное масло на сковороде.
- Отваренные овощи помещаем в яичную массу, сухари, жарим в масле.
Прекрасной альтернативой для трёхлетнего малыша может быть блюдо из цветной капусты в кляре. Для приготовления кляра отваренные кочешки обмакивают в смесь яйца и муки (на 500г овоща берут 2 яйца и 3–4 ложки муки).
Котлеты из цветной капусты (3 года)
- Цветная капуста – 1 кг
- Манная крупа – 170г
- Яйцо – 1
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
- Соль, перец
- Очищенные и разрезанные соцветия отвариваем около 3 минут.
- Измельчаем соцветия в мясорубке.
- К овощному фаршу добавляем манку, тщательно перемешиваем.
- Добавляем яйцо, соль, перец.
- Формируем небольшие котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, жарим в масле.
- Подаём с нежирной сметаной.
Суфле
Данный рецепт суфле из цветной капусты готовят на водяной бане. Однако, можно приготовит это блюдо из цветной капусты и в духовке с добавлением сыра (для ребенка 2 лет).
- Цветная капуста -150г
- Сливочное масло – 10г
- Пшеничная мука – 10г
- Молоко – 50 мл
- Сметана 25 мл
- Яйцо – 1
- Соцветия очистить, отварить, приготовить густое пюре.
- В горячую овощную массу по очереди добавляем сливочное мало, сырой яичный желток, взбитый в пену белок.
- Помещаем овощную массу в сковородку, закрываем крышкой, гоовим на водяной бане 30 минут.
- Суфле подаём со сметаной.
Запеканка
Запеканка из цветной капусты для детей – прекрасный вариант для ужина. По желанию мамы её можно сделать более разнообразной, добавляя сыр, куриное мясо, томаты и т. д.
- цветная капуста – 150г
- сливочное масло – 7г
- репчатый лук – ¼
- яйцо – 1
- петрушка
- соль.
- Отварить очищенную и разделенную на соцветия капусту.
- Лук пассировать в масле.
- Смешать лук с отваренной капустой и яйцом.
- Выложить в смазанную маслом форму.
- Выпекать в духовке при 180° около 20 минут.
- Запеченное блюдо посыпается рубленой петрушкой и подаётся на пробу малышу.
Салат с орехами и брынзой
Если мама сомневается, можно ли есть грецкие орехи – лучше отказаться от их использования в данном рецепте, ведь это довольно сильный аллерген. Спустя 3 месяцев после родов можно включить их в рацион начиная с 1– 2 ядрышка, прослеживая за возможной негативной реакцией у малыша.
- цветная капуста – 500г
- брынза – 100г
- грецкие орехи измельчённые – 2 ст. л.
- нарезанный зеленый лук – 2 ст. л.
- кефир нежирный – 100г
- сметана – 2 ст. л.
- соль.
- В салате могут применяться тушеные или отварные соцветия. Отваренный овощ мелко нарезают, добавляют дробленые орехи, лук, брынзу.
- Смешивают кефир со сметаной, добавляют соль.
- Заправляют салат кисломолочной смесью.
После того как молодая мама ознакомилась с рецептами, узнала, как готовить блюда полезно и вкусно – можно приступать к приготовлению. Малыш, без сомнения, оценит её старания. К тому же многие рецепты придутся по вкусу и взрослым любителям овощных изысков.
Полезные свойства
- белок;
- пищевые волокна;
- широкий спектр витаминов – вся группа В, РР, А, Е, С, D;
- микро- и макроэлементы;
- кислоты, необходимые для роста и развития малыша – фолиевая, тартроновая, Омега-3 и т.д.
Ценность цветной капусты для питания детей до года состоит в том, что она не содержит грубую клетчатку, которую плохо усваивает недостаточно развитая пищеварительная система ребенка. Кроме того, этот овощ относится к гипоаллергенным продуктам, поскольку его непереносимость встречается крайне редко.
Введение в рацион младенца блюд из цветной капусты:
- способствует улучшению перистальтики кишечника, активному выводу токсинов;
- помогает развитию благотворной микрофлоры, необходимой для правильного пищеварения;
- благотворно воздействует на ткани сердца и кровеносные сосуды;
- укрепляет нервную систему;
- восполняет дефицит железа (профилактика и лечение анемии);
- снижает риск воспалительных процессов.
Благодаря отсутствию грубых волокон, цветная капуста легко усваивается, не провоцируя повышенное газообразование и . Более того, именно этот продукт рекомендуется употреблять для нормализации пищеварения.
