Пошаговые рецепты приготовления куриных супов с тыквой, зеленым горошком, кукурузой, морепродуктами и копчёными колбасками
2017-12-20 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
9 гр.
Углеводов
11 гр.147 ккал.
Вариант 1: Куриный суп с тыквой - классический рецепт
Бульон из курицы издавна считается лечебным и более чем полезным. Такое первое блюдо может быть нежным пюреобразным супом или сливочным с морепродуктами, островатым с копчёностями или сытным крупяным или с вермишелью.
Кроме того, все ниже представленные рецепты вы можете немного видоизменять под свой индивидуальный вкус. Вместо вермишели брать макароны или специальную суповую засыпку из «буковок», морепродукты прекрасно заменяются грибами шампиньонами (свежими или маринованными), а крупа - любыми бобовыми (горох, фасоль, чечевица).
Ингредиенты :
- 2-3 куриных голеней;
- 120 г свежей тыквы;
- половина моркови;
- головка лучка репчатого;
- 2-3 ст. ложечки постного масла;
- две ст. л. томатной пасты (или сока);
- два клубня картофеля;
- 50 г пшена;
- соль, специи.
Пошаговый рецепт куриного супа с тыквой
Куриные голени сполосните и отправьте в кастрюлю с холодной водичкой (2-2,5 литра) вариться. Сделайте сильный огонь, чтобы отвар быстрее закипел. Снимите пенку и убавьте огонь. Варите при почти закрытой крышке. Если поднимается пена, убавьте огонь ещё.
Подготовьте овощи - очистите и промойте тыкву, морковку, лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками и оставьте в миске с холодной водой. Всё остальное нарежьте тонкой соломкой и отправьте в сковороду или сотейник с постным маслом пассероваться. Помешивайте, дайте овощам хорошенько поджариться. Затем добавьте томатную пасту и перемешайте. Снимите пассеровку с огня.
Вытащите из бульона сваренные голени и оберите мясо, нарежьте его. Бульончик процедите и вновь соедините с мясом. Поставьте на огонь и добавьте картофель (предварительно слейте с него воду). Затем промойте пшено и переложите также в бульон. Перемешайте и варите до кипения.
Добавьте пассеровку, соль и специи. Снимите пену, если она появится, и варите суп до готовности всех компонентов.
Вместо куриных голеней для супа можно взять потроха, специальный суповой набор, шеи или ножки. Ведь в супе главное не мясо, а наваристый бульон. А он получается прекрасным из хрящей и жирка.
Вариант 2: Быстрый рецепт куриного супа с тыквой
Куриный фарш, так же как и овощи из рецепта довольно быстро варятся и обычным способом на плите в кастрюле. Но если у вас нет времени смотреть за супом, воспользуйтесь мультиваркой.
Ингредиенты :
- 100 г фарша куриного;
- 200 г тыквы;
- пучок перьев зелёного лука;
- 3-4 ст. л. зелёного горошка;
- 100 г сухого круглого риса;
- два зубчика чеснока;
- соль, приправы.
Как быстро приготовить куриный суп с тыквой
В кастрюлю налейте два литра воды и поставьте на огонь, чтобы закипела.
Почистите и обмойте тыкву, чеснок, зелёный горох и перья зелёного лука. Затем мелко нарежьте тыкву и зелёный лук. Чеснок измельчите через специальный пресс. Если зелёный горошек взят консервированный, предварительно промойте его холодной водой.
Ополосните рис и бросьте в закипающую воду, перемешайте, чтобы он не прилип ко дну кастрюли. Добавьте тыкву, горох и чеснок. До лука дело дойдёт в конце.
Когда бульон закипит, кусочками бросайте в него фарш. Мясо сразу же будет расходиться и белеть - оно быстро сварится. Если будет пена, уберите её ложкой или шумовкой.
Варите до готовности риса, остальные продукты быстро станут мягкими. Затем добавьте лука и варите ещё минуту. Заправьте солью и приправами. Снимите куриный супчик с тыквой с огня.
