Шашлык из куриных сердечек по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному свиному шашлыку. Питательная ценность и белковый состав мало отличается от мяса. Предлагаем разнообразить рацион новыми блюдами, которые можно подать на обед, ужин или на особенное мероприятие.
Шашлык из сердечек в соево-лимонном маринаде
Шашлык из куриных сердечек на мангале может украсить любой праздник.
- 0,5 кг сердечек;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- сок из половинки среднего лимона;
- 3 ст. л. томатной пасты «Помидорка»;
- 3 средних зубчика чеснока или 3 ст. л. сушеного чеснока, растертого в порошок;
- 1 ч. л. имбирного порошка.
- Промыть сердечки.
- Смешать лимонный сок, соевый соус и томатную пасту.
- Добавить к маринаду натертые на мелкой терке зубчики чеснока или сушеный чеснок, все перемешать.
- Залить полуфабрикат маринадом.
- Оставить на 2 часа.
- Нанизать на шпажки, поджарить на мангале или решетке.
Чтобы субпродукты лучше пропитались маринадом, их нужно несколько раз полить остатками соуса во время поджаривания.
На шпажках с болгарским перцем в аэрогриле
Куриные сердечки на шпажках, приготовленные на аэрогриле, оценит по достоинству любой гурман.
Для приготовления понадобится:
- 0,5 кг сердечек;
- 2 головки репчатого лука средних размеров;
- 50 г обычного или постного майонеза;
- 1 ч. л. сухой горчицы;
- 1 ч. л. поваренной соли;
- 1 красный болгарский перец.
Блюдо готовится следующим образом:
- Порезать лук кольцами или полукольцами, смешать с сердечками.
- Нарезать болгарский перец тонкими ломтиками, соединить с мясом и луком.
- Приготовить маринад из майонеза, горчицы и соли.
- Залить сердечки маринадом, поместить в холодильник на 2 – 3 часа, на среднюю полку.
- Маринованный полуфабрикат положить на среднюю решетку аэрогриля.
- Готовить на средней скорости при температуре 235 градусов.
Время приготовления пикантного и сытного блюда составляет всего 30 минут.
В чесночно-лимонном соусе
Замариновать куриные сердечки для шашлыка можно в соусе из чеснока и лимона.
Для приготовления блюда понадобится:
- 0,5 луковицы лука-шалота;
- половинка среднего лимона;
- 1 средний зубчик чеснока или 1 ст. л. растертого в порошок сушеного чеснока;
- 2 ст. л. рафинированного оливкового масла. Его можно заменить подсолнечным или виноградным маслом хорошего качества;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. красного молотого перца;
- черный перец горошком.
Блюдо готовится следующим образом:
- Нашинковать лук, смешать его с сушеным или натертым на мелкой терке чесноком.
- Смешать лук и чеснок с выжатым из лимона соком. Лимонные косточки можно не убирать.
- Добавить в маринад оливковое масло, соль, красный и черный перец.
- Вымыть и просушить субпродукты.
- Сложить в эмалированную миску, залить маринадом так, чтобы он их полностью покрывал.
- На 12 часов поместить в холодильник, удобнее всего делать это вечером.
- Нанизать на шпажки, обжарить на сковороде.
Не следует жарить сердечки долго, они получатся «резиновыми».
Гарнировать зеленым луком, помидорами и отварным рисом.
Имбирный маринад для приготовления в духовке
Шашлык, приготовленный в духовке, может получиться таким же вкусным, как и блюдо на открытом огне.
Для приготовления понадобится:
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. молотого сушеного или натертого на мелкой терке имбирного корня;
- 1 ст. л. натертого на мелкой терке чеснока;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 2 ст. л. любого красного вина с ярко выраженным кислым вкусом.
Блюдо готовится следующим образом:
- Приготовить маринад из имбирного корня, соевого соуса, тертого чеснока, красного вина и сахарного песка.
- Вымыть и просушить сердечки, сложить в большую миску и полить маринадом.
- Поставить блюдо в холодильник на 2 часа. Если оставить на ночь, субпродукты лучше пропитаются соусом.
- Аккуратно нанизать шашлык на шпажки или шампуры.
- Равномерно поджарив с обеих сторон в духовке.
С добавлением прованских трав
Готовить сердечки можно и в электрошашлычнице. Чтобы блюдо не уступало по вкусу шашлыку, приготовленному на шампуре, можно добавить к субпродуктам прованские травы.
Для приготовления понадобится:
- 0,5 кг субпродуктов;
- 2 большие луковицы;
- 70 г майонеза;
- 1 ст. л. крупной поваренной соли;
- щепотка красного молотого перца;
- несколько горошин черного перца;
- готовые специи для мяса «Смесь прованских трав».
