Питательная и энергетическая ценность икры минтая
Итак, в чем же ценность икры минтая?
Польза икры минтая
Как выбрать икру минтая, чтобы получить пользу
Как хранить икру минтая, чтобы не нанести вред
Вред соленой икры минтая
Польза от приема в пищу икры минтая – безусловная, но есть некоторые противопоказания, которые рассмотрим дальше.
Противопоказания употребления солёной икры минтая
У икры минтая, кроме вероятной пользы и вреда, так же есть и противопоказания для введения в питательный рацион.
При известных аллергических проявлениях на морепродукты;
При проблемах, связанных с повышенным уровне холестерина;
При высоком уровне содержании кальция в организме;
При заболеваниях щитовидной железы, почек и мочевыделительной системы;
При повышенном артериальном давлении;
При язвенных образованиях желудочно-кишечного тракта (из-за высокого содержания в икре натрия).
Помимо перечисленного, дозированное, с разрешения врача, употребление икры возможно детьми дошкольного возраста.
Состав икры минтая, ее польза и вред для организма
Состав икры минтая
Еще в составе деликатеса присутствуют такие вещества, от которых зависят польза и вред продукта:
- Витамины А, группы В, С, РР и Е.
- Макроэлементы натрий, калий, магний, кальций, фосфор и сера.
- Микроэлементы фтор, железо и молибден.
Полезные свойства икры минтая
Эти качества деликатеса позволяют рассчитывать на получение таких эффектов от его употребления:
По мнению специалистов, икра минтая должна вводиться в рацион людей с такими показаниями:
Вред икры минтая, противопоказания к употреблению
Икра минтая пробойная соленая: польза и вред для здоровья человека
Химический состав
Витаминный и минеральный состав филе минтая приятно удивляет, поэтому сложно усомниться в огромной пользе такой рыбы.
Компонентный состав минтая:
- витамин РР;
- ретинол;
- кальций;
- молибден;
- феррум;
- аскорбиновая кислота;
- пиридоксин;
- хлор;
- калий;
- натрий;
- фолиевая кислота;
- рибофлавин;
- витамин В1.
Помимо вышеперечисленных макро- и микроэлементов, витаминов минтай обогащен рядом кислот, насыщенных, поли- и мононенасыщенных.
На заметку! В тресковой рыбке содержится высокая концентрация селена и йода. Такая рыбка – отличный источник протеина.
Икра минтая соленая: польза и вред
Компонентный состав минтая можно назвать удивительным. Именно с этим связана польза такого морепродукта.
Полезные свойства икры:
На заметку! Употребление икры минтая в пищу служит профилактикой против развития злокачественных процессов.
Когда икра вредит?
Читайте также:
Чем полезна икра минтая
Сегодня мы изучим состав икры минтая, её пользу и вред.
Калорийность и химический состав
Витаминный состав продукта представлен в таблице 1.
ТАБЛИЦА 1
ТАБЛИЦА 2
При этом икру минтая можно отнести к диетическим продуктам из-за невысокой калорийности (таблица 3).
ТАБЛИЦА 3
Калорийность 100 г икры минтая:
Кроме того, в состав продукта входят насыщенные жирные кислоты и почти суточная норма холестерина.
Полезные свойства
Икру минтая полезно есть как женщинам, так и мужчинам. 
Для женщин
Для мужчин
Можно ли есть
При беременности и ГВ
При похудении
При сахарном диабете
В сыром виде калорийность икры составляет 7,8 ккал на 100 г, то есть 0,78 ХЕ, в солёном виде с маслом - 80 ккал (8 ХЕ).
При гастрите и панкреатите
Возможный вред
Как выбрать икру минтая: видео
Польза и вред икры минтая для организма человека
Польза и вред пробойной соленой икры минтая
Вред продукта основан на высоком содержании соли, из-за которой он не рекомендуется при:
- гипертонии (повышенном артериальном давлении);
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Польза и вред консервированной икры минтая
Достаточно съедать 2-3 раза в неделю по 1-2 столовых ложки продукта, чтобы заметить:
- как улучшается настроение и меньше нападает ощущение стресса;
- улучшается цвет лица и проходит угревая сыпь.
Польза и вред вяленой икры минтая
Еще полезнее кушать вяленую икру всякой рыбы в чистом виде, особенно, если хочется:
Икра и печень минтая полезные свойства. Минтай: польза и вред для организма человека
В печени минтая присутствует калий, отвечающий за обменные процессы и стабильную сердечную деятельность.