Чем мельче будет нарезка овощей, тем быстрее они сварятся. Если у вас есть чуток лишнего времени, можно куриный фарш немного пассеровать на масле прежде, чем бросать в бульон.
Вариант 3: Куриный суп-пюре с тыквой
Французские супы-пюре пользуются необычайной популярностью из-за низкой калорийности и оригинальной подачи. Кроме этого, они отлично подходят для детского питания.
Ингредиенты :
- 2-3 куриных крылышка;
- две ст. л. пшеничной муки;
- 150 г тыквы;
- горсть семян тыквы;
- 50 г кукурузной крупы;
- 3-4 постного масла;
- одна морковь;
- сладкий оранжевый перец болгарский;
- 100 мл сливок;
- по вкусу соли и специй.
Как приготовить
Сполосните куриные крылышки и залейте водой (не больше одного литра). Поставьте на огонь для варки. Промойте кукурузную крупу и отправьте к крылышкам. Перемешайте. Пену обязательно снимите. Варите на медленном огне.
Проведите подготовку тыквы, моркови, перца. Затем их мелко нарежьте.
На сухой сковородке поджарьте муку до коричневого цвета - светлого оттенка. Затем её переложите в тарелку, а на сковороду налейте масла. Обжарьте нарезанные овощи.
Из бульона вытащите крылышки и чуть остудите их. Снимите мясо и измельчите его. Кости дальше не нужны. Мясо бросьте к крупе вариться. Туда же переложите жареные овощи и муку. Перемешайте. Заправьте солью и специями по своему вкусу.
Когда суп сварится, измельчите его погружным блендером. В массу добавьте подогретые сливки и всё вместе прогрейте на плите. Кипятить не рекомендуется. После этого сразу снимите суп с плиты.
Если у вас неочищенные тыквенные семена, их придётся очистить вручную. Затем посыпать суп в тарелке при подаче.
Тыквенные семена в рецепте вполне можно заменить кунжутом или семенами подсолнечника. Но в этом случае их чуть обжарьте на сухой сковороде перед оформлением блюда.
Вариант 4: Куриный суп с тыквой и копчёными колбасками
Главный ингредиент - копчёные колбаски по вкусу заменяйте копчёной курицей или тушёнкой из птицы.
Ингредиенты :
- 150 г куриных копчёных колбасок;
- 50 г тыквы;
- 90 г вермишели (или паутинки);
- 2-3 клубня картошки;
- головка лука;
- один помидор;
- по вкусу перца молотого и соли.
Пошаговый рецепт
Колбаски промойте и нарежьте на кусочки. Бросьте в холодную воду в кастрюлю и поставьте варить.
Предварительно очищенные и промытые овощи нарежьте. Картофель - брусочками. Тыкву можно натереть на тёрке. Лук - мелкой соломкой. А помидор измельчите в пюре.
Поочерёдно бросьте в бульон овощи, затем соль и перец. Перемешайте и варите около 25-30 минут.
Попробуйте картофель, если он мягкий добавьте в суп вермишель. Перемешайте, ещё 5-8 минут и выключайте огонь. Закройте плотно кастрюльку крышкой и дайте супу постоять. Вермишель сама дойдёт до готовности.
Супы с любыми макаронными изделиями не готовятся в больших количествах. Вермишель или макароны уже при первом подогревании блюда быстро развариваются и превращаются в пюре - теряют аппетитность.
Вариант 5: Куриный суп с тыквой и морепродуктами
Морепродукты для рецепта куриного супчика подойдут любые. Не обязательно брать креветки. А если вы не уверены в том, что сможете их правильно подготовить, возьмите маринованные или солёные мидии, кальмары или мясо краба.
Ингредиенты :
- 140 г куриной мякоти;
- 50 г плавленого сыра;
- 200 г тыквы;
- стакан сливок;
- 6-7 крупных креветок;
- 3-4 ст. ложечки постного масла;
- 110 г кукурузы (мороженой или консервированной);
- чёрный молотый перчик;
- соль.
Как приготовить
Промойте куриную мякоть (можно филе или субпродукты - сердечки, желудочки) и подготовьте морепродукты. Если взяты маринованные, их промойте в холодной воде. А если у вас всё-таки креветки, бросьте их в кипящую воду и варите три минуты. Затем вытащите и остудите, очистите от панциря и хребта.