Противопоказания
Противопоказаний практически нет за исключением индивидуальной непереносимости.
Но важно знать, что переизбыток цветной капусты в рационе малыша младше года может:
- спровоцировать аллергию;
- повысить кислотность желудочного сока и вызвать раздражение стенок желудка;
- стать причиной воспаления слизистых оболочек кишечника;
- нарушить работу почек;
- вызвать увеличение щитовидки (эндемический зоб).
Правила введения прикорма
Обратите внимание: если у ребенка дефицит веса, начать прикорм следует с каши, а овощные блюда добавить с 7 месяцев. Тартроновая кислота, входящая в состав цветной капусты, мешает откладываться жировым отложениям.
Первая порция овощного прикорма – половина чайной ложечки пюре. Малыша можно сразу докормить грудным молоком или смесью, тогда цветная капуста лучше усвоится. Если в течение двух дней не появится признаков аллергии и расстройства пищеварения, в следующий раз порцию увеличивают до одной чайной ложечки, а в течение недели доводят ее до 40 г.
До 150 г пюре, в 8 увеличить объем блюда до 180 г, а годовалым детям и старше дают порцию в 200 г. Если вы хотите приучить малыша к новому блюду постепенно, первое время смешивайте пюре из цветной капусты с небольшим количеством грудного молока или смеси.
Организм шестимесячного младенца может быть не готов к овощному прикорму, в этом случае возникает повышенное газообразование, диарея или запор, колики. В этом случае отмените прикорм и повторите попытку спустя пару месяцев, за которые ЖКТ малыша окрепнет и адаптируется к другим продуктам.
Покупка и хранение овоща
На свежесть цветной капусты указывает:
- плотность соцветий, ровная окраска – почти белая, зеленоватая или желтоватая;
- зеленые листики вокруг кочана (желтые увядшие листья говорят о том, что овощ перележал);
- отсутствие темных пятнышек на соцветиях (они говорят о порче продукта).
Зимой данный овощ продается в замороженном виде, разобранным на соцветия. Кусочки капусты должны иметь белую или желтоватую окраску. Серый оттенок и большое количество льда в пакете говорят о неправильном хранении – капусту размораживали и повторно замораживали. Такой продукт непригоден для питания ребенка, он потерял основную часть полезных веществ.
Свежий кочан хранится в холодильнике до 10 дней. Если вы не планируете готовить блюда из цветной капусты в течение этого времени, разберите ее на соцветия, промойте их, обсушите и уберите в морозилку, поместив в полиэтиленовый пакет или контейнер для заморозки.
Приготовление пюре
Пюре из цветной капусты для ребенка готовят разными способами. Первым делом свежие соцветия моют и складывают в емкость, залив подсоленной водой, на 30 минут. Это позволяет очистить продукт от насекомых, прячущихся внутри соцветий, и химикатов. Замороженный продукт размораживать и обрабатывать не нужно.
Варианты термообработки:
- Подготовленные соцветия опускают в кипящую воду и варят от 5 до 10 минут, закрыв крышкой. Важно не переварить овощ, иначе он потеряет много полезных веществ. Когда соцветия станут мягкими, вытащите их шумовкой, бульон пока не выливайте.
- Соцветия укладывают на верхний ярус пароварки и готовят 12-15 минут. Такой способ позволяет сохранить максимум витаминов и микроэлементов.
- Кусочки капусты укладывают в стеклянную кастрюльку и добавляют немного горячей воды. Закрыв кастрюльку соответствующей крышкой, ставят ее в микроволновую печь и готовят 6-7 минут на максимальной мощности.
Размягченные соцветия перетрите через сито или измельчите блендером. Должно получиться однородное пюре, в которое добавляют немножко овощного бульона, доводя до полужидкой консистенции. В пюре вводят растительное масло, по 1-2 мл можно добавлять, начиная со второй недели прикорма. Оптимальное количество масла – 3 г на 150 г пюре.
Цветная капуста для детей – простые рецепты
Младенцу придется по вкусу суп-пюре из цветной капусты и других овощей, к которым он уже адаптирован. Приготовить суп можно без труда: отваренные овощи измельчают блендером, полученное пюре разбавляется до нужной консистенции бульончиком. Такой суп варят не только на воде, но и на бульоне из мяса, птицы или рыбы.
Малышам с 9-12 месяцев можно давать отваренные соцветия цветной капусты, не измельчая их. Это позволяет ввести в рацион новые блюда, одним из которых является тушеная капуста.