Блюдо готовится следующим образом:
- Промыть и просушить субпродукты. Жир не удалять, потому что он вытопится в процессе жарки.
- Нарезать лук кольцами или полукольцами, сложить в одну посуду с мясом.
- Приготовить маринад из майонеза, соли, перца и прованских трав.
- Смазать мясо маринадом и поместить в холодильник.
- По истечении двух часов можно жарить шашлык в электрической шашлычнице или на сковороде с обеих сторон.
Правильно приготовленные сердечки должны быть мягкими. Деревянные шпажки, на которые нанизываются сердечки, перед приготовлением шашлыка замочить в воде.
Нанизывая субпродукты, можно чередовать их с кусочками овощей: томатов, болгарского сладкого перца (красного и желтого), баклажанов, которые насытят блюдо свежими нотками.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг некрупных сердечек;
- 6 ст. л. растопленного меда;
- 2 ст. л. шашлычного кетчупа;
- 5 ст. л. уксуса;
- поваренная соль по вкусу;
- 2 крупных репчатых луковицы.
Блюдо готовится следующим образом:
- Промыть полуфабрикаты, откинуть на дуршлаг для просушки.
- Приготовить соус из заявленных ингредиентов по списку: меда, кетчупа, уксуса, соли.
- Смешать мясо с соусом, оставить на час в холодном месте.
- Нанизать сердечки на шпажки или шампуры. Блюдо готовится на сковороде или в электрошашлычнице.
Можно выбрать любой из предложенных вариантов. Главное – соблюдать пропорции и технологию приготовления. Блюдо получится полезным, сытным, с рядом вкусовых достоинств, которыми обладают субпродукты первой категории.
Шашлык из куриных сердечек - блюдо, покорившее нашу семью прекрасным вкусом. Приготовить его совсем несложно. Я замариновала сердечки в соевом соусе, поэтому они получились очень вкусными и пикантными. Такой шашлык можно подать и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром или свежими овощами.
Ингредиенты
Для приготовления шашлыка из куриных сердечек нам потребуется:
700 г куриных сердечек;
6 ст. л. соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
щепотка соли;
сок 1/2 лимона.
Этапы приготовления
Предварительно замочить деревянные шпажки в воде минимум на 30 минут. Лимон вымыть, чеснок очистить.Куриные сердечки вымыть, срезать лишний жир и сосуды.
Переложить сердечки в пакет, добавить соль, соевый соус, сок лимона и пропущенный через пресс чеснок. Завязать пакет и хорошо встряхнуть содержимое, чтобы куриные сердечки равномерно покрылись маринадом. Убрать пакет в холодильник на 3 часа. Периодически встряхивать пакет.
Обжарить сердечки на мангале с двух сторон, по 8 минут с каждой стороны.
Если вы ищете, чем разнообразить меню – то куриные сердца станут хорошим «козырем в рукаве». Они не только вкусны, но и полезны. Если говорить о БЖУ, то картина будет такой. В 100 г продукта содержится: белков – 15,8 г; жиров – 10,8 г; углеводов – 0,8 г.
Относительно витаминно-минерального состава – это настоящая кладовая:
- витамины группы В представлены практически всем ансамблем. Они обеспечивают регуляцию обмена веществ. А следовательно – выработка гормонов и ферментов будет на уровне;
- – молодость и здоровье. Красота кожи и волос, зрение, состояние костей, иммунитет;
- . Он препятствует развитию дерматологических заболеваний, улучшает состав крови, регулирует энергетические обмены;
- калий – наше сердце и нервы;
- фосфор – кости и соединительная ткань;
- железо, медь, магний, цинк – повышение гемоглобина, улучшение качества крови, кислородного обмена.
Исходя из всего вышеперечисленного, немедленно включаем в рацион.
Основные правила готовки
Чаще всего субпродукты вы найдете в кухнях Восточной Азии. Например, в Китае есть убеждение, что многие виды субпродуктов наделяют человека определенными преимуществами в здоровье.
Куриные сердечки считаются деликатесом. Их можно зажарить, потушить, приготовить шашлык. Но вначале надо хорошо промариновать.
Свежие куриные сердечки не обладают сильным и ярко выраженным вкусом. Это нежные кусочки с удивительно тонким вкусом красного мяса. При быстрой жарке на огне они становятся хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Калорийность составляет около 160 ккал в 100 гр. А ведь это в два раза меньше, чем у всеми любимых диетических мюсли!
