Тесто для пиццы от шеф поваров. Константин ивлев. ✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

  • 03 декабря 2019, 13:29
  • 5412


Более 30 тысяч белорусов прямо сейчас находятся в местах лишения свободы - это цифра, сравнимая с населением небольшого райцентра. И пусть с каждым годом заключенных у нас становится меньше, на фоне соседей наши цифры остаются по-прежнему высокими. В Беларуси за решетку все чаще попадают за кражи, в последние годы растет количество хищений при помощи компьютерных технологий. А еще растет коррупция - в 2018 году за взятки осудили в два раза больше человек, чем годом ранее.

TUT.BY решил посмотреть на криминальную статистику страны - за что у нас сажают чаще всего, сколько человек после «тюремных институтов» вновь попадают за решетку и какие рекомендации Комитета по правам человека ООН могли бы изменить ситуацию к лучшему.

В целом преступность падает, но осужденных за коррупцию с каждым годом все больше

С каждым годом в Беларуси преступность падает: если в 2008 году было более 158 тысяч зарегистрированных преступлений, то в 2018 году - около 84 тысяч. Для сравнения: в 1990 году было зарегистрировано почти 76 тысяч преступлений.

Если составить список самых частых уголовных нарушений, то он будет выглядеть так: кражи (29 950 фактов в 2018 году), незаконное распространение наркотиков (4 983), мошенничество (4 239).

Краж и убийств с каждым годом становится меньше, а вот количество коррупционных преступлений в Беларуси растет из года в год. В 2018 году за взяточничество было осуждено 562 человека, это почти в два раза больше, чем годом ранее. Всего же было зарегистрировано 1999 таких преступлений. Для сравнения: цифра за 2014 год - 782 факта, за 2011-й - 1322. Отметим, что в 2015 году был принят Закон «О борьбе с коррупцией».

В 2018 году выявлено 1700 преступлений против порядка осуществления экономической деятельности, из них 1100 преступлений - тяжкие и особо тяжкие.

По-прежнему высокой остается преступность, связанная с незаконным распространением наркотиков. Пик пришелся на 2015 год - 7356 фактов, после того, как годом ранее был принят «антинаркотический декрет», задача которого была остановить массовый приход на белорусский рынок спайсов и других дизайнерских наркотиков. В 2018 году зарегистрировано 4983 подобных факта. По данным МВД, на начало 2019 года в местах лишения свободы находилось 5984 человека, осужденных за незаконный оборот наркотиков и психотропов, из них 93 человека совершили преступление, когда были несовершеннолетними.

Технологии, которые все активнее проникают в нашу жизнь, влияют и на преступность - за последний год в два раза выросло количество хищений с использованием компьютерной техники. Потерпевших - около 6 тысяч человек, чаще всего жертвами становятся молодые люди в возрасте от 20 до 29 лет, сумма ущерба в 2019 году оценивается в более чем 3 млн долларов.

Растет преступность среди женщин

По статистике, чаще всего преступление совершает мужчина старше 30 лет, который на момент нарушения закона нигде не учится и не работает. Доля преступлений среди мужчин - 82% против 18% среди женщин. Но есть тревожная тенденция: с 2012-го каждый год растет количество женщин, которые совершают преступления, в 2018 году зарегистрировано 8282 таких случая. Для сравнения: пять лет назад - 7811.

Каждое пятое преступление в Беларуси совершается в состоянии опьянения (18% - в состоянии алкогольного опьянения, еще 2% - в состоянии наркотического опьянения).


Доля несовершеннолетних в преступном мире - меньше 2%, в 2018 году подростки совершили 1544 преступления. Уголовная ответственность наступает с 16 лет - на момент совершения преступления. Но есть исключения, когда к уголовной ответственности привлекают с 14 лет - за убийство, изнасилование, кражу и др. Наказание несовершеннолетние отбывают в воспитательных колониях. В СИЗО детей должны содержать отдельно от взрослых, то есть с такими же подростками.

40% заключенных уже имели судимости

На конец 2018 года в местах лишения свободы находилось 32 556 человек, для сравнения, в 2008-м было 44 399. Статистика последних десяти лет показывает, что около 60% осужденных в колониях получили свой срок за преступления против собственности (кражи, грабежи и др.), менее 25% - за преступления против жизни и здоровья (убийства, причинение тяжких телесных повреждений и др.), около 6% - за преступления против здоровья населения и общественной нравственности (незаконный оборот наркотиков, хулиганство и др.), более 1% - за преступления против половой свободы и неприкосновенности (изнасилование, развратные действия с лицом, не достигшим шестнадцатилетнего возраста и др.). На 2018 год из находящихся в местах лишения свободы более 40% заключенных имели ранее судимость, причем большинство из них были судимы три раза и более.