Мороженую кукурузу промойте в горячей воде. Если у вас консервированная, вытащите её из банки и хорошенько промойте в прохладной воде. Добавьте в суп и перемешайте.
Тыкву очистите и сполосните, нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на постном масле в сковородке. Переложите в суп.
Плавленый сыр нарежьте мелкими кусочками и отправьте в кастрюлю. Варите обязательно на медленном огне. Посыпьте солью и молотым перцем. При желании возьмите розовый или белый перец, даже острую паприку.
Отдельно подогрейте сливки и залейте их в куриный суп, когда он будет уже готов. После этого варите ещё пару минут и снимите с огня.
Во всех рецептах супов в конце варки бульон может значительно выкипеть. Чтобы такой суп не был слишком густым, добавьте в него кипятка. Приятного аппетита!
Тыква отличается приятным сладковатым вкусом и плотной мякотью. Из этого овоща готовят каши, салаты, пюре и, конечно, супы. Особенно нежными получаются супы-пюре – их можно варить на мясном бульоне или делать вегетарианскими. Дополнительные вкусовые нюансы блюду придадут сливки, специи, сыр и другие ингредиенты.
Тыквенный суп-пюре с кунжутными гренками
Вам понадобится:- 700 г тыквы;- 1 картофелина;- 1 луковица;- 1 стакан молока;- растительное масло для жарки;- соль;- свежемолотый черный перец;- 1 лавровый лист;- 1 столовая ложка кунжута;- пучок зелени петрушки;- 12 ломтиков белого хлеба;- 100 г сливочного масла.
Тыкву и картошку почистите и нарежьте мелкими кубиками. Луковицу измельчите. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Выложите к нему овощи, добавьте лавровый лист, соль и продолжайте пассеровать их до мягкости. По необходимости влейте в кастрюлю пару ложек горячей воды.
Готовые овощи переложите в чашу блендера и превратите в пюре. Верните овощную смесь в кастрюлю, доведите до кипения и влейте молоко. Подсолите суп по вкусу и, помешивая, подогревайте еще 5 минут. Накройте суп крышкой и до подачи держите в тепле.
Если суп покажется вам слишком густым, добавьте в кастрюлю еще молока или воды
Приготовьте кунжутные гренки. С ломтиков белого хлеба срежьте корку и слегка раскатайте каждый кусочек скалкой. Мелко нарежьте петрушку и смешайте ее с кунжутом и размягченным сливочным маслом. Смажьте хлеб этой пастой. Скатайте его в рулетики, закрепите их деревянными шпажками и уложите на противень. Выпекайте кунжутные палочки в духовке, разогретой до 200°С, до золотистой корочки.
Тыквенный суп разлейте по подогретым тарелкам, посыпьте свежемолотым черным перцем. Для украшения в каждую порцию можно добавить по ложке сливок и с помощью зубочистки нарисовать на поверхности супа завиток. Декорируйте тарелку зеленью петрушки и подавайте в сопровождении горячих кунжутных палочек.
Суп-пюре из тыквы на курином бульоне
Вам понадобится: - 500 г тыквы; - 0,5 стакана куриного бульона; - 50 г сыра; - 1 луковица; - 1 зубчик чеснока; - 1 столовая ложка тыквенных семечек; - растительное масло для жарки; - соль; - перец; - зелень сельдерея.
Луковицу и зубчик чеснока мелко порежьте и обжарьте в разогретом растительном масле до мягкости. Мякоть тыквы порубите кубиками и добавьте к луку. Помешивая, жарьте все вместе около 10 минут. Влейте в массу куриный бульон, посолите и доведите смесь до кипения.
Взбейте суп ручным миксером до пюреобразного состояния. Добавьте в кастрюлю натертый сыр и, помешивая, подогревайте суп, пока сыр полностью не растворится. На отдельной сковороде поджарьте тыквенные семечки. Разлейте суп по подогретым тарелкам, в каждую добавьте немного семечек. Украсьте блюдо зеленью сельдерея, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте.
