Диетологи утверждают, что из всех видов капусты брокколи - самая полезная и «фигуроспасительная». У нас пока она не очень-то прижилась, хотя покупка ее затруднений не вызывает. Просто народ еще не усвоил, что «полезное» - необязательно значит «невкусное». А вот когда люди попробуют, к примеру, брокколи, в духовке приготовленную, это блюдо станет у них любимым и будет часто появляться на столе. Даже дети охотно поедают это кушанье!
Брокколи в сметане
Сначала надо подготовить саму капусту. Для этого низ кочана срезается (он сразу же разваливается на отдельные соцветия), срываются листочки и обрезаются потемнелости, если они есть. Должно получиться 300 граммов соцветий. Крупные надо разделить на более маленькие, чтобы все пропеклись. Форма для запекания смазывается, в нее плотно выкладывается брокколи - запеченная в духовке, она несколько уменьшится в объеме. В мисочке взбиваются два яйца, сюда же вливается стакан сметаны и засыпаются специи, соль и тертый сыр (граммов 100). Вымешанный соус раскладывается по соцветиям, и лист убирается на четверть часа в горячую духовку. Когда запеканка зарумянится, ее накрывают фольгой и прячут обратно на такое же время. Кушать подано!
Брокколи под сырным соусом
Для этого блюда около килограмма уже разобранной капусты сначала варится в присоленной воде и оставляется в дуршлаге для стекания. Параллельно делается поджарка из луковицы и болгарского сладкого перца. Когда лук станет полупрозрачным, в сотейник добавляется четверть кило натертого сыра, специи и стакан сливок. Соус варить несколько минут при непрерывном перемешивании, залить им выложенную на противень капусту, укрыть фольгой и запекать брокколи в духовке около четверти часа. Фольгу снимать осторожно, чтобы не ошпариться. Брокколи, запеченная в духовке по этому рецепту, вкусна и холодной, и горячей.
для капусты
Рецепт любопытен тем, что отваривать перед приготовлением соцветия не нужно, но и в печь они помещаются не сразу. Брокколи, вымытая и разобранная, поливается оливковым маслом (на 2 средние головки довольно пары ложек), посыпается перцем, солью и давленым чесноком. Для равномерного распределения содержимое миски перемешивается и оставляется минут на десять для маринования. Затем капуста вместе с соусом кладется на противень и на 15 минут ставится в печь. Когда брокколи в духовке дойдет до готовности, ее выкладывают в салатницу или по тарелкам, сбрызгивают лимоном и сразу едят - она вкуснее горячей.
Запеканка с беконом
Можно приготовить не одну брокколи в духовке, а дополнить ее еще чем-нибудь интересным. Для такой запеканки свежую капусту опять же придется отварить и отцедить. Если вы купили замороженную, этот этап можно опустить. В поддон, где будет готовиться блюдо, кладутся вперемешку брокколи, ломтики бекона и порей, нарезанный колечками. Граммов на 600 капусты хватит 120 г бекона. В мисочке взбиваются 3 яйца с кусочком натертого сыра (рекомендуется пармезан, но возможны вариации), измельченной петрушкой, молотым мускатом, морской солью и смесью перцев. Туда же вливается пол-литра молока; соус вымешивается и выливается на соцветия с салом. Подготовленная таким образом капуста брокколи в духовке проведет полчаса, может, чуть больше - пока не приобретет красивый и аппетитный цвет. Кушать запеканку положено горячей.
Если вы уже освоили блюдо «брокколи в духовке», можете начать экспериментировать. Сочетать ее можно с любыми овощами. Особенно пикантно кушанье, состоящее из трех видов капусты: брокколи, цветной, брюссельской или кольраби. Замечательно выходят полноценные вторые блюда: мясо, рыба или курица, запеченные с брокколи. Да и запеченный овощной микс эта капуста собой украсит и обогатит вкусовые ощущения.
Сразу же стоит отметить, что для запекания брокколи и цветной капусты в духовке количество продуктов можно брать в произвольном количестве. Если кто-то любит больше сырной "шапочки" - берите больше сыра, больше брокколи или цветной - берите соответственно больше той или иной капусты. Из пряностей можно использовать карри, куркуму, паприку, асафетиду, черный молотый перец...
Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия. Промойте. Каждый вид капусты отварите отдельно друг от друга (т.к. брокколи, например, варится быстрее) в подсоленной воде до полуготовности.
На сковородке распустите сливочное масло, добавьте пряности. В горячее масло с пряностями положите сметану.
Перемешайте, добавьте натертый на мелкой терке сыр и соль, в зависимости от солености сыра.
Соцветия цветной капусты выложите в огнеупорную форму для запекания. Сверху - сырно-сметанную смесь.
Поставьте форму в горячую духовку и запекайте при 180-190 градусах в течение 15-20 минут.
Запеченные в духовке цветную капусту и брокколи хорошо подавать в горячем виде, но холодное или теплое оно тоже не менее вкусное.
Loading...