Печень минтая – польза и вред. Только факты
P.S. Расскажите об этом другим людям! Добавьте статью вашу социальную сеть! Спасибо!
Польза печени минтая
Вред печени минтая
Особого внимания требует введение печени минтая в рацион детей. Это допустимо только под надзором педиатра.
Сила – в компонентах!
Компонентный состав консервов:
- кислоты полиненасыщенные типа омега-3;
- белки;
- витаминные комплексы;
- макро- и микроэлементы.
Внимание! Энергетическая ценность консервированной печени минтая высока – 470 Ккал на сто граммов продукта.
Польза и возможный вред
Полезные качества консервов:
Недуги, при которых консервы находятся под запретом:
- аллергия на дары моря;
- нестабильное давление;
- сердечные патологии;
- мочекаменный недуг;
- проблемы в работе ЖКТ.
Изысканные салатики
Ингредиенты:
- томаты – две штуки;
- огурцы – две штуки;
- яйца – две штуки;
- печень минтая (консервы) – одна баночка;
- базилик сушеный – одна чайн. ложка;
- масло оливы – две стол. ложки;
- соль;
- свежемолотый перчик.
Приготовление:
Ингредиенты:
- яйца – пять штук;
- лучок зеленый;
- соль.
Приготовление:
Ингредиенты:
- печень минтая (консервы) – одна банка;
- яйца – две штуки;
- морковный корнеплод – одна штука;
- огурец – одна штука;
- зелень;
- свежемолотый перчик;
- соль.
Приготовление:
Ингредиенты:
- консервы печени минтая – одна банка;
- яйца – три штуки;
- морковный корнеплод;
- лучок зеленый;
- сырок плавленый – 0,1 кг;
- петрушка;
- соль.
Приготовление:
- Отварим яйца. Остудим, очистим их и натрем на крупного калибра терке.
- Морковный корнеплод очистим, промоем и измельчим на терке.
- Сырок нам тоже надо натереть.
- Лучок зеленый промываем, обсушиваем и измельчаем.
- Подготовленные компоненты отправим в салатницу.
- С консервов сольем масло.
- Печень минтая разомнем вилочкой.
- Добавим субпродукт к остальным ингредиентам.
- Солим, размешиваем.
- Петрушку промоем и просушим.
- Подаем салатик с веточками петрушки. Готово!
«Капсулы с биологически активными веществами» – именно так специалисты в области питания нарекли минтаевую пасту. Диетологи неспроста подарили морепродукту такое отличительное название. Икра тресковых действительно обладает целебными свойствами и используется в лечебно-профилактическом питании.
Пробойная икра минтая несет большую пользу для организма:
1. Здоровье кожи, ногтей и волос. Минтаевая паста содержит минеральные вещества, которые укрепляют зубную эмаль, кости, ногти, кожные и волосяные покровы. Продукт часто помогает в лечении гипо- и авитаминозов.
2. Активный рост клеток. Морепродукт богат полиненасыщенными кислотами, которые отвечают за восстановление клеточных структур в организме. Икра помогает подросткам в период интенсивного роста и спортсменам во время физического истощения или стресса.
3. Коррекция фигуры. В продукте отсутствуют углеводы, что радует людей, следящих за своим весом. Минтаевая паста в обилии содержит природные белки, которые хорошо усваиваются организмом.
4. Оздоровление сердца. Польза и вред икры минтая – этот вопрос волнует людей, больных атеросклерозом. С консервированным продуктом нельзя перебарщивать, так как он отличается большим содержанием соли. Домашняя слабосоленая паста из минтая, наоборот, отлично влияет на работу сердечной мышцы и обогащает её «полезным» холестерином.
5. Улучшение зрения. Минтаевая икра содержит фосфор, который положительно влияет на зрение. Морепродукт, включающий полезный рыбий жир, также замедляет возрастные изменения слизистых оболочек. Паста из минтая улучшает внимание, память и способность концентрации у детей.
«Польза и вред пробойной икры минтая» – этим вопросом интересуются многие люди, которые хотят включить минтаевую пасту в свой рацион. Пюреобразная минтаевая икра действительно не так вкусна и красива, как «благородные» морепродукты из семейства лососевых. Но она не уступает им в плане пользы и энергетической ценности.