Тыквенный суп с апельсинами и корицей
С помощью пряностей и фруктов вы можете усилить сладковатый вкус тыквы. Сварите нежный и ароматный суп-пюре с апельсиновой цедрой и корицей. Рецепт достаточно прост, однако блюдо украсит не только будничный, но и праздничный стол.
Вам потребуется: - 600 г сладкой тыквы; - 1 стакан сливок; - 1 луковица; - 1 столовая ложка кедровых орешков; - соль; - растительное масло для жарки; - сахар; - порошок корицы; - 0,5 апельсина.
Тыкву почистите и порубите кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем луковицу, нарезанную тонкими полукольцами. Затем добавьте тыкву и немного воды. Готовьте все около 15 минут до полного размягчения овощей. Превратите суп в пюре с помощью пищевого процессора или ручного миксера.
Влейте в суп 1 стакан сливок и, помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте соль, сахар и свежевыжатый апельсиновый сок. Варите суп еще 5–7 минут и снимите с плиты. На сухой сковороде поджарьте кедровые орешки. Полстакана сливок взбейте в крепкую пену.
Жирность супа можно регулировать. Чтобы он стал более легким, замените половину сливок молоком. Для увеличения жирности добавьте в кастрюлю немного сливочного масла
Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте столовую ложку взбитых сливок, кедровые орешки и щепотку молото корицы. Тонко нарежьте апельсиновую цедру и украсьте ею каждую порцию.
Пошаговые рецепты приготовления нежного тыквенного супа-пюре с курицей, сыром, орехами и тыквенными семечками
2017-12-06 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
5 гр.
Углеводов
7 гр.109 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт тыквенного супа-пюре с курицей
Тыква - это овощ, который хранит в себе массу полезных веществ, например, железо, калий. К тому же тыква обладает низкой калорийностью, что делает ее диетическим продуктом. Золотистый суп-пюре из тыквы с добавлением куриного мяса оценит вся семья, потому что он и вкусный, и полезный, и красивый.
Ингредиенты:
- 200 гр. курицы на кости;
- пара корнеплодов картошки;
- одна морковка и луковица;
- 200 гр. мякоти тыквы;
- 20-30 гр. растительного масла;
- по вкусу семечки тыквенные;
- немного соли;
- пучок зелени укропа.
Пошаговый рецепт тыквенного супа-пюре с курицей
Грудку куриную освободить от кожи и вместе с костью разрубить на две половины. Положить в кастрюлю вместе с половиной луковицы и небольшого куска морковки, налить холодненькой воды и поставить на огонь. После закипания вовремя снять пену.
Картофель очистить и, не разрезая его, положить в кастрюлю, добавив стебли от укропа.
Оставшиеся части лука и моркови почистить от кожуры и шелухи, измельчить ножом. На сковороде разогреть немного масла и поджарить овощи до мягкости.
После того, как картофель стал мягким, вынуть из кастрюли куриное мясо, лук и стебли укропа. Тыкву нарезать на произвольные кусочки и добавить в бульон. Держать на плите до тех самых пор, пока тыква не приготовится.
Слить немного бульона из кастрюли в чашку. Овощи сделать в виде пюре с помощью блендера.
Соединить вместе пюре, бульон и зажарку. Поставить на огонь до закипания и снять с огня.
Тыквенные семечки прожарить на сухой сковороде, не забывая их постоянно помешивать лопаткой, чтобы они не прилипли.
При подаче суп-пюре налить в тарелки, добавить мясо курицы, нарезанное на небольшие кубики, и украсить зеленью и семечками.
Вариант 2: Быстрый рецепт тыквенного супа-пюре с курицей
Супчик из тыквы и курицы можно приготовить более простым способом, сэкономив некоторое время.
Ингредиенты :
- 260-300 гр. тыквы;
- три картошки;
- одно филе курицы;
- крупная луковица;
- укроп;
- стакан сливок или молока;
- по вкусу соль.
Как быстро приготовить тыквенный суп-пюре с курицей
Овощи очистить от кожурки. Тыкву и картофель нарезать на небольшие брусочки, курицу и лук - на небольшие кубики.