Дам несколько советов как приготовить этот деликатес. Если совсем нет времени, маринуйте сердечки не менее чем за 30 минут до готовки. Идеально конечно оставить их на ночь в холодильнике.
Если делаете на деревянных шпажках, замочите их на 30 минут в воде. Так они не сгорят. А если готовите домашний шашлык, за 1-1,5 часа до жарки достаньте сердечки из холодильника. Так они не будут сырыми внутри.
А теперь несколько рецептов блюд с фото 🙂
На шпажках с соевым соусом
По-моему, это выигрышный вариант. Это блюдо будет выглядеть очень интересно как на обеденном столе, так и на праздничном. А маринование с соевым соусом придаст блюду сочности и некоторой пикантности.
Что же потребуется:
- полкило сердечек куриных;
- 3-4 ст. л.соевого соуса;
- 2 ст.л. томатной пасты или соуса;
- 2 зубчика чеснока (можно использовать сухой);
- щепотка имбирного порошка.
Удаляем аорту и промываем от крови. Жир срезать не нужно, он расплавиться на сковородке. Подготовленные сердечки маринуем специями и оставляем на час-полтора.
Шпажки смачиваем в воде, так они не подгорят. Плотно нанизываем промаринованные сердечки. Укладываем на сухую сковородку и жарим под закрытой крышкой. В процессе приготовления нужно несколько раз переворачивать. Чтобы блюдо было сочным и насыщенным, в процессе приготовления поливайте остатками маринада.
Вот и весь секрет. Получается очень ароматно и вкусно. Кстати, прекрасный рецепт для последователей .
Маринад на шпажках в японском стиле
Это что-то типа якитори, где разные куски курицы нанизываются на шампуры и готовятся на гриле. Для мангала такой вариант тоже подойдет. На 30 штук куриных сердечек вам понадобятся следующие компоненты:
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1 ч.л. протертый имбирь
- 1 ч.л. пюрированного чеснока
- 2 ч.л. сахара
- 3 ч.л. рисового вина (или заменить 2 ч. л. сухого вина + 1 ч.л. сахара)
Смешайте соевый соус, протертый имбирь с чесноком, сахар, вино. Бросьте куриные сердечки в маринад. Подержите их 2 часа в таком соусе или на всю ночь в холодильник.
Потом нанизайте на шампуры. Готовьте на высокой температуре в течение нескольких минут с каждой стороны. Поливайте маринадом во время приготовления. Подавать сразу же и наслаждаться вкуснятиной.
Бразильский рецепт для шашлыка
Это блюдо очень популярно в Бразилии. Его готовят как на улице, так и в дорогих ресторанах. Маринад на основе лимона и чеснока, дает шашлыку особый аромат. При этом сохраняя мягкую текстуру мяса внутри и подрумяненную корочку снаружи.
На 400-500 г куриных сердечек вам понадобится:
- 1шт. лук-шалота;
- 1 лимон;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/3 чашки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Перед приготовлением замочите шпажки на полчаса. Приготовьте маринад: порежьте лук-шалот и чеснок. А из лимона выдавите сок, семечки можно оставить. Смешайте все ингредиенты в миске.
Промойте куриные сердца под холодной водой, откиньте их на дуршлаг и положите в пакет. Залейте маринадом мясо, положите в холодильник минимум на 30 минут. На ночь - идеальный вариант, потому что чем дольше, тем больше аромата.
Нанизайте сердечки на шпажки. Жарьте на огне средней мощности по 2-3 минуты с каждой стороны. Если пережарите, они будут плохо жевательными.
Как приготовить сердца куриные в духовке
Запеченные куриные сердечки – это всегда вкусно. Предлагаю попробовать этот вариант приготовления. Нам понадобиться:
- 300 г куриных сердечек;
- 1 средняя луковица;
- столовая ложка приправы для шашлыка;
- 2-3 ст. л. соевого соуса (при необходимости можно добавить больше);
- соль + перец по вкусу;
- 1 ч.л. зерновой горчицы.
Очищаем сердца от пленок и сосудов, промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Луковицу либо нарезаем мелким кубиком, либо натираем на терке. Маринуем сердца со специями, соусом, горчицей и луком. Перемешиваем и даем «подружиться» пару часов.
Шпажки смачиваем водой – так они не подгорят во время приготовления. Плотно надеваем на них сердечки.
Противень слегка смазываем растительным маслом без запаха. Укладываем наш шашлык и включаем духовку на 30-40 минут. Во время приготовления нужно пару раз перевернуть шпажки. За 10 минут до окончания запекания поливаем остатками маринада, чтобы блюдо было сочным.
Аромат распространяется по всему дому, вызывая зверский аппетит у домочадцев. Поверьте, готовиться дольше, нежели поглощается. Да еще с каким аппетитом!