Иллюстрация: Екатерина Михайлова

В Беларуси по-прежнему высокий процент рецидива - практически каждое третье преступление совершают люди, у которых уже есть судимость. В исправительных учреждениях практически отсутствует системная работа по возвращению человека к свободной жизни. На волю бывшие осужденные часто выходят озлобленные, без денег, потеряв семью и жилье. Устроиться на работу также проблематично. В результате они повторно совершают преступление и снова попадают за решетку - обществу это невыгодно по двум причинам: ухудшается безопасность и на бюджет ложится новое бремя. В нескольких колониях есть возможность получить дистанционное высшее образование (платно), работают общественные проекты по ресоциализации, однако системной такую работу назвать нельзя, предложенные инициативы недоступны для всех заключенных.

По уровню коррупции ситуация в Беларуси лучше, чем в России, но хуже, чем в Польше

Согласно рейтингу неправительственной организации Transparency International, Беларусь в 2018 году заняла 70-е место (из 180) по уровню коррупции (в 2017 году Беларусь заняла 68-е место, в 2016-м - 79-е). Напомним, что в прошлом году у нас было зарегистрировано 1999 преступлений о взяточничестве. Россия, где было зарегистрировано 3171 такое преступление, заняла в рейтинге Transparency International 138-е место, Казахстан - 124-е (823 преступления), Украина - 120-е (5 557 преступлений), Польша - 36-е, Литва - 38-е. В тройке наименее коррупционных стран Дания, Новая Зеландия и Финляндия, аутсайдеры - Южный Судан, Сирия, Сомали.

Что касается количества заключенных, в Беларуси в 2018 году в местах лишения свободы находилось более 32,5 тысячи человек (343 человека на 100 тысяч населения). Согласно данным онлайн-базы World Prison Brief, в России было 533 207 заключенных (368 человек на 100 тысяч населения), в Украине - 54 186 заключенных (152 человека на 100 тысяч населения), в Польше - 74 443 заключенных (196 на 100 тысяч населения), в Литве - 6544 (235 человек на 100 тысяч населения), в Латвии - 3765 (196 на 100 тысяч населения страны).

По уровню умышленных убийств Беларусь занимает седьмое место в Европе. Согласно данным ВОЗ, в 2016 году в Беларуси произошло 5,2 убийства на 100 тысяч населения. На первом месте - Россия (11,3 убийства на 100 тысяч населения), следом идет Казахстан (8,1).

Кстати, доля оправдательных приговоров в Беларуси составляет около 0,2%, в России - 0,36%, в Казахстане - 0,25%, в Украине - около 1%, в Польше - 2,6%.

Запугивание адвокатов, жестокое обращение и зависимость судей - что нужно менять в Беларуси

В 2018 году Беларусь отчиталась перед Комитетом по правам человека ООН - впервые за последние 20 лет, хотя обычно государства отчитываются перед Комитетом каждые четыре года. Некоторые рекомендации, которые получила Беларусь, напрямую влияют на безопасность граждан и уровень преступности:

  • адвокаты должны быть действительно независимы - сегодня они встречаются с запугиванием со стороны властей, это приводит к тому, что у граждан нет доступа к полноценной защите;
  • пересмотреть роль президента в отборе и назначении судей, чтобы судебная власть действительно была независимой;
  • в местах лишения свободы нужны изменения - сегодня колонии переполнены, заключенные не имеют доступа к качественной медицинской помощи, смерть заключенных должны расследовать независимые комиссии, независимые общественные комиссии должны иметь доступ в исправительные учреждения для осуществления мониторинга;
  • искоренить пытки и жестокое обращение с задержанными; суды не должны принимать доказательства, полученные под пытками, с применением давления; меру пресечения должны назначать не следователи и прокуроры, а суды;
  • смертная казнь должна быть отменена, до отмены - смертные приговоры не должны исполняться, пока жалобы осужденных рассматривает Комитет по правам человека ООН;
  • должен быть создан институт уполномоченного по правам человека.

Жить или путешествовать сегодня, по данным управления ООН по наркотикам и преступности, наиболее опасно по городам Центральной и Южной Америки. Находясь в этих населенных пунктах, нужно быть на чеку – здесь широко распространена торговля наркотиками, уровень преступности зашкаливает, часто происходят убийства.

В тройке «преступных столиц» значатся столица Венесуэлы Каракас, Гватемала Сити и Бастер, столица Сент-Китс, маленького, но гордого государства на Карибских островах. Статистика в этих городах более чем пугающая на 100 тысяч человек приходится 122, 118,3 и 97,6 умышленных убийства.

Почти весь печальный ТОП-10 занимают центральноамериканские и латиноамериканские города. Исключение составляет всего один представитель другого региона – Масеру, столица африканского государства Лесото, в котором на 100 тысяч населения происходит 62 убийства по умыслу.