Подготовленные продукты и укроп положить в кастрюльку, налить воды, посолить и перенести на огонь. Варить не меньше получаса.
Слить часть бульона. Овощи с курицей блендером превратить в пюре.
Добавить сливки или молоко, снова перемешать и по необходимости подогреть.
Тыквенный супчик готов! При подаче можно украсить сметаной и сухариками из белого хлеба.
Вариант 3: Тыквенный суп-пюре с курицей и сыром
Сытный и оригинальный суп из тыквы получается, если добавить к нему сыр. Рекомендуется выбирать твердые сорта со сливочным вкусом.
Ингредиенты :
- 400 гр. филе курицы;
- 700-800 гр. тыквы;
- по две штуки морковки и картошки;
- одна средняя луковица;
- пучок петрушки;
- 80-100 гр. сыра;
- пять долек чеснока;
- ложечка сливочного масла;
- три столовые ложечки подсолнечного масла;
- пара столовых ложек сока лимона;
- шесть кусочков батона;
- соль и молотый перец.
Как приготовить
Куриную грудочку промыть под проточной водой, снять кожу и поставить вариться на медленный огонь. После закипания держать на плите еще не менее получаса, периодически снимая пену.
Очистить овощи. Картошку нарезать на соломку, морковку крупно натереть. С тыквы снять кожуру и удалить семечки, нарезать на небольшие кубики. Лук нарезать на полукольца.
В глубокой сковороде или казане (утятнице) разогреть подсолнечное масло, немного обжарить лук. Затем к нему подсыпать морковь, а через некоторое время тыкву и картошку, тут же налить 200 мл. бульона из кастрюли с курицей. Закрыть крышкой и тушить полчаса.
Сыр пропустить через крупную терку. Готовую куриную грудку извлечь из бульона и разделать на маленькие кусочки.
Ломтики батона нарезать на некрупные кубики, слегка поджарить на сухой сковороде до появления румяной корочки. Чеснок очень мелко нарезать с помощью ножа и небольшую часть всыпать к сухарикам в конце готовки.
Тушеные овощи переложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Затем пюрировать блендером и всыпать в суп натертый сыр.
Снова включить плиту, добавить в кастрюлю курицу, остальной чеснок, сок лимона, соль, молотый перец. Перемешать и дать закипеть. Через пять минут можно снимать с огня.
Подавать суп-пюре из тыквы, украсив порцию чесночными сухариками и зеленью петрушки.
Вариант 4: Тыквенный суп-пюре с курицей и орехами в мультиварке
Для тех людей, которые не могут себе много времени выделить на готовку, на помощь придет мультиварка. Чтобы сварить ароматный супчик, потребуется лишь подготовить необходимые продукты и своевременно засыпать их в чашу кухонного агрегата.
Ингредиенты :
- полкилограмма тыквы;
- одно филе курицы;
- два литра воды;
- одна луковица и морковка;
- 50 мл сливок 10%;
- 30 г твёрдого сыра;
- немного оливкового масла;
- пара ложек сливочного масла;
- пара столовых ложек грецких орехов (очищенных);
- корень имбиря по вкусу;
- соль.
Пошаговый рецепт
Все овощи очистить от кожуры и шелухи, промыть. Из тыквы вырезать семечки, а мякоть нарезать небольшими квадратиками. Лук измельчить ножом, морковь нарезать на бруски.
Грецкие орехи измельчить, но не превращать в слишком мелкую крошку. Если взять мускатный орех, вкус супа совсем не изменится. Корень имбиря натереть на меленькой терке или приобрести его сразу в молотом виде.
Овощи, кроме тыквы, соединить в чаше мультиварки со сливочным маслом и грецкими орехами и пассировать на режиме «жарка» в течение нескольких минут. Если такой режим отсутствует, то это сделать на сковороде.
Сыр натереть на крупной терке и всыпать его к жарящимся овощам на середине процесса. Готовые овощи вынуть из чаши мультиварки и положить туда куриное филе, предварительно промытое. Если на нем есть жир и пленочки, то их нужно срезать. Влить воду и включить режим приготовления на пару на полчаса.