Питательный ингредиент применяется в составе пищевых добавок, соусов, сэндвичей и салатов. Засоленная минтаевая паста отличается особыми вкусовыми качествами. Низкая калорийность минтаевой пасты (128 ккал/100 гр) также позволяет добавлять её в блюда для диетического питания. Икра минтая проявляет свою пользу в рецептах для детей, беременных женщин и пожилых людей.
Вы сомневаетесь, какие продукты стоит купить для включения в ежедневный рацион? Умный конструктор Elementareeрешит эту проблему за вас. Мы приготовим эксклюзивные наборы из свежих ингредиентов, из которых вы сможете сделать полезный завтрак, обед или ужин. Закажите правильное питание в Elementaree, а наши повара создадут персональное меню с учётом ваших личных пожеланий.
Сегодня этот представитель семейства тресковых для промысловых целей добывается в довольно значительном объеме. Наряду с мясом минтая его икра имеет такую же высокую пищевую ценность. Найти популярный продукт можно в любом рыбном отделе продовольственного магазина.
Несколько сведений о продукции
У икринок минтая весьма своеобразный вкус . По этой причине, а также из-за приличного рыбного аромата такой продукт предпочитают далеко не многие. Однако, любители вкусной пищи хорошо знают, какую пользу можно извлечь из этого незатейливого блюда. С древних времен основным рыбным деликатесом считалась красная и черная икра ценных пород рыбы. А вот «белая» из тресковых пород уважалась за нежный вкус и питательные качества. Подсчитано, что по количеству полезных веществ она нисколько не уступает широко распространенной красной и черной икре популярных видов рыб и даже превосходит их по некоторым характеристикам.
Калорийность продукта на 100 г довольно высокая и составляет 133 единицы . Его состав содержит большое количество белков, совсем мало жиров и почти нулевой показатель углеводов.
Что полезного приносит деликатес
Икра, поданная на стол в любом виде, позволит организму полностью усвоить белок. Витамины с минералами, которые в ней содержатся, также будут обрабатываться в полном объеме.
Вот на какие положительные эффекты можно рассчитывать при употреблении рыбного деликатеса:
- Рыбий жир, продукта уменьшает вероятность сердечных заболеваний, улучшает работу кровеносных сосудов и щитовидной железы.
- Происходит очищение кровеносной системы .
- При длительной работе, требующей большого сосредоточения, острота зрения становится лучше, а глаза перестают подсыхать .
- Быстрее происходит восстановление тканей и слизистой оболочки.
- Благодаря высокому содержанию кальция происходит укрепление костной ткани.
- Анемия.
- Снижение работоспособности щитовидной железы.
- Патологии сердца, сосудов, атеросклероз.
- При дефиците витаминов у организма.
- В период беременности и грудного вскармливания.
- Во время интенсивного роста молодого организма.
При регулярном добавлении в свой рацион блюда из минтая можно добиться следующих положительных результатов для здоровья:
- Укрепление иммунной системы, повышение сопротивляемости к простудным и инфекционным недугам.
- Выведение из организма токсинов и шлаков.
- Нормализация работы органов желудочно-кишечного тракта, улучшение микрофлоры кишечника.
- Благоприятное влияние на повышение потенции.
- Придание эластичности сосудам.
- Улучшение памяти и работы головного мозга, координации движений.
- Снижение риска возникновения онкологических заболеваний.
Лакомство можно употреблять просто так, в «чистом» виде, готовить с его участием салаты, соусы и, конечно же, бутерброды. Всем приверженцам здорового и полезного питания специалисты советуют обращать внимание на этот деликатес, включая его в свой рацион питания. Рекомендуемая дневная норма – две столовых ложки. За неделю лакомство желательно употреблять 2–3 раза .
Рыбная пища из минтая окажет пользу как пожилым, так и детям, а также всем, кто перенес заболевания для быстрого приведения организма к нормальному ритму.
Вредные свойства
Вероятность того, что рыбное блюдо при его разумном употреблении нанесет какой-то вред организму, крайне мала. Однако, переедание деликатесом наверняка увеличит массу тела и нагрузку на почки в связи с высоким содержанием соли в блюде. Важно помнить, что не все водоемы в настоящее время имеют здоровую экологическую обстановку. Чтобы не нанести урон здоровью, желательно обращать внимание на то, где был произведен отлов рыбы.
Икру минтая нежелательно употреблять в пищу при наличии следующих противопоказаний и заболеваний:
- При наличии аллергических реакций на рыбу и на данный продукт в частности.