Таким же образом можно мариновать сердца для приготовления на мангале или же на костре. Пропитанные дымком, с золотистой корочкой, поданные с салатом из свежих овощей – что может быть лучше 🙂
Куриные сердечки в кляре
Еще один вариант для любителей необычного приготовления банальных продуктов. Расходятся такие сердечки, как горячие пирожки в мороз. А всего-то и нужно, что проявить немного выдумки и потратить немного времени.
На полкило куриных сердечек приготовьте:
- 2 куриных яйца;
- столовую ложку майонеза;
- 50 г минеральной воды сильной газации;
- 3-4 ст. л. муки;
- соль и специи – по вкусу.
Начинаем колдовать 🙂 Сердца разделываем по стандарту, надрезаем в виде раскрытой книжки и слегка отбиваем. Заправляем солью и специями, даем немного промариноваться.
Тем временем готовим кляр. Для этого берем достаточно глубокую емкость (тарелку, миску). Разбиваем яйца и добавляем к ним майонез. Взбиваем до однородности.
Теперь в эту смесь вводим минеральную воду, добавляем соль и специи по вкусу. Снова все тщательно перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку и взбиваем, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть как у сметаны.
На огонь ставим сковородку, вливаем растительное масло и накаляем. Обмакиваем сердечки кляре, укладываем на сковородку, убавляем огонь. Обжаривать нужно с каждой стороны до появления аппетитной корочки золотистого оттенка.
Получается просто объедение. Корочка хрустящая, сердечки нежные и сочные. Подавать их лучше с вареной картошечкой и салатом из свежих овощей. Если, конечно, ваши сердечки «доживут» до подачи на стол.
Куриные сердца в сметане быстро и вкусно
И напоследок вариант, который понравиться всем работающим женщинам. Это невероятно просто, быстро и очень вкусно. , что априори предусматривает минимальное вмешательство в процесс.
Куриные сердечки в сметане с овощами станут спасением, если к вам неожиданно должны нагрянуть гости. Ведь для их приготовления нужно не более часа.
Вам нужно:
- 1 кг куриных сердец;
- 2 большие луковицы;
- 1 большая морковка;
- 4 ст.л. сметаны;
- 100 г куриного бульона (за неимением можно просто добавить воды);
- куркума, соль, перец – по вкусу.
Приступаем к готовке. Сердца традиционно очищаем от всего лишнего. Надрезаем, делая «книжечку». Лук шинкуем полукольцами, морковь натираем на крупной терке либо же нарезаем соломкой.
Мультварку устанавливаем в режиме «жарка» на 25 мин. Наливаем растительного масла без запаха и даем ему накалиться. Забрасываем сердечки и начинаем обжаривать при открытой крышке. Жидкость должна максимально выпариться.
Примерно через 15 минут забрасываем овощи. Обжариваем еще 5 мин., периодически перемешивая. Устанавливаем режим «тушение» на 40 мин. Добавляем сметану, соль и специи по вкусу. Добавляем бульон или воду. Перемешиваем, закрываем крышку и запускаем процесс. Как только прозвучит сигнал – накрывайте на стол. Все, кто будет присутствовать на трапезе, останутся в полном восторге.
Не менее вкусными получаются . Готовить их можно как в духовке, так и мультиварке.
Я очень надеюсь, что мои рецепты помогут вам, милые хозяйки, разнообразить меню. Не забывайте подписываться на обновление блога и делиться своими впечатлениями от приготовленных блюд. Может, у кого есть еще что-то интересное по этому поводу – не жадничайте, расскажите подругам!
В период кризиса, каждая домохозяйка задумывается над тем, что приготовить практически из нечего. К примеру, покупая куриные сердечки в магазине, вы, наверное, думаете, что их можно банально стушить, но это не так! Давайте с вами разберемся, что можно приготовить из куриных сердечек на второе и как вкусно приготовить куриные сердечки?
– это в одно время простое и изысканное блюдо, для приготовления которого нужно приготовить всего лишь маринад.
Как приготовить куриные сердечки на шпажках, ингредиенты:
- Мясные специи;
- Куриные сердечки – 400гр ;
- Соевого соуса – 80-100гр ;
- Томатной пасты – 1,5ст.л ;
- Оливкового или растительного масла – 2ст.л ;
- Соль;
Рецепты куриных сердечек на шпажках:
1) И так дорогие домохозяйки, как готовить куриные сердечки? Для начала нам нужно приготовим маринад, в котором будут мариноваться наши сердечки. В стеклянной миске соединяем соевый соус, специи, оливковое масло, соль и томатную пасту. Затем все тщательно перемешиваем.