Когда курица будет готова, филе вынуть, а в чашу положить тыкву, специи и подготовленные овощи. Готовить все вместе на пару также полчаса.
Мягкие овощи превратить в пюре с помощью блендера. Попробовать, добавить соль, если это необходимо.
Куриное филе нарезать на кусочки небольшого размера.
Суп-пюре налить в тарелки, в каждую порцию добавить куриного мяса, немного сливок и украсить веточкой зелени. По желанию рецепт можно немного изменить, и сыр не добавлять к жарящимся овощам, а насыпать его в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Для детского питания имбирь лучше вообще исключить.
Вариант 5: Тыквенный суп-пюре с фрикадельками из курицы
Супчик-пюре из тыквы с фрикадельками из нежного куриного мяса получится не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты :
- 330 гр. тыквы без кожуры;
- 3 картофелины;
- морковка;
- пара луковиц;
- 200-250 мл. сливок;
- столовая ложечка сливочного масла;
- полкилограмма куриного фарша;
- соль и перец, лавровый лист;
- куриное яйцо;
- мускатный орех тертый;
- растительное масло.
Как приготовить
Фарш смешать с сырым яйцом и натертой луковицей. Добавить соли и молотого перца и тщательно смешать все продукты до однородного состояния.
Смачивая руки в прохладной воде, сформировать фрикадельки, размером не больше грецкого ореха.
В кастрюльку налить воды, довести ее до кипения и опустить фрикадельки. Варить около 8-10 минут. Вынуть на тарелку и отставить в сторону.
Овощи промыть и очистить. Морковку натереть на терочке, а лук нарезать мелкими кубиками. Картошку нарезать на тонкую соломку, а тыкву - на кубики небольшого размера.
В толстостенной кастрюле или утятнице растопить сливочное и растительное масло, всыпать лук и жарить до мягкости. В середине готовки немного посолить. Добавить натертую морковку и жарить пару минут.
Тыкву соединить с овощами, продолжать обжаривать в течение 3-4 минут, затем засыпать картошку, перемешать и держать на огне еще около 5-8 минут.
В кастрюлю налить бульон, в котором готовились фрикадельки. Вложить пару листиков лавра, перец душистый и мускатный орех. Поставить на огонь и варить до тех пор, пока картошка не станет мягкой.
Вынуть из кастрюли лавровые листы. Блендером превратить овощи в пюре, добавить сливочки и перемешать.
Фрикадельки соединить с супом, осторожно перемешать и довести до кипения.
Дать супу настояться и подавать на стол, украсив нарубленной любой зеленью. Приятного аппетита!
Варить супы-пюре - европейская традиция. У приготовления таких блюд свои хитрости и секреты. Существует великое множество рецептов крем-супов. Один из популярных европейских вариантов такого первого блюда - нежный суп-пюре из тыквы.
Приготовить тыквенный суп-пюре довольно просто. Сделать это можно на мясном, курином или овощном бульоне. В последнем случае суп будет не просто вегетарианским, но и постным, что в последнее время актуально для многих. Однако обратите внимание, что для приготовления абсолютно постного супа-пюре из тыквы вместо сливочного масла нужно использовать растительное, а в конце не стоит добавлять в блюдо сливки.
Ингредиенты для супа-пюре из тыквы
Тыква - 700-800 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Бульон мясной, куриный или овощной - 1-1,5 л
Сливки - 100 г
Сливочное или растительное масло - 30-50 г
Приправа карри - 1-1,5 ч.л.
Соль, перец
Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нашинкуйте. Выложите лук в разогретую сковороду со сливочным маслом. Для приготовления можно использовать сотейник или толстостенную кастрюлю. Пока лук обжаривается, почистите морковь и картофель, крупно нарежьте их и отправьте в сковороду с луком. В рецепте тыквенного крем-супа можно отказаться от использования картофеля, вкус блюда от этого не станет хуже.
Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте крупными кубиками, выложите обжариваться в сковороду к другим овощам. Тыква, морковь, лук и картофель вначале должны именно обжариться на сильном огне, а не свариться, в этом случае тыквенный суп получится особенно ароматным и вкусным.
Через 10-15 минут после обжаривания тыквы залейте все содержимое сковороды, сотейника или кастрюли горячим бульоном, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощи. Посолите, добавьте полторы чайные ложки карри. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите в течение 15-20 минут.
Когда овощи станут совсем мягкими, снимите их с огня. Если до этого вы готовили в сковороде, перелейте бульон с овощами в кастрюлю и измельчите все блендером. В конце добавьте сливки и еще раз хорошо перемешайте суп-пюре из тыквы получится очень нежный. Поставьте на медленный огонь, прогрейте суп, но не доводите его до кипения.
Чтобы приготовить тыквенный суп на итальянский манер, вместо сливок возьмите 200 грамм мягкого сыра маскарпоне, который обычно используется для тирамису. В этом случае крем-суп приобретет более насыщенный сливочный вкус.
Подавайте тыквенный крем-суп с гренками, горячим тостом или просто со свежим белым хлебом.
Ингредиенты
- Тыква - 500 г.
- Лук - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Курица - 300 г.
- Сливки - 200 мл.
- Вода - 1 л.
- Соль, перец - по вкусу
- Сливочное масло - 25 г.
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции.
Родиной тыквы считается Мексика - именно оттуда овощ «разъехался» по всему свету. В разных странах издавна готовят суп из этого овоща, но совершенно разный, со своими особенностями. Где-то в этот суп добавляют острые приправы, где-то - морепродукты, а кое-где он и вовсе сладкий, и подаётся, как десерт.
Но классикой тыквенного супа всё же принято считать французский вариант, со сливками и на курином бульоне. Сегодня мы приготовим именно такой, тыквенный суп-пюре классический - рецепт с фото пошагово со сливками вы найдёте ниже. Во многих источниках также можно встреть его под названием «крем-суп» из тыквы со сливками - рецепт, содержащий слово «крем», подразумевает использование белой заправки. В данном случае, это сливки.
Взяв за основу классический рецепт, можно также проявить фантазию, и приготовить, например, тыквенный суп-пюре со сливками и сыром, или беконом - на самом деле, вариаций может быть очень много. Об этом - в нашей статье.
Как приготовить суп-пюре из тыквы со сливками - рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Сливки можно использовать с любым процентом жирности, но, чтобы не «перегружать» это полезное блюдо лишними калориями, мы советуем взять десяти процентные сливки.
Приготовим куриный бульон. Для этого курицу следует залить холодной водой, довести до кипения, и, добавив соль и перец, варить 20 минут.
Лук нарезать кубиком.
Тыкву также нарезать кубиком.
Чеснок мелко нарезать.
Слегка обжарить тыкву, лук и чеснок на сливочном масле.
Добавить куриный бульон (мясо достать), варить минут 20 - до готовности тыквы. В данном случае мы варим суп в толстостенной кастрюле, однако можно также приготовить его в мультиварке или даже в духовке.
Рецепт тыквенного супа со сливками в мультиварке отличается лишь выбором режима. Овощи в чаше можно предварительно обжарить на режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 10 минут, а затем отварить на режимах «Суп» или «Варка» в течение 30 минут.
Теперь разберёмся, как приготовить тыквенный суп-пюре классический - рецепт со сливками в духовке. Для этого овощи нужно сначала запечь в смазанной маслом огнеупорной форме в течение 50 минут, затем взбить блендером и долить горячий бульон (не холодный! иначе форма может треснуть) и сливки. Далее форму с супом поместить в духовку и довести до кипения ещё в течение минут пятнадцати. Блюда, приготовленные в духовке, отличаются особой пользой и богатым вкусом, и суп из запечённых овощей - не исключение.
Взбить овощи блендером.
Добавить сливки. Довести до кипения и снять с огня.
Тыквенный крем-суп со сливками, рецепт которого мы привели, готов. Подавать его нужно горячим. Можно разложить по тарелкам с супом оставшееся отваренное куриное мясо. Приятного аппетита!
Loading...