В Европе же самым криминальным городом признан Таллинн, в котором уровень умышленных убийств составляет 7,3. Авторы рейтинга связывают этот факт с кризисом эстонской экономики в последние несколько лет.

Второе же место в рейтинге «счетоводы» ООН отвели столице нашей прекрасной страны – Минску! Здесь, согласно данным общественной организации, совершается 5,7 умышленных убийств на 100 тысяч населения. Это больше чем в других крупных столицах мира, таких как Нью-Йорк (5,6), Рига и Вильнюс (5,4), Москва (4,6) и Киев (4,2).

Среди самых безопасных городов для жизни и туризма в Европе были названы Рейкьявик, Любляна и Лиссабон, в Азии таким городом стал Токио. В этих городах уровень убийств на 100 тысяч населения ниже 1.

Хочется задать вопрос, какими критериями и данными руководствовалась общественная организация, высчитывая показатель преступности и составляя этот рейтинг? Как сообщают в Управлении ООН по наркотикам и преступности, в основу расчетов легли данные различных министерств стран, открытых правительственных источников и прочих международных и региональных органов, среди которых фигурируют Евростат, Интерпол, Организация американских государств и UNICEF.

Свой рейтинг 50 самых небезопасных городов планеты на днях представила и мексиканская неправительственная организация «Гражданский совет во имя общественной безопасности и правосудия». Не озвучивается, с помощью каких «формул» был составлен этот рейтинг, но его данные значительно разнятся с данными Управления ООН. Самым опасным городом, согласно мексиканского «черного списка» второй год подряд стал Сан-Педро-Сула в Гондурасе. Здесь приводится цифра в 169,3 убийства на 100 тысяч населения. Недалеко от него отстал курортный Акапулько – 142 убийства на 100 тысяч населения. А вот уже названный выше Каракас закрыл тройку «лидеров». Непонятно, то ли мексиканцы что-то недосчитали, то ли ООН прибавил «лишние» убийства, но тут специалисты «Гражданского совета во имя общественной безопасности и правосудия» приводят показатель в 119 убийств на 100 тысяч населения. Далее следует столичный округ Гондураса с одноименным названием и завершает опасную пятерку северомексиканский Торреон.

Согласно рейтингу, концентрация самых опасных населенных пунктов наблюдается в Бразилии – 15 из 50, второй по концентрации стала Мексика – 9 из 50. В Колумбии таких городов 6, по 5 их в Соединенных Штатах и Венесуэле.

«Ежедневник » составил рейтинг самых неблагополучных регионов и узнал, в каких областях страны совершается больше всего преступлений, где больше всего употребляют наркотики и пьют, а также где самая высокая смертность.

Лидер по смертности

Общий коэффициент смертности по стране в последние годы составляет 12,6 на 1000 населения.

При этом наибольший коэффициент смертности по всей республике наблюдается уже не первый год в Витебской области (на 1000 человек населения - 14,6). На втором месте расположились Минская и Гродненская области (показатель - 14,0), соответствующая информация опубликована Белстатом по итогам прошлого года.

Бьет отрицательные рекорды статистики Витебщина и по количеству самоубийств, причем это касается как мужчин, так и женщин. По данным за 2016 год из 100 тыс. жителей области 49,1 мужчин и 10,1 женщин самостоятельно свели счеты с жизнью. Причем количество самоубийств здесь резко выросло по сравнению с 2015 годом (мужч. - 23,7 и жен. - 2,8 на 100 тыс. человек населения).

К слову, согласно критериям ВОЗ, Беларусь является страной с высоким уровнем суицидов, которым считается 20 случаев на 100 тыс. населения. Так, в прошлом году самоубийство стало причиной смерти 2042 человек по всей стране (для сравнения: в 2015 году таких случаев было 1717).

Где больше пьющих и наркозависимых

А вот заболеваемость наркоманией и токсикоманий выше всего в Минске . По информации Национального статистического комитета, в столице данный показатель составляет 12,3 на 100 тыс. человек. Если же не учитывать столицу, печальное лидерство среди областей Беларуси сохраняет Гомельская область (9,2 на 100 тыс. человек). В основном благодаря Светлогорску - городу, где количество наркозависимых лиц одно из самых больших в стране.

Больше всего диагнозов алкоголизма и алкогольного психоза в Беларуси ставили в Минской области (данные за прошлый год: 211,8 на 100 тысяч человек). По информации Белстата, меньше всего подобных проблем было в Гомельской и Гродненской областях (181,2 и 183,4 случаев на 100 тыс.человек).