Рецепт 1. Тушеная капуста с помидорами.
На сковороду налейте немного растительного масла, разогрейте, положите мелко нашинкованный лук и кусочки цветной капусты. Обжарьте на среднем огне, затем надо добавить водички, тушить под закрытой крышкой около 10 минут. Параллельно бланшируйте помидоры в кипящей воде. Добавьте помидоры к капусте и вместе тушите еще 5-7 минут. В конце добавьте сухой укроп.
Рецепт 2. Тушеная капуста в сметане.
Отварите соцветия в течение 5 минут, выньте шумовкой и выложите их на разогретую сковородку с маслом и нашинкованным, слегка обжаренным луком. Добавьте столовую ложку манной крупы, обжарьте все вместе 2-3 минуты. Затем положите 4-5 столовых ложек сметаны, перемешайте и тушите в течение 10-12 минут на медленном огне. Чем больше сметаны – тем нежнее получится капуста.
Супчик с фрикадельками.
В кастрюльку с водой положите небольшие кусочки моркови, картошки, соцветия цветной капусты, маленькую луковку (после приготовления ее убирают). Когда вода закипит, добавьте фрикадельки из перемолотого куриного фарша с луком. Варите суп до готовности фрикаделек. В качестве специй используйте сухой укроп, петрушку.
Простые рецепты полезных блюд с цветной капустой внесут разнообразие в меню малыша.
Цветная капуста не всегда является любимым блюдом малышей. А ведь она очень полезная! Чтобы детки с удовольствие ее кушали, подайте ее в образе какого-либо загадочного зверюшки.
Фото готового блюда
Содержание рецепта:
Цветная капуста - кладезь многих витаминов, -макро и -микроэлементов. В ее нежной мякоти находится растительного белка в 1,5–2 раза больше в сравнении с белокочанной капустой, который важен для развития клеток организма. Также в ней содержится в 2–3 раза больше витамина С (аскорбиновой кислоты). Еще овощ хорошо насыщен витаминами А, РР, В6, В1. «Кудрявые» ее соцветия богаты магнием, кальцием, железом, натрием, фосфором. Именно поэтому она полезна детям и людям пожилого возраста, и должна обязательно входить в рацион питания.
А тартроновая кислота, которая находится в цветной капусте, препятствует образованию жировым отложениям. От чего люди, которые следят за своим весом и фигурой, и хотят избавиться от лишних килограммов должны ее включать в свое меню. Но ценится цветная капуста не только лишь по этим причинам, но еще и за то, что она вкусная, а блюда, из нее приготовленные получаются очень нежные.
Готовится цветная капуста не сложно. Ее запекают, варят и тушат. Чтобы соцветия после термической обработки оставались белыми, во время приготовления добавляют воду, чтобы она в ней тушилась либо варилась. Также с этой целью наливают 1 ст.л. лимонного сока.
- Калорийность на 100 г - 80 ккал.
- Количество порций - 2
- Время приготовления - 40 минут
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1 кочан
- Растительное рафинированное масло - 2 ст.л.
- Питьевая вода - 100 мл
- Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
- Молотый мускатный орех - 1/3 ч.л.
- Молотый имбирь - 1/4 ч.л. или по вкусу
- Черный молотый перец - щепотка
Приготовление цветной капусты для детей
1. Кочан капусты помойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и разрежьте на соцветия. Если они слишком большие, то поделите на более мелкие части.
2. Сковороду поставьте на плиту, налейте буквально 2–3 ст.л. постного масла, чтобы только сковорода была им смазана, и положите жариться капусту.
3. Прожарьте капусту буквально 5 минут и налейте питьевую воду. Поскольку готовим мы ее для детей, то капуста должна быть не жареная, а тушеная.
4. Приправьте ее солью, черным перцем, мускатным орехом и молотым имбирем. Хорошо перемешайте продукты и доведите их до кипения. После убавьте температуру до минимума, закройте сковороду крышкой и томите капусту около 30 минут. При этом не забывайте ее помешивать, а если вода будет испаряться, то ее подливайте.
5. Когда капуста будет готова можно ее просто выложить в тарелку и подать малышу. Но как мы знаем не все детки любят ее употреблять. Поэтому сделайте из нее что-то интересное, например, какого-нибудь загадочного животного. Скрепить соцветия можно зубочистками, а дополнить капусту всевозможными овощами и зеленью.
Loading...