- При уровне холестерина в крови, превышающем установленные показатели.
- В случае повышенного артериального давления.
- При повышенном количестве кальция в организме.
- Патологии печени, язвенная болезнь желудка и 12–перстной кишки.
Вне всяких сомнений количество возможных побочных явлений значительно уступает полезным свойствам продукта.
Как правильно выбрать качественную продукцию
Обычно в предприятиях торговли встречается слабосоленая, а также соленая икра. Чем больше соли в продукте, тем больше срок его годности, но при этом снижается характерный рыбный вкус. О качестве товара говорит его светло-бежевый цвет. Нередко вместо этого можно увидеть желтые или розовые оттенки икринок. В таком случае лучше отказаться от покупки, потому что продукция явно подкрашена.
На состояние рыбной продукции влияют условия ее содержания, хранения и перевозки. Не следует приобретать икру минтая на распродажах, связанных с различного рода акциями: на таких мероприятиях всегда находятся продавцы, стремящиеся под видом скидок сбыть продукцию, срок годности которой уже истек.
Если при покупке есть возможность выбора, то приоритет должен быть у развесной продукции : в этом случае можно безошибочно оценить ее вкусовые качества, аромат, степень солености и другие характеристики. В том случае, когда товар предлагается только в баночках, особое внимание следует обратить на состав продукции, который должен указываться на этикетке. При наличии консервантов, эмульгаторов, иных сомнительных добавок от покупки лучше воздержаться.
Завершающие выводы
Икра минтая вне всякого сомнения очень полезный для здоровья морской продукт. Она практически не приносит вреда, зато польза не вызывает сомнений. При его регулярном и разумном употреблении можно получить заметное улучшение состояния. И совсем уменьшит риск проявления негативных явлений рыбная еда, приготовленная собственными руками на кухонном столе.
Сколько стоит Икра минтая (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Минтай или Theragra chalcogramma относится к семейству тресковых пород рыб. Минтай по своей биологической сути придонная, а также пелагическая и помимо того, холодолюбивая рыба, которая наиболее часто встречается в северных водах Тихого океана. Примечательно то, что средняя особь минтая не превышает в длину 91 см. Масса тела рыбы минтай составляет около 4 кг. Обычно, минтай живет не более 15 лет.
Как уже отмечалось ранее минтай выбирает для обитания холодные северные моря и океаны. Минтай можно встретить в водах Японского, Баренцева, а также Охотского морей. Помимо того, к ареалу распространения минтая причисляют воды Берингова, а также залива Монтерей. В настоящее время минтай включен в список важных промысловых рыб, добыча которых ведется повсеместно в местах обитания.
В кулинарных целях используют свежую рыбу минтай. Кроме того, спросом и популярностью пользуется замороженное филе минтая, печень рыбы, вялено-сушеный минтай, а также сурими из мелко порубленного мяса минтая. Однако, особой популярностью пользуется икра минтая. По своим вкусовым и потребительским свойствам икра минтая относится к группе розовой икры. Медики и диетологи уже давно обратили внимание на уникальные полезные и питательные свойства икры минтая.
Польза икры минтая
Можно сказать, что польза икры минтая на 100% состоит витаминно-минеральном составе продукта. В химическом составе икры минтая содержатся витамины группы А, В, С, а также Е и РР. Кроме того, польза икры минтая заключается в содержании в составе продукта таких бесспорно полезных природных соединений как фосфор, железо, натрий, магний, калий, молибден и других.
Икра минтая обогащена белками природного происхождения, которые легко усваиваются человеческим организмом. Калорийность икры минтая находится на достаточно низком уровне. Как правило, калорийность икры минтая не превышает 132 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Исследователи утверждают, что икра минтая также полезна для человеческого организма, как черная или красная икра.
Особой вкусовой ценностью обладает засоленная икра минтая, которую можно приобрести в готовом виде в продовольственных магазинах. Помимо того засолить икр минтая можно в домашних условиях. Химический состав домашней икры минтая будет свободен от содержания различных пищевых добавок, обязательно участвующих в современном процессе производства продуктов питания.
Вред икры минтая
Икринки минтая маленькие по размеру, имеют ярко выраженный вкус и аромат. По внешнему виду икра минтая напоминает бежевую пасту. Помимо пользы есть сведения о наличии вреда икры минтая. В первую очередь, вред икра минтая может нанести людям, страдающим индивидуальной непереносимостью икры частности, а также всех рыбных продуктов в целом. В любом случае не стоит злоупотреблять икрой минтая, для того, чтобы полезный продукт питания не навредил здоровью.