Самые преступные

Что касаемо криминогенной обстановки, как свидетельствует официальная статистика, за прошлый год уровень преступности в стране в целом сократился по сравнению с 2015 годом. Так, по данным МВД Беларуси, в 2016 году в республике зарегистрировано 92,9 тыс. преступлений, или 95,8% к уровню 2015 года. На 100 000 человек населения в 2016 году в республике зарегистрировано 978 преступлений (в 2015 году - 1 022 преступления).

Между тем, больше всего преступлений на 100 000 жителей было в прошлом году зарегистрировано в Минской области (уровень преступности там составил 1203 случая на 100 тыс. человек населения). Далее по степени криминогенности следует Гомельская область с показателем 1018, на третьем месте - Могилевская область (1015). Как следует из рейтинга, самое низкое число преступлений на 100 тыс. жителей в 2016 году было зарегистрировано в Брестской и Гродненской областях (826 и 829 соответственно).

Также Минская область , согласно статистике, самый небезопасный регион по количеству погибших в ДТП. Здесь на дорогах погибло в прошлом году 176 человек. В «красной зоне» рейтинга область оказалась и по количеству случаев ДТП - их в 2016 году было 880.

Я убедилась в этом и попробовала классическую итальянскую пиццу

в центре Москвы, приготовленную пиццайоло Алексеем
по всем канонам.

Самые известные пиццы - миланская и неаполитанская, но их родина Неаполь. В итальянском ресторане Luciano в Москве, в Смоленском Пассаже, предлагают именно неаполитанский стиль приготовления пиццы, - очень особенный, требующий строжайшего соблюдения технологии и выбора исключительно качественных и правильных продуктов.

Совсем недавно Luciano и его главный шеф по пицце - Сандуляк Алексей, получили официальное подтверждение соответствия стандартам качества пиццы от Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana), штаб-квартира которой находится в Неаполе (всего 378 ресторанов в мире получили подобный сертификат!). Это единственная организация, которой принадлежит право судить, насколько вкус и качество пиццы, которую готовят в том или ином ресторане, соответствуют ее строгим критериям.

Photo Jan Coomans

А их очень и очень много - изучая их, в очередной раз приходишь к выводу, что приготовить «правильную» пиццу - настоящее искусство, доступное немногим. К примеру, с точки зрения итальянцев, подлинная неаполитанская пицца «Маргарита» должна пахнуть хлебом, моцареллой, базиликом, томатами. Тесто для настоящей Неаполитанской пиццы готовится 10 часов!! Точно так готовили 3 века назад для королевы Маргариты Савойской, в честь которой и был назван один из рецептов. В Luciano точно такой же особенный тестомес, а стол, на котором раскатывают тесто, должен быть только мраморный!

Очень важная особенность - циркуляция воздуха в печке. Алексей виртуозно работает с воздухом во время приготовления пиццы,- он изучил все специальные движения. Следить за Алексеем - отдельное удовольствие.

Однако это далеко не все: строжайшие требования предъявляются и к составу продуктов - так, для приготовления пиццы могут использоваться только определенные сорта помидоров (San Marzano tomatoes), тесто должно выпекаться в определенной печи и при температуре не ниже 400 градусов, не говоря уже о свойствах муки (особая, только мягкого помола), пропорциях ингредиентов и прочих хитростях.

Но наш русский пиццайоло тоже способен на многое. Ему удалось освоить все премудрости приготовления неаполитанской пиццы и заслужить самые лестные оценки Роберто Маротти, руководителя Неаполитанской ассоциации. Роберто приезжал в ресторан Luciano в составе делегации специально для того, чтобы аттестовать мастерство пиццайоло, а также проверить технологию, по которой готовится блюдо. Вердикт беспристрастного жюри был однозначен: пицца, приготовленная в Luciano, полностью соответствует высочайшим стандартам качества Ассоциации настоящей неаполитанской пиццы. Представители организации вручили Luciano диплом и все необходимые лицензионные документы, свидетельствующие о том, что пицца, которую готовят здесь - самая настоящая, неаполитанская.

Мне удалось попробовать 10 разных пицц, начиная с традиционных Рипиено пиккантэ (сыр рикота, сыр моццарелла Фиоре ди лате, сыр Пармезан, салями пиканте, броколи, томатный соус Пилати) и Рипиено вердури (сыр рикота, сыр моццарелла Фиоре ди лате, сыр Пармезан, перец болгарский, листья руколы, томатный соус Пилати) до известнейшей Кармела (сыр моццарелла Фиор ди лате, сыр Горгонзола, груша). Пиццу, конечно, едят только руками..

Очень важная деталь - оливковое масло. В Luciano бренд-шеф Константин Ивлев предлагает несколько видов превосходного оливкового масла в интересных огромных сосудах - эти оригинальные масла удачно сопровождают вкус настоящей неаполитанской пиццы. Мне больше всего понравилось чесночное с базиликом и масло на вяленых томатах с тимьяном.

Loading...Loading...