2) Куриные сердца, хорошенько промываем в проточной воде. Затем, удаляем ненужные излишки, а именно: пленку, жир, трубочки.
3) После этого укладываем все в маринад, перемешиваем и отправляем в холодильник на 20-30 минут , чтобы промариновались.
4) В это время включаем газовую плиту и прогреваем ее до 200-220 о С .
5) По истечению времени, деревянными шпажками пронизываем куриные сердечки и выкладываем на противень.
6) Ставим шашлык в духовку и ждем около 20-25 минут . После чего подаем к столу горячим. Наилучшим гарниром будет картофельное пюре или картошка фри.
Теперь вы знаете, блюда из куриных сердечек – рецепты их прост, а самое главное не требует больших затрат! Желаем вам удачи, чтобы у вас получился вкусный и неимоверно ароматный шашлычок!
Если вам очень нравится наш пост, делимся им в соцсетях и комментируем!
Приготовить аппетитный и вкусный шашлык можно не только из мяса, но и других продуктов, например, куриных и индюшиных сердечек. Замариновать сердечки для шашлыка можно в разных соусах, уксусе или томатной пасте.
Шашлык из куриных сердечек в имбирно-соевом соусе
Это простой рецепт шашлыка из сердечек во вкусном маринаде из и соевого соуса. Калорийность шашлыка из сердечек – 560 ккал. Готовится шашлык полтора часа. Получается 4 порции.
Ингредиенты:
- полкило сердечек;
- ложка соевого соуса;
- 30 г. имбирного корня;
- две ст. л. яблочн. уксуса;
- луковица;
- четыре ст.л. раст. масла;
- соль;
- две ст. л. воды;
- прованские травы;
- смесь хмели-сунели.
Приготовление:
- Имбирь очистите и измельчите в блендере с луком по отдельности.
- Выложите в миску, добавьте уксус, масло и воду. Взбейте.
- Сердечки промойте и очистите от пленки. Залейте смесью и соевым соусом, добавьте специи и посолите по вкусу.
- Оставьте продукт на 4 часа мариноваться.
- На шампуры аккуратно нанизывайте сердечки и жарьте 15 минут.
Шашлык подавайте горячим со свежими овощами.
Шашлык из сердечек в пиве
Шашлык из мяса, маринованный в пиве, всегда получается очень вкусным. Можно замариновать куриные сердечки для шашлыка в маринаде из . Получится полезный и менее калорийный шашлык. Всего 4 порции. Калорийность – 600 ккал. Время приготовления – около 4 часов.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г. сердечек;
- три ст.л. сока лимона;
- половина стак. пива светлого;
- луковица;
- пол. ст. л. горчицы;
- пол. стак. воды минеральной;
- перец молотый и соль.
Этапы приготовления:
- Промойте и подготовьте сердечки.
- Измельчите луковицу и перемешайте с сердечками.
- Лимонный сок перемешайте с пивом, специями, водой и горчицей.
- Залейте сердечки маринадом и оставьте на три часа.
- Нанизывайте сердечки на шампуры, разложите на решетку мангала и жарьте 15 мин.
Шашлык из куриных сердечек на мангале готовится быстро, поэтому следите за ним во время приготовления.
Ингредиенты:
- кило сердечек;
- три ст. л. горчицы;
- три луковицы;
- стак. майонеза;
- молотый перец и соль.
Приготовление пошагово:
- Промойте сердечки и удалите сосудики и лишний жир. Откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стеклась.
- Тонко порежьте луковицу колечками и добавьте к сердечкам.
- Добавьте горчицу с майонезом, посолите и поперчите.
- Перемешайте шашлык и оставьте мариноваться на два часа в холоде.
- Насадите сердечки на шампура и жарьте 15 минут на мангале.
Шашлык из индюшиных сердечек получается сочным и ароматным.
Необходимые ингредиенты:
- 2,5 л.ст. меда;
- полкило сердечек;
- половина ст.л. уксуса;
- три ст. л. соуса соевого;
- 2,5 ст.л. раст. масла;
- долька чеснока;
- перец молотый, соль;
- две ложки ст. семян кунжута.
Приготовление:
- Сердечки промойте и уберите пленочку.
- Чеснок выдавите, смешайте со специями, добавьте мед, уксус и масло. Влейте соевый соус.
- Сердечки залейте маринадом и оставьте мариноваться 10 часов.
- Аккуратно насадите сердечки на шампура, выложите на решетку и жарьте на мангале минут 15.
Получается 4 порции, калорийность блюда – 500 ккал.
Loading...