Семейства тресковых, обитающая в морях Тихого океана и питающаяся планктоном. Отличается низкой ценой, получила большое распространение благодаря питательному мясу. Печень этой рыбы имеет высокую диетическую ценность благодаря содержанию в ней витаминов и входит в рацион людей, страдающих кожными заболеваниями.
Минтай — это тресковая рыба, обитающая в холодных морских водах на глубине до 300 м, во время миграций может опускаться ниже 500-700 м. Во время нереста рыба поднимается к мелководью. Метание икры может происходить зимой, весной и летом. Икра развивается на небольших глубинах.
Минтай относится к семейству тресковых и обитает в морях Тихого океана.Продолжительность жизни рыбы около 15 лет, половая зрелость достигается в 3-4 года. Взрослые особи могут иметь вес до 2,5-5 кг. В зависимости от своего размера на разных этапах жизни они питаются мелкими планктонными ракообразными (циклопами, дафниями), мелкими рыбами (корюшкой, мойвой), кальмарами, икрой и мальками своих сородичей.
Размер тела взрослой особи может составлять до 1 м. Глаза у рыбы большие, тело пятнистое, 3 плавника на спине, 2 грудных, 2 брюшных плавника, на подбородке имеется короткий усик.
Для промысла выбирают особей от 20 см. В 1980-х гг. мировой объем вылова достигал 7 млн тонн. В 90-х гг. он сократился до 5 млн тонн, в начале 21 в. — до 3 млн тонн. Организация Гринпис объявила тревогу по поводу сокращения численности минтая в 2009 г. К 2015 г. вылов минтая в России составил более 1,5 млн тонн.
Химический состав и калорийность минтая
Минтай является источником белка — в 100 г рыбы содержится 23 г протеина. Мясо практически не содержит углеводов, небольшое количество гликогена находится в печени. Минтай — нежирная рыба, содержащая лишь 1,2 г липидов, в состав которых входят жирные кислоты — омега-3 и омега-6, холестерин в небольшом количестве (90 мг).
Большая часть жира содержится в печени и икре, которые продаются отдельно в консервированном виде. 100 г рыбы имеют энергетическую ценность 111 ккал.
Рыба содержит фосфор, натрий (420 мг), калий (430 мг). Она является богатым источником кальция, цинка, железа, микроэлементов кобальта, меди, фтора и хрома, марганца, селена, йода, жирных кислот, селена.
В мясе минтая содержатся жирорастворимые витамины А, Д, Е, витамины группы В, в том числе рутин, холин, кобаламин, витамин С — аскорбиновая кислота в небольших количествах.
Полезные свойства минтая
Этот морепродукт имеет хорошую пищевую ценность. Благодаря низкому содержанию жира и большому количеству белка он ценится в диетологии, помогая людям с лишним весом избавиться от жировых отложений.
Йод и селен в составе продукта предотвращают развитие гипотиреоза и кретинизма. Цинк, содержащийся в рыбе, является антиоксидантом, отвечает за выработку инсулина и половых гормонов. Железо — необходимый микроэлемент для кроветворения. Витамин В12 поддерживает образование красных кровяных телец, функционирование нервной системы, процессы метилирования в печени, предотвращает жировой гепатоз.
Кальций в минтае необходим для роста костей и профилактики остеопороза у пожилых людей, участвует в свертывании крови, нужен для адекватного функционирования ЦНС. Фосфор поддерживает нормальную умственную активность. Витамин Д предотвращает развитие остеопороза, рахита и аутоиммунных заболеваний.
Для женщин
Филе минтая — ценный источник протеина и низкокалорийный продукт. Паровые котлеты из него будут сытным блюдом на обед при соблюдении диеты.
Йод и селен предотвратят ожирение, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, вызванное дисфункцией щитовидной железы.
Цинк помогает выработке женских половых гормонов для поддержания репродуктивного здоровья, как и витамин Е.
При беременности и грудном вскармливании
При беременности можно употреблять минтай, так как в нем содержится большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов. При своей низкой калорийности минтай содержит большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, белков, жиров, углеводов. Это делает его подходящим продуктом для беременных и кормящих женщин. Благодаря своему химическому составу рыба снабжает матерей минералами, предотвращающими кретинизм у ребенка, способствующими росту костей и других тканей развивающегося организма.
Для мужчин
Белок улучшает состояние мышечной массы у мужчин. Цинк и селен поддерживают потенцию и работу половых желез. Витамин Д способствует выработке тестостерона.
С какого возраста минтай можно детям
Рыба отличается своей гипоаллергенностью. Кормить детей продуктами из минтая можно уже с 7-месячного возраста. Из филе рыбы для детей готовят пюре, паровые котлеты, супы.
Кормление детей блюдами из минтая снабжает растущий организм витаминами, минералами, протеином, не перегружая жирами, которые тяжело перевариваются.
Минтай для похудения
Этот низкокалорийный продукт используется в диетологии, т.к. содержит все необходимые организму питательные вещества. Он насыщает организм благодаря белку, не повышает уровень инсулина и глюкозы в крови, помогая людям с избыточной массой тела избавиться от излишка жира на животе, ягодицах.
Цинк, селен, йод нормализуют работу эндокринной системы, сбои в которой ведут к ожирению.
Диету, включающую минтай, можно дополнять другими продуктами — соусами к паровым котлетам, гарниром из каши (рисовой, гречневой).
Икра минтая — польза и вред
Икра минтая — более калорийный продукт, чем рыба, так как содержит больше жира. В ее состав входит 28 г протеина, 1,9 г жира. Калорийность составляет 132 ккал.
В икре минтая содержится большое количество жира. Икра продается в виде соленых пресервов, поэтому может нанести вред гипертоникам и людям с больными почками.
Польза и вред печени минтая
Калорийность печени минтая составляет около 450 ккал. В ней содержится мало белка — примерно 6%. Зато она является богатым источником жира (50%) и жирорастворимых витаминов А, Е, Д.
Вред организму печень может нанести, если употреблять ее в больших количествах. Она богата потенциально гепатотоксичным витамином А, поэтому при ее неумеренном поедании может развиться гипервитаминоз, который негативно скажется на работе печени. Кроме того, печень — жирный продукт, способный вызвать приступ желчной колики при наличии желчнокаменной болезни и боли в правом подреберье при дискинезии желчевыводящих путей.
Чем отличается печень минтая от печени трески
Минтай водится в менее загрязненных водах Тихого океана, поэтому его печень экологически более безопасна. По прочим параметрам — калорийности, пищевой ценности, наличию витаминов и минералов — эти продукты близки.
Как приготовить минтай
Минтай едят в отварном, жареном, запеченном, подсушенном (вяленом), копченом виде. Рыба должна быть полностью прожарена или проварена, чтобы в ней не осталось никаких потенциально опасных микроорганизмов. Необходимо проверять готовность мяса вилкой или зубочисткой.
Продукт не должен готовиться слишком долго и пережариваться, иначе кислоты омега-3 разрушаются и превращаются в канцерогены.
Минтай можно приготовить в виде котлет, добавив в фарш яйцо, соль, специи. Котлеты готовят в пароварке, на сковороде с раскаленным маслом, подают с гарниром и соусами.
Минтай можно нарезать на кусочки и обжарить, предварительно смочив их во взбитом яйце и обваляв в муке.
Икру намазывают на хлеб с маслом. Печень добавляют в салаты, например из вареной фасоли с луком, приправляя блюдо лимонным соком.
При выборе нужно учитывать, чтобы рыба не имела посторонних запахов. Замороженная рыба не должна иметь резкий рыбный или посторонний запах. Качественное филе имеет белый цвет без розовых или желтых пятен, которые свидетельствуют об окислении жиров.
Желательно, чтобы рыба или филе покрывала тонкая ледяная корка, не содержащая полифосфатов для удерживания влаги и повышения веса продукта.
Иногда за минтая выдают придонных рыб пангасиуса или тилапию, которые могут впитывать вредные вещества, т.к. питаются отходами со дна моря. Эти рыбы могут искусственно выращиваться в грязных водах. Поэтому не рекомендуется покупать рыбу у рыночных торговцев, не имеющих сертификат качества.
Хранить замороженную рыбу можно только в морозилке при -18°С.
Сушеная рыба должна храниться в соответствующей упаковке в сухом прохладном месте.
При аллергии нельзя употреблять минтай. Продукт вреден при наличии индивидуальной непереносимости этой рыбы, т.е. аллергии. Возможно также загрязнение — в водах Тихого океана может находиться ртуть и другие токсичные вещества, тогда она становится вредной для здоровья.